Vigilante - Enero 2021

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Revista Institucional N°55 / Enero 2021
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Día internacional de la
Educación



24 de enero



Educación
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Saludable Adulto Mayor



















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Recetas






DESAYUMO SALUDABLE


PARA EL ADEREZO

Mezcla todos los ingredientes en un tazón y
reserva en refrigeración.
Para los huevos:

1. Llena con agua una olla chica, a 1/3 partes
de su capacidad. Agrega el vinagre y la sal.

2. Calienta a fuego alto sin dejar que hierva. PARA SERVIR
3. Rompe los huevos (uno por tiempo) 1. Coloca las espinacas en un sartén junto
en un tazón chico. con la mantequilla y espolvorea con
pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo
4. Agita el agua que apenas burbujea con un por 3 minutos.
batidor globo y con cuidado, deja caer
el huevo. Baja el fuego y cocina de 2 a 2. Barniza los tomates con el aceite y
4 minutos o hasta que esté firme cocina durante 3 minutos en un sartén
con la cara del corte hacia abajo.
5. Durante este proceso, envuelve la yema
con la clara con ayuda de una cuchara.
3. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan
Retira el huevo con un espumador
o pala que permita escurrir el agua. y coloca encima una porción de
espinacas, un huevo y un poco del
6. Reserva y repite con los huevos restantes. aderezo. Sirve de inmediato junto con
los tomates asados y disfruta.
ENSALADA CÉSAR CON POLLO

Ingredientes

1 yema de huevo.
3 anchoas.
1/2 taza de queso parmesano
rallado.
1/2 cucharadita de mostaza.
1 chorrito de salsa inglesa.
1 limón en jugo.
1 taza de aceite vegetal.
1 pechuga de pollo sin hueso INSTRUCCIONES
ni piel.
2 cucharadas de aceite de 1. Licua la yema de huevo con las anchoas. Baja la
oliva. velocidad e integra poco a poco el parmesano, la
mostaza, la salsa inglesa y el jugo de limón. Agrega
4 corazones de lechuga poco a poco el aceite para crear una emulsión
romana deshojados. (salpimienta si es necesario).
1 1/2 tazas de crutones de
pan. 2. Sazona el pollo y ásalo en una plancha caliente con el
aceite de oliva hasta que notes que se dora. Cuando
esté cocida, córtala en rebanadas gruesas. Reserva.

3. Mezcla la lechuga con los crutones y el pollo, agrega
la cantidad de aderezo deseado y sirve.
Revista VIGILANTE/Edición ENERO 202119