Resep olahan daun kelor (1)

HEALTHY
MORINGA

RESEP OLAHAN KELOR

Daftar Isi

Tentang Tumbuhan Kelor ....................................... 1
12 Khasiat Daun Kelor ....................................... 2
Bubuk Daun Kelor ....................................... 3

MENU MINUMAN ....................................... 5
Teh Daun Kelor ....................................... 6
Cendol Daun Kelor ....................................... 7
Es Krim Daun Kelor ....................................... 8
Jus Daun Kelor

MENU SAYUR ....................................... 9
Sayur Bening Daun Kelor ....................................... 10
Sayur Santan Daun Kelor ....................................... 11
Tumis Daun Kelor ....................................... 12
Botok Daun Kelor

MENU LAUK PAUK ....................................... 13
Telur Goreng Daun Kelor ....................................... 14
Perkedel Daun Kelor ....................................... 15
Nuget Daun Kelor ....................................... 16
Bakwan Daun Kelor

MENU MAKANAN POKOK
Nasi Goreng Daun Kelor ....................................... 17
Mie Daun Kelor ....................................... 18
Bola-Bola Nasi Daun Kelor ....................................... 19
Sempol Nasi Daun Kelor ....................................... 20

MENU CAMILAN ....................................... 21
Coklat Daun Kelor ....................................... 22
Puding Daun Kelor ....................................... 23
Permen Jeli Daun Kelor ....................................... 24
Pie Daun Kelor ....................................... 25
Brownis Daun Kelor ....................................... 26
Bolu Daun Kelor ....................................... 27
Cookies Daun Kelor ....................................... 28
Donat Kelor ....................................... 29
Keripik Daun Kelor ....................................... 30
Stik Daun Kelorr

Tips Menghilangkan Bau dan.................................. 31-32
Rasa Pahit
Ijin PIRT ................................. 33-34
................................. 35-36
Contoh Kemasan

Kata Penutup ....................................... 37
Sumber ....................................... 38

Tumbuhan kelor atau merunggai (Moringa

oleifera) dikenal dengan nama lain seperti limaran,
moringa, drumstic (dari bentuk rumah benihnya yang
panjang dan ramping), dan malunggay di Filipina.
Tumbuhan kelor bisa tumbuh dengan cepat, berumur
panjang, berbunga sepanjang tahun, dan tahan
kondisi panas ekstrim. Daun, batang dan biji kelor
mengandung banyak nutrisi. Bagian tanaman kelor
yang harus dihindari adalah akarnya. Beberapa
penelitian menunjukkan bahwa akar daun kelor
beracun. Di Indonesia, tumbuhan ini diolah menjadi
makanan, minuman, dan banyak dijual sebagai obat
herbal serta bahan produk kecantikan.

Nutrisi dalam 2 gram daun kelor

2 gram protein
1,8–2 gram karbohidrat
0,8 miligram zat besi
8,8 miligram magnesium
70 miligram kalium
38–40 miligram kalsium
11 miligram vitamin C
600 IU vitamin A
8,5 mikrogram folat
vitamin B, serat, fosfor, selenium, zinc,
tembaga, banyak antioksidan, seperti
polifenol

1

12 KHASIAT

DAUN KELOR

Menurunkan Kadar Gula Darah
Mengurangi Peradangan

Mengontrol Tekanan Darah
Memelihara Kesehatan dan Fungsi Otak
Menghambat Pertumbuhan Sel Kanker

Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Menyehatkan Tulang

Mengobati Penyakit Akibat Bakteri
Mengobati Gangguan Ginjal

Meningkatkan Kesehatan Mata
Melindungi dan Menutrisi Kulit
Melindungi Sistem Kardiovaskular

2

Bubuk Daun Kelor

Cara Membuat:

1. Petik daun kelor yang masih muda yang terletak di

pucuk dan berwarna hijau muda.

2. Cuci daun kelor dengan cara merendamnya kedalam

air bersih untuk membersihkan kotoran-kotoran yang
menempel.

3. Daun kelor yang sudah bersih diletakkan di atas
nampan, kemudian letakkan di udara terbuka.

Catatan: jangan diletakkan dibawah sinar matahari
langsung. Paparan sinar matahari langsung bisa
membuat kandungan gizinya berkurang.

4. Tunggu daun kelor hingga benar-benar kering.
5. Tumbuk/blender daun kelor yang sudah kering hingga

menjadi bubuk.

6. Simpan bubuk daun kelor di tempat yang sejuk. Hal ini

digunakan untuk menghilangkan enzim oksidatif yang
membuat daun kelor kering tidak tahan lama.

3

4

Teh Daun Kelor

Cara Membuat:

Untuk porsi satu cangkir, cukup

ambil 2 sendok daun kelor

kering (jika anda menggunakan

bubuk daun kelor, masukkan

bubuk tersebut ke dalam

kantong teh terlebih dahulu).

Kemudian seduh dengan air

panas. Diamkan sebentar

hingga sari daun keluar. Setelah

air berwarna kuning, saring

daun. Tambahkan gula atau

madu jika diperlukan

Anda juga bisa merebus daun
kelor kering bersama dengan
rempah-rempah seperti jahe,
serai, kayu manis, dll.

5

Cara Membuat Cendol Daun
Kelor

1. Blender/haluskan daun kelor

dengan 100 ml air.

2. Tuang 500 ml air kedalam panci,

lalu campurkan jus daun kelor Bahan:

tadi, tepung beras, tepung 3 batang daun kelor, ambil daunnya
220 gr tepung beras
tapioka, sedikit garam, lalu aduk 115 gr tepung tapioka
1 sdt garam halus
sampai tidak ada yang 600 ml air bersih

menggumpal.

3. Masak dengan api sedang sambil

terus diaduk hingga adonan

mengental.

4. Masukkan bahan cendol yang

sudah matang tadi kedalam

plastik segitiga/cetakan cendol.

5. Cetak cendol dan tampung

didalam baskom yang berisi air

es.

6. Setelah cendol selesai dicetak,

kita bisa mengawetkan cendol

dengan cara merendam cendol

kedalam air kapur sirih kemudian

disimpan di lemari es atau bisa

juga disimpan disuhu ruang.

7. Cendol siap dihidangkan dengan

santan atau gula jawa

6

Es Krim Cara Membuat
Daun Kelor
1. Blender 50 gr daun kelor
Bahan:
dengan 100 ml air
50 gr daun kelor
100 ml air 2. Kocok kuning telur hingga
4 sdm tepung maizena
1 butir telur (ambil kuningnya) berbusa
1 kotak /1000 ml susu full cream
(contoh: Ultramilk) 3. Panaskan susu cair dan gula
200 gr gula pasir
dalam panci 3-5 menit

4. Masukkan bubuk daun kelor

dan kuning telur, aduk hingga

rata.

5. Tambahkan maizena yang

sudah diencerkan untuk

mengentalkan adonan es krim

(bisa menggunkan cmc), aduk

rata, masak hingga mendidih.

6. Tuangkan es krim dalam

cetakan lalu masukkan

kedalam frezer selama 5 jam

Agar tekstur eskrim lebih lembut :
keruk es krim dari freezer, mixer
hingga halus, masukkan kembali
ke freezer hingga membeku

Tips: tambahkan ekstrak daun
pandan atau vanili agar aroma es
krim lebih wangi

7

Jus Daun
Kelor

Bahan:

Cara Membuat 1 sdm bubuk daun kelor
1 buah timun
1 buah pir
1/2 buah air perasan jeruk nipis
1 sdm selasih
400 ml air

1. Kupas timun dan buah pir

2. Rendam selasih dengan air

hangat sampai mengembang

3. Campurkan semua bahan

kedalam blender

4. Setelah bahan tercampur,

masukkan kedalam gelas. Jus siap

dinikmati

Anda bisa mengganti bahan
dengan buah lain yang anda
sukai.

8

Sayur Bening Cara Membuat
Daun Kelor
1. Didihkan air, masukkan irisan
Bahan:
tipis bawang putih dan
i ikat daun kelor
1 buah jagung manis pipil bawang merah serta daun
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah salam.
1 lembar daun salam
700 ml air untuk merebus 2. Masukkan jagung pipil (Anda
2 sdt Royco kaldu ayam bisa menggantinya dengan
kentang/gambas/wortel).
Masak hingga jagung hampir
matang.

3. Masukkan daun kelor, Royco
Kaldu Ayam, aduk. Sajikan.

9

Sayur Santan
Daun Kelor

Cara Membuat Bahan:

1. Iris tipis bawang merah 1 ikat daun kelor
200 gr labu kuning, potong-potong
7 siung bawang merah
700 ml santan
Gula dan Garam secukupnya

2. Rebus setengah santan bersama
labu kuning dan bawang merah
hingga mendidih.

3. Masukkan sisa santan, aduk rata.

4. Masukkan daun kelor, bumbui
dengan garam dan gula.

5. Masak sebentar hingga mendidih
dan daun matang, angkat,
sajikan

10

Tumis Cara Membuat
Daun Kelor
1. Pisahkan daun kelor dari
Bahan:
batangnya lalu cuci bersih.
5 batang daun kelor
11 butir telur ayam 2. Iris tipis-tipis semua bumbu.
5 buah cabai hijau besar
5 buah cabai hijau keriting 3. Kocok telur ayam
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah 3. Panaskan minyak, lalu tumis
1 buah tomat
1 bungkus santan cair semua bumbu hingga wangi.
1/2 sdt garam
penyedap secukupnya 4. Masukkan telur kocok sambil
5 sdm minyak
terus diaduk.

5. Masukkan santan sambil

6. diaduk.

Masukkan daun kelor.

7. Aduk sampai layu (sekitar 10

menit)

8. Tumis daun kelor siap

dihidangkan.

11

Cara Membuat Botok
Daun Kelor

1. Haluskan bawang putih, bawang Bahan:
merah, cabai, dan tahu.
250 gr tahu
2. Campur adonan tahu dengan 1 butir telur
telur dan daun kelor. Jangan lupa 2 siung bawang putih
tambahkan garam dan penyedap 3 siung bawang merah
rasa. 3 buah cabai merah
2 genggam Daun Kelor
3. Bungkus adonan dengan daun Garam secukupnya
pisang. Setiap bungkus berisi 2 Penyedap rasa secukupnya
sendok makan adonan.
Daun pisang untuk membungkus
4. Kukus kurang lebih 20 menit
hingga matang.

5. Angkat dan siap disajikan.

12

Telur Goreng Cara Membuat
Daun Kelor
1. Haluskan bawang putih dan
Bahan: cabai lalu tumis sebentar.

2 genggam, daun kelor 2. Campurkan telur, daun kelor,
irisan daun bawang, irisan
4 butir telur daun seledri, dan bumbu halus
1 batang daun bawang yang sudah ditumis.
1 batang seledri
2 siung bawang putih 3. Tambahkan tepung terigu
3 buah cabai merah untuk membuat telur lebih
6 sdm tepung terigu renyah. Aduk hingga tidak ada
Bumbu penyedap rasa tepung yang menggumpal.

4. Goreng hingga matang. Telur
siap disajikan.

13

Perkedel
Daun Kelor

Bahan:

5 buah kentang ukuran besar
2 genggam daun kelor (iris kecil kecil)
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 butir telur
Bumbu perasa (lada, kaldu, garam)

Cara Membuat

1. Kukus kentang kemudian haluskan
Haluskan bawang putih dan
Bawang merah.

2. Campur semua bahan dan
jangan lupa tambahkan bumbu
perasa sesuai selera.

3. Bentuk adonan menjadi bulat
kemudian celupkan kedalam telur
lalu goreng hingga matang.

14

Nuget Cara Membuat
Daun Kelor
1. Cuci bersih ayam dan daun
Bahan:
kelor, sisihkan.
500 gr daging ayam
1 buah telur 2. Haluskan semua bumbu
1 genggam daun kelor
3 sdm tepung terigu serbaguna Blender halus semua bahan,
3 sdm tepung sagu
20 gr es batu serut (ayam, kelor, telur, dan bumbu
6 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir halus serta es batu) hingga
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk benar-benar halus.
1 sdt saus tiraam
Air secukupnya 3. Campurkan dengan semua
Tepung panir/tepung roti
tepung, lalu haluskan lagi

4. Siapkan kukusan yang sudah

diisi air, siapkan wadah untuk

adonan.

5. Tuang adonan ke wadah

plastik, lalu kukus 15-20 menit.

6. Setelah matang, tunggu

adonan benar-benar dingin,

lalu potong-poting sesuai

selera.

7. Siapkan bahan pencelup

(campuran tepung terigu dan

air) lalu balurkan tepung panir.

8. Goreng dengan api sedang

hingga berwarna kekuningan.

9. Tiriskan nuget yang sudah

matang lalu sajikan

15

Bakwan
Daun Kelor

Cara Membuat Bahan:

Semangkok daun kelor
1 Buah wortel (serut)
Daun Bawang secukupnya
200 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm margarin
1/2 sdt garam
1 sdt bawang putih bubuk
Air secukupnya

1. siapkan bahan. Kupas wortel dan
serut wortel.

2. Campur semua adonan tepung,
tambahkan air sedikit demi sedikit
hingga kekentalannya pas

3. Masukkan bahan ke dalam

adonan tepung dan goreng
4. Panaskan minyak

adonan bakwan.

5. Angkat dan tiriskan apabila
sudah matang

16

Bahan: Nasi Goreng
Daun Kelor
3 centong nasi
2 genggam daun kelor
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
100 ml air
1 butir telur
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
merica secukupnya
minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Blender daun kelor, bawang

merah, bawang putih, dan air.

2. Tumis bumbu yang diblender lalu

beri sedikit garam hingga

mengental.

3. Panaskan minyak, masukkan telor

langsung diorak arik.

4. Tumis bumbu hijau lalu masukkan

nasi, beri kaldu jamur dan merica

bubuk.

5. Masak hingga matang dan

tercampur rata.

6. Nasi goreng siap disajikan

17

Mie Bahan:
Daun Kelor
23 sdm tepung terigu
3 sdm tepung tapioka
2 genggam daun kelor
1 butir telur
air secukupnya (50 ml)
1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Bender daun kelor, tambahkan

50 ml air, lalu saring.

2. Campurkan tepung terigu,

tepung tapioka, telur, dan air

jus daun kelor. Kemudian

tambahkan garam.

3. Tambahkan air biasa (20-40

ml) sedikit demi sedikit.

Uleni hingga kalis.

4. Setelah kalis, taburi papan

talenan dengan tepung

tapioka.

5. Gilas dengan botol hingga

tipis. Kemudian iris-iris tipis

(Anda juga bisa menggunakan

mesin pembuat mie). Lakukan

hingga adonan habis teriris.

6. Mie siap digunakan atau

disimpan di kulkas.

18

Bahan: Bola-Bola Nasi
Daun Kelor
1200 gr nasi
150 gr nasi ketan putih
100 gr daun kelor, ambil daunnya
50 gr kacang hijau kupas, rebus
50 gr kacang merah, rebus
1 butir telur ayam
1 sdm Royco
50 gr keju mozzarella (potong dadu 1
cm)
minyak untuk menggoreng

Pelapis:

1 butir telur ayam, kocok lepas
200 g tepung panir halus

Cara Membuat

1. Dalam wadah campur nasi, nasi

ketan, daun kelor, kacang ijo

kupas, kacang merah, telur ayam,

dan royco. Aduk rata.

2. Ambil 3 sdm adonan, bentuk

bola. Tekan bagian tengah, isi

dengan mozzarella. Bulatkan

kembali agar tutup.

3. Celupkan dalam telur. Gulingkan

dalam tepung panir.

4. Goreng hingga cokelat

keemasan. Angkat. Tiriskan.

Sajikan hangat.

19

Sempol Nasi Bahan:
Daun Kelor
3 Centong Nasi Putih
2 Genggam Daun Kelor
2 batang daun bawang
4 Sdm Munjung Tepung Bumbu
3 Sdm Munjung Tepung Tapioka
1 Butir Telur
50 ml Air
2 Siung bawang putih
1/2 Sdt Kaldu bubuk
1/2 Sdt Lada Bubuk
tepung panir secukupnya
Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat

1. Petik-petik daun kelor, iris kecil-

kecil, Iris-iris daun bawang.

2. Siapkan wadah, masukkan

semua bahan kecuali tepung

panir, aduk sampai tercampur.

3. Ambil 1,5 sdm adonan,

langsung dikepalkan pada

tusuk sate dan dibentuk lonjong.

4. Ambil Sempol Nasi pertusuk

balurkan pada tepung panir

sampai seluruh permukaan nya

tertutup.

5. Panaskan minyak goreng, dan

goreng sempol sampai matang

warna keemasan. Angkat dan

tiriskan. Sempol nasi siap

dihidangkan

20

Coklat Cara Membuat
Daun Kelor
1. Potong coklat putih menjadi
Bahan:
potongan-potongan kecil.
300 gr coklat putih
6.5 gr bubuk daun kelor 2. Panaskan air didalam panci.

Masukkan coklat putih di panci

/mangkok kaca yang lebih

besar, kemudian tumpuk

diatas panci yang berisi air

mendidih tadi.

3. Aduk coklat putih hingga

meleleh sempurna.

4. Masukkan bubuk daun kelor ke

dalam coklat putih yang sudah

meleleh.

5. Maukkan ke dalam cetakan

lalu masukkan ke dalam

kulkas. tunggu hingga

mengeras.

6. Coklat daun kelor siap

disajikan.

21

Puding Kelor

Cara Membuat Bahan:

1. Rebus daun kelor dengan 200 ml 1 bungkus agar-agar putih
air selama 3 menit. 1 gelas gula pasir (boleh lebih)
1 genggam daun kelor (bisa
2. Blender daun kelor dan air menggunakan bubuk daun kelor)
rebusannya kemudian disaring. 1 butir telur
Kocok satu buah telur. 200 ml air
500 ml santan
3. Campur santan, gula, telur yang Garam secukupnya
sudah dikocok dan agar-agar
kedalam air dan daun kelor yang
sudah disaring.

4. Masak adonan sampai mulai
mendidih.

5. Kecilkan api, matikan, lalu cetak
adonan kedalam wadah dan
diamkan hingga mengeras.

6. Puding siap dihidangkan

22

Permen Jeli Cara Membuat:
Daun Kelor
1. Larutkan bubuk kelor ke dalam
Bahan :
air. Sisihkan.
Bubuk kelor dan air mineral dengan
perbandingan 1 : 5 2. Larutkan gelatin dengan air
gula secukupnya
sirup glukosa bersuhu 70° C. Sisihkan.
gelatin
Asam sitrat 3. Campur air, gula, dan sirup
Esens dan pewarna
glukosa lalu masak dan

didihkan hingga mencapai

suhu 80°-90° C.

4. Masukkan bubuk daun kelor

yang telah dilarutkan bersama

air. Aduk rata hingga

mencapai suhu 100°-110° C.

5. Masukkan larutan gelatin.

Aduk perlahan.

6. Saat suhu turun menjadi 90°

C, tambahkan esens dan

pewarna agar lebih menarik.

7. Masukkan permen jelly ke

dalam cetakan.

8. Dinginkan di suhu ruang dan

ditutup dengan aluminium foil

selama 24 jam.

9. Keluarkan dari cetakan dan

baluri dengan tepung tapioka

dan tepung gula.

10. Permen jelly daun kelor siap

dikonsumsi.

23

Pie Daun Kelor

Cara Membuat Bahan:

1. Campur terigu, gula halus, jus 250 gr terigu (ayak)
Jus Kelor
kelor dan uleni hingga kalis. 125 gr margarin
1 sdm gula halus
2. Ambil adonan sesuai ukuran Garam secukupnya
1 kuning telur
teflon yang digunakan. 150 gr susu kental manis vanila
100 mL air
Ratakan adonan. campur 1 sdm maizena
3. Dalam wadah lain, 1/4 sdt vanili

maizena, vanili, susu kental

manis vanila, garam, telur. Aduk

rata

4. Tambahkan air pada adonan.

aduk kembali

5. Masak adonan hingga meletup-

letup

6. Masukkan adonan yang sudah

matang ke dalam adonan dalam

teflon. Panggang dengan api

kecil, tunggu hingga matang

24

Brownies Cara Membuat
Daun Kelor
1. Blender daun kelor dengan air
Bahan:
hingga halus lalu saring.
2 genggam daun kelor (bisa
menggunakan bubuk daun kelor) 2. Aduk telur dan gula dengan
100 ml air
2 butir telur sampai gula larut.
120 tepung terigu
15 gr maizena 3. Masukkan bahan kering yang
125 gr gula pasir
25 gr susu bubuk telah diayak, tepung, maizena,
100 gr margarin
susu bubuk. Aduk hingga rata.

4. Masukkan daun kelor yang

sudah diblender sebelumnya.

5. Terakhir masukkan lelehan

margarin.

6. Aduk dengan spatula hingga

tercampur rata semua.

7. Tuang ke dalam loyang yang

telah dialasi baking paper

⁰8. Panggang dgn suhu 180 C

selama 25 menit api atas

bawah (sesuaikan suhu

dengan oven masing-masing).

25

Bolu Kelor

Cara Membuat Bahan:

1. Blender daun kelor sampai halus. 2 genggam daun kelor (bisa
menggunakan bubuk daun kelor)
2. Siapkan mangkok besar, kocok 6 sdm tepung terigu
5 sdm gula pasir
telur dengan gula sampai gula 2 butir telur ayam
6 sdm margarin cair
benar-benar larut. 1/2 sdt baking prowder
6 sdm susu kental manis
3. Campurkan daun kelor yang Garam secukupnya
chocochips (opsional)
sudah dihaluskan ke dalam

mangkok besar tadi.

4. Dimangkok terpisah, campurkan

tepung terigu, baking powder,

dan garam. Kemudian masukkan

kedalam mangkok yang berisi

campuran gula, telur, dan daun

kelor halus.

5. Beri margarin cair dan susu kental

manis, dan chocochips lalu aduk

sampai merata.

6. Siapkan loyang, tuang adonan,

lalu kukus sekitar 30 menit.

7. Coba tusuk adonan yang sudah

dikukus tadi dengan lidi. Jika

tidak ada adonan yang

menempel pada lidi, itu tandanya

roti kukus sudah matang.

8. Angkat, dinginkan, Roti kukus

sudah siap disantap.

26

Cookies Cara Membuat
Daun Kelor
1. Masak sagu hingga matang
Bahan:
lalu diamkan hingga dingin.
50 gram bubuk kelor
500 gram sagu 2. Masukkan margarin dan gula
300 gram margarin
200 gram gula halus halus lalu aduk hingga merata.
2 tetes vanilla essence
2 buah telur (ambil kuningnya) Masukkan 1 kuning telur lalu
1/2 saset santan instan
90 gram keju parut diaduk. Masukkan lagi 1 kuning
50 gram susu bubuk
1 bungkus chocochips (opsional) telur, kocok hingga
kacang mede (opsional)
mengembang.

3. Masukkan keju parut, susu,

vanilla essence dan kocok

secara perlahan.

4. Masukkan bubuk daun kelor,

chocochips, dan kacang mede

lalu aduk-aduk hingga

semuanya tercampur rata.

5. Olesi loyang menggunakan

margarin tipis saja asal

merata supaya kue tidak

lengket.

6. Masukkan adonan ke plastik

segitiga dan cetak di atas

loyang yang sudah diberikan

olesan margarin tadi.

7. Masukkan ke dalam oven yang

telah dipanaskan selama

kurang lebih 12 menit atau

disesuaikan hingga kue

benar-benar sudah kering.

8. Jika sudah matang, angkat

dan dinginkan.

27

Cara Membuat Donat Kelor

1. Blender daun kelor dengan air

sampai halus lalu saring. Bahan:

2. Campur telur dengan gula, aduk 1 genggam daun kelor
100 ml air matang
sampai gula mencair, kemudian 250 gr tepung terigu
55 gr gula pasir
masukkan minyak dan ragi, lalu 1 butir putih telur
2 butir kuning telur
diamkan sebentar. 4 gr ragi instan
4 sdm minyak goreng
3. Campur tepung terigu dengan 1/2 sdt garam

garam, lalu masukkan campuran

telur, gula,minyak dan ragi.

4. Masukkan daun kelor yang sudah

disaring sedikit-demi sedikit, uleni

hingga kalis.

5. Jika sudah kalis, tutup dengan

serbet/plastik wrap, diamkan

selama 30 menit

6. Buka kain serbet, lalu kempeskan

adonan, bagi jadi 12-15 bagian,

tata dalam wadah yg

sebelumnya ditaburi tepung,

kemudian tutup kembali dengan

serbet/plastik wrap, diamkan

kembali kurleb 15 menit

7. Panaskan wajan, ambil 1 adonan

lalu beri lubang ditengahnya

dengan ibu jari dan jari telunjuk

atau bisa menggunakan cetakan

supaya lebih rapi, kemudian

goreng sampai kecoklatan.

28

Keripik Kelor

Cara Membuat Bahan:

1. Haluskan kemiri dan bawang Segenggam daun kelor
4 sdm teoung tapioka
putih. 2 sdm tepung beras
1 kemiri
2. Campur semua bahan menjadi 1 siung bawang putih
garam, ketumbar, kunyit secukupnya
adonan. Jangan lupa untuk air secukupnya

mencicipi terlebih dahulu, jangan

terlalu asin yaa

3. Celupkan daun kelor ke dalam

adonan tadi, dan goreng dengan

api sedang. Jika sudah

kekuningan tiriskan dan siap di

sajikan.

29

Stik Bawang Cara Membuat
Daun Kelor
1. rebus sebentar daun kelor
Bahan:
untuk menghilangkan bau
1 genggam daun kelor
8 sdm tepung terigu langu, lalu blender hingga
4 sdm tepung tapioka
1 butir telur setengah halus.
3 sdm margarin
3 siung bawang putih 2. Haluskan bawang putih lalu
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam campur semua bahan dan

uleni hingga kalis

3. Bentuk adonan sesuai selera

dengan cara dipipihkan

4. Kemudian diiris panjang dan

taburi tepung terigu agar

tidak lengket sewaktu

digoreng.

5. Goreng stik bawang hingga

kecoklatan

30

Tips

PMaehnigthPialadnagOklaanhaBnaDuauLnanKgeulorDan Rasa

31

Daun Kelor banyak dimanfaatkan menjadi penambah nutrisi
pada berbagai produk pangan, akan tetapi penggunaannya
masih belum optimal karena rasa pahit dan aroma langu daun
kelor.

Berikut adalah beberapa cara untuk mengurangi rasa pahit dan
bau langu pada daun kelor.

1. Mencuci bersih daun kelor kemudian merebus daun kelor
dengan garam.

2. Merendam daun kelor di dalam air es, sesaat sebelum
sayuran dimasak.

3. Rasa daun kelor yang pahit dapat dinetralisir dengan
penambahan bumbu-bumbu seperti cabai keriting dan
cabai hijau memberikan rasa pedas karena mengandung
zat capsaicin, bawang merah yang mengandung minyak
atsiri sehingga menghasilkan rasa yang sedap, bawang
putih, lengkuas, dan tomat.

32

KCeomnatohsan

Jus Es krim

Snack and Dessert

Semuanya bisa dibeli di toko Plastik atau marketplace
seperti Shopee dan Tokopedia

33

Obat Herbal

Kapsul kosong Vacuum Plastic
Bisa dibeli di Apotek Bisa dibeli di toko
plastik, Shoppe dan
Kantong Teh Tokopedia
Bisa dibeli di toko
bahan roti , Shopee, Botol Obat Kapsul
Bisa pesan di
Tokopedia Apotek, Shopee,
Tokopedia

Kardus Kemasan
Produk
Bisa pesan melalui
Shopee

34

Pendaftaran P-IRT

(pangan Industri Rumah tangga)

Menurut Peraturan BPOM No. 22 Tahun 2018
Tentang Pedoman Pemberian PIRT

SPP-IRT adalah jaminan tertulis yang diberikan
oleh Bupati/Walikota terhadap pangan produksi
IRTP di wilayah kerjanya yang telah memenuhi
persyaratan pemberian SPP-IRT dalam rangka
peredaran Pangan Produksi IRTP.

Sertifikat Formulir

35

Alur Pendaftaran Sertifikat PIRT

Datang Ke Isi Penyuluhan
DinKes Formulir Keamanan Pangan
diakhiri postest
dengan nilai min 60

Pengambilan Sertifikat Survey Lokasi Usaha
oleh Dinkes

36

KATA PENUTUP

Puji Tuhan, penyusunan Buku Resep Olahan
Daun Kelor bisa terselesaikan. Terimakasih untuk
teman-teman yang sudah membantu menyusun
buku resep ini. Terimakasih juga kepada ibu-ibu
yang sudah membaca buku resep ini. Saya
mohon maaf jika porsi bumbu yang digunakan
di resep ini kurang pas, saya yakin ibu-ibu lebih
pandai dari saya. Semoga buku resep ini bisa
memberi manfaat atau inspirasi untuk ibu-ibu
semuanya.

Salam Hangat,
Maria Winda Eka Putri

37

SUMBER

https://www.alodokter.com/kandungan-dan-
manfaat-daun-kelor-bagi-kesehatan
http://gizi.unida.gontor.ac.id/2019/09/28/yuk-
bikin-biskuit-daun-kelor-jajanan-sehat-bergizi/).
www.cookpad.com
www.dedunumax.info
www.royco.co.id
www.printerest.com

38