KOLEKSI PdPR ASAS MASAKAN 2

KOLEKSI PdPR

CIKGU ASHLI BINTI ABDULLAH
PPKI SMK SUNGAI LAYAR

ISI KANDUNGAN MUKA SURAT

PERKARA 3
4
BAHAN KERING 5
KEMAHIRAN 2.4 7
APA ITU BAHAN KERING 9
CONTOH BAHAN KERING 14
CARA MEMILIH BAHAN KERING YANG SELAMAT DIGUNAKAN 17
CARA MENYIMPAN BAHAN KERING 20
PANDUAN PENYIMPANAN BAHAN KERING
KESIMPULAN TENTANG BAHAN KERING 22
23
BAHAN BASAH 24
KEMAHIRAN 2.5 26
APA ITU BAHAN BASAH 28
CONTOH BAHAN BASAH 32
CARA MEMILIH BAHAN BASAH YANG SELAMAT DIGUNAKAN 37
PANDUAN PENYIMPANAN BAHAN BASAH
KESIMPULAN TENTANG BAHAN BASAH

BAHAN KERING

DALAM MASAKAN

KEMAHIRAN

2.4
Mengenalpasti, mengendali dan menyimpan bahan kering.

2.4.1
Mengenal dan menamakan bahan kering.

2.4.2
Mengenalpasti keadaan, rupa, bentuk, bau dan warna bahan kering.

2.4.3
Mengenalpasti tarikh luput makanan kering.

2.4.4
Penyimpanan bahan kering dalam masakan.

2.4.4
Penyimpanan bahan kering dalam masakan.

APA ITU

BAHAN KERING ?

DALAM MASAKAN

APA ITU BAHAN KERING ?

1. Bahan kering ialah bahan yang digunakan
dalam masakan.

2. Bahan kering juga digunakan sebagai
pencicah seperti sos dan kicap.

3. Contoh bahan kering ialah tepung, gula,
garam, minyak, sos cili, kicap, sardin,
telur, ikan kering, rempah, cili kering dan
lain-lain lagi.

CONTOH

BAHAN KERING

DALAM MASAKAN

CONTOH BAHAN KERING

CARA MEMILIH
BAHAN KERING YANG
SELAMAT DIGUNAKAN

DALAM MASAKAN

BAHAN KERING YANG SELAMAT DIGUNAKAN

1. Bahan kering yang keadaannya bersih.
2. Tidak berkulat.
3. Tidak berbau yang kurang menyenangkan.
4. Warna yang segar.
5. Tin yang tidak kemek.
6. Tidak rasa masam atau basi.
7. Digunakan sebelum tarikh luput.

CONTOH BAHAN KERING YANG SELAMAT DAN
TIDAK SELAMAT DIGUNAKAN

ROTI DAN BERAS

CONTOH BAHAN KERING YANG SELAMAT DAN
TIDAK SELAMAT DIGUNAKAN

SARDIN DAN TELUR AYAM

TARIKH LUPUT
PADA BAHAN KERING

CARA MENYIMPAN

BAHAN KERING

DALAM MASAKAN

CARA MENYIMPAN BAHAN KERING

CARA MENYIMPAN BAHAN KERING

PANDUAN PENYIMPANAN

BAHAN KERING

DALAM MASAKAN

PANDUAN PENYIMPANAN BAHAN KERING

PANDUAN PENYIMPANAN BAHAN KERING

KESIMPULAN

TENTANG BAHAN KERING

KESIMPULAN

1. Bijirin, hasil bijirin, kekacang dan rempah adalah contoh
bahan kering yang digunakan dalam masakan.

2. Pastikan bahan tersebut bersih, tidak berkulat, berwarna segar
dan tidak berbau kurang menyenangkan sebelum digunakan.

3. Untuk menyimpan bahan kering, kita perlu memilih bahan
yang kering, tidak berulat, berbau segar dan tidak berketul.

4. Simpan di tempat yang kering, pada suhu yang sesuai dan
bahan dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.

BAHAN BASAH

DALAM MASAKAN

KEMAHIRAN

2.5
Mengenalpasti, mengendali dan menyimpan bahan basah.

2.5.1
Pengenalan bahan basah iaitu makna dan jenis.

2.5.2
Mengenalpasti bahan yang segar.
aitu buah-buahan, sayur-sayuran, makanan laut dan daging.

2.5.3
Cara menyimpan bahan basah.

APA ITU

BAHAN BASAH ?

DALAM MASAKAN

APA ITU BAHAN BASAH ?

1. Bahan yang tidak tahan lama.
2. Bahan yang mudah rosak.
3. Jenis-jenis bahan basah untuk kegunaan dalam masakan :
 Buah-buahan
 Sayur-sayuran
 Protein haiwan (ikan, daging, ayam, ketam, udang,sotong)
 Susu dan produk tenusu (susu segar, keju)
 Bahan perencah (bawang, serai, limau nipis)

CONTOH

BAHAN BASAH

DALAM MASAKAN

CONTOH BAHAN BASAH

CARA MEMILIH
BAHAN BASAH YANG
SELAMAT DIGUNAKAN

DALAM MASAKAN

CARA MEMILIH BAHAN BASAH

CARA MEMILIH BAHAN BASAH

CARA MEMILIH BAHAN BASAH

PANDUAN PENYIMPANAN

BAHAN BASAH

DALAM MASAKAN

CARA SIMPAN SAYURAN

1. Rendam sayur dalam bekas air yang mengandungi sedikit
garam.

2. Ia bertujuan untuk membuang bahan kimia pada sayur.
3. Toskan sayur sehingga kering.
4. Simpan sayur dalam bekas atau plastik kedap udara.

CARA SIMPAN BAHAN PERENCAH

SERAI, LENGKUAS, HALIA DAN KUNYIT HIDUP

1. Simpan dalam bekas yang berisi air.
2. Pastikan tutup balang dengan rapat.
3. Tukar air dua minggu sekali.

CARA SIMPAN AYAM/DAGING/UDANG/SOTONG

1. Masukkan ayam, daging atau makanan laut ke dalam
bekas berisi air.

2. Basuh dan pastikan bahan tersebut tidak terlalu busuk.
3. Toskan air.
4. Masukkan ke dalam plastik atau bekas mengikut

keperluan untuk dimasak.
5. Selebihnya masukkan ke dalam tempat sejuk beku.

CARA SIMPAN BUAH-BUAHAN

1. Rendam buah-buahan dalam cuka, tos dan simpan dalam peti
sejuk.

2. Anggur perlu digantung di tempat kering, gelap dan aliran udara
yang baik.

3. Epal perlu dibalut dengan kertas, disusun tidak bertindan dan
letakkan tangkai ke sebelah atas.

4. Pisang dibalut hujungnya dengan plastik serta asingkan daripada
buah-buahan yang lain.

KESIMPULAN

TENTANG BAHAN BASAH

KESIMPULAN

1. Bahan basah ialah bahan masakan yang tidak tahan lama untuk
disimpan.

2. Kita mesti memilih bahan basah yang elok dan segar untuk dimasak
sebelum dimakan.

3. Basuh semua bahan basah seperti sayuran, bahan perencah,
ayam/daging, makanan laut dan buah-buahan hingga bersih.

4. Tapis hingga kering.
5. Masukkan ke dalam bekas.
6. Simpan ke dalam peti ais atau bahagian sejuk beku.
7. Jika kita memasak menggunakan bahan basah yang tidak elok,

kesihatan kita akan terganggu dengan timbulnya pelbagai penyakit.

Semoga memberi manfaat
kepada semua.

- Terima kasih -