ตำบลกลางเวียง อำเภอเวียงสา จังหวัดน่าน

วามหมายของกจิ กรรมท่ี ขั้นตอน รปู แบบกิจกรรม

นร่วมลงมือทาํ ต่อชมุ ชน

ปูอ เขา้ มาด่ืมกนั ยามเชา้ และอาหาร(มื้อ 1) เดินชมสวน

ออกไปถ่ายรูปกลางทงุ่ ใกลๆ้ ทกั ทายชาวบ้านเล็กน้อย

สบายๆ ยามเชา้ แบบเนิบๆ ถึง เขา้ ใจ วถิ ชี ุมชนเวยี งปอู

นรแู้ ละเขา้ ถึงสงิ่ ของ เรียนรู้เรอื่ งราวรถถบี หรือรถจักรยานครัง้ อดตี จนก่อน

น สงครามโลกถึงปจ๎ จุบนั หดั ถบี รถโบราณ สัมผัสความ

แปลกใหม่แบบฉบบั โบราณของจรงิ พร้อมขอเชา่

จักรยานไปป่น๎ แอ่วเมืองเวียงปูอ

รู้และ เยี่ยมชมผลิตภัณฑ์ เรยี นรกู้ ารทอผา้ เมอื งน่านลายต่างๆ ที่ข้นึ ช่อื ตั้งแต่การ

วยี งสา หบี ฝูายจนกระทง้ั ออกมาเปน็ ผนื ผ้าทเ่ี ราใส่ชมและช๊อบ

ผ้าถงุ ลายตา่ งๆ และผลติ ภัณฑ์จากผา้ ทร่ี ้านวราภรณผ์ ้า

ทอแอว่ เขา้ หมู่บ้านท่องเที่ยวบ้านดอนไชย พาไปคลาย

อรยิ าบทชิวๆ รา้ นกาแฟทา่ น้ํานา่ น ชมวิถปี ระมงรมิ น้ํา

ชมวัดดอนไชยหนง่ึ ในวดั เจ้าสรา้ ง ปน๎่ ลดั เลาะไปตาม

รมิ นํา้ ชมววิ รมิ แมน่ ํา้ น่าน เข้าบา้ นกะหล๊กเรยี นรกู้ าร

เรยี กปลาแบบโบราณให้มากินอาหารโดยการตีกะหลก๊

หรอื ระฆังไม้ การตกี ลองบชู า จากนั้นป่น๎ ไปเรียนรู้การ

ทอผา้ เมืองนา่ นลายต่างๆ ทขี่ ึ้นช่ือ ตงั้ แต่การหบี ฝาู ยจน

ลาํ ดับ กิจกรรมที่ใหน้ กั ท่องเทย่ี ว ความสาํ คญั การส่ือคว

มีส่วนรว่ มลงมอื ทํา ให้นกั ท่องเท่ยี วมีส่วน

4 เข้าชมวัดบุญยืนวดั ทีพ่ ระเจ้าสรา้ ง ชมความงานศิลปะแบ
เชยี งของโดบเฉพาะพร
ประตูแกะสลักอยา่ งวิจ
ชา่ งสมัยนท้ี ําไม่ได้เลย

5 เดนิ เย่ียมชุมชนสักนิด ไดเ้ ยยี่ มชมบรรยากาศ
ไม่เคยมที ่ีไหนมาก่อน

วามหมายของกจิ กรรมที่ ขน้ั ตอน รูปแบบกิจกรรม

นรว่ มลงมือทําต่อชมุ ชน

กระท้ังออกมาเปน็ ผืนผ้าท่เี ราใสช่ มและซื้อผ้าถงุ ลาย

ตา่ งๆ และผลิตภณั ฑจ์ ากผ้าท่ีรา้ นวราภรณผ์ า้ ทอ

บบลา้ นช้างสมยั ราชวงค์ ชมความงานศลิ ปะแบบล้านช้างสมยั ราชวงคเ์ ชยี งของ

ระประธานและบาน โดบเฉพาะพระประธานและบานประตูแกะสลกั อยา่ ง

จิตรและซบั ซ้อนทหี่ า วิจิตรและซบั ซ้อนที่หาชา่ งสมัยนที้ าํ ไม่ไดเ้ ลย ต่อดว้ ยชม

ย เรือแขง่ ไม้ตะเคยี นหัวพญานาคหนง่ึ เดยี วในเมืองไทย

ขนาด 60 ฝีพายโดยใช้ไมต้ ะเคียนเพยี งตน้ เดียวแลว้ ป่น๎

ไปดูการทาํ ขนมจนี เสน้ สดทีช่ าวบา้ นทําเปน็ อาชีพขาย

เล้ยี งครอบครวั เข้าชมพิพธิ ภณั ฑ์เฉลิมพระเกยี รติ ร.9

หรือพิพิธภัณฑร์ อยพระบาทแรกเมอื งน่าน ฟง๎ ประวัติ

และความเป็นไปมาว่าในหลวง ร.9 มาถึงเมืองนา่ น

อยา่ งไรในปี 2501 ชมของสะสมของโบราณท่ชี าวบา้ น

ได้รว่ มบรจิ าคไวใ้ ห้คนรุ่นหลังไดศ้ กึ ษาและช่ืนชม

ศ รอบเมืองเวียงสาแบบ พาเดนิ ลดั เลาะไปตามทงุ่ นา เรยี บคลอง แวะถา่ ยรปู ไป

เรือ่ ย ๆ จนถึงบา้ นพ่ลี ําดวนบ้านพีเ่ ขาทาํ อาหารแบบ

โบราณขายเลี้ยงลกู จนจบปริญญา เปน็ อาหารแปรรูป

จากถ่วั เหลือง มชี ่ือวา่ “แอบถั่วเน่า” เราจะมาเรยี นรู้

กนั และชว่ ยกันห่อ

4. การออกแบบเส้นทางท่องเท่ยี วเชิงสร้างสรรคข์ องชมุ ชน

4.1 เสน้ ทางการท่องเทยี่ วของชุมชน (1 วนั )
แสดงเส้นทางการท่องเที่ยวของชุมชน ( 1 วัน ) โดยเขียนเป็นแผนท
เฉพาะท่ีนา่ สนใจและสามารถจัดการระยะทาง/กจิ กรรม/เวลาได้ใน 1 วัน

ท่ีเส้นทาง พร้อมจุดแหล่งท่องเท่ียวที่ได้อ้างอิงในตารางข้อท่ี 1 โดยคัดสรรมา

กาํ หนดการแผนนําเท่ียวของชมุ ชน ( 1 วัน ) เขียนเป็นตารางกําหนดกา
เสน้ ทางท่องเท่ียวในข้อท่ี 2 โดยกาํ หนดการแผนนําเท่ียวต้องเร่มิ ตน้ และสิน้ ส

วันท่ี / เวลา กจิ กรรม

06.00 – 07.30 น. รบั ประทานอาหารเชา้

07.30 – 08.00 จิบกาแฟยามเช้า
08.00 – 08.30 ไหวพ้ ระพุทธรปู ประทับยนื
08.30 – 09.30 เย่ยี มชมพิพิธภัณฑห์ ัวเรือเวยี งสา
ไหวพ้ ระพทุ ธรูปขาว ขอพร ตาม
09.30 – 10.00 ความเช่อื ของคนในชุมชน
กิจกรรมแกะสลักเรือแข่งจาํ ลอง
10.00 – 12.00 รบั ประทานอาหารกลางเวยี ง
12.00 – 13.00 จิบกาแฟ ชมวิว
13.00 – 14.00 ท่องเทีย่ วชมุ ชนบา้ นดอนไชย
14.00 – 15.00 เรียนรู้ความเปน็ ลา้ นนา และ
ลอ่ งเรอื ชมพระอาทิตย์ตกท่ปี ลาย
15.00 – 18.00 แม่นาํ้ นา่ น ตน้ แม่นํ้าวา้

าร พรอ้ มระบชุ ่วงเวลาและจุดแหล่งท่องเทีย่ ว กิจกรรมทีไ่ ดอ้ า้ งองิ ในแผนท่ี
สุดภายใน 1 วัน

สถานท่ี อปุ กรณ์ / การแต่งกาย ท่ี
นักท่องเท่ยี วต้องเตรยี ม

1. ตลาดสดอําเภอเวียงสา

(ชมวิถีชวี ิตยามเช้าของคน

ในชุมชน)

2. ร้าน โจก๊ ปาู นดิ

ร้าน จา๊ งนา่ น

วดั บุญยืน แตง่ กายสภุ าพ เรียบร้อย

เทศบาลเวียงสา

วดั ดอนแท่น แตง่ กายสภุ าพ เรียบร้อย

บ้านดอนแทน่
บ้านไม้ฅนเมือง
ร้านชดิ สายชล
บา้ นดอนไชย

บ้านกะหล๊ก

4.2 เสน้ ทางการท่องเท่ียวของชุมชน (ที่มากกวา่ 1 วนั ,ระยะเวลา 2 ว
แสดงเส้นทางการท่องเที่ยวของชุมชน ( ทมี่ ากกว่า 1 วัน ) โดยเขียน

และระบุกจิ กรรม ทีพ่ ัก ทค่ี ดั สรรและสามารถจดั การระยะทาง/กจิ กรรม

วนั 1 คืน)
นเปน็ แผนท่เี ส้นทาง พรอ้ มระบุแหล่งท่องเท่ียวที่ได้อ้างองิ ในตารางข้อที่ 1
ในเวลาทกี่ ําหนดได้ ทริป 2 วัน 1คืน

กําหนดการแผนนาํ เทย่ี วของชมุ ชน ( ทม่ี ากกว่า 1 วัน ) เขียนเป็นตา

อ้างอิงในแผนที่เสน้ ทางท่องเทย่ี วในข้อท่ี 4 โดยกําหนดการแผนนําเท่ียว

วนั ที่ / เวลา กจิ กรรม

Trip I เช็คอนิ
12.00 รับประทานอาหาร
12.01-13.00 ดม่ื กาแฟ และรบั ประทานอาหารว่าง
13.01-14.00 เท่ียวชมศลิ ปะของวัดบุญยืน
14.01-14.30 เยีย่ มชมประวตั ศิ าสตร์เกยี่ วกับอาํ เภอเวยี ง
14.31-15.00 ขับรถเย่ยี มชม และถา่ ยภาพ
15.01-15.30 พกั ทํากจิ กรรมก่อนไปล่องเรือ
15.31-16.00 ลอ่ งเรือชมวิถชี วี ิตน้ําน่านและนํ้าว้า ชมพระอาทิตย์ตก
16.01-18.00 รับประทานอาหารเยน็
18.01-20.00

05.30-07.00 ปน่๎ จกั รยาน ชมวิวทา่ น้าํ น่าน และไปซ้ืออาหารท
07.01-08.30 ทานอาหารเช้า
08.31-10.00
10.00-11.00 ตานขนั ขา้ ว ถวายอาหารพระ
ดมื่ กาแฟและชมวิว

ารางกาํ หนดการ พร้อมระบชุ ว่ งเวลาและจุดแหลง่ ท่องเทย่ี ว กจิ กรรมที่ได้

กิจกรรม ต้องเร่ิมตน้ และสิน้ สดุ ภายในระยะเวลาท่ีกาํ หนด

สถานที่ อปุ กรณ์ / การแตง่ กาย ท่ี
นกั ทอ่ งเที่ยวตอ้ งเตรียม

งสา บ้านกะหล๊ก
กดินท่ีปากนํา้ ว้า บา้ นไม้คนเมือง
ท่ีกาดเชา้ รา้ นจา๊ งน่าน

วัดบญุ ยืน
พิพิธภัณฑ์รอยพระบาทแรก
โรงเรยี นไคหนาํ และตึกชยั ฮ่ัวเสง็

บ้านกะหลก๊
ปากน้ําว้า
หลองขา้ วเตาฟืน/หมูกระทะริม

น่าน
กาดเช้า
บา้ นกะหลก๊
วัดบ้านดอนชยั
ดาดฟูาคาเฟุ

แสดงเส้นทางการทอ่ งเท่ียวของชุมชน ( ท่มี ากกว่า 1 วัน ) โดยเขยี นเป็นแ
ระบกุ ิจกรรม ทพ่ี ัก ทค่ี ัดสรรและสามารถจดั การระยะทาง/กจิ กรรม ในเว

แผนทเี่ สน้ ทาง พร้อมระบแุ หลง่ ท่องเทยี่ วที่ได้อา้ งองิ ในตารางข้อท่ี 1 และ
วลาท่ีกาํ หนดได้ ทริป 2 วนั 1คืน

กําหนดการแผนนําเทยี่ วของชมุ ชน ( ท่มี ากกวา่ 1 วนั ) เขยี นเป็นตา
อา้ งอิงในแผนทเ่ี ส้นทางท่องเท่ยี วในข้อท่ี 4 โดยกําหนดการแผนนาํ เทย่ี ว

วนั ท่ี / เวลา กิจกรรม

Trip II รบั ประทานอาหารเที่ยง
12.01-13.00 ดม่ื กาแฟ และรับประทานอาหาร
13.01-14.00
ว่าง
14.01-14.30 ชมศิลปะวดั บุญยนื
14.31-15.00 เยยี่ มชมประวตั ศิ าสตร์ของอาํ เภอ

15.01-16.30 เวียงสา

16.30-17.30 เรยี นรูต้ วั เมอื ง เล่นมะบ้า ตีกลอง
17.30-20.00 สะบัดชัย ฟง๎ ดนตรีพน้ื เมือง
ซื้ออาหารเย็น ทานอาหารว่าง
05.30-07.00
07.00-09.00 รบั ประทานอาหารเยน็ ฟ๎งดนตร
09.00-11.00 สากลร่วมสมยั

ป๎่นจกั รยานชมวิวแม่นา้ํ นา่ น
ทานอาหารเช้า

ดืม่ กาแฟ/ซ้ือของฝาก

ารางกําหนดการ พร้อมระบุชว่ งเวลาและจุดแหล่งท่องเท่ียว กจิ กรรมที่ได้
กิจกรรม ต้องเรมิ่ ต้นและสิ้นสุดภายในระยะเวลาท่กี าํ หนด

สถานที่ อุปกรณ์ / การแตง่ กาย ที่

นักทอ่ งเทีย่ วต้องเตรยี ม

ทวิพร/นา่ นน่านัง่
ร เพือ่ น/ตงตง้

วัดบญุ ยนื
อ พพิ ิธภณั ฑร์ อยพระบาทแรก

ง บ้านกะหล๊ก

ข่วงเวียงสา
รี ฅนขุนเขา

สะพานแมน่ ํ้านา่ น
ฅนขุนเขา
ร้านจ๊างนา่ น

5. โครงการกิจกรรมทดลองเส้นทางทอ่ งเท่ยี วเชิงสรา้ งสรรค์ของชุมชน

สรุปรายงานโครงการ การทอ่ งเท่ยี วเชงิ อาหารอย่างสรา้ งสรรค์
ชื่อเส้นทางการทอ่ งเท่ยี ว “กิน๋ หอื้ ทอ้ งอม่ิ แอ่วหอ้ื มว่ นใจ๋ ในดอนไชยฮิมน่าน”

ณ บา้ นดอนไชย หม7ู่ ตาบลกลางเวียง

1.ช่อื โครงการ: การท่องเท่ยี วเชิงอาหารอยา่ งสร้างสรรค์ ณ บ้านดอนไชย หมู่ 7 ตาํ บลกลาง

เวยี ง
2.หลกั การและเหตผุ ล:
ในระยะเวลา 10 ปีท่ีผ่านมา จังหวัดน่านเป็นจังหวัดหน่ึงท่ีได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยว

เดินทางเข้ามาท่องเท่ียวจังหวัดน่านเป็นจํานวนมากเนื่องจากเป็นจังหวัดท่ีมีความอุดมสมบูรณ์ของ
ทรัพยากรธรรมชาติทั้งอากาศบริสุทธ์ ปุาไม้ แหล่งนํ้าธรรมชาติ อาหาร วัฒนธรรมท้องถ่ินเฉพาะตัว
รอยยิ้ม ความใจดี และวิถีชีวิตของผู้คนเมืองน่าน สิ่งเหล่าน้ีสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเท่ียว
เมอ่ื ไดก้ ลบั ไปจงึ นาํ ไปบอกต่อหรือชวนใหค้ ิดถงึ กลบั มาเทยี่ วน่านอกี คร้ัง

อําเภอเวียงสา เป็นอําเภอหน้าด่านหรือเป็นประตูสู่น่านเน่ืองจากเป็นทางผ่านและทางแยก
ของการไปท่องเทย่ี วนา่ น มพี ้นื ทใ่ี หญ่มีทรัพยากรธรรมชาติ แหลง่ ทอ่ งเท่ียวอาหารอยู่มากเช่นเดียวกับ
อําเภออื่น ๆ แต่มักไม่ได้รับความสนใจจากนักท่องเท่ียวมากเท่าที่ควร ซึ่งอาจเกิดจากการขาดการ
ส่งเสรมิ และประชาสมั พันธ์ให้แก่คนนอกพื้นท่ีจึงทําให้คนอําเภอเวียงสาเสียโอกาสทางเศรษฐกิจไปไม่
มากก็น้อย ทีมงาน U2TTU ต.กลางเวียง ได้เล็งเห็นถึงป๎ญหาและอุปสรรคในด้านการท่องเท่ียวใน
ตําบลกลางเวียงเอง และจากการได้เข้าร่วมอบรมการท่องเท่ียวเชิงสร้างสรรค์ท่ีจัดโดย
มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์ลําปาง เร่ืองการพัฒนาชุมชนให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวแล้วน้ัน จึง
ได้ประชุมเพื่อหาแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวในอําเภอเวียงสาโดยเริ่มจากการสร้างแหล่ง
ท่องเท่ยี วเชิงสรา้ งสรรคข์ ึน้ ในตําบลกลางเวยี งก่อน เพอ่ื ทดลองและพฒั นาไปสู่หมู่บ้านและตําบลอ่ืน ๆ
ตอ่ ไป

จากสาเหตุท่ีได้กล่าวมาข้างต้น ทางทีมงานU2TTU ต.กลางเวียงเล็งเห็นพ้ืนท่ีท่ีเหมาะสมกับ
การจดั ทอ่ งเทยี่ วเชิงสรา้ งสรรค์ในบ้านดอนไชย หมู่7 ต.กลางเวยี ง อ.เวียงสา จ.น่าน เนื่องจากมีสมญา
นามวา่ เปน็ เมือง 7 สายนา้ํ อนั ไดแ้ ก่ลํานํ้าแม่สาคร ลาํ น้ําว้า ลําน้ําสา ลําน้ําแหง ลํานํ้ามวบ ลําน้ําสาล่ี
สายนํ้าวา้ เดมิ ทเ่ี ปลีย่ นเสน้ ทางเดินกลายสภาพเป็นหนองนา้ํ ซ่งึ มอี ยู่มากมาย และแม่น้ําสาขาเหล่าน้ีจะ
ไหลรวมกันท่ีแม่นํ้าน่าน และเนื่องจากตําบลกลางเวียงท่ีต้ังอยู่ติดกับแม่นํ้าน่าน ทําให้มี
ทรัพยากรธรรมชาติและความหลากหลายของทรัพยากรทางด้านอาหาร และส่งผลให้เกิดความ

หลากหลายของวัฒนธรรมด้านอาหารท่ีสืบทอดมาตั้งแต่อดีตจนถึงป๎จจุบัน ซึ่งเมนูที่เป็นของข้ึนชื่อ
ของชาวเวียงสาเมือง 7 สายน้ําคือ ลาบปลา น้ันเอง และจาการได้มีโอกาสเข้าไปพูดคุยกับตัวแทน
กลมุ่ ผู้ประกอบการในบา้ นดอนไชย หมู่7 ถึงจุดเดน่ อปุ สรรค และแนวทางท่ีอยากให้เกิดการพัฒนา ซ่ึง
ในการน้ีได้รับข้อเสนอจากอาจารย์ระดม อินแสง ปราชญ์ชาวบ้าน ของอําเภอเวียงสาผู้มีความรู้เรื่อง
การละเล่นพื้นบ้าน ตั๋วเมือง และมีแนวคิดการอนุรักษ์พันธ์ปลาท้องถ่ินของแม่นํ้าน่าน เพ่ือสืบทอด
ต่อไปยังลูกหลานในอนาคตจึงสนใจท่ีจะร่วมพัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวบ้านดอนไชยอีกด้วย และจาก
การพูดคุยทําให้ทีมงานได้ทราบถึงจุดแข็งของบ้านดอนไชยโดยนํา ลาบปลาเวียงสา อาหารขึ้นชื่อมา
เป็นจุดเร่ิมต้นให้นักท่องเที่ยวได้รู้จักตําบลกลางเวียง อําเภอเวียงสาจาก วัตถุดิบ ส่วนผสมของพริก
ลาบ ผักกบั ลาบทแี่ ฝงอยู่ในและความเป็นอยู่ของชาวตาํ บลกลางเวียง และชาวอําเภอเวียงสา และร่วม
เยี่ยมชมความสวยงามของสถานท่ี สถาป๎ตยกรรมโบราณ ผู้คนในบ้านดอนไชย ซึ่งจะทําให้การ
ท่องเท่ียวที่แม้มีเวลาเพียง 1 วันก็สามารถได้รับภาพถ่ายสวย ๆ ความอิ่มเอมใจ และอิ่มท้องกลับไป
พรอ้ ม ๆ กัน

3. วตั ถุประสงค์:

1) เพ่ือพฒั นาและสรา้ งเสน้ ทางการจัดการท่องเทยี่ วเชิงอาหารอยา่ งสร้างสรรคใ์ นบ้านดอนไชย
หมู่7 ตาํ บลกลางเวียง อําเภอเวียงสา จังหวดั น่าน

2) เพอื่ พฒั นาการจดั การท่องเที่ยวเชิงอาหารอยา่ งสรา้ งสรรค์ในบ้านดอนไชย หม7ู่ ตาํ บลกลาง
เวยี ง อําเภอเวียงสา จงั หวัดน่าน สําหรบั เป็นหมู่บ้านต้นแบบการท่องเทย่ี วเชงิ สรา้ งสรรค์ใน
ตาํ บลกลางเวยี ง

3) เพอื่ สง่ เสรมิ และพัฒนาชาวบา้ นและผปู้ ระกอบการให้สามารถจดั กระบวนการท่องเที่ยวเชิง
สร้างสรรค์ของตนเองตามกระบวนการ 5 ขน้ั ตอนให้แกน่ ักท่องเทยี่ วได้

4) เพ่อื จัดการท่องเทีย่ วเชิงวัฒนธรรมสร้างสรรค์ในบ้านดอนไชย หมู7่ ตําบลกลางเวยี ง อาํ เภอ
เวยี งสา จงั หวดั นา่ นใหแ้ ก่นกั ทอ่ งเท่ยี วจํานวน 10 คน
4. ผลทคี่ าดวา่ จะได้รับ
ชาวบา้ นและลกู จา้ งอว.ตําบลกลางเวยี ง ได้เรยี นรู้กระบวนการการจัดการท่องเที่ยงเชงิ

สรา้ งสรรค์ และสามารถจัดการท่องเทยี่ วเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ ในหมูบ่ ้านดอนไชยสามารถ
จดั การท่องเทยี่ วบ้านดอนไชย หมูท่ ่7ี ตําบลกลางเวยี ง อําเภอเวียงสา จงั หวัดนา่ น ระยะเวลา
ดําเนินการ วันอาทิตย์ที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ.2564ให้แก่นักทอ่ งเทยี่ วไดจ้ ากความร่วมมือกันของคน
ในชุมชน เพือ่ ใหเ้ ส้นทางการท่องเที่ยวนส้ี ร้างรายได้ใหก้ บั ชมุ ชน ทําให้ชุมชนมรี ายได้เพม่ิ ข้ึน พัฒนาต่อ
ยอดเสน้ ทางการท่องเท่ียวให้มคี วามหลากหลาย กระจายรายได้ให้กับผปู้ ระกอบการอื่น ๆ ในชุมชน
และถา่ ยทอดความร้เู รอ่ื งการสร้างแหล่งทอ่ งเทย่ี วเชงิ สร้างสรรคใ์ ห้แกห่ มู่บา้ นและตาํ บลอืน่ ๆ ตอ่ ไป

5. สถานท่ดี าเนนิ การ/ระยะเวลาดาเนินการ
บ้านดอนไชย หมู่ท่ี7 ตาํ บลกลางเวยี ง อําเภอเวยี งสา จงั หวัดน่าน ระยะเวลาดําเนนิ การ วัน
อาทิตย์ท่ี 28 พฤศจิกายน พ.ศ.2564
6. ผู้รับผิดชอบโครงการ
ที ม ง า น โ ค ร ง ก า ร ย ก ร ะ ดั บ เ ศ ร ษ ฐ กิ จ แ ล ะ สั ง ค ม ร า ย ตํ า บ ล แ บ บ บู ร ณ า ก า ร
มหาวิทยาลยั ธรรมศาสตร์ ตําบลกลางเวยี ง อาํ เภอเวยี งสา จงั หวดั นา่ น

7. ผู้เข้ารว่ มกจิ กรรม
1) ชาวบ้านและปราชญช์ ุมชนในดอนไชย หมู่7 ตําบลกลางเวยี ง
2) นักท่องเที่ยวผู้เข้าร่วมการท่องเทย่ี วเชิงวัฒนธรรมสรา้ งสรรค์ จาํ นวน 10 คน
3) ลูกจา้ ง อว. ตําบลกลางเวียง จํานวน 20 คน

6. ผลการจดั กจิ กรรมทดลองเสน้ ทางท่องเท่ียวเชิงสรา้ งสรรค์ของชุมชน

6.1 ผลสะท้อนจากนกั ท่องเท่ยี ว
จากการได้รับฟ๎งผลสะท้อนจากคณะอาจารย์มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ศูนย์ลําปางและ
นักท่องเท่ียวท่ีได้มาทดลองเที่ยวเส้นทางการท่องเท่ียวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ในบ้านดอนไชยหมู่
7 ตําบลกลางเวียง ทําให้ทางทีมงานได้รับข้อเสนอแนะและข้อคิดเห็นมากมายทั้งข้อชมเชยและข้อท่ี
ควรปรับปรุงในอนาคตอย่างหลากหลาย เช่น การท่องเที่ยวเชิงอาหารท่ีนําลาบปลาซ่ึงเป็นอาหารขึ้น
ช่ืองของตําบลมาเป็นจุดขายทริปและเป็นจุดเชื่อมโยงกิจกรรมและพื้นที่บ้านดอนไชยร้อยเรียงกันได้
ตง้ั แต่ กิจกรรมตกี ลองบชู าและกะหล๊กเรียกปลาเพ่ือเสนอพืน้ ท่ีอนุรักษ์แหล่งพันธุ์ปลาบ้านกะหล๊กโฮม
เสตย์,การล่องเรือชมแม่น้ําน่านซึ่งเป็นพ้ืนที่ที่เป็นทรัพยากรท่ีมีคุณค่าของตําบลกลางเวียงและอําเภอ
เวียงสาเพราะเป็นสถานท่ีท่ีสามารถใช้เรียนรู้ที่ด้านภูมิศาสตร์ การศึกษาแหล่งท่ีอยู่อาศัยของปลา
เศรฐกจิ การประมงน้ําจืดและวัฒนธรรมวิถีชีวิตของชาวบ้านริมน้ําน่าน การพานักท่องเท่ียวไปเก็บผัก
กับลาบจากพ้ืนที่เกษตรกรรมของชาวบ้านในหมู่บ้านและให้เจ้าของพ้ืนที่มีส่วนร่วมในการถ่ายทอด
ความรเู้ ร่ืองผกั และสมุนไพรให้กบั ชาวบ้าน การไปชมโรงกลั่นสุราชุมชนท่ีสะท้อนถึงนวัตกรรมและภูมิ
ป๎ญญาท่ีสืบทอกกันมาจากคนรุ่นก่อนจนถึงคนป๎จจุบันและเหตุผลของการกินเหล้าเพ่ือฆ่าพยาธิใน
ลาบปลา และได้ลงมอื ทาํ ลาบปลา แอบ็ ปลา และปลาส้มด้วยตนเองและมีโอกาสได้ชิมฝีมือตนเอง ทํา
ให้นักท่องเที่ยวเข้าใจและสัมผัสได้ถึงการท่องเที่ยวเชิงอาหารท่ีสัมพันธ์กับพื้นท่ีและได้ปรับเปล่ียน
ทัศนคติต่ออาหารบางชนิดท่ีแตกต่างออกไป นอกจากน้ันคณาจารย์และนักท่องเที่ยวได้เสนอ
จุดบกพรอ่ งที่ควรแก้ไขเพอื่ ให้การจดั การท่องเท่ียวนี้ดยี ่งิ ข้ึนคร้ังต่อไป ซ่ึงจะชี้แจงในหัวข้อป๎ญหา และ
ขอ้ จํากดั ท่เี กดิ ขน้ึ ในลําดับต่อไป ซ่ึงการได้รับผลสะท้อนต่าง ๆ เหล่าน้ีทําให้ทางทีมงานสามารถนําข้อ
ติชมเหล่าน้ีไปพัฒนาและทําความเข้าใจต่อการจัดการท่องเที่ยวในชุมชนมากข้ึน แต่ละกิจกรรมที่จัด
ข้ึนจะเปน็ สว่ นสาํ คญั ที่จะทาํ ให้นักทอ่ งเท่ียวเข้าใจ และเข้าถึงวิถีชีวิต วัฒนธรรม ของชุมชนและส่งผล
ให้เกดการชักชวน บอกตอ่ หรือกลับมาเทีย่ วในชุมชนอีกครงั้
6.2 ผลสะท้อนจากปราชญ์ชุมชน วิทยากร และชาวบ้านทเี่ ขา้ ร่วมจัดเส้นทางการ
ท่องเท่ียว
ในการจัดกิจกรรมการท่องเท่ียวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ “กิ๋นห้ือท้องอิ่ม แอ่วห้ือม่วนใจ๋
ในดอนไชยฮิมน่าน”ครั้งนี้ได้รับความอนุเคราะห์จากปราชญ์ชุมชนทั้งหมด 2 ท่านท่ีได้รับหน้าท่ีเป็น
วิทยากรใหค้ วามรปู้ ระจาํ จดุ ท่องเที่ยวซึง่ ไดแ้ ก่
อาจารยร์ ะดม อนิ แสง ปราชญช์ ุมชนผู้มคี วามรู้ในการเขียนตัวเมือง การละเล่นหม่าบ้าปึง ยิง
ก๋ง การเล่นเพลงโฟลค์ ซองลา้ นนา และอนุรักษแ์ ม่นาํ้ น่าน ได้เข้ามาให้ความรู้เร่ืองปลาต่าง ๆ ในแม่น้ํา

น่าน และปลาท่ีมักจะนํามาทําลาบปลา ข้าราชการบํานาญที่มีความสนใจในด้านการท่องเท่ียวเชิง
สร้างสรรค์ และมีเจตนารมย์ท่ีดีในเรื่องการพัฒนาบ้านดอนไชย และอําเภอเวียงสาให้เป็นแหล่ง
ท่องเทีย่ ว สรา้ งอาชพี สรา้ งรายได้ให้กับคนในพื้นที่ ครูระดมได้ให้ข้อคิด คําแนะนําการจัดเส้นทางการ
ท่องเทีย่ วท่ีควรจะนําไปเสนอนักท่องเท่ียวกับคณะทํางานอว.ตําบลกลางเวียง และกล่าวถึงความรู้สึก
ต่อการจัดเส้นทางการท่องเท่ียวและทีมอว.ตําบลกลางเวียง ว่ามีความรู้สึกดีใจ และยินดีต่อการจัด
โครงการของโครงการ U2T มหาวิทยาลัยสู่ตําบลท่ีเห็นศักยภาพของบ้านดอนไชยต่อการเป็นต้นแบบ
แหล่งท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และดีใจที่ได้เห็นคนรุ่นใหม่ในตําบลมาสานต่อและมีความสนใจที่จะ
พัฒนาตําบลของตนเองให้ดียิ่งข้ึน และให้กําลังใจกับทีมงานให้พัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวต่อไป
เพอ่ื ให้เป็นเสน้ ทางท่สี มบรู ณใ์ นอนาคต

นายสกุล ป๎ญทอินทร์ เจ้าของโรงกลั่นสุราชุมชนบ้านดอนไชย ท่ีให้ความร่วมมือต่อการจัด
สถานทแี่ ละใหค้ วามรู้เร่ืองการกลั่นสุราแก่ท่องเท่ียวเป็นอย่างดี เนื่องจากต้องการสร้างจุดเด่นและจุด
ขายชุมชนของตนเองให้เข้มแข็งและเผยแพ่ความรู้และเปล่ียนทัศนคติด้านลบต่อสุรากลั่นชุมชนให้ดี
ขนึ้

7. ปญั หา และขอ้ จากดั ของกิจกรรมทดลองเส้นทางทอ่ งเท่ยี วเชงิ สร้างสรรค์ของชุมชน

การจัดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ในครั้งนี้เป็นครั้งแรกของหลาย ๆ คนในคณะทํางานอว.ก
ลางเวียง ซึ่งทําให้ในหลาย ๆ กระบวนการคิดและการวางแผนยังไม่รัดกุมและสมบูรณ์มากพอ เกิด
เป็นป๎ญหา ข้อผิดพลาดจากขอ้ จํากดั ในหลาย ๆ ด้านดังน้ี

7.1 การวางแผนลาํ ดับการจัดกิจกรรม : การวางกําหนดการในทริปการท่องเท่ียว 1
วนั วางแผนไดด้ ี เหมาะสมกับเวลาแต่ลาํ ดับการตอ้ นรบั แนะนําตวั แนะนําสถานที่ และส่ือความหมาย
เส้นทางยังมีข้อติดขัดควรปรับปรุงหลายจุด เช่น จุดลงทะเบียนควรให้นักท่องเที่ยวลงทะเบียนให้
สําเร็จก่อนแล้วแจกกระเป฻าพร้อมชี้แจงถึงของต่าง ๆ ในกระเป฻าว่ามีความสําคัญอย่างไรใช้ตอนไหน ,
ก่อนจะกล่าวเปิดงานต้อนรับนักท่องเท่ียวควรแนะนําจุดสําคัญของสถานที่ในแต่ละจุดเช่น ห้องนํ้า ที่
ล้างมอื เปน็ ต้น

7.2 การสร้างความปลอดภัยและความน่าไว้วางใจในการทํากิจกรรมต่าง ๆ ให้กับ
นักท่องเท่ียว : เน่ืองจากในกิจกรรมของเส้นทางการท่องเที่ยวจะต้องน่ังเรือ ลงน้ํา หรือลงมือ
ทําอาหารด้วยตนเอง ทําให้นักท่องเที่ยวอาจมีโอกาสเกิดอุบัติเหตุข้ึนได้มในทุกขณะ ควรมีการจัดซื้อ
ประกนั อบุ ัติเหตุและบวกรวมเขา้ ไปในทริปและคิดรวมในค่าใชจ้ า่ ยในทรปิ ท่องเท่ยี ว

7.3 ควรคํานึงถึงความหลากหลายของนักท่องเท่ียวท้ังเพศ อายุ ความชอบ และ
ข้อจํากัดทางด้านร่างกายที่แตกต่างกันของนักท่องเท่ียว ควรคิดแผนสํารองสําหรับนักท่องเท่ียวท่ีไม่
สามารถร่วมกิจกรมใดกิจกรรมหนึ่งได้ ทางทีมงานจะมีกิจกรรมหรือแหล่งท่องเที่ยวใดสํารองเพื่อให้
นักท่องเทยี่ วเหล่านนั้ รูส้ กึ แปลกแยกหรือเบอ่ื กบั การทอ่ งเที่ยว

7.4 การประชุมและการประสานงานที่ยังไม่ดีเท่าท่ีควร : ควรมีการลําดับกิจกรรม
อย่างเปน็ ระบบและให้ทีมงานอว.ตําบลกลางเวียงเป็นผู้รับผิดชอบในการสื่อความหมายกิจกรรม เช่น
กิจกรรมการทําลาบปลาซ่ึงเกิดความวุ่นวายมากเกินไป ซ่ึงอาจจะเกิดจากการวางแผนที่น้อย ไม่แบ่ง
หน้าที่และกําหนดเวลาให้ชัดเจน ให้นักท่องเท่ียวสับสนและไม่มีจุดโฟกัสกับกิจกรรม เน่ืองจากในวัน

ทํากิจกรรมมีท้ังแม่บ้านท่ีมาช่วยเป็นผู้สื่อความหมาย นักดนตรีที่ร้องเพลงคลอระหว่างการทําอาการ
เมนูที่มากเกินไป ไม่เตรียมอุปกรณ์การทําให้ครบทุกคนทําให้นักท่องเที่ยวบางคนไม่มีโอกาสได้ทํา
ขนั้ ตอนบางขั้นตอนท่ีตนเองสนใจ การลําดับขั้นตอนที่วุ่นวาย ทําให้นักท่องเที่ยวรู้สึกแย่ต่อการลงมือ
ทาํ อาหาร

7.5 การมีส่วนร่วมของชุมชนและนักท่องเที่ยว ควรให้ชุมชนและชาวบ้านมีส่วนร่วม
ในการให้ความรู้และตอบคําถามของนักท่องเที่ยวด้วยตนเอง และทางทีมอว.ตําบลกลางเวียงเองควร
ไปทําความเขา้ ใจกบั ชาวบ้านทไ่ี ด้รบั หนา้ ทป่ี ระจาํ จุดทอ่ งเทยี่ วใหม้ ีการเตรยี มตวั ใหด้ ีที่สุดท้ังด้านข้อมูล
และภาพลักษณ์

7.6 ข้อจํากัดด้านเวลาและงบประมาณ : เนื่องจากมีเวลาและงบประมาณในการ
ดําเนินโครงการอย่างจํากัด และเกิดการแก้ไขโครงการใกล้กับวันจัดการท่องเที่ยวจริง ทําให้มีการ
ประชมุ ไมม่ กี ารแบ่งหน้าท่ีให้ชัดเจนเปน็ ตารางเวลาที่แน่นอน

8. แนวทางการพัฒนาปรบั ปรงุ กจิ กรรมเส้นทางทอ่ งเที่ยวเชงิ สรา้ งสรรค์ของชุมชน

8.1 ประชุม ประสานงานและแบ่งหน้าท่ีกันให้เรียบร้อยเป็นระบบ รับผิดชอบหน้าที่ของ
ตนเองให้เต็มที่ตามท่ีได้รับมอบหมาย ไปฝึกทําลาบปลาให้ชํานาญเพื่อให้สามารถส่ือความหมายของ
ลาบปลาและวัฒนธรรมเชิงอาหารที่เก่ียวข้องกับการทําลาบปลา เพ่ือให้การทํากิจกรรมลื่นไหลและ
ประสบความสําเรจ็

8.2 แนะนําสถานที่ สิ่งอํานวยความสะดวก ให้แก่นักท่องเท่ียวทราบอย่างทั่วถึง และจัดหา,
วางแผนกจิ กรรม จัดหาสงิ่ ที่ชว่ ยอาํ นวยความสะดวกใหแ้ ก่กล่มุ คนที่มคี วามบกพร่องที่ทําให้ไม่สามารถ
เข้ารว่ มกจิ กรรมได้ ควรคดิ แผนสํารองสําหรบั นกั ท่องเท่ียวท่ีไม่สามารถรว่ มกิจกรมใดกจิ กรรมหนงึ่ ได้

8.3 วางแผนเรื่องงบประมาณให้รัดกุมและชัดเจนย่ิงขึ้น เพื่อปูองกันป๎ญหาอุปกรณ์ วัตถุดิบ
ต่าง ๆ ไหเ้ พยี งพอต่อการจัดกิจกรรม และควรมีการจัดซื้อประกันอุบัติเหตุและบวกรวมเข้าไปในทริป
และคดิ รวมในคา่ ใช้จ่ายในทรปิ ท่องเทยี่ ว

8.4 ประสานชุมชนเพ่ือให้ชาวบ้านสามารถแสดงความเป็นตัวตนของชุมชนออกมาได้อย่าง
เ ป็ น ธ ร ร ม ช า ต ิ

ภาคผนวก

นั
ก
ท่
อ
ง
เ
ที่
ย
ว
ร่
ว
ม
ล
ง
ท
ะ
เ
บี
ย
น

ณ

บ้
า
น
ก
ะ
ห
ล๊
ก

โฮมสเตย์
รบั ชมการแสดงตีกองบูชาเพื่อเรียกขวญั กาํ ลงั ใจจากทีมงานอว.ตําบลกลางเวยี ง

ล่องเรือชมธรรมชาตริ มิ แมน่ ํ้านา่ น แหล่งกาํ เนดิ ลาบปลาบ้านด

ป่น๎ จกั รยานเกบ็ ผักกับลาบ และชมทศั นยี ภาพ วัฒนธรรม และวิถชี วี ิตบา้ นดอนไชย

ฟง๎ การบรรยายขั้นตอนและศึกษาวิธกี ารกลัน่ สุราจากข้าวเหนียวนึง่ และ
ชมิ สุรากลั่นของวสิ าหกิจชุมขน
บ้านดอนไชย





เรยี นรู้การทาํ ลาบปลา, แอบ็ ปลา

เรยี นรู้การทาํ ปลาสม้ บา้ นดอนไชย