Buku Skrap Sains Pengawetan

sekolah kebangsaan taman daya 3

Program Lestari Alam

buku skraP

Pengawetan makanan

#Jomdudukrumah Di sediakan oleh:
#Janganmembazir
#Janapendapatan Adiyy Bin Abd.Malek

6 Arif

BIODATA No hp/telefon

nama murid 010-838 8870/07-351 1395

Adiyy bin Abd Malek nama sekolah

kelas Sekolah Kebangsaan Taman Daya 3

6 Arif alamat sekolah

alamat e-mel moe 6 Jalan Sagu 36, Taman Daya, 81100
Johor Bahru, Johor
[email protected]

ii

PENGHARGAAN

ALHAMDULILLAH, SYUKUR KE HADRAT ALLAH SWT KERANA DENGAN IZIN NYA ,SAYA
DAPAT MELENGKAPKAN BUKU SKRAP INI. SETINGGI -TINGGI PENGHARGAAN DAN
TERIMA KASIH DI UCAPKAN KEPADA GURU-GURU YANG BANYAK MEMBANTU DAN
MEMBIMBING SAYA DALAM PROSES MEYIAPKAN BUKU INI. TERIMA KASIH JUGA
DIUCAPKAN KEPADA IBU BAPA SAYA KERANA MEREKA MERUPAKAN SUMBER
INSPIRASI SAYA KERANA BANYAK MEMBANTU DAN MEMBERI SOKONGAN KEPADA
SAYA DALAM MENYIAPKAN BUKU SKRAP INI. AKHIR KATA, SAYA UCAPKAN RIBUAN
TERIMA KASIH KEPADA MEREKA YANG BERSAMA-SAMA TERLIBAT DALAM PROSES

MEYIAPKAN BUKU SKRAP INI. MUDAH-MUDAHAN ALLAH MEMBALAS DENGAN SEGALA
KEBAIKAN. AMIN....

01

KAN DUN G AN MeInthfIookldmaPenoeS/nfnuupapmtrrruoiebpkmseedrorasrvniuajtbioenrita
PeSnedmjaaharSaukelahuPpnaepiannKnetngaanmaigstwaaalmankweliautkbepanrteeoanamknonnamgarIldgnakaafaeawknKonnnaeesgaidnptpusaanaammeennnnnnanbgetleaidagnrgawgaunareantaknaedah

02

Pendahuluan

Buku skrap ini menerangkan
tentang pengawetan
makanan.

Kaedah pengawetan yang
dipilih ialah PEMASINAN dan
PENJERUKAN.

Buku skrap ini bertujuan untuk
menyampaikan maklumat dan
ilmu pengetahuan .

03

500,000 TAHUN Menggunakan 12,000 TAHUN Keringkan dan
SEBELUM MASIHI api SEBELUM MASIHI simpan makanan

Sejarah 1400 TAHUN Melumurkan
pengawetan MASIHI garam pada
makanan
makanan
TAHUN 1862 Kaedah
pemanasan dan 04

penyejukan

SEKARANG Menggunakan
bahan kimia
pengawet

SEPINTAS LALU

APA ITU PENGAWETAN MAKANAN?

Pengawetan makanan ialah kaedah pemprosesan
makanan yang boleh menghalang atau melambatkan
proses hidup mikroorganisma

Klik LOUIS PASTEUR MERUPAKAN AHLI SAINS YANG BERJAYA
MEMBUKTIKAN KAEDAH PEMANASAN DAN PENYEJUKAN
Info SEGERA YANG DAPAT MEMBUNUH KEBANYAKAN BAKTERIA.
KAEDAH PEMPASTEURAN DIAMBIL SEMPENA NAMA BELIAU.

05

Pengetinan dan Pendidihan

pembotolan Perjerukan

Pembungkusan

Penyalaian KAEDAH PENGAWETAN vakum
Pelilinan MAKANAN
Pengeringan

Pempasteuran Penyejukbekuan dan
pendinginan
Pemasinan

06

Kaedah pengawetan yang dipilih BAHAN:

PEMASINAN(TELUR MASIN) TELUR AYAM / ITIK
GARAM HIMALAYA
MULA CUKA

RENDAM DENGAN CUKA
SELAMA 3 MINIT

SALUT DENGAN GARAM
LETAK DALAM SUHU BILIK

SEHINGGA 11-16 HARI
REBUS 15-20 MINIT

BILAS , BASUH DAN BIAR
SEJUK

TAMAT

07

PENJERUKAN(JERUK MANGGA SALA)

MULA

KUPAS BUAH PELAM Bahan:
4-5 Biji Buah Pelam Sala
BASUH DAN RENDAM 2 Cawan Gula Kasar
DENGAN AIR KAPUR 10 Biji Cili Padi ( Ikut kepedasan masing-
masing)
SELAMA 30 MINIT 25-30 Biji Asam Boi
1 Biji Limau Nipis (hiris nipis)
LETAK DALAM SUHU BILIK 1-2 sudu besar air kapur makan
SEHINGGA 11-16 HARI

REBUS 15-20 MINIT

BILAS , BASUH DAN BIAR
SEJUK

TAMAT

08

KAITAN PENGAWETAN MAKANAN DENGAN MIKROORGANISMA DAN
KAITAN DENGAN SUMBER BEKALAN MAKANAN NEGARA

MIKROORGANISMA:

Pengawetan makanan dilakukan supaya pertumbuhan mikroorganisma dapat dihalang
Makanan akan bertahan lebih lama
Kadar pertumbuhan mikroorganisma akan lebih lambat

SUMBER BEKALAN MAKANAN NEGARA: Malaysia

Dapat menyediakan sumber makanan yang berterusan
Mengurangkan pembaziran
Negara mampu mengurangkan masalah simpanan dan bekalan makanan terutamanya ketika
musim kemarau, banjir ataupun ketika musibah melanda yang menyukarkan untuk
mendapatkan makanan .

09

Info " Saya merayu kepada anda
semua supaya duduk di
#Jom duduk rumah dan meluangkan masa bersama keluarga rumah
tersayang. Tidak perlu keluar rumah.
Tempoh dua minggu ini sangat
penting untuk kita dan negara

"Tan Sri Dato' Dr. Noor Hisham Abdullah

Ketua Pengarah Kesihatan

#Jangan membazir makanan, tenaga dan masa terluang ketika duduk di
rumah. Isilah dengan aktiviti bermanfaat seperti bersenam, membuat
kerja rumah dan lain-lain. Anda juga boleh mengawet makanan dengan
kaedah yang mudah seperti pemasinan dan penjerukan

#Jana pendapatan diwaktu Covid-19 melanda ini dengan 10
memulakan perniagaan seperti menjual makanan yang diawet
.Contohnya, menjual produk berasaskan pemasinan, penjerukan
ataupun penyalaian.

LAGU PENGAWETAN MAKANAN

Pengawetan makanan ada 11 jenis Penyalaian
Pentingnya untuk elak pertumbuhan mikrob Kaedah pengasapan
Pelbagai faedah dan kaedah Pemanasan
Pentingnya untuk elak tumbuhnya mikrob Penyejukkan segera
Proses pempasteuran
Pendidihan, jeruk Korus
Pembungkusan vakum (Korus)[ 2 kali]
Pengeringan, sejuk beku,pendinginan
Masin, pelilinan, Pasteur, salai, pengetinan Tajuk lagu asal: Trouble is a friend
Penyanyi asal: Lenka

Pengawetan menjadikan makanan tahan lama
Pendidihan , pemanasan takat 100 darjah
Pemasinan menggunakan garam yang banyak
Pelbagai lagi kaedah dan faedah

(korus)[2 kali]

11

Kepentingan Mengatasi masalah bekalan makanan.
Pengawetan Makanan bermusim sentiasa diperolehi.
Makanan Senang disimpan dan diangkat.
Makanan tahan lebih lama.
Makanan negara lain boleh dinikmati.

12

METHOD OF PRESERVATION

METHOD A METHOD B

WASH DUCK EGGS STEP 1: SOAK THE EGGS
WITH VINEGAR FOR 3
BOIL THE WATER AND MINUTE
ADD COARSE SEA SALT STEP 2: COAT ALL
REMOVE FROM HEAT AND LEAVE TO THE EGGS WITH SALT
COOL. STEP 3: LET THEM SIT AT ROOM TEMPRATURE
ROLL THE EGGS IN ROSE WINE FOR 11-16 DAYS (WRAP THE EGGS)
PUT ALL THE EGGS INTO A DRY GLASS CONTAINER STEP 4: BOILED THEM FOR 15-20 MINUTES

POUR THE REMAINING ROSE WINE IN THE BRINE STEP 5: RINSE,CLEAN THEN LET THEM COOL AND DRY
AND THEN POUR IT INTO THE GLASS CONTAINER
13
COVER AND PUT ASIDE IN A COOL PLACE FOR 21 TO
28 DAYS.

AFTER 21 TO 28 DAYS, TAKE THE EGGS OUT AND
WIPE THEM DRY.

THE DIFFERENT BETWEEN METHOD A AND B

METHOD A METHOD B

NON-HALAL (WINE) HALAL
EXPENSIVE AND HARD TO FIND FITS BUDGET
TAKES A LONG TIME TO MAKE IT. IT ONLY TAKE A LITTLE PERIOD OF TIME
TO MAKE IT.

14

ESSAY:
COMPARISON ESSAY

15

INFO MENARIK TENTANG PENGAWETAN MAKANAN

Pembaziran makanan merupakan satu amalan yang kurang Dengan mengelakkan pembaziran makanan, seseorang
baik dan tidak bagus untuk diamalkan. Oleh itu, sangat penting individu ataupun keluarga dapat menjana pendapatan dengan
untuk kita mengelakkan pembaziran makanan mahupun mengurangkan pembelian makanan berlebihan .Hal ini
tenaga dan masa. dikatakan demikian kerana ia dapat membantu keluarga
dalam menangani masalah kewangan. Sekali gus, membantu
Antara kepentingan mengelakkan pembaziran makanan mengurangkan pembaziran makanan dalam negara.
ialah dapat menambahkan simpanan makanan di rumah.
Bekalan simpanan makanan dirumah membantu kita ketika Tambahan lagi, pengurangan pembaziran makanan dapat
tempat tinggal kita dilanda musibah seperti banjir kilat. mengurangkan jumlah manusia yang terkorban akibat
Bekalan ini juga membantu kita menyediakan makanan kebuluran. Sumber makanan berlebihan boleh diberikan
ketika di musim Covid-19. kepada orang yang memerlukan. Selepas itu, kita dapat
mewujudkan persekitaran yang bersih dan terhindar dari
Apabila kita mengelakkan pembaziran makanan, kita dapat penyakit berjangkit seperti denggi dan malaria.
mengelakkan pencemaran alam sekitar yang akan
menyebabkan kemudaratan untuk kesihatan tubuh badan kita Akhir sekali, kita perlulah mengelakkan pembaziran
dan masyarakat lain. Selain itu, pencemaran alam sekitar akan makanan kerana ianya akan mendatangkan keburukan
mencemarkan kelestarian alam. Ini menyebabkan pelbagai kepada diri ,keluarga, dan negara.
penyakit berjangkit yang wujud jika bumi kita tercemar dan
tidak sihat untuk kita duduki.

16

BERITA MALAYSIA
DI MATA DUNIA

KUALA LUMPUR: Masakan dari Malaysia merupakan antara Menyedari masakan Malaysia mempunyai
hidangan di dunia yang mencerminkan pelbagai budaya. 'daya tarikan' terhadap pelancong asing,
Selain mempamerkan wujudnya masyarakat majmuk di kerajaan Malaysia melancarkan Program
negara ini, masakan Malaysia juga merupakan satu Dapur Malaysia (Malaysia Kitchen) pada
persembahan 'kulinari' yang unik. tahun 2006 bagi mempromosi negara melalui
restoran-restoran Malaysia di seberang laut.
Kepelbagaian masakan Malaysia tidak pernah
menghampakan cita rasa siapa sahaja sehinggakan pelancong Pada tahun 2009, Perbadanan Pembangunan
dari negara asing mengangkat ibu jari dan memberi pujian. Perdagangan Luar Malaysia (Matrade)
mengambil alih pengendalian serta promosi
Pelawat dari luar negara pasti terpukau dengan pelbagai program itu dan menganjurkan aktiviti
hidangan serta juadah yang enak menanti mereka sama ada pengiklanan serta promosi yang meluas di
di meja bufet di hotel-hotel lima bintang atau dihidangkan London dan juga New York.
dengan cara bersahaja di gerai-gerai pasar malam di seluruh
negara.

17

JERUK MANGGA SALA TELUR MASIN 18

RM 12.00 RM 4.00

(300 G PERCUMA 50 G) (4 BIJI / 1 PEK)

JANGKAAN KEUNTUNGAN

TELUR MASIN JERUK MANGGA SALA

ANGGARAN KOS/PEK (4 BIJI= RM 2.50) ANGGARAN KOS/PEK (300 G= RM6.00 )
CADANGAN HARGA JUALAN /PEK = RM4.00 CADANGAN HARGA JUALAN /PEK = RM12.00
ANGGARAN KEUNTUNGAN/PEK=RM 1.50 ANGGARAN KEUNTUNGAN/PEK=RM 6.00

PERATUS KEUNTUNGAN= PERATUS KEUNTUNGAN=
37.5% ( 1.50 /4.00 X100) 50% ( RM 6.00/RM12.00 X 100)

19

PENUTUP

KESIMPULANNYA, SAYA DAPAT BELAJAR TENTANG PENGAWETAN MAKANAN MELALUI
PENGHASILAN BUKU SKRAB INI. MUDAH-MUDAHAN, DENGAN TERHASILNYA BUKU SKRAB

INI, SEMOGA DAPAT MENAMBAHKAN ILMU PENGETAHUAN DAN MEMBERI MANFAAT
KEPADA SESIAPA YANG MEMBACA BUKU SKRAB INI.SAYA AKHIRI DENGAN UCAPAN

RIBUAN TERIMA KASIH.

#Jomdudukrumah #Janganmembazir #Janapendapatan

Adiyy's
20