Perubahan zat

BAHAN AJAR

PERUBAHAN

ZAT

Proyek IPAS

Prepared By

AFIFAH RIZKI PRATIWI, S.PD

PETUNJUK PENGGUNAAN
BAHAN AJAR

Modul ini berisi kegiatan-kegiatan belajar yang disajikan dalam bentuk
paparan materi, rangkuman, dan evaluasi. Pada masing-masing bagian
tersebut memiliki tujuan tersendiri namun masih memiliki keterkaitan satu
sama lain yang saling berkesinambungan antara satu kegiatan dengan
kegiatan yang lainnya. Agar mampu memahami materi pada kompetensi dasar
yang dipelajari, berikut ini langkah -langkah yang perlu Anda pahami dan ikuti:

1. Pahami capaian pembelajaran dan tujuan pembelajaran yang akan
dipelajari dan harus Anda kuasai

2.Baca dan pahami Peta dan Deskripsi Materi yang tersedia di modul ini!
3.Baca Uraian materi perubahan zat
4.Kerjakan latihan-latihan yang tersedia pada modul ini
5.Untuk mengetahui pemahamanmu, terhadap materi yang dipelajari,

jawablah setiap pertanyaan yang ada pada kegiatan evaluasi!
6.Jika ada materi yang belum Anda kuasai, maka baca dan pelajari kembali

peta dan deskripsi serta uraian materi pada modul ini dengan seksama

I

PENDAHULUAN

Materi pokok : Zat dan Perubahannya
Sub Materi : Perubahan zat

CAPAIAN PEMBELAJARAN

1.Peserta didik mampu menjelaskan fenomena-fenomena yang terjadi di
lingkungan sekitarnya dilihat dari aspeksifat zat dan perubahan zat.
Peserta didik juga mengaitkan fenomena-fenomena tersebut dengan
keterampilan teknis pada bidang keahliannya

2.Peserta didik dapat menentukan dan mengikuti prosedur yang tepat untuk
melakukan penyelidikan ilmiah, menjelaskan cara penyelidikan yang tepat
bagi suatu pertanyaan ilmiah, serta diharapkan dapat mengidentifikasi
kekurangan atau kesalahan pada desain percobaan ilmiah pada aspek zat
dan perubahannya

TUJUAN PEMBELAJARAN

Dengan diskusi kelompok dan melakukan percobaan :
1.Peserta didik dapat menganalisis perubahan fisika dan perubahan kimia
secara tepat
2.Peserta didik dapat menganalisis ciri-ciri perubahan fisika dan perubahan
kimia secara tepat
3.Peserta didik dapat memprediksi perubahan fisika dan kimia yang terjadi
di kehidupan sehari-hari secara tepat
4.Peserta didik dapat melakukan percobaan tentang perubahan fisika dan
perubahan kimia dengan sistematis
5.Peserta didik mempresentasikan data hasil percobaan dan pengamatan
terhadap perubahan fisika dan kimia dengan tepat

ii

DAFTAR ISI

Petunjuk Penggunaan Bahan Ajar...................................... I
Pendahuluan......................................................................... II
Daftar Isi............................................................................... III
Peta Konsep.......................................................................... 1
Perubahan zat....................................................................... 2
Perubahan Fisika................................................................... 3
Perubahan Kimia................................................................... 8
Rangkuman.......................................................................... 12
Soal Latihan......................................................................... 13
Glosarium............................................................................. 16
Daftar Pustaka..................................................................... 17

IiI

PETA KONSEP

1

PERUBAHAN ZAT

Pernahkah mengamati roti membusuk/berjamur?menurutmu,
apakah roti membusuk mengalami perubahan? Tentu saja, roti
mengalami perubahan. Demikian juga dengan benda lain,
seperti besi dan makanan. Pagar besi yang kokoh menjadi
rapuh karna berkarat, makanan menjadi basi karena
membusuk.
Apakah ada zat/materi di dunia ini yan tidak berubah? semua
zat akan berubah. Lilin yang menyala akan habis terbakar dan
meleleh. Banyak sekali perubahan materi, dari yang merugikan
sampai menguntungkan.
Jenis perubahan materi apa sajakah yang terjadi di alam
semesta? apakah ciri-ciri setiap perubahan materi?kamu akan
mengetahui jawabannya setelah mempelajari bab ini.

Sumber : Tyas Wening, 2020 Sumber : Ayu Maharani, 2020

Gambar 1. Roti Berjamur (Kiri) dan Besi Berkarat (Kanan)

2

PERUBAHAN ZAT

Perubahan materi merupakan alih wujud zat, baik karena pengaruh
kondisi maupun zat lain yang mengenainya. Sebagai contoh, ketika
Anda berjalan-jalan di Kota Tua, banyak dijumpai bangunan-
bangunan kuno yang mengalami pelapukan. Proses pelapukan
tersebut disebabkan oleh banyak faktor, di antaranya aktivitas
tumbuhan lumut, paparan sinar matahari, dan hujan. Perubahan
materi dikelompokkan menjadi dua, yaitu perubahan fisika dan kimia.

1.Perubahan Fisika

Perubahan fisika merupakan perubahan zat tanpa mengubah sifat asli zat
tersebut. Proses perubahan fisika tidak menghasilkan zat baru dan dapat
dikembalikan ke wujud semula meskipun tanpa melalui reaksi kimia
(reversible). Gambar berikut menunjukkan contoh perubahan fisika

a. Perubahan wUJUD

Apakah semua zat dapat berubah wujud? Untuk membuktikannya, kamu
dapat mengamati benda-benda yang ada di sekelilingmu. Pada pagi hari,
sesekali kamu akan melihat kabut di sekitarmu. Kemudian, kamu akan
mendapati embun di daun-daun. Embun di daun terjadi karena uap air
yang terkandung dalam kabut mengembun ketika cuaca menjadi panas.
Ketika kamu menjemur pakaian yang basah, lama kelamaan pakaian akan
menjadi kering. Peristiwa tersebut dinamakan penguapan.

3

Contoh lainnya, yaitu ketika kamu menuangkan air ke dalam gelas plastik,
kemudian dimasukkan ke dalam freezer lemari es. Akibatnya, air di dalam
gelas tersebut akan berubah menjadi es. Peristiwa tersebut dinamakan
pembekuan.
Perubahan wujud zat karena pengaruh suhu dapat berwujud padat, cair,
atau gas melalui proses pemanasan atau pendinginan. Proses mencair
(melting), menguap (evaporation), dan menyublim (sublimation),
menyerap panas selama prosesnya. Sementara proses mengembun
(condensation), membeku (freezing), dan deposisi (deposition),
melepaskan panas selama prosesnya. Untuk lebih memahami perubahan
wujud zat, seperti pada gambar 2 dibawah berikut ini.

Sumber : Pulpent.com

Gambar 2. Perubahan Wujud Zat

4

UJI PEMAHAMAN 1

1.Apa yang dimaksud dengan perubahan wujud suatu zat?
2.Jelaskan proses terjadinya penyubliman dan berikan dua

contohnya.
3.Sebutkan dua zat yang dapat membeku. Jelaskan proses terjadinya

pembekuan pada suatu zat cair
4.Perubahan wujud apakah yang terjadi:

a. ketika kamu memakan es krim; dan
b. ketika hujan lebat.

B. PERUBAHAN BENTUK DAN UKURAN

Perubahan pada sebuah zat dapat terjadi karena pengaruh suhu dan
tekanan lain. Contoh perubahan bentuk dan ukuran adalah sebagai
berikut : 1) Pemuaian zat karena pengaruh suhu. 2) Penggilingan beras
menjadi tepung karena proses penumbukan. 3) Pembuatan mebel dari
potongan-potongan kayu menjadi kursi. Pengecoran logam secara fisik
dilakukan dengan mengubah bentuk logam padat menjadi cair.
Pengecoran (casting) untuk membentuk logam dilakukan sesuai dengan
desain yang dikehendaki. Pengecoran logam merupakan perubahan fisika,
tetapi tidak menutup kemungkinan perubahan kimia juga terjadi pada
proses pembakaran material pendukung selain logam.

5

C. PELARUTAN

Pelarutan adalah proses pencampuran zat terlarut (solute) dan zat
pelarut (solvent) hingga menghasilkan larutan yang tercampur rata
(bersifat homogen). Zat yang terlarut merupakan komponen larutan
yang memiliki kadar mol lebih kecil daripada zat pelarutnya. Larutan
termasuk perubahan fisika karena sifatnya reversible, yaitu dapat
dikembalikan ke bentuk semula. Contohnya, larutan garam dapat
dikembalikan ke bentuk semula melalui proses distilasi atau
penyulingan.
Secara fisik, larutan dibedakan menjadi tiga sebagai berikut.
1) Larutan encer (dilute solution), yaitu larutan yang memiliki zat
terlarut relatif lebih sedikit dibanding pelarut.
2) Larutan pekat (concentrated solution), yaitu larutan yang memiliki
zat terlarut relative lebih banyak dibanding pelarut.
3) Larutan jenuh (saturated solution), yaitu larutan yang kondisinya
sudah tidak mampu lagi melarutkan zat terlarut pada suhu tertentu
dengan naiknya suhu kelarutan dapat bertambah.

Sumber : saintif

Gambar 3. Proses Pelarutan

6

Yuk, Asah literasimu !

Pembuatan Kopi Instan Tanpa Ampas
Anda pasti pernah membuat minuman kopl instan tanpa ampas dengan cara
diseduh. Pembuatan kopi instan ini sebenarnya dapat Anda lakukan sendiri di
rumah menggunakan skala terbatas yang sangat berbeda dengan skala industri
Gambar berikut menunjukkan langkah-langkah pembuatan kopi instan tanpa
ampas.
1. Jelaskan proses ekstraksi pada pembuatan kopi instan tanpa ampas.
2. Berikut tujuan tahapan pengeringan dalam pembuatan kopi instan tanpa
ampas. Berilah tanda centang (✔) pada pilihan jawaban yang benar. (Pilihan
jawaban benar lebih dari satu)
Memberikan aroma kopi yang lebih kuat.
Mengurangi kadar air.
Memudahkan pelarutan kopi dengan air.
Memisahkan padatan dan cairan.
Membentuk tekstur berporus.

7

2. PERUBAHAN KIMIA

Perubahan kimia adalah perubahan zat yang dapat
menghasilkan atau membentuk zat baru dengan sifat kimia
yang berbeda dengan zat asalnya.
Perhatikan, kayu yang dibakar, apakah kayu sebelum dan
setelah dibakar akan menghasilkan zat yang sama? Kayu
sebelum dibakar mengandung serat selulosa, tetapi setelah
dibakar berubah menjadi arang atau karbon. Dengan demikian,
pada proses pembakaran kayu diperoleh zat baru yang
memiliki sifat berbeda dengan zat sebelumnya. Proses
pembakaran kayu yang mengakibatkan terbentuknya zat baru
merupakan salah satu contoh perubahan kimia.
Dengan demikian, kita dapat mendefinisikan bahwa perubahan
kimia adalah perubahan zat yang menghasilkan zat baru
dengan sifat kimia yang berbeda dengan zat asalnya. Zat baru
yang terbentuk dalam perubahan kimia disebabkan adanya
perubahan komposisi materi. Perubahan tersebut dapat
berupa penggabungan sejumlah zat atau peruraian suatu zat.
Perubahan kimia dapat terjadi karena adanya:

Pembakaran Contoh: kayu, kertas, dan lilin yang dibakar.
Perkaratan Contoh: besi berkarat
Pembusukan Contoh: roti berjamur dan nasi membusuk
Fermentasi Contoh: pembuatan tempe dan kecap
Pemasakan Contoh membuat bolu, merebus ubi, jagung,
dan singkong.
Fotosintesis Reaksi karbon monoksida dan air pada
tumbuhan dengan bantuan sinar matahari.

8

Berlangsungnya perubahan kimia dapat diketahui dengan ciri-ciri
sebagai berikut.
(1) Terbentuknya zat baru.
(2) Terbentuknya gas
(3) Terbentuknya endapan.
(4) Terjadinya perubahan warna.
(5) Terjadinya perubahan suhu.

Salah satu ciri perubahan kimia adalah terbentuknya zat baru.
Sebagaimana dijelaskan pada pembahasan di atas. Selain
terbentuknya zat baru, ciri perubahan kimia lainnya adalah
terbentuknya gas dan endapan. Bagaimanakah proses terbentuknya
gas dan endapan tersebut? Simaklah penjelasan berikut dengan
seksama.

a. Pembentukan Gas
Reaksi kimia bersifat unik.
Beberapa reaksi kimia tertentu
dapat membentuk gas. Contoh
reaksi kimia yang membentuk gas
ialah reaksi logam magnesium
(Mg) dengan asam klorida (HCI).
Gas yang terbentuk dapat kamu
lihat dalam wujud gelembung
gelembung kecil. Gas tersebut
adalah gas hidrogen.

Sumber : Nopriawan

Gambar 4. Reaksi pita Mg
dan HCl

9

b. pembentukan endapan

Endapan dapat dengan mudah diamati ketika

terjadi reaksi kimia. Coba perhatikan

pembentukan endapan pada Gambar 5.6.

Endapan berwarna kuning juga akan terbentuk

ketika larutan timbal nitrat bereaksi dengan Sumber :
larutan kalium iodida. chem.co.id

c. Pembentukan Warna Gambar 5. Pembentukan

Endapan

Seperti halnya pembentukan
endapan, perubahan warna juga
dapat dengan mudah diamati. seperti
gambar apel berubah menjadi coklat
ketika dibiarkan.

Sumber : kompas.com

Gambar 6. Apel Membusuk

d. perubahan suhu

Perubahan suhu merupakan salah satu

ciri terjadinya reaksi kimia. Perubahan

suhu yang terjadi bisa naik (suhu menjadi

lebih tinggi) atau turun (suhu menjadi

lebih rendah). Reaksi kimia yang disertai

dengan kenaikan suhu disebut reaksi

eksotermis. Contohnya: proses

pernapasan dalam tubuh kita dan reaksi

pembakaran.

Sebaliknya, reaksi kimia yang disertai Sumber : mistar.id

dengan penurunan suhu disebut reaksi Gambar 7. Memasak telur

contoh reaksi endotermis
endotermis. Contohnya: proses

fotosintesis dan memasak makanan.

10

UJI PEMAHAMAN 2

Bekerja samalah dengan teman semejamu untuk menjawab
pertanyaan-pertanyaan berikut.

1.Jelaskan apa yang dimaksud dengan perubahan fisika dan
perubahan kimia

2.Sebutkan ciri-ciri perubahan fisika dan perubahan kimia
3. Perhatikan peristiwa-peristiwa berikut ini.

Penguapan air
Obat nyamuk dibakar
Lilin dibakar
Lilin meleleh terkena panas
Fotosintesis pada tumbuhan
Perkaratan pada besi
Garam larur di air
Proses pembuatan tape
Perubahan warna pada reaksi barium klorida dengan natrium
sulfat
Perubahan warna kertas lakmus,
Dari daftar tersebut, kelompokkan peristiwa yang termasuk dalam
perubahan fisika dan peristiwa yang termasuk dalam perubahan kimia.

4. Ketika kamu memasak air di dapur, setelah air mendidih, keluar
uap dari sela-sela tutup panci yang digunakan. Apa nama proses fisika
pada peristiwa tersebut?

5. Kamu menjemur pakaian yang telah dicuci. Setelah itu, pakaian
menjadi kering karena terkena sinar matahari. Apakah proses tersebut
merupakan proses perubahan fisika? Jelaskan alasannya.

11

RANGKUMAN

Materi mempunyai massa dan dapat menempati
ruangan. Di alam semesta materi dapat mengalami
perubahan wujud. Selain berubah wujud materi juga
mengalami perubahan fisika dan kimia. Dalam
perubahan fisika tidak dihasilkan zat baru sedangkan
dalam perubahan kimia dihasilkan zat baru. Perubahan
fisika ditandai dengan perubahan wujud. Perubahan
kimia ditandai dengan terbentuknya gas, terjadi
perubahan warna, terbentuknya endapan, atau
perubahan suhu.

12

SOAL LATIHAN

Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat!

13

14

15

GLOSARIUM

Perubahan fisika Perubahan fisika dikenal dengan
perubahan sementara karena benda yang telah berubah
dapat kembali ke wujud semula.
Membeku adalah perubahan zat cair menjadi zat padat
Mencair adalah perubahan zat padat menjadi zat cair
Menguap adalah perubahan zat cair menjadi zat gas
Mengembun adalah perubahan zat gas menjadi zat cair
Menyublim adalah perubahan zat padat menjadi zat gas
Mengkristal perubahan zat gas menjadi zat padat
Perubahan kimia dikenal dengan perubahan tetap
karena benda yang telah berubah tidak dapat kembali
ke wujud semula.

16

DAFTAR PUSTAKA

Wijaya Agung. IPA Terpadu SMP/MTs Kelas VII. Jakarta : Grasindo.
Rahayu, Nurhayati. 2012. Rangkuman Kimia SMP. Jakarta : Gagas Media.
Foster Bob, Sutrisno Joko. Fokus Belajar Inti Sari Pengetahuan Alam Untuk
SMP/MTs. Jakarta: Penerbit Duta Pamengkasan.
Surdijhani Dian,Dkk. Be Smart Ilmu Pengetahuan. Jakarta: Grafindo
Sagendra, Berti. 2022. Proyek IPAS. Semarang: Erlangga

17