รายงาน
เรื่อง ขนมไทย 4 ภาค
จัดทำโดย
นางสาวธนภรณ์ สีศิลป์สุพัฒนกุล
ม.5/2 เลขที่6
คำนำ
รายงานเล่มนี้ข้าพเจ้าได้จัดทำขึ้นเพื่อให้ได้ศึกษา
หาความรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมา วัตถุดิบ ขั้นตอนวิธี
การทำขนมไทยในภูมิภาคต่างๆในประเทศไทย
ซึ่งข้าพเจ้าได้ยกตัวอย่างขนมมาเพียงส่วนหนึ่งจากขนม
ไทยทั้งหมด
ข้าพเจ้าหวังว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นสาระประโยชน์ให้
กับผู้อ่านที่ต้องการฝึกการทำขนม หาความรู้เพิ่มเติม หากมี
ข้อผิดพลาดประการใดทางข้าพเจ้าต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
และจะขอน้อมรับไว้เพื่อแก้ไขปรับปรุง
ผู้จัดทำ
นางสาวธนภรณ์ สีศิลป์สุพัฒนกุล
สารบัญ หน้า
คำนำ ก
สารบัญ ข
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
1.1 ประวัติความเป็นมา 1
1.2 ตัวอย่างขนมไทยภาคเหนือ 2-7
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
2.1 ประวัติความเป็นมา 8
2.2 ตัวอย่างขนมไทยภาคกลาง 9-14
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
3.1 ประวัติความเป็นมา 15
3.2 ตัวอย่างขนมไทยภาคอีสาน 16-21
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
4.1 ประวัติความเป็นมา 22
4.2 ตัวอย่างขนมไทยภาคใต้ 23-28
บรรณานุกรม 29-30
1.ขนมไทยภาคเหนือ
ขนมไทยภาคเหนือ มักจะทำจากข้าวเหนียว และใช้วิธีการต้มเป็นหลัก อาทิ ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัว
หงอก ซึ่งมักทำกันในช่วงเทศกาลสำคัญ เช่น เข้าพรรษา สงกรานต์ ส่วนขนมที่นิยมในงานบุญเกือบทุก
เทศกาลของภาคเหนือ คือ ขนมใส่ไส้หรือขนมจ๊อก ขนมปาด (คล้ายขนมศิลาอ่อน) ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง
ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น และขนมเกลือ นอกจากนั้นยังมีขนมเฉพาะถิ่นอย่าง ขนมอาละหว่า (คล้ายกับขนมหม้อ
แกง) ขนมเป็งม้ง ซึ่งคล้ายขนมอาละหว่าแต่มีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมส่วยทะมินทำจากข้าวเหนียวนึ่ง
น้ำตาลอ้อยและกะทิ ในช่วงที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมอีก 2 ชนิดคือ งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้
เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยและถั่วแปยี มีลักษณะคล้ายถั่วตัด ขนมไทยเหล่า
นี้เป็นดั้งเดิมที่มาจากชาวไทยใหญ่ ที่มีเฉพาะจังหวัดแม่ฮ่องสอนเท่านั้น
ยกตัวอย่างขนมไทยของภาคเหนือ
1 ขนมเทียน
2 ขนมวง
3 ขนมศิลาอ่อน
1
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
ข น ม เ ที ย น
ข น ม เ ที ย น ห รื อ ข น ม น ม ส า ว ท า ง ภ า ค เ ห นื อ เ รี ย ก ว่ า ข น ม จ็ อ ก ซึ่ ง เ ป็ น
ข น ม ที่ นิ ย ม ใ ช้ ใ น ง า น บุ ญ ข อ ง ช า ว เ ชี ย ง ใ ห ม่ โ ด ย เ ฉ พ า ะ เ ท ศ ก า ล ส ง ก ร า น ต์
แ ต่ เ ดิ ม มี ไ ส้ ม ะ พ ร้ า ว แ ล ะ ไ ส้ ถั่ ว เ ขี ย ว แ ต่ ใ น ปั จ จุ บั น มี ก า ร ดั ด แ ป ล ง ไ ส้ ข น ม
จ็ อ ก อ อ ก ไ ป ห ล า ก ห ล า ย ม า ก ช า ว จี น ใ ช้ ข น ม เ ที ย น ใ น ก า ร ไ ห ว้ บ ร ร พ บุ รุ ษ
ช่ ว ง วั น ต รุ ษ แ ล ะ วั น ส า ร ท ไ ส้ เ ป็ น ถั่ ว เ ขี ย ว ก ว น บ ด ถ้ า แ บ บ เ ค็ ม จ ะ ใ ส่ พ ริ ก
ไ ท ย แ ล ะ เ ก ลื อ แ บ บ ห ว า น ใ ส่ ม ะ พ ร้ า ว แ ล ะ น้ำ ต า ล ล ง ไ ป เ พิ่ ม ถ้ า ตั ว แ ป้ ง ทำ
ด้ ว ย แ ป้ ง ถั่ ว เ รี ย ก ข น ม เ ที ย น แ ก้ ว ใ น พิ ธี ก ร ร ม ข อ ง ช า ว ช อ ง จ ะ ใ ช้ ข น ม
เ ที ย น ใ น พิ ธี ไ ห ว้ ผี หิ้ ง ด้ ว ย
2
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
ขนมเทียน
วัตถุดิบ
- แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ( สำ ห รั บ 1 กิ โ ล ก รั ม
ทำ ตั ว แ ป้ ง )
- น้ำ ต า ล โ ต น ด ( สำ ห รั บ ทำ ไ ส้ ) 2 ถ้ ว ย ต ว ง
- ถั่ ว เ ขี ย ว ก ะ เ ท า ะ เ ป ลื อ ก นึ่ ง 1 / 2 ถ้ ว ย ต ว ง
- น้ำ ต า ล ท ร า ย 2 ถ้ ว ย ต ว ง
- พ ริ ก ไ ท ย 2 ช้ อ น โ ต๊ ะ
- น้ำ มั น 1 ช้ อ น ช า
- ม ะ พ ร้ า ว ขู ด 3 ช้ อ น โ ต๊ ะ
- เ ก ลื อ ป่ น 1 / 2 ช้ อ น ช า
วิธีทำ
1 เ ริ่ ม จ า ก ทำ ตั ว แ ป้ ง ก่ อ น โ ด ย นำ น้ำ ต า ล โ ต น ด ไ ป เ คี่ ย ว จ น
เ ห นี ย ว แ ล้ ว จึ ง นำ ไ ป น ว ด กั บ แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว จ น เ ข้ า กั น ดี
2 . เ ต รี ย ม ทำ ไ ส้ ห ว า น โ ด ย นำ น้ำ ต า ล โ ต น ด เ คี่ ย ว กั บ ม ะ พ ร้ า ว
จ น แ ห้ ง จึ ง ปิ ด ไ ฟ ทิ้ ง ไ ว้ ใ ห้ เ ย็ น แ ล้ ว ปั้ น เ ป็ น ก้ อ น ก ล ม ๆ สำ ห รั บ
ไ ส้ เ ค็ ม ใ ห้ นำ น้ำ มั น ใ ส่ ก ร ะ ท ะ ไ ป ตั้ ง บ น ไ ฟ ร้ อ น ป า น ก ล า ง จ า ก
นั้ น ใ ส่ ถั่ ว นึ่ ง , พ ริ ก ไ ท ย , เ ก ลื อ แ ล ะ น้ำ ต า ล ท ร า ย ผั ด จ น ห อ ม
แ ล ะ ส่ ว น ผ ส ม เ ข้ า กั น ทั่ ว จึ ง ปิ ด ไ ฟ แ ล ะ ทิ้ ง ไ ว้ ใ ห้ เ ย็ น
3 . ห่ อ ข น ม โ ด ย ตั ด ใ บ ต อ ง เ ป็ น แ ผ่ น ๆ เ ช็ ด ใ ห้ ส ะ อ า ด แ ล ะ ท า
ด้ ว ย น้ำ มั น นิ ด ห น่ อ ย ตั ก แ ป้ ง ใ ส่ แ ล้ ว ห่ อ ไ ส้ เ ค็ ม ห รื อ ไ ส้ ห ว า น
ต า ม ช อ บ จ า ก นั้ น นำ แ ป้ ง อี ก ก้ อ น ว า ง ล ง บ น ไ ส้ ห่ อ ใ ห้ เ ป็ น รู ป
ส า ม เ ห ลี่ ย ม นำ ไ ป นึ่ ง ป ร ะ ม า ณ 3 0 น า ที จ น สุ ก ดี
3
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
ขนมวง
ข น ม ว ง ห รื อ เ ข้ า มู น ข่ ว ย เ ป็ น ข น ม ช นิ ด ห นึ่ ง ข อ ง ช า ว ไ ท ใ ห ญ่
เ ป็ น รู ป ว ง ก ล ม มี รู ต ร ง ก ล า ง ค ล้ า ย กำ ไ ล ห รื อ โ ด นั ท ทำ จ า ก
แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว น ว ด กั บ น้ำ แ ล ะ ม ะ พ ร้ า ว ขู ด นำ ไ ป ค ลุ ก กั บ ง า
ข า ว แ ล้ ว ต่ อ ใ ห้ เ ป็ น ว ง ก ล ม ท อ ด ใ น น้ำ มั น ใ ห้ สุ ก พ อ ข น ม เ ย็ น ล ง
จึ ง นำ ไ ป ชุ บ น้ำ ต า ล อ้ อ ย ใ ห้ ทั่ ว ช า ว ไ ท ใ ห ญ่ นิ ย ม ทำ ข น ม นี้ ใ น
ง า น ป อ ย ห รื อ ง า น บุ ญ
4
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
ขนมวง
วัตถุดิบ
- แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว 1 ถ้ ว ย
- ก ล้ ว ย น้ำ ว้ า 3 ลู ก
- ไ ข่ ไ ก่ 2 ฟอง
- ก ะ ทิ 2 0 0 มิ ล ลิ ลิ ต ร
- น้ำ ต า ล ท ร า ย แ ด ง 1 ถ้ ว ย
- เ ก ลื อ 1 ช้ อ น ช า
- ง า ข า ว คั่ ว 3 ช้ อ น โ ต๊ ะ
- น้ำ มั น พื ช สำ ห รั บ ท อ ด
วิธีทำ
1 . น ว ด แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ก ล้ ว ย น้ำ ว้ า แ ล ะ ก ะ ทิ เ ข้ า ด้ ว ย กั น
ต่ อ ม า น ว ด จ น แ ป้ ง เ นี ย น แ ล้ ว พั ก ไ ว้ 3 0 น า ที เ พื่ อ ใ ห้ แ ป้ ง
เ ซ ต ตั ว จ า ก นั้ น ปั้ น แ ป้ ง เ ป็ น เ ส้ น ย า ว แ ล้ ว ข ด หั ว กั บ ป ล า ย
เ ข้ า ห า กั น ใ ห้ เ ป็ น ว ง ก ล ม
2 . นำ ก ร ะ ท ะ ขึ้ น ตั้ ง ไ ฟ ป า น ก ล า ง เ ท น้ำ มั น พื ช ล ง ไ ป แ ล้ ว ร อ
จ น ร้ อ น แ ล ะ นำ แ ป้ ง ที่ เ ต รี ย ม ไ ว้ ล ง ไ ป ท อ ด จ น เ ห ลื อ ง สุ ก
แ ล้ ว ตั ก ขึ้ น พั ก ไ ว้ เ พื่ อ ส ะ เ ด็ ด น้ำ มั น
3 . นำ ก ร ะ ท ะ ขึ้ น ตั้ ง ไ ฟ เ บ า เ ท น้ำ ต า ล ท ร า ย แ ด ง ล ง ไ ป ต า ม
ด้ ว ย เ ก ลื อ จ า ก นั้ น เ คี่ ย ว จ น ล ะ ล า ย ต า ม ด้ ว ย ใ ส่ ง า ข า ว คั่ ว ล ง
ไ ป แ ล้ ว ค น ใ ห้ เ ข้ า กั น ต่ อ ม า นำ ข น ม ว ง ที่ ท อ ด ไ ว้ จุ่ ม ล ง ไ ป เ พื่ อ
เ ค ลื อ บ ห น้ า เ ส ร็ จ แ ล้ ว ก็ จั ด ใ ส่ จ า น พ ร้ อ ม ท า น ไ ด้ เ ล ย
5
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
ข น ม ศิ ล า อ่ อ น
ข น ม ศิ ล า อ่ อ น ข น ม ไ ท ย อ า ห า ร ว่ า ง ภ า ค เ ห นื อ เ ป็ น ข น ม ไ ท ย ที่ ทำ ด้ ว ย แ ป้ ง
ข้ า ว เ จ้ า โ ด ย ทั่ ว ไ ป นิ ย ม นำ ถั่ ว เ ขี ย ว คั่ ว สุ ก บ ด โ ร ย ห น้ า ก่ อ น รั บ ป ร ะ ท า น ข น ม
ไ ท ย ภ า ค เ ห นื อ ที่ มี ลั ก ษ ณ ะ ค ล้ า ย กั บ ข น ม เ ปี ย ก ปู น ที่ มี เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ที่ โ ด ด เ ด่ น
อ ยู่ ที่ ตั ว เ นื้ อ แ ป้ ง ที่ มี ลั ก ษ ณ ะ นุ่ ม เ ห นี ย ว รั บ ป ร ะ ท า น ง่ า ย แ ล ะ อ ร่ อ ย
ก ล ม ก ล่ อ ม ห อ ม ก ลิ่ น ใ บ เ ต ย เ นื่ อ ง ใ ช้ ใ บ เ ต ย เ ป็ น วั ต ถุ ดิ บ ใ น ก า ร ทำ ข น ม ซึ่ ง
ข น ม ศิ ล า อ่ อ น เ ป็ น ที่ ค น อำ เ ภ อ ส วี ข อ ง จั ง ห วั ด ชุ ม พ ร ที่ รู้ จั ก กั น ดี แ ล ะ เ ป็ น ที่
นิ ย ม ข อ ง ค น ทั่ ว ไ ป เ กิ ด จ า ก ก า ร พ ย า ย า ม ดั ด แ ป ล ง แ ล ะ พั ฒ น า ข น ม เ ปี ย ก ปู น
ที่ มี ค ว า ม ยุ่ ง ย า ก แ ล ะ เ สี ย ง่ า ย จ น ก ร ะ ทั่ ง ก ล า ย เ ป็ น ข น ม ศิ ล า อ่ อ น ที่ มี ค ว า ม
ทั น ส มั ย ม า ก ขึ้ น โ ด ย ใ ช้ วั ต ถุ ดิ บ ที่ มี ใ น ท้ อ ง ถิ่ น
6
บทที่ 1 ขนมไทยภาคเหนือ
ขนมศิลาอ่อน
วัตถุดิบ
- ข้ า ว ส า ร เ จ้ า 2 กิ โ ล ก รั ม
- แ ป้ ง ท้ า ว ย า ย ม่ อ ม 3 0 0 ก รั ม
- น้ำ ปู น ใ ส ( ทำ ใ ห้ ข น ม มี ค ว า ม 2 0 ลิ ต ร
ยื ด ห ยุ่ น แ ต่ ไ ม่ ติ ด ภ า ช น ะ )
- น้ำ ต า ล ท ร า ย 5 กิ โ ล ก รั ม
- น้ำ ต า ล ปี๊ ป 2 กิ โ ล ก รั ม
-ใบเตย 1 กิ โ ล ก รั ม
- ก ะ ทิ คั้ น แ บ บ ส ด ๆ 1 4 ลิ ต ร
- ถั่ ว ลิ ส ง ซ อ ย โ ร ย ห น้ า
วิธีทำ
1 . เ ริ่ ม จ า ก เ ต รี ย ม น้ำ ปู น ใ ส โ ด ย ก า ร ห มั ก น้ำ ปู น ใ ส ไ ว้ ก่ อ น 3 วั น เ พื่ อ ใ ห้ ไ ด้ ไ ด้ น้ำ ปู น ที่
ไ ม่ ห ย า บ แ ล ะ ไ ม่ มี ปู น ติ ด จ า ก นั้ น เ ก็ บ เ อ า น้ำ ปู น ใ ส ม า ทำ ข น ม โ ด ย ใ ห้ เ ต รี ย ม น้ำ ปู น ใ น
ป ร ะ ม า ณ 2 0 ลิ ต ร
2 . เ ริ่ ม ห มั ก ข้ า ว ส า ร เ จ้ า ใ น น้ำ ปู น ใ ส ป ร ะ ม า ณ 6 ชั่ ว โ ม ง จ า ก นั้ น นำ ม า โ ม่ เ อ า แ ป้ ง ข้ า ว
เ จ้ า แ ล้ ว พั ก เ อ า ไ ว้ ก่ อ น
3 . นำ ใ บ เ ต ย ม า ปั่ น กั บ น้ำ ปู น ใ ส แ ล้ ว คั้ น เ อ า น้ำ ใ บ เ ต ย ( ก ร อ ง ด้ ว ย ผ้ า ข า ว บ า ง ) พั ก เ อ า
ไ ว้ ก่ อ น
4 . ผ ส ม แ ป้ ง โ ด ย นำ เ อ า แ ป้ ง ข้ า ว เ จ้ า น้ำ ใ บ เ ต ย แ ล ะ ก ะ ทิ ม า ค น ผ ส ม ใ ห้ เ ป็ น เ นื้ อ
เ ดี ย ว กั น
5 . จ า ก นั้ น นำ ตั้ ง ก ร ะ ท ะ แ ล้ ว นำ แ ป้ ง ที่ ผ ส ม ทั้ ง ห ม ด ล ง ไ ป เ คี้ ย ว ใ น ไ ฟ ป า น ก ล า ง จ า ก
นั้ น ป รุ ง ร ส ด้ ว ย น้ำ ต า ล ท ร า ย แ ล ะ น้ำ ต า ล ปี๊ บ แ ล้ ว เ คี้ ย ว ต่ อ ป ร ะ ม า ณ 2 ชั่ ว โ ม ง ห รื อ
จ น ก ว่ า แ ป้ ง เ ห นี ย ว ห นื ด
6 . จ า ก นั้ น เ ท แ ป้ ง ใ ส่ พิ ม พ์ ห รื อ ถ า ด จ า ก นั้ น พั ก ไ ว้ ใ ห้ เ ย็ น แ ล้ ว นำ ไ ป หั่ น เ ป็ น ชิ้ น พ อ ดี
คำ แ ล ะ โ ร ย ห น้ า ด้ ว ย ม ะ พ ร้ า ว ขู ด ห รื อ ถั่ ว ลิ ส ง
7
2.ขนมไทยภาคกลาง
ขนมภาคกลาง มักทำมาจากข้าวเจ้า อาทิ ข้าวตัง นางเยี่ยวเล็ด (ขนมนาง
เล็ด) ข้าวเหนียวมูน ขนมกลีบลำดวน ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง
ทองหยิบ ขนมตาล ขนมกล้วย ขนมเผือก ขนมของภาคกลางส่วนใหญ่เป็น
ขนมที่มีความพิถีพิถันเป็นหลัก เนื่องจากมีขนมหลายชนิดที่มาจากในรั้วในวัง
จึงมีส่วนผสมและหน้าตาดูแปลกออกไป ทั้งยังมีการนำวัตถุดิบที่ไม่คุ้นตา
อย่าง ไข่ มาใช้ในการทำด้วย
ยกตัวอย่างขนมไทยของภาคกลาง
1 ขนมกลีบลำดวน
2 ฝอยทอง
3 หม้อข้าวหม้อแกง
8
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
ฝอยทอง
" ฝ อ ย ท อ ง " ข น ม ม ง ค ล ข อ ง ไ ท ย ที่ มี ป ร ะ วั ติ อั น ย า ว น า น ตั้ ง แ ต่ รั ช ส มั ย ส ม เ ด็ จ พ ร ะ
น า ร า ย ณ์ ม ห า ร า ช โ ด ย แ ท้ จ ริ ง แ ล้ ว ฝ อ ย ท อ ง มี ต้ น กำ เ นิ ด ม า จ า ก ป ร ะ เ ท ศ
โ ป ร ตุ เ ก ส เ ป็ น สู ต ร ข น ม ที่ ช า ว โ ป ร ตุ เ ก ส นำ ม า เ ผ ย แ พ ร่ ใ น ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย พ ร้ อ ม กั บ
ท อ ง ห ยิ บ แ ล ะ ท อ ง ห ย อ ด จ น ไ ด้ รั บ ค ว า ม นิ ย ม อ ย่ า ง ม า ก ใ น ภ า ย ห ลั ง แ ล ะ ก ล า ย
เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ข อ ง ไ ท ย ไ ป แ ล้ ว ฝ อ ย ท อ ง จ ะ มี ลั ก ษ ณ ะ เ ป็ น เ ส้ น ฝ อ ย บ า ง ๆ สี ท อ ง
ทำ จ า ก ไ ข่ แ ด ง ข อ ง ไ ข่ เ ป็ ด เ คี่ ย ว ใ น น้ำ เ ดื อ ด แ ล ะ น้ำ ต า ล ท ร า ย ร ส ช า ติ ห ว า น ฉ่ำ ใ น
ปั จ จุ บั น จ ะ เ ห็ น ไ ด้ ว่ า ห ล า ย ค น เ ริ่ ม นำ ไ ป ป ร ะ ก อ บ กั บ เ ม นู ข น ม อื่ น ๆ จ น เ กิ ด ค ว า ม
ห ล า ก ห ล า ย ม า ก ขึ้ น
9
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
ฝอยทอง
วัตถุดิบ
- น้ำ ต า ล ท ร า ย ข า ว 5 0 0 ก รั ม
- น้ำ ล อ ย ด อ ก ม ะ ลิ 1 ลิ ต ร
- น้ำ ต า ล ท ร า ย ข า ว 5 0 0 ก รั ม
- น้ำ ล อ ย ด อ ก ม ะ ลิ 5 0 0 มิ ล ลิ ลิ ต ร
- ก ลิ่ น ม ะ ลิ 1 ช้ อ น ช า
- ไ ข่ แ ด ง ไ ข่ เ ป็ ด 8 ฟอง
- ไ ข่ แ ด ง ไ ข่ ไ ก่ 8 ฟอง
วิธีทำ
1 . ทำ น้ำ เ ชื่ อ ม ใ ส โ ด ย ก า ร ต้ ม น้ำ ต า ล กั บ น้ำ ใ ห้ ล ะ ล า ย ร ะ ห ว่ า ง
ต้ ม ไ ม่ ต้ อ ง ค น น้ำ เ ชื่ อ ม เ พื่ อ ป้ อ ง กั น ก า ร ต ก ผ ลึ ก แ ล้ ว พั ก ไ ว้ ใ ห้
เ ย็ น
2 . ผ ส ม ไ ข่ โ ด ย ก า ร แ ย ก เ อ า เ ฉ พ า ะ ไ ข่ แ ด ง ข อ ง ไ ข่ ไ ก่ แ ล ะ ไ ข่
เ ป็ ด ผ ส ม ใ ห้ เ ข้ า กั น แ ล้ ว ก ร อ ง จ า ก นั้ น นำ น้ำ ค้ า ง ไ ข่ ( ไ ข่ ข า ว
ส่ ว น ที่ เ ห ลื อ ง ค้ า ง อ ยู่ ใ น เ ป ลื อ ก ไ ข่ ) ล ง ไ ป ผ ส ม แ ล้ ว ล อ ง ย ก ขึ้ น
ดู ว่ า ห ย ด เ ป็ น ส า ย ไ ห ล ต่ อ เ นื่ อ ง ห รื อ ไ ม่
3 . ทำ น้ำ เ ชื่ อ ม เ ข้ ม ข้ น โ ด ย ก า ร ตั้ ง ก ร ะ ท ะ ใ ส่ น้ำ ต า ล ท ร า ย น้ำ
ล อ ย ด อ ก ม ะ ลิ แ ล ะ ก ลิ่ น ม ะ ลิ ใ ห้ เ ดื อ ด แ ล้ ว เ บ า ไ ฟ นำ ไ ข่ ที่ ทำ
เ ต รี ย ม ไ ว้ ใ ส่ ล ง ใ น ก ร ว ย ใ บ ต อ ง แ ล้ ว ห ย อ ด ว น ใ ห้ ร อ บ ก ร ะ ท ะ
ป ร ะ ม า ณ 3 0 - 4 0 ร อ บ จ า ก นั้ น ใ ช้ ไ ม้ ป ล า ย แ ห ล ม ช้ อ น ย ก ขึ้ น
นำ ม า ล้ า ง ใ น น้ำ เ ชื่ อ ม ใ ส แ ล้ ว ขึ้ น รู ป ท ร ง ต า ม ช อ บ
10
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
ข น ม ก ลี บ ลำ ด ว น
ก ลี บ ลำ ด ว น เ ป็ น ข น ม ไ ท ย ที่ เ ป็ น ที่ รู้ จั ก กั น ม า อ ย่ า ง ช้ า น า น ด้ ว ย รู ป ลั ก ษ ณ์ ภ า ย น อ ก
ที่ ถู ก รั ง ส ร ร ค์ ใ ห้ เ ห มื อ น ด อ ก ลำ ด ว น จึ ง เ ป็ น ที่ ม า ข อ ง ชื่ อ ข น ม ช นิ ด นี้ ข น ม ก ลี บ
ลำ ด ว น ส มั ย ก่ อ น ห า ก มี ง า น ม ง ค ล มั ก จ ะ ใ ช้ ข น ม ช นิ ด นี้ นำ ม า ป ร ะ ก อ บ พิ ธี ร่ ว ม กั บ
ข น ม ช นิ ด อื่ น ๆ ที่ เ ป็ น ข น ม ม ง ค ล เ นื่ อ ง ด้ ว ย ค น โ บ ร า ณ มี ค ว า ม เ ชื่ อ กั น ว่ า " ข น ม
ก ลี บ ลำ ด ว น " มี ค ว า ม ห ม า ย ที่ ดี ช่ ว ย ทำ ใ ห้ ชื่ อ เ สี ย ง ข จ ร ข จ า ย ไ ป ไ ก ล แ ล ะ ยั ง มี ค ว า ม
ห ม า ย ส ร้ า ง ค ว า ม ง ด ง า ม ใ ห้ กั บ ชี วิ ต อ า จ จ ะ เ ป็ น ด้ ว ย ลั ก ษ ณ์ ข อ ง ข น ม ก ลี บ ลำ ด ว น
ที่ มี ก ลี บ ด อ ก ส า ม ก ลี บ นำ ม า ป ร ะ ส า น ติ ด กั น ปั้ น เ ก ส ร ว า ง ไ ว้ ต ร ง ก ล า ง ทำ ใ ห้ ข น ม
แ ล ดู ง ด ง า ม เ ห มื อ น ดั่ ง ด อ ก ลำ ด ว น ด อ ก ลำ ด ว น นั้ น เ ป็ น ด อ ก ไ ม้ ที่ มี เ ส น่ ห์ ย า ม ค่ำ คื น
จ ะ ส่ ง ก ลิ่ น ห อ ม อ บ อ ว ล ถื อ เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ เ ฉ พ า ะ ตั ว
11
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
ขนมกลีบลำดวน
วัตถุดิบ
- แ ป้ ง อ เ น ก ป ร ะ ส ง ค์ 3 8 0 ก รั ม
- น้ำ ต า ล ไ อ ซิ่ ง 1 5 0 ก รั ม
- เ ก ลื อ 2 ช้ อ น ช า
- น้ำ มั น พื ช 1 5 0 มิ ล ลิ ลิ ต ร
- สี ผ ส ม อ า ห า ร สี ช ม พู ¼ ช้ อ น ช า
วิธีทำ
1 . ว อ ร์ ม เ ต า อ บ โ ด ย ใ ช้ ไ ฟ บ น แ ล ะ ล่ า ง ที่ อุ ณ ห ภู มิ 1 6 0 อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส
2 . นำ แ ป้ ง อ เ น ก ป ร ะ ส ง ค์ ม า ร่ อ น กั บ น้ำ ต า ล ไ อ ซิ่ ง 2 - 3 ค รั้ ง เ พื่ อ ใ ห้
ข น ม ร่ ว น แ ล ะ เ บ า เ ส ร็ จ แ ล้ ว ม า ผ ส ม เ ก ลื อ แ ล ะ ท ย อ ย เ ท น้ำ มั น ล ง ไ ป ที
ล ะ น้ อ ย ค น เ บ า ๆ ไ ป เ รื่ อ ย จ น เ นื้ อ แ ป้ ง เ ก า ะ กั น
3 . แ บ่ ง แ ป้ ง เ ป็ น 2 ถ้ ว ย โ ด ย ถ้ ว ย แ ร ก มี ป ริ ม า ณ ¾ ข อ ง แ ป้ ง ทั้ ง ห ม ด
ส่ ว น ถ้ ว ย ที่ ส อ ง คื อ แ ป้ ง ส่ ว น ที่ เ ห ลื อ นำ แ ป้ ง ถ้ ว ย ที่ ส อ ง ม า ผ ส ม กั บ สี ผ ส ม
อ า ห า ร สี ช ม พู จ น เ ข้ า กั น ดี แ ล้ ว พั ก แ ป้ ง ทั้ ง ส อ ง ถ้ ว ย ป ร ะ ม า ณ 1 0 - 1 5
น า ที
4 . นำ แ ป้ ง สี ข า ว ม า ปั้ น เ ป็ น ก้ อ น ก ล ม ข น า ด ป ริ ม า ณ 2 0 ก รั ม ตั ด อ อ ก เ ป็ น
4 ส่ ว น แ ต่ เ ร า จ ะ ใ ช้ แ ค่ 3 ส่ ว น ม า ป ร ะ ก อ บ ส า ม ก ลี บ
5 . นำ แ ป้ ง สี ช ม พู ม า ปั้ น เ ป็ น ก้ อ น ก ล ม เ ล็ ก ๆ ข น า ด ป ริ ม า ณ 5 ก รั ม เ พื่ อ
นำ ไ ป ว า ง ต ร ง ก ล า ง เ ป็ น เ ก ส ร เ มื่ อ ปั้ น เ ส ร็ จ ใ ห้ นำ เ ข้ า อ บ ที่ อุ ณ ห ภู มิ 1 6 0
อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส น า น 1 5 น า ที จ า ก นั้ น นำ อ อ ก ม า พั ก ใ ห้ เ ย็ น
6 . นำ “ ข น ม ก ลี บ ลำ ด ว น ” ที่ พั ก จ น เ ย็ น แ ล้ ว ม า จั ด เ สิ ร์ ฟ ใ ส่ จ า น อ า จ จ ะ
เ สิ ร์ ฟ คู่ น้ำ ช า ห รื อ เ ค รื่ อ ง ดื่ ม ต า ม ช อ บ
12
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
ข น ม ห ม้ อ แ ก ง
ข น ม ห ม้ อ แ ก ง ข น ม กุ ม ภ ม า ศ แ ล ะ นี้ คื อ เ ป็ น ข น ม ไ ท ย โ บ ร า ณ ที่ มี ม า อ ย่ า ง ย า ว น า น
แ ล้ ว ถื อ ไ ด้ ว่ า เ ก่ า แ ก่ ม า ก ๆ เ ป็ น ข น ม ที่ ใ ช้ ไ ข่ แ ป้ ง แ ล ะ ก ะ ทิ เ ป็ น ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ สำ คั ญ
แ ล ะ ยั ง มี ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ อื่ น ๆ ด้ ว ย เ ช่ น กั น ข น ม ห ม้ อ แ ก ง มี ชื่ อ เ ดิ ม ว่ า ข น ม กุ ม ภ ม า ศ ห รื อ
ข น ม ห ม้ อ ท อ ง เ ป็ น ข น ม ที่ ช า ว ต่ า ง ป ร ะ เ ท ศ ที่ ย้ า ย ม า อ า ศั ย ใ น ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ใ น ส มั ย แ ผ่ น
ดิ น ส ม เ ด็ จ พ ร ะ น า ร า ย ณ์ คื อ คุ ณ ท้ า ว ท อ ง ก ลี บ ม้ า ห รื อ ม า รี นั้ น เ อ ง แ ล ะ ทำ ใ ห้ ไ ด้ แ พ ร่
ห ล า ย ใ น ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย จ น ถึ ง ปั จ จุ บั น ข น ม ห ม้ อ แ ก ง เ ป็ น ข น ม ที่ เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ข อ ง ช า ว
เ พ ช ร บุ รี แ ล ะ เ ป็ น ที่ นิ ย ม ใ ช้ เ ป็ น ข อ ง ฝ า ก สำ ห รั บ นั ก ท่ อ ง เ ที่ ย ว ที่ เ ดิ น ท า ง ม า เ ยี่ ย ม เ ยื อ น
เ มื อ ง เ พ ช ร เ ส ม อ ข น ม ห ม้ อ แ ก ง เ มื อ ง เ พ ช ร มี ชื่ อ เ สี ย ง ม า น า น มี ร ส ช า ติ เ ป็ น ที่ ถู ก อ ด
ถู ก ใ จ ข อ ง นั ก ท่ อ ง เ ที่ ย ว เ นื่ อ ง จ า ก มี น้ำ ต า ล โ ต น ด เ ป็ น ส่ ว น ผ ส ม สำ คั ญ ที่ ทำ ใ ห้ มี ร ส ช า ติ
ห อ ม ห ว า น แ ต ก ต่ า ง จ า ก ตำ ห รั บ อื่ น
13
บทที่ 2 ขนมไทยภาคกลาง
ขนมหม้อแกง
วัตถุดิบ
- ถั่ ว เ ขี ย ว 1 0 0 ก รั ม
- ก ะ ทิ 2 5 0 มิ ล ลิ ลิ ต ร
- ไ ข่ เ ป็ ด 3 ฟอง
-น้ำตาลปี๊ บ 1 2 0 ก รั ม
-ใบเตย 1 มั ด
- ห อ ม แ ด ง เ จี ย ว
ตามชอบ
วิธีทำ
1 . แ ช่ ถั่ ว เ ขี ย ว ใ น น้ำ เ ป ล่ า 3 ชั่ ว โ ม ง แ ล ะ นำ ไ ป นึ่ ง จ น สุ ก
2 . นำ ถั่ ว เ ขี ย ว ไ ป ปั่ น กั บ ก ะ ทิ จ น ล ะ เ อี ย ด แ ล้ ว จึ ง ใ ส่ ไ ข่
เ ป็ ด ล ง ใ น ช า ม ผ ส ม ต า ม ด้ ว ย น้ำ ต า ล ปี๊ บ แ ล ะ ใ บ เ ต ย
ข ยำ ใ ห้ เ ข้ า กั น
3 . ใ ส่ น้ำ ต า ล ปี๊ บ ล ะ ล า ย จ า ก นั้ น เ อ า ใ บ เ ต ย อ อ ก ใ ส่ ถั่ ว
เ ขี ย ว ปั่ น ล ง ไ ป แ ล ะ ค น ใ ห้ เ ข้ า กั น
4 . เ ท ใ ส่ ถ้ ว ย แ ล ะ นำ ไ ป อ บ ด้ ว ย เ ต า อ บ ล ม ร้ อ น อุ ณ ห ภู มิ
1 5 0 อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส 1 0 น า ที เ ส ร็ จ แ ล้ ว โ ร ย ด้ ว ย
ห อ ม แ ด ง เ จี ย ว ต า ม ช อ บ
14
3.ขนมไทยภาคอีสาน
ขนมไทยภาคอีสาน เป็นขนมที่ทำแบบง่าย ๆ ไม่พิถีพิถัน อาทิ ข้าวจี่ บ่ายมะขามหรือมะขามบ่าย
ข้าว ข้าวโป่ง นอกจากนั้นเป็นขนมในงานบุญพิธี ที่เรียกว่า ข้าวประดับดิน ลักษณะคล้ายกับข้าว
ต้มมัด อีกทั้งยังมี กระยา-สารท ที่ต้องรับประทานคู่กับกล้วยไข่ ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ในบางจังหวัด
จะมีขนมหรือของว่างแบบง่าย ๆ ไว้รับประทานด้วยเช่นกัน อย่างเช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง
หรือข้าวบ่ายเกลือ ในจังหวัดเลย โดยจะนำข้าวเหนียวปั้ นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้พอมีรสเค็ม บาง
ครั้งอาจใส่มะขามไว้เป็นไส้ด้านใน เรียกมะขามบ่ายข้าว เป็นต้น
ยกตัวอย่างขนมไทยของภาคอีสาน
1 ขนมข้าวจี่
2 ข้าวต้มมัด
3 ข้าวโป่ง
15
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
ข น ม ข้ า ว จี่
ข้ า ว จี่ เ ป็ น ข น ม พื้ น บ้ า น ข อ ง ภ า ค อี ส า น ทำ จ า ก ข้ า ว เ ห นี ย ว นึ่ ง ท า เ ก ลื อ ปั้ น
เ ป็ น รู ป ก ล ม ห รื อ รี เ สี ย บ ไ ม้ นำ ไ ป ย่ า ง บ น เ ต า ถ่ า น ไ ฟ อ่ อ น พ อ เ ก รี ย ม นำ ม า
ชุ บ ไ ข่ แ ล้ ว นำ ไ ป ย่ า ง ใ ห ม่ จ น เ ห ลื อ ง ดึ ง ไ ม้ ที่ เ สี ย บ ไ ว้ อ อ ก ยั ด น้ำ ต า ล อ้ อ ย
เ ข้ า ไ ป แ ท น น้ำ ต า ล จ ะ ล ะ ล า ย เ ป็ น ไ ส้ แ ล ะ นิ ย ม ทำ กั น ม า ก ใ น ช่ ว ง เ ดื อ น
ส า ม ข อ ง ทุ ก ปี ซึ่ ง จ ะ มี ก า ร ทำ ข้ า ว จี่ ไ ป ทำ บุ ญ ใ น ง า น ป ร ะ เ พ ณี บุ ญ ข้ า ว จี่
อ า จ เ ป็ น เ พ ร า ะ ข้ า ว เ ห นี ย ว จ ะ เ สี ย เ ร็ ว ใ น ต อ น ก ล า ง วั น ส มั ย ก่ อ น ข้ า ว
เ ห นี ย ว จึ ง ถู ก ทำ เ ป็ น ข้ า ว จี่ แ ล้ ว ห่ อ ใ บ ต อ ง ไ ป กิ น เ ป็ น อ า ห า ร ต อ น ทำ น า ห รื อ
เ ดิ น ท า ง ไ ก ล เ พ ร า ะ ส า ม า ร ถ เ ก็ บ ไ ด้ น า น ขึ้ น
16
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
ขนมข้าวจี่
วัตถุดิบ
- ข้ า ว เ ห นี ย ว หุ ง สุ ก 2 5 0 ก รั ม
- เ ก ลื อ ป่ น ½ ช้ อ น ช า
- ไ ข่ ไ ก่ 2 ฟอง
- ซี อิ๊ ว ข า ว 1 ช้ อ น ช า
- พ ริ ก ไ ท ย ป่ น ½ ช้ อ น ช า
วิธีทำ
1 . นำ ข้ า ว เ ห นี ย ว สุ ก ที่ ยั ง อุ่ น ๆ ม า น ว ด ด้ ว ย มื อ เ ล็ ก น้ อ ย แ ล้ ว
จึ ง ปั้ น เ ป็ น ก้ อ น ๆ ห รื อ แ ผ่ น ก ล ม ห รื อ แ บ น ๆ ต า ม ใ จ ช อ บ
แ ล้ ว โ ร ย ด้ ว ย เ ก ลื อ ป่ น จ า ก นั้ น ตี ไ ข่ ซี อิ๊ ว ข า ว แ ล ะ พ ริ ก ไ ท ย ป่ น
ใ ห้ เ ข้ า กั น แ ล้ ว พั ก ไ ว้
2 . นำ ข้ า ว เ ห นี ย ว จุ่ ม ไ ข่ ที่ ป รุ ง ไ ว้ เ ส ร็ จ แ ล้ ว นำ ไ ป จี่ บ น เ ต า ห รื อ
ก ร ะ ท ะ แ ล้ ว พ ลิ ก ก ลั บ ด้ า น ไ ป ม า จ น ข้ า ว เ ห นี ย ว ด้ า น น อ ก เ ริ่ ม
แ ข็ ง
3 . นำ ข้ า ว เ ห นี ย ว อ อ ก ม า ชุ บ ไ ข่ ที่ เ ร า ป รุ ง ร ส พั ก เ อ า ไ ว้ แ ล้ ว นำ
ไ ป จี่ ต่ อ โ ด ย ทำ ซ้ำ จ น ข้ า ว เ ห นี ย ว พ อ ง ตั ว แ ล ะ ไ ข่ สุ ก มี สี เ ห ลื อ ง
เ ก รี ย ม เ ล็ ก น้ อ ย จึ ง ปิ ด เ ต า
4 . นำ อ อ ก ม า จั ด จ า น เ สิ ร์ ฟ ห รื อ รั บ ป ร ะ ท า น เ ท่ า นี้ ก็ ท า น ไ ด้ แ ล้ ว
17
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
ข้ า ว ต้ ม มั ด
ข้ า ว ต้ ม มั ด เ ป็ น ห นึ่ ง ใ น ข น ม ไ ท ย ที่ น้ อ ย ค น นั ก จ ะ บ อ ก ว่ า ไ ม่ รู้ จั ก เ นื่ อ ง จ า ก เ ป็ น ข น ม ที่ มี
ป ร ะ โ ย ช น์ แ ล ะ มี คุ ณ ค่ า ท า ง อ า ห า ร ส า ม า ร ถ ห า วั ต ถุ ดิ บ ใ น ก า ร ทำ ไ ด้ ง่ า ย ใ น ท้ อ ง ถิ่ น น อ ก จ า ก
นี้ ยั ง เ ป็ น ข น ม ที่ นำ ข้ า ว ซึ่ ง เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก ข อ ง ค น ไ ท ย นำ ม า ป ร ะ ยุ ก ต์ ป รุ ง แ ต่ ง เ ป็ น ข น ม ห ว า น
จึ ง ถื อ ไ ด้ ว่ า “ ข้ า ว ต้ ม มั ด ” เ ป็ น ห นึ่ ง ใ น ภู มิ ปั ญ ญ า ท้ อ ง ถิ่ น ข อ ง บ ร ร พ บุ รุ ษ ไ ท ย
“ ข้ า ว ต้ ม มั ด ” มี ชื่ อ เ รี ย ก แ ต ก ต่ า ง กั น ไ ป ใ น แ ต่ ล ะ ท้ อ ง ถิ่ น อ า ทิ เ ช่ น ท า ง ภ า ค เ ห นื อ จ ะ เ รี ย ก
ข้ า ว ต้ ม มั ด ว่ า “ ข้ า ว ต้ ม ผั ด ” ท า ง ภ า ค ก ล า ง เ รี ย ก ว่ า “ ข้ า ว ต้ ม มั ด ” เ รี ย ก ต า ม รู ป ลั ก ษ ณ์ ที่ มี ห่ อ
แ ล ะ มั ด เ ป็ น ก ลี บ โ ด ย ใ ช้ ใ บ ต อ ง แ ล ะ เ ชื อ ก ก ล้ ว ย ส่ ว น ท า ง ภ า ค ใ ต้ โ ด ย เ ฉ พ า ะ น ค ร ศ รี ธ ร ร ม ร า ช
จ ะ เ รี ย ก ว่ า “ เ ห นี ย ว ห่ อ ก ล้ ว ย ” เ พ ร า ะ ลั ก ษ ณ ะ ที่ เ ห็ น ป ร ะ ก อ บ กั บ วิ ธี ก า ร ทำ ที่ เ ป็ น ก า ร นำ ข้ า ว
เ ห นี ย ว ม า ห่ อ ก ล้ ว ย เ อ า ไ ว้ แ ล ะ ห่ อ ปิ ด ด้ ว ย ใ บ ต อ ง อี ก ชั้ น ห นึ่ ง น อ ก จ า ก นี้ บ า ง ท้ อ ง ถิ่ น จ ะ ห่ อ
ข้ า ว ต้ ม มั ด เ ป็ น ท ร ง ก ร ว ย โ ด ย ใ ช้ ใ บ ก ร ะ พ้ อ แ ต่ ไ ม่ มั ด ห รื อ ห่ อ เ ป็ น ก้ อ น ด้ ว ย ใ บ เ ต ย ห รื อ ใ บ อ้ อ ย
แ ล้ ว ไ ว้ ห า ง ย า ว ซึ่ ง จ ะ เ รี ย ก ว่ า “ ข้ า ว ต้ ม ลู ก โ ย น ”
18
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
ข้าวต้มมัด
วัตถุดิบ
- ข้ า ว เ ห นี ย ว เ ขี้ ย ว งู 1 ถ้วย
แ ช่ น้ำ
- ก ะ ทิ 650 มิลลิลิตร
- น้ำ ต า ล ท ร า ย 150 กรัม
- เ ก ลื อ ส มุ ท ร 1 ช้อนชา
-ใบเตย 2 ใบ
- ถั่ ว ดำ ต้ ม สุ ก ¼ ถ้วย
- ก ล้ ว ย น้ำ ว้ า 1 หวี
วิธีทำ
1 . ป ล อ ก ก ล้ ว ย น้ำ ว้ า แ ล้ ว หั่ น เ ป็ น ส อ ง ส่ ว น ห รื อ สี่ ส่ ว น ต า ม ใ จ
ชอบ
2 . นำ ห ม้ อ ขึ้ น ตั้ ง ไ ฟ เ บ า เ ท ก ะ ทิ ล ง ไ ป ต า ม ด้ ว ย ใ บ เ ต ย แ ล ะ ร อ จ น
เ ดื อ ด
3 . ใ ส่ ข้ า ว เ ห นี ย ว เ ขี้ ย ว งู แ ช่ ล ง ไ ป ผั ด จ น ข้ า ว เ กื อ บ สุ ก แ ล ะ เ ห ลื อ
น้ำ ก ะ ทิ ข ลุ ก ข ลิ ก จ า ก นั้ น ใ ส่ น้ำ ต า ล ท ร า ย แ ล ะ เ ก ลื อ ล ง ไ ป ผั ด ต่ อ
จ น ล ะ ล า ย จ า ก นั้ น ย ก อ อ ก พั ก ไ ว้ ใ ห้ เ ย็ น
4 . ตั ด ใ บ ต อ ง เ ป็ น 2 แ ผ่ น โ ด ย ใ บ ต อ ง แ ผ่ น แ ร ก ตั ก ข้ า ว ใ ส่ ล ง ไ ป
ป ร ะ ม า ณ 1 ช้ อ น โ ต๊ ะ ต า ม ด้ ว ย ก ล้ ว ย น้ำ ว้ า 1 ส่ ว น แ ล ะ ถั่ ว ดำ
เ ล็ ก น้ อ ย ม้ ว น พั บ ใ บ ต อ ง ป ร ะ ก บ กั น แ ล้ ว นำ ใ บ ต อ ง แ ผ่ น ที่ ส อ ง
ม า ห่ อ ทั บ โ ด ย เ อ า ด้ า น ต ะ เ ข็ บ ข อ ง ใ บ ต อ ง อั น แ ร ก ล ง ไ ป ม้ ว น
แ ล ะ พั บ หั ว ท้ า ย เ ข้ า ห า กั น
5 . จ า ก นั้ น นำ ข้ า ว ต้ ม มั ด 2 ชิ้ น ม า ป ร ะ ก บ กั น แ ล ะ มั ด ด้ ว ย ต อ ก ใ ห้
แ น่ น ทำ จ น ค ร บ ทุ ก ชิ้ น
6 . นำ เ รี ย ง บ น ลั ง ถึ ง แ ล ะ นึ่ ง จ น สุ ก ใ ช้ เ ว ล า ป ร ะ ม า ณ 2 5 น า ที
เ ส ร็ จ แ ล้ ว นำ อ อ ก ม า พั ก ใ ห้ อุ่ น พ ร้ อ ม ท า น
19
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
ข้ า ว โ ป่ ง
ข้ า ว โ ป่ ง เ ป็ น ข น ม พื้ น บ้ า น ภ า ค อี ส า น นิ ย ม ใ น ฤ ดู ห น า ว ห ลั ง จ า ก เ กี่ ย ว ข้ า ว
แ ล้ ว ก า ร ทำ เ ริ่ ม จ า ก นำ ข้ า ว เ ห นี ย ว ที่ นึ่ ง สุ ก แ ล้ ว ไ ป ตำ ด้ ว ย ค ร ก ม อ ง เ มื่ อ
ล ะ เ อี ย ด แ ล้ ว จ ะ เ อ า ใ บ ต ด ห มู ต ด ห ม า ห รื อ ย่ า น พ า โ ห ม ข ยี้ กั บ น้ำ แ ล้ ว ส ลั ด ใ ส่
ค ร ก เ พื่ อ ใ ห้ ข้ า ว เ ห นี ย ว จั บ ตั ว กั น ดี นำ น้ำ อ้ อ ย โ ข ล ก แ ล้ ว ตำ ผ ส ม ล ง ใ น ค ร ก
จ น เ ห นี ย ว ไ ด้ ที่ นำ น้ำ มั น ห มู ท า มื อ แ ล้ ว ปั้ น ข้ า ว เ ห นี ย ว เ ป็ น ก้ อ น ผ ส ม กั บ ไ ข่
แ ด ง ก ด ก้ อ น ข้ า ว เ ห นี ย ว ที่ ปั้ น ใ ห้ เ ป็ น แ ผ่ น บ า ง ๆ แ ล้ ว ว า ง บ น ใ บ ต อ ง ที่ ท า
น้ำ มั น ห มู แ ล้ ว ต า ก แ ด ด ใ ห้ แ ห้ ง เ มื่ อ จ ะ รั บ ป ร ะ ท า น จึ ง เ อ า ม า ปิ้ ง ใ ห้ สุ ก
20
บทที่ 3 ขนมไทยภาคอีสาน
ข้าวโป่ง
วัตถุดิบ
- ข้ า ว ส า ร เ ห นี ย ว 4 กิ โ ล ก รั ม
- น้ำ ต า ล ท ร า ย ไ ม่ ฟ อ ก สี 1 กิ โ ล ก รั ม
-งาขาว 3 ช้ อ น โ ต๊ ะ
- น้ำ ตู ด ห มู ตู ด ห ม า 5 ลิ ต ร
- ไ ข่ ต้ ม สุ ก 1 ฟอง
- น้ำ มั น พื ช 3 ช้ อ น โ ต๊ ะ
วิธีทำ
1 . แ ช่ ข้ า ว เ ห นี ย ว ไ ว้ 6 ชั่ ว โ ม ง
2 . นำ ร า ก ตู ด ห มู ตู ด ห ม า ม า ล้ า ง ใ ห้ ส ะ อ า ด ฝ า น เ ป็ น แ ผ่ น บ า ง แ ช่ น้ำ ซ า ว ข้ า ว
ไ ว้ 1 คื น
3 . นึ่ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ใ ห้ สุ ก นำ ม า ใ ส่ ค ร ก ก ร ะ เ ดื่ อ ง โ ข ล ก ใ ห้ ล ะ เ อี ย ด เ ติ ม
น้ำ ต า ล แ ล ะ ง า แ ล้ ว โ ข ล ก เ ข้ า กั น ใ ห้ ทั่ ว
4 ข ณ ะ โ ข ล ก นำ น้ำ ตู ด ห มู ตู ด ห ม า ที่ เ ต รี ย ม ไ ว้ พ ร ม ใ น ข้ า ว ที่ โ ข ล ก เ รื่ อ ย ๆ
เ พื่ อ ไ ม่ ใ ห้ ข้ า ว ที่ โ ข ล ก ติ ด มื อ ติ ด ค ร ก แ ล ะ ส า ก ทำ ก า ร โ ข ล ก ก ลั บ จ น ล ะ เ อี ย ด
ไ ด้ ที่ แ ป้ ง จ ะ เ ห นี ย ว นุ่ ม ใ ช้ มื อ ดึ ง จ ะ ยื ด ห ยุ่ น ดี ไ ม่ ห ด ตั ว ไ ม่ แ ข็ ง ห รื อ เ ห ล ว จ น
เ กิ น ไ ป
5 . นำ ส่ ว น ผ ส ม ที่ โ ข ล ก แ ล้ ว บ ร ร จุ ใ น ถุ ง พ ล า ส ติ ก ใ ส่ ถั ง ไ ม่ ใ ห้ ล ม พั ด จ ะ แ ห้ ง
6 . นำ ม า ปั้ น เ ป็ น ก้ อ น ก ล ม ข น า ด ต า ม ต้ อ ง ก า ร นำ ม า ว า ง บ น พ ล า ส ติ ก แ ล ะ
ทั บ ด้ ว ย พ ล า ส ติ ก ที่ ท า ด้ ว ย ไ ข่ แ ล ะ น้ำ มั น พื ช แ ล ะ ทั บ ด้ ว ย ไ ม้ แ บ น ใ ห้ เ ป็ น
แ ผ่ น บ า ง ก ล ม
7 . นำ ม า แ ก ะ พ ล า ส ติ ก อ อ ก ผึ่ ง ล ม บ น ที่ ต า ก มุ้ ง เ ขี ย ว ห รื อ เ สื่ อ ก ก ที่ ท อ ไ ว้
ต า ก ข้ า ว โ ป่ ง โ ด ย เ ฉ พ า ะ แ ล ะ ไ ม่ ย้ อ ม สี
8 . นำ ไ ป ผึ่ ง ล ม ใ น ที่ ร่ ม 1 วั น เ ก็ บ บ ร ร จุ ถุ ง
21
ขนมไทยภาคใต้
ขนมไทยภาคใต้ เนื่องจากภาคใต้มีพื้นที่ติดกับประเทศมาเลเซีย อีกทั้งยังมีชาวมุสลิมอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก
ทำให้มีขนมให้เลือกมาด้วยเช่นกัน มีการนำทั้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวมาใช้ในการทำขนม ทั้งยังการนำเครื่อง
เทศ สมุนไพรมาใช้ในขนม อย่างเช่น ขนมหน้าไข่ ทำจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำตาล นำไปนึ่ง หน้าขนมทำด้วย
กะทิผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ตะไคร้และหอมแดง ราดบนตัวขนม แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ขนมคอเป็ด ทำจากแป้ง
ข้าวเจ้าผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดรวมกับไข่ไก่ รีดเป็นแผ่น ตัดเป็นชิ้นนำไปทอด เมื่อสุกนำไปเคล้ากับน้ำตาล
โตนดที่เคี่ยวจนเหนียวข้น ขนมดาดา เป็นขนมของชาวไทยมุสลิม ใช้ในโอกาสเดียวกับฆานม ประกอบด้วยข้าว
เจ้า ข้าวเหนียวผสมน้ำบดให้ละเอียด นำไปละเลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ๆ พับให้เป็นแผ่น กินกับน้ำตาลเหลว
ยกตัวอย่างขนมไทยของภาคใต้
1 ยาหนม (กาละแม)
2 ขนมบุหงาปูตะ
3 ขนมลา
22
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
ยาหนม
ย า ห น ม ห รื อ ก า ล ะ แ ม นั้ น เ ป็ น ข น ม ต ร ะ กู ล เ ดี ย ว กั น ว่ า กั น ว่ า ย า ห น
ม น่ า จ ะ มี ม า ตั้ ง แ ต่ ปี พ . ศ . 2 4 7 0 ช า ว บ้ า น จ ะ ทำ ย า ห น ม เ มื่ อ มี ง า น
ใ ห ญ่ ๆ เ ช่ น ง า น แ ต่ ง ง า น บ ว ช น า ค ห รื อ ง า น วั ด ก า ร ก ว น ย า ห น ม
ต้ อ ง ใ ช้ ค น จำ น ว น ม า ก ด้ ว ย เ ห ตุ นี้ จึ ง เ รี ย ก ข น ม ช นิ ด นี้ ว่ า ย า ห น ม ซึ่ ง
ม า จ า ก คำ ว่ า พ ญ า ข น ม ห รื อ พ ร ะ ย า ข น ม นั่ น เ อ ง ก า ร ที่ เ รี ย ก ข น ม
ช นิ ด นี้ ว่ า พ ร ะ ย า ข น ม เ พ ร า ะ เ ชื่ อ ว่ า ข น ม ช นิ ด นี้ เ ป็ น ย อ ด แ ห่ ง ข น ม
ห รื อ เ จ้ า แ ห่ ง ข น ม ทั้ ง ห ล า ย
23
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
ยาหนม
วัตถุดิบ
- ก า บ ม ะ พ ร้ า ว เ ผ า 1/2 ผล
- แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว 1 ถ้วยตวง
-แป้งถั่ว 1 1 ช้อนโต๊ะ
-หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
-น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่ ว เ ขี ย ว คั่ ว เ อ า 1 ถ้วยตวง
เ ป ลื อ ก อ อ ก
วิธีทำ
1 ตำ ถ่ า น ม ะ พ ร้ า ว ใ ห้ แ ห ล ก บ า ง ๆ เ ติ ม น้ำ ล ง ไ ป แ ล้ ว ก ร อ ง
ด้ ว ย ผ้ า ข า ว บ า ง ใ ห้ ไ ด้ น้ำ ถ่ า น สี ดำ 2 ถ้ ว ย ต ว ง
2 . ผ ส ม แ ป้ ง ทั้ ง ส อ ง อ ย่ า ง เ ข้ า ด้ ว ย กั น ใ น ก ร ะ ท ะ ท อ ง เ ติ ม
น้ำ ถ่ า น ล ง ไ ป ที ล ะ น้ อ ย แ ล้ ว น ว ด ไ ป เ รื่ อ ย ๆ จ น แ ป้ ง เ นี ย น
เ ติ ม ต่ อ จ น ห ม ด ผ ส ม หั ว ก ะ ทิ แ ล ะ น้ำ ต า ล ท ร า ย
3 . ตั้ ง ไ ฟ ก ว น ไ ป จ น เ ห นี ย ว จั บ กั น เ ป็ น ก้ อ น แ ล ะ ล่ อ น จ า ก
ก ร ะ ท ะ เ มื่ อ ล่ อ น อ อ ก ม า แ ล้ ว ก ว น ต่ อ อี ก 2 - 3 น า ที เ พื่ อ
ใ ห้ แ ห้ ง ม า ก ๆ ย ก ก ร ะ ท ะ ล ง
4 . เ ท ข น ม ล ง ถ า ด ที่ ท า น้ำ มั น ม ะ พ ร้ า ว ( เ คี่ ย ว ใ ห ม่ ๆ ห รื อ
น้ำ มั น พื ช ที่ ใ ช้ ทำ อ า ห า ร ) เ ก ลี่ ย ใ ห้ เ รี ย บ เ ส ม อ กั น พั ก ไ ว้ จ น
เ ย็ น ส นิ ท จึ ง ตั ด เ ป็ น ชิ้ น สี่ เ ห ลี่ ย ม พ อ ดี คำ แ ต่ ง ห น้ า ด้ ว ย ถั่ ว
เ ขี ย ว คั่ ว
24
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
ข น ม บุ ห ง า ปู ต ะ
บุ ห ง า บู ด ะ เ ป็ น ข น ม พื้ น บ้ า น ที่ ทำ สื บ ท อ ด กั น ม า น า น ก ว่ า ร้ อ ย ปี แ ล้ ว
ใ น อ ดี ต ข น ม ช นิ ด นี้ ถื อ เ ป็ น ข น ม ห ว า น สำ ห รั บ ช น ชั้ น สู ง ทำ กั น ม า ตั้ ง แ ต่
ส มั ย พ ร ะ ย า ส มั น ต รั ฐ โ ด ย ค น ใ น ส า ย ส กุ ล ก ร ม เ มื อ ง ที่ เ ข้ า ไ ป รั บ ใ ช้ อ ยู่
ใ น วั ง เ ก่ า เ จ้ า เ มื อ ง ส ะ โ ต ย ห รื อ จั ง ห วั ด ส ตู ล ใ น ปั จ จุ บั น ข น ม บุ ห ง า บู ด
ะ ไ ด้ รั บ อิ ท ธิ พ ล เ ข้ า ม า จ า ก ป ร ะ เ ท ศ ม า เ ล เ ซี ย แ ต่ ปั จ จุ บั น ไ ม่ พ บ ข น ม
ช นิ ด นี้ ใ น ป ร ะ เ ท ศ ม า เ ล เ ซี ย แ ล้ ว แ ต่ ห า ซื้ อ ไ ด้ ใ น บ า ง อำ เ ภ อ ข อ ง
จั ง ห วั ด ส ตู ล ที่ มี เ ข ต แ ด น ติ ด กั บ ป ร ะ เ ท ศ ม า เ ล เ ซี ย ห า ซื้ อ ไ ด้ ง่ า ย ใ น
พื้ น ที่ อำ เ ภ อ ล ะ งู แ ล ะ ใ น อำ เ ภ อ อื่ น ๆ
25
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
ขนมบุหงาปูตะ
วัตถุดิบ
- แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว 8 0 0 ก รั ม
- ม ะ พ ร้ า ว ขู ด ข า ว 8 0 0 ก รั ม
- น้ำ ต า ล ท ร า ย 2 ถ้ ว ย ต ว ง
- น้ำ เ ป ล่ า สำ ห รั บ ผั ด ไ ส้ ½ ถ้ ว ย ต ว ง
- น้ำ เ ป ล่ า สำ ห รั บ ผ ส ม แ ป้ ง 1 ถ้ ว ย ต ว ง
- เ ก ลื อ 1 - 2 ช้ อ น ช า
- สี ผ ส ม อ า ห า ร
วิธีทำ
1 . นำ ม ะ พ ร้ า ว ขู ด ข า ว ม า ผั ด กั บ น้ำ เ ป ล่ า น้ำ ต า ล ท ร า ย แ ล ะ สี
ผสมอาหาร
ใ ห้ ผั ด จ น เ ริ่ ม แ ห้ ง แ ล้ ว นำ ไ ป ต า ก แ ด ด จ น แ ห้ ง ส นิ ท 1 วั น
2 . ผั ด แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ด้ ว ย ไ ฟ อ่ อ น จ น มี ลั ก ษ ณ ะ ขึ้ น เ ง า นำ
ขึ้ น พั ก ไ ว้
3 . ค่ อ ย ๆ ใ ส่ น้ำ ผ ส ม ล ง ใ น แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ที่ ผั ด ไ ว้ ที ล ะ นิ ด
ค อ ย ใ ช้ มื อ ข ยำ ไ ม่ ใ ห้ แ ป้ ง จั บ ตั ว กั น เ ป็ น ก้ อ น เ มื่ อ แ ป้ ง ชื้ น
ไ ด้ ที่ แ ล้ ว แ ป้ ง จ ะ ไ ม่ เ ป็ น ฝุ่ น ติ ด มื อ
4 . ตั้ ง ก ร ะ ท ะ ไ ฟ ป า น ก ล า ง แ ล้ ว นำ แ ป้ ง มี ผ ส ม น้ำ แ ล้ ว ม า ร่ อ น
ผ่ า น ก ร ะ ช อ น ล ง ใ น ก ร ะ ท ะ
5 . ใ ส่ ไ ส้ ม ะ พ ร้ า ว ที่ แ ห้ ง ส นิ ท แ ล้ ว ล ง ต ร ง ก ล า ง
6 . เ มื่ อ แ ป้ ง ใ น ก ร ะ ท ะ ร่ อ น เ ป็ น แ ผ่ น พั บ ทั้ ง 4 ด้ า น ใ ห้ เ ป็ น
ท ร ง สี เ ห ลี่ ย ม ตั ก ขึ้ น พ ร้ อ ม ท า น
26
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
ขนมลา
ข น ม ล า เ ป็ น ข น ม ห ว า น พื้ น บ้ า น ข อ ง ท า ง ภ า ค ใ ต้ ข อ ง
ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ซึ่ ง ทำ ม า จ า ก แ ป้ ง ข้ า ว เ จ้ า เ ป็ น ข น ม สำ คั ญ ห นึ่ ง
ใ น ห้ า ช นิ ด ที่ ใ ช้ สำ ห รั บ จั ด เ พื่ อ นำ ไ ป ถ ว า ย พ ร ะ ส ง ฆ์ ใ น ง า น
ป ร ะ เ พ ณี บุ ญ ส า ร ท เ ดื อ น สิ บ ซึ่ ง เ ป็ น ง า น บุ ญ ป ร ะ เ พ ณี ที่ สำ คั ญ
ข อ ง จั ง ห วั ด ใ น ภ า ค ใ ต้ ป ร ะ จำ จั ง ห วั ด น ค ร ศ รี ธ ร ร ม ร า ช โ ด ย
อุ ทิ ศ ส่ ว น กุ ศ ล ใ ห้ แ ก่ บ ร ร พ บุ รุ ษ ที่ ล่ ว ง ลั บ ข น ม ล า ป รุ ง ขึ้ น เ พื่ อ
เ ป็ น เ ส มื อ น แ พ ร พ ร ร ณ เ สื้ อ ผ้ า
27
บทที่ 4 ขนมไทยภาคใต้
ขนมลา
วัตถุดิบ
- แ ป้ ง ข้ า ว เ จ้ า 2 ถ้วยตวง
- น้ำ ต า ล ท ร า ย ½ ถ้วยตวง
- น้ำ ต า ล โ ต น ด ¼ ถ้วยตวง
- น้ำ ½ ถ้วยตวง
-ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
- น้ำ มั น พื ช ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 . ผ ส ม น้ำ ต า ล ท ร า ย น้ำ ต า ล โ ต น ด แ ล ะ น้ำ เ คี่ ย ว จ น
ก ร ะ ทั่ ง เ ห นี ย ว ข้ น เ ล็ ก น้ อ ย
2 . นำ น้ำ ต า ล ที่ เ คี่ ย ว ข้ น แ ล้ ว ม า น ว ด กั บ แ ป้ ง น ว ด จ น แ ป้ ง
เ ห นี ย ว นิ่ ม มื อ ค่ อ ย ๆ เ ติ ม น้ำ ร้ อ น ที ล ะ น้ อ ย ป ร ะ ม า ณ 6
ช้ อ น โ ต๊ ะ เ ค ล้ า แ ป้ ง ต่ อ จ น แ ป้ ง เ ห นี ย ว ดี ล อ ง ใ ช้ มื อ จุ่ ม โ ร ย ดู
เ มื่ อ เ ห็ น ว่ า เ ป็ น เ ส้ น ดี แ ล้ ว โ ร ย ไ ด้ ไ ม่ ข า ด ส า ย ก็ ใ ช้ ไ ด้
3 . ท า ก ร ะ ท ะ ด้ ว ย น้ำ มั น แ ล ะ ไ ข่ แ ด ง นิ ด ห น่ อ ย ตั้ ง ไ ฟ พ อ ก ร ะ
ท ะ ร้ อ น ดี แ ล้ ว จึ ง ตั ก แ ป้ ง ใ ส่ ภ า ช น ะ ซึ่ ง เ จ า ะ รู เ ล็ ก ๆ ( ก่ อ น
ใ ส่ แ ป้ ง ใ ห้ ท า น้ำ มั น เ ล็ ก น้ อ ย ที่ ก้ น ภ า ช น ะ ) โ ร ย แ ป้ ง ล ง ใ น
ก ร ะ ท ะ อ า จ จ ะ โ ร ย เ ป็ น รู ป ต่ า ง ๆ ต า ม ใ จ ช อ บ เ ส้ น แ ป้ ง ที่ ไ ด้
จ ะ มี ข น า ด เ ล็ ก ฝ อ ย
28
บรรณานุกรม
https://www.maeban.co.th/%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E0
%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1/879/%E0%B8%82%E0%B8%99%
E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0
%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%A5%E0%
B8%B0%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84.php
https://www.facebook.com/106288778284696/photos/a.106314494948
791/107108438202730/
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E
0%B8%A7%E0%B8%87
https://www.lovethailand.org/travel/th/1-
%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%
E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%88/15722-
%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%A8%E0%B8%B4%
E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E
0%B8%99-
%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%
E0%B8%A2-
%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%
E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%A0%E
0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0
%B8%B7%E0%B8%AD.html
https://www.missmamon.com/content/8048/%E0%B8%9D%E0%B8%AD
%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87-
%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99%
E0%B8%81%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0
%B8%94%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%
B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%80%E0%B
8%81%E0%B8%AA
https://food.trueid.net/detail/lnX2RvklXmWG
https://lewistonskatepark.com/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1
%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%81%
E0%B8%81%E0%B8%87/
29
บรรณานุกรม
https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?
nu=pages&page_id=613&code_db=610008&code_type=
01
https://sites.google.com/a/rpg15.ac.th/khnm-thi/khawtm-
mad
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%
E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%9B%E
0%B9%88%E0%B8%87
https://www.hatyaifocus.com/%E0%B8%9A%E0%B8%97
%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1/
560-
%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88
%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%A3%E0%B8%B2
%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%94
%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B9%88-
%E0%B8%A2%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B9%81
%E0%B8%AB%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%82
%E0%B8%99%E0%B8%A1-
%26%2334%3B%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A
B%E0%B8%99%E0%B8%A1%26%2334%3B/
https://www.technologychaoban.com/marketing/article_16
9471
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%
E0%B8%A1%E0%B8%A5%E0%B8%B2
30
โรงเรียนซางตาครู้สคอนแวนท์
146 ถนนเทศบาลสาย 1 แขวงวัดกัลยาณ์ เขตธนบุรี
กรุงเทพมหานคร 10600