Assalammualaikum
Mengidentifikasi serealia
untuk satuan produksi
pangan
SEREALIA
1. Bahan Utama Memilih dan menangani
2. Bahan Penempuk bahan untuk proses
3. Bahan Tambahan produksi
Kebanyakan serealia merupakan anggota
dari suku padi-padian dan disebut sebagai
serealia sejati
Anggota yang paling dikenal dan memiliki
nilai ekonomi tinggi, sehingga dikenal
sebagai serealia utama adalah padi, jagung,
gandum
Serealia didudidayakan secara
besar-besaran diseluruh dunia
sebagai tanaman lain dan menjadi
sumber energi bagi manusia dan
ternak.
Dinegara Sebagian berkembang
serealia seringkali merupakan satu-
satunya sumber karbohidrat
BAHAN UTAMA
Ada beberapa jenis bahan yang harus ada pada
proses pembuatan roti.
Bahan-bahan tersebut adalah : Terigu, ragi, telur, air
dan garam
• Dalam pembuatan roti terigu
merupakan bahan yang harus ada,
karena komponen yang disebut gluten.
• Gluten adalah komponen protein pada
terigu yang tidak larut dalam air.
• Gluten merupakan bahan yang liat dan
kenyal yang mempunyai sifat dapat
menahan, sehingga akan menyebabkan
roti mengembang memanjang dan
elastis
ADA BERAPA JENIS
TEPUNG TERIGU YANG
DIJUAL DIPASARAN?
TERIMA KASIH
WASALAMMUALAIKUM
WR WB