LOCAL DELICACY & SPT30193 1 TUGASAN INDIVIDU KAEDAH MEMASAK DAN PERBEZAAN GULA SPT 30193 LOCAL DELICACY DISEDIAKAN UNTUK ENCIK SHAWAL FIKRI BIN SIHAB DISEDIAKAN OLEH NUR RASYIQAH BINTI RAMLEE A12SPT22F010
LOCAL DELICACY & SPT30193 2 ISI KANDUNGAN BIL PERKARA MUKA SURAT 1 PERBEZAAN GULA 3 2 KEADAH MEMASAK 4-11 3 RUJUKAN 12
LOCAL DELICACY & SPT30193 3 PERBEZAAN GULA GULA PERBEZAAN GULA PASIR : Bentuk gula ini juga sedikit halus tapi sedikit besar jika ingin dibandingkan dengan gula kastor : Gula pasir di konsume untuk diubah menjadi tenaga dalam badan. GULA MERAH : Gula merah mempunyai tekstur seolah -olah berpasir yang agak kasar : Gula sebenarnya adalah sejenis molases yang merupakan produk hasil sampingan daripada proses pembuatan tebu GULA KABUNG : Gula kabung bagi Sesetengah pengguna sangat terkenal dalam masakan kuih tradisional melayu : Gula kabung mengandungi kandungan giukosa yang lebih rendah berbanding gula pasir GULA NIRA : Gula kelapa adalah satu -satunya gula ada inulin,inulin iaitu karbohidrat yang tidak senang ditemui secara semula jadi dan diberi makan bakteria baik GULA MELAKA : Gula melaka pula lebih dikenali sebagai coconut palm sugar .Ia merupakan sejenis gula yang diperbuat daripada air sap bunga kelapa yang turut dikenali ramai dengan air nira kelapa : Tekstur gula ini agak keras berbanding gula lain ,biasanya dilarutkan dengan cara dimasak dengan air ketika membuat suatu hidangan
LOCAL DELICACY & SPT30193 4 KAEDAH MEMASAK HABA KERING MEMANGGANG : Memanggang ialah makanan dilumurkan dengan minyak atau rempah untuk mencegah makananan daripada terlalu kering BARBEKU ( BARBEQUE) : Barbeque merupakan hidangan yang di masak di atas bara api
LOCAL DELICACY & SPT30193 5 MENGRIL : Mengril adalah sejenis kaedah memasak yang melibatkan pengenaan haba kering kepada permukaan makanan : Mengril biasanya melibatkan sejumlah besar haba sinaran langsung dan sering digunakan untuk memasak daging dengan cepat MEMBAKAR (BAKED) : Membakar adalah kaedah penyedian makanan yang menggunakan haba kering . : Membakar dengan menggunakan ketuhar . : Boleh juga membakar pelbagai makanan seperti roti,kek dan biskut.
LOCAL DELICACY & SPT30193 6 BROILING : Broilinng adalah metode pemasakan dengan menempatkan daging dibawah atau diatas atau antara permukaan pemanas. MENGGORENG MINYAK PENUH( DEEP FRY) : Deep fry kaedah memsak dimana makanan tenggelam di dalam minyak : Kaedah ini menggunakan haba yang kering kerana tiada air yang digunakan untuk memasak : Ia juga memasak makanan yang cepat.
LOCAL DELICACY & SPT30193 7 MENGGORENG TOHOR ( SAUTE) : Saute adalah bahan -bahan yang ditumis dipanaskan sekaligus dengan cepat : Menggunakan sedikit Sahaja lemak atau minyak : Kuali tumis mesti cukup besar untuk menampung semua makanan dalam satu lapisan agar wap air yang cenderung merendidih makanan dapat disejat keluar PAN FRY : Pan fry ialah satu bentuk makanan menggoreng yang penggunaan minyak masak atau lemak yang minimun( berbanding dengan menggoreng cetek atau menggoreng dalam),biasanya menggunakan hanya cukup untuk melinarkan kuali.
LOCAL DELICACY & SPT30193 8 SHALLOW PAN : Menggunakan minyak hingga 1/3atau separuh daripada bahan makanan, seperti daging ,ikan kuih-muih dan beberapa jenis makanan lain. : Selalunya makanan jenis ini disalut dengan tepung atau diperap. : Untuk hasil yang dimasak secara merata bahan perlu dibalikan beberapa kali STIR PAN : Serupa dengan menumis kerana menggunkan api yang tinggi,tetap menggunakan tetap menggunakan lebih bahan minyak : Kepanasan memasak makanan kebanyakanya dipindahkan dari cecair dalam makanan .
LOCAL DELICACY & SPT30193 9 KAEDAH MEMASAK HABA LEMBAP MENCARAK( POACHING) : Merupakan kaedah memasak air tidak terlalu banyak banyak dan dibiarkan sehinnga merendidih . : Biasanya ia melibatkan penggunaan suhu sekitar 71darjah celcius hingga 80 darjah celcius sahaja : Paling sesuai untuk memasak. MENGUKUS (STEAM) : Kaedah memasak yang memggunakan wap daripada air merendidih, : Kaedah mengukus mengambil masa memasak yang lebih beberbanding dengan kaedah menggoreng
LOCAL DELICACY & SPT30193 10 MEREBUS ( BOILING ) :Merebus ialah kaedah memasak makanan dalam air mendidh (100 degree celcius ) dan biarkan masak secara mereneh sehingga lembut :Cecair daripada makanan yang direbus mengandungi nutrien. Mereneh(Simering) : Mereneh ialah kaedah memasak dengan air mendidih secara perlahan di dalam periuk bertutup dan makanan di masak dalam tempoh lama. : Kaedah ini memerlukan haba yang rendah
LOCAL DELICACY & SPT30193 11 MERENDIDIH( BRASING) :Merendidh ialah kaedah memasak dalam cecair yang suhunya lebih rendah daripada 100 degree di dalam periuk yang bertutup.
LOCAL DELICACY & SPT30193 12 RUJUKAN CT NABIL.(2017).Mengenal pasti maksud kaedah memasak http://asasmasakankssm.blogspot.com/2017/01/21-mengenal-pasti-maksud-kaedahmemasak.html LINA ROSLI. (10 November 2021). Teknik masakan barbeku https://.com/20213047 SUGIARTO AGUSALIM .(2018) .Pemasakan daging roasting broiling https://slideplayer.info/slide/13961209/