Serba serbi gabin tape

SerSbearbi

Gabin Tape
kelompok 4

6 Cindy Valencia
ke Hubertus Fabian

12l
o

4m Bryant Shant

p
o
k

4 Kesya Regina 20

13
Jason Nicholas

1 kelompok 4

Daftar Isi

Tape Singkong.......................................................................3
Tau Gk Sih?..............................................................................7
Pertumbuhan & peluruhan............................................8
Gabin Tape..............................................................................11
Usaha Gabin Tape..............................................................12

Analisa SWOT..............................................................................12
Proses Pembuatan..................................................................14
Perhitungan Biaya...................................................................14

CUBES.......................................................................................19
Daftar Pustaka....................................................................20

Tape Singkong

G abin Tape. Kalau dari namanya kalian pasti tau itu

adalah gabin yang diisi dengan Tape. Tapi tape yang
digunakan itu tape apa, ya ? Nah, Gabin Tape ini adalah
biskuit gabin yang diisi dengan menggunakan tape
singkong.

Tape singkong adalah salah satu makanan tradisional yang
banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia dan
merupakan hasil fermentasi singkong. Tape singkong
mempunyai tekstur yang lunak, rasa yang asam manis dan
sedikit mengandung alkohol. Fermentasi tape dipengaruhi
oleh mikroorganisme yang terdapat pada ragi yang
ditambahkan ke dalam singkong.

Ragi tape atau yang sering disebut sebagai “ragi” adalah
starter untuk membuat tape singkong. Ragi mengandung
mikroorganisme yang dapat mengubah karbohidrat (pati)
menjadi gula sederhana (glukosa) yang selanjutnya diubah
lagi menjadi alkohol.

3 Tape Singkong

Mikroorganisme tersebut adalah Saccharomyces
cerevisiae. Proses pembuatan tape melibatkan
proses fermentasi yang dilakukan oleh
Saccharomyces cerevisiae. Mikroorganisme ini
memiliki kemampuan dalam mengubah
karbohidrat (fruktosa dan glukosa) menjadi
alkohol dan karbondioksida. Proses tersebut juga
menyebabkan tekstur tape menjadi lunak dan
empuk.

Agar proses fermentasi berjalan dengan
baik maka diperlukan pertumbuhan
mikroorganisme yang optimal. Untuk

Saccharomyces cerevisiae, dalam
media dengan pH 4,0-5,0. Pada pH
dibawah 3, proses fermentasi alkohol
akan berkurang kecepatanya.
Saccharomyces cerevisiae
mempunyai suhu optimum pada 30-
35°C, tidak aktif pada suhu lebih dari
40°C dan pH 4,0-4,5

Saccharomyces cerevisiae

Singkong Tape Singkong

4Tape Singkong

Berikut tabel dan grafik laju pertumbuhan Saccharomyces
cerevisiae.

5 Tape Singkong

Saccharomyces
cerevisiae

Ragi Tape

Tape Singkong

6Tape Singkong

Tau Gk
Sih?

Bakteri atau mikroorganisme itu bertumbuh
sangat cepat. Hanya dalam hitungan menit
bakteri dapat tumbuh hingga ribuan dan
jutaan. Tetapi kita tidak mungkin bisa
menghitung sebanyak itu setiap waktu
untuk mengetahui jumlah bakteri yang
bertumbuh atau meluruh. Lalu, Bagaimana
cara kita menghitungnya ?

7 Tau Gk Sih ?

Pertumbuhan &
peluruhan

Sebelum itu, kita perlu tahu apa itu
pertumbuhan dan peluruhan.

Pertumbuhan adalah kenaikan
kandungan/jumlah objek secara
teratur setiap periodenya yang
mengacu pada barisan geometri.

Sedangkan peluruhan merupakan
kebalikan dari pertumbuhan, yang
mana didefinisikan sebagai
kandungan/jumlah objek yang
mengalami penurunan.

8Pertumbuhan & Peluruhan

Setelah mengetahui apa itu
pertumbuhan dan peluruhan, mari
kita lanjut ke cara menghitung
pertumbuhan dan peluruhan
bakteri.

1.Bakteri A berkembang biak menjadi 2 kali
lipat setiap lima menit. Setelah 15 menit,
banyak bakteri ada 400. Banyak bakteri
setelah 30 menit adalah …

Diket:
4 = ³ =400
r=2

Dit:
7 ?

Jawaban:
= -1
7 = ⁶

=( ³) ³
=(400)(8)
=3200

Jadi, banyak bakteri setelah 30 menit adalah
3200.

9 Pertumbuhan & Peluruhan

2. Sebuah bakteri berkembang biak pada
singkong yang sedang di inkubasi dengan
jumlah 2.500.000. Di hari ke 2 saat proses
fermentasi singkong, inkubator di buka dan
bakteri menurun 2%. Tentukan jumlah
bakteri di hari ke 3?

Diket:
i = 2%
= 2.500.000
n=3
Dit:
?
Jawab :
= (1− )
= 2.500.000(1−2%)³
= 2.500.000(0,94232)
= 2.355.800
Jadi, jumlah bakteri pada hari ke-3
adalah 2.355.800

10Pertumbuhan & Peluruhan

Gabin Tape

Kue Tapai atau yang biasanya
disebut Tapai Gabin adalah
camilan tradisional yang sudah
terkenal sejak tahun 1990-an.

Dengan dua keping biskuit
berbentuk persegi yang diberi isian
bak sandwich, kue ini menjadi
cemilan populer khas Samarinda
terutama gabin dengan isian tape.
Tape diapit dua keping biskuit gabin dan
digoreng sehingga bertekstur renyah di luar
dan lembut di dalam. Terkesan sederhana,
tetapi camilan ini cocok dinikmati dengan
secangkir teh pada sore hari. Selain tape, kue
gabin juga memiliki berbagai isian, seperti vla
vanila atau rogut yang terbuat dari sayur-
sayuran.

11 PPeerrttuummbbuuhhaann && PPeelluurruuhhaann

Usaha Gabin Tape

Analisa SWOT

Kalian pasti pernah melihat makanan yang dijual di toko
online atau di daerah sekitar. kita juga bisa membuat usaha
dengan membuat gabin tape. Saat membangun usaha, kita
juga perlu memperhatikan apakah usaha yang kita buat dapat
menarik pelanggan menggunakan analisa SWOT.

Strength

Dalam membuat gabin tape, bahan-bahan yang dibutuhkan
sangatlah mudah didapatkan dengan harga murah. Potensi
kegagalan dalam pembuatan tape juga tidak besar dan
mudah dibuat dalam jumlah produksi yang besar.

Kemasan yang dipakai

dalam pembuatan usaha ini

juga termasuk unik

dibandingkan pengusaha

gabin tape yang lain.

Weakness

Salah satu kelemahan dari
usaha ini yaitu rasa dari
gabin tape yang kurang pas.
Hal ini juga dipengaruhi oleh
kemampuan pekerja karena
itu diperlukan waktu untuk
memperbaiki rasa gabin
tape.

12

Selain itu, makanan ini juga
mengandung alkohol pada tape dan
minyak sehingga tidak baik untuk
kesehatan jika dimakan dalam jumlah
yang besar. Gabin tape tidak bisa
disimpan dalam waktu yang lama.

Opportunities

Usaha gabin tape ini memiliki peluang
seperti membuat berbagai varian menu
gabin tape dengan tambahan topping
dan sebagainya. Peminatnya juga cukup
banyak tergantung pada tiap daerah.
Selain itu, agar sebuah usaha dapat
berjalan dengan baik maka diperlukan
kerjasama antara pekerja yang baik.

Threats

Dalam membuat usaha gabin tape,
selain adanya peluang maka ada juga
yang menghadang usaha ini. Salah
satunya adalah banyaknya kompetitor
yang menjual gabin tape di online shop
dengan harga yang lebih murah.
Ditambah lagi meskipun peminat tape
cukup banyak, Konsumen yang
mengetahui makanan ini tidak banyak
sehingga diperlukan promosi secara luas
agar dapat menarik perhatian.

13 UUssaahhaa GGaabbiinn TTaappee :: AAnnaalliissaa SSWWOOTT

Proses pembuatan

Nah, buat kalian yang penasaran
bagaimana cara membuat gabin
tape, kalian bisa simak video di
bawah ini.

Perhitungan Biaya

Dalam menentukan harga, kita perlu
memperhitungkan biaya yang
dikeluarkan sehingga harga yang
ditentukan memberi keuntungan untuk
usaha kita. Perhitungan biaya tersebut
yaitu, biaya variabel, biaya investasi, biaya
tetap, HPP, laba kotor, laba bersih, BEP
rupiah dan unit.

14

Berikut perhitungan biaya dari usaha
gabin tape.

Biaya Investasi

Biaya Tetap (Fixed Cost)

15 Usaha Gabin Tape : Perhitungan Biaya

Biaya Variabel (Variabel Cost)

Total Biaya

Total Biaya = FC + VC = 108.854 + 112.800
= Rp 221.654,00

HPP

Dengan mempertimbangkan HPP diputuskan harga jual
Rp 3.500,00

Laba Kotor

Laba Kotor = Harga jual x jumlah produksi = 3.500 x 90
= Rp 315.000,00

Laba bersih

Laba bersih = laba kotor - total biaya = 315.000 - 221.654
= Rp 93.346,00

16

BEP (rupiah)
BEP (unit)

17 Usaha Gabin Tape : Perhitungan Biaya

Kurva BEP

Setelah menghitung, didapatkan kurva BEP seperti pada
gambar di atas. Kita akan mengalami kerugian jika usaha
yang terjual di bawah 49 unit atau Rp 169.580. Sebaliknya kita
akan mendapat untung jika terjual di atas 49 unit atau Rp
169.580

18Usaha Gabin Tape : Perhitungan Biaya

CUBES

BUY 5 Rp 3.500

GET 1

Gabin Tape Seleraku ~
082338963155
Cu_bes.id

Daftar Pustaka

https://journal.unhas.ac.id/index.php/jppa/article/view/6531/359
7

http://repository.inpas.ac.id/28494/4/BAB IV%20revisi.pdf
https://ojs.unud.ac.id/index.php/jtip/article/download/16903/137
76/#:~:text=Selain%20enzim%2C%20khamir%20Saccharomyce
s%20cerevisiae,%2C0%2D4%2C5.

https://m-kumparan
com.cdn.ampproject.org/v/s/m.kumparan.com/amp/berita-
terkini/9-contoh-soal-pertumbuhan-dan-peluruhan-
matematika-sma-1yUYZhBRmev?
amp_gsa=1&amp_js_v=a9&usqp=mq331AQKKAFQArABIIACAw
%3D%3D#amp_tf=Dari%20%251%24s&aoh=16663328990759&re
ferrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&ampshare=https%3
A%2F%2Fkumparan.com%2Fberita-terkini%2F9-contoh-soal-
pertumbuhan-dan-peluruhan-matematika-sma-
1yUYZhBRmev

https://kumparan.com/kumparanfood/5-makanan-khas-
indonesia-yang-terbuat-dari-tape-ada-kue-gabin-sampai-es-
segar-1urnFE7YVnl

https://mathcyber1997.com/soal-dan-pembahasan-soal-cerita-
aplikasi-barisan-dan-deret-geometri/

http://mcfirmansyah.blogspot.com/2020/04/proses-
fermentasi-pada-kefir.html

20Daftar Pustaka

Serba
Serbi

Gabin Tape

Biskuit renyah yang diisi
dengan tape yang lembut
dan manis. Ketahui lebih
lanjut mengenai gabin tape.