โครงงานsteam ป.1

โครงงานบูรณาการ STEAM
One Child One Dream

เรื่อง Kids Cooking Classes

จดั ทำโดย นกั เรียนช้นั ประถมศึกษำปี ที่ 1

ครูทปี่ รึกษา นางสาวสุมิตตา นาคทบั /นางสาวอรญา เซ่ียงจ๊ง
ปี กำรศึกษำ 2564

โรงเรียนสำรสำสนว์ เิ ทศท่ำมะกำ อ.ท่ำมะกำ จ.กำญจนบรุ ี

รายช่อื นกั เรยี นระดับช้นั ประถมศกึ ษาปที ่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2564

เดก็ ชายณัฐชนน ทองสวุ รรณ

เดก็ ชายธนะดี เซยี วสรุ ัตน์

เด็กชายธนากร แสนสขุ โครงงำนบูรณำกำร STEAM
เด็กชายพัทธนันท์ ไทยประเสริฐ One Child One Dream
เด็กชายปภาวนิ เล้าสกุล
เดก็ ชายพงศพ์ นั ธ์ เสือใจ เร่ือง Kids Cooking Classes
เดก็ ชายณฐั ฐาพล เกษมไพบลู ย์

เดก็ ชายธนทตั ใจจริง

เด็กชายอำนาจ ตะ๊ สุ

เด็กชายภคั พล พัฒนพร้อมสขุ

เด็กชายธนกร ธำรงค์สกุลศริ ิ

เด็กชายณภัทร เซยี่ งหลวิ

เด็กชายธนธรณ์ สำรวย

เดก็ ชายอภิภู หริ ญั นำโชค

เดก็ ชายพรหมพิริยะ อ้นพนั ธ์

เดก็ ชายนาราภทั ร จันทร์สวัสด์ิ

เดก็ หญิงพรภสั ร์ชนก เฉลมิ ศักด์ิ

เดก็ หญิงกรี ตกิ า พนั ธ์เสอื

เดก็ หญงิ ชนัญชดิ า คำเทยี่ ง

เด็กหญงิ ณฏั ฐิกา ปญุ สิริ

เด็กหญิงบุญญาพร ผ่องใส

เด็กหญงิ กนั ต์ฤทัย คำจันทร์

เด็กหญงิ ภัทรดา สวุ รรณรัตน์

เด็กหญงิ ณชั ชา ศรีชาวนา

เดก็ หญงิ พรปภัทร ยางทดั

เดก็ หญงิ รสรินทร์ มณีโชติ

เดก็ หญิงณชิ กานต์ สิทธกิ าร

เดก็ หญิงกัณติกา เงินประกอบ

เด็กหญิงปวริศา ออ่ นละมลู

เดก็ หญงิ กญั ญาณัฐ อึง้ พานชิ

เด็กหญิงดนติ า ชูประเสริฐ

เด็กหญงิ ธติ ิกาญจน์ เจนเจรญิ โภไคย

เดก็ หญงิ ปุญญาดา ปะลาวัน

เด็กหญิงวรรณจรรย์ กุหลาบอ่ำ

เดก็ หญิงเพ็ญพิชญา กิติวงศว์ ฒั นชัย

เด็กหญงิ ศรุดา ประสทิ ธิว์ ัฒนเสรี

โครงงานบูรณาการ STEAM One Child One Dream

เร่ือง Kids Cooking Classes

นักเรียนช้ันประถมศึกษาปี ท่ี 1
ปี การศึกษา 2564

โรงเรียนสารสาสน์วเิ ทศท่ามะกา อ.ท่ามะกา จ.กาญจนบุรี

บทท่ี 1
บทนำ

ท่มี าและความสำคัญ

ส ะ เ ต็ ม ศึ ก ษ า (Science Technology Engineering and Mathematics Education: STEM
Education) คอื แนวทางการจดั การศกึ ษาท่ีบูรณาการความร้ใู น 4 สหวทิ ยาการ ได้แก่ วิทยาศาสตร์
เทคโนโลยี วิศวกรรม และคณิตศาสตร(์ Science – Technology – Engineering - Mathematics) โดยเนน้
การนำความรู้ไป ใชแ้ ก้ปัญหาในชีวติ จริง รวมทัง้ การพัฒนากระบวนการหรือผลผลิตใหม่ ท่เี ปน็ ประโยชน์ตอ่
การดำเนนิ ชวี ติ และการทำงาน ช่วยนักเรยี นสรา้ งความเชื่อมโยงระหว่าง 4 สหวิทยาการ กับชีวิตจรงิ และการ
จดั การเรียนรแู้ บบ สะเต็มศึกษาเป็นการจดั การเรยี นรทู้ ี่ไม่เนน้ เพยี งการทอ่ งจำในบทเรียน ทฤษฎหี รือกฎทาง
วิทยาศาสตร์ และคณติ ศาสตร์ แต่เปน็ การสรา้ งความเขา้ ใจทฤษฎหี รอื กฎเหลา่ นัน้ ผ่านการปฏิบตั ิให้เห็นจรงิ
ควบค่กู บั การพฒั นาทักษะการคดิ ตง้ั คำถาม แกป้ ัญหาและการหาขอ้ มูลและวเิ คราะห์ข้อค้นพบใหม่ๆ พรอ้ ม
ท้ังสามารถนำขอ้ ค้นพบนั้นไปใชห้ รือบรู ณาการกบั ชีวิตประจำวันได้

การจดั การเรยี นรตู้ ามแนวทางสะเต็มมลี ักษณะ 5 ประการได้แก่
1) เป็นการสอนที่เนน้ การบูรณาการ
2) ทา้ ทายความคดิ ของนกั เรยี น
3) เนน้ การพัฒนาทักษะในศตวรรษท่ี 21
4) ชว่ ยนกั เรียนสรา้ งความเชื่อมโยงระหวา่ งเนื้อหาวชิ าทง้ั 4 กบั ชีวติ ประจำวันและการทำอาชพี
5) เปิดโอกาสให้นักเรียนได้แสดงความคิดเห็น และความเข้าใจที่สอดคล้องกับเนื้อหาทั้ง 4 วิชา
จุดประสงค์ของการจัดการเรียนรูต้ ามแนวทางสะเต็มศกึ ษา คือ สง่ เสริมให้ผ้เู รยี นรกั และเหน็ คณุ คา่
ของการ เรียนวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิศวกรรมศาสตร์ และคณิตศาสตร์ และเห็นว่าวิชาเหล่าน้ันเป็นเร่ือง
ใกล้ตัวที่สามารถนำมาใช้ได้ทุกวัน สะเต็มศึกษาจึงส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านกิจกรรมหรือโครงงานที่มุ่งแก้ไข
ปัญหาที่พบเห็นในชีวิตจริง เพื่อสร้าง เสริมประสบการณ์ ทักษะชีวิต ความคิดสร้างสรรค์ นำไปสู่การสร้าง
นวัตกรรม ผู้เรียนท่ีมีประสบการณ์ในการทำกิจกรรมหรือโครงงานสะเต็มจะมีความพร้อมที่จะไปปฏิบัติงานท่ี
ตอ้ งใชอ้ งค์ความรู้ และทักษะด้านวทิ ยาศาสตร์ คณติ ศาสตร์ และเทคโนโลยใี นภาคการผลติ และการบริการที่
สำคัญต่ออนาคตของประเทศ เพื่อให้การทำกิจกรรมหรือโครงงานสะเต็มใหม้ ีประสทิ ธภิ าพและเกิดความเข้าใจ
ที่ตรงกัน ดังนั้นกิจกรรมหรือ โครงการที่จะเป็นสะเต็มน้ันจะไม่ได้จำกัดอยู่ในกลุ่มสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์
วิทยาศาสตร์ การงานอาชีพและ เทคโนโลยี เท่าน้ัน แต่สามารถนำความรู้ในวิชาอื่น เช่น ศิลปะ ภาษาไทย
ภาษาอังกฤษ สขุ ศึกษา พลศกึ ษา เป็นตน้ มาบูรณาการไดเ้ ชน่ กนั
จากแนวคิด STEM ไปสู่ STEAM การเรียนแบบ STEM อาจจะขาดการสร้างจนิ ตนาการ และความคิด
สร้างสรรค์เลยทำให้มีการวิเคราะห์ ART เพิ่มเติมเข้าไปใน STEM ทำให้เกิดเป็น STEAM โดยการเรียนผ่าน
ระบบ STEAM จะทำให้นักเรียนรู้จักการ รับมือกับความเสี่ยงโดยผ่านการคิดวิเคราะห์อย่างถ่ีถ้วน เรียนรู้จาก
ประสบการณ์ มีความมุ่งม่ันที่จะแก้ปัญหา รู้จัก การทำงานเป็นทีมด้วยความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งนำพาไปสู่การ

เป็นนักประดิษฐ์ นักสร้างสรรค์นวัตกรรม ผู้ให้ ความรู้ หรือผู้นำในอนาคตกระทรวงศึกษาธิการมีนโยบายใน
การจดั การศึกษาท่ีมุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพของผเู้ รียนโดยให้ผู้เรียนมีความรู้ความสามารถและทักษะในการ
ประกอบอาชีพ เป็นการแกป้ ญั หาการว่างงานและส่งเสรมิ ความเขม้ แข็งให้แกเ่ ศรษฐกจิ ชมุ ชน

ทางโรงเรยี นสารสาสน์วิเทศท่ามะกา จึงไดด้ ำเนินการจัดโครงการกิจกรรมพฒั นาผ้เู รียนให้กับผู้เรียน
โครงการ 1 ผลงาน 1 นวัตกรรม One Child One Dream เปน็ การบูรณาการ โครงงานบูรณาการ STEAM
One Child One Dream เรอื่ ง Kids Cooking Classes ให้นักเรียนมีส่วนร่วมออกแบบ สร้างผลงาน ตามที่
นักเรียนสนใจ ในช่วงกิจกรรม After class หลังเลิกเรียนวิชาการวันละ 30 นาทีเป็นการแลกเปลี่ยนเรียนรู้
พรอ้ มลงมือปฏิบตั ิจรงิ
วัตถุประสงค์

1. เพ่ือสง่ เสริมให้นักเรยี นแสวงหาคำตอบด้วยตนเอง และสรา้ งองค์ความรู้เองโดยมีครูผู้สอนเปน็ ผู้
อำนวยความสะดวกและให้ความรู้กับนกั เรียนจากประสบการณ์ตรงและจากแหลง่ การเรียนรู้

2. เพื่อสง่ เสรมิ ให้นักเรียนเกดิ ทักษะ กระบวนการคดิ และการลงมอื ปฏบิ ัตจิ ริงจากกจิ กรรม After
class หลังเลกิ เรียนวิชาการ

3. เพ่ือให้เกดิ การสรา้ งความสัมพนั ธ์ระหว่างกลมุ่ เพ่ือน โรงเรียน ชุมชน และผู้ปกครอง
เปา้ หมาย

เชิงปริมาณ
1. ผูเ้ รียนรอ้ ยละ 80 เขา้ ร่วมกิจกรรมแสวงหาคำตอบไดด้ ว้ ยตนเอง และสรา้ งองคค์ วามรู้เองโดยมี
ครูผสู้ อนเปน็ ผู้อำนวยความสะดวกให้ความรู้กับนักเรียนจากประสบการณต์ รงและจากแหลง่ การเรยี น
2. ผู้เรยี นร้อยละ 90 ผ่านการประเมินผลงานการเรียนรทู้ ้ังภายในหอ้ งเรียนและนอกหอ้ งเรยี น
สนกุ สนานกับการเรยี นรู้ควบคู่คณุ ธรรมในการทำกิจกรรม
เชิงคุณภาพ
ผเู้ รียนเขา้ รว่ มกิจกรรมแสวงหาคำตอบได้ดว้ ยตนเอง และสรา้ งองคค์ วามร้เู องโดยมคี รูผสู้ อนเป็น
ผู้อำนวยความสะดวกและให้ความรู้กับนักเรียนจากประสบการณ์ตรงและจากแหล่งการเรียนทั้งภายใน
ห้องเรยี นและนอกหอ้ งเรยี น สนุกสนานกบั การเรียนรคู้ วบคู่คุณธรรมในการทำกจิ กรรม
ประโยชนท์ ่ีได้รับ
One Child One Dream เป็นกจิ กรรมการทำโครงงานบรู ณาการ ฝกึ ฝนใหน้ ักเรียนมีความรู้ ความมัน่ ใจ
ในการทำงานประดิษฐ์คิดคน้ หรอื ค้นควา้ ความรู้ตา่ งๆ ดว้ ยตนเอง ดงั น้ี
1. สรา้ งจิตสำนกึ และความรบั ผิดชอบในการเรียนรู้และพัฒนาดว้ ยตนเอง
2. เปิดโอกาสใหน้ กั เรยี นได้พัฒนาและแสดงความสามารถตามศกั ยภาพของตนเอง
3. เปิดโอกาสใหน้ กั เรียนไดศ้ ึกษา คน้ ควา้ และเรียนรเู้ รื่องทีน่ กั เรยี นสนใจได้
4. ส่งเสริมและพัฒนากระบวนการคิด การแก้ปญั หา การตัดสนิ ใจ รวมท้ังการสื่อสารระหวา่ งกนั
5. กระตุน้ ใหน้ กั เรยี นมีความสนใจในการเรยี น และมคี วามสนใจทีจ่ ะประกอบอาชีพ
6. สง่ เสรมิ ให้นักเรียนใช้เวลาว่างให้เปน็ ประโยชนใ์ นทางสร้างสรรค์ สรา้ งสัมพันธ์ระหวา่ งครู นกั เรียน

บทที่ 2
เอกสารท่เี กีย่ วข้อง

ช่วงท่ีมีการระบาดของเช้ือไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) กรมอนามัย ได้มีข้อเสนอแนะมาตรการ
3 ล. ลด เลี่ยง ดูแล เพ่ือการป้องกันการติดเชื้อ COVID-19 การล้างมือบ่อยๆ การสวมหน้ากากผ้า หรือ
หน้ากากอนามัย การเว้นระยะห่างอย่างน้อย 1-2 เมตร กินร้อน ช้อนกลางส่วนตัว นอกจากนี้แล้วการดูแล
สุขภาพให้แข็งแรง ท้ังการกินอาหารท่ีถูกหลักโภชนาการ การออกกำลังกาย การพักผ่อนท่ีเพียงพอ จะช่วยทำ
ให้เป็นเกราะป้องกันการติดเชื้อได้ อาหารถือเป็นส่วนหนึ่งท่ีสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทุกกลุ่มวัย
โดยการกินให้ครบ 5 หมู่ หลากหลาย เหมาะสม เพ่ือให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน เพียงพอ โดยเฉพาะ
วิตามินและแร่ธาตุท่ีจำเป็นในการเสริมสร้างภูมิต้านทาน จึงเป็นเรื่องท่ีต้องเน้นย้ำในช่วงการระบาดของ
COVID-19 และจากการเกิดสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเช้ือไวรัสโคโรนา(โควิด 19) ทำให้
สถานศึกษา โรงเรียนมีการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนปรับเปลี่ยนรูปแบบ เป็นแบบ Online และแบบ
Clinic นักเรียนไม่สามารถมาเรียนที่โรงเรียนได้ 100 % นักเรียนส่วนมากเรียนท่ีบ้าน คือแบบ Online ทาง
โรงเรียนจัดโครงงานบูรณาการ STEAM One Child One Dream เร่ือง Kids Cooking Classes ให้นักเรียน
มีส่วนร่วมออกแบบ สร้างผลงาน ด้วยตนเองผ่านกระบวนการเรียนรู้ร่วมกันในการทำอาหารเมนูแบบง่ายๆที่
นกั เรยี นทดลองทำและดัดแปลงเองได้ เช่น
แซนดว์ ิช

อาหารเช้าง่าย ๆ อย่างแซนด์วิช (Sandwich) เป็นทน่ี ยิ มแพร่หลายไปทวั่ โลกที่ถูกสร้างข้ึนมาเพ่ือ
ตอบสนองความสะดวกสบาย และสร้างความสุขใหก้ ับการรับประทานอาหารของมนุษย์ ในการรบั ประทาน
ขนมปังแผ่นสอดไส้เนื้อ สตั ว์ หรือตามชอบใจ ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น หั่นเป็นชน้ิ พอดีคำ รับประทานได้
ง่าย ๆ เพยี งปลายนว้ิ สมั ผสั แถมยงั อรอ่ ยอีกดว้ ย แต่ใครจะคดิ ว่าจุดกำเนดิ ของแซนด์วิชน้ันเกดิ ขนึ้ มางา่ ยย่งิ
กว่าวิธกี ารทำเสยี อีก

กาลครั้งหน่ึงนานมากแล้วย้อนกลับไปในช่วงก่อนคริสต์ศักราช มีชายสูงอายุผู้หน่ึงชื่อว่า ฮิลเลล
(Hillel) เป็นชาวยิว ได้นำขนมปังแผ่นใหญ่มาประกบกันแล้วสอดไส้ด้วยถ่ัวสับ แอปเป้ิลหั่น และเคร่ืองเทศ
หลายชนิด เพื่อใช้เป็นเครื่องเตือนใจถึงความทุกข์ทรมานที่ถูกชาวอียิปต์บังคับใช้แรงงานเพ่ือก่อสร้างส่ิง
สถาปัตยกรรมของอียิปต์ และแซนด์วิชชนิดน้ันก็เป็นท่ีรู้จักในช่ือว่า แซนด์วิชฮิลเลล แต่ดูเหมือนเร่ืองจุด
กำเนดิ ของแซนด์วิชฮิลเลล จะไม่โดง่ ดังเทา่ กับจุดกำเนิดทีม่ าจากเอิร์ลแหง่ แซนดว์ ชิ …

ในชว่ งศตวรรษท่ี 18 ณ วงไพ่ในประเทศอังกฤษ เหลา่ ขนุ นางชน้ั สงู กำลงั จั่วไพ่กนั อย่างสนุกสนานเล่น
กนั จนลืมวันลืมคนื ตลอด 24 ชัว่ โมง มขี นุ นางนายหน่ึงชื่อว่า จอห์น มอนทากู (John Montagu) หรอื เอิร์
ลแหง่ แซนด์วชิ ท่ี 4 (4th Earl of Sandwich) ดนั เกดิ หวิ ขึน้ มาในขณะท่ีเลน่ ไพ่ แตค่ ร้นั จะให้ลกุ ไปนง่ั
รับประทานอาหารก็กลวั ว่าจะเสยี รูปเกม จงึ สงั่ ให้พ่อครวั ทำอาหารท่สี ามารถรับประทานไดส้ ะดวก ไม่เสยี เวลา
ในการเลน่ ไพ่ และต้องไม่ทำให้ไพ่ของเขาต้องเปรอะเป้อื นจากการรับประทานอาหารด้วยมือเปลา่ พ่อครัวจงึ
นำขนมปงั แผน่ สอดไสด้ ้วยเนื้อ และชีส ประกบด้วยขนมปงั อีกแผน่ มาเสิร์ฟ เหล่าบรรดาขาไพ่ก็สามารถหยิบ

ขึ้นมารบั ประทานไดด้ ้วยมือข้างเดียว และมือไมเ่ ป้ือนอีกด้วย เพราะน้ำจากเนื้อสัตว์ได้ถกู ขนมปังดดู ซึมเข้าไป
หมดแลว้ จนกลายเปน็ ทถ่ี ูกอกถูกใจกนั เปน็ อย่างมาก อาหารท่ีชอ่ื วา่ แซนด์วิช กเ็ ลยเป็นทีร่ ้จู กั มาตั้งแตว่ นั
นัน้ เอง

แตใ่ นความเป็นจรงิ แล้วทา่ นเอริ ์ลคนน้ีไม่ได้เปน็ คนคิดคน้ แซนดว์ ชิ ข้นึ มาเปน็ คนแรก เพียงแตเ่ ขาไดน้ ำ
แนวคิดมาจากการที่ได้เหน็ ขนมปงั ยา่ งขนาดเล็ก และคานาเป้ (Canap) ของชาวกรีกโบราณ และชาวเมดเิ ตอร์
เรเนียนท่ีนำมาเสริ ฟ์ ระหวา่ งที่กำลงั ทำงาน จึงรูส้ ึกวา่ การรับประทานอาหารเช่นนีน้ น้ั สะดวกสบายใชเ้ พียง
แค่ 2 น้ิวจบั เขา้ ปาก เลยนำมาปรับเปลีย่ นนิดหนอ่ ยโดยการใชข้ นมปงั สองแผน่ แลว้ สอดไส้ด้วยเน้อื หยิบใสป่ าก
ไดง้ ่าย และมอื ก็ไมเ่ ป้ือน จนกลายเปน็ ที่นิยมในหมู่คนชั้นสูงขององั กฤษ หลงั จากที่แซนด์วชิ เรม่ิ เป็นที่รู้จกั มาก
ขน้ึ ความนิยมในการรับประทานกอ็ อกนอกวงไพ่ นยิ มนำมารับประทานเป็นม้อื เท่ียง ม้ือเย็น รบั ประทานกับ
นำ้ ชา เวลาไปปกิ นิก และเป็นที่นยิ มมากในรา้ นเหลา้ และโรงแรมขนาดเล็ก จากนน้ั ไม่นานมีคนอ้างองิ ไวว้ า่
สาวชาวอังกฤษนามวา่ ลิซาเบธ เลสล่ี ก็ได้นำแซนดว์ ชิ เข้าไปยงั ประเทศสหรฐั อเมริกา โดยใช้แฮมเปน็
สว่ นผสมสำหรบั สอดไส้ และเธอยงั ได้เขียนสตู รสำหรบั ทำแซนดว์ ชิ แฮมไว้อีกดว้ ย จากนน้ั แซนดว์ ชิ ก็กลายเปน็
ทน่ี ยิ มอยา่ งมากในอเมรกิ า รา้ นเบเกอร่ีตา่ ง ๆ ก็หนั มาทำแซนดว์ ิชขาย เพราะง่ายตอ่ การทำ และเป็นท่ชี ืน่ ชอบ
ของเด็กๆ และคนงานท่ัวไปอีกดว้ ย

ในปจั จบุ นั แซนด์วชิ ก็ถูกปรับเปล่ียนไปในรปู แบบตา่ งๆ มากมาย จนเลอื กรบั ประทานกันไม่หวาดไม่
ไหว แตอ่ ยา่ งไรก็เปน็ อาหารยอดนยิ มของคนท้ังโลกจริง ๆ เพราะแซนดว์ ิชถกู คดิ คน้ ข้นึ มาเพ่ือตอบโจทย์ความ
สะดวกสบาย หยบิ จับรบั ประทานง่าย หลีกเล่ียงการปรงุ อาหารท่ียุง่ ยากเสียเวลา ชว่ ยเพ่ิมระเวลาการเดินทาง
ไปทำงานของหลาย ๆ คนได้มากขึน้ และยังสามารถรับประทานในระหว่างเดนิ ทางได้อีกดว้ ย
คณุ ค่าของแซนด์วิช

1. ผัดสลัดหรือผักกาดหอม
มีคุณคา่ ทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวติ ามินบี วิตามนิ ซี เบต้าแคโรทนี และลูเทียน (lutein) มยี าง
(latex) ชื่อ แลคทคู าเรียม (lactucarium) ซงึ่ มีระดบั สงู มากขณะออกดอก นอกจากนน้ั ยงั มีวิตามนิ บสี งู ดว้ ย
สรรพคุณของผักกาดหอมและวธิ ีใช้ผักกาดหอม นั้นมักใชเ้ ป็นผกั สลัดมีสารต้านมะเร็งและสารตา้ นอนมุ ูลอสิ ระ
เชน่ เดียวกับผักสลดั ท่ีมีสเี ขียวอน่ื ๆ ส่วนที่ใช้ประโยชนข์ องผกั กาดหอมคือ ใบ เมลด็ และตน้ ซึง่ แตล่ ะสว่ นจะ
ใหส้ รรพคุณแตกต่างกนั
ดังต่อไปนี้

- ตน้ ผักกาดหอมทัง้ ต้นค้ันเอาแตน่ ้ำ นำนำ้ ท่ีไดม้ าทาฝีมะมว่ ง (รดี เอาหนองออกก่อน) ใช้ขบั พยาธิ แก้
พษิ ขบั ลม เปน็ ยาระบาย

- ใบผักกาดหอม นำ้ คัน้ จากใบ ใช้แก้ไอ ทำใหห้ ลับงา่ ย แก้ไข้ ขบั ปัสสาวะ ขับเหงอื่
- เมลด็ ผกั กาดหอม ใชร้ กั ษาโรคตบั ขบั ปัสสาวะ ขบั น้ำนม ระงับปวด แก้ปวดเอว และรักษาโรค
ริดสดี วงทวาร

2. แอปเปลิ
คุณค่าทางโภชนาของแอปเปิ้ลต่อน้ำหนัก 100 กรัม จะให้พลังงาน 52 kcal และ 220 kJ และยัง
ประกอบไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุท่ีมีความสำคัญอย่างมากต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามิน
บี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 กรดโฟลิก วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุแมกนีเซียม ธาตุโพแทสเซียม
ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุสังกะสี ธาตุเหลก็ และยังประกอบไปดว้ ย คาร์โบไฮเดรต ไขมนั และ โปรตีน อกี ดว้ ย
3.แฮม
เน้อื หมเู ป็นเน้ือสตั วท์ อ่ี ุดมด้วยโปรตีนและสารอาหารตา่ งๆ รวมทั้งกรดไขมันและโคเลสเตอรอลโปรตีน
ไขมัน เถ้า วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง ไนอาซิน โซเดียว โปแตสเซียม แคลเซียม
ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง กรดไขมัน และโคเลสเตอรอล เนื้อหมูพบว่ามีปริมาณ
ฟอสฟอรัสปานกลาง สว่ นปริมาณแรธ่ าตุอื่นๆ ในเน้อื หมูมีปรมิ าณอยูน่ ้อย
4.ขนมปัง
ขนมปังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระอันอุดมสมบูรณ์มากกว่าส่วนอ่ืนๆ ของขนมปัง งานวิจยั ของเขา
มาจากการตรวจสอบขอบขนมปัง เนื้อขนมปัง และแป้งธรรมดา พบว่าขอบขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระท่ี
เรียกว่า โพรนีลไลซีน (pronyl-lysine) มากกว่าในส่วนที่เป็นขนมปังขาว 8 เท่า ขณะท่ีแป้งธรรมดาไม่มีเลย
หมายความวา่ สารตา้ นอนมุ ูลอสิ ระท่ีว่าจะเกดิ ขึ้นต่อเมอื่ ขนมปังผ่านกระบวนการอบมาแลว้ เท่าน้ัน
สารโพรนลิ ไลซนี เกดิ ข้นึ จากปฏกิ ริ ยิ าของกรดอะมิโนแอล-ไลซีน แปง้ และน้ำตาล ในขั้นตอนการอบ
เรยี กวา่ ปฏิกิริยาเมลาร์ด (Maliiard reaction) ซ่งึ เปน็ ตัวการทท่ี ำใหเ้ กิดสีน้ำตาลบนผิวหน้าของขนมปงั ที่ผ่าน
การอบแลว้ และกระ บวนการนีย้ งั เป็นตวั สร้างสารให้กลิ่น รสชาติใหข้ นมปงั รวมท้ังสารต้านอนมุ ูลอิสระตวั
อืน่ ๆ
5. ขา้ วโพด
ในขา้ วโพดจะมสี าร เบต้าแคโรทนี (β-carotene) หรอื ที่เรารู้กันวา่ เป็น โปรวิตามนิ เอ ร่างกายเราจะ
นำไป ใช้สรา้ งสาร โรดอปซินนะครับชว่ ยใหล้ ดอตั ราเสื่อมของลูกตาและป้องกนั การเป็นโรคตอ้ กระจกตาด้วย
อกี ทั้งยงั มี โฟเลตซ่ึงจะช่วย สร้างสารต้านอนมุ ูลอิสระ ชะลอในการเสื่อมสภาพของร่างกาย ป้องกันโรคหวั ใจ
ข้าวโพดจะมเี ส้นใยอาหารท่ีละลายนำ้ และไมล่ ะลายน้ำ ผกู กับใยท่ีละลายกับน้ำดีจากคอเลสเตอรอล
ในตับของเรา ซ่ึงจะชว่ ยใหค้ อเลสเตอรอลในรา่ งกาย สลายไปไดด้ ีอีกด้วย แถมยังอุดมไปด้วยโฟเลต, วิตามินบี
ทช่ี ว่ ยในการลดระดบั ของ homocysteine, กรดอะมโิ นทต่ี ามผลติ ภณั ฑใ์ นกระบวนการเมตาบอลิสำคัญ
(เรียกว่ารอบการเตมิ หมเู่ มธิ) ระดบั สูงของ homocysteine สามารถทำลายเส้นเลอื ดท่ีนำไปส่หู วั ใจวายโรค
หลอดเลือดสมองหรือโรคหลอดเลือด ชว่ ยใหเ้ ลอื ดไหลเวยี นดี ลดความดนั ในรา่ งกายตา้ นมะเร็ง
นอกจากขา้ วโพดจะมสี ารทชี่ ว่ ยในการสรา้ ง โรดเอปซนิ ท่จี ะช่วยต่อตา้ นอนมุ ูลอิสระแลว้ ข้าวโพดยัง
ช่วยลดความเสย่ี งของโรค มะเร็งปอด และเสน้ ใยในข้าวโพดยงั ช่วยให้ระบบย่อยอาหารเพื่อสุขภาพจึงลดความ
เสยี่ งของโรค มะเรง็ ลำไสใ้ หญ่ ชว่ ยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร เส้นใยอาหารแบบไม่ละลายนำ้ ในขา้ วโพดจะ
ช่วยให้ดี สำหรบั รดิ สีดวงทวาร จากโรคทางเดินอาหาร หรืออาหารท้องผูก ทุเลาลง เน่ืองจาก เสน้ ใยจะชว่ ยดดู

ซับน้ำ และชว่ ยระบบขบั ถ่ายใหด้ ีย่ิงขนึ้ ช่วยบำรุงผิวพรรณ อย่างทเ่ี ราทราบกนั ดีเรื่อง สารตอ่ ตา้ นอนุมลู อสิ ระ
ในขา้ วโพด ทำให้ผิวพรรณของเราไมเ่ หี่ยวย่น เปลง่ ปลั่งดสู ดชืน่ มชี วี ติ ชวี า

บทที่ 3
วธิ ีการจัดทำโครงงาน

วิธีการดำเนินการ โครงงานบูรณาการ STEAM One Child One Dream เรอ่ื ง Kids Cooking Classes
1. จัดกิจกรรม After class ชว่ งเวลา 14.40 – 15.40 น.
2. เชญิ ชวนใหน้ กั เรียนเข้ารว่ มกิจกรรม โดย
- ครแู นะนำกิจกรรม Kids Cooking Classes การทำอาหารแลพประโยชน์ของอาหาร
ประเภทต่าง ๆท่ีนักเรียนคุ้นเคย ควบคเู่ น้อื หาวชิ าการ
- นกั เรียนเลอื กสง่ิ ทตี่ นเองสนใจ 1 อยา่ ง นำไปศึกษาค้นควา้ เพมิ่ เติม
3. กจิ กรรมทนี่ ักเรยี นเลอื กนำมาทดลองทำเอง บอกสูตรส่วนผสม อธบิ าย เล่าใหส้ มาชกิ ฟัง โดยสง่

ภาพหรือภาพคลิปการทำสง่ มาใหเ้ พ่ือนและครูดู
4. นักเรยี นรว่ มสร้างส่ือนำมาใช้ประกอบการเล่า ต่อยอดของตนเองหรอื จากเพือ่ น เช่น หุน่ มือ ข่าว

อปุ กรณส์ ่งิ ประดิษฐ์ ภาพวาด
5. จดั กจิ กรรมเชงิ ลกุ โดยให้นกั เรียนแตล่ ะคนได้คดิ สตู รเมนอู าหารนำมา ถ่ายทอดผลงานใหเ้ พ่ือน

หรือให้สมาชิกภายในบา้ นทาน และประเมิน
6. ประเมนิ ความสนใจ และฝึกทกั ษะการเรยี นรู้ พลงั การเรยี นรู้ 5 พลงั ไดแ้ ก่ พลงั การอ่าน พลงั การ

ใช้สมอง พลังการพูด พลังการเขยี น และพลังการนำเสนอ

หมายเหตุ จากการเกิดสถานการณก์ ารแพร่ระบาดของโรคตดิ เชือ้ ไวรสั โคโรนา(โควดิ 19) ทำให้การเรยี นการ
สอนปรับเปลยี่ นรูปแบบเปน็ แบบ Online และแบบ Clinic นกั เรียนไม่สามารถมาเรยี นที่โรงเรียนได้ 100 %
จงึ มกี ารเปลยี่ นแปลงกิจกรรมเป็นแบบ Online ดว้ ย
เมนูไอศกรมี

เมนูแซนด์วชิ วัสดอุ ปุ กรณใ์ นการจัดทำ
1. ขนมปงั
2. แอปเปิล
3. ผักสลดั
4. ลกู เดือย
5. ขา้ วโพด
6. มายองเนส
7. ซอสมะเขือเทศ/ซอสพริก
8. แฮม
9. ถาด
10. กรรไกร

บทที่ 4
ผลการศกึ ษา

การดำเนินการโครงงานบรู ณาการ STEAM One Child One Dream เรือ่ ง Kids Cooking Classes
1. จดั กิจกรรม After class ชว่ งเวลา 14.40 – 15.40 น.
2. เชญิ ชวนใหน้ กั เรียนเขา้ ร่วมกจิ กรรม โดย

- ครแู นะนำกจิ กรรม Kids Cooking Classes การทำอาหารแลพประโยชนข์ องอาหาร
ประเภทตา่ ง ๆที่นกั เรียนคุ้นเคย ควบคู่เนื้อหาวิชาการ

- นักเรียนเลือกสิ่งท่ตี นเองสนใจ 1 อย่าง นำไปศกึ ษาค้นควา้ เพ่ิมเติม
3. กจิ กรรมทนี่ ักเรียนเลือกนำมาทดลองทำเอง บอกสตู รสว่ นผสม อธบิ าย เล่าใหส้ มาชิกฟัง โดยส่ง
ภาพหรือภาพคลปิ การทำส่งมาใหเ้ พื่อนและครูดู
4. นักเรียนรว่ มสรา้ งส่ือนำมาใชป้ ระกอบการเลา่ ต่อยอดของตนเองหรือจากเพ่อื น เชน่ หนุ่ มือ ขา่ ว
อปุ กรณ์ส่งิ ประดิษฐ์ ภาพวาด
5. จัดกจิ กรรมเชิงลกุ โดยให้นักเรยี นแต่ละคนได้คิดสูตรเมนูอาหารนำมา ถ่ายทอดผลงานใหเ้ พ่ือน
หรอื ให้สมาชกิ ภายในบา้ นทาน และประเมนิ
6. ประเมินความสนใจ และฝกึ ทักษะการเรยี นรู้ พลงั การเรียนรู้ 5 พลงั ได้แก่ พลงั การอา่ น พลังการ
ใชส้ มอง พลงั การพูด พลังการเขยี น และพลังการนำเสนอ
ผลการดำเนินการ
จากการเกดิ สถานการณ์การแพรร่ ะบาดของโรคตดิ เชอ้ื ไวรัสโคโรนา(โควดิ 19) ทำให้การเรยี นการสอน
ปรับเปลี่ยนรูปแบบเปน็ แบบ Online และแบบ Clinic นกั เรียนไมส่ ามารถมาเรียนทโ่ี รงเรียนได้ 100 % จึงมี
การเปลยี่ นแปลงกิจกรรมเปน็ แบบ Online ด้วย

บทท่ี 5
สรุปผลและข้อเสนอแนะ

สรปุ ผลการศึกษา
1. ไดส้ ง่ เสรมิ ให้นกั เรยี นแสวงหาคำตอบด้วยตนเอง และสร้างองค์ความร้เู องโดยมคี รผู ้สู อนเป็นผู้

อำนวยความสะดวก
2. ให้ความร้กู ับนักเรยี นจากประสบการณต์ รงและจากแหล่งการเรยี นรู้
3. ส่งเสริมให้นักเรยี นเกิดทักษะ กระบวนการคดิ และการลงมือปฏิบัติจริงจากการเลา่ เร่ือง ได้แก่

นิทาน ขา่ ว ประสบการณ์
4. เกิดการสร้างความสมั พนั ธ์ระหวา่ งกลุ่มเพ่อื น โรงเรียน ชมุ ชน และผปู้ กครอง
5. กิจกรรมที่จัดตอบสนองพัฒนาเสริมทักษะพลังการเรียนรู้ 5 ด้าน คือ พลังการอ่าน พลังการใช้

สมอง พลังการพูด พลังการเขียน และพลังการนำเสนอ ในการเรียนการสอนให้ผู้เรียนมีความรู้ความสามารถ
เต็มตามศกั ยภาพ

6. กิจกรรมสามารถบูรณาการผสานกับกลุ่มสาระการเรยี นรู้ 8 กลุ่มสาระ เสริมกิจกรรม เร่ืองเล่าเช้า
น้ี ในรปู แบบการจัดการเรียนรู้ตามแนวทางสะเตม็ มลี ักษณะ 5 ประการได้แก่

1) เป็นการสอนที่เนน้ การบูรณาการ
2) ทา้ ทายความคิดของนกั เรยี น
3) เน้นการพฒั นาทักษะในศตวรรษท่ี 21
4) ชว่ ยนักเรียนสร้างความเชื่อมโยงระหวา่ งเนื้อหาวชิ าทง้ั 4 กับชวี ิตประจำวนั และการทำอาชพี
5) เปดิ โอกาสใหน้ ักเรยี นไดแ้ สดงความคิดเห็น และความเขา้ ใจทสี่ อดคล้องกับเน้ือหาทั้ง 4 วชิ า
ประโยชน์ท่ีไดร้ ับ
One Child One Dream เป็นกจิ กรรมการทำโครงงานบรู ณาการ ฝึกฝนให้นักเรยี นมีความรู้ ความมนั่ ใจ
ในการทำงานประดิษฐ์คิดค้นหรือคน้ คว้าความรตู้ า่ งๆ ด้วยตนเอง ดงั น้ี
1. สรา้ งจติ สำนึกและความรับผิดชอบในการเรียนรู้และพัฒนาดว้ ยตนเอง
2. เปดิ โอกาสใหน้ ักเรยี นได้พัฒนาและแสดงความสามารถตามศกั ยภาพของตนเอง
3. เปิดโอกาสใหน้ กั เรียนไดศ้ ึกษา คน้ ควา้ และเรยี นรู้เรอื่ งท่นี กั เรียนสนใจได้
4. ส่งเสรมิ และพฒั นากระบวนการคิด การแก้ปัญหา การตัดสินใจ รวมทงั้ การสอื่ สารระหวา่ งกนั
5. ส่งเสรมิ ใหน้ กั เรยี นใช้เวลาว่างใหเ้ ปน็ ประโยชน์ สรา้ งสมั พันธร์ ะหว่างครู นักเรยี น และผู้ปกครอง

ตัวอย่างภาพประกอบกจิ กรรม
เร่ือง Kids Cooking Classes นกั เรียนเข้าร่วมกจิ กรรมและส่งผลงาน

ตัวอย่างภาพประกอบกจิ กรรม
เร่ือง Kids Cooking Classes นกั เรียนเข้าร่วมกจิ กรรมและส่งผลงาน

ตัวอย่างภาพประกอบกจิ กรรม
เร่ือง Kids Cooking Classes นกั เรียนเข้าร่วมกจิ กรรมและส่งผลงาน

ตัวอย่างภาพประกอบกจิ กรรม
เร่ือง Kids Cooking Classes นกั เรียนเข้าร่วมกจิ กรรมและส่งผลงาน

บรรณานกุ รม

http://www.prd.go.th/ewt_news.php?nid=65758
http://www.สุขภาพไทย.com/ขา้ วโพด-มีประโยชนม์ ากกวา่ ที่คิด.html
http://frynn.com/แอปเปลิ /
http://grand-organic.com/Organic/SaladBenefit.html
http://cooking.kapook.com/view70248.html
https://bowsubbiew.wordpress.com/หนา้ แรก/
http://www.dek-d.com/lifestyle/17459/

เมนูแนะนำ

ยำไข่ต้มยางมะตูม

ยำไขต่ ้มยางมะตมู
สว่ นผสม
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. นำ้ มะนาว
3. นำ้ ตาล
4. น้ำปลา
5. พริกขห้ี นูหัน่
6. หอมแดงซอย
7. ขึน้ ฉ่าย

วธิ ีทำ
1. ต้มไข่ ใหส้ กุ ประมาณยางมะตมู แลว้ ผ่าครึง่ จะได้จำนวน 8 ชนิ้ วางเรียนบนภาชนะ
2. ผสมนำ้ ยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาล นำ้ มะนาว ชิมจนไดร้ สทช่ี อบ
3. ใสพ่ ริกข้ีหนหู ั่น หอมแดง ลงไปในน้ำยำ คลุกให้เขา้ กัน แลว้ ตกั ราดบนไข่ต้มที่เตรียมไว้

ขา้ วคลกุ ไข่ต้ม กบั นำ้ พริกตามชอบ

ขา้ วคลกุ ไข่ต้มกบั นำ้ พริกตามชอบ
สว่ นผสม
1. ขา้ วสวยร้อนๆ
2. ไขไ่ กต่ ้ม
3. นำ้ พรกิ รสทีช่ อบ หรือ นำ้ ปลาพริก
4. ผกั สด เชน่ แตงกวา กรีนโอค๊
วิธีทำ
1. คลุกไขต่ ้มกบั ขา้ วสวยรอ้ นๆ ให้เขา้ กนั
2. ตักนำ้ พริกทชี่ อบราดลงไป แนมด้วยผกั สด

ไขต่ นุ๋ นุ่มน่ิม

ไขต่ ุ๋นน่มุ นิ่ม
สว่ นผสม
1. ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
2. นำ้ เปลา่
3. แครอทห่นั เตา๋ หรือปอู ัด
4. ผกั ชนี ดิ หนอ่ ยสำหรบั ตกแตง่
5. ซอสปรุงรส
วธิ ที ำ
1. ตอกไขใ่ ส่ภาชนะทนร้อนได้ ใชต้ ะเกยี บหรือสอ้ มคนไขเ่ บาๆพอเป็นฟอง
2. เตมิ นำ้ เปล่าลงไปเล็กน้อย
3. ปรงุ รสด้วยซอส คนใหเ้ ข้ากนั
4. ใส่แครอทหัน่ เต๋า หรอื ปูอัดลงไป
5. วางในหม้อนง่ึ ประมาณ 25 นาที
6. โรยหนา้ ด้วยผักชี

ขา้ วผดั เด็กหอ

.

ขา้ วผดั เดก็ หอ
สว่ นผสม
1. ข้าวสวยแช่เยน็
2. เน้ือสตั ว์ตามชอบ หั่นเป็นช้ินๆ
3. แครอทหัน่ เต๋า ข้าวโพดตม้ สุกฝาน
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ผกั ชี ตน้ หอมสำหรบั ตกแต่ง
6. ซอสปรุงรส

วิธีทำ
1. ตอกไข่ลงไปผัดในกระทะพอสกุ
2. ใสข่ ้าวสวยตามลงไปผดั ใหเ้ ข้ากนั
3. ใส่เนื้อสัตว์ ผักท้งั หมดลงไปผดั จนสุก ปรงุ รสตามชอบ
4. ตักใส่จาน ตกแต่งดว้ ยผักชแี ละตน้ หอมซอย

มามา่ หมูสับ

มาม่าหมูสบั
สว่ นผสม
1. มามา่ รสท่ชี อบ
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. หมูสับรวน
4. ตน้ หอมซอย
วธิ ที ำ
1. ต้มน้ำเดอื ด ใสห่ มูสบั ลงไปรวนจนสุก ตกั พักไว้
2. ใส่มามา่ ลงไปต้มในนำ้ ต้มหมูสับ จะได้รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย
3. ตอกไขไ่ กล่ งไป ปดิ ฝาอังความร้อนให้ไข่สกุ
4. ใส่หมูสับและต้นหอมซอยลงไป