Basic knowledge of shrimp products
COOKED HEAD on shell on shrimp CHO (VM)
熟虾原料筛选 程和运输⽅法 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL.
熟虾原料筛选 程和运输⽅法 鉴于熟虾的主要问题在于浮肿和 虾⻩，如果虾体不⾜够坚韧，这 些问题将在煮沸后出现。因此， 熟虾需要精选特殊原材料，并在 每个步骤中都需要特别的注意。 使⽤特殊的运输⽅式 以维持⽔质在 14-16°C的范围内， 以适应熟虾运输的特殊性。此外，持 续补充氧⽓，并确保虾的密度不过于 紧密， 以及在进⼊⽣产流程之前，在运输过 程中保持虾的舒适和活⼒ 。 生 行原材料 的 程。 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL. 虾⻩ 浮肿 运输
⽔煮蝦原料採 購及運輸 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL.
煮熟后的后续处理流程 ⽔煮蝦⽣產⼯藝流程 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL. 清洁处理 筛分规格和质量 将虾煮⾄沸⽔中 降低虾体温度 称重 冷冻 打包装箱 仓库
熟虾规格 产品颜⾊等级为24号或更⾼ 27 ⿊斑 头部脱落 尾部折断 ⿊⾊的尾巴 伤⼝ 泥⼟味 绝不允许出现
如何保存熟虾 -18 -18℃ 或以下温度冷冻保存 保质期18 个⽉ 正确保存熟虾的⽅法图⽚ 注意 虾体必须有冰层覆盖着 但没有发现冰晶，⼀切都保存良好包 装形状。 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL.
销 售 知 识 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL.
02 ⽤⽔沖洗蝦，將蝦分開。 ⽤微波爐重新煮熟 01 02 03 準備⽔和微波爐重新煮 將準備好的蝦放⼊微波爐，中功率 （600⽡）約2-3分鐘 將蝦從微波爐中取出，然後將蝦 舀到準備好的盤⼦上。 蝦應⽴即⻝⽤，以獲得良好的⼝感和⾵味 將蝦⽤⽔浸泡，將每 隻蝦分開。 02 重新煮沸 將準備好的蝦放⼊沸⽔中 煮。 ⼤約需要 30-45 秒。 03 將蝦舀到準備好 的盤⼦上。 01 準備開⽔ 怎么烹任 煮蝦 cho 準備煮熟的頭蝦（CHO）解凍 01 或者 解凍 扫描观看视频 扫描观看视频 建议 !
产品亮点 美味程度 美味程度 优 质 ⻝ 物 采 ⽤ 优 质 原 材 料 ⽣ 产 新鲜、⼲净、⽅便、安全富含很⾼营养
虾⾁ 紧实 爽脆, 味道⾹甜。 即可享⽤ 我们精挑⼜细选，并通过了世界级标 准认证的虾品种研发中⼼。 我们选⽤ 新鲜的虾进⾏⽣产， 锁住新鲜，并通 过烹饪和盐⽔煮沸来保持虾的鲜美⼝ 感。为消费者提供美味可⼝的⻝品， 将其送达每⼀个家庭。
常⻅问题 KITCHEN OF THE WORLD | Charoen Pokphand Foods PCL.
在不恰当的温度条件 下保存的虾产品状态 产品在不恰当的温度下 （不保持低温 -18℃）从虾的尾部开始， 覆盖在虾⾝上的冰会融化，暴露出颜⾊，导致虾体变软。 图⽚： 虾体冷藏不好，覆盖虾的冰层融化 由于存储在不适宜的温度下，导致覆盖虾体的冰层融化，然后再复冷冻⽽形成。 即使在-18℃的温度下，虾体仍然失去了湿度，导致品质下降, 没有冰层覆盖在虾 ⾝上。