Olahan Rasa Daging Salai &
Sambal Tempoyak UM
oleh Chef ‘Aisyah Sandra
Tempoyak UM----
mudah & sodap
1. tempoyak baru ikut suka
banyak mana
2. Hiris halus daun kunyit
3. Hiris halus serai
4. Garam
5. Air limau
6. Cili padi ..hiris
Daging Salai
Bahan-bahan:
1. Daging baru diperap dengan kunyit
dan garam- salai dan hiris ikut suka
2. Kunyit
3. Cili api
4. Santan 1kg (3 biji kelapa
5. Serai
6. Asam keping / belimbing buluh
7. Garam secukupnya
(Kunyit, cili api & garam dikisar halus)
Cara masak:
1. Masukkan bahan kisar , serai dan asam
keping ke dalam periuk dengan sedikit
santan cair .. masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging salai dan masak lagi
3. Masukkan santan pekat
4. Masak dengan api perlahanperlahan ..
jangan sampai naik minyak
5. Imbangkan asam dan garam... (saya suka
masam sedikit jadi saya perah air limau
kasturi)
Nak sodap boleh lotak robung
Daun kelapa melambai-lambai,
Pohonnya rendang di tanah subur;
Makanan tradisi perlu disemai,
Semoga nanti tidak berkubur.