โครงการหลวงห้วยลึก

โครงการ

หลวงหว้ ยลกึ

ตาบลปิงโคง้ อาเภอเชยี งดาว จงั หวดั เชยี งใหม่

คานา

หนังสอื เล่มน้จี ัดทาขน้ึ เพ่อื นาเสนอรายละเอยี ดเกี่ยวกับโครงการ
หลวงห้วยลึก ตาบลปิงโค้ง อาเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่
โครงการในพระราชดาริ ของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอ
ดุลยเดช

ท้ังนี้ ขอขอบคุณ ครูอาจารย์ พ่อแม่ และ ผู้ท่ีมีส่วนร่วมที่ทาให้
หนงั สือเล่มน้สี าเรจ็ ลุล่วงไปไดด้ ว้ ยดี

ท่ตี ั้ง

ศูนยพ์ ัฒนาโครงการ
หลวงห้วยลกึ

ศนู ยพ์ ฒั นาโครงหลวงหว้ ยลึก
ตาบลปิงโค้ง
อาเภอเชยี งดาว
จังหวัดเชียงใหม่

แนวพระราชดาริ

โครงการหลวงห้วยลึก เมื่อ ชาวเขาเผ่าแมว้
ประมาณเดือนมีนาคม 2521
ชาวเขาเผ่าแม้วได้อพยพจาก
บ้านบ่อเหล็ก อาเภอจอมทอง
จังหวัดเชียงใหม่ เนื่องจาก
สภาพพื้นท่ีเดิมไม่เหมาะสมกับ
การเพาะปลูก และในปีต่อมาได้
ยื่ น ฎี ก า ถ ว า ย แ ด่ อ ง ค์
พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
เพื่อขอพระราชทานท่ดี นิ ทากิน

อาเภอจอมทอง

หมอ่ มเจา้ ภศี เดช รชั นี พระองค์จึงทรงรับสั่งให้
หม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี เข้า
ช่วยเหลือชาวเขา เสริมสร้าง
ความเข้าใจในการดารงชีวิต
ร่วมกับป่า โดยร่วมกับกรมป่า
ไม้พิจารณาท่ีดินทากิน ใน
ทสี่ ดุ จึงเลอื กพน้ื ที่ ณ บ้านห้วย
ลึก ซ่ึงขณะนั้นเป็นป่าเส่ือม
โทรมที่ต้องการการบูรณะอยู่
แลว้ มอบให้ชาวเขาที่อาศัยอยู่
เป็นผู้อนุรักษ์ โดยปลูกป่า
ท ด แ ท น แ ล ะ ดู แ ล ผื น ป่ า
จนกระท่ังปี 2523 จึงเร่ิมต้น
จั ด ต้ั ง ศู น ย์ พั ฒ น า โ ค ร ง ก า ร
หลวงห้วยลึก เพื่อส่งเสริมงาน

ด้านเกษตรรมแกช่ าวเขา

ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยลึก ตั้งอยู่ที่บ้านห้วยลึก ตาบลปิงโค้ง
อาเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ สูงจากระดับน้าทะเล 600 เมตร
ครอบคลุมพื้นที่ 14.35 ตารางกิโลเมตรรับผิดชอบ 2 หมู่บ้าน
ประกอบด้วย เผ่าม้ง กะเหรี่ยง และคนเมือง ภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่
ราบลุ่มสลับเนินเขา รายล้อมด้วยภูเขาสูงชัน มีฝนตกชุกช่วงเดือน
พฤษภาคมไปจนถึงเดือนกันยายน ส่วนเดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์
จะมีอากาศคอ่ นขา้ งเย็น อุณหภูมเิ ฉล่ีย 27 องศาเซลเซียส

ชาวเขาเผา่ มง้

โครงการน้ีดาเนินการจัดพื้นท่ีทากินให้แก่ชาวเขาเผ่าแม้ว
กะเหรี่ยง และคนเมืองในบริเวณพ้ืนท่ี โดยทาการส่งเสริม วิจัย
และเพาะพันธ์ุให้แก่เกษตรกร ผลิตผล ได้แก่ ผักจาพวกผักสลัด
แคนตาลูป ฯลฯ ไม้ดอก เช่น เบญจมาศ พีค็อก ฯลฯ ไม้ผล เช่น
ทับทิม ฝร่ังค้ันน้า เป็นต้น ฤดูท่องเท่ียวของที่นี่จะอยู่ระหว่าง
เดือนพฤศจิกายน-มีนาคม เน่ืองจากมผี ลติ ผลใหช้ มและซื้อหาได้

ผลติ ผล

ประเภทผกั สลดั

ผกั กาดคอส (Cos Lettuce) มชี ่ือเรียกมากมาย ท้ังผกั กาด
โรเมน (Romaine Lettuce) ผักกรีนคอส เบบีค้ อส บา้ งกเ็ รยี ก
ผกั กาดหวาน เป็นผกั สลัดอนั ดบั ต้น ๆ ที่นยิ มรบั ประทานกัน
ด้วยความที่ผกั กาดชนดิ น้ีมรี สชาตขิ มเล็กน้อย แตม่ ีความ
กรอบและเบา เหมาะจะนาไปทาเป็นซซี าร์สลดั ไดส้ บาย ๆ
นอกจากนีผ้ กั กาดคอสยงั อุดมไปดว้ ยวิตามินซี มีไฟเบอร์สูง
โพรแทสเซียม และกรดโฟเลตก็สูงไม่แพ้กันดว้ ย

ผกั กาดหอมบัตเตอรเ์ ฮด (Butter head Lettuce) เองก็เป็น
ผกั ท่นี ยิ มกนิ เปน็ สลัดด้วยเช่นกนั เพราะมรี สชาติหวาน กรอบ
อรอ่ ย เหมาะจะกินค่กู บั เน้ือปลาทูน่า และเนือ้ สัตวช์ นิดอ่นื ๆ
อีกทั้งผกั กาดหอมบัตเตอร์เฮดยงั อดุ มไปดว้ ยวติ ามินเอ โพรแท
สเซยี ม กรดโฟเลต แต่ข้อเสียก็คือเกบ็ ไดไ้ ม่เกิน 2 วันกจ็ ะเหี่ยว
เนา่ ไมน่ า่ กิน

ผักกาดแก้ว แคช่ ่ือผักกาดแก้วก็บง่ บอกได้ถงึ ความกรอบของ
ผักชนดิ นแี่ ล้วเนอะ แถมผกั กาดแก้วเองก็มีความหวานอย่ใู น
ตวั อีกดว้ ย เลยไมน่ ่าแปลกใจทีจ่ ะเป็นผักอีกชนดิ ท่ีนิยม
รบั ประทานเป็นสลัดผัก ส่วนเรอ่ื งคุณคา่ อาหารก็ไม่ต้องพดู ถึง
ผักกาดแกว้ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วติ ามินเอ วิตามนิ ซี โพรแท
สเซยี ม กรดโฟเลต และสารอาหาร รวมทง้ั แร่ธาตุทีม่ ี
ประโยชน์กบั ร่างกายเราอีกมากมาย

ผักกาดคอรัล (Red Leaf Lettuce) บ้างกเ็ รียกวา่ เรดคอรัล
หรอื ผักกาดหอมใบแดง จะมรี สชาตไิ มแ่ ตกตา่ งจากผักกาดหอม
ชนิดอ่ืนเท่าไร นอกจากอาจจะมรี สชาติทห่ี วาน และกรอบกวา่
รวมท้ังสีแดง ๆ ของผกั กาดชนดิ นี้ อาจจะช่วยกระตนุ้ น้าย่อย
ของมนุษยไ์ ด้ดีกว่าผกั กาดหอมสเี ขยี วธรรมดา ซึ่งผักกาดหอมสี
แดงเองก็อดุ มไปดว้ ยสารต้านอนมุ ลู อิสระ วิตามนิ เอ และกรดโฟ
เลตอีกด้วย

ชิโครี (Chicory) มรี สชาติออกขมนดิ ๆ แอบมีรสเผ็ดร้อน
หน่อย ๆ ดว้ ย เลยเหมาะทจ่ี ะนาไปกินเปน็ ผกั สลดั อกี ทง้ั
ยงั อดุ มไปด้วยวิตามนิ เอ และวิตามนิ ซที ีส่ งู มากอีกดว้ ย

เรดชิ โิ อ (Radicchio) รปู ร่างคล้ายหัวกะหล่าปลี มสี ีแดงอมมว่ ง
มรี สขมเลก็ นอ้ ย ที่ถึงแม้จะหาซือ้ ไดย้ าก แต่ก็ยงั มขี ายตาม
ซเู ปอร์มาเก็ตชั้นนาท่ัวไป และถงึ แมจ้ ะเป็นผักที่ขาดแคลนคลอ
โรฟลิ แตก่ ย็ ังมวี ิตามนิ ซี และธาตุเหลก็ ทสี่ งู มาก ๆ ทดแทนกนั
ได้อยู่

ผกั เรดโอ๊คและกรีนโอค๊ (Red Oak, Green Oak) มีทง้ั สี
แดงและสีเขยี ว ลกั ษณะใบหยักโคง้ มน มีรสหวานกรอบ
และมีกากใยอาหารสูง ช่วยล้างผนังลาไส้

แคนตาลูป (อังกฤษ: cantaloupe) หรือเรียกกันว่า แตงแคนตา

ลูป มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Cucumis melo L.

var. cantaloupensis แคนตาลูปมีถิ่นกาเนิดอยู่ท่ีประเทศ

อินเดีย แล้วมีผู้นาเข้าไปปลูกที่เมืองคันตาลูโปซึ่งอยู่ใกล้กับกรุง

โรม ประเทศอติ าลี จงึ ได้รับการตั้งชื่อว่า "(แตง) คันตาลูโป" และ

กลายเป็น "แคนตาลูป" ในภาษาอังกฤษ

เ บ ญ จ ม า ศ ห รื อ ( อั ง ก ฤ ษ : Chrysanthemum; ชื่ อ
วิทยาศาสตร์: Dendranthemum grandifflora) เป็นไม้ตัดดอก
อีกชนิดหนึ่งที่นิยมปลูกเล้ียงและใช้กัน มีการซ้ือขายมากท่ีสุด
เป็นอันดบั 2 ของโลก รองจากกุหลาบ (2537) เนื่องจากเป็นไม้
ดอกที่มีรูปทรงสวยงาม สีสันสดใส ปลูกเลี้ยงง่าย และมีหลาย
พนั ธใ์ุ ห้เลอื ก มถี น่ิ กาเนิดในประเทศญีป่ ่นุ และจีน

ดอกพีคอ็ ก

ทบั ทมิ ช่ือท้องถ่ิน เซย๊ี ะลว้ิ , พิลา, พิลาขาว, มะกอ่ งแกว้
, มะเกา๊ ะ, หมากจงั เป็นไมผ้ ลขนาดเลก็ มีขนาดประมาณ
5-8 เซนตเิ มตร ทับทิมมถี ่ินกาเนดิ จากตะวันออกของ
ประเทศอหิ ร่าน ทางตอนใต้ของอัฟกานสิ ถานและทางตอน
เหนอื ของเทือกเขาหิมาลัย ทับทิมจงึ ชอบอากาศหนาวเยน็
และอย่บู นพน้ื ทส่ี งู กวา่ ระดับนา้ ทะเลอย่างนอ้ ย 300 เมตร
ยง่ิ อากาศหนาวเน้ือทบั ทิมจะมีสแี ดงเข้มมากข้นึ

ฝรั่ง (ชอื่ วิทยาศาสตร์: Psidium guajava Linn.) เป็นไมต้ น้
ขนาดเลก็ ถึงขนาดกลาง ในวงศ์ Myrtaceae ฝรง่ั เปน็ พชื ที่มีจุด
กาเนิดอยูใ่ นอเมรกิ ากลางและหมเู่ กาะเวสตอ์ ินดีส หลักฐานทาง
โบราณคดใี นเปรูชใ้ี ห้เหน็ วา่ มีฝรงั่ มาต้งั แต่ 800 ปกี ่อน
ครสิ ตกาล พอ่ ค้าชาวสเปนและโปรตุเกสเปน็ ผูน้ าผลไมช้ นดิ นไ้ี ป
ยงั ถน่ิ ตา่ ง ๆ ทว่ั โลก เขา้ มาถึงเอเชียตะวนั ออกเฉยี งใตเ้ มอ่ื ราว
ครสิ ตศ์ ตวรรษที่ 17 ส่วนในประเทศไทย คาดว่าเขา้ มาในสมยั
สมเดจ็ พระนารายณม์ หาราช

เสาวรส หรือ กะทกรกฝรั่ง หรือ กะทกรกสีดา หรือ กะทกรก
ยั ก ษ์ ( ชื่ อ วิ ท ย า ศ า ส ต ร์ : Passiflora
edulis, อังกฤษ: Passionfruit, สเปน: Maracujá) เป็นไม้เถา
เล้ือย ถิ่นกาเนิดอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ บริเวณประเทศ
บราซิล ปารากวัย อาร์เจนตินา ผลเป็นรูปกลม ผลอ่อนสีเขียว
เมื่อสุกมีหลายสีแล้วแต่พันธุ์ ท้ังสีม่วง เหลือง ส้ม ชั้นในสุดของ
เปลือกเป็นเยื่อสีขาวท่ีเรียกรก ภายในมีเมล็ดสีดาจานวนมาก
อยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นถุง[1] กลิ่นคล้ายฝรั่งสุก รสเปรี้ยวจัด บาง
พนั ธุม์ รี สอมหวาน

ท่พี กั -ร้านอาหาร

มีบ้านพักรับรองภายในศูนย์ฯ จานวน 1
หลัง รับรองได้ 20 คน มีสถานท่ีกางเต็นท์
และบริการเช่าเต็นท์พร้อมถุงนอน กรณีนา
เต็นท์มาเอง คิดค่าบารุงพื้นท่ี (กรุณาติดต่อ
ล่วงหน้าก่อนวันเดินทาง 3 วัน) ภายใน
ศูนย์ฯ มีร้านอาหารตามสั่งและร้านค้า
ส วั ส ดิ ก า ร ใ ห้ บ ริ ก า ร
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมศูนย์พัฒนา
โครงการหลวงห้วยลึก บ้านห้วยลึก ต.ปิง
โค้ง อ. เชียงดาว จ. เชียงใหม่ 50170 โทร
053-293-564 หรือ 089-955-9074