คู่มือ GMPBDT

บริษทั เบทาโกร ไดนิปปอน เทคโนเอก็ ซ์ จากดั
( BDT)

แนco

1

2.
3.

ระบบ GMP คืออะไร

GMP มาจากคาํ ว่า Good Manufacturing
Practice
แปลว่า "หลกั เกณฑ์วธิ ีการที่ดใี นการผลติ "

ระบบ GMP คือ ระบบการกาํ กับดูแลผลิตภัณฑ์
อาหาร โดยการตรวจสอบสถานท่ีทาํ การผลิต และ
คุม้ ครองผูบ้ ริโภคให้ไดร้ ับอาหารท่ีปลอดภยั จาก
การปนเป้ื อน

 การรักษาความสะอาดส่วนบุคคล







กฎระเบียบด้านสุขลักษณะการผลิต

กฎระเบียบด้านสุขลักษณะการผลิต

กฎระเบียบด้านสุขลักษณะการผลิต

2.5 เจ้าหน้าท่ี และพนักงานทุกคนท่เี ขา้ สู่
บริเวณผลิตจะต้องสวมใส่ถุงเท้า (ท่ีนามาจาก
บ้าน) ใส่ชุดฟอร์ม และสวมหมวกท่ีบริษัท
จดั เตรยี มโดยหมวกทใ่ี ชเ้ ป็นแบบมเี น็ตคลุมผมใน
ตวั และมสี ที ต่ี า่ งกนั ในแต่ละสว่ นงาน ทงั้ น้เี พอ่ื แบง่
สว่ นงานทร่ี บั ผดิ ชอบอยา่ งชดั เจน ดงั น้ี



*** การใสช่ ดุ ฟอรม์ ของบรษิ ทั ใหใ้ สภ่ ายใน
อาคารเทา่ นนั้

ในกรณที พ่ี นกั งานตอ้ งเขา้ ทางานในออฟฟิศ
ใหส้ วมชดุ ทใ่ี สม่ าจากบา้ น

ไมอ่ นุญาตใหเ้ ปลย่ี นเป็นชุดฟอรม์ บรษิ ทั เขา้
ทางานในโซนออฟฟิศโดยเดด็ ขาด ***



HACCP

HACCP คืออะไร
HACCP ย่อมาจาก Hazard Analysis
Critical Control Point ซ่ึงหมายถึง ระบบการ
วเิ คราะหอ์ นั ตรายและจุดวกิ ฤตที่ตอ้ งควบคุมในการผลิต
อาหาร
HACCP.. ยงั ถือวา่ เป็นมาตรฐานสาํ คญั ท่ีคอย
ควบคุมดูแลความปลอดภยั ในทุกกระบวนการผลิตอาหาร ซ่ึง
ช่วยเสริมสร้างความมน่ั ใจใหผ้ บู้ ริโภค เพราะสามารถบริโภค
อาหารท่ีมีคุณภาพปลอดภยั ไร้อนั ตราย

การกาหนดค่าวกิ ฤตเพื่อเป็ นเกณฑ์ในการควบคุม
อนั ตราย

จุดวกิ ฤตทต่ี ้อง
ควบคุม CCP

( Critical
control point )

มี 2 จุด

จุดท่ี 1 การฆ่าเชื้อนา้ ซุปและนา้ มนั (
CCP1B )

จุดที่ 2 ชุดกรองนา้ ซุปและนา้ มนั (
CCP2P )