Bab 2.6 Reka Bentuk Makanan

Faktor yang perlu • Membentuk imej atau personaliti reka bentuk
dipertimbangkan makanan berdasarkan cita rasa seperti budaya,
sebelum nilai, elegen dan sofistikated.
menghasilkan reka
bentuk makanan • Memilih bahan yang sesuai untuk mereka bentuk
makanan.

• Pemilihan warna makanan yang sesuai.
• Reka bentuk yang dipilih tidak melanggar tatasusila

agama dan kaum.
• Pemilihan saiz yang sesuai untuk memberi pilihan

kepada pengguna.
• Penggunaan peralatan yang sesuai dengan bentuk

makanan yang akan dihasilkan.
• Pemilihan bekas menghidang yang sesuai dengan reka

bentuk makanan yang dihasilkan.

KESEIMBANGAN BENTUK
Dua atau tiga warna perlu digunakan untuk Merancang pelbagai bentuk dan
keseimbangan reka bentuk makanan dalam pinggan. susunan ketinggian juga adalah sebagai
satu variasi dalam mereka bentuk
RASA
Kita tidak dapat makanan.
melihat rasa tetapi
anda perlu tahu TEKSTUR
Gabungan keseimbangan
bagaimana dan tekstur dalam pinggan
menggabungkan sangat penting tetapi tidak
bahan-bahan untuk terlalu banyak makanan
mendapatkan rasa
unik dalam mereka digunakan
bentuk makanan

SAIZ
Pastikan anda mengimbangi saiz hidangan

dengan saiz pinggan atau bekas

KESEIMBANGAN
Dua warna

RASA BENTUK
Gabungan nutrien dari Bentuk sayur
sardin, tepung dan ubi
TEKSTUR
kentang Seimbang

SAIZ
Sesuai dengan saiz

pinggan

Keseimbangan Bentuk
Rasa Tekstur

Saiz

Reka bentuk makanan yang dihasilkan pada makanan itu sendiri perlu
dihasilkan berdasarkan lakaran yang dibuat.

Menentukan sasaran Membentuk imej Menentukan ciri-ciri
pasaran dan demografi. atau personaliti penting produk
kepada pengguna
produk

Penggunaan warna Penggunaan imej Memilih bahan
yang betul dan menarik yang membawa pembungkusan yang
maksud lebih tepat
mesra alam

Reka bentuk makanan yang dihasilkan pada makanan dan
pembungkusan perlu dihasilkan berdasarkan lakaran yang dibuat.











Penilaian TP6

1. Hasilkan reka bentuk makanan dan
pembungkusan makanan.

2.6.6 Menilai reka bentuk makanan yang dihasilkan.

TP6 - Menghasilkan reka bentuk dan pembungkusan
makanan.

Kriteria Kecenderungan Kreativiti - idea imaginasi yang dijana dalam
Penilaian menghasilkan reka bentuk , kaedah dan fungsi yang
Kandungan menarik dan unik
unsur Inovasi – idea yang dipelbagaikan, perubahan,
penambahbaikan yang lebih baik dan efektif

Keaslian reka bentuk – idea yang original, tulen dan
tidak diciplak
Simbolik – daya penarik produk, membawa mesej
tertentu, mesra alam

Estetika – prinsip dan elemen reka bentuk makanan
dan pembungkusan yang berkaitan dengan
keindahan dan cita rasa pengguna

Tahap perkembangan idea – kecenderungan
inovasi, kreativiti dan keaslian reka bentuk

Tahap keupayaan – penggunaan bahan, alatan
dan teknik
Tahap penilaian – fungsi, estetika,
ergonomik, keselamatan dan nilai komersial

Lakaran perkembangan Pemilihan bahan,
idea yang ada identiti alatan dan teknik
tersendiri, kecenderungan yang betul
inovasi, kreativiti dan
keaslian reka bentuk

Hasil terakhir yang
memenuhi kriteria –
berfungsi, estetika,
ergonomik, keselamatan
dan nilai komersial

keselamatan

nilai ergonomik
komersial berfungsi

estetika

inovasi kreativiti

Keaslian
reka bentuk

Roti jala yang asal Roti jala yang telah direka
berbentuk silinder bentuk berbentuk karot





BIL PERKARA 1 markah PENCAPAIAN 3 markah

1 Perkembangan Idea LEMAH 2 markah BAIK
a) Inovasi
b) Kreativiti SEDERHANA
c) Keaslian Reka Bentuk
/
2 Keupayaan Penghasilan /
a) Penggunaan Bahan dan Alatan /
b) Teknik Pembuatan
/
3 Penilaian Reka Bentuk /
a) Fungsi
b) Estetika /
c) Ergonomik /
d) Keselamatan /
e) Nilai Komesial /
/

Penilaian TP6

1. Hasilkan reka bentuk makanan dan
pembungkusan makanan.

2. Buat penilaian reka bentuk makanan
dan pembungkusan makanan yang telah
dihasilkan dalam bentuk jadual.

Reka bentuk makanan dan
pembungkusan makanan

yang telah dihasilkan