Teaser Is og kolde desserter

I scream, you scream, we alle scream for
ICE CREAM!

5 lækre desserter fra bogen ”Is og kolde desserter”

Uden mælk, gluten, æg, sukker og soja.

Tør du være med på den gode mavefornemmelse?

Chokoladebudding

Ingredienser
1 avocado
½ spsk. carobpulver (giver også lidt sødme)
½ spsk. kakaopulver
2 spsk. agavesirup eller honning
½ dl vegetabilsk ’mælk’, kokosvand eller vand
½ tsk. vaniljepulver
Sådan gør du:
Udhul avocadoen med en ske, og skær den i grove stykker, som passer
i minihakkeren eller blenderen (dobbelt opskrift i blender).
Tilsæt carob, kakao, agavesirup, vand og vaniljepulver til avocadoen,
og blend grundigt. Måske skal der tilsættes lidt mere vand undervejs.

Cashew-/hampedrik

Ingredienser
2 ½ dl cashewnødder eller afskallede hampefrø
1 liter vand
Evt. 1 knsp. salt
Evt. 3-4 dadler

Sådan gør du:
Cashewnødder eller hampefrø hældes i blenderen.
Hæld 250 ml vand i blenderen. Blend godt. Hæld resten af vandet i,
og blend igen.
Cashewdrik eller hampefrødrik behøver ikke at blive siet, men et finere
resultat kan opnås ved at si ’mælken’ i en nøddemælkspose.
Nøddedrikken kan holde sig under låg cirka 4 dage i køleskabet.

Ismaskine Chokoladeis

Hvis du har en ismaskine, laves isen Ingredienser
efter ismaskinens instruktioner.
1 dåse kokosmælk (økologisk fra fx Coop eller Blue Dragon) (4 dl)
15 dadler
2 ½ dl cashew- eller hampedrik (se herover)
¾ dl kakaopulver
1 tsk. vaniljepulver
½ tsk. xanthan gum (kan udelades)
En knivspids havsalt

Sådan gør du:

I en foodprocessor eller blender blendes kokoscremen med dadlerne.
Blend, indtil massen er helt fin.
Blend de resterende ingredienser med, til cremen er fint pureret.
Fyld iscremen i en enliters-beholder med låg eller en isterningebakke.
Sæt isen på frost.
Når isen er frosset efter cirka 7-8 timer, tøs den så meget op, at
kanterne let slipper siderne af formen. Knæk isen over i tre dele, og
blend delene i en foodprocessor.
Fyld ismassen i formen, og servér, eller frys isen ned igen.
Tø isen op ca. ½ time før servering.

Vaniljeis med rom og rosiner

Ingredienser

1 dl rosiner
1 dl rom
-
1 dåse kokosmælk (økologisk fra fx Coop eller Blue Dragon) (4 dl)
3 dl cashew- eller hampedrik (se herover)
12 dadler
1 tsk. vaniljepulver
½ tsk. xanthan gum (kan udelades)

Hæld chocoladesauce over og pynt Sådan gør du:
med hakkede nødder, bær og frugter.
Læg rom og rosiner i blød natten over. Si rommen fra rosinerne, men
husk at gemme i hvert fald 2-3 spsk. rom.

Blend resten af ingredienserne sammen med 2-3 spks. rom i en god
blender.

Fortsæt som i ovenstående opskrift.

Jordbæris

Hindbær, kirsebær eller blåbær kan Ingredienser
bruges i stedet for jordbær.
5 dl friske eller frosne jordbær
1 dåse kokosmælk (økologisk fra fx Coop eller Blue Dragon) (4 dl)
2 ½ dl cashew- eller hampedrik (se herover)
1 ¼ dl honning eller ahornsirup
1 ½ tsk. vaniljepulver
1 tsk. citronsaft
½ tsk. xanthan gum (kan udelades)

Sådan gør du:

Blend ingredienserne i en god blender, til cremen er fint pureret.
Fyld derefter iscremen i en enliters-beholder med låg, eller en isternin-
gebakke. Sæt isen på frost.
Når isen er frosset efter cirka 7-8 timer, tøs den så meget op, at
kanterne let slipper siderne af formen. Knæk isen over i tre dele, og
blend delene i en foodprocessor.
Fyld ismassen i formen, og servér, eller frys isen ned igen.
Tø isen op ca. ½ time før servering.

Bogen ”Is og kolde desserter” af Karina Villumsen kan købes i helsekostbutikker, boghandlere
og på Saxo. 92 opskrifter - 192 sider. 199,00 kr.