ThaiSmile issue 173

FStilRl EE!

VOLUME 20
ISSUE 173

VOLUME 20 ISSUE 173

FREE COPY

A taste you will love !

DIFFERENT COLOURS,
SAME FEEL

Fly direct twice daily London to Bangkok with
the combined, bigger network of THAI and Thai Smile.
Enjoy smooth as silk service levels,
all priviledges and more destinations.

#FlySmootherWithOurSmiles

thaiairways.com
thaismileair.com

พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร
พระผู้เสด็จสู่สวรรคาลัย

เอกกษัตริย์จักรีวงศ์ทรงปกเกศ
ท่ัวทุกเขต ธ พลิกฟื้นคืนสุขสันต์
น้อมส�ำนึกในพระองค์พระทรงธรรม์
พระม่ิงขวัญล้นเกล้าของชาวไทย

จะขอเดินตามราชามหาราช
พระจอมปราชญ์พระทรงงานสานแก้ไข

ขอเป็นข้ารองพระบาททุกชาติไป
จารึกไว้ใต้ร่มพระบารมี

ด้วยส�ำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้ตราบนิจนิรันดร์
ข้าพระพุทธเจ้า คณะทีมงานนิตยสารไทยสไมล์
(ร้อยกรอง นางสาวสาวิกา ขุนราม)
(ภาพสีน�้ำ นายพีระ โภคทวี)



smile WELCOME

สวสั ดีค่ะ

เดือนที่ผ่านมา เราได้สูญเสียบุคคลท่านหน่ึงท่ีมีความสามารถอย่างสูง
ส่วนตัวได้มีโอกาสได้ท�ำงานร่วมกับท่านในช่วงระยะเวลาหนึ่ง
ในประเทศไทยถือว่าท่านเป็นคนที่เก่งและเป็นอัจฉริยะบุคคลท่านหน่ึง
ใครได้ท�ำงานร่วมกับท่านไม่มีใครที่จะไม่รักและชื่นชมในตัวท่านเลย
เพราะท่าน คือ ปูชนียบุคคล ท่ีมีความสามารถมากท่ีสุดคนหน่ึงของประเทศไทย
“ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์” กับต�ำนาน “เชลล์ ชวน ชิม”
ที่เป็นที่โด่งดังอย่างมาก และยังไม่เคยมีใครมาแทนท่ีได้
เดือนที่แล้วได้มีโอกาสกลับประเทศไทย เลยได้ไปกราบลาท่าน
ดิฉันและทีมงานขออนุญาตใช้พ้ืนท่ีตรงน้ีของ
เพ่ือกราบลา และกราบขอบพระคณุ คณุ ชายอีกครัง้
ท่ีเคยกรณุ ามาเปดิ ร้านเล็กๆ ของเราทีล่ อนดอนตอนปี 2005
ยังจ�ำค�ำอวยพรของคุณชายได้ดี ด้วยเสียงของท่านท่ีดังฟังชัด
วันนั้นเป็นวันท่ีอากาศดี เป็นความทรงจ�ำท่ีดีมากวันนึงของพวกเรา...
วันนั้นเป็นวันท่ีเจ้าหน้าท่ีหัวหน้าทุกหน่วยงานให้เกียรติมาร่วมงาน
เพราะหม่อมราชวงศ์ ถนัดศรีมานั่นเอง...
คุณชาย อวยพรให้ไทยสไมล์เจริญรุ่งเรือง
ค�ำอวยพรของคุณชาย และความใจดีของท่าน ไม่เคยลืมเลือนไปจากพวกเราและทีมงานเลย...
กราบลาคร้ังสุดท้ายด้วยความเคารพอย่างสุดซึ้ง
ด้วยความอาลัยจากพวกเราทุกคน
ดร.นริสา เช้ือวิดุลย์ - ออ
และทีมงานไทยสไมล์

4 SO MUCH TO SMILE ABOUT



smile CONTENTS

08 SMILE SOCIAL AFeuetluLmikne
10 SMILE CALENDAR
14 SMILE CHEF
16 SMILE TASTE
22 SMILE SPECIAL
28 SMILE INTERVIEW
32 SMILE TRENDS
38 SMILE THINK
40 SMILE LIFE
42 SMILE STORY
44 SMILE SENIOR
48 SMILE HEALTH
52 SMILE TRAVEL
56 SMILE FAMILY
58 SMILE SHORT STORY

FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW ดร.นรสิ า เชอ้ื วดิ ลุ ย์ - AW CONTENT EDITOR Virunan Chiddaycha วริ นุ นั ท์ ชติ เดชะ ASSISTANT
CONTENT EDITOR Kanchanit Tantivanitchkit กนั ตช์ นติ ตนั ตวิ าณชิ กจิ CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi พระมหาวฒุ ชิ ยั วชริ เมธี Chamnongsri
Hanchanlash คณุ หญิงจำ� นงศรี หาญเจนลกั ษณ์ Werachai Anuworakarn วรี ะชยั อนุวรกาญจน์ Manta Maythachatchaval มันตา เมธาชัชวาล Kitti Kaewhin
กติ ติ แกว้ หนิ Sakon Boonyakiet สกล บณุ ยเกยี รติ Kitty Vongprasert คติ ตี้ โวหาร-วงศป์ ระเสรฐิ Sebastian Holmes เซบาสเตยี น โฮมส์ Luke Farrell ลคุ แฟรเ์ รล
Surasak Laoprom สรุ ะศกั ดิ์ เหลาพร Laksawadee Gurney ลกั ษวดี เกอรน์ ่ี Asst. Prof. Prakasit Chirappapha ผศ.นพ. ประกาศติ จริ ปั ปภา WRITERS Pornthip
Satissarat พรทพิ ย์ สาทสิ สะรตั Boonsong Chaletorn บุญส่ง ชเลธร Adisak Phetsong อดศิ ักดิ์ เพช็ รสงค์ Passamon Hall พรรษมนตร์ ฮอลล์ MARKETING
MANAGER Kadsuda Priyanu เกศสดุ า ปรยั นุ Suphavas Varamali สภุ วสั วรมาลี DIGITAL MARKETING Nat Ketudom ณชั เกตอุ ดุ ม ART Toommeng S.

OWNER ThaiSmile Media Limited FOLLOW US ON FOR ALL ENQUIRIES PLEASE CONTACT
Building 3, North London Business Park thaismile.com
Oakleigh Road South, London N11 1GN [email protected]
Thaismile Magazine UK +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228

Thaismile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited. No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Exclusively distributed by

Tel: 01494 434 953 | Fax: 01494 726 387
Email: [email protected] | Web: www.ascofoods.com

PHOTO ROYAL THAI EMBASSY, LONDON UK smile SOCIAL

คณะนักการเมอื งอาวุโส
สหราชอาณาจกั รเยอื นไทย

คณะนกั การเมอื งอาวโุ สสหราชอาณาจกั รเยอื นไทยระหวา่ ง
วนั ที่ 17 - 20 กันยายน 2562 เพ่ือติดตามพัฒนาการของ
ไทยและแสวงหาโอกาสการขยายความรว่ มมอื ไทย - สหราช
อาณาจกั รที่สรา้ งสรรค์และย่ังยนื

8 SO MUCH TO SMILE ABOUT



smile CALENDAR

UK - TH

October-November 2019

HALLOWEEN
IN LONDON

London, UK
31 October

ฉลองฮัลโลวีนในลอนดอนด้วย
กิจกรรมหลากหลายแนวต้ังแต่
กิจกรรมครอบครัวท่ีพิพิธภัณฑ์
ไปจนถงึ ทวั รห์ ลอนๆในลอนดอน
และสนกุ ไปกบั กจิ กรรมนา่ ขนลกุ
เพ่ือเฉลิมฉลองเทศกาลวัน
ฮาโลวนี นี้

AUTUMN ANTICS

Kew Gardens, UK
19 October – 3 November

เปิดเต็นทต์ อ้ นรับน้องๆ ตอนปิดเทอมกับ
เทศกาลเพ่ือการส�ำรวจเรื่องราวและการ
คน้ พบความลบั ในปา่ ของ Kew การเรยี นรู้
เชงิ ปฏบิ ตั กิ ารทเ่ี ตม็ ไปดว้ ยความสนกุ สนาน
มที งั้ การแสดงและการเลา่ เรอ่ื งในภาคเรยี น
ฤดูใบไม้ร่วงน้ี ให้เพลิดเพลินกันทั้ง
ครอบครวั

LAI REUA FAI FESTIVAL

Nakhon Panom, Thailand
6 – 14 October

งานไหลเรอื ไฟเปน็ ประเพณขี องชาวนครพนมในชว่ งเทศกาลออกพรรษาชาวบา้ นจะนำ� ตน้ กลว้ ย
และลำ� ไมไ้ ผม่ าตอ่ เปน็ ลำ� เรอื ยาวประมาณ 50-60 เมตร ขา้ งในบรรจขุ นม ขา้ วตม้ มดั และของ
บรจิ าคทาน ดา้ นนอกมดี อกไม้ ธปู เทยี น ตะเกยี ง ขไ้ี ต้ ออกแบบเปน็ ลวดลายเกยี่ วกบั ประเพณี
ทอ้ งถนิ่ และความเชอ่ื ทางพทุ ธศาสนา จากนน้ั จงึ จดุ ไฟ กอ่ นปลอ่ ยขบวนเรอื ไฟลงแมน่ ำ�้ โขง ลอ่ ง
ไปไกลสดุ แรงศรทั ธา

10 SO MUCH TO SMILE ABOUT



INTRODUCING

LOTUS
THAI CURRY PASTES!

Anew range of authentic Thai Curry Pastes has just been launched
under the Lotus brand.
5 exciting new curry pastes – Thai Green, Red, Panang, Massaman &
Yellow are available in 1kg & 400g resealable tubs. Produced in Thailand
& where possible sourced using local ingredients, the range is free from
artificial flavourings, colours and preservatives.
The range is primarily focused on Thai restaurants who are heavy users
of all 5 pastes. Did you know a Thai restaurant can use up to 60kg of Thai
Curry Paste per week!*
Pre-launch consumer testing showed an overwhelming positive response
to the new brand introduction, with 72% of consumers stating that they
would recommend a Thai Restaurant that uses Lotus Thai Curry Pastes.
**
Lotus is a Westmill owned brand since 2006 & is currently distributed
across over 100 accounts. The existing product range includes a diverse
portfolio from bamboo shoots to spices with the introduction of Thai
pastes helping to build further equity for the Lotus brand.
The launch is being supported with a heavy-weight marketing campaign
to drive awareness, trial & purchase. Features are due to appear across
Thai press & digital platforms from September, while a nationwide
conversion campaign will kick-off in Thai Restaurants during October. In
addition, in-store point of sale coupled with regional sampling & launch
events will give additional prominence to the launch.
Please keep an eye out in your local Asian/Oriental supermarket for Lotus
Thai curry pastes & due to popular demand they will also be listed in the
Westmill Staff Shop very soon!

* Sources – Westmill Research 2018, Westmill Consumer Testing 2019

12 SO MUCH TO SMILE ABOUT



smile CHEF

MANGO JAM
CAKE

14 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

SEBBY HOLMES Mango
Head Chef,
Farang London -MENU-

faranglondon.co.uk

This dessert is another of my creations, it’s always goes down a storm.
I made it up because we once had way too many mangoes in the kitchen,
I’m not sure who ordered them? So, to not waste them I made a jam out of
them which ended up tasting bloody lovely. From that, the jam was used
in a cake, which is now one of my favourite dessert recipes so give it a go,
Its awesome with ice cream.

WORDS / PHOTO SEBBY HOLMES

SERVES 6-8 PEOPLE / VE Firstly, make the mango jam. Start by cloves and salt, mix well and set aside until
5 medium sized mangoes (overripe peeling your mangoes and discard the needed.
mangoes are perfect to use for this) peel. Keep the mangoes in a big cooking Then using an electric mixer (or hand held
300 grams Sugar pot. Peel the lemon and add the peel and electric whisk and another large mixing
2 lemons, peeled, keep the peel and the lemon flesh to the cooking pot. Cover bowl), cream the sugar and butter together
the flesh the fruits with all the sugar, and a pinch until smooth and well combined. Next,
1 teaspoon, baking powder  of salt then heat to a medium temperature, slowly add the eggs, one at a time and the
½ teaspoon. baking soda stirring regularly. Keep stirring on a low sour cream. Now slowly add in the
½ teaspoon, allspice heat for about 30 minutes, or until you all-purpose flour, baking powder, baking
¼ teaspoon ground cardamom powder see the rolling boil happening and when soda and spices and then using a hand-
¼ teaspoon, ground cloves the fruit flesh is completely unattached held rubber spatula, gently fold into the
¼ teaspoon, table salt  from the core and only the strings are sugar, butter, eggs and sour cream. Lastly,
170g, brown sugar  left, be sure to always keep an eye on the add in two thirds of the mango jam. Mix
6 tablespoons, unsalted butter  cooking Jam as it likes to stick.  the batter until all the ingredients are well
2 medium eggs  Next test the jam by dropping some of it combined. Now pour the batter into the
¼ cup sour cream  on a cold plate, If the jam is running then lightly buttered springform baking pan.
210g, all-purpose flour it will need some more cooking time, if it Gently tap the baking pan on the counter a
9” springform baking pan circular remains and a thin skin appear on the few times to release any trapped air.
baking tin, buttered a little drop, it is ready. Bake the cake for 25-30 minutes or until
But first remove and discard the Lemon done. You can test the cake by simply
rind, lemons and the mango cores with inserting a knife in the centre, if it comes
the strings attached to the cores. out clean then the cake is cooked all the
In the meantime, preheat your oven to way through. Once cooked, remove the
180 degrees centigrade. Then, in a large cake from the oven and allow to cool
mixing bowl, sift the all-purpose flour completely, then spread a thin layer of the
together with the baking powder and remaining mango jam on to and some
baking soda. Then add the allspice, fresh mango slices. Serve straight away,
ground cardamom powder, ground otherwise keep refrigerated and eat within
2-3 days.

See you next time,

EAT WELL

15

smile TASTE

GAGGAN

ดิฉนั รจู้ กั กากน้ั คร้งั แรกจากรายการ Chef’s Table ที่ออนแอร์ใน NetFlix
หลังจากที่ไดด้ ูโชวข์ องเค้า รู้สึกประทบั ใจกับประวัติ การเดินทางของชีวติ เชฟ
ความมงุ่ มั่นในอาชพี และวิธคี ิดของเค้า หมายมั่นป้ ันมือไวว้ ่า วนั หนึง่ เราตอ้ งไดไ้ ป

ชิมอาหารทร่ี ้าน Gaggan ที่เป็นร้านมิชลนิ สตาร์ระดับสองดาวให้ได้

WORDS / PHOTO CHEF KITTY VONGPRASERT
ILLUSTRATE SHUTTERSTOCK

16 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

จากวันที่คิดจนถึงวันที่ได้มาห่างกันถึง 3 ปี หลังจากน้ันเพียงแค่สองอาทิตย์ กากั้นได้ ขอเล่าประวัติเชฟสัญชาติอินเดีย
ในเดอื นมถิ นุ ายนทผ่ี า่ นมา ดฉิ นั ใหน้ อ้ งสาวชว่ ย ประกาศปิดร้านถอนหุ้นส่วนแบบสายฟ้าแลบ หัวใจไทยให้ฟังอย่างคร่าวๆ เผ่ือ
ส�ำรองท่ีน่ังล่วงหน้าให้ก่อนที่จะออกเดินทาง ตอนสน้ิ เดอื นสงิ หาคม โชคดที สี่ ดุ ทไี่ ดไ้ ปกนิ เมนู ใครยังไม่รู้จักเชฟคนนี้ กาก้ันเกิด
จากลอนดอนเป็นเดือน แต่ทางร้านก็ไม่มีท่ีให้ ฤดกู าลสดุ ทา้ ยของเคา้ จรงิ ๆ กร็ มู้ ากอ่ นหนา้ นนั้ ท่ีอินเดียในรัฐปัญจาบ มีฐานะ
ช่างกระไรดิฉันก็ท�ำใจว่าคงไม่ได้กินแล้วล่ะ แล้วล่ะว่าร้านกากั้นจะปิดภายในสิ้นปีเพื่อ ยากจน ส่งตัวเองเรียนจนจบ
แต่ก็แอบคิดนิดนึงว่า อยากกินต้องได้กินสิ ย้ายสาขาไปเปิดที่ญ่ีปุ่น แต่กลับกลายเป็นว่า โรงเรียนเชฟที่อินเดีย ผ่านการ
ในที่สุดฟ้าก็เป็นใจมีเหตุให้น้องสาวดิฉันได้ไป กรณพี พิ าทระหวา่ งหนุ้ สว่ นคงจะลกุ ลามรวดเรว็ ท�ำงานมาหลายท่ีและที่สุดท้าย
คุยเร่ืองนี้กับเพื่อนสนิทที่บังเอิ๊ญ บังเอิญว่า เปน็ เหตุให้ต้องเล่ือนวันปิดขนึ้ มานน่ั เอง คือร้าน Red ท่ีเป็นอาหารอินเดีย
ลูกสาวเค้าเรียนอนุบาลที่เดียวกับลูกสาวของ แม้จะรู้สึกเสียดายว่าร้านอาหารระดับน้ีจะ แบบฟิวชั่นท่ีกรุงเทพฯ ก่อนได้ไป
กาก้ัน และเพื่อนรักคนดังกล่าวน้ีเองก็ได้ช่วย ไมม่ ีอย่ทู ี่ไทยแลว้ แตใ่ นขณะเดียวกันน้นั กร็ ้สู ึก เป็น Intern ทรี่ า้ น elBulli (มชิ ลนิ
ให้เราได้ท่ีดินเนอร์แบบหวุดหวิดในคืนสุดท้าย ปลาบปลื้มที่ได้มีโอกาสไปกิน ประหน่ึงว่า สตาร์ 3 ดาว) เจ้าพ่อแห่งวงการ
ก่อนท่ีดิฉันจะออกเดินทางกลับลอนดอน ทกุ อยา่ งเหมอื นถกู จดั วางไวใ้ หด้ ฉิ นั อยา่ งลงตวั Moleculus Cuisine (การท�ำ
ตอนไดร้ ับข่าวดีน้กี ร้ดี ดใี จย่งิ กว่าถูกหวย (ทไ่ี ม่ ทีส่ ดุ อาหารแบบแนววิทยาศาสตร์)
เคยซ้ือ 555) และที่ช็อควงการไปกว่าน้ันก็คือ กากั้นกลับมาเมืองไทยพร้อมกับ
ไ อ เ ดี ย ข้ั น เ ท พ พ ร ้ อ ม เ ป ิ ด ร ้ า น
อาหารร้านแรกในชีวิตของเค้าท่ี
ซอยหลงั สวน ประเทศไทยทเ่ี คา้ รกั
ไม่แพ้อินเดยี

17

เพอ่ื ไมใ่ หเ้ ปน็ การเสยี เวลา ขอวารป์ มาถงึ วนั ลม้ิ
ลองอาหารขน้ั เทพเลยละกนั เมนจู ะเปลย่ี นทกุ ๆ
ไตรมาสและเป็นเซอร์ไพรส์ ไม่มีใครรู้ว่าจะได้
กนิ อะไร ให้เดาเอาจากตัวอิโมจทิ ่มี ีท้ังหมด 25
ตัว ในเมนู Taster Plates ซ่ึงเป็นเวลคัมดร้งิ ค์ 1
อาหารคาว 20 อาหารหวาน 4

SUMMER PITCHER

WELCOME DRINK

เป็นกรานิต้าล้ินจี่และขิงท่ีเสิร์ฟมาในหม้อข้าว
หม้อแกงลิงบนจานน้�ำแข็งแห้ง อลังการงาน
สรา้ ง หลอดกใ็ ชเ้ ปน็ หลอดไมไ้ ผ่ สดชน่ื หอมลนิ้ จ่ี
และรสขงิ ออ่ นๆ

1
YOGHURT EXPLOSION

EMOJI: BOMB

ลูกโยเกิร์ตผสมเคร่ืองเทศอินเดียหอมๆ ผ่าน
กระบวนการทางวทิ ยาศาสตร์ คอื ใชช้ อ้ นหยอด
เป็นลูกลงในน้�ำแคลเซียมแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
วิธีการกินคือเทลงปากไปท้ังลูก ได้รสสัมผัส
แปลกใหม่ อธบิ ายไม่ถกู เหมือนกนั เหมอื นกนิ
ลกู โป่งทม่ี ีน�้ำโยเกิรต์ ขา้ งใน

2
LICK UR WAY UP!

EMOJI: TONGUE

มาพรอ้ มกบั เพลงของวง Kiss วธิ กี นิ ตามนน้ั เลย
คือเลียจากล่างขึ้นบนค่ะคุณ เป็น Chutney
สารพดั อยา่ ง สารพดั สี มมี ะขาม สะระแหน่ ผกั ชี
พริกเผ็ด เป็นการเตรียมพร้อมให้เราได้ท�ำ
ความรู้จกั อาหารอินเดียมากขึ้นจากจานน้ี

3
CHILI NEST

EMOJI: EGG

เสิร์ฟมาในจานรูปทรงประหลาด (เด๋ียวตอน
หลังมีเฉลย) เป็นมันรังนกที่มีไข่นกด้วย
พนักงานเสิร์ฟบอกว่าให้กินไข่นกในค�ำเดียว
ตอนหลังถงึ เขา้ ใจว่าทำ� ไม เพราะเปลือกไข่ทำ�
จากช็อกโกแลตขาวข้างในเป็นเหมือนน�้ำซุป
รสชาตเิ ครอื่ งเทศเผด็ รอ้ นทแี่ ตกในปาก อารมณ์
เหมอื นกนิ เส่ียวหลงเปา

18 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

4 หอมมนั บวกไสค้ รมี เหด็ ทรฟั เฟลิ ผสมเครอื่ งเทศ 7
KHANDVI ท่ีลงตัวท่ีสุด ทำ� ใหค้ ิดถึงซ้อสกงุ้ ผดั ผงกะหร่ี
CHARCOAL POTATO BONDA
EMOJI: SNOW FLAKE 6
KOLKATA JHALMURI COOKIE EMOJI: POTATO
เปน็ Lentil ทถี่ กู อัดสูญญากาศใหพ้ อง (Aerat-
ed) เหมอื นกินคอรน์ พพั ฟ์ ข้างบนมี Chutney EMOJI: COOKIE มันฝรั่งบดใส่ผงถ่านยัดไส้ด้วยครีมชีสฟัวกราส์
มะพรา้ วกบั มะขาม ทบั ทิม และใบ Curry Leaf หอมมนั ผงดำ� ๆ ทโ่ี รยอยคู่ อื ผงถา่ นทที่ ำ� มาจาก
ทอดกรอบ อร่อยมากได้เน้ือสัมผัสเหมือนกิน คุ้กกี้ท�ำจากถว่ั ลกู ไก่ ประกบกนั มไี ส้ขา้ งในเป็น มันฝรั่ง อลังการงานล้านดวง กรอบ หอมมัน
ปยุ หิมะ Chutney มะเขือม่วง รสชาติเปรี้ยวเผ็ดหอม ได้รสชาติมันฝร่ังและตับห่านเต็มๆ อร่อย
เครื่องเทศ ผงเขียวด้านบนคือผงถั่วเขียวท่ี น้�ำตาไหล เมนูน้ีคือเมนูสุดท้ายที่เสิร์ฟมาใน
5 ตอนแรกนึกว่าเป็นวาซาบิ แต่ตัวผงถั่วเขียว จานรปู ทรงแปลกๆ ทบี่ อกไปในเมนทู สี่ าม เฉลย
GREEN PEAS KACHORI น่ีแหละที่จับทุกอย่างมารวมเป็นหนึ่งเดียว คอื จานทใี่ ชจ้ ะมาตอ่ กนั เปน็ จก๊ิ ซอวร์ ปู ประเทศ
ท�ำให้ไดร้ สชาติและรสสมั ผสั ไปพร้อมๆ กัน อินเดยี ประเทศอนิ เดยี ประกอบดว้ ย 5 รฐั ใหญ่
EMOJI: BEAN PLANT อาหารที่เสิร์ฟมาในจานน้ันๆ คืออาหารท่ีเป็น
เมนูเด่นของแต่ละรัฐนน่ั เอง
ทารต์ ถวั่ เขยี ว ตวั ไสเ้ ปน็ เหด็ ทรฟั เฟลิ มสู ฟนิ มาก
เวลากิน ตัวทาร์ตท่ีท�ำจากแป้งถั่วกรุบกรอบ

19

8 9 10

BRAIN DAMAGE FAKE TRUFFLE TOMATO SUNDAE

EMOJI: BRAIN EMOJI: MUSHROOM EMOJI: TOMATO

จานน้ีเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน มีกิมมิกคือมีผ้า ท�ำเลียนแบบลักษณะของเห็ดทรัฟเฟิลด�ำ คือซูชิมะเขือเทศ แผ่นสาหร่ายกลายเป็น
ใหป้ ดิ ตากอ่ นอาหารมาเสริ ฟ์ ตอนนจี้ ะเรม่ิ มนึ งง ใช้แป้งแบบเดียวกันกับเอแคลร์ผสมผงถ่านให้ แผ่นเจลมะเขือเทศ มีไข่ปลาซาลมอนและ
กับอาหารล่ะ ไม่รู้กินอะไรไปบ้าง หลายอย่าง เปน็ สดี ำ� เสริ ฟ์ มาในตะกรา้ ทเ่ี หมอื นตะกรา้ เกบ็ เจลล่มี ะเขอื เทศเปรย้ี วอมหวานหอมเคร่ืองเทศ
เกน๊ิ ฮา่ ... อะ่ ใหป้ ดิ ตากป็ ดิ หลงั จากนนั้ คนเสริ ฟ์ เห็ด กัดแป้งกรอบๆ เข้าไปเจอไส้มูสครีมเห็ด อยดู่ า้ นใน ถอื วา่ เปน็ อนิ เดยี ญปี่ นุ่ ฟวิ ชนั่ จานแรก
ก็เอาอาหารมาเสิร์ฟและจับมือเราหยิบอาหาร ทรัฟเฟิล จานนี้สร้างความฉงนมากมายใน ทเ่ี คยได้ลม้ิ ลองเลยทเี ดียว
และปอ้ นเขา้ ปาก ไมร่ ู้ไดก้ นิ อะไรเข้าไป รแู้ ต่ว่า ฐานะเพสตรเ้ี ชฟ เพราะหยบิ เจา้ กอ้ นทรฟั เฟลิ น้ี
อรอ่ ยกรอบนอกดา้ นในเปน็ ครมี อะไรบางอยา่ ง ข้ึนมาเพื่อหาว่าเค้าเจาะรูตรงไหนเพื่อใส่ไส้
แตก่ ม็ รี สสมั ผสั ทกี่ รอบๆ ผสมอยดู่ ว้ ย เปดิ ตามา แตก่ ห็ าไมเ่ จอ คดิ ไปมาจนถงึ วนั รงุ่ ขนึ้ ถงึ มพี ทุ ธิ
มีแต่จานรปู กะโหลกวางอยู่ เฉลย คอื มูสสมอง ปัญญาว่า เค้าใส่ไส้แบบแช่แข็งลงไปตอนบีบ
แพะ ท�ำออกมาดีมากๆ นี่ขนาดลิ้นเชฟอย่าง แป้งพอเข้าอบไส้ก็จะถูกอุ่นให้ร้อนพร้อมตอน
ดฉิ นั ยงั เดาไม่ออกเลย อบแปง้ ได้ออกมาเปน็ จานนี้ เทคนคิ เทพมาก

20 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

11
FOIE GRAS CORN DOG

EMOJI: CORN

เสริ ฟ์ มาในตะกรา้ และกระดาษหอ่ ฮอทดอ็ ก แต่
ขา้ งในไฮโซมาก เปน็ ขา้ วโพดโครเกท็ ไสต้ บั หา่ น
อนั นน้ี า่ จะเปน็ อกี อนั ทไี่ ดแ้ รงบนั ดาลใจมาจาก
อาหารญ่ีปุ่น แป้งข้างนอกกรอบหอม มีเม็ด
ข้าวโพดเกาะอยู่รอบๆ ข้างในเป็นมูสตับห่าน
อร่อยมากๆ เป็นจานอรอ่ ยในดวงใจเลย

12
ASSAM TEA ORANGES & EEL

EMOJI: ORANGE

ใครชอบปลาไหลตอ้ งชอบจานนี้ เปลอื กหอยมกุ
ท�ำจากไวท์ช็อกโกแลตท่ีพ่นสีให้เหมือนเปลือก
หอยจริง จัดวางปลาไหลย่างลงไปบนครีมมูส
ชาอสั สมั และส้ม ไดร้ สสมั ผัสที่สดชื่นมากๆ
การเดนิ ทางของเมนยู งั ไมจ่ บแคน่ ี้ โปรดตดิ ตาม
ตอนสองในฉบับหน้าดิฉันจะมาเล่าให้ฟังต่อ
รบั รองวา่ อา่ นแลว้ จะตอ้ งวา้ ว เปน็ อาหารทไ่ี มใ่ ช่
แคอ่ รอ่ ย แตท่ กุ อยา่ งถกู คดิ ถกู ทดลองมาอยา่ งดี
เป็นประสบการณก์ ารกนิ ขัน้ เทพท่ีแท้ทรู

Sugar & Sunshine

www.sugarandspice15.com

For those of you who would like to entertain but don’t want to cook(or are unable to for whatever reason), you could
let me do the job for you! You can now check out my new website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke
catering service needs.
You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine | @chefcanteen | @15sugarspice15 for my foodie footage
and everything else!

21

smile SPECIAL

THANADSRI
SAWASDIWAT

หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี
สวัสดิวัตน์

22 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

ช่อื ของ “คุณชายถนัดศร”ี เป็นหนึง่ ในชื่อทีค่ นในรุน่ เมื่อสกั 40 ปที ่แี ลว้ ค้นุ เคยเปน็ อยา่ งดี
ทง้ั ในบทบาทของนักร้อง นักส่อื มวลชนและทีโ่ ดดเดน่ ทส่ี ุด เหน็ จะเปน็ บทบาทของ
“นักชิม” ซึ่งได้ตดิ ตวั มาจากการเปน็ ผ้รู ิเร่มิ ท�ำกจิ กรรม “เชลลช์ วนชมิ ” ตระเวนหารา้ น
อรอ่ ยทว่ั ประเทศ เพื่อใหต้ ราสัญลักษณเ์ ชลลช์ วนชมิ และประกาศนียบัตร
กบั เปน็ รา้ นอร่อยควรคู่แกก่ ารแวะมาชิม

เพ่ือการรำ� ลกึ ถงึ ทา่ น เราขอเลา่ เรอ่ื งราวของคณุ ชายถนัดศรพี อสังเขป ท่านเปน็ ใคร
มาจากไหน และทำ� ไมถงึ กลายมาเปน็ หนงึ่ ในบคุ คลทม่ี อี ทิ ธพิ ลตอ่ วฒั นธรรมอาหารของไทย
ตงั้ แต่สตรที ฟูด้ ไปจนถึงภัตาคารหรหู รา

WORDS EDDY CHANG

หมอ่ มราชวงศถ์ นดั ศรี สวสั ดวิ ตั น์ เปน็ โอรส ท�ำงานท่ีบีบีซีภาคภาษาไทย ท�ำหน้าที่
คนโตของหม่อมเจ้าเฉลิมศรีสวัสดิวัตน์ รายงานข่าวและเขียนสารคดี ท�ำให้ความ
สวัสดิวัตน์ กับหม่อมเจริญ สวัสดิวัตน์ สนใจงานด้านสื่อสารมวลชนของท่าน
ณ อยุธยา เกิดเม่ือวันที่ 28 พฤษภาคม ชัดเจนขึ้นไปอีกเม่ือกลับมาที่เมืองไทย
พ.ศ. 2469 ท่ีวังเพชรบูรณ์ และใชช้ ีวติ อยู่ จึงมองหาโอกาสและต้ังเป้าว่าจะท�ำงาน
ภายในวังสระปทุม มีพ่ีสาวและน้องชาย ด้านส่ือสารมวลชน ด้วยบุคลิกที่เป็นคน
คือ เภสัชกรหญิงหม่อมราชวงศ์สนองศรี เข้าถึงง่าย น้�ำเสียงไพเราะ เป็นคนท่ีพูดมี
สวัสดิวัตน์และหม่อมราชวงศ์เพิ่มศรี จังหวะจะโคนในการใช้เสียงได้ดี จึงเป็น
สวัสดิวัตน์ หม่อมราชวงศ์ถนัดศรีมีศักด์ิ เรื่องไม่ยากท่ีท่านจะได้งานในสายงาน
เป็นหลานอาของสมเด็จพระนางเจ้า ส่ือสารมวลชนท่ีท่านสนใจ ทั้งการเขียน
รำ� ไพพรรณี คอลัมน์ “ถนัดศรีชวนชิม” ลงในมติชน
ท่านเร่ิมการศึกษาที่โรงเรียนราชินีในปี สุดสัปดาห์ จัดรายการ “ครอบจักรวาล”
พ.ศ. 2481 และไปตอ่ ทโ่ี รงเรยี นเทพศริ นิ ทร์ รายการสารคดปี กณิ กะวา่ ดว้ ยการทอ่ งเทยี่ ว
พ.ศ. 2485 จนจบช้ันมธั ยม แลว้ เข้าศกึ ษา และแนะน�ำอาหารทั้งในและต่างประเทศ
ระดบั อดุ มศกึ ษาทม่ี หาวทิ ยาลยั ธรรมศาสตร์ และรายการ “การบนิ ไทยไขจกั รวาล” (ชว่ ง
และการเมือง ช่วงน้ันเองท่ีท่านเริ่มมีคน พ.ศ. 2521-พ.ศ.2548) “พ่อบ้านเข้าครัว”
ชวนเข้าไปท�ำงานในแวดวงบันเทิงท้ังเป็น ในชว่ งทศวรรษ 2520-2530 รายการนี้เอง
เป็นนักร้อง นักแสดงแม้ว่าจะไม่ได้โด่งดัง ตอ่ มาไดพ้ ฒั นากลายมาเปน็ รายการ “พอ่
ไปท่ัวประเทศ แต่คนก็เร่ิมคุ้นหน้าคุ้นตา ลูกเข้าครัว” ร่วมกับบุตรชาย หม่อมหลวง
บา้ งแลว้ และเรม่ิ หลงรกั การทำ� งานหนา้ กลอ้ ง ศิริเฉลิม สวสั ดวิ ัตน์ ในชว่ งปีพ.ศ. 2551
และงานส่ือสารมวลชน งานทั้งหมดหล่อหลอมตัวตนของท่านให้
จากนัน้ ชว่ งหลงั สงครามโลกครั้งที่ 2 ทา่ น กลายเป็นกูรูเรื่องวัฒนธรรมการท่องเที่ยว
เดินทางไปศึกษาต่อท่ีประเทศอังกฤษ มารยาททางสงั คมและการกนิ อยขู่ องผคู้ น
ช่วงท่ีอยู่ที่น่ัน ท่านก็มีโอกาสได้เข้าไป ไปโดยปรยิ าย

23

และ “เชลล์ชวนชิม” ก็ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งที่ ความโดดเดน่ อยา่ งหนง่ึ กิจกรรมเชลล์ชวนชิมเร่ิมต้นเมื่อ 2504 จาก
ขับเน้นความสามารถและเสน่ห์ของท่าน ของคณุ ชายถนดั ศรี การชักชวนของหม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี ซ่ึง
ซ่ึงต้องบอกว่าท้ังตัวท่านและเชลล์ชวนชิม ก็คือความรอบรู้เรอ่ื ง ขณะน้ันท�ำงานอยู่ที่บริษทเชลล์ประเทศไทย
กลายเปน็ สองสง่ิ ทแี่ ยกกันไมอ่ อก อาหารการกิน ในฐานะผู้จัดการแผนกส่งเสริมการขายและ
เชลล์ชวนชิมเป็นการร่วมมือกันระหว่าง และวฒั นธรรม การโฆษณาซ่ึงก�ำลังมองหาช่องทางใหม่ๆ
คุณชายถนัดศรีกับบริษัทเชลล์ ประเทศไทย การทอ่ งเทยี่ ว ในการทำ� ใหเ้ ชลลเ์ ปน็ ทร่ี จู้ กั มากขนึ้ และกระตนุ้
จุดเร่ิมต้นของเชลล์ชวนชิมมาจากความ ในหลากหลายมติ ิ ให้เกิดการเดินทางเพ่ือให้คนแวะปั้มน�้ำมัน
ต้องการของบริษัทค้าน้�ำมันเชลล์ท่ีต้องการ และสรา้ งความรสู้ ึกดีกับแบรนด์เชลล์
ส่งเสริมให้คนเดินทางมีคู่มือส�ำหรับการ รูปแบบของเชลล์ชวนชิมไม่มีอะไรซับซ้อน
กิน ด่ืม เที่ยวในจังหวัดต่างๆ ท่ัวประเทศ โดยคุณชายถนัดศรีจะตระเวนไปทั่วประเทศ
โดยถอดแบบความส�ำเร็จมาจากการท�ำ เพอื่ มอบตราสญั ลกั ษณแ์ ละใบประกาศนยี บตั ร
“มชิ ลนิ ไกด”์ ของบรษิ ทั ยางรถยนตใ์ นฝรง่ั เศส วา่ ร้านนน้ี า่ สนใจอรอ่ ยจริง แตไ่ มไ่ ด้มกี ารจดั
ท่ีเร่ิมท�ำไกด์บุคแนะน�ำร้ายอาหารทั่วยุโรป อันดับเหมือนกับมิชลินไกด์ กิจกรรมน้ีไม่ได้
เมื่อปี 2499 จนประสบความส�ำเร็จ มีการเรียกค่าตอบแทนใดๆ จากทางร้าน

24 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

แต่ร้านต้องรักษามาตรฐานของอาหารและ กระแสธารความนยิ มเรอ่ื งรายการอาหารการกนิ
การบรกิ ารใหไ้ ด้ โดยจะมเี จา้ หนา้ ทแี่ ละทมี งาน เปดิ โลกใหมๆ่ ใหก้ บั คนไทย
มาแอบตรวจเช็กทุกๆ ปี
กิจกรรมน้ีได้สร้างการเปลี่ยนแปลงอย่าง และสรา้ งวฒั นธรรมการเดนิ ทาง
มากมายใหก้ บั ธรุ กจิ อาหารทว่ั ประเทศ เพราะ ควบคกู่ บั การเตบิ โตทางเศรษฐกจิ อยา่ งกา้ วกระโดด
มันสามารถยกระดับธุรกิจเล็กๆ ในชุมชน
ใหก้ ลายเป็นธรุ กจิ ระดับประเทศ เปน็ กจิ กรรม การมอบประกาศนยี บตั รหรอื ตราสญั ลกั ษณ์ คนไทย และสร้างวัฒนธรรมการเดินทาง
สง่ เสรมิ การทอ่ งเทย่ี ว ยกระดบั การบริการและ ใหไ้ วก้ บั รา้ นเพอ่ื การนั ตคี วามอรอ่ ย ซงึ่ เวลา ควบคกู่ บั การเตบิ โตทางเศรษฐกจิ อยา่ งกา้ ว
มาตรฐานของร้านอาหารและการปรุง ในยุค ต่อมาตราเหล่านี้ได้พัฒนาจนกลายเป็น กระโดดในช่วงพลเอกชาติชาย ชุณหะวัณ
เรม่ิ ตน้ ของการทำ� งาน เชลลช์ วนชมิ ถอื เปน็ ยงั ธุรกิจเฟรนไชส์และสร้างธุรกิจร้านอาหาร เป็นนายกรัฐมนตรี การมีถนนหนทางท่ี
เป็นแบรนด์เดียวที่ให้ประกาศนียบัตรกับ ขนาดเลก็ ๆ ตามมาอกี ดว้ ย กว้างขึ้น เปิดโอกาสให้คนอยากเดินทาง
ร้านอาหารและสามารถสร้างความน่าเช่ือถือ ความโดดเดน่ อยา่ งหนง่ึ ของคณุ ชายถนดั ศรี มากขึ้น การเข้ามาของบริษัทรถยนต์ท่ีเริ่ม
ได้อยา่ งนา่ ทงึ่ นคี่ อื การเปลย่ี นแปลงทคี่ ณุ ชาย ก็คือความรอบรู้เร่ืองอาหารการกินและ มาตง้ั ฐานการผลติ ในไทย สรา้ งคา่ นยิ มใหม่
ถนัดศรีและเชลล์ชวนชิมได้สร้างไว้ให้กับ วัฒนธรรมการท่องเที่ยวในหลากหลายมิติ ของการขบั รถเทยี่ วรายการอยา่ งเปปิ พสิ ดาร
วัฒนธรรมการท่องเที่ยว การกินและช่วย เนอื่ งจากทา่ นมโี อกาสเตบิ โตในหลากหลาย แมช่ อ้ ยนางรำ� ตามไปดู และอกี หลากหลาย
ยกระดบั ธุรกจิ ร้านอาหารของคนไทย ปฎเิ สธ สังคม ตั้งแต่การอยู่ในสังคมที่เต็มไปด้วย รายการ กถ็ อื วา่ เปน็ ผลพวงจากรายการของ
ไมไ่ ดว้ า่ ความสำ� เรจ็ ของโครงการน้ี ส่วนหนึ่ง กฎข้อบังคับมากมายอย่าง สังคมในวังมา คุณชายถนัดศรี
เพราะมาจากความมีชื่อเสียงและบคุ ลกิ ของ จนถึงสังคมที่เฟื่องฟูไปด้วยเสรีภาพอย่าง คณุ ชายถนดั ศรี ไดร้ บั รางวลั ศลิ ปนิ แหง่ ชาติ
คณุ ชายถนดั ศรีการทำ� งานเชลลช์ วนชมิ จงึ เปน็ ในช่วงที่ท่านเรียนท่ีธรรมศาสตร์และยาม (สาขาศิลปะการแสดง ดนตรีไทยสากล-
เสมอื นการตอ่ ยอดใหค้ นรกั แบรนด์ “ถนดั ศร”ี เมอื่ อยทู่ อ่ี งั กฤษการไดเ้ หน็ ทงั้ ประเพณแี ละ ขับร้อง) พ.ศ. 2551 ได้รับรางวัลรางวัล
และเชลลม์ ากขนึ้ ไปอีก วฒั นธรรมของชนชน้ั สงู และการคลกุ คลอี ยู่ นราธิป “นักเขียนอาวุโส” ในปี พ.ศ. 2551
ในเวลาไมน่ านนกั รปู แบบรายการคลา้ ยๆ กบั กบั วถิ ชี าวบา้ นในยคุ นน้ั ถอื เปน็ คณุ ลกั ษณะ และรางวลั เกยี รตยิ ศคนทวี ี ในงานประกาศ
เชลล์ชวนชิม ก็เริ่มเกิดข้ึนมากมาย เป็น พิเศษท่ีไม่ได้เกิดข้ึนบ่อยนัก เม่ือมองย้อน ผลรางวัลโทรทัศน์ทองคำ� ครั้งท่ี 25 ประจ�ำ
รายการแบบตระเวนกนิ ตระเวนชมิ และทำ� ให้ กลับไปสักคร่ึงศตวรรษที่แล้วท่านจึงเป็น ปี พ.ศ. 2551
ธุรกิจร้านอาหารและการท่องเท่ียวขยายตัว ความลงตัวของการมีอยู่ของสังคมสื่อของ ท่านเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งต่อมน้�ำเหลือง
ข้ึนตามมา ลามไปถึงธุรกิจที่เกี่ยวเน่ือง เช่น ไทยในช่วงน้ัน กระแสธารความนิยมเร่ือง ระยะสุดท้าย สริ ิรวมอายุได้ 93 ปี
ธุรกิจการผลิตสารคดีหรือรายการโทรทัศน์ท่ี รายการอาหารการกนิ เปดิ โลกใหมๆ่ ใหก้ บั
เกย่ี วกบั อาหาร กผ็ ดุ ขน้ึ มากมาย เกดิ ประเพณี

25

ตามรอยรา้ นโปรด
ม.ร.ว.ถนดั ศรี สวสั ดวิ ฒั น์

ร้านนัดพบ สวนอาหารเมืองนนท์ ข้าวมันไก่มงคลวัฒนา สน่ันอาหารทะเล

“ร้านอาหารไทย รสชาติไทยภาคกลางแท้ๆ “ไกน่ ุ่ม นำ้� จิม้ รสจดั รับประกนั ความอร่อย” “ร้านอาหารที่มีของอร่อยจนไม่สามารถ
ที่ ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวตั น์ ช่นื ชอบที่สดุ ให้ ขา้ วมนั ไกเ่ จา้ ประจำ� ท่ี ม.ร.ว.ถนดั ศรี สวสั ดวิ ตั น์ สาธยายไดห้ มด สนน่ั ข้าวต้มปลา หรอื สนัน่
คนซื้อกลับมากนิ ทบี่ า้ นบอ่ ยที่สดุ ” พาครอบครวั ไปกนิ บอ่ ยมาก อาหารทะเล เปน็ รา้ นโปรดเจา้ ประจำ� อกี รา้ น
ร้านนัดพบขายข้าวราดแกงที่มีเมนูมากกว่า 40 จุดเดน่ ความอร่อยของรา้ นน้อี ยูท่ ี่ “ข้าวมนั ” ทย่ี ัง ของ ม.ร.ว.ถนดั ศรี สวัสดวิ ตั น์ เรยี กได้ว่าใน
เมนใู ห้ลม้ิ ลอง โดยเฉพาะแกงเลียง ทใ่ี ช้กุ้งโขลก ใช้กรรมวิธีการหุงแบบโบราณท่ีใช้เตาถ่านและ 1 ปที ่านอยทู่ ีร่ ้านนี้เกิน 150 วันเลยทีเดยี ว”
แบบโบราณ รสเผ็ดร้อน ถือเป็นสูตรที่ถูกต้อง ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า จึงท�ำให้ข้าวมันมีความนุ่ม ร้านน้ีมีเมนูอร่อยเยอะมากไม่ว่าจะเป็น ข้าวต้ม
ขนานแท้ แถมยังมีเมนูของป่า โดยเฉพาะพวก และมกี ล่นิ หอมมาก แห้งทะเล และผดั คะน้าปลาหมึก ทมี่ าทีไรก็ตอ้ ง
เมนูหากินยากอย่างกบสดผัดเผ็ดใส่ตะลิงปลิง สว่ นนำ้� จมิ้ นนั้ บอกไดเ้ ลยวา่ อรอ่ ยเลศิ เพราะเปน็ สั่ง ส่วนเมนูปูนั้น ก็จะขอแนะน�ำเนื้อปูทะเลผัด
ราดด้วยหวั กะทิ จานน้เี ดด็ สดุ ยอด สูตรลับด้ังเดิมสไตล์ไหหล�ำ คลุกกินกับข้าวมัน ผงกะหรกี่ นิ กบั เสน้ หมฮ่ี อ่ งกง ปทู ะเลไขด่ องแซบ่ ๆ
ส่วนใครชอบกินขนมจีนให้ลองกินกับแกงเขียว เปลา่ ๆ ยงั อรอ่ ย มาพรอ้ มไกต่ ม้ ทส่ี ด และนมุ่ สดุ ๆ และปูไข่น่ึงเน้ือและไข่แน่นๆ เมนูปลาที่ขึ้นชื่อ
หวานเนื้อมะเขือพวงแกล้มด้วยปลาช่อนแดด โดยไม่ต้องตบไก่ให้แบน เม่ือรวมสามอย่าง ประจำ� รา้ น คอื ปลาหมิ ะนง่ึ ซอี วิ๊ กนิ คกู่ บั เสน้ ใหญ่
เดียว ขาดไม่ได้เป็นลูกช้ินปลากรายท�ำเอง ผัด เข้าดว้ ยกนั กจ็ ะไดข้ ้าวมนั ไกท่ ี่อร่อยทีส่ ดุ ไปเลย ลวก ทอ่ี รอ่ ยหอมหวานมากๆ แถมเมนใู หมล่ า่ สดุ
ขี้เมาใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ร้านน้ีอร่อยเข้มข้น นอกจากน้ียังมีไก่ทอด และเมนูพิเศษอย่าง หมูเค็มสูตรอาม่า ที่รสชาติเค็มหอมมันอร่อย
สมกับท่ี ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ยกให้เป็น บะหมแ่ี หง้ ไกท่ อด บะหมห่ี มเู ดง้ ทอ่ี รอ่ ยไมแ่ พก้ นั แนะนำ� ใหม้ าลองกนิ กนั รบั รองไมผ่ ดิ หวงั แนน่ อน
ร้านโปรดในดวงใจจริง ๆ ขอย้�ำว่าร้านนี้เป็นข้าวมันไก่ที่ ม.ร.ว.ถนัดศรี
สวสั ดวิ ตั น์ ทานเปน็ ประจำ� ขอการนั ตวี า่ อรอ่ ยจน หลงั ตลาด อ.ต.ก.
ริมถนนพิบูลสงคราม วางชอ้ นไมล่ งแนน่ อน (ทางเข้าประตู 4)
ใกลส้ ะพานพระราม 5
ถนนพหลโยธนิ ขาออกกอ่ นถงึ สามแยกเสนานคิ ม ท่มี า
ซอยพหลโยธนิ 37/1
shellshuanshimofficial
shellshuanshim.com

26 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

27

smile INTERVIEW

ณัฏฐนันท์ สนุ่นรัตน์

น้องแพรพาเพลิน

เมคอพั อาร์ทิสต์ตวั นอ้ ยวยั เพียง 11 ปี ที่มคี วามสามารถไมธ่ รรมดา
และเปน็ ท่จี บั ตามองท้งั ขาวไทยและชาวตา่ งชาติ ณัฏฐนันท์ สนนุ่ รัตน์
หรอื ท่หี ลายๆ คนรูจ้ ักในช่อื “น้องแพรพาเพลนิ ” ได้รบั เชญิ ให้มาร่วมเป็นเมคอพั อาร์ทิสต์
ในงาน London Fashion Week และร่วมเปน็ หนึ่งในทมี เมคอัพอารท์ ิสต์
ร่วมกับ JAL Fashion UK ในโปรเจค Airport Link ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ
ThaiSmile ไดม้ โี อกาสสมั ภาษณพ์ ิเศษสาวน้อยเมคอพั อาร์ทิสต์แสนมหศั จรรย์คนนี้

WORDS/PHOTOS MINKY GURNEY

28 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

มาอังกฤษหลายคร้ัง แฟนซีด้วย เป็นลุคสโนว์ควีน คร้ังที่ เที่ยวแถวอังกฤษแล้วก็จะเลยไป
สองก็มาเรียนอีกเป็นคลาสต่อเน่ือง เท่ียวสก๊อตแลนด์ด้วย หนงึ่ ในการมา
น้องแพร: มาอังกฤษเป็นคร้ังที่สาม จากคร้ังแรกค่ะ คร้ังน้ีก็คือร่วมเป็นช่างแต่งหน้ากับ
แล้วค่ะ ครั้งแรกคือมาเท่ียวแล้วก็มา ทีม เจเอแอล แฟช่นั ยูเค ในโปรเจค
เรียนแต่งหน้าไปด้วย เรียนคอร์ส มาอังกฤษคร้ังน้ีมีแผนงานอะไร งานแอร์พอรต์ ล้ิงค์ และได้ร่วมงาน
แต่งหน้า มีแอร์บรัชแล้วก็สเปเชียล กับคุณนิกและทีม ตื่นเต้นมากค่ะ
เอฟเฟคนิดหน่อย แต่ว่าแพรเป็นคน น้องแพร: แพรมาคร้ังน้ี 10 วัน มา
เลือกลุคเอง แพรได้เรียนแต่งหน้า ท�ำงานแล้วก็เที่ยวด้วยค่ะ แพรจะ

29

น้องแพรตอนเด็กๆ เป็นอย่างไรบ้าง อยา่ งเดก็ ทวั่ ไปท�ำ ไม่เล่นอะไรแบบเด็กๆ แลว้ ตอนทน่ี อ้ งแพรเรม่ิ เปน็ ทรี่ จู้ กั และพู ดถงึ
ไม่เล่นเกมส์ ไม่เล่นตุ๊กตา และวจิ ารณอ์ ยา่ งมากมายในสอ่ื ตา่ งๆ คณุ แม่
คุณแม่: น้องแพรเป็นเด็กที่เล้ียงง่ายค่ะ รู้สึกอย่างไร
ค่อนข้างข้ีอายนิดหน่อย ตอนน้ีคุณแม่ก็ นอ้ งแพรเรม่ิ ตน้ การแตง่ หนา้ ไดอ้ ยา่ งไร
ให้เค้าท�ำงานอยู่กับคนเยอะๆ เค้าก็จะ คณุ แม:่ คณุ พอ่ ไมค่ อ่ ยอยากใหแ้ ตง่ กลวั หนา้ เสยี
ได้มีโอกาสพัฒนาตัวเองไปด้วย คุณแม่: น้องแพรชอบแต่งหน้ามาตั้งแต่ กลัวสังคมว่ามองว่าน้องท�ำตัวเกินวัย แก่แดด
คุณครู: น้องแพรพูดจาเป็นผู้ใหญ่มา เด็กๆ ตอนแรกๆ คุณแม่ก็ต้องเก็บเคร่ือง ส่วนตัวคุณแม่เองเฉยๆ มคี นคอมเมน้ ทแ์ รงๆ บา้ ง
ต้ังแต่เด็กๆ ชอบอยู่กับผู้ใหญ่ ค่อนข้าง ส�ำอางค์ น้องแพรก็ท�ำหน้าหงอยๆ คุณ คุณแม่ก็ต้องใจเย็นเข้าไว้ เราต้องเข้มแข็งก่อน
แตกต่างจากเด็กคนอื่น ไม่ค่อยท�ำอะไร แม่ก็ดูน้อง รู้สึกว่าน้องสนุกเวลาน้อง เพื่อให้ลูกเข้มแข็งตามเรา ส่วนน้องแพรเค้าก็
แต่งหน้า คุณแม่ก็เลยเลิกดุละ ยอมรับมากข้ึนเมื่อเค้าโตข้ึน คุณแม่ภูมิใจท่ีเค้า
กล้าและแตกต่างจากคนอื่น น้องแพรเป็นเด็ก
คนแรกๆ ท่ีท�ำเกี่ยวกับแต่งหน้า คนแรกๆ ก็มัก
จะโดนว่าเยอะหน่อย แต่ตอนน้ีเวลาคุณแม่กับ
น้องแพรไปไหนก็จะมีคนมาขอบคุณที่เป็น
ส่วนหนึ่งในการสร้างแรงบันดาลใจให้เค้าไม่
ท้อถอย บางคนลูกเค้าหยุดร้องเพลงจากท่ีเคย
ชอบ แต่พอมาดูคลิปน้องแพรก็ท�ำให้เค้ามีแรง
ผลักดันท่ีจะร้องเพลงต่อ คุณแม่อยากบอกว่า
อยา่ ยอมแพ้คะ่ อย่าออ่ นแอ ถ้าเราอ่อนแอลูกเรา
ก็จะอ่อนแอตาม ถ้าเรายอมแพ้ ลูกเราก็จะยอม
แพ้ตาม แล้วเราอาจจะไม่ได้มาถึงจุดน้ี

30 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

พู ด ถึ ง ง า น ที่ เ มื อ ง ไ ท ย บ้ า ง แ ล ะ ฝ า ก
ผลงานค่ะ

น้องแพร: ก็รับงานแต่งหน้าบ้าง รับรีวิวสินค้า
แล้วแพรก็มีช่องยูทูปของแพรเองค่ะ ฝากกด
ติดตามได้ที่

Nongpearpaplern น้องแพรพาเพลิน
Nongpearpaplearn

31

smile TRENDS

BSEEPRT, EM-
DO YOU เดอื นนี้เปน็ เดือนแหง่ ความทรงจำ� ทั้งดีและแย่ ทั้งน่าประทับใจ
REMEMBER? และเหตกุ ารณ์ทีอ่ ยากลืม กล็ มื ไมไ่ ด้ เราลองมาอา่ นกันนดิ ว่า
ในเดือนนีม้ ีเหตุการณ์อะไรที่นา่ จดจำ� บ้าง

WORDS EDDY CHANG
PHOTO / ILLUSTRATE SHUTTERSTOCK

32 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

9/11

18 ปีของ 9/11

ไมม่ ใี ครสามารถลมื ภาพของตกึ แฝด เวลิ ดเ์ ทรด
เซ็นเตอร์ ที่ถล่มลงมาต่อหน้าต่อตาของผู้ท่ี
เฝ้าดูเหตุการณ์นี้กว่าร้อยล้านคนท่ัวโลก และ
เป็นจุดเริ่มต้นของการไล่ล่ากลุ่มทาลีบัน กลุ่ม
อลั เคดา้ การก่อการร้ายแบบกล่มุ เล็กๆ ความ
หวาดกลวั ตอ่ คนมสุ ลมิ การสรา้ งความเกลยี ดชงั
เขา้ สเู่ ศรษฐกิจถดถอย แตก่ เ็ ปน็ ยคุ เร่ิมต้นแห่ง
การสง่ั สมอาวธุ ของประเทศมหาอำ� นาจทว่ั โลก
เชน่ กัน ในครั้งนัน้ มีผเู้ สียชวี ิตไปกว่า 3,000 คน
และใช้เวลาพิสูจน์ซากดีเอ็นเออยู่นานหลายปี
เน่ืองจากความย่อยยับของพ้ืนท่ีที่ต่อมาเรียก
กันว่า Ground Zero จนถึงวันน้ีคนอเมริกัน
(โดยเฉพาะคนในนิวยอร์ก) และท่ัวโลกก็ยงั คง
มีความรู้สึกหวาดกลัว และไม่ม่ันคงกับส่ิงที่
เกิดข้ึน นิวยอร์กมีกิจกรรมการส่องไฟเป็นรูป
ตึกแฝดขึ้นฟ้าเพ่ือเป็นการร�ำลึกถึงเหตุการณ์
ท่ีผ่านมา นอกเหนือจากผลกระทบทางด้าน
จติ ใจแลว้ ตอนนเ้ี รม่ิ มผี ปู้ ว่ ยทไี่ ดร้ บั การวนิ จิ ฉยั
วา่ ไดร้ บั ผลกระทบจากเหตกุ ารณ์ 9/11 มากขน้ึ
เร่ือยๆ เช่น ระบบทางเดินหายใจ สาเหตุของ
การเป็นมะเร็ง หรืออาการผู้ป่วยท่ีเกิดข้ึนกับ
คนทที่ �ำงานเกย่ี วข้องกับเหตุการณ์ครง้ั นน้ั เชน่
กลมุ่ นกั ดับเพลิง ตำ� รวจ ตอนน้ีมีการระดมทนุ
เพ่ือช่วยเหลือเหย่ือจากเหตุการณ์ดังกล่าว
และเตรียมการไว้เพื่อรับมือกับผู้ป่วยท่ีมาจาก
เหตุการณ์น้ี ที่เช่ือว่าน่าจะค่อยๆ แสดงผล
ออกมาเรือ่ ยๆ
ขอเปน็ กำ� ลงั ใจใหท้ กุ ทา่ นผา่ นความรสู้ กึ นไ้ี ปได้
และภาวนาวา่ โลกในวนั หนา้ เราจะเกลยี ดชงั กนั
นอ้ ยลงกว่านี้

33

SERIES

25 ปีของซีรย่ี ์ Friends ที่ Friends ออกฉายคร้ังแรกในสถานี เปน็ เหมอื นกลมุ่ เพอ่ื นทแ่ี มว้ า่ แตล่ ะคน
ทำ� ไมคนยังชอบ? NBC แตกตา่ งกนั แตก่ เ็ ชื่อมกนั ดว้ ยมติ รภาพ
ผมู้ สี ว่ นในการสรา้ งซรี ยี่ เ์ รอื่ งนที้ ง้ั เดวดิ และจบแต่ละวนั ดว้ ยการแชรเ์ ร่ืองราว
ต้นเดือนกันยายนมีการประกาศงาน เครน (David Crane) มาร์ทา คัฟฟ์ บา้ ๆ บอๆ สนุกสนานชวนหวั
ฉลองครบรอบ 25 ปขี องซีร่ีย์ Friends แมน (Marta Kauffman) เควิน ไบรท์ ในความบ้าๆ บอๆ และความฮิตของ
ซึง่ ถือเปน็ งานใหญ่ไม่น้อย เพราะจะมี (Kevin Bright) และลซิ า่ เกรกอเรย่ี น มัน ก็ทำ� ให้ Friends ได้รับความสนใจ
หลากหลายกิจกรรมเกดิ ขึน้ ทัง้ การจดั (Lisa Gregorian) ซงึ่ เปน็ ผผู้ ลติ รายการ และถูกน�ำไปตีความถึงสั ญญะและ
นทิ รรศการ จำ� ลองฉากในห้องถ่ายทำ� โทรทศั นแ์ ละกลมุ่ ผบู้ รหิ ารของวอรเ์ นอร์ ความหมายแฝงต่างๆ ท่ีซ่ อนอยู่ใน
ฉากต่างๆ และจ�ำหน่ายของท่ีระลึก บราเธอร์สในขณะนนั้ แตล่ ะตอน
ดว้ ย (แนน่ อนมฉี ากรา้ นกาแฟ Central ปรากฎการณ์ท่ีเกิดข้ึนในปัจจุบันนี้ จะเรียกว่า Friends เป็นการสะท้อน
Perks ดว้ ย) และจะมกี ารฉาย 12 ตอน พวกเขาเองก็ยังประหลาดใจว่า น่ีคือ ถึงชีวิตวัยรุ่นยุคก่อน Y2K ก็ว่าได้
ของซีร่ีย์ที่ได้รับความนิยมมากสุด ความน่าท่ึงของสื่อบันเทิงท่ีสามารถ มันเต็มไปด้วยความไม่แน่นอน การ
พรอ้ มฉากทไี่ มเ่ คยถกู ออกอากาศทไี่ หน มัดใจคนดูได้อยู่หมัด แฟนๆ ของ เร่ิมเข้าสู่ความทันสมัย ภาพสะท้อน
มากอ่ นในโรงหนงั กวา่ 1,000 แหง่ ทวั่ Friends มีทุกกลมุ่ ต​ า่ งทง้ั อายุ ภมู ิหลัง ของค่านิยมใหม่ๆ ของคนอเมริกัน
สหรฐั อเมรกิ าด้วยฟิล์ม 35 มิลลิเมตร การศึกษา ฯลฯ ผูผ้ ลิต Friends ทุกคน อย่างเช่น การเข้ามาอยู่ร่วมกันของ
ที่รีมาสเตอร์ใหม่ พร้อมบทสัมภาษณ์ พูดเป็นเสยี งเดยี วกันวา่ ตอ้ งยกเครตดิ วยั แรงงานทม่ี าจากชนชน้ั กลางมาเชา่
ใหมข่ องบรรดานกั แสดงนำ� ทรี่ ว่ มแสดง ให้กับการคัดเลือกตั วนักแสดงที่มี อพาร์ทเม้นท์อยู่ด้วยกัน ซีรี่ย์หลังจาก
ในซีรี่ยเ์ รือ่ งนท้ี งั้ เจนนเิ ฟอร์ แอนิสตนั เคมีตรงกัน และทำ� ให้คนดู “เชื่อ” ได้ ยุคของ Friends ก็จะมีภาพสะท้อน
(Jennifer Aniston) คอร์ทนีย์ ค๊อกซ์ จริงๆ ว่าคนเหล่านี้คือเพื่อนกันจริงๆ คล้ายๆ กัน กระแสวัฒนธรรมแบบ
(Courteney Cox) ลิซ่า ครูโดว์ (Lisa และเป็นคนๆ นั้นจริงๆ Third Place ท่ีกลุ่มเพื่อนนัดเจอันใน
Kudrow) แมทธิว เพอร์รี่ (Matthew Friends ถูกผลิตข้ึนมาดว้ ยแนวคิดวา่ ร้านกาแฟ ก็ถกู หยิบจบั มาพูดถงึ และ
Perry) เดวิด ชวิมเมอร์ (David ต้องการส่ือถึงชีวิตข องวัยหนุ่มสาว เมืองกเ็ ป็นไปในทิศทาง ช่วงก่อนเขา้ สู่
Schwimmer) และแมตต์ เลอบลอง หลังจากเร่ิมโตเป็นผู้ใหญ่ ผูกพันกัน ยุคมิลเลนเนียล เป็นช่วงขาขึ้นของ
(Matt LeBlanc) ในช่วงปลายเดือนน้ี สตาร์บัคส์ ถ้าดูจากรายงานประจ�ำปี
ติดต่อกันเป็นเวลาสามคืน ในช่วง
ปลายเดือนนี้ ซ่ึงเป็นวันเดียวกันกับ

34 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

จะเหน็ เลยวา่ สตารบ์ คั สข์ ยายตวั อยา่ งรวดเรว็ MUSIC
มากจาก 272 ร้านในปี 1993 มาเป็น 425
ในปี 1994 และยังซอื้ กจิ การชา Tazo Tea ครบรอบ 40 ปี Industry Association of America)
และธุรกิจจัดจ�ำหน่ายเพลง Here Music ของ September เมือ่ ปี 2017 เพลง September ยังถูก
(รุ่นผมต้องจ�ำกันได้แน่นอน) ท�ำให้ก่อน ขายในช่องทางดิจิตัลไปแล้วกว่า
ข้ามสหัสวรรษใหม่ เวลาน้ันสตาร์บัคส์ก็มี September น่าจะเป็นหน่ึงในเพลงที่ 2 ล้านดาวน์โหลด ว่ากันว่าเพลงน้ี
รา้ นกาแฟสาขา 2,500 รา้ น ดังที่สุดของวงฟังค์แบนด์ท่ีเล่นสด ทช่ี อื่ September นน้ั มาจากการตงั้ ชอื่
วฒั นธรรมรา้ นกาแฟ กลายเปน็ กระแสใหม่ ได้ดีที่สุดวงหนึ่งของโลกอย่าง Earth, ตามเดือนเกิดของลูกของเมอร์เรียส
ฉากร้านกาแฟ Central Perks ก็เป็นส่วน Wind and Fire เพลงนถี้ กู บรรจคุ รง้ั แรก ไวท์ ผู้แต่งและนักร้องน�ำ เพลงยังคง
หน่ึงของการสะท้อนวัฒนธรรมร้านกาแฟ อยใู่ นอลั บม้ั “IAm”ซงึ่ ออกวางจำ� หนา่ ย ถกู ร้องอย่สู มำ่� เสมอ ในปี 2014 มกี าร
ฉากท่ีเพ่ือนมาสุมหัวกันในร้านกาแฟยัง ในปี 1979 โดยเพลงไดร้ บั ความนิยม เปลี่ยนชื่อเพลงและเน้ือร้องนิดหน่อย
ท�ำให้เกิดซีร่ีย์ในลักษณะที่เรียกว่า “แฮงค์ อยา่ งมากไดร้ บั รางวลั แผน่ เสยี งทองคำ� เป็น December เพ่ือใส่ใน Holiday
เอ้าท์ คอมมิดี้” (Hangout Comed) คือ (Gold Single) ซงึ่ หมายถงึ วา่ สามารถ Album ของทางวง เป็นเพลงท่ีแค่
ซีร่ีย์ที่แกนเรื่องเล่าถึงการรวมกลุ่มของ ทยอดขายไดเ้ กนิ หนง่ึ ลา้ นกอ้ ปปท้ี วั่ โลก ไดย้ นิ ไตเติ้ลกต็ อ้ งเตน้ แลว้
เพื่อนหรือครอบครัว ท่ีแต่ละคนมีเส้นเรื่อง และตามสถิตขิ อง RIAA (Recording
ต่างกันแต่มาบรรจบร่วมกันได้เพราะ
สถานที่หรือความสัมพันธ์บางมุมของ
ตัวละคร ท่ีเกาะเก่ียวกัน ลักษณะของ
แฮงคเ์ อา้ ท์ คอมมดิ แี้ บบ Friends ทำ� ใหเ้ กดิ
ซรี ีย่ ์อยา่ ง The Single Guy (ฉายสนั้ ๆ ทาง
NBC ช่วง 1995-1997) หรอื Caroline in
the City (ไมค่ ่อยดงั เท่าไหร่ ฉายทาง NBC
ช่วง1995 -1999) Will&Grace, New Girl,
Bigbang Theory, จนมาถงึ Modern Family
ก็ถือว่าไก้รับอิทธิพลส่วนหน่ึงมาจากความ
ฮติ ของแฮงคเ์ อา้ ท์ คอมมดิ ที้ ่ี Friends ทำ� ไว้
มอี กี หลายเร่อื งที่ Friends มกั ถูกจับมาพูด
ถงึ ทงั้ ทรงผมของนกั แสดง ทัง้ ดารารบั เชิญ
ท้ังเรื่องของการเหยียดผิว ไปจนถึงการเป็น
ส่วนหนึ่งของการเยียวยาความโศกเศร้า
ของคนอเมริกนั ช่วง 9/11และอ่ืนๆ อกี มาก
สำ� หรบั ใครทอี่ ยู่นวิ ยอร์ก อยา่ ลืมแวะไปซ้อื
กาแฟที่รา้ นเซ็นทรัล เพิรก์ ซอ้ื ของทรี่ ะลึกท่ี
Pop-Up store และเตรียมตวั ตตี ว๋ั ดูหนังใน
ช่วงปลายเดือนนี้ จะถ่ายรูปมาเผ่ือแผ่แชร์
กนั ก็ไม่มีใครห้ามแต่ประการใด

35

FESTIVE

เทศกาลไหวพ้ ระจนั ทร์
และธรุ กจิ ขนมไหวพ้ ระจนั ทร์

ส�ำนักข่าวหนังสือพิมพ์เซี่ยงไฮ้ เคยเก็บสถิติไว้ว่า
โดยเฉลี่ย ราคาของขนมไหว้พระจันทร์จะสูงขึ้นทุกปี
ประมาณ 0.5 หยวน (ประมาณ 2.7-2.9 บาท) เนอ่ื งจาก
วตั ถดุ ิบ เช่น เนือ้ หมู มีราคาสูงข้นึ แตห่ ากเปน็ ขนมทม่ี า
จากโรงแรมหรอื ภตั ตาคารทมี่ ชี อ่ื เสยี งราคาอาจถบี ตวั สงู
ขึน้ ไปกว่าน้นั ราคาอาจขยบั ขนึ้ ไปรอ้ ยละ 10 ทกุ ปี สอ่ื
อย่างโกลบอลไทมข์ องจีนกเ็ คยรายงานวา่ เมื่อปี 2017
จนี สง่ ออกขนมไหวพ้ ระจนั ทรไ์ ปสหรฐั อเมรกิ าสงู ถงึ 10ตนั
แตป่ นี ดี้ ว้ ยสงครามการคา้ ทเ่ี กดิ ขน้ึ ไมแ่ นใ่ จวา่ ยอดการ
ส่งออกจะยังสวยหรูอย่างนั้นหรือเปล่า ส�ำหรับใน
ประเทศไทยเอง ธรุ กจิ ขนมไหวพ้ ระจนั ทร์ กร็ ะอไุ มแ่ พก้ นั
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า เทศกาลไหว้พระจันทร์
ปีน้ี (13 กันยายน 2562) บรรยากาศก็จะเข้มข้นกว่า
ปีท่ีแล้วด้วยไส้ใหม่ๆ และแพคเกจที่หรูหราอลังการ
มากข้ึนเร่ือยๆ เพื่อดึงดูดลกู ค้า ท่ีต้องการซื้อเพอื่ ไปเป็น
ของขวญั ใหก้ บั ผใู้ หญท่ ต่ี นนบั ถอื มกี ารสำ� รวจพฤตกิ รรม
การซื้อขนมไหว้พระจนั ทร์ของคนไทยในปี 2562 พบว่า
สัดส่วนคนซื้อขนมไหว้พระจันทร์ มีการซื้อเฉลี่ย
น้อยชิ้นลงแต่ราคาต่อชิ้นแพงขึ้น ผู้ตอบแบบสอบถาม
จะซ้ือขนมไหว้พระจันทร์ในจ�ำนวนท่ีลดลง โดยอยู่ท่ี
เฉล่ียประมาณ 7.2 ช้ินในปีนี้ จาก 7.5 ช้ินในปี 2561
ขณะที่ค่าใช้จ่ายเฉล่ียใกล้เคียงกับปีก่อนโดยอยู่ที่ 992
บาทต่อคนเทียบกับ 997 บาทต่อคนในปีก่อน ท�ำให้
มลู คา่ ตลาดยงั เตบิ โตราว 2.1 % จากปกี อ่ น คนสว่ นใหญ่
ยังคงให้ความสนใจซ้ือขนมไหว้พระจันทร์ มีสัดส่วน
การซื้อปรับเพิ่มข้ึนเล็กน้อยอยู่ที่ 61.4% จาก 59.6%
ในปี 2561 โดยส่วนใหญ่เป็นการซื้อไปรับประทาน
มีสัดส่วนอยู่ท่ี 47.1% (กลุ่มนี้ผู้ตอบแบบสอบถาม
ส่วนใหญ่เป็นคนรุ่นใหม่ที่มีอายุระหว่าง 20-39 ปี)
รองลงมาคือกลุ่มท่ีซ้ือไปไหว้มีสัดส่วน 26.6% ซื้อไป
ฝากญาตมิ ติ ร 22.3% และซอื้ ใหก้ ลมุ่ ลกู คา้ องคก์ ร 4.0%
จากการส�ำรวจของศูนย์วิจัยกสิกรไทย พบว่าขนมไหว้
พระจันทร์ในตลาดมีราคาที่ปรับเพิ่มขึ้นเฉลี่ยประมาณ
3-5% นอกจากน้ี การซอ้ื นอ้ ยชน้ิ ลง ผตู้ อบแบบสอบถาม
ยังให้เหตุผลว่า เป็นผลมาจากการที่มีภาระรายจ่าย
เพมิ่ ขนึ้ 27.9% และการมรี ายไดท้ ล่ี ดลง 8.2% ทอี่ งั กฤษ
ไหว้กนั หรือเปล่า บอกเลา่ เก้าสิบให้เราไดร้ บู้ ้าง

36 SO MUCH TO SMILE ABOUT



smile THINK

พระมหาวุฒชิ ัย
(ทา่ น ว.วชริ เมธี)

38 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

พลังมหัศจรรย์ของ
7 คูณ 7

WORDS พระมหาวุฒิชัย (ทา่ น ว.วชริ เมธ)ี

ILLUSTRATE SHUTTERSTOCK

1 4
ความคิดดีๆ เป็นที่มาแห่งความสุข
ปฏิสัมพั นธ์ดีก็มีความสุข เป็นการ
แน่นอนว่าเม่ือเราคิดดีๆ โลกก็จะดีตาม เลอื กมิตรคบ ซึ่งโลกนม้ี ีมิตรอยู่ 3 ประเภท
อย่างท่ีเราคิด ดังที่ท่านว่าไว้ “โลกเป็น คอื
อย่างไร ข้ึนอยู่กับว่าเราใส่แว่นตาสีอะไร 1. บาป มิตร เพอ่ื นชัว่ จงอย่าคบ
มองโลก หากมองโลกในแง่ดีชีวิตมีแต่ส่ิง 2. กลั ยาณมิตร เพอ่ื นดี จงคบ
ร่ืนรมย์ หากมองโลกในแง่ร้าย ชีวิตมีแต่ 3. พันธมิตร เพื่อนที่ผูกพันกันด้วย
วุน่ วายและทกุ ขร์ ะทม” ผลประโยชน์ จงระวัง
   

2 5

ปัญญาดีย่อมมีสุข คนมีปัญญาย่อม ท�ำงานดีก็มีความสุข ท่านว่าไว้ คน
ใช้ปัญญาในการแก้ปัญหาเพ่ือให้พ้นทุกข์ จ�ำนวนมากเป็นทุกข์ขณะท�ำงาน แต่
ดังนั้นส�ำหรับคนมีปัญญา วิกฤติอยู่ไหน เบิกบานเฉพาะวันเสาร์ อาทิตย์โดยหารู้
ปญั ญาอยนู่ ัน่ สว่ นคนดอ้ ยปญั ญา โอกาส ไม่ว่า ในหนึ่งสัปดาห์มีเสาร์-อาทิตย์แค่
อยู่ไหน วิกฤตอิ ย่นู ่นั จงเรยี นรู้ทีจ่ ะเปล่ยี น สองวนั จงเป็นสขุ ขณะท�ำงาน จงเบกิ บาน
ปัญหาใหเ้ ปน็ ปญั ญา เปลย่ี นอปุ สรรคเป็น ขณะหายใจ
อปุ กรณ์  
 
6
3
มองโลกในแงด่  ี ชวี ติ มคี วามสขุ ดงั ผรู้ ู้
ชวี ติ ของคนดคี อื ชวี ติ ทมี่ สี ขุ  ดงั ทา่ นวา่ ทา่ นหนงึ่ กลา่ ววา่ “ทกุ สงิ่ ทกุ อยา่ งในโลกน้ี
ดอกไม้หอมได้บางดอก แต่มนุษย์หอม มัน ถูก อยู่แล้ว มีแต่ความเห็นของเรา
ได้ทุกคน หากเขาเป็นคนดี กลิ่นดอกไม้ เทา่ นนั้ ทผี่ ดิ ” ใครทำ� ความเขา้ ใจคำ� กลา่ วน้ี
แม้หอมขนาดไหน ก็หอมได้แต่ตามลม ได้อย่างลึกซ้ึง คนน้ันจะไม่ทุกข์และเขา
เท่าน้ัน ส่วนกลิ่นความดีของคนดีน้ัน จะไม่หว่ันไหว ในความผันแปรของชีวิต
หอมหวนทวนลมฟงุ้ กระจายไปในทศิ ทงั้ ส ี่ สิ่งใดเกิดข้ึนมาเขาจะอุทานเสมอว่า
ดอกไม้ผลิบานแล้วไม่นานก็ร่วงโรย “มันเปน็ เช่นน้ันเอง”
แต่ความดีของคนนั้น สถิตเป็นนิรันดร์  
เหนอื กาลเวลา
7
จากหนังสือชดุ “มหัศจรรย์แห่งชีวิต”
ครอบครัวดีทวีความสุข ครอบครัว
คือพื้นฐานส�ำคัญของชีวิต บุตรธิดาคือ
อนุสาวรีย์ของพ่อแม่ หากลูกเป็นคนดี
อนุสาวรีย์ของพ่อแม่ก็งดงาม หากลูกเลว
ทราม อนุสาวรีย์ของพ่อแมก่ อ็ ัปลกั ษณ์

39

smile LIFE

จิตเงียบ คณุ หญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์
ใจสงัด

วนั หนึ่ง ในชว่ งทช่ี ีวติ วิกฤตมืดมนจนดเู หมือนกับไรท้ างออก
ขา้ พเจา้ จรดปากกาเขยี นความคดิ ทีก่ ระจ่างขึน้ มาในใจ
ในช่วงเวลาทน่ี ั่งเงียบๆ อยกู่ ับตวั เอง

WORDS คณุ หญิงจำ� นงศรี หาญเจนลักษณ์ (ป้าศรี)

ILLUSTRATE SHUTTERSTOCK

ตอนหน่ึงของข้อความที่เขียนเป็นภาษา เขา้ พนมเปญ แมช่ ซี งึ่ ตอนนน้ั ชอ่ื เรเน ปนั คนขับรถก็กลับไปรับสิทธิ ระหว่างน้ัน
อังกฤษ มีอยู่วา่ ในวัยเพียง 35 ปี และลูกเล็กๆ 3 คน แมช่ แี ละลกู วัย 6-8 ขวบ ก็ถูกต้อนขนึ้ ไป
“Man makes images for his own mind ต้องพลัดพรากจากสามีและพ่อที่แสนดี รอหวั หนา้ ครอบครวั อยา่ งกระวนกระวาย
He points at them and says, อยา่ งไม่มวี ันได้พบกันอกี ในเฮลิคอปเตอร์
‘These I love, those I hate’. สามที า่ นชอ่ื สทิ ธิปนั เปน็ รองนายกรฐั มนตรี ทว่าเมื่อคนขับรถกลับมา เขาได้แต่ย่ืน
Man makes mirages for his life ของประเทศเขมรในชว่ งปลายส้นั ๆ ของ โน้ตสั้นๆ จากสิทธิให้ โน๊ตน้ันบอกแค่
He loses himself in them and says, สาธารณรัฐเขมร เขาอายุเพียง 42 ปี ว่า “เราจะพบกันอกี เมื่อบ้านเมอื งสงบ”
‘This is happiness, that is sadness’” ท้งั คไู่ ด้ผ่านการศกึ ษาในสหรัฐอเมรกิ า แต่ทวา่ ทง้ั สองไม่เคยไดก้ นั อีกเลย
(มนษุ ยส์ รา้ งภาพลกั ษณใ์ หใ้ จของตน เขาท้ังสองถูกปลุกขึ้นเช้าตรู่ของวันท่ี เล่าถึงตรงนี้ แม่ชีก็บอกข้าพเจ้าว่า เขา
เขาชไ้ี ปท่ีมนั แลว้ บอกวา่ โหดร้ายสุดในชีวิต ด้วยโทรศัพท์จาก เป็นสามีทีด่ ที ่สี ุดทผี่ ู้หญงิ คนหน่งึ จะมไี ด้
“นี่ฉันรัก โน่นฉันเกลยี ด” สถานทูตสหรัฐอเมริกา ให้พาลูกๆ มา หลงั สงครามสงบทา่ นกลบั ไปเขมรหลาย
มนษุ ยส์ รา้ งมายาให้ชวี ติ ของตน สถานทตู เพอื่ ออกนอกประเทศโดยดว่ น ครงั้ แตไ่ มว่ า่ จะตดิ ตามถามหาเขาเชน่ ใด
เขาหลงเขา้ ในมายาเหลา่ นั้น เพราะรัฐบาลสหรัฐฯ มีค�ำส่ังให้ปิด กไ็ มม่ ใี ครตอบทา่ นวา่ อะไรเกดิ ขนึ้ กบั เขา
แล้วบอกว่า สถานทูตและถอนกองก�ำลังท้ังหมด คุณแม่ลูก 3 อยู่อเมริกาอย่างอดออม
“น่ีคือความสขุ นั่นคอื ความทุกข”์ ) ออกจากเขมรทันที ในค่ายผู้อพยพ ท�ำงานหารายได้เสริม
ใจที่กลับสู่ธรรมชาติของมันจะน่ิงราบ คืนก่อนน้ัน ทั้งครอบครัวนอนค้างท่ี จนตั้งหลักได้ สอบได้ทุนเรียนจบ
พร้อมเกิดปัญญาที่เปลี่ยนมุมมอง บ้านญาติ ขณะที่รีบกลับมาบ้านตน ปริญญาโท ท�ำให้รายได้สูงขึ้น พร้อม
ภายในได้อย่างมหัศจรรย์ และจะพาให้ เพ่ือเก็บข้าวของ ก็บังเอิญพบรัฐมนตรี กันน้ันก็ท�ำงานดา้ นการเมอื ง ควบคกู่ บั
ชวี ติ เปลี่ยนตามไปด้วย... กรมพัฒนาชนบท สิทธิเปล่ียนรถไปน่ัง งานชว่ ยเหลอื ผอู้ พยพซ่ึงสัมพันธ์กับงาน
อย่างเช่น ชีวิตของแม่ชีโพธิพาลา แม่ชี รถรัฐมนตรีซึ่งตามมาส่งถึงบ้าน ขณะที่ ของสหประชาชาติ ท�ำให้ได้เดินทางไป
ศีล 10 ชาวเขมร วัย 77 ที่เล่าเร่ืองราว ภรรยาแพค็ กระเปา๋ เขาก็เตรียมเอกสาร หลาย ๆ ประเทศ
ให้ข้าพเจ้าฟังในวันแดดใส ณ วัดป่า การเดนิ ทาง แลว้ กพ็ ากนั ขนึ้ รถไปสถานทตู ชีวิตท่ีสบายขึ้นไม่ได้สลายความโกรธ
อมราวดี ในชนบททแ่ี สนงามขององั กฤษ สหรฐั ฯ แตแ่ ล้วเขากลับขอแวะลงทบี่ า้ น แค้นที่เร่ารอ้ นอัดแน่นอยูใ่ นอก ท่านเรมิ่
ในวนั รอ้ นระอุ เดอื นเมษายน พ.ศ. 2518 นายกรฐั มนตรซี ่งึ ก�ำลงั มกี ารประชุม เขา รู้ตวั ว่าทา่ นปว่ ยทางใจ (Mentally Sick)
กองก�ำลังภายใต้การน�ำของพอลพตบุก บอกภรรยาว่า เมื่อถึงสถานทูตอเมริกัน แตก่ ไ็ ม่รู้จะชว่ ยตัวเองอย่างไร
แล้ว ให้ส่งคนขบั รถกลบั มารบั เขา
เมอ่ื ถงึ สถานทตู ซงึ่ กำ� ลงั โกลาหลอลหมา่ น

40 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

จนกระทั่งวันหนึ่ง ท่านได้ดูหนังสารคดี ทา่ นจงึ เลอื กทจ่ี ะพบกบั ตวั แทนเขมรแดงทมี่ า เขน็ ครก ตัวเบา
เกี่ยวกับหญิงฝร่ังเศสท่ีให้อภัยคนเยอรมัน เจรจาเร่ืองผู้อพยพ... นั่นแหละท่านจึงรู้ว่า ผูแ้ ตง่
ซง่ึ ทรมานลกู เธอจนตายในชว่ งสงครามโลก ความแค้นเกลยี ดชงั ได้ถูกชำ� ระล้างได้แลว้
คร้ังที่ 2 ได้ ท่านไปพบหญิงคนนี้ใน ท่านบวชเป็นแม่ชีศีล 10 ห่มจีวรสีน�้ำตาล คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลกั ษณ์
สวิสเซอร์แลนด์เพื่อถามว่าท�ำอย่างไรจึง เข้มหลังจากได้พบพระอาจารย์สุเมโธ
จะอภัยได้ ค�ำตอบส้ันๆ คอื “Quiet Time” ปจั จบุ นั แมช่ ไี ดก้ ลบั ไปชว่ ยฟน้ื ฟพู ระศาสนา ‘เข็นครกตัวเบา’ เป็นหนังสือที่น�ำ
แลว้ อะไรละ่ คอื “Quiet Time” เพอ่ื นคนหนง่ึ ในกัมพูชาอย่างจริงจัง โดยน�ำวัตรปฏิบัติ เนอ้ื หา ของหนงั สอื Best Seller 2 เลม่
ว่า “จงอยู่กับค�ำของพระเยซู” อีกคนว่า และค�ำสอนของสายหลวงพ่อชาเข้าไป คือ ‘เข็นครกลงเขา’ และ ‘วชิ าตวั เบา’
“สมาธิวิปัสสนา” สรุปลงที่ “ใจเงียบ” หรือ เป็นส่วนหน่ึงของการฟื้นฟู ปีนี้ท่านก็จะ มาพิมพ์รวมในเล่มเดียว โดยได้แก้ไข
จิตที่สงบนั่นเอง จ�ำพรรษาที่วัดในเขมร ปรับปรุงให้สมบูรณ์ย่ิงข้ึน โดยเพ่ิมเติม
‘เน้ือหาใหม่’ ที่ยังไม่ได้ตีพิมพ์เป็นเล่ม
เมื่อได้รับเชิญไปศรีลังกา ท่านก็ไปกราบ และท่านก็ยังมาอยู่ท่ีวัดป่าอมราวดีเป็น มากอ่ น จำ� นวน 26 บท (‘เขน็ ครกลงเขา’
พระเขี้ยวแก้วท่ีเมืองแคนดี้ พร้อมค�ำถาม ระยะๆ คนท่ีนี่เห็นว่าท่านมีความเป็นแม่ท่ี จำ� นวน 34 บท ‘วชิ าตวั เบา’ จำ� นวน 34 บท
ที่รัดใจให้กลัดหนองมานานนม “อะไร อบอุ่นให้กับคนรอบข้าง คอยเป็นห่วงเป็น และเนื้อหาใหม่ 26 บท รวมเป็น 94 บท)
เกิดข้ึนกับสามีฉัน” ค�ำตอบท่ีผุดข้ึนมาคือ ใยพระ เณร ชแี ละผมู้ าปฏบิ ตั ิธรรมเสมอ
“แตล่ ะคนมีวถิ กี รรมทีเ่ ป็นของใครของมัน” นั บ เ ป ็ น เ รื่ อ ง น ่ า ยิ น ดี ส� ำ ห รั บ นั ก อ ่ า น
ปลี ะครง้ั ทา่ นจะไปอยทู่ สี่ หรฐั อเมรกิ ากบั ลกู ๆ ทั้งที่ เป็นแฟนหนังสือเดิม-เคยอ่านท้ัง
ใช่ซิ... เส้นทางชีวิตของเขาและของเธอ ลูกชายคนโตของท่านเป็น CEO บริษัท สองเล่มมาแล้ว จะได้ซึมซับอรรถรสเดมิ
ต่างคนจ�ำต้องต่างคนต่างเดิน ตามเหตุ ใหญ่ข้ามชาติ ลูกคนที่ 2 ซ่ึงเป็นเด็กชาย และได้ลิ้มลองอรรถรสใหม่ที่ยังไม่เคย
ตามปัจจัยทต่ี นไดส้ ร้างไว้ ต่างคนต่างวิถี ตัวน้อยในวันวิปโยคท่ีเฮลิคอปเตอร์พา สัมผัส ส่วนผู้ที่ยังไม่เคยอ่านหนังสือ
เหนิ ฟา้ ออกจากเขมร ปจั จบุ นั เปน็ ดอ๊ กเตอร์ ท้ั ง ส อ ง เ ล ่ ม ม า ก ่ อ น ก็ จ ะ ไ ด ้ เ ป ิ ด โ ล ก
ถึงใจจะหลุดจากพันธนาการ “แต่เขาก็อยู่ ทางคณิตศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง แห่งการเขียนของคุณหญิงจ�ำนงศรี
ในใจฉันเสมอนะ” “อยู่” อย่างเมตตาอย่าง สว่ นคนสดุ ทอ้ งทเ่ี ปน็ หญงิ นน้ั ทำ� งานธนาคาร หาญเจนลักษณ์ กันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ
ไม่ร้อยรัด... จบแล้วค�ำถามน้ัน... “Quiet ควบคไู่ ปกับการเป็นแม่และภรรยา
Time” ได้ช่วยแกะเปลาะปมท่ีแน่นท่ีสุดให้ ภาพประกอบ - ศกั ดส์ิ ิริ มสี มสบื
หลดุ ร่วงไป ลกู ๆ ทงั้ สามรบเรา้ ใหแ้ มช่ โี พธพิ าลายนิ ยอม กวีซีไรต์ - ศลิ ปนิ ศลิ ปาธร
ให้องค์กรชื่อ Initiative for Change (lofC) ขนาด - หนงั สือไซส์ใหญ่
ท่านก็เร่ิมฝึกสมาธิวิปัสสนาด้วยปรารถนา ท�ำเร่ืองราวของท่านเป็นภาพยนตร์สารคดี 16 หน้ายกพเิ ศษ จำ� นวน 360 หน้า
ที่จะหลุดจากอีกปมหนึ่ง คือ ความ เพ่ือประโยชน์ในการเรียนรู้ของคนรุ่นหลัง ราคา 285 บาท
เคียดแค้นเกลียดชังเขมรแดงที่ท�ำร้ายสามี แตท่ า่ นปฏเิ สธ วางจำ� หน่าย ตลุ าคม พ.ศ. 2558
และประเทศชาตขิ องท่าน คำ� นยิ ม โดย
ท่านเพียรเขียน “ฉันอภัยให้เขมรแดง” ลง “ทำ� ไม” ขา้ พเจา้ ถาม แมช่ โี พธพิ าลายม้ิ กวา้ ง • อ.ประมวล เพง็ จันทร์
ไปเป็นกระดาษแผ่นเล็กๆ ซ�้ำแล้วซ�้ำอีก ตาประกายแววซกุ ซนก่อนท่ีจะตอบ ผู้เขียน ‘เดนิ สูอ่ สิ รภาพ’
แต่เจ็บปวดถึงขนาดที่เขียนแล้วก็ขย้ีทิ้ง “ฉันอยากจะเก็บ “Quiet Time” ของฉัน • ดร.วริ ไท สนั ตปิ ระภพ
คร้ังแล้วคร้ังเล่า ต่อมาก็เอามาย้�ำด้วยการ ไว้” ผวู้ ่าการธนาคารแหง่ ประเทศไทย
อา่ นดัง ๆ ตอ่ หนา้ คนหมู่มาก ทำ� เช่นนี้แล้ว
ก็ยงั ไมแ่ น่ใจอกี นัน่ แหละ ติดต่อสอบถามรายละเอยี ด
คณุ ป้ยุ โทร. 08 9816 3116
อีเมล [email protected]

จากคอลมั น:์ Reflection of Thought นติ ยสาร: “THE WISDOM” วารสารธนาคารกสกิ รไทย Vol.44 Q3/2017 41

smile STORY

THE
POSITIVE

42 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

เมอ่ื ไมน่ านมาน้ี เพ่ือนเกาหลโี ทรมาระบายกบั ฉนั เธอบอกวา่ รสู้ กึ วา่ ถกู เพ่ือนอกี คน
เลอื กปฎบิ ตั ิ เวลามปี ญั หาอยากไดค้ วามชว่ ยเหลอื กต็ ดิ ตอ่ มา แตพ่ อถงึ เรอื่ งสนกุ
ไมเ่ คยถามถงึ กลบั ชวนคนอน่ื ๆ แถมเวลาไปช่วยกไ็ ม่เคยขอบคุณ แตป่ ฏบิ ัติกบั
เธอเหมือนเป็นอากาศธาตุ ครง้ั สองคร้ังยังพอทำ� ใจได้ แตห่ ลายครัง้ มากๆ เข้า
ก็เกนิ จะรับไหว เธอยืนยันวา่ ไมไ่ ดเ้ ปน็ เรอ่ื งของความคาดหวัง เธอช่วยไมไ่ ดห้ วัง
ผลตอบแทน แต่พฤติกรรมทป่ี รากฏใหเ้ หน็ มาตลอด คือ สองมาตรฐาน

WORDS SOPAPORN KURZ - โสภาพร ควร์ซ

PHOTO SHUTTERSTOCK

มันไม่ใช่เร่ืองของฉัน แต่บังเอิญได้ฟังแบบ “ถา้ นา้ เอจ�ำไม่ได้ เขากไ็ มเ่ สียใจเนาะแม่”
ไม่ได้ต้ังสติ ไม่คิดว่าเขาจะเป็นทุกข์ขนาดน้ี วินาทีนั้น ฉันมองหน้าลูก เห็นประหน่ึงเขา
พลงั ลบเขา้ ตัวโดยไม่ทนั ไดเ้ ตรยี มรบั มือ สามี ถอดหน้าตัวเองออกมาเป็นพระท่ีนั่งอยู่บน
คงเห็นสีหน้าไม่ดีเลยมาถามว่าเป็นอะไร ธรรมาสน์ กำ� ลังเทศนเ์ ราอยู่
ฉันอึกอักแต่ก็เล่าไป รู้สึกเกรงใจสามีที่ต้อง จรงิ ดว้ ยสนิ ะ... เราเปน็ ทกุ ข์ เพราะเราครนุ่ คดิ
มาฟังเรอื่ งอะไรกไ็ ม่รู้ อยู่แต่กับส่ิงที่ผ่านไปแล้ว หรือไม่ก็กังวลกับ
ระหว่างท่ีเล่า เอมม่าซึ่งเล่นอยู่แถวนั้น ก็ สิ่งท่ียังมาไม่ถึง ถ้าเราไม่เอาเร่ืองในอดีตมา
ถามข้ึนมาวา่ แม่พดู อะไรกบั ปาปา๊ เล่นวนซ้�ำแล้วซ�้ำเล่าในหัว เรากไ็ มท่ กุ ข์
ฉันไม่อยากเล่าเร่ืองลบให้ลูกฟัง ไม่รู้ลูกจะ ช่างเป็นวิธีก�ำจัดทุกข์ท่ีชะงัดนัก ได้ผล
เขา้ ใจดว้ ยไหม เลยบอกลกู วา่ ไมม่ อี ะไรคะ่ ลกู ตรงประเด็น จากปากเดก็ ห้าขวบครึง่
แลว้ กเ็ ล่าเรอื่ งใหป้ าปา๊ ฟงั ต่อจนจบ

เอมม่ายังคงพูดยืนยัน... เรื่องที่แม่เล่าให้ พลันให้นึกถึงค�ำพูดของรุ่นพี่ท่ีเคารพรัก
ปาปา๊ น่ะ เรื่องอะไร ท่านหนึ่งว่า เราผู้เป็นพ่อคนแม่คนมักคิดว่า
ฉนั มองหน้าลูก มือหยบิ ของเลน่ แตห่ น้ามอง เรามีหน้าที่ส่ังสอนลูก หารู้ไม่ว่า จริงๆ แล้ว
เรา เอาล่ะ คงตอ้ งเลา่ สนิ ะ ลูกก็มาบอกมาสอนเราไมน่ อ้ ยเหมอื นกนั
ฉันเล่าง่ายๆ ว่า เป็นเร่ืองของน้าเอ น้าเอ และจากค�ำพูดส้ันๆ เพียงประโยคเดียวของ
เสยี ใจทเี่ ขาชว่ ยนา้ บี แต่นา้ บีไม่ขอบคุณ ลกู เอมมา่ ยงั ทำ� ใหฉ้ นั เหน็ ดว้ ยวา่ เดก็ มคี วามคดิ
ทำ� หนา้ ไมเ่ ขา้ ใจ ฉนั เลยยกตวั อยา่ ง สมมตวิ า่ ปรุงแต่งน้อยกว่าผู้ใหญ่มาก ในขณะท่ีฉัน
อันนาขอให้เอมม่าช่วย เอมม่าก็ช่วย แต่ พาลไปคิดว่าลูกต้องพูดอย่างนั้นอย่างน้ีแน่
อันนาไม่ขอบคุณ อย่างนี้ เอมม่าก็เสียใจ ฉันไปช้ีน�ำลูกให้ไม่ชอบน้าบีหรือเปล่า ฯลฯ
ใชไ่ หมลกู เพราะอนั นาไมน่ ่ารกั เรื่อยไปไกลมาก ส่ิงที่ลูกตอบ กลับเป็นการ
เล่าเสร็จ ก็นึกอยากตบปากตัวเอง เหมือน โฟกัสท่ีตัวเอง ท�ำอย่างไรจะหมดทุกข์ แก้
เราไปชี้น�ำลูก แล้วก็คิดว่า เด๋ียวเอมม่าต้อง ปญั หาทตี่ ัวเองก่อน
พดู วา่ นา้ บีไมน่ ่ารกั แน่เลย ถ้าเราปรับโหมดความคิดของเราให้เหมือน
เอมมา่ หยุดน่งิ ไปครู่หน่ึง แลว้ กพ็ ดู ขนึ้ ว่า เด็กๆ ได้ ชีวิตผู้ใหญ่ของเราน่าจะทุกข์น้อย
ลงไปเยอะนะ ว่าไหมคะ?

43

smile SENIOR

สมองเส่ือม
ในผู้สูงอายุ

Smile Senior ฉบับน้ี ขอน�ำเรื่อง สมองเสื่อมในผู้สูงอายุ มาบอกกล่าวให้แฟนๆ
ผู้อ่านคอลัมน์นี้และผู้สูงอายุทั้งหลายได้ทราบถึงภัยอันตรายเกี่ยวกับสมองเสื่อม
คดิ ว่าคงเปน็ ประโยชน์กับท่านบา้ งไม่มากก็น้อย
WORDS เสรมิ ศักด์ิ นรนิ ทร์วงษ์

PHOTOS SHUTTERSTOCK
44 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

เหตุที่ผมต้องเขียนเร่ืองนี้ก็เพราะว่า ในช่วงนี้ ลิววี่ บอด้ี (Dementia with Lewy bodies)
ดเู หมอื นวา่ สมาชกิ ชมรมผสู้ งู อายไุ ทยในสหราช โรคสมองส่วนหน้าเสื่อม (Frontotemporal
อาณาจักร และญาติพ่ีน้องของสมาชิกชมรมฯ Dementia) และโรคสมองเสอื่ มสาเหตุจากการ
มกั มปี ญั หาเกยี่ วกบั การเจบ็ ปว่ ยอนั เนอ่ื งมาจาก ขาดเลือดหรอื เลือดไปเล้ียงสมองไมพ่ อ
ภาวะสมองเส่ือม หรือเป็นโรคท่ีเกี่ยวกับระบบ
สมอง บางรายถงึ กบั สญู เสยี ชวี ติ กอ่ นวยั อนั ควร ตามสถติ สิ ขุ ภาพแหง่ ชาตอิ เมรกิ นั บอกวา่ เมอ่ื ปี
ภาวะสมองเสื่อมถือเป็นโรคท่ีโหดร้ายส�ำหรับ ค.ศ.๒๐๐๐ มีผู้เสียชีวิตจากโรคสมองเส่ือม
ผปู้ ว่ ยโรคนี้ ใครเปน็ แลว้ กน็ า่ สงสารเหน็ ใจ สลด ๓๐.๕ คนต่อประชากร ๑๐๐,๐๐๐ คน ต่อมา
หดหเู่ มอ่ื ไดพ้ บเหน็ กไ็ ดแ้ ตป่ ลงอนจิ จงั ญาตพิ นี่ อ้ ง ในปี ค.ศ.๒๐๑๗ ผ้ตู ายด้วยโรคสมองเสือ่ มพรงุ่
และคนใกล้ชิดก็ต้องรับภาระในการดูแลรักษา ขึ้นเป็น ๖๖.๗ คนต่อประชากร ๑๐๐,๐๐๐ คน
พยาบาลถงึ จะไมห่ นกั หนาสาหสั แตก่ น็ า่ เบอื่ หนา่ ย โรคทที่ ำ� ใหผ้ ตู้ ายมากทสี่ ดุ จากภาวะสมองเสอื่ ม
นา่ รำ� คาญ บางครงั้ กท็ ำ� ใหเ้ สยี เวลา เสยี อารมณ์ คือ อัลไซเมอร์ คดิ เป็นรอ้ ยละ ๔๖% เลยท่ีเดียว
จะทอดท้ิงก็ท�ำไม่ได้ จึงเป็นโรคที่ทุกข์ทรมาน ทำ� ไมจงึ มผี เู้ สยี ชวี ติ จากภาวะสมองเสอื่ มมากขนึ้
ทง้ั ผูป้ ว่ ยและผู้ดแู ลรักษา นายแพทย์ เดวิด เอ เมอร์ริลล์ (Dr David A.
Merrill, Geriatric Psychiatry - Los Angeles,
ศนู ยค์ วบคมุ และปอ้ งกนั โรคสมองเสอื่ ม (Centre California, USA.) กล่าวว่ามีเหตุปัจจัยหลาย
for Disease Control and Prevention) ของ อยา่ งรว่ มกนั โดยเขาอธิบายว่า “มนั เปน็ สึนามิ
สหรัฐอเมริการะบุว่า ภาวะสมองเสื่อมเป็นค�ำ สีเงิน คนมีอายุยืนยาวขึ้นและก้าวเข้าสู่วัยชรา
ท่ีใช้อธิบายกลุ่มของเง่ือนไขที่ส่งผลกระทบต่อ เรารู้ว่าอายุเป็นปัจจัยเสี่ยงมากทีเดียวที่ไม่อาจ
ความคิด ความทรงจ�ำ และพฤติกรรม ท่ีมีมาก เปลย่ี นแปลงได้ทสี่ ำ� คญั ทสี่ ดุ ของโรคสมองเสอ่ื ม”
พอที่จะรบกวนการด�ำรงชีวิตประจ�ำวันของใคร เขาเพม่ิ เตมิ อกี วา่ “ชมุ ชนการแพทยแ์ ละคนทวั่ ไป
คนใดคนหนึ่งได้ เงื่อนไขดังกล่าวนี้ยังรวมถึง ยังตระหนักถึงโรคน้ีมากข้ึนด้วย แม้วิธีวินิจฉัย
โรคอลั ไซเมอร์ (Alzheimer) โรคสมองเสอื่ มจาก โรคสมองเส่ือมจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงก็ตาม”

45

จงึ ทำ� ใหต้ วั เลขของผเู้ สยี ชวี ติ จากโรคนเ้ี พม่ิ ความจรงิ วา่ เขาเหลา่ นนั้ ปว่ ยดว้ ยโรคสมอง ปราศจากความชว่ ยเหลอื จากผอู้ น่ื หรอื อปุ กรณ์
มากขน้ึ หากใครเรม่ิ เปน็ โรคทเี่ กย่ี วกบั สมอง เสอื่ ม การตรวจคน้ หาสาเหตขุ องความเจบ็ เครอื่ งช่วยเดนิ อยา่ งน้ีเปน็ ตน้ ในช่วงต้นปนี ี้
หากปล่อยไว้ไม่รักษามันก็จะพัฒนาขึ้น ปว่ ยจงึ เปน็ ไปไดช้ า้ หากเมอ่ื แพทยส์ ามารถ (พ.ศ.๒๕๖๒) สมาชิกชมรมผู้สูงอายุไทยยูเค
เร่ือยๆ และมันก็จะขยายตัวมากขึ้นท�ำให้ วนิ จิ ฉัยสาเหตขุ องการป่วยได้ ถึงชว่ งน้นั และญาตใิ กลช้ ดิ กบั สมาชกิ ชมรมฯ ทห่ี กลม้ แลว้
เน้ือเย่ือสมองของคนไข้หดตัวลง ท�ำให้ผู้ โรคก็อาจพัฒนาตัวเองไปไกลและแพร่ เสียชีวติ ไป ๒ - ๓ ท่านแลว้ และที่ยังป่วยเกีย่ ว
ป่วยไม่สามารถดูแลตนเองได้แม้กระทั่ง ขยายไปทั่วร่างกายแล้ว แต่ถ้าคนไข้มิได้ กับโรคระบบสมองเสื่อมก็มีบ้าง การหกล้มมัน
การสอ่ื สาร เมอื่ วนั เวลาผา่ นไปนานเขา้ อาจ เป็นโรคสมองเสื่อม อาการป่วยก็จะไม่ มาพรอ้ มกบั ความเสย่ี งของอาการบาดเจบ็ รา้ ย
มภี าวะแทรกซอ้ นและถึงแกค่ วามตายได้ รุนแรงการหกล้มก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งแห่ง แรงที่เกี่ยวเน่ืองกับระบบสมองและเสียชีวิตใน
นายแพทย์ เดวิด เอ เมอร์ริลล์ ยังกลา่ วอกี การเสียชีวิตท่ีเก่ียวข้องกับโรคสมองเส่ือม ที่สุด หากผู้นั้นอยู่คนเดียวหรือได้รับการช่วย
ว่า คนไข้ด้วยโรคสมองเส่ือม หากเป็นไข้ คนไข้ด้วยโรคสมองเสื่อมมีแนวโน้มที่จะ เหลอื ไมท่ นั และแกไ้ ขเยยี วยาทไี่ มถ่ กู ตอ้ ง ตรง
หวดั ใหญ่ชนิดรุนแรงอาจเสียชีวิตได้ คนไข้ สูญเสียความเขา้ ใจที่เกยี่ วกับข้อจำ� กัดของ นีน้ ่าเปน็ ห่วงมาก
ด้วยโรคสมองเสื่อมถึงข้ันรุนแรง จะไม่ ตนเอง และอาจจะทำ� อะไรเสยี่ งๆ ชนดิ ทวี่ า่ ศนู ยค์ วบคมุ และปอ้ งกนั โรคสมองเสอื่ ม (Centre
สามารถแสดงออกด้วยภาษาพูดเพ่ือบอก ในอดตี เขาจะไมท่ ำ� ในสง่ิ เชน่ นนั้ แน่ เชน่ เขา for Disease Control and Prevention) เปดิ เผย
ลืมไปว่าเขาไม่สามารถเดินเองได้โดย ว่า การหกล้มเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิต
จากการบาดเจ็บโดยไม่ได้ตั้งใจในผู้สูงอายุ
ตัง้ แต่อายุ ๖๕ ปขี ้ึนไป
นกั ประสาทวทิ ยา (Neurologist) กล่าววา่ การ
ลืมนั่นบ้าง ลืมน่ีบ้าง ถือเป็นเร่ืองปกติส�ำหรับ
คนทั่วไป เฉพาะอย่างยิ่งเม่ือแก่ตัวลง สมองก็
มีอายุมากข้ึน แต่เร่ิมหดตัวลง ท�ำให้เรา
เคล่ือนไหวร่างกายเช่ืองช้า จะลุก จะน่ัง หรือ
การเดินก็จะเชื่องช้า คนส่วนใหญ่จะมีการ
เปล่ียนแปลงบางอย่างเกิดข้ึนกับความทรงจ�ำ
ซึ่งจะมาพร้อมกับอายุท่ีมากขึ้น ความทรงจ�ำ
ตามปกตทิ วี่ า่ นรี้ วมถงึ การหลงลมื ชอ่ื -นามสกลุ
ของคนที่คุ้นเคย (แต่ไม่ควรเป็นบุคคลท่ีเรารัก
เช่น สามี ภรรยา หรอื ลกู สาวลกู ชาย) หรือการ
เดนิ กลบั ไปเอาสงิ่ ของ แตพ่ อไปถงึ ทก่ี ลบั นกึ ไม่
ได้ว่าจะมาเอาอะไร อยา่ งนีก้ ม็ ี
หากความทรงจ�ำนั้นเลอะเลือนมากขึ้นหรือ
สับสนกระจัดกระจาย และเกิดขึ้นบ่อยๆ คร้ัง
นเี่ ปน็ สญั ญาณอนั ตรายเรม่ิ แรกทจี่ ะนำ� เราไปสู่
โรคสมองเส่ือมได้ น่ันหมายความว่ามันจะส่ง
ผลกระทบต่อการด�ำรงชีวิตประจ�ำวัน ไม่ว่าจะ
เปน็ การท�ำงาน กิจกรรมทางศาสนาและสังคม
การเงิน ความสัมพันธ์ในครอบครัวและคนใน
สังคม

46 SO MUCH TO SMILE ABOUT

173

การหกล้ม
เป็นสาเหตหุ ลกั
ของการเสียชวี ิต
จากการบาดเจ็บ
โดยไม่ไดต้ ั้งใจ

ในผู้สงู อายุ
ต้งั แตอ่ ายุ ๖๕ ปีขน้ึ ไป

แต่ถ้าหากใครในครอบครัว หรือญาติพ่ีน้อง การป้องกนั โรคสมองเส่อื ม
พรรคพวกเพอื่ นฝงู มพี ฤตกิ รรมดงั น้ี ขอแนะนำ�
ให้พาไปพบแพทย์ เพ่ือขอค�ำแนะน�ำหรือ โดยท่ัวไป เราสามารถลดความเสี่ยงจากการ
ปรึกษากบั แพทย์ ตัวอยา่ ง เชน่ เปน็ โรคสมองเส่อื มได้ เช่น

ถามค�ำถามเดยี วกนั ซำ�้ ๆ ซากๆ ย�ำ้ ค�ำพดู การรบั ประทานอาหารท่ีบ�ำรุงสมอง เช่น ผัก
ยำ้� แลว้ ยำ้� อกี ใบเขยี ว ผลไมต้ า่ งๆ ปลาตา่ งๆ ธญั พชื เตม็ เมลด็

ลมื คำ� ทพ่ี ดู หรอื ประโยคทพี่ ดู รวมถงึ ความ การออกก�ำลงั กายสมำ่� เสมอ และเหมาะสม
คดิ ขณะท่ีก�ำลงั พูด กบั วัย

หลงทางในขณะที่เดิน หรือขับรถหลงถนน การนอนหลบั พักผ่อนใหเ้ พียงพอ
หรอื สถานท่ีที่ค่อนข้างคุ้นเคย รกั ษาสถานทางสังคมใหค้ งเส้นคงวา
ใช้ค�ำสอนในพระพุทธศาสนาเป็นแสงสว่าง
บคุ ลกิ ภาพและอารมณ์ หรอื มพี ฤติกรรม ในการด�ำเนินชีวิต ใช้ธรรมะรักษาอารมณ์ท่ี
เปล่ียนแปลงฉับพลัน ที่ไม่สามารถอธิบาย ไมด่ ี เช่น ความเครียด ความวิตกกังวล ความ
สาเหตุทชี่ ัดเจนได้ กลัว ความอจิ ฉารษิ ยา เป็นต้น
รู้จกั พอ รจู้ กั ปล่อยวาง
ใชค้ ำ� พดู ผดิ กาลเทศะ แทรกขึน้ ในระหว่าง คดิ บวก คิดดี มองโลกตามความเปน็ จรงิ
การสนทนา เช่น ใช้ค�ำว่า “ถ้วย” แทนค�ำว่า หากเราท่านท้ังหลายที่อ่านคอลัมน์ Smile
“จาน” Senior น้ี รวมถึงท่านผู้สูงอายุทุกท่านเข้าใจ
และปฏิบัติตามนี้ได้ เราจะห่างไกลจากโรค
ใช้เวลาคิด เวลาท�ำนานขึ้น และกว่าจะ ต่างๆ ท่ีเกี่ยวเน่ืองมาจากภาวะสมองเสื่อม
ท�ำงานในชีวิตประจ�ำวันได้เสร็จ (เช่น การ โชคดที ุกทา่ นครบั
กนิ ข้าว การอาบนำ�้ การแตง่ ตัว การซ้ือสง่ิ ของ
ฯลฯ)

การวางวตั ถุสงิ่ ของเครอื่ งใชใ้ นบา้ นผดิ ท่ี ผิด
ทางบ่อยๆ

47

smile HEALTH

SUPERFOODS

“สดุ ยอดอาหาร” คอื ศัพท์ทางการตลาด เพื่อน�ำมาใช้อา้ งถึงอาหารธรรมชาติทีม่ คี ณุ ค่าทาง
อาหารสงู มีสารอาหารทีเ่ ปน็ ประโยชน์มากกวา่ สารอาหารพื้นฐาน (คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมัน)

มสี ารอาหารท่อี าจมีส่วนชว่ ยตา้ นอนมุ ูลอสิ ระในร่างกาย ทำ� ให้มปี ระโยชนใ์ นด้านป้องกันโรค
สว่ นใหญอ่ าหารทจี่ ดั เปน็ สดุ ยอดอาหารนี้ เปน็ อาหารประเภทพืช ผกั ผลไม้ เมลด็ และสมนุ ไพรตา่ งๆ

WORDS KRISADEE PAT
PHOTOS SHUTTERSTOCK
48 SO MUCH TO SMILE ABOUT