2 helai seledri 1 salmon 200g 1 brokoli ukuran sedang 1 buah tomat 8 sdm Jagung manis pipil 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 3 siung bawang putih 1 buah wortel ukuran sedang 1/4 sdt gula 2cm Jane, memarkan Minyak 1 sdm kaldu ayam 1/4 sdt garam CARA MEMBUAT Cuci Ikan Salmon, selanjutnya lumuri dengan air jeruk nipis & garam (optional ya moms, jika tidak ada air jeruk nipis bisa di skip ya) Potong-potong dadu sayurian (brokoli, wortel, dan tomat) Siapkan teflon & panaskan minyak masukan bawang bombay, bawang putih & daun bawang. Tumis sampai harum. Masukan air, tambahkan kaldu ayam, tunggu hingga mendidih. Ikan Salmon yang sudah dilumuri potong-potong dadu kecil. Masukan Ikan Salmon terlebih dahulu, tunggu hingga 5 menit selanjutnya. Masukan jagung mania, beokolim wortel & tomat. Tunggu sampai matang. Tambahkan lada bubuk, gula, garamdalam sup serta masukan daun seledri. Angkat & Salmon rainbow vegetables soup soap disajikan. S A L M O N R A I N B O W V E G E T A B L E S S A L M O N R A I N B O W V E G E T A B L E D E L CI U OI S BAHAN UTAMA 1 pisau 1 talenan 3 buah wadah food grade ukuran sedang 1 teflon anti lengket NILAIN GIZI Energi : 100,6 Kkal Protein : 6,0 gram Lemak : 6,9 gram Karbohidrat : 4,4 gram BENEFIT mencegah penyakit, meningkatkan kecerdasan bayi, mengoptimalkan penglihatan bayi dan menjaga Kesehatan kulit bayi Breakfast Lunch Dinner 1 spatula 1 sendok makan 1 sendok teh 50
2 lembar roti tawar gandum (moms dirumah bisa menggunaka n roti tawar jenis lain ya moms) ½ buah tomat, potong tipis 1 buah alpukat potong tipis 1 butir telur ayam, rebus, kupas dan iris tipis 1 slice tuna fillet, cincang halus 2 sdm mayonnaise T A S T Y , D E L I C I O U S A N D Y U M M Y Sandwitch Tuna Mayo with Avocado CARA MEMBUAT Masak ikan tuna yang sudah dicincang halus dengan mayonnaise hingga matang Panggang roti diatas Teflon sampai kedua sisinya agak kecoklatan dan kering (moms dirumah bisa juga memilih roti tanpa dipanggangloh, jadi step ini optional ya moms) Olesi permukaan roti dengan margarin, tambahkan daun selada dan bawang bombay tumis Tambahkan adonan tuna diatasnya, masukkan juga irisan telur ayam, alpukat dan tomat Tutup dengan roti pangang diatasnya Potong roti menjadi 2 secara diagonal & Sandwich tuna mayo with avocado siap disajikan Unsalted Butter BENEFITS S A N D W I T C H T U N A M A Y O W I T H A V O AC OD NILAI GIZI 1 Keju Energi : 367,7 Kkal Protein : 13,4 gram Lemak : 27,1 gram Karbohidrat : 17,5 gram baik untuk sistem pencernaan, membantu perkembangan otak bayi, meningkatkan imunitas. NUTRITION FACTS karbohidrat kompleks, tinggi asam lemak omega 3 Zat besi, dan vitamin B. tinggi lemak baik. Breakfast Lunch Dinner 51
SPAGHETTI CHICKEN BOLOGNESE BABY FRIENDLY Siapkan kukusan, kukus tomat, buncia, dan wortel terlebih dahulu hingga layu Rebus spaghetti sampai matang Setelah tomat dikukus, buang kulit buah tomat, kemudian haluskan Tuangkan butter pada Teflon, lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum Masukkan daging ayam dan masak hingga matang. setelah itu, masukkan tomat dan air Kemudian masukkan gula, garam, kecap manis lalu aduk sampai merata Tambahkan air dan larutan maizena Sesudah bumbu matang, masukkan spaghetti yang sudah direbus Taburkan keju parut, dan campur sampai merata Taburkan juga oregano ya moms Sajikan juga wortel dan brokoli yang sudah dikukus Gunting-gunting spaghetti agar sikecil lebih mudah untuk memakannya ya moms CARA MEMBUAT BENEFITS NUTRITION FACTS NILAI GIZI Sumber energi yang, mengandung serat serta vitamin B dan protein cukup Makanan pengganti nasi yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan dan pertumbuhan bayi Energi : 221,5 Kkal Protein : 13,8 gram Lemak : 11,3 gram Karbohidrat : 16,1 gram ½ genggam atau 100 g spaghetti ¼ buah wortel 1 sdm kecap manis ¼ sdt gula ¼ sdt garam Oregano secukupnya (optional) Keju secukupnya, diparut 1 sdm unsalted butter 2 siung bawang putih, cincang halus 3 buah buncis (sayuran optional moms bisa diganti sesuai selera ya) 2 buah tomat ½ sdm maizena dilarutkan dengan air secukupnya S P A G TE I T C H I C K E N B O L O G N I S E B A B Y F R I E N D L Y Breakfast Lunch Dinner 52
2 centong nasi putih 1 butir telur ayam ¼ potong timun O I S H I I I I I ! ! ! Sushi Ikan Dori CARA MEMBUAT Masak telur ayam dengan didadar, jika sudah matang selanjutnya sisihkan Potong-potong ikan dori dengan memanjang selanjutnya panggang diatas Teflon Kukus wortel sampai matang Siapkan nasi campur dengan garam, minyak wijen, dan daun parsley bubuk, campur menjadi 1 Letakkan nori diatas alat makisu (tikar penggulung sushi) Selanjutnya tambahkan nasi dan tambahkan juga ya moms telur, timun diatasnya Gulung sushi sampai terbentuk dan padat Potong-potong sushi dengan ketebalan yang diinginkan ya moms atau sesuaikan dengan si kecil Sushi ikan dori siap disajikan BENEFITS S U S H I I K A N D I R O NILAI GIZI ½ potong ikan dori fillet sedang 1 lembar nori 1 potong tahu sedang 1 sdm daun parsley bubuk (optional ya moms, bisa juga diganti dengan oregano) 1 sdm minyak wijen Energ i : 182,2 Kkal Protein : 8,9 gram Lemak : 4,9 gram Karbohidrat: 29,7 gram Mendukung kecerdasan otak bayi, memperkuat otot, menyehatkan mata dan pencernaan bayi NUTRITION FACTS Tinggi yodium, kaya akan omega 3 dan vitamin A serta kalsium Breakfast Lunch Dinner 53
2 buah jamur kancing 1 buah wortel ukuran kecil di parut 1 slice tuna fillet ukuran kecil di cincang halus 1 batang daun bawang, potong tipis T A S T Y , D E L I C I O U S A N D Y U M M Y Tuna Rice Ball CARA MEMBUAT Lelehkan terlebih dahulu unsalted butter, tumis bawang Bombay dan bawang putih Masukkan tuna yang sudah dicincang, masal sampai berubah warna Selanjutnya masukkan wortel yang sudah diparut dan jamur kancing yang sudah dicincang, masak sampai matang Masukkan telur ayam dan aduk sampai rata dengan sayur tambahkan juga garam dan daun bawang Siapkan nasi dan tambahkan dengan minyak wijen kemudian aduk rata Masukkan tumisan tuna dan sayur kedalam nasi, aduk sampai rata Bentuk nasi bulat-bulat sesuai dengan kemampuan si kecil ya moms Tuna rice ball siap dihidangkan Unsalted Butter BENEFITS T U N A R I C E B L L A NILAI GIZI ¼ bawang Bombay 1 butir telur 4 centong nasi ½ sdt garam 1 sdm nori flakes (optional) 1 sdm minyak wijen (minyak bisa diganti sesuai yang ada di rumah moms) Energi : 227 Kkal Protein : 9,7 gram Lemak : 7,0 gram Karbohidrat : 30,3 gram Baik untuk otak bayi dan perkembangan saraf bayi, kekebalan tubuhm membantu pembentukan sel darah baru untuk memasok oksigen ke tubuh si kecil NUTRITION FACTS tinggi Omega 3, vitamin A, Kalsium, Kaya zat besi. 54
CARA MEMBUAT Siapkan Teflon dan panaskan butter, Ketika sudah mencair masukkan bawang Bombay dan tambahkan bawang putih tumis sampai harum Potong-potong hati ayam yang sudah direbus dengan dipotong dadu kecil, masukkan kedalam Teflon Selanjutnya, masukkan wortel yang sudah dipotong dadu kecil dan aduk sampai matang Tambahkan telur dan orak-arik sampai bercampur Tambahkan garam, aduk rata Masukkan nasi putih, campur sampai merata Menu siap disajikan N A S I M E N T E G A H A T I A Y A M ¼ bawang Bombay (potong dadu) 2 siung bawang putih, cincang halus 2 centong nasi putih Nori flakes (optional) 1 hati ayam ukuran penuh (rebus terlebih dahulu) ½ buah wortel, potong dadu kcil Unsalted butter secukupnya (bisa juga pakai margarin moms) ¼ sdt garam 1 butir telur N A S I M E N T E G A H A T I A MAY baik untuk Kesehatan mata, mencegah anemia, perkembangan otak dan kekebalan tubuh bayi BENEFITS NILAI GIZI Energi : 287,2 Kkal Protein : 11,3 gram Lemak : 12,8 gram Karbohidrat : 30,1 gram Tinggi vitamin A. antioksidan lutein serta likopen. Kaya zat besi dan vitamin B12 dan lemak yang cukup. NUTRITION FACTS Nasi Mentega Hati Ayam Breakfast Lunch Dinner 55
RESEP MP ASI UNTUK USIA 12- 24 BULAN 56
Pudding Pumpkin Kukus pumpkin terlebih dahulu, blender dengan susu cair (1/2 gelas) hingga halus. Sisihkan Rebus susu cair, agar-agar dan gula pasir sampai mendidih dan matikan api Tunggu hingga dingin, masukkan kedalam kulkas sampai memadat Pudding pumpkin siap dimakan CARA MEMBUAT : 1 pisau 1 talenan 1 sendok makan 1 panci 1 sendok sayur untuk mengaduk 1 cetakan pudding 1 blender ALAT YANG DIGUNAKAN : Energi ; 65.5 Kkal Protein : 1.2 g Lemak : 2.5 g Karbohidrat : 10 g NILAI GIZI PER PORSI : BENEFIT: Baik untuk pencernaan si kecil, meningkatkan perkembangan otak bayi dan membantu tumbuh kembang bayi NUTRITION FACT : tinggi serat, tinggi lemak baik 3 sdm gula pasir · 500 ml susu cair atau 10 sdm susu bubuk dilarutkan dengan air 500 ml 1 bungkus agar-agar plain 5 potong pumpkin 57
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ·4 cubes keju 1 Siung Bawang Putih ·½ sdt garam · 1 sdt parsley bubuk 3 Butir Telur ·1 kuntum brokoli ·1 cup tepung roti (7 sdm) Potong-potong brokoli, masukkan kedalam blender. Blender hingga hancur Masukkan bahan lain, seperti telur ayam, tepung roti, keju parut, parsley bubuk, bawang putih dan garam Cetak nugget brokoli berbentuk bulat pipih dan goreng hingga berwarna sedikit kecoklatan Tunggu hingga minyak tiris dan sajikan Cara Membuat : 1 blender 1 wadah food grade ukuran sedang 2 wadah foodgrade ukuran kecil Alat yang digunakan : Energi : 206.4 Kkal Protein : 9.7 g Lemak : 11.9 g Karbohidrat : 15.8 g Nilai gizi per porsi : Benefits: baik untuk imun dan penglihatan bayi, sumber antioksidan dan menjaga kesehtan tulang. Tinggi kalsium dan protein Nutrition facts: Tinggi serat, vitamin C, vitamin A, vitamin B kompleks, kaya antioksidan, Tips and trick: Sebelum brokoli diblender, rendam dulu dengan air garam ya moms supaya ulat didalam brokoli keluar 58
1 pisau 1 talenan 1 wadah foodgrade ukuran sedang 1 wadah foodgrade ukuran kecil 1 sendok makan 1 parutan Alat yang digunakan : Masukkan seluruh buah kedalam wadah Tambahkan mayonnaise, yoghurt, dan keju, aduk hingga tercampur rata Tuangkan saus mayo dan yoghurt Salad buah siap disantap si kecil Cara Membuat : Energi : 102.2 Kkal Protein : 1.6 g Lemak : 7.7 g Karbohidrat : 7.8 g Nilai gizi per porsi : Tips and trick: Rendam terlebih dahulu strawberry dengan air garam ya moms, hal ini bertujuan agar ulat didalam strawberry keluar. Benefits: bmenjaga Kesehatan saluran cerna dan menangkal radikal bebas Nutrition facts: tinggi serat, kaya vitamin dan mineral, tinggi antioksidan 1 buah apel, potong dadu 1 tangkai anggur, potong menjadi 2 dan buang isinya 1 potong sedang melon, potong dadu 3 cube keju 3 sdm mayonnaise 5 sdm yoghurt 59
1 blender 1 pisau 1 talenan 1 teflon 1 sendok sayur 1 sendok makan 1 wadah foodgrade ukuran sedang Alat yang digunakan : Kukus terlebih dahulu selama 15 menit jagung ·iapkan blender, masukkan jagung kukus, susu 50 ml saja, keju, dan blender hinga halus Tuangkan blenderan jagung ke Teflon, masukkan sisa susu dan kental manis ke Teflon. Tunggu hingga mendidih Tambahkan larutan maizena dengan air dan butter, tunggu hingga mendidih Matikan kompor, tunggu hingga hangat, jagung manis keju siap disajikan Cara Membuat : Energi : 327 Kkal Protein : 6.3 g Lemak : 20.4 g Karbohidrat : 32.5 g Nilai gizi per porsi : Tips and trick: ·Snack ini bisa tahan lama loh moms, pertama-tama simpan dalam jar tertutup sesuai porsi. Selanjutnya bisa disimpan di chiller atau di freezer, jika didalam chiler bisa bertahan selama 3 hari ya moms, jika di freezer bisa sampai 1 bulan loh. Oh iya sebelum disajikan lebih baik dihangatkan dulu ya Benefits: Baik untuk BB booster, menjaga Kesehatan tulang, gigi, dan jantung bayi. Nutrition facts: tpadat energi, tinggi lemak, kaya vitamin dan mineral 1 buah jagung manis, dipipil/iris 200 ml susu cair atau 10 sdm susu bubuk dilarutkan dengan 200 ml air 6 cubes keju 2 sdm maizena, larutkan dengan air secukupnya ·2 sdm kental manis ·3 sdm Unsalted butter 60
·1 buah apel ·1 sdt gula merah halus Gri l led apple with cinna m o ·secukupnya n cinnamon/kay u manis bubur ·2 sdm salted butter 1 pisau 1 talenan 1 teflon 1 spatula 1 wadah foodgrade ukuran kecil Alat yang digunakan : Cuci apel terlebih dan potong tipistipis Siapkan Teflon, panaskan butter dan panggang apel hingga sedikit kecoklatan Tambahkan gula merah dan cinnamon bubuk, aduk hingga rata Grilled apple with cinnamon siap disantap Cara Membuat : Energi : 38.5 Kkal Protein : 0.1 g Lemak : 3.4 g Karbohidrat : 2.3 g Nilai gizi per porsi : Benefits: Melancarkan pencernaan bayi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh Nutrition facts: sumber serat dan tinggi antioksidan 61
MENU KHUSUS BABY AUTISM 62
1. Nama Diet Diet khusus bagi bayi dengan autism bertujuan untuk mencegah atau mengurangi komplikasi kelainan seperti masalah saat pemberian makan dan membantu mengurangi terjadinya hiperaktif pada bayi. Diet yang sering digunakan adalah Gluten Free Casein Free Low Phenol (GFCFLP) yang maksudnya adalah makanan yang dikonsumsi oleh bayi tidak memiliki kandungan gluten dan kasein serta rendah fenol (Karhu, et al., 2020: Novak, 2017; Roofe, 2019; Irish Nutrition and Dietetic Institute, 2010). 2. Informasi Penting Bahan makanan yang mengandung gluten: mie, sereal/oat, pasta, roti yang mengandung terigu, biscuit, cake Bahan makanan yang mengandung kasein: susu dan hasil olahannya seperti es krim, keju, mentega, yoghurt dan makanan lain yang menggunakan campuran susu Bahan makanan yang mengandung fenol tinggi: jeruk, tomat, buah berry, apel, pisang, bayam, brokoli, wortel, coklat, kangkung. Kacang tanah 3. Bahan Makanan yang Diperbolehkan dan Dibatasi Protein Hewani: Daging sapi, ayam, hati ayam dan sapi, ikan, kepiting, cumi, telur, udang Protein Nabati: Tahu, Kacang hijau, kacang mede, kacang merah Sayur: Buncis, kacang panjang, sawi putih, pokcoy, oyong/gambas, labu siam Buah: Alpukat, jambu kristal, jambu air, semangka, melon, buah naga putih Minyak: Minyak kelapa, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kacang, santan Condiments: Gula dan Garam dalam jumlah yang sedikit 2. 3. 4. 5. 6. 7. a). Bahan Makanan yang Diperbolehkan Sumber Karbohidrat: Beras putih, mengandung gluten seperti gandum, barley, bulgur, terigu, dan hasil olahannya, oat, kentang (tinggi fenol) Makanan sumber kasein: Susu dan hasil olahannya, keju, yoghurt, krim Protein Hewani: Daging dan ikan yang diawetkan dan diolah seperti sosis, kornet, daging asap, ikan asap, sarden, tauco dan kecap Protein nabati: Tempe kedelai, kacang almond, kenari dan hazelnut, kacang kedelai dan kecambah kedelai, kacang tanah, kacang almond Sayur: Sumber fenol seperti bayam, brokoli, tomat, kangkung, wortel, kembang kol, terong, timun, daun singkong, daun pepaya Buah: Buah berry seperti blueberry, raspberry, strawberry, apel, pear, pisang, anggur,, kiwi, semua jenis jeruk, nanas, jambu biji, pear, belimbing, salak, sawo Makanan lain yang tinggi fenol yaitu coklat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. b). Bahan makanan yang dibatasi Sumber Karbohidrat: beras merah, tepung non gluten, dan ubi Protein Hewani: Daging sapi, ayam, hati ayam dan sapi, ikan, kepiting, cumi, telur, udang. 1. 2. 63
1 butir telur ·1 sdm margarine (lelehkan) ·½ sdt garam ·½ sdm baking powder ·2 sdm fiber crème ·100 g tepung non gluten 1 wadah foodgrade ukuran sedang 1 sendok teh 1 sendok makan 1 wadah foodgrade ukuran kecil 1 whisk 1 teflon 1 spatula Alat yang digunakan : Masukkan tepung, baking powder, fiber crème dan garam kedalam wadah, campur sampai rata Tambahkan telur, dan margarine yang sudah dilelehkan. Aduk rata Tambahkan air kedalam adonan hingga tekstur yang diinginkan Panaskan Teflon, tuangkan 1 sendok sayur pancake. Tunggu sampai satu sisi berwarna kecoklatan dan balik, sampai sisi lainnya berwarna kecoklatan Sajikan 3 buah pancake dan berikan buah diatasnya Pancake gluten free with butter siap disajikan Cara Membuat : Energi : 312 Kkal Protein : 4.3 g Lemak : 10.5 g Karbohidrat: 51 g Nilai gizi per porsi : Benefits: Bagus untuk anak autis, menghindari terjadinya reaksi alergi dan hiperaktif pada anak Nutrition facts: Tinggi energi dan lemak Tips dan Trick : Moms dirumah bisa loh membuat pancake dalam jumlah yang banyak, setelah pancake dipanggang dan dingin, masukkan kedalam plastic zip. Masukkan kedalam freezer. Pancake bisa bertahan hingga 1 bulan loh moms 64
¼ slice ikan dori 1 sdm kecap manis ½ potong tahu 3 buah buncis 1 sdm margarin 1 sdt kecap asin 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk BENEFITS NUTRITION FACTS Baik untuk bayi autis karena nasi merah memiliki kadar gula yang rendah serta terpilih bahan yang rendah fenol Low sugar, padat energi dan tinggi protein, rendah fenol CARA MEMBUAT Siapkan bumbu untuk olesan grill ikan dori dan tahu,yaitu campur minyak wijen, kecap manis, kecap asin, dan ketumbar bubuk. Letakkan ikan dori diatas Teflon yang sudah dipanaskan dengan margarin, olesi dengan bumbu dan panggang dengan api kecil Balik ikan setelah satu sisinya matang dan sedikit kecoklatan, olesi lagi dengan bumbu sampai matang. Sambil menunggu ikan matang, rebus/kukus terlebih dahulu tahu hingga matang Panggang tahu dengan cara yang sama seperti ikan dori. Kukus buncis, hingga empuk dan matang Siapkan piring, sajikan nasi merah, grilled ikan dori dan tahu beserta sayuran Menu siap disantap N A S I + H A RE M G R I L L E D I K A N D O R I D A N T A H U + S T E A M B U N C I S Nasi Merah, Grilled Ikan Dori dan Tahu, Steam Buncis Energi : 219.8 kkal Protein : 6 gram Lemak : 5.2 gram Karbohidrat : 39.6 gram NILAI GIZI 65
BENEFITS NILAI GIZI NUTRITION FACTS NASI MERAH, AYAM SISIR, STEAM TAHU, KACANG PANJANG KRISPY Padat energi, tinggi protein, serat dan rendah fenol Baik untuk bayi autis karena menu ini gluten free, rendah gula dan fenol Ayam sisir (untuk 2 porsi) Rebus daging ayam hingga matang, selanjutnya Haluskan bawang putih, bawang merah, kemudian tumis Masukkan ayam suwir, tambahkan ketumbar bubuk, kaldu ayam dan tumis hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit air dan kecap ungkep ayam sampai bumbu meresap. Ayam sisir siap disajikan Kacang panjang krispy (untuk 2 porsi) Cuci bersih kacang panjang, potong-potong memanjang Siapkan tepung gluten free, tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan basah Siapkan tepung dan masukkan kedalam wadah untuk lapisan kering Celupkan kacang panjang pada adonan basah, dan masukkan kedalam adonan kering Goreng dalam minyak panas hingga matang dan sajikan siap dimakan si kecil suwir-suwir daging ayam hingga harum CARA MEMBUAT ½ potong tahu yang sudah dikukus ¼ potong dada ayam 2 sdm tepung gluten free 1 buah kacang panjang 1 siung bawang merah ¼ sdt ketumbar 1 siung bawang putih Minyak goreng secukupnya 1 sdm kecap 1 sdt kaldu ayam homemade (optional) ½ set garam N A S I M A , H A RE Y A M S I S I R , S T E A M T A H U , K A C A N G P A N J A N G K R Y PSI Energi : 100.1 Kkal Protein : 5.4 g Lemak : 8.8 g Karbohidrat : 0 g 66
1 bungkus agar-agar plain 2 buah alpukat 4 sdm fiber crème 1 sdt tepung maizena 1 gelas daging kelapa muda serut PUDDING KELAPA MUDA ALPUKAT Masukkan fiber creme, agar-agar, maizena dan air kedalam panci, dan nyalakan kompor dengan api kecil Blender alpukat dengan sedikit air, tunagkan kedalam panci, aduk rata. Tata daging kelapa muda didalam cetakan pudding Tunggu pudding mendidih dan matikan, tuangkan adonan kedalam cetakan pudding Tunggu hingga dingin dan mulai memadat, masukkan kedalam kulkas. Tunggu selama 2 jam, potong-potong pudding siap disajikan CARA MEMBUAT BENEFITS NUTRITION FACTS NILAI GIZI Baik untuk anak autis dan baik untuk kekebalan tubuh serta sistem pencernaan bayi Tinggi serat dan tinggi lemak baik, low sugar dan kasein free D D UP NI G K E L A P A M U D A A L P U K A T ·Energi : 43.1 Kkal ·Protein : 0.3 g ·Lemak : 3.2 g ·Karbohidrat : 4.4 g 67
MENU KHUSUS BABY ECZEMA 68
1. Nama Diet Diet khusus bagi bayi aczema bertujuan untuk memberikan makanan yang cukup untuk bayi agar mencapai atau mempertahankan status gizi optimal dan membantu mengurangi gejala yang timbul akibat eczema pada bayi. Diet yang akan digunakan pada bayi dengan keadaan eczema adalah diet alergi yaitu menghindari makanan yang kemungkinan bisa menyebabkan bayi alergi. 2. Informasi Penting ·Lebih baik melakukan tes alergi ke lab pada bayi agar mengetahui jenis makanan khusus yang bisa menyebabkan alergi ·Menurut Royal United Hospital Bath (2015) bisa juga melakukan percobaan diet kepada bayi dengan cara: 3. Bahan Makanan yang Diperbolehkan dan Dibatasi a). Bahan Makanan yang Diperbolehkan Sumber Karbohidrat: beras putih, beras merah, ubi, dan kentang Protein Hewani: bahan makanan anti inflamasi seperti: salmon, tuna dan ikan kembung, dan protein hewani lainnya seperti: daging ayam dan hati ayam Protein Nabati: Tahu, kacang hijau, dan kacang merah Sayur: Sayur dengan kandungan qurcetin (flavonoid nabati) seperti brokoli, bayam, dan kubis. Sayur lainnya seperti: kelor, buncis, wortel, kacang Panjang, kangkung, dan jagung Buah: Buah tinggi antioksidan seperti papaya, apel, mangga, semangka, alpukat, anggur, strawberry, blueberry, nanas, jambu biji, pear dan buah lainnya Minyak: Minyak kelapa sawit, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kacang, santan 1. 2. 3. 4. 5. 6. Mencatat makanan yang dimakan oleh bayi dan gejala eczema selama beberapa minggu untuk memberi petunjuk apakah ada maka (Royal United Hospital Bath, 2015)nan yang terlibat Makanan yang memungkinkan dapat menyebabkan gejala eczema muncul dapat dikeluarkan dari daftar makanan yang diberikan selama 4-8 minggu. Selama waktu tersebut moms bisa mencatat seberapa buruk eczema yang terjadi pada bayi Selanjutnya, setelah 4-8 minggu berlalu, makanan yang sudah dikeluarkan tersebut bisa dimasukkan lagi ke daftar makanan yang dimakan oleh bayi. 1. 2. 3. j y y sudah dikeluarkan tersebut bisa dimasukkan lagi ke daftar makanan yang dimakan oleh bayi Amati lagi, apakah gejala eczema muncul lagi atau tidak, jika makanan tersebut dapat memperburuk keadaan bayi maka makanan tersebut dapat dikategorikan bahan makanan yang perlu dibatasi untuk diberikan kepadabayi. Jika tidak menyebabkan gejala eczema muncul, maka moms bisa memberikan kepada bayi. 4. Bahan makanan yang perlu dibatasi dan bahan makanan yang diperbolehkan diberikan kepada bayi didasarkan pada National Eczema Society (2019) dan Williams, Murphy, Ravenscroft, & Lawton (2012). 69
b). Bahan Makanan yang Dibatasi Bahan makanan yang perlu dibatasi yaitu dengan mengetahui data dari tes alergi bayi, berikut merupakan kemungkinan penyebab bayi alergi secara umum: Sumber Karbohidrat: Tepung gandum dan oat Protein Hewani: Ikan laut lainnya seperti ikan kakap, seafood, telur, udang, susu dan hasil olahannya seperti keju dan yoghurt Protein nabati: kacang kedelai dan hasil olahannya seperti tempe, kacang tanah, susu kedelai Sayur: Tomat, seledri Buah: segala jenis buah jeruk (citrus), buahbuahan yang dikeringkan seperti kismis Makanan lain yang tinggi gula dan makanan lainnya yang diawetkan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 70
NILAI GIZI BENEFITS NUTRITION FACTS Blender alpukat sampai halus atau lumatkan dengan garpu, campurkan dengan tepung non gluten, fiber crème, air, margarine, gula, dan garam, aduk rata Panaskan Teflon, tuangkan 1 sendok sayur adpnan pancake. Masak sampai matang dan tunggu hingga sediki t kecoklatan. Dan balik Letakkan 3 slice pancake di piring Potong buah (opt ional) dan sajikan Bersama pancake alpukat Pancake siap disantap CARA MEMBUAT Pancake non gluten alpukat dengan buah Energi : 313.8 Kkal Protein : 1.1 g Lemak : 11.9 g Karbohidrat : 52.9 g Sumber energi bayi, cocok untuk bayi eczema (mengurangi bahan yang menyebabkan bayi alergi) dan baik untuk sistem imun bayi Gluten free, tinggi energi, tinggi lemak baik, tinggi antioksidan 2 sdm fiber crème ½ sdt gula ½ sdt garam 100 g tepung non gluten ½ buah alpukat (haluskan) 1 sdm margarin (lelehkan) 71
Sup Macaroni Gluten free + Salmon dan Sayuran NUTRITION FACTS Gluten free, tinggi protein, tinggi Fe, Omega 3 BENEFITS Baik untuk perkembangan otak bayi dan jantung bayi NILAI GIZI Energi : 208.2 Kkal Protein : 4.3 g Lemak : 9.3g Karbohidrat : 27.1 g ½ slice ikan salmon fillet 1 siung bawang putih 1/4 buah bawang bombay 4 batang buncis 1/4 buah wortel 2 genggam macaroni gluten free ¼ sdt garam ¼ sdt gula 1 sdm margarin Siapkan Teflon, panaskan margarine, pangang ikan salmon sampai kecoklatan di kedua sisi. Sisihkan dan cincang halus Rebus macaroni sampai matang dan sisihkan Cincang bawang bombay dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum Selanjutnya, masukkan air dan masak sampai mendidih Potong dadu wortel dan potong kecil-kecil buncis dan masukkan kedalam teflon Setelah sayuran setengah matang, masukkan salmon dan macaroni Masukkan gula dan garam tunggu sampai matang Sup macaroni gluten free siap disajikan CARA MEMBUAT uS Mp acaroni Gluten free + SalmondanSayu ar n 72
Campur kecap manis, kecap asin, bawang putih, jahe, dan aduk sampai rata Potong dadu atau potong tipis tahu dan ayam (sesuaikan dengan kemampuan makan si kecil moms) Masukkan ayam dan tahu kedalam campuran bumbu (marinasi selama 15 menit didalam kulkas agar bumbu meresap) Siapkan Teflon, masukkan minyak tumis bawang bombay hingga harum Masukkan ayam dan tahuyang sudah dimarinasi dan masak sampai matang dengan ditambahkan sedikir air ya moms, tunggu samoai air menyusut Tambahkan wortel, tumis sampai layu Setelah matang, sajikan didalam piring bersama nasi Mix Nasi Merah & Putih , Ayam Teriyaki Wortel Tahu ¼ potong slice dada ayam ½ potong tahu ½ potong tahu 1 sdt kecap asin 1 sdm kecap manis ¼ buah wortel, potong dadu 1 cm jahe parut 1 bawang putih parut 1 sdm minyak goreng NILAI GIZI Energi : 110.3 Kkal Protein : 6.3 g Lemak : 9.3 g Karbohidrat : 0.7 g BENEFITS Bahan yang digunakan adalah bahan yang tidak memicu reaksi alergi pada bayi eczema Tinggi energi, tinggi protein, tinggi zat besi dan kalsium NUTRITION FACTS CARA MEMBUAT uS Mp acaroni Gluten free + SalmondanSayu ar n 73
Benefit Baby Aczema Minyak Kelapa Sawit (Secukupn ya) 5 Sdm Tepung gluten free 1 Sdm Margarin 1/2 Sdm Garam 1 Sdm Gula Pasir 150 gr Tepung Ubi Ungu 1 Buah Apel BOLA - BOLA UBI U N G U Sumber energi bayi, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menangkal radikal bebas. Campurkan semua bahan kecuali margarin, aduk rata dan tambahkan margarin Kupas buah apel, potong kotak-kotak kecil Ambil 1 sendok adonan, pipihkan, isi dengan buah apel yang sudah dipotong kecil-kecil, bentuk bulat-bulat Panaskan minyak dalam wajan, goreng dengan api kecil hingga matang Bola-bola ubi ungu isi apel siap di makan si kecil Cara Membuat : Energi : 111.1 kkal Protein : 0.6 g Lemak : 0.3 g Karbohidrat : 27.3 g Nilai Gizi : Nutrition facts: energi cukup, tinggi antioksidan dan cukup serat. 74
MENU KHUSUS BABY ANEMIA 75
1. Nama Diet Diet khusus untuk bayi anemia bertujuan untuk membantu meningkatkan asupan zat besi (Fe) dan vitamin C untuk meningkatkan kadar Hb menjadi normal. Diet yang diberikan merupakan gizi seimbang dengan tinggi zat besi dan vitamin C. 2. Informasi Penting ·Setelah makan dengan bahan makanan sumber zat besi atau Fe sebaiknya bayi mengkonsumsi buah-buahan tinggi vitamin C, seperti jeruk, pepaya, jambu biji, mangga, dan pisang ·Hindari konsumsi teh dan coklat pada bayi setelah makan ya moms, karena bisa menghambat penyerapan zat besi (University Hospitals Coventry and Warwickshire, 2023) 3. Bahan Makanan yang Diperbolehkan dan Dibatasi a). Bahan Makanan yang Diperbolehkan Sumber Karbohidrat: beras putih, beras merah, ubi, kentang, oat, pasta, tepung beras, dan tepung lainnya Protein Hewani: Daging merah (ikan tuna), daging sapi, salmon, hati ayam, hati sapi, ikan kakap, ikan patin, daging ayam, telur ayam Protein Nabati: Tahu, kacang tanah, kacang hijau, kacang mede, kacang merah Sayur: Sayur tinggi Fe seperti bayam, brokoli, kelor, kangkung, jagung manis, dan sayur lain seperti: wortel, buncis, sawi, jamur kacang panjang, dll Buah: Buah tinggi vitamin C seperti jambu biji, manga, jeruk, strawberry, nanas, papaya, pisang, kiwi, tomat dan buah lainnya seperti apel, pear, buah naga, melon, semangka dan lainnya Minyak: Minyak kelapa sawit, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kacang, santan Condiments: mayonnaise, keju, saus tomat, yoghurt, madu 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Bahan makanan yang perlu dibatasi dan bahan makanan yang diperbolehkan diberikan kepada bayi didasarkan pada Bayside Medical Group (2023), Alberta Health Service (2018), Infant & Toddler Forum (2014). Sumber Karbohidrat: - Protein Hewani: daging dan ikan yang diawetkan Protein nabati: kacang kedelai Sayur: sayur yang diolah dengan santan kental Buah: anggur merah Makanan lain yang tinggi tanin yaitu teh, dan makanan mengandung kafein seperti coklat dan kopi 1. 2. 3. 4. 5. 6. b). Bahan makanan yang digunakan 76
Banana oatmeal with cheese Haluskan buah pisang dengan garpu, sisihkan Siapkan oat tambahkan air secukupnya masak dengan api kecil hingga oat matang Tambahkan keju, susu dan pisang, aduk rata Potong tipis-tipis sisa buah pisang, letakkan diatas oatmeal Banana oatmeal with cheese siap dimakan Cara Membuat : Energi : 369.3 Kkal Protein : 11.2 g Lemak : 14.2 g Karbohidrat : 53.6 g Nilai Gizi : Benefit : baik untuk bayi anemia, meningkatkan kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan Nutrition Fact : tinggi energi, tinggi serat, tinggi vitamin C 4 sdm oat 1 buah pisang (1/2 untuk dicampur dengan oat, ½ untuk garnish) 2 cubes keju 3 sdm susu bubuk atau 100 ml susu cair 77
Nasi Putih + Chicken Butter Garlic with Broccoli + Steam Tofu 1 dada ayam fillet ½ sdm saus tiram 2 Iris Tofu Kecil kecap manis ·1 sdm maizena 1 sdm kecap asin 4 sdm unsalted butter 1 kuntum brokoli ukuran kecil, potong-potong dan kukus sebentar Minyak secukupnya 1 siung ¼ sdt garam bawang putih, geprek ¼ buah bawang Bombay, iris CARA MEMBUAT Potong dadu ayam, bisa disesuaikan dengan kemampuan si kecil ya moms, marinasi dengan jeruk nipis, kecap asin, kaldu, dan garam. Tutup dengan wrap diamkan selama 30 menit disuhu ruang atau dikulkas selama 2 jam Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan tiriskan Tuang minyak dalam Teflon secukupnya, tumis bawang putih yang sudah digeprek hingga harum, masukkan butter dan bawang Bombay, tumis sampai meleleh dan layu Masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula dan kaldu ayam. Aduk sampai rata Masukkan ayam yang sudah digoreng dan brokoli yang sudah dikukus tambahkan air N A S I P U T I H + C H I C K E N B U T T E R G A R L I C W TI H OC C OR B L I + S T E A M T O F BENEF U ITS NUTRITION FACTS NILAI GIZI Tinggi energi dan protein, Bagus untuk bayi anemia, baik untuk pertumbuhan otot dan kekebalan tubuh bayi B U B U R J A G U N G D A N T E UL W R TI H B R O C C O L I ·Energi :174 Kkal ·Protein : 6.5 g ·Lemak :14.2 g ·Karbohidrat : 4.9 g tinggi energi dan protein, tinggi Fe NUTRITION FACTS 78
Nasi Putih, Sambal Goreng Hati Ayam dan Tempe Baby friendly, Kacang Panjang dan Wortel (buah papaya) NUTRITION FACTS Rebus hati ayam hingga matang Goreng hati ayam yang sudah direbus dan goreng juga tempe sampai matang Haluskan dengan blender bawang merah, bawang putih, dan tomat tomat, dan minyak kelapa sawit secukupnya Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas dan jahe Tambahkan gula jawa dan garam Masukkan hati ayam dan tempe, aduk rata dan tunggu hingga bumbu tercampur rata Menu siap disajikan Bening kacang panjang dan wortel Siapkan panci, masukkan air secukupnya Cincang bawang merah dan masukkan lengkuas kedalam panci Masukkan wortel yang sudah dipotong, setelah air mendidih tambahkan kacang panjang. Rebus selama 5 menit dan matikan api Tambahkan garam Bening kacang panjang dan wortel siap disajikan CARA MEMBUAT maS ab Gl o er ng Hati Ayam Tofu Baby Friendly + Kacang Panjang dan Wortel (Buah Pa ap ) ay Padat energi dan protein BENEFITS Bagus untuk BB booster, sumber energi bayi dan baik untuk pertumbuhan otot bayi 1 buah hati ayam ½ sdt garam 1 potong tofu 1 cm jahe, geprek 1 cm lengkuas, geprek 1 siung bawang putih 1 sdm gula jawa 2 siung bawang merah 1 buah tomat Minyak kelapa sawit secukupnya 1 cm lengkuas siung bawang merah ¼ buah wortel 2 buah kacang panjang ½ sdt garam NILAI GIZI Energi : 96.2 Kkal Protein : 6.9 g Lemak : 6.9 g Karbohidrat : 2.1 g Energi : 6.1 Kkal Protein : 0.3 g Lemak : 0.1 g Karbohidrat : 1.3 g Sambal goreng hati ayam dan tempe baby friendly Bening kacang panjang dan wortel 80
Kroket Bihun Ayam 2 buah kentang ukuran sedang 1 buah bihun ukuran sedang 1 butir telur 1 sdm tepung tapioca 2 siung bawang putih ½ buah wortel, parut ½ sdt garam Tepung roti secukupnya Minyak kelapa sawit secukupnya 5 sdm daging ayam giling ¼ buah bawang bombay NILAI GIZI BENEFITS NUTRITION FACTS Bagus untuk BB booster, sumber energi bayi dan baik untuk pertumbuhan otot bayi Padat energi dan protein Potong-potong kentang menjadi beberapa bagian dan rebus hingga matang Lumatkan dengan garpu atau tumbuk hingga halus Tambahkan tepung tapioka dan aduk rata, sisihkan Rendam bihun di dalam air hangat selama 5 menit Siapkan Teflon, panaskan minyak Cincang halus bawang putih, dan bawang bombay tumis dengan teflon sampai harum Tambahkan wortel, daging ayam, tumis sampai matang Tambahkan bihun yang sudah direndam masukkan garam dan aduk rata, tunggu sampai matang Siapkan wadah, kocok telur Buat kroket dari kentang pipihkan dan isi dengan bihun ayam, bentuk sesuai selera ya moms CARA MEMBUAT Energi : 198.2 Kkal Protein : 8.6 g Lemak : 5 g Karbohidrat : 29.2 g 81
MENU KHUSUS BABY DALAM KEADAAN KONSTIPASI (12+ MONTH) 82
1. Nama Diet Diet untuk bayi konstipasi bertujuan untuk memenuhi kebutuhan gizi bayi, membantu melancarkan sistem pencernaan bayi dan mengatasi konstipasi pada bayi. Makanan yang diberikan adalah gizi seimbang dan tinggi serat 2. Informasi Penting Untuk bayi dibawah 5 tahun, diharapkan berhati – hati untuk tidak meningkatkan asupan serat terlalu banyak. Karena makanan berserat tinggi bisa mengenyangkan dan mengurangi total jumlah yang dimakan bayi yang bisa menyebabkan penurunan berat badan (Spicer, 2021). Saat memberikan buah kepada bayi, usahakan jangan membuang kulitnya ya moms, berikan juga kulit buah kepada bayi. Hal ini berlaku pada buah yang kulitnya bisa dimakan seperti apel, pear, anggur dan lainnya Minum banyak cairan, bisa didapatkan dari air putih dan jus buah. Berikan bayi (12+ month) 6-8 gelas sehari ukuran 200 ml (Perth Children's Hospital, 2020) 3. Bahan Makanan yang Diperbolehkan dan Dibatasi a). Bahan Makanan yang Diperbolehkan Sumber karbohidrat: nasi merah, roti gandum, te[ung gandum, pasta gandum, oat, granola, ubi kuning, ubi ungu, kentang, jagung, labu kuning Protein hewani: daging ayam, daging sapi, ikan, seafood, telur Protein nabati: edamame, kacang merah, tahu, tempe dan kacang hijau, dan kacang-kacangan lain Sayur: semua jenis sayur, khususnya kacang polong, tomat, buncis, jamur, bayam, brokoli Buah: semua jenis buah, segar, kering dan beku. Bisa juga diberikan dalam bentuk jus. Seperti alpukat, segala jenis buah berry, pear, apel, kiwi, jeruk, peya, magga, buah naga Makanan lain: popcorn 1. 2. 3. 4. 5. 6. Makanan yang boleh dikonsumsi atau dianjurkan untuk bayi dan makanan yang perlu dibatasi oleh bayi didasari oleh (Spicer, 2021; Alberta Health Service, 2015). Sumber karbohidrat: nasi putih, tepung terigu, roti tawar putih, corn flakes, rice cereals, crackers Protein hewani: keju, yoghurt Protein nabati: - Sayur: - Buah: - Makanan lain: makanan manis, coklat 1. 2. 3. 4. 5. 6. b). Bahan makanan yang digunakan 83
1 Buah Pisang 6 Sdm Oat 1 Butir Telur 3 Sdm Susu bubuk atau 50 ml susu cair 1/2 sdt kayu manis bubuk Siapkan blender, dan masukkan semua bahan, blender hingga halus. Tuangkan dalam wadah Panaskan butter diatas teflon, tuangkan 1 sendok sayur pancake, tunggu hingga satu sisi kecoklatan dan balik hingga sisi lainnya matang Rebus brokoli dan potong buah anggur menjadi 2 Sajikan didalam piring Bersama buah lain dan topping lainnya Cara Membuat : Benefits: Membantu melancarkan pencernaan bayi dan meningkatkan imunitas bayi Nutrition Facts : tinggi serat dan antioksidan Energi : 325.1 Kkal Protein : 7.8 g Lemak : 12.9 g Karbohidrat: 48.2 g Nilai Gizi : 84
Rebus mie terlebih dahulu hingga lunak Parut wortel, tambahkan kedalam mie Parut keju, masukkan keadonan mie beserta tambahkan saus tomat dan garam Tambahkan dengan telur, aduk hingga rata Siapkan teflon cetakan berbentuk pancake, olesi dengan minyak goreng Masukkan adonan, balik adonan sampai matang secara keseluruhan Sajikan 3 buah pancake, menu siap disajikan Cara Membuat : Benefits: Sumber energi bayi dan bagus untuk pertumbuhan otot bayi Nutrition Facts : padat energi + tinggi protein Minyak Goreng (Secukupnya) 1 Butir Telur 1/4 Wortel 1 Ikat mie Organic 1 Cube Keju 1/4 Dada Ayam (Rebus sampai Mateng) 1/2 Sdt Garam Saus Tomat Secukupnya Nilai Gizi Energi : 243.5 Kkal Protein : 13.7 g Lemak : 15.4 g Karbohidrat:12.4 g 85
Nasi Merah + Ayam Saus Margarin + Edamame Rebus + Tomat (buah: Apel) Y u m m y ! saN Mi e ar h + AyamSaus Margarin + Edamame Rebus + Tomat (buah A: ep )l ¼ slice ayam bagian dada 1 sdm kecap inggris 2 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang halus ¼ bawang bombay, cincang `1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat Edamame Tomato Sumber energi bayi, baik untuk pertumbuhan otot, tulang dan gigi bayi serta bagus untuk sistem pencernaan bayi BENEFITS Tinggi energi, protein, kalsium dan serat NUTRITION FACTS NILAI GIZI Potong-potong daging ayam menjadi potongan yang lebih kecil (sesuaikan dengan kemampuan si kecil ya moms Siapkan wadah, masukkan ayam tambahkan 1 sendok saus tiram Siapkan teflon, panaskan margarin dan masukkan daging ayam dan masak hingga daging matang dengan warna sedikit kecoklatan Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang hingga layu Masukkan kecap manis, saus tomat, dan saus tiram, aduk hingga merata Ayam saus margarin siap disajikan CARA MEMBUAT Energi: 128 Kkal Protein: 5.4 g Lemak: 11.8 g Karbohidrat: 0 g 86
BENEFITS bagus untuk pencernaan bayi, baik untuk pertumbuhan otot, tulang dan gigi bayi serta menjaga imunitas bayi NUTRITION FACTS Tinggi serat, tinggi antioksidan, tinggi kalsium, cukup protein NILAI GIZI CARA MEMBUAT Potong dadu ayam, bisa disesuaikan dengan kemampuan si kecil ya moms, marinasi dengan jeruk nipis, kecap asin, kaldu, dan garam. Tutup dengan wrap diamkan selama 30 menit disuhu ruang atau dikulkas selama 2 jam Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan tiriskan Tuang minyak dalam Teflon secukupnya, tumis bawang putih yang sudah digeprek hingga harum, masukkan butter dan bawang Bombay, tumis sampai meleleh dan layu Masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula dan kaldu ayam. Aduk sampai rata Masukkan ayam yang sudah digoreng dan brokoli yang sudah dikukus, tambahkan air Adonan 1 Adonan 2 2 sdm gula pasir 10 sdm susu bubuk 1 buah naga 1 bungkus agar-agar plain 600 susu UHT plain 700 ml susu UHT plain 2 sdm gula pasir 1 bungkus agar-agar plain Pudding Buah Naga mix Pudding Susu duP d ni g Buah Naga mix Pudd ni g Su us Energi : 90.5 Kkal Protein : 2.8 g Lemak: 4.1 g Karbohidrart : 11.1 g 87
MENU KHUSUS BABY DALAM KEADAAN DIARE 88
1. Nama Diet Diet khusus yang diberikan pada bayi diare bertujuan untuk memenuhi kebutuhan gizi tanpa memperberat kerja saluran cerna bayi dan mencegah serta mengurangi risiko dehidrasi (AsDI, IDAI, PERSAGI, 2020). Makanan yang diberikan adalah tetap menerapkan gizi seimbang pada bayi dan mengurangi asupan serat. 2. Informasi Penting Porsi yang diberikan kepada bayi lebih baik porsi kecil namun sering (bisa diberikan 6x sehari), daripada makan 3 x sehari dengan porsi yang banyak Bayi harus minum banyak cairan ya moms, sesuai dengan AKG (2019) kebutuhan cairan bayi usia 1 – 3 tahun adalah sekitar 1150 ml/hari Bagi bayi yang masih mendapatkan ASI tetap diberikan Bayi yang minum susu formula, pengenceran formula tidak dianjurkan ya moms, tidak perlu juga menggunakan formula khusus Menghindari makanan yang tinggi gula, makanan yang digoreng dan tinggi serat 3. Bahan Makanan yang Diperbolehkan dan Dibatasi a). Bahan Makanan yang Diperbolehkan Sumber karbohidrat: beras putih, mie, oat, roti putih, pancake, kentang dan ubi Protein hewani: daging yang diolah dengan sedikit minyak atau tanpa minyak (ditumis, dikukus, direbus), yoghurt Protein nabati: tahu dan tempe Sayur: wortel, buncis, bayam, kelor, pakcoy dan sayur lain yang tidak mengandung gas Buah: melon, apel tanpa kulitnya, pisang, jambu biji, jambu kristal, pear, semangka dan lainnya Makanan lain: - 1. 2. 3. 4. 5. 6. Berdasarkan referensi dari Ohsu Hospital (2019) dan West Suffolk Hospital (2020) didapatkan informasi mengenai bahan makanan yang perlu dibatasi dan direkomendasikan untuk oleh bayi. Protein hewani: daging yang berlemak atau digoreng seperti ayam goreng, sosis goreng, patty, ice cream Protein nabati: kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang almond, kacang hijau, kacang merah Sayur: sayuran mengandung gas (kembang kol, brokoli) sayuran mentah, sayuran yang digoreng, jagung Buah: jus buah, buah yang disajikan dengan kulit (apel dengan kulit), buah kering, papaya, buah naga, anggur Makanan lain: makanan manis seperti coklat 1. 2. 3. 4. 5. b). Bahan makanan yang digunakan 89
1/4 Dada Ayam Fillet 1 Batang serai geprek 1 cm Jahe 2 siung Bawang Putih 2 Lembar Daun salam 65 ml Santan 1 Genggam daun bayam 1 Potong Tahu 1 Sdt Cuka (Bisa juga diganti dengan jeruk Nipis) 1 /2 Sdt Gula pasir 1 /2 Sdt Garam 1 /2 Sdt Garam 1 cm Jahe 1 Siung Bawang merah Baluri ayam dengan cuka atau jeruk nipis dan sedikit garam Siapkan blender, masukkan bawang putih dan jahe. Blender hingga galus Siapkan panci dan isi dengan air secukupnya, tuangkan bumbu halus kedalam air Masukkan serai yang sudah digeprek, daun salam, santan, gula garam dan aduk rata Masukkan ayam dan rebus selama 40 menit dengan api kecil Angkat ayam dan potong ayam sesuai dengan kemampuan si kecil ya moms Ayam pop siap disantap Cara Membuat Ayam Pop: Cuci daun bayam dan potong kecil-kecil tahu Siapkan air dalam panci rebus bawang merah dan lengkuas, masukkan tahu aduk rata dan tunggu hingga mendidih Masukkan bayam, tunggu hingga bayam layu, tambahkan garam. Aduk rata dan matikan kompor Bening bayam dan tahu siap disajikan Cara Membuat Bening Ayam dan Tahu: Benefits : Ayam pop baik untuk pertumbuhan otot dan tulang bayi sedangkan Bening bayam dan tahu tinggi Fe dan protein baik untuk kekebalan tubuh bayi Bening bayam dan tahu ·Energi : 15 Kkal ·Protein : 1.6 g ·Lemak : 0.5 g ·Karbohidrat: 1.7 g Bening bayam dan tahu ·Energi : 15 Kkal ·Protein : 1.6 g ·Lemak : 0.5 g ·Karbohidrat: 1.7 g Nilai Gizi : 90
Siapkan panci, masukkan air secukupnya Masukkan telur rebus kedalam panci, selanjutnya masukkan semua bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, kecap manis, gula dan garam Masak sampai mendidih, biarkan hingga 20 menit Telur rebus bumbu kecap siap disajikan CARA MEMBUAT : 1 panci 1 pisau 1 talenan 1 sendok teh 1 sendok sayur ALAT YANG DIGUNAKAN : Energi : 156 Kkal Protein : 8.9 g Lemak : 8.6 g Karbohidrat : 10.4 g Energi : 22.2 Kkal Protein : 2.2 g Lemak : 0.8 g Karbohidrat : 1.9 g NILAI GIZI PER PORSI : Telur rebus bumbu kecap Steam buncis dan tempe BENEFIT: Telur rebus bumbu kecap: baik untuk pencernaan dan sistem imun bayi serta menjaga hati Tumis kangkung tempe: menjaga imunitas bayi dan mendukung Kesehatan mata serta kulit bayi TIPS DAN TRICK : Saat membuat telur bumbu kecap, jika ingin bumbu lebih meresap setelah di rebus selama 20 menit biarkan selama 6 jam didalam panci dan angkat telurnya ya moms NUTRITION FACT : Telur rebus bumbu kecap: sumber protein, kaya folat, kalsium, selenium. Tumis kangkung dan tempe: tinggi vitamin A dan vitamin C, kaya zat besi dan protein 3 butir telur ayam rebus dan dikupas ·4 siung bawang merah iris tipis ·1 siung bawang putih. digeprek ·2 cm Lengkuas, memarkan ½ batang serai, memarkan ·2 daun salam ·3 sdm kecap manis ·50 g gula merah ·½ sdt garam 91
1 Buah Kentang (Ukuran Sedang) 1 Sdt Kecap Asin Energi : 93 Kkal Protein : 2 g Lemak : 0.1 g Karbohidrat : 21.6 g Energi : 94.7 kkal Protein : 4.1 g Lemak : 8.7 g Karbohidrat :0.2 g NILAI GIZI : Mashed potatoes Steak ikan dori dan tahu Oregano Secukupnya 1/2 Potong Fillet ikan dori 1/2 Ptg Tahu 1 Sdt Margarin 1 Sdt Kecap Manis 1 siung Bawang Putih 1 Sdm Minyak Wijen Kupas kentang terlebih dahulu, potong menjadi beberapa bagian Rebus dalam panci hingga matang dan empuk Haluskan kentang dengan garpu Taburkan oregano diatasnya Potong fillet ikan dori dan tahu menjadi 2 bagian Campurkan kecap manis, bawang putih cincang, kecap asin dan minyak wijen Siapkan teflon, olesi dengan margarin dan panggang dengan sesekali dioles dengan bumbu yang sudah dicampur dan dibolak balik agar bumbu meresap dan matang merata, gunakan api kecil ya moms Panggang juga tahu dengan cara yang sama Setelah matang, tata mashed potatoes, steak ikan dori dan tahu, serta wortel dan buncis yang sudah dikukus, tidak lupa juga sajikan buah untuk si kecil ya moms Menu siap disantap CARA MEMBUAT: Mashed potatoes Steak ikan dori dan tahu BENEFIT : Mashed potatoes: sumber energi untuk bayi dan menjaga sistem kekebalan tubuh bayi Steak ikan dori dan tahu: bagus untuk membentuk dan memelihara jaringan otot bayi serta meningkatkan kecerdasan bayi 92
2 siung bawang putih, haluskan 50 g udang giling 1 butir telur ¼ buah wortel, diparut ½ batang daun bawang, cincang 1 sdm tepung tapioka ½ sdt ketumbar bubuk ½ sdt garam Siapkan wadah, masukkan tahu dan hancurkan dengan garpu Tambahkan udang giling dan wortel parut, aduk hingga grata Selanjutnya tambahkan daun bawang, tepung tapioka, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata Masukkan telur, dan campurkan sampai merata Bentuk bulat-bulat disesuaikan dengan kemampuan si kecil Kukus bola tahu udang hingga matang (kukus selama 20 menit) Menu siap disajikan CARA MEMBUAT: Energi: 77.5 Kkal Protein: 7.8 g Lemak: 3.9 g Karbohidrat: 3.4 g NILAI GIZI : BENEFIT : Mendukung perkembangan otot bayi, baik untuk perkembangan otak bayi Nutrition facts: tinggi protein, omega 3, kalsium, dan Fe 93
Daftar Pustaka Alberta Health Service. (2018). Iron for Babies and Young Children. Alberta Health Service, 1-3. Retrieved from albertahealthservice.ca. Alberta Health Services. (2015). Constipation and your child’s diet. Alberta Health Services, 1-5. Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI), Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI), Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI). (2020). Penuntun Diet Anak. Jakarta: UI Publishing. Bayside Medical Group. (2023). Iron in Your Child’s Diet. Retrieved from www.stanfordchildrens.org: https://www.stanfordchildrens.org/contentpublic/pdf/bayside-medicalgroup/BMG_PCHA_IronInYourChildsDiet_FN.pdf Infant & Toddler Forum. (2014). Iron Deficiency Anaemia In Toddler. Retrieved from Infant and Toddler Forum: https://infantandtoddlerforum.org/media/upload/pdf-downloads/4.4_- _Iron_Deficiency_Anaemia_in_Toddlers.pdf Infant & Toddler Forum. (2014). Portion Sizes for Children 1-4 Years. Toddler Forum: https://infantandtoddlerforum.org/media/upload/pdfdownloads/1.3_-_Portion_Sizes_for_Children_1-4_Years.pdf rish Nutrition and Dietetic Institute. (2010). Autism Spectrum disorders and diet in children. Co Dublin: Irish Nutrition and Dietetic Institute. Karhu, E., Zukerman, R., Eshraghi, R. S., Mittal, J., Deth, R. C., Castejon, A. M., . . . Eshraghi, A. A. (2020). Nutritional interventions for autism spectrum disorder. Nutrition Reviews, 0(0): 1 - 17. Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (2014). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 41 Tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (2019). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 Tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia. Jakarta: Menteri Kesehatan Republik Indonesia. National Eczema Society. (2019). Diet and eczema in children factsheet London: National Eczema Society. Novak, P. (2017). Dietary Treatments in Autism Spectrum Disorders Los Angeles: Children's Hospital Los Angeles. Ohsu Hospital. (2019). Diarrhea Nutrition Therapy —Tips for Children with Diarrhea. Academy of Nutrition and Dietetics, 1-2. Olivier, M. (2022, May 23). Guide to Baby Food Stages. Retrieved from Baby Foodie: https://babyfoode.com/blog/guide-to-babyfood-stages/ Persatuan Ahli Gizi Indonesia dan Asosiasi Dietisien Indonesia. (2019). Penuntun Diet dan Terapi Gizi. jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. Perth Children's Hospital. (2020). Constipation in Children. Nedlands: State of Western Australia, Child and Adolescent Health Service. Roofe, N. (2019). Nutrition Strategies for Children with Autism Spectrum Disorder. Oklahoma: Northeastern State University. Royal United Hospital Bath. (2015). Diet and Eczema in Children. Royal United Hospital Bath Foundation Trust, 1-3. Spicer, B. (2021). Constipation and your child’s diet. University Hospitals Coventry and Warwickshire NHS Trust, 1-3. The Caroline Walker Trust. (2011). Eating well: first year of life practical guide. London: The Caroline Walker Trust. The Organic Cookery School. (2018). Toddler Portion Sizes – Ideas and Strategies to Ensure Your Toddler’s Diet is Balanced and Varied. Retrieved from The Organic Cookery School: https://www.organiccookeryschool.org/blog/toddler-portionsizes-ideas-and-strategies-to-ensure-your-toddlers-diet-isbalanced-and-varied University Hospitals Coventry and Warwickshire. (2023). How Can I Increase Iron In My Child’s Diet? University Hospitals Coventry and Warwickshire NHS Trust, 1-8.