เชฟเทียน เทียนชัย พีรพงศธร

สแกนสูตรอาหาร ว�ธีทำ ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนที่ 3 รายการวัตถุดิบ เอโร‹ อกเปšดเนื้อลŒวน เกลือ พร�กไทย น้ำมัน โรสแมรร�่ กระเทียม 1,000 1 1 กรัม กŒาน เม็ด เอโร‹ กะทิยูเอชที 100% โคชูจัง พ�นัทบัตเตอร ปาปร�กา กระชาย หอมใหญ‹ น้ำตาล น้ำปลา เอ็มเบคเฮŒาส แซนดว�ช เนย 1,000 30 30 20 10 30 กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม 30 10 600 15 กรัม มิลลิลิตร กรัม กรัม ซอส เล็กนŒอย เล็กนŒอย เล็กนŒอย น้ำลิ�นจ�่ เจลาติน ผงว�Œน น้ำตาล 200 1 3 30 มิลลิลิตร แผ‹น กรัม กรัม Roast Duck breast ว�Œนลิ�นจ�่ ปรุงรสอกเปšดดŒวยเกลือพร�กไทยนํ้ามันมะกอก นําอกเปšดไปย‹างเร��มจากดŒานหนังก‹อนและตามดŒวยดŒานเนื้อ ใส‹เนยโรสแมร�่กระเทียมลงไปในกระทะที่ย‹างเปšด แลŒวตักเนยราดใหŒทั่วอก นําอกเปšดเขŒาเตาอบ 5 นาที 180 องศาเซลเซียส 1. 2. 3. 4. ว�ธีทำ ตŒมส‹วนผสมทั้งหมดใหŒเดือนปดไฟ เท‹ลงถาดและนําไปแล‹จนว�Œนเซทตัว นําว�Œนที่เซทตัวแลŒวมาป˜›นใหŒเนีย 1. 2. 3. ว�ธีทำ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอมใส เติมโคชูจังและพ�นัทบัตเตอรลงไปผัดใหŒหอม เติมกะทิและปรุงรส จบดŒวยเนยและนําไปป˜›นใหŒเนียนเขŒากัน 1. 2. 3. 4. ROAST DUCK BREAST GOCHUJUNG PEANUT BUTTER SAUCE & GRILL TOAST LYCHEE JELL อกเปšดย‹างซอสโคชูจังพ�นัทบัตเตอรและขนมป˜งย‹างลิ�นจ�่เจล