The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by nielakris, 2022-12-08 10:06:02

PPHN XII SEREALIA

PPHN XII SEREALIA

Assalammualaikum


Mengidentifikasi serealia
untuk satuan produksi

pangan


SEREALIA


1. Bahan Utama Memilih dan menangani
2. Bahan Penempuk bahan untuk proses
3. Bahan Tambahan produksi


Kebanyakan serealia merupakan anggota
dari suku padi-padian dan disebut sebagai
serealia sejati
Anggota yang paling dikenal dan memiliki
nilai ekonomi tinggi, sehingga dikenal
sebagai serealia utama adalah padi, jagung,
gandum


Serealia didudidayakan secara
besar-besaran diseluruh dunia
sebagai tanaman lain dan menjadi
sumber energi bagi manusia dan
ternak.
Dinegara Sebagian berkembang
serealia seringkali merupakan satu-
satunya sumber karbohidrat


BAHAN UTAMA

Ada beberapa jenis bahan yang harus ada pada
proses pembuatan roti.
Bahan-bahan tersebut adalah : Terigu, ragi, telur, air
dan garam


• Dalam pembuatan roti terigu

merupakan bahan yang harus ada,
karena komponen yang disebut gluten.
• Gluten adalah komponen protein pada

terigu yang tidak larut dalam air.
• Gluten merupakan bahan yang liat dan

kenyal yang mempunyai sifat dapat

menahan, sehingga akan menyebabkan

roti mengembang memanjang dan

elastis


ADA BERAPA JENIS
TEPUNG TERIGU YANG
DIJUAL DIPASARAN?


TERIMA KASIH

WASALAMMUALAIKUM
WR WB


Click to View FlipBook Version