WIM COCU 2 Pembuatan Pastri T2 - Deraf Rinti.docx

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM KEMENTERIAN PENDIDIKAN
MALAYSIA ARAS 4 - 8 BLOK E9, KOMPLEKS E 62604 PUTRAJAYA

KERTAS TUGASAN

KOD DAN NAMA PROGRAM HT-014-2:2011 PRODUK PASTRI
TAHAP 2
NO. DAN STANDARD KANDUNGAN
HT-014-2 : 2011- SK02 PENYEDIAAN BATER
NO. DAN STANDARD PEMBELAJARAN
2.1 Mengenalpasti keperluan penyediaan bater dan doh
2.2 Menyediakan peralatan, perkakasan dan bahan untuk
penyediaan bater dan doh (Mise en place)
2.3 Menyediakan bater dan doh
2.4 Membuat penyimpanan produk bater dan doh
2.5 Menyemak kualiti dan kuantiti bater dan doh
2.6 Menyediakan laporan aktiviti penyediaan bater dan
doh
NO. KOD HT-014-2:2011/SK02/P( / ) Muka : 1 Drpd : 3
TAJUK : PENYEDIAAN BATER
TUJUAN : Tujuan modul ini adalah untuk mempelajari teknik penyediaan bater dan
kaedah memasak bater dengan betul dan selamat.

NO.KOD HT-014-2:2011/SK02/P( / ) Muka : 1 Drp :
ARAHAN : Suaikan gambar dengan teknik penyediaan bater yang betul.
1.
2.
3.
4.
5.

Teknik Gaul Ramas

Teknik “Creaming”

Teknik “Whisking”
Teknik kaup balik
Teknik Menguli

NO.KOD HT-014-2:2011/SK02/P( / ) Muka : 1 Drp :

ARAHAN: Tuliskan nama kaedah berpandukan definisi yang diberi.

BIL DEFINISI KAEDAH KAEDAH

1.

Merupakan kaedah memasak dalam masa yang singkat dengan menggunakan api
besar (panas tinggi) dan sedikit lemak misalnya seperti minyak atau mentega.

2.

Merupakan kaedah memasak dengan bahan makanan tenggelam meliputi ke semua
makanan seperti ayam goreng dan kentang goreng

3.

Merupakan kaedah memasak makanan di dalam air mendidih (100’c) dan di biarkan
masak sehingga lembut.

4.

Merupakan kaedah menggoreng menggunakan sedikit minyak di dalam kuali atau pan.
Contohnya kuih ketayap, crepe, pankek.