ระบบบริหารคุณภาพ

ระบบมาตรฐานบริหารงานคุณภาพ

 BETAGRO QUALITY ASSURANCE
 ISO 9001:2015
 GMP & HACCP
 Food Safety, Food Defense, Food Fraud
 Food Allergen

BETAGRO QUALITY ASSURANCE

ทีเบทาโกรมรี ะบบจดั การคณุ ภาพของเราเองทีเรียกว่า Betagro Quality Management หรือ BQM
Twenty four seven (24/7) เป็ นระบบจดั การคณุ ภาพทีครอบคลมุ ทงั ห่วงโซ่การผลติ เนน้ การ
ปรับปรงุ พฒั นาคณุ ภาพและความปลอดภยั ของอาหาร อยา่ งจริงจงั และตอ่ เนอื ง

Betagro Quality Management (BQM)

ประกอบดว้ ย 5 เรืองหลกั ๆ ไดแ้ ก่
• ความปลอดภยั ของอาหาร (Food Safety)
• คณุ ภาพของอาหาร (Food Quality)
• สวสั ดิภาพสตั ว์ (Animal Welfare)
• การบริการทีเป็ นเลศิ (Service Excellence)
• ความรบั ผดิ ชอบตอ่ สงั คม (Corporate Social Responsibility)

ห่วงโซก่ ารผลิต “โปรตีน” ทีมีคณุ ภาพและปลอดภยั สงู

มงุ่ เนน้ หาโอกาสในการสรา้ งธรุ กิจอยา่ งเป็ นธรรม

ผบู้ รโิ ภค

อาหาร เวชภณั ฑ์ พอ่ พนั ธ์ ุ ฟารม์ โรงงาน โรงงานแปรรปู ศนู ยจ์ ดั จําหน่าย
สตั ว์ สาํ หรบั แมพ่ นั ธ์ ุ เลียงขนุ เชือด อาหาร
สตั ว์ ชําแหละ

SUPPLY CHAIN

BETAGRO DNA
จดุ ยืนของเบทาโกร : เบทาโกรคือ เพือนผใู้ สใ่ จและเติมเต็ม ใหม้ สี ขุ ภาพและความสขุ

PurpCoosrepo&raBteelief ทียงั ยนื มากขึน ทีทกุ คนควรไดร้ บั

จดุ ประสงคอ์ งคก์ ร CCoorrepoVraaltuee CBoerhpaovriaotre

เพือช่วยใหท้ ุกคน ชุมชน มคี ุณภาพชวี ติ ทีดี หลกั การทาํ งาน บทบาทและหนา้ ที
ขนึ ดว้ ยอาหารทีมีคุณภาพมากขนึ ปลอดภัย เพอื นผใู้ สใ่ จและเตมิ เต็มทกุ คน
มากขนึ ในราคาทเี ป็ นธรรม Professional รลู ้ กึ รจู ้ รงิ COourtpcoormatee
Innovation กลา้ เปลยี น
ความเชอื People Centric ใสใ่ จ รับฟัง ผลลพั ทท์ ไี ด้
Integrity ซอื สตั ย์ ใหม้ สี ขุ ภาพและความสขุ
ประชาชนตอ้ งมที างเลือก และสามารถ Quality ใสใ่ จคณุ ภาพ ทยี งั ยนื มากขนึ ทที กุ คนควรไดร้ ับ
เขา้ ถงึ อาหารทีมีคุณภาพ และมีความ
ปลอดภัยทีมากขนึ ในราคาทีเป็ นธรรม
เพราะสงิ นีเป็ นปัจจัยสําคญั ของชวี ติ และ
เป็ นรากฐานของการพฒั นาอยา่ งยังยนื

จดุ ประสงค์
& ความเชือของเบทาโกร

เพือช่วยใหท้ กุ คน ชมุ ชน มคี ณุ ภาพชวี ิตทีดีขนึ
ดว้ ยอาหารทีมีคณุ ภาพมากขนึ
ปลอดภยั มากขนึ ในราคาทีเป็ นธรรม

• ประชาชนตอ้ งมที างเลอื กและสามารถเขา้ ถึงอาหารทีมี

คณุ ภาพและมคี วามปลอดภยั ทีมากขนึ ในราคาทเี ป็ นธรรม

เพราะสิงนเี ป็ นปัจจยั สาํ คญั ของชวี ิตและเป็ นรากฐานของการ

พฒั นาอย่างยงั ยืน

• เราตอ้ งทาํ งานรว่ มกนั อยา่ งหนกั เพือใหบ้ รรลจุ ดุ ประสงค์

ของเรา









GMP (Good Manufacturing Practice)

หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารทดี ใี นการผลติ
เพอื ควบคมุ ใหผ้ ผู้ ลติ ปฏบิ ตั ติ าม
ทาํ ใหผ้ ลติ อาหารไดอ้ ยา่ งปลอดภยั ไรส้ งิ แปลกปลอมปนเปื อน

สขุ ลกั ษณะสว่ นบคุ คล (Personal Hygiene)

 อาบนํา ทําความสะอาดรา่ งกาย
 ตดั เล็บสนั โกนหนวด เครา
 ไมเ่ คลอื บ ไมเ่ พน้ ท์ ไมท่ า
 ไมแ่ ตง่ หนา้ ดว้ ยเครอื งสาํ อางค์
 ไมฉ่ ดี นําหอมกลนิ ฉุน ไมท่ านํามนั หอมระเหย
 ไมส่ วมใสเ่ ครอื งประดบั

หนงั สือเรียนหลกั GMP (แยกเล่มตามโรงงาน)

HACCP

HACCP คืออะไร

HACCP ย่อมาจาก Hazard Analysis Critical Control Point ซึงหมายถึง ระบบการวิเคราะห์อนั ตรายและจุด
วิกฤตทีตอ้ งควบคุมในการผลิตอาหาร

HACCP.. ยงั ถือวา่ เป็นมาตรฐานสาํ คญั ทีคอยควบคุมดูแลความปลอดภยั ในทุกกระบวนการผลิตอาหาร ซึงช่วย
เสริมสร้างความมนั ใจให้ผบู้ ริโภค เพราะสามารถบริโภคอาหารทีมีคุณภาพปลอดภยั ไร้อนั ตราย

การกาํ หนดคา่ วกิ ฤตเพอื เป็ นเกณฑใ์ นการควบคมุ อนั ตราย

ตัวอย่าง จดุ วกิ ฤตทตี ้องควบคุม CCP

โรงงาน BDT

( Critical control point )

จุดที 1 การฆ่าเชือนําซุปและนํามัน ( CCP1B )
มี 2 จุด จดุ ที 2 ชุดกรองนําซุปและนํามัน ( CCP2P )

การกําหนดค่าวกิ ฤตเพือเป็ นเกณฑ์ในการควบคุมอนั ตราย
ตัวอย่าง จุดวกิ ฤตทตี ้องควบคุม CCP

โรงงาน BFS

( Critical control point )

จุดที 1 CCP1(P) Defect selecting สําหรับสินค้ากล่มุ Export

จุดที 2 CCP4(P) Metal Detection
สําหรับสินค้ากลุ่ม Export



แนวคิดด้านระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

ใชพ้ นื ฐาน ภยั คกุ คามจาก แรงจงู ใจ
ทางวทิ ยาศาสตร์ เจตนารา้ ย คอื เจตนารา้ ย

การวเิ คราะห์ (Food Defense
อนั ตรายและจดุ Site Security)
ควบคมุ วกิ ฤติ
อาหารปลอม
(HACCP) (Food Fraud)

Food Safety แรงจงู ใจ
Management คอื สภาวะศรษฐกจิ

System

อันตราย ในอาหารเกิดจากสิงแปลกปลอม 6 ประเภท

อนั ตราย อนั ตราย อนั ตราย อาหารทรี บั ประทานแลว้
ทางชวี ภาพ ทางเคมี ทางกายภาพ ตอ้ งไมเ่ กดิ โทษตอ่ รา่ งกาย
ปนเปื อน
ปนเปื อน สารเคมี มสี งิ
เชอื โรค แปลกปลอม

อนั ตราย อนั ตรายจาก อนั ตรายจาก
ทางรงั สี อาหารปลอม สารกอ่ ภมู แิ พ้
ปนเปื อน ปนเปื อนสาร

รงั สี กอ่ ภมู แิ พ้

ข้อเสียของ
สิงแปลกปลอมปนเปื อน

ในอาหาร

แสดงใหเ้ ห็นถงึ การผลติ ทไี มเ่ ป็ นไปตามหลกั เกณฑก์ ารปฏบิ ตั ดิ า้ น
สขุ ลกั ษณะทดี ใี นดา้ น GMPและเป็ นสาเหตทุ าํ ใหเ้ กดิ อนั ตรายในอาหาร
เป็ นสงิ ทผี บู้ รโิ ภคไมย่ อมรบั

***ถา้ พบในสนิ คา้ ใหห้ ยบิ ออก
และแจง้ หวั หนา้ งาน

ระบบการจดั การความปลอดภยั ดา้ นอาหาร

ความพยายามในการป้ องกนั การปนเปื อน
สารชวี ภาพ เคมี กายภาพ หรอื สารกมั มนั ตรงั สี
ทเี ตมิ ในอาหารโดยเจตนา

FIRST Employees ความตระหนกั ดา้ นการปกป้ องอาหาร

F - ปฏบิ ตั ติ ามแผนและวธิ กี ารปกป้ องอาหาร
I - ตรวจสอบบรเิ วณทที าํ งานและบรเิ วณรอบขา้ ง
R - สงั เกตสงิ ผดิ ปกติ
S - จดั เก็บสว่ นประกอบ สนิ คา้ ใหม้ คี วามปลอดภยั
T - แจง้ ผบู้ รหิ ารหากสงั เกตเห็นสงิ ผดิ ปกตหิ รอื นา่ สงสยั

การแทนบางสว่ นดว้ ยวตั ถอุ นื
การคดั แยกวตั ถทุ มี คี ณุ คา่ ออกเสยี ทงั หมดหรอื บางสว่ น
ผลติ ขนึ เทยี มและจาํ หนา่ ยเป็ นอาหารแทอ้ ยา่ งนนั
ผสมหรอื ปรงุ แตง่ โดยปกปิ ดความดอ้ ยคณุ ภาพหรอื มี
ฉลากลวงผซู้ อื ใหเ้ ขา้ ใจผดิ ในเรอื งคณุ ภาพ ปรมิ าณ
ประโยชน์ หรอื ลกั ษณะพเิ ศษอยา่ งอนื สถานที และ
ประเทศทผี ลติ
อาหารทผี ลติ ขนึ ไมถ่ กู ตอ้ งตามคณุ ภาพหรอื มาตรฐาน
เป็ นผลใหส้ ว่ นประกอบทเี ป็ นคณุ คา่ ทางอาหาร ขาดหรอื
เกนิ รอ้ ยละสามสบิ จากเกณฑต์ าํ สดุ หรอื สงู สดุ หรอื
แตกตา่ งจากคณุ ภาพมาตรฐานทรี ะบไุ วจ้ นทาํ ใหเ้ กดิ โทษ
หรอื อนั ตราย

พบในอาหารและ
สว่ นประกอบ
ประเภทโปรตนี
การแพเ้ ป็ นเฉพาะ
บคุ คลไมเ่ กดิ กบั ทกุ คน
และอาจมคี วาม
แตกตา่ งกนั
ขนึ อยกู่ บั ปรมิ าณ
ลกั ษณะนสิ ยั การกนิ
หรอื ความแตกตา่ ง
ทางพนั ธกุ รรม

การ ป้ องกัน การปนเปื อน แยกการจดั เก็บชดั เจน

ผลติ สนิ คา้
Allergen

ผลติ สนิ คา้
Non-Allergen

Gluten (กลเู ตน)

เป็ นโปรตนี ทพี บมากในแป้งสาลแี ละขา้ วบารเ์ ลย์ เป็ นโปรตนี ทสี รา้ งความเหนยี ว
ใหก้ บั กอ้ นแป้ง ชว่ ยใหข้ นมปังเหนยี วนุ่มรวมทงั ในขา้ วโอต๊ เคก้ พาย ซเี รยี ล
เนอื สตั วใ์ นอาหารเจ ปลากระป๋ อง กะทสิ าํ เร็จรปู นํามันหอย ซอสถวั เหลอื ง เป็ นตน้



7 สญั ญาณ อนั ตรายทบี ง่ บอกวา่ แพก้ ลเู ตน
มปี ัญหาเรอื งระบบขบั ถา่ ย
รสู ้ กึ ออ่ นเพลยี และเหนอื ยลา้
อารมณ์แปรปรวน
เกดิ ภาวะขาดสารอาหาร
ผวิ หนังอักเสบ
นําหนักลดผดิ ปกติ
ลกั ษณะอจุ จาระผดิ ปกติ

ระบบ RSPO (อาร์ เอส พี โอ)

วตั ถปุ ระสงคห์ ลกั ของ RSPO คอื สง่ เสรมิ การเจรญิ เตบิ โตและการใชน้ ํามนั
ปาลม์ อยา่ งยังยนื ดว้ ยการรว่ มมอื ดําเนนิ งาน ภายในหว่ งโซอ่ ปุ ทาน (Supply
chain)และการเจรจาระหวา่ ง ผมู ้ สี ว่ นไดส้ ว่ นเสยี (Stakeholders)

การตรวจรับรอง RSPO เป็ นการรับรองวา่ นํามันปาลม์ ทใี ชใ้ นการผลติ
สนิ คา้ นันไดผ้ ลติ ขนึ และสามารถสอบกลับจํานวนปรมิ าณไดอ้ ยา่ งแทจ้ รงิ
เนน้ การสอบกลบั ไดข้ องขอ้ มลู สนิ คา้
(Traceability system)
ตอ้ งเป็ นสมาชกิ RSPO
(The company to be certified must be a member of RSPO )

ระบบ Sedex (เซต๊ เด็กซ)์

มาตรฐานจรยิ ธรรมทางการคา้
ดา้ นแรงงาน

ดา้ นความปลอดภยั อาชวี อนามยั
ดา้ นสงิ แวดลอ้ ม

โดยมหี ลักปฏบิ ัตทิ งั หมด 9 ขอ้