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2 DELAO BEBER DE DÍA 2024 NI ISBN T3N3M0S 4ÙN POPULAR editorial Fotografías en el menú por: @popularzine todos los derechos de imagen están reservados a la ineficacia de la propiedad intelectual del país. “Quesque tengo que estar enterado de todas estas ondas” RISOMA nos respalda Impreso en Guadalajara México
3 Bienvenidos amigos y amigas a este su congal favorito, les da la más calurosa de las bienvenidas su gran amigo, Don Viejito, anfitrión y fundador de este su De La O changarro que se empeña en hacerles pasar el mejor de los ratos. Ahhh?, qué dijeron:este ya se puso muy formal. Pos no, no me puse, estaba payasiando. Bueno ya, hay que empezarle, por que ya me los caché que son re-huevones pa leer. Simihace que yo todo igniorante les ando leyendo más que lo que ustedes. Tons, ya voy empezar: De este lado voyir poniéndoles las bebidas, todas las que hacemos, pero si que les quiero dar un consejo: no se me vayan a poner bien fumigados por estar échele y échele sin echarle tragadera, ¿luego que porque se enempeda bien rápido y le da cruda?, pos por que no come bien, amigo. Entonces, chequele bien, la carta tiene dos lados, este es el de la bebida, en cuanto escoja la de su preferencia, pídala y déle la vuelta a la carta pa que escoja sus alimentos. Échele trago, pero amigo, échele con más precaución. y no me vaya a manejar ni un caballo si es que ya se puso pedo.. Salú ebribari. LA BIENVENIDA.
4 Amigos y amigas no me voy aguantar las ganas de recomendarles que se echen un taquito antes de fumigarse juerte. Hasta pueden hacer sus combos sabrosos. Miren déjenme echarles unas ideas: Por ejemplo, Un taquito de chile relleno con un Tepache Jaibol, ah jijo hasta empiezo a salivar nomás de escribirlo. O por otro ejemplo, que vienes con los amigos, pos te pides una Panelita con Chicharrón al centro y su Apio Jaibol por mono, y arrancas a gusto. O imagínate que eres de los que no comen carne, pos´ te avientas un Taquito de Nopal y el combo favorito de toda la zona, su Mezcalito con Tejuino. No olvídate, eso sí que se pone sabroso.
5 TRAGOS.
6 El Pepita Tequila Mai Tai (330 ml) le cuesta a $170 Cascahuín reposado (45 ml), orgeat de pepita de calabaza y angostura. -Floral y ahumadito El Japo Tai (330 ml) le cuesta a$ 170 Raicilla de Japo (45ml), peychaud’s, orgeat de almendra, gotas de azahar. -Costeñito y ahumadote La Caña del Caribe (330 ml) le cuesta a $160 Ron jamaiquino (45 ml), vermut blanc, licor de ruibarbo, ponche Pajarote, bitters de toronja -Suavecito pa´l gaznate El Mai Tai DeLaO (330 ml) le cuesta a $170 Mezcla de rones de 4 islas (90 ml), curaçao, orgeat y limón -Alto, seco y refrescante El Señor Bali Hai (330 ml) le cuesta a $140 Ron especiado de la casa (90 ml) , bitters infusionados con café Estelar, piña y limón -Amargo y ponedor COCTELES GUADALATIKI Ora sí, los meros meros, de los que nos creemos los inventores, pos quièn sabe si sí o si no, pero nos gustan mucho.
7 El Aku aku (300 ml) le cuesta a $170 Cascahuín plata (52 ml) y reposado, dry curaçao, orgeat de almendra, angostura y Pernod. -Condimentado y ponedor El Bomba-La-O (80 ml) le cuesta a $160 Mezcla de Rones añejos de Barbados y Jamaica (60 ml) curaçao, nuez moscada. -Colonial y favorito El Otoño en Guadalajara (100 ml) le cuesta a $170 Tapatío blanco, cynar, chartreuse amarillo y limón. -Corto y acidito. El Zombi (180 ml) le cuesta a $200 Mezcla de rones (100 ml) (Havana siete, tres, especial y Appleton), jugo de limón y toronja, falernum de lima y licor de ajenjo. -Empínele con precaución
8 LOS CLÁSICOS Les decimos clásicos manquesea que solo llevamos algunos añits preparándolos, pero bueno se siente rebonito en el estómago cuando algo que salió de tus loqueras le pones el nombre de clásico, me hace sentir citadino. El Tepache Jaibol (450 ml) le sale a $130 Tequila Cascahuín blanco (45 ml), tepache, sal y limón. -Bien Bueno La Paloma (330 ml) le sale a $140 Tequila Cascahuin plata (45 ml) con jarabe de toronja que nos queda requetebueno. -Refrescante y Familiar El Pulque Tropical (330 ml)le sale a $140 (45 ml) de Ron cubano o un aguardiente bien rico de Oaxaca, Pulque curado con fresa, jarabe de piña, limón . -Facilito y Refrescante El Amador (225 ml) le cuesta a $140 De tequila Cascahuín plata (20 ml) Aperol infusionado con caféy reducción de aguamiel. -Amargo y mamonsón El Negroni De La O (330 ml) le sale a $150 Ron especia´o de la casa (45 ml), Campari y vermut dulce. -Pue´que te haga dejar el negroni clásico
9 TRAGOS REVOLUCIONARIOS *Todos valen a 130 fierros* Pos más que nada, les pusimos así por que son sabores que si miocurrió que están más del estilo del Genovevo, más DeLAOistas, por llamarle de alguna manera La Margarita De la O (330 ml) le vale $130 De tequila Cascahuín reposado (60 ml), reducción de agua miel y limón. -Trabajadora y Sonriente El Apio Jaibol (330 ml) le vale $130 De tequila Cascahuín blanco (45 ml) y Pulquecito curado con apio, sal y limón. -Saladito y Sabroso. El Avena Jaibol (330 ml) le vale $130 De ginebrita (45 ml) , otra vez el pulquecito pero ´ora curao con avena, su salecita, limoncito. -Hambriento y Responsable El Jitomate Jaibol (330ml) le vale $130 De Tequila Cascahuín blanco macerado con pepino y pimienta negra (45 ml), pulque curado de jitomate, su salecita y limón. -Aguerrido y Refrescante La Buena Yerbabuena (330 ml) también a $130 De tequila Cascahuín plata (45 ml) Aguamiel de hierbabuena y menta, Havana 3 y limón. -Refrescante y RePonedor
10 COCTELES DE LA NOBLEZA Y pos estos son los que vienen representando la contraparte de los revolucionarios, los que me estuve imaginando que podrían gustarles a los ricos, cerdos y puercos de los nobles de tiempos de la revolución. Son como que los más elegantes. El Tarasco Manhattan (330 ml) ya le cuesta sus $140 Charandas añejo (45 ml), Vermut dulce y Curaçao seco. -Concreto y Preciso El Tilao Puunch (330 ml) ya le cuesta sus $140 Ron de piña (20 ml), Paranubes (20 ml), Havana Especial(20 ml), y ya encima de todo ese ron, su angostura. -Viajador y Terrateniente El Cynar Daiquiri (330 ml) ya le cuesta sus $140 Licor de alcachofa, Limón y Nuestro Jarabe de piña -Acidito y Coqueto El Kingston Claret (250 ml) ya le cuesta sus $140 Aguardiente de Oaxaca (30 ml), vino tinto y limón. -Complejo y Refrescante El HavanaNana (330 ml) ya le cuesta sus $140 Ron de la casa (45 ml), pulque curado de plátano, bitters y jarabe de piña. -Exótico y Glorioso El Comandante (330 ml) ya le cuesta sus $140 Ron de guayaba (45 ml), vermut seco y dry curaçao. -Estricto y perseverante
11 La Buena Caña (330 ml) cuesta $170 Mezcla de rones y raicilla ((75 ml): Appleton, Havana 3, y raicilla Japo ) limón y jarabe de caña. -Estricto y ponedorsísimo El Avoqueiro (330 ml) le vale a $200 Mezcal con piña (60 ml), limón, Chartreusse verde y jarabe de hoja de aguacate. -Tropical, pos tikioso pués. El Cucumber (330 ml) también en $170 Raicilla Japo (45 ml), Antica (vermotuh blanco) Chartreuse verde y bitters de Naranja. -Ahumadez cítica Jalatila (330 ml) a sus $160 Cascahuín infusionado con serrano y hoja santa (45 ml), jarabe de sandía y Dix. -Picante y especiado El Cafesoni (250 ml) a sus $170 Ron Havana 3 (30 ml), cold brew, Averna amaro, vermouth rojo y bitters de naranja. -Chuave COCTELES DE PHIL WARD Pues resulta que un cantinero de allá de por los Niu Yores llamado Phil Ward (pero los amigos le decimos Felipe) vino una vez a Guadalajara y se encontró con una cantina muy a su medida, donde servían tequilas y mezcales de los meros buenos. Total que se enamoró del changarro y quiso hacer lo que él sabe hacer mejor, unos buenos cocteles para De La O. Ora sí que como dicen: ¡Dando y dando y todos ganando!
12 2 3 1 1.-Taco de Jaiba (menú dominical) 2.-Teodoncia de Zapotitlán de Vadillo 3.-Cociina, Zapotitlán de Vadillo.
COMELITÓN13
14 EL COMELITÓN Miren, más que nada y más sin en cambio, algo más aparte que quisiera agregar, es que también se han venido sumando uno que otro platillo a nuestra carta de alimentos, ¿vea? ei, pero yo como que sigo aferrado a que lo más bueno es lo más simple. Porque a mi simi hace que la lengua ni puede con tantos sabores al mesmo tiempo.
15 BOTANAS (eso de compartir los platos es una chulada) -Crema con Birote calientito (150 gr) de a $80 -Requesón con rajas y elote (220 gr) a $95 -Aguacate con tortillas (100 gr) de a $85 -Frijoles Enchorizados (200 gr) a $95 -Jocoque con Jitomates Confitados (200 gr) de a $110 -Cecina con limón (90 gr) a $195 -Cecina sofrita con salsa (150 gr) de a $180 -Aguachile martajado de camarón seco (250 gr) a $180 -Panela (350 gr) con Chicharrón de a $200
16 TOSTADAS (unas son de tostaditas raspada, otras de tortilla tatemada y otras de tostaditas bien chiquitas) -Tostada de Nopales con Pico de gallo y mucha Crema, se la venimos manejando (100 gr) a $80 -La de Panela con Trompiezos de chincharrón (200 gr), se la venimos manejando a $100 -Tostada raspada de Chile Manzano con cremita (150 gr) se las damos a $100 -Y ya la de Lomo, que son como las del Santuario; con frijoles aguados y salsa huevona (200 gr) están a $100 -También está la tostada de Salpicón de res, sencillita y fresquecita, esta se la venimos manejando en $100 pesitos
17 TACOS (Tan bien servidos, no si mi asuste) -El de Calabacita (100 gr) anda en $55 -De papas con chorizo (100 gr) a $55 -El tacote de Chile Relleno (100 gr) ya en los $80 -El de Chicharrón con panelita (100 gr) a los famosísimos $80 -Y el de Cecina (50 gr) anda en $95 -Taco de Carnitas, normalón, ranchero (100 gr), anda en $80
18 FUERTES (como pa que se vengan a comer desde la una de la tarde) La Dobladita de chicharrón (300 gr) cuesta a $165 Tortilla rellena de chicharrón prensado con salsa de tomate y crema. La Dobladita de chile rojo (300 gr) anda en los $160 Tortilla rellena de Plátano macho con Panela bañada en Salsa de guajillo y Crema. Chile relleno (300 gr) a sus meros $180 Con arroz rojo y ensaladita de nopales curados. Frijoles de la olla (150 gr) cuesta a $85 Con salsa mexicana y plátano macho.
19 Lonche de cachete o carnitas en (160gr) $90 Con salsa huevona, cebolla y cilantro. Lonche de frijoles enchorizados (160gr) $80 Con salsa huevona, cebolla y cilantro. Torta Santuario (220gr) a sus meros $120 Vienen dos de lomo, una con frijoles y una con crema, jitomate, queso, rábano y salsa roja. Fíjense que no siempre hay, pero es cosa de preguntar.
20 EL POSTRECITO (Lo dulcecito alegra el alma) -Ate con queso, (100gr) este lo tenemos en $70 -Doradita de cajeta, (100gr) este lo tenemos en $55 -Pan de elote con mermelada de tomatillo, (180gr) este en $85 -Flan con almendras maceradas, (130gr) este lo tenemos en $65
21 Épale gracias por venir.
22 La botellita de 200ml cuesta a $120 La botellita de 750ml cuesta a $360 El vasito que al que le dicen shot (60 ml) cuesta a $65 Tenemos diferentes sabores, pregunte por ellos, no se me chivié. Y el preparado con pepino y cacahuate cuesta sus (200ml) $80 PONCHE PAJAROTE CERVEZA Súper Lupe /IPA 7%Alc, 473ml, a $95 San blas /lager 4.3% Alc, 355ml a $80 Piedra lisa/session IPA 4.5% Alc, 355ml, a $75 Duque/Black IPA 6.7 %Alc, 355ml a $125 Principia /session IPA 4.5%Alc, 355 ml a $80
23 Ilustración por Redman
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