ผัดกะเพราเต้าหู้

ผดั กะเพราเตา้ หู้

จดั ทำโดย
ด.ช.กล้ำทนง หนสู มั ฤทธิ์
มธั ยมศกึ ษำปีที่ 2 ห้อง 4 เลขท่ี 2

ท่มี าของผัดกะเพราเต้าหู้

ผมได้เหน็ แม่ทานข้าวแล้วผมแปลกใจว่า
ทาไมผัดกะเพราสามารถใส่เต้าหู้ได้ด้วย

ผมได้ถามแม่ว่ามันคอื เมนูอะไร แม่ของผม
ได้ตอบผมว่ามนั คอื “กะเพราเต้าหู้” ผม
จึงอยากกนิ ว่ามนั จะเข้ากนั ไหม ผมจงึ เลือก
ท่ีจะศึกษาเก่ียวกบั ผดั กะเพราเต้าหู้

วธิ ีทำ ผดั กะเพรำเต้ำหู้

ท่ีมำ : http:/wongnai.com

ท่มี ำ : http:/wongnai.com

คณุ คำ่ ทำงโภชนำกำร

คณุ คา่ โภชนาการของผดั กะเพราเตา้ หเู ้ มอ่ื กนิ กบั ขา้ วสวย
1 จาน ใหพ้ ลังงาน 728 กโิ ลแคลอรี ซง่ึ เป็ นพลังงานที่
มากกวา่ 1 ใน 3 สาหรับผทู ้ ต่ี อ้ งการพลงั งานวนั ละ 2,000
กโิ ลแคลอรไี ปบา้ ง ซง่ึ บคุ คลกลุม่ น้ีไดแ้ ก่ วยั รุ่นชาย-หญงิ
ชายวัยทางาน
อาหารจานน้ใี หโ้ ปรตนี ทดี่ ี คอื ประมาณรอ้ ยละ 46 ของ
ปรมิ าณทแี่ นะนาใหก้ นิ ใน 1 วัน (แนะนาเฉลยี่ วนั ละ 50
กรมั ) แตใ่ หไ้ ขมนั ในปรมิ าณทค่ี อ่ นขา้ งสงู คอื ประมาณ
รอ้ ยละ 56 ของปรมิ าณทแี่ นะนาใหบ้ รโิ ภค (แนะนาเฉลยี่
วันละ 60 กรัม) หรอื พลงั งานทมี่ าจากไขมนั คดิ เป็ นรอ้ ยละ
42 ของพลงั งานทงั้ หมดของอาหารจานนี้ โดยไขมัน
เหลา่ นม้ี าจากน้ามันพชื ทเี่ ป็ นสว่ นประกอบของเครอ่ื งปรงุ
และสว่ นหนง่ึ อาจมาจากหมสู ับ

ดงั นัน้ ถา้ จะลดปรมิ าณไขมันควรเลอื กเนือ้ หมไู มต่ ดิ มนั มา
ปรุงอาหาร และอาจลดปรมิ าณน้ามันทใ่ี ชล้ ง สาหรบั ผทู ้ ่ี
ตอ้ งระวงั เรอ่ื งของระดับไขมนั หรอื คอเลสเตอรอลในเลอื ด
ถา้ เป็ นอาหารทปี่ รงุ กนิ เอง อาจตอ้ งมกี ารตวงปรมิ าณ
น้ามันทใ่ี ช ้ และเลอื กชนดิ ของน้ามันพชื ใหเ้ หมาะสม โดย
อาหารประเภทผดั ควรใชน้ ้ามนั พชื ทมี่ กี รดไขมนั ไมอ่ ม่ิ ตัว
สงู ไดแ้ ก่ น้ามนั ถ่วั เหลอื ง น้ามันราขา้ ว น้ามนั ดอก
ทานตะวนั ฯลฯ สว่ นน้ามันทใี่ ชใ้ นการทอดควรใชน้ ้ามัน
ปาลม์ เป็ นตน้

เมอ่ื ดคู ณุ คา่ โภชนาการอน่ื ๆ พบวา่ ผดั กะเพราเตา้ หพู ้ รอ้ ม
ขา้ วสวยใหเ้ สน้ ใยอาหารทด่ี ี คดิ เป็ นประมาณเกอื บรอ้ ยละ
๒๓ ของปรมิ าณทแ่ี นะนาใหก้ นิ ใน 3 วนั (แนะนาวนั ละ 25
กรัม)
นอกจากน้ี ใบกะเพรายงั มวี ติ ามนิ ซเี ลก็ นอ้ ยและมบี ตี าแค
โรทนี สงู ซง่ึ หนา้ ทอี่ ยา่ งหนง่ึ ของสารทัง้ 2 ชนดิ คอื การ
ทาหนา้ ทเ่ี ป็ นสารตา้ นอนมุ ลู อสิ ระ ชว่ ยกาจดั อนุมลู อสิ ระ
ตา่ งๆ ออกจากร่างกาย ซงึ่ อนมุ ลู อสิ ระอาจมาจาก
กระบวนการทางชวี เคมขี องการทางานของรา่ งกายเอง
หรอื อาจมาจากสงิ่ แวดลอ้ มตา่ งๆ รอบตัวเรา เชน่ สารพษิ
จากควันทอ่ ไอเสยี ควันบหุ ร่ี รงั สยี วู จี ากแสงแดด เป็ นตน้
โดยผัดกะเพราเตา้ หใู ้ หว้ ติ ามนิ ซปี ระมาณรอ้ ยละ ๑๗
ของปรมิ าณทแ่ี นะนาใหก้ นิ ใน 1 วนั (แนะนา 60
มลิ ลกิ รัม) และใหบ้ ตี าแคโรทนี 1,650 ไมโครกรมั ตอ่ 1
หน่วยบรโิ ภค
อยา่ งไรกต็ าม วติ ามนิ ซแี ละบตี าแคโรทนี ทมี่ อี ยอู่ าจถกู
ทาลายไปบา้ งจากความรอ้ นในการปรงุ อาหาร
สาหรับอาหารจานนี้ มโี ซเดยี มในปรมิ าณคอ่ นขา้ งสงู คอื
ประมาณรอ้ ยละ 57 ของปรมิ าณทแี่ นะนาใหก้ นิ คอื ควร
ไดร้ ับไมเ่ กนิ วันละ 2,400 มลิ ลกิ รมั

ทมี่ า: http:/wongnai.com