วิธีแกะสลักดอกข่า

วิธีแกะสลักดอกข่า

นรีรัตน์ จีระไกรโสธร ม5/3 เลขที่5

วิธีการแกะสลักดอกข่า
แบบละเอียด

การแกะสลักดอกข่า (กลีบมน) จากแครอท

วั ส ดุ แ ล ะ อุ ป ก ร ณ์
1. แครอท
2. มีดแกะสลัก
3. มีดหั่นเล็ก สำหรับเกลารูปทรง
4. เขียง

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. หั่นแครอทออกเป็น 2 ส่วน คือส่วนหัวและ
ส่ ว น ท้ า ย ข อ ง แ ค ร อ ท

2. ใช้มีดหั่นเล็กเกลาแครอทโดยใช้ส่วนหัว
เกลาให้เป็นรูปทรงรียาว (ตามรูปที่ 2-4)

ขั้นตอนและวิธีการทำ

3. แบ่งส่วนโคนของดอกไม้ที่เกลาออกเป็น 6 ส่วน
โ ด ย ทำ เ ค รื่ อ ง ห ม า ย ไ ว้
4.แกะสลักกลีบดอกข่าตามรอยที่แบ่งไว้ ทำส่วน
ก ลี บ ด อ ก โ ด ย ก า ร แ ก ะ ส ลั ก เ ป็ น ก ลี บ โ ค้ ง ม น นำ ร่ อ ง
เพื่ อทำกลีบดอก ทำจนครบทั้ง 6 ส่วนที่แบ่งไว้

5.เริ่มต้นทำกลีบดอกตามรอยโค้งที่นำร่องไว้ แกะ
สลักกลีบดอกโค้งมนตามรอยจนครบทั้ง 6 กลีบ
6.เอียงมีดเซาะด้านหลังกลีบดอกให้ตัดกันพอดี และ
นำออกเพื่ อให้เห็นกลีบดอกชัดเจน (ตามรูปที่ 8)

ขั้นตอนและวิธีการ
ทำ

7.ทำกลีบดอกชั้นที่สองในชั้นถัดไป โดยแกะ
ส ลั ก เ ป็ น ก ลี บ โ ค้ ง ม น แ บ บ เ ดิ ม แ ล ะ เ ซ า ะ ด้ า น ห ลั ง
ของกลีบดอก เอียงมีดเล็กน้อยเพื่ อให้ตัดกลีบ
ดอกพอดี ทำจนครบทุกกลีบดอกไม้

ขั้นตอนและวิธีการทำ

8.เริ่มทำกลีบดอกชั้นที่สาม ให้ทำกลีบดอกไม้สับหว่าง
ระหว่างกลีบในชั้นที่ 3 โดยการเซาะนำร่องกลีบดอก
ก่ อ น

9.แกะสลักเป็นกลีบโค้งมนสับหว่างระหว่างกลีบ (ตาม
รูปที่ 14) เซาะกลีบดอกไม้ด้านหลังเพื่ อให้เห็นกลีบดอก
ชัดเจน (ตามรูปที่ 15)

1 0 . ทำ ก ลี บ ด อ ก สั บ ห ว่ า ง ร ะ ห ว่ า ง ก ลี บ จ น ค ร บ ทุ ก ก ลี บ
(ตามรูปที่ 16)

ขั้นตอนและวิธีการทำ

11.ทำกลีบดอกชั้นที่สี่ในชั้นถัดไป โดยแกะสลักเป็นกลีบโค้ง
มนแบบเดิมและเซาะด้านหลังของกลีบดอก เอียงมีดเล็ก
น้อยเพื่ อให้ตัดกลีบดอกพอดี ทำจนครบทุกกลีบดอกไม้
(ตามรูปที่ 17)
12.ทำแบบเดิมตามขั้นตอนข้อที่ 8 ก็คือการทำสับหว่าง
ระหว่างกลีบดอก ทำจนสุดยอดดอกไม้ โดยต้องระวังยอด
ดอกไม้จะหักหรือหลุด เพราะจะมีขนาดพื้ นที่ในการแกะสลัก
น้ อ ย ม า ก

1 3 . ก า ร ทำ ด อ ก ข่ า โ ค้ ง ม น ล า ย นี้ คื อ ก า ร ทำ ก ลี บ ด อ ก สั บ ห ว่ า ง
ระหว่างกลีบดอกทุก ๆ สองชั้นนั่นเองค่ะ ตรงส่วนยอด
ดอกไม้ถ้ามีเนื้อที่เล็กมากไม่ต้องแกะสลักต่อ เราจะเกลาให้
มี ลั ก ษ ณ ะ เ ป็ น รู ป ว ง รี ย า ว เ ป็ น ส่ ว น ที่ หุ้ ม เ ก ส ร ด อ ก ไ ม้

ประโยชน์ของงานแกะ
สลักดอกข่า

1. เพื่ อใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น

1.1 จัดตกแต่งผักและผลไม้ให้สวยงามน่ารับประทาน

1.2 จัดแต่งให้สะดวกแก่การรับประทาน

2. เพื่ อใช้ในโอกาสพิ เศษ เช่น

2.1 งานประเพณีต่างๆ นิยมจัดตกแต่งอาหารคาว
หวานให้สวยงาม เพื่ อเลี้ยงพระหรือรับรองแขก เช่น งานบวชนาค
งานแต่งงาน งานวันเกิด งานฉลองแสดงความยินดี

2.2 งานวันสำคัญ เช่น งานปีใหม่ หรือแกะสลักผลไม้เชื่อม/แช่อิ่ม
ใส่ภาชนะที่เหมาะสมใช้เป็นของขวัญ ของฝาก ไปกราบญาติผู้ใหญ่
ที่ เ ค า ร พ นั บ ถื อ

2.3 งานพระราชพิ ธีต่างๆ

3. เพื่ อใช้ในการประกอบอาชีพ เช่น เป็นช่างแกะสลักผักและผลไม้ตามร้านอาหาร
ภัตตาคาร โรงแรม หรือบนสายการบินระหว่างประเทศ

4. เพื่ อเป็นแนวทางในการดำรงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ไทย

5. เพื่ อเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมไทย

6. เพื่ อให้เกิดความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการคิดรูปทรง และลวดลายที่แปลกใหม่
โ ด ย จั ด ป ร ะ ก ว ด ก า ร แ ก ะ ส ลั ก ผั ก แ ล ะ ผ ล ไ ม้ ใ น หั ว ข้ อ ต่ า ง ๆ

7. ทำให้ผู้แกะสลักเกิดความภาคภูมิใจในผลงานและได้รับการยกย่องสร้างงานและ
ร า ย ไ ด้

การดูแลและเก็บรักษา

ผักและผลไม้ที่ใช้ในงานแกะสลักมีคุณสมบัติแตกต่างกันไป จึงควรได้รับการดูแล
รักษาอย่างดี ตั้งแต่ขั้นตอนก่อนแกะสลัก ในระหว่างการแกะสลักและหลังการแกะ
สลัก เพื่ อให้มีสภาพที่น่ารับประทาน ตลอดจนสงวนคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้
ซึ่ ง มี วิ ธี ก า ร ดู แ ล รั ก ษ า ดั ง นี้

1. ผักและผลไม้ที่ซื้อมาต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปแกะสลัก ไม่ควรแช่ผักผลไม้
ไว้ในน้ำนานเกินไป เพราะจะทำให้ผักและผลไม้เน่าและช้ำง่าย เมื่อแกะสลัก
เรียบร้อยแล้ว ควรแยกผักและผลไม้ที่เก็บไว้เป็นประเภท

2. การป้องกันผักและผลไม้ที่มีลักษณะรอยดำหรือเป็นสีน้ำตาลตามกลีบที่ถูก
กรีด อาจจุ่มน้ำเปล่าที่เย็นจัด น้ำเกลือเจือจาง หรือน้ำมะนาว เพื่ อช่วยชะลอการ
เ กิ ด ร อ ย ดำ ห รื อ สี น้ำ ต า ล

3. ผักและผลไม้ที่แกะสลักเรียบร้อยแล้วควรล้างน้ำเย็นจัด แล้วจึงนำไปจัด
ตกแต่งหรือนำไปถนอมอาหารเพื่ อใช้ในโอกาสต่อไป ถ้ายังไม่ใช้งานควรเก็บใส่ถุง
พลาสติก ปิดปากถุง หรือเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปเก็บในตู้เย็น

4. เมื่อจัดงานแกะสลักใส่ภาชนะเรียบร้อยแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร
แ ล้ ว นำ ไ ป เ ก็ บ ใ น ตู้ เ ย็ น

แครอท หัวบีต เมื่อแกะสลักเสร็จแล้วไม่ควรแช่น้ำ เพราะเม็ดสีละลายน้ำได้ดี สี
ข อ ง ผั ก จ ะ ซี ด

การแกะสลัก

อ้างอิงมาจาก

HTTPS://SITES.GOOGLE.COM/SITE/SU
WANNALAK2540/HLAK-KAR-DULAE-

RAKSA-PHAK-LAEA-PHL-MI-KXN-
LAEA-HLANG-KAR-KAEA-SLAK