0422-2020農耕酵素增訂版(第六版)

覆蓋回去，一年反復進行覆蓋地面，兩年全園翻土一次以
利提高果園腐殖質的含量。3～5 年施一次發酵好的牛、
豬、羊、雞兔等家畜禽糞。為自然有機菌肥中菌種的發酵
繁殖提供充足的基質肥沃。為果樹在生長中提供中、微量
元素，減少小葉、黃葉等生理病害的發生。

以這樣的處理方式我們的自然農耕就得更好的效果，
複雜的毛病解決～這就是我們說的微生物自然農法！

埔里環保酵素團
45

什麼是環保酵素

(ECO Enzyme/Garbage Enzyme)

環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士(Dr Rosukon
Poompanvong)，泰國有機農耕協會創始人，經過 30 多年努
力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素，通稱為“垃圾酵素”。

它是一種由植物蛋白質、礦物質和保幼激素天然合成
的有機化合物。釀製過程將所有不同的酵素原料加在同一
個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定且
具有多元功能的酵素生態系統。環保酵素可抑制有害微生
物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動，促進植物生長。

發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣
味，其 ph 值必須在 4 以下，這樣的酸度，壞菌就不容易生
存。其用途數之不盡。它不但製作過程簡單，製作材料也
隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少
垃圾量，對環保起很大的作用。

製作環保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠
幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還
能分解人工化學污染物及溝渠內的油污。利用環保酵素代
替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海
洋，達到環保的效果。

埔里環保酵素團
46

環保酵素基本做法

★ 材料

1.黑糖：1 公斤 （黑糖、二砂或糖蜜皆可）

(不一定是要以公斤，可用體積來計算)

2.菜渣/果皮：3 公斤（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果

皮，馬鈴薯皮等）

3.水：10 公升（自來水、地下水、山泉水皆可）
黑糖：菜渣果皮：水 → 比例是 1：3：10

★ 做法：
1.準備一個可以密蓋的塑膠容器，先確定桶子的容量，用

桶子六成的水去設定糖和果皮的量。
2.把水和黑糖倒進塑膠桶裏攪均後，再陸續加入鮮垃圾。
3.容器內務必留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外
4.將容器蓋緊。
5.製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以

泄放氣體，避免桶子被撐破。
6.要經常把浮在液面上的蔬果皮按下去、攪拌，確使果皮

浸泡在糖水中。
7.環保酵素應該放在空氣流通的陰涼處，避免陽光直照，

發酵 3 個月後即可使用。

★ 註：製作前一個月須經長打開蓋子釋放氣體，有些氣體
非常的強，故不建議用玻璃的容器。氣弱了就必需
將蓋子蓋緊，無法密蓋的桶子，建議在蓋子上加壓
重物。

埔里環保酵素團
47

環保酵素製作注意事項

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.用鮮垃圾～包括菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜水果。

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；
如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬
皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜
類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多
果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上製作日期。

4. 成 功 的 環 保 酵 素 呈 棕 黃 色 ， 而 且 有 橘 子 般 的 刺 激 酸 氣
味，ph 值在 4 以下，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待
用；如果酵素呈現黑色發臭，只需加入同樣分量的黑糖
攪拌均勻，緊密蓋子，重新發酵 3 個月即可。

5.環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的
味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋
酸，裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後
就產生了酵素。三個月過後，你可以直接保留放著，不
一定要馬上把酵素倒出來，它可以存放一年，兩年，三
年，十年，二十年都沒問題，發酵 6 個月或以上的酵素
最好。發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續
的發酵、分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果
越佳。環保酵素不會過期，切勿放置冰箱，低溫會降低
酵素的活性。

埔里環保酵素團
48

6.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不
必理會，讓它繼續發酵。＊白膜通常是蓋子不夠緊才容
易出現，只要酵素的味道沒有發臭，都沒關係。不同的
環境，果菜會發酵出不同顏色的益菌。

7.製作過程中如果發現長蟲，只要將蓋子再蓋得更緊（桶
蓋上可壓重物），蟲會死掉，只要撈除，桶內的酵素依
然可以使用，且會有豐富的胺基酸。

8.有一些人做好酵素之後放著，隔了很長的一段時間後，
它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西。它是酵母酵
素的“媽媽”:你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，
加 1:10 的糖水養著。(酵素媽媽可用在傷口消炎)

9.活用發酵後留下的酵素渣：
➢ 可以攪碎後埋在土裡或與堆肥混合發酵。
➢ 攪碎後加入黑糖或黃糖，倒入馬桶凈化糞池，它可以

分解沼氣，變成酵素化糞池。
➢ 或可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀製酵

素。

10.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，先調好黑糖水，
再陸續加入鮮垃圾，3 個月的期限，從最後一次加入當
天算起。

11.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環
保酵素並善於利用，不但能大大減少毒害環境和令地球

埔里環保酵素團
49

增溫的廢氣，還能製造出能降低室溫效應及修補大氣層
的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。

用於 份量 用法

洗澡(加入洗澡水中,改善肌膚) 50-100cc 隔夜用

洗衣機(清潔及軟化衣物) 20-50cc 洗衣時浸泡和清洗
加入後沖水
馬桶(防止阻塞並淨化糞池) 250cc 2-3 次/星期
酌量加入
廁所水箱(淨化水) 20-50cc

花園池塘水池及集水槽(淨化)

皮革製品,如沙發 適量 噴灑並擦拭，每隔
(清潔發霉或污漬) 10 天

地毯和榻榻米(除臭及防蟲) 10-50 倍 稍為噴濕 1-2 次/月

鞋櫃鞋內及車內(除臭及防蟲) 適量 偶而噴灑

廚房水槽,爐灶,烹調炊具 適量 偶而浸泡並擦拭
(清除油漬)

浴室黑霉菌(能破壞或抑制真 適量 偶而浸泡並擦拭
菌生長和活動的)

寵物排泄,寵物屋(除臭和防蟲) 200-500 倍 適量偶而噴灑

冷氣房(增濕,除臭及防蟲) 500 倍 適量偶而噴灑

埔里環保酵素團
50

浴室洗手盆、浴缸(去污) 適量 偶而浸泡並擦拭

櫥櫃及冰箱(除臭) 適量 偶而噴灑

污水排水管(防止堵塞) 適量 偶而沖水

寵物(洗澡,除臭,防蟲) 適量

幫寵物梳洗時 適量

廁所(洗淨去污及除臭殺菌) 當擦拭時噴灑

室內(淨化空氣、除臭、害蟲 適量 常常噴灑
控制)

衣櫥,衣服(除臭、殺菌) 稍微噴濕 偶而噴灑

花草播種及植栽(後面另有說 300-500 倍 適量一次
明)

※蚊蟲叮咬，用原液拭抹叮咬處

埔里環保酵素團
51

生物炭

生物炭就是樹木修剪枝、竹子、稻殼、椰子殼等質地
堅硬的農業廢棄物，經過高溫低氧炭化的黑色產物，平均
粒徑約在 0.5~3cm 之間，在土壤中幾乎不會分解。炭的表
面有許多具有「吸附力」的微小孔洞，在土壤改良、堆肥
或禽畜養殖，有許多不同的功能～
1. 讓黏質土壤更鬆軟、增加透氣性與排水性
2. 提高砂質土壤保水與保肥能力，減少養份流失
3. 促進土壤微生物的繁殖和生物多樣性
4. 吸附土壤中的重金屬，降低植物吸收重金屬
5. 提升土壤酸鹼值，改善土壤酸化問題
6. 幫助植物在高鹽的情況下更好地成長
7. 吸附禽畜養殖場的臭氣及污水，改善飼養環境
8. 加速堆肥腐熟，並減少臭味及污水問題

生物炭的製作方式

農場若有修剪下來的樹枝或
竹子，可以將其充分曬乾後，用
「土坑明火燒炭法」（照片）
快速的製炭：
1. 先確認燒炭處 有 充 足的水源

(滅火用)，且附近沒有住家(避免空污擾人)
2.在地上挖一個長 3~4 尺、寬 2~3 尺、深 1~2 尺的土坑，將

曬乾的樹枝或竹子交錯的放入土坑，直接用噴燈引火燃

埔里環保酵素團
52

燒，如果樹枝夠乾，燃燒過程幾乎不會有煙。點火初期
火勢旺盛。
3.待數十分鐘後樹枝自然破裂、火勢變小，僅剩紅熱炭火
時，用水澆熄或用土掩埋，即可得到生物炭材料。
#市售的農用生物炭，主要是炭化稻殼或碎木炭，平均售價
約為每公斤 10~20 元，也可以購買使用！

生物炭的使用～

一、使用前須先經過「活化」處理：
由於生物炭的吸附力很強，若直接把炭加到土裡，炭

會搶走土壤中的水份及養份。因此建議生物炭在放入土壤
之前，最好先浸泡液態肥料及微生物菌（尿液 20 倍或酵素
100 到 200 倍）七天以上，或是將炭混入堆肥中一起發酵。
若無法先進行浸泡或堆肥處理，至少應把炭和肥料混合
後，同時施用到土壤中。

二、田間施用方式：
菜園或果樹根系使用，每平方公尺約需 5 公升的炭

材，灑於表面後淺耕入土，或用落葉覆蓋。
大規模土壤改良，每公頃施用 8~10 公噸，相當於每平方公
尺 1 公斤（乾重）。

土壤只要有添加生物炭，對土壤的改良和作物的生長
就會有幫助，手上沒有那麼多炭怎麼辦？也可以將炭混合
肥料，長期少量施用即可。

埔里環保酵素團
53

三、作為循環農業的介質：農家平常如果有飼養家禽，建
議先將炭材灑入禽舍當作墊料，可以同時除臭和吸收
養份。最後再將混有炭材的禽糞一起堆肥發酵，即是
「生物炭複合肥料」

資料來源～
FB 生物炭技術分享與交流社團管理人

埔里環保酵素團
54

堆肥製作技術要領

堆肥製作過程是把有機廢棄物予以適當堆積，在控制
條件下，利用微生物作用，將有機材料發酵分解，轉變為
有機質肥料。有機材料在適當的條件下堆積發酵，可以縮
短有機物分解的時間，而生產出物理性狀均一，化學成分
穩定的高品質有機堆肥。將堆肥化的條件因子敘述如下：

(一)碳氮比

有機廢棄物中『碳氮比』是一個非常重要的因素，堆
肥化過程中，微生物需要碳素當作生活能源，同時也需氮
素來維持生命及建造體細胞，適合於微生物的碳氮比介於
20：1 至 30：1，碳氮比太高時，會因氮素缺乏，致使微生
物無法大量繁殖，堆肥化過程會變得緩慢。如果碳氮比太
低，微生物分解出過多之氨，易從堆肥中逸散，導致氮素
損失。堆積過程進行時，有機廢棄物中之碳氮比逐漸減少
至 20：1 左右最適當。

(二)通氣

堆肥化作用以『好氣性』分解較佳，充分供給氧氣為
基本條件，氧氣可經由翻堆或打氣方法，進入堆積有機物
之中，而形成好氣狀態。堆積氧氣之需求量，依有機廢棄
物性質、水分含量、溫度、微生物族群大小等不同而有差
別。為要控制通氣性，通常都要調整堆積物的大小、長
短，使其通氣。或者調整水分含量，加入樹皮、鋸屑、榖

埔里環保酵素團
55

殼等添加物，來改進通氣效率。

(三)水分

堆肥化過程中，堆積材料中之水分含量為維持微生物
生命及活動重要因子。適當的水分含量為 60%，這種程度
可使水分供應無缺，同時也獲得充分之氧氣。過多水分會
把堆積材料中的結構破壞，阻塞小孔細，阻擾氧氣的供應
與二氧化碳之外逸，有機酸等有害物質累積，使有機物分
解停頓。

(四)溫度

溫度是反應堆積材料中某一層次微生物的活動情形，
當堆肥化過程進行正常時，初期溫度急速升高達 60℃以
上。這種高溫維持一般時間，然後逐漸下降至周圍溫度，
溫度之升與降，反映出不同有機物之分解階段，作用的微
生物先為嗜溫與耐高溫者，然後是中溫者(60℃以下)擔任
腐熟之作用，爾後隨堆肥逐漸腐熟，溫度呈下降至常溫。

上述內容，網路文章

埔里環保酵素團
56

碳氮比 Carbon/Nitrogen Ratio

什麼是碳氮比？
以植物的元素組成來說，碳元素幾乎占一半的比例，

用以作為細胞、植物所需的碳水化合物、蛋白質等。而氮
的含量則少很多但隨植物物種不同而有很大的差異。把碳
的含量除以氮的含量，即為碳氮比。一些豆科植物含氮量
高因此碳氮比低，介於 10-30 之間。一些含碳量高的植物
則可高達 600。

※微生物如細菌、真菌的碳氮比則介於 5-10 之間，表示微
生物體內的含氮量很高。

高碳氮比的物質不易分解
植物的碳氮比高，而為微生物的碳氮比低，在分解作

用上代表什麼意義呢? 由於分解作用初期最重要的功臣就
是微生物，當用做堆肥的材料一被放到土壤上，首先吸引
的就是微生物。”微生物需要碳元素來合成生長所需的有機
物及能量；也需要氮元素來合成胺基酸、酵素、核酸等”。
由於微生物每消耗一分子的碳，只有三分之一的碳被留
下，三分之二的碳都行呼吸作用而成為二氧化碳流失，因
此微生物每吸收 24 克的碳，就需要同時吸收 1 克的氮。

因此，如果所加的堆肥的碳氮比高於 24，這些微生物

埔里環保酵素團
57

便沒有足夠的氮素，這時微生物會吸收土壤裡原有的氮
素，使得土壤缺氮，不宜植物生長。這樣的狀態可能持續
幾天、幾周、或幾個月。直到微生物開始死亡而釋放氮素
到土壤中，土壤才開始又有氮素存在以供給植物吸收。

如果在土壤缺氮期播種，那麼幼苗因為土壤缺氮而長
得不好。因此，應該要等到這段土壤缺氮期過了之後再播
種，或者要加入高氮低碳的物質，讓土壤微生物在行分解
作用時有足夠的氮素，如此一來氮素便很快的能進入土壤
中供植物使用。一般推肥最適宜的碳氮比為 25-30。

此外，堆肥用的植物組織所含的木質素 (如樹幹、硬
枝) 與酚類 (如種子、樹皮、含油脂量高的葉子等) 會減緩
分解作用。如果植物組織碳氮比低，但是木質素或酚類很
高，仍會抑制分解作用，使得要花很長的時間才能讓這些
堆肥釋出植物所需的營養素。

微生物需要碳當作能源，需要氮來進行代謝，堆製起
始碳氮比約在 30 以上，經堆積醱酵後，碳氮比逐漸減少至
20 以下。正確的碳氮比需要化學分析及計算，粗略的估計
則可參考下頁所列的常用堆肥資材成分。若以重量為基準
時，在實際操作上仍不方便，更簡單的方法，可將資材分
為三類：
甲類：包括木屑、穀殼、稻草及花生殼等，為提供碳源、

埔里環保酵素團
58

構成堆肥主體及決定物理性狀的資材；
乙類：為雞糞、豬糞、米糠 、豆粕及肉骨等，主要作用為

提供氮源以利微生物作用；
丙類：為牛糞，不經堆肥化也可直接大量施用。

若以容積比例來估計，可約略以乙類資材佔甲類之十
分之一至三分之一為適當。

另外，若對磷肥或鉀肥需求較高，可選用氮磷比或氮
鉀比較低的資材，則可製作出磷或鉀肥效較高的堆肥堆肥
材料混合比例計算。

了解各種堆肥材料的碳氮比(C:N ratio)，小心計劃材料
的混合比例能促進有機物之分解。
一般最適合堆肥的碳氮比為 25-30 : 1

例一﹕ 例二﹕

堆肥料 碳氮比 堆肥料 碳氮比

一份碎草 20 : 1 一份水果 30 : 1

兩份乾樹葉 60 : 1 一份新鮮樹葉 45 : 1

一份菜莢 12 : 1

碳﹕(20+60+60)=140 碳﹕(30+45+12)=87
氮﹕(1+1+1)=3 氮﹕(1+1+1)=3
∴碳氮比=140:3 or ≒47:1 ※碳氮比=87:3 or =29:1

埔里環保酵素團
59

這個碳氮比(C:N ratio)比標準的 25-30:1 為高，含太多
碳或太少氮，故應加些含氮比較高的物料如菜莢。

這個碳氮比(C:N ratio)與標準的 25-30:1 吻合，在其他
條件合適下，物料將能迅速被分解。
你還可以到碳氮比遊戲練習。
上述內容，網路文章

埔里環保酵素團
60

氮N 磷 P205 鉀 K2O 碳/氮 C/N

雞糞 5-6 2.6-3.1 2.5-3.3 6-10
苦茶粕 1.79
米糠粕 2.17 1.25 0.22 25
大豆粕 7.28
篦麻粕 7.28 3.98 1.49 5.7
菜籽粕 5.92
花生粕 6.8 0.99 2.28 5.5
芝麻粕 7.65
稻殼 0.5-0.7 3.17 1.37 7
稻桿 0.6-0.7
酒粕 2.31 1.47 7
蘿蔔葉 5
玉米桿 5-6 1.42 1.55 6
木屑 0.81
海草粉 0.1 3.22 1.18 5.6
1.5
0.1-0.5 0.3-1.3 70-106

0.1 1.7-2.1 78-88

1.0 0.1 6-8

0.3-0.4 4.2-5 8-10

0.37 1.61

0.1 2.5-3.3

0.5 4

埔里環保酵素團
61

常見堆肥物料的碳氮比

常見堆肥的物料 碳氮比 常見堆肥的物料 碳氮比

木屑 400:1 草木灰 23:1

碎紙 150:1 咖啡渣 20:1

報紙 150:1 碎草 20:1

紙張 150:1 海藻 19:1

樹皮 125:1 白飯 15:1

稻草 100:1 洋蔥 15:1

枯草 80:1 辣椒 15:1

松針 66:1 菜莢 12:1

乾樹葉 60:1 蕃茄 12:1

新鮮樹葉 45:1 豆渣 5:1

豆莢 30:1

果皮 30:1

紅蘿蔔 27:1

野草 25:1

埔里環保酵素團
62

植物成長的必要元素

植物成長必須條件是日光、水、溫度和營養要素。1 種營
養要素中碳、氧、氫可由空氣和水中吸收，其餘 13 種元素
則必須以肥料的形態供給植物吸收。
這些營養要素如下：
植物最需要的成份就是被稱為：
葉肥的氮(N) 花果肥的磷(P) 根肥的鉀(K)

三要素：氮磷鉀
• 氮(葉肥)：蛋白質
不足：植物生長緩慢、植株弱小、老葉葉片黃。
過多：葉濃綠大而薄、莖葉軟弱、抗病力低。
• 磷(花肥)：核酸
不足：老葉葉小而暗綠、葉柄成紅紫色
• 鉀(根肥)：影響光合作用，影響酵素的活化、氣孔
開合不足：老葉葉緣及葉尖變白、黃轉褐色而壞死

次量要素是：鎂(Mg)、鈣(Ca)、硫(S)。
其中鎂是形成葉綠素的重要成份，鈣則是強化細胞膜不可
缺乏的成份，硫是形成蛋白質的主要成分。

• 鈣：細胞壁
不足：新葉或頂芽黃白化現象、伸長停止。

• 鎂：葉綠素
不足：老葉葉緣黃化而後至葉脈嚴重便褐變而落葉

埔里環保酵素團
63

• 硫：蛋白質
不足：徵狀與缺氮類似(多在幼葉)

以上微量元素，所需之量極微，但卻是植物生長不可欠缺
之成份。如有欠缺，易引起新芽發育不良、黃化、白化等
成長不良之症狀。
微量元素：鐵錳鋅硼鉬銅氯

• 鐵：合成葉綠素、傳遞酵素 。
鐵不足：新葉葉脈內黃白化，中脈及脈緣呈綠色。

• 錳：光合作用
錳不足：類似鐵。

• 鋅：酵素系統、氮素代謝。
鋅不足：新梢葉片黃化、葉片畸形、節間縮短。

• 鉬：固氮酵素及硝酸還原酵素。
• 銅：葉綠素、同化作用、呼吸作用。

銅不足：新梢葉片深綠而捲曲無力。
• 硼：分生組織生長及醣類運轉與代謝。

硼不足：葉片頂梢變形。
• 氯：促進光合作用、調節氣孔張合。

＊＊補充微量元素的方法，可以製作綜合多種類蔬果
的綜合環保酵素噴灑。

埔里環保酵素團
64

以自然農藥防治蟲害

所謂的自然農藥是使用完全天然的成分配製而成的除
蟲或驅蟲劑，不添加人工化學藥劑，以達到無污染的目
的。主要包括各種生質性和礦物性材料。

一、菸葉：

主要用於防治蚜蟲、蝸牛、浮塵子、薊馬、黃條葉
蚤、潛葉蠅和線蟲等……

1.即將菸葉曬乾後磨粉使用。
2.直接浸泡於水中後取其浸泡液使用。乾菸葉一公斤浸泡

於 50 公斤的水中靜置一晚後綠菸葉渣使用。
3.將菸葉水煮滾使用，縮短製作時間。

菸葉來源有二，一為製菸工廠廢棄之菸土，另一為生產
者採收後不合格的廢棄菸葉。由於菸土的成分往往只有
菸葉的三分之一，使用倍數要低才有效果，通常約用
50~100 倍，菸葉使用倍數可以較高，約用 100~150 倍。
如用菸粉時可用噴粉機直接噴施或按照需要倍數直接加
在農藥桶噴射，如要浸泡時可於使用前一天按需要倍數
浸泡於清水中，第二天以尼龍網過濾後即可再行稀釋使
用。使用時添加洗碗精約一千倍，或視作物種類之忍受
程度酌行添加三百至四百倍酒精效果較好。防治根蚜時
可將根部土壤挖開，施下菸草粉再將土壤蓋回就可以。

※菸葉的缺點是會殺死一部分蚯蚓，茄科作物如番茄、
甜椒、茄子因怕感染毒素病，不可使用菸葉。對蜜蜂

埔里環保酵素團
65

有毒，施用要注意狀況，下雨天烈日下及開花授粉期
皆不宜使用，

二、除蟲菊：

主要用於防治蚜蟲 (特別對綿蚜有效) 、葉蚤葉螞、薊
馬、浮塵子、金龜子、螞蟻、果實蠅、穀類甲蟲、象鼻
蟲、娥類、蜘蛛、蟋蟀、蒼蠅、蚊蟲、蟑螂、衣魚、床
虱、蜂等。

三、魚藤：

主要用於防治蚜蟲、甲蟲、象鼻蟲、葉蚤、菜心螟、
小菜蛾、尺蠖、紋白蝶、薊馬、玉米螟、浮塵子、果實
蠅、潛葉蠅、捲葉蟲等。魚藤對蜂類無毒，但對魚類和豬
的毒性很強。在傳統上是將果實搗碎、浸水後封藏數日，
再灑在菜上。現在可用化學方法提煉成魚藤精乳劑使用。
（依農委會有機農產品生產基準規定，魚藤之使用需經審
查。）

四、苦楝：

苦楝油由印度苦楝種自提取而成，含有具殺蟲成分的
印楝素，昆蟲取食候影響發育獲升職，其特殊氣味讓蟲不
想靠近，可以防治一百多種昆蟲及數種葉螞和線蟲，如玉
米螟葉蝨、毒蛾、果蠅、根瘤線蟲、班潛蠅、二點葉螞、
蚜蟲、粉介殼蟲、薊馬、白粉蝨等。也直接將苦楝種子粉
碎浸泡後使用，但使用濃度要高才有效，萃取苦楝葉片汁
液使用也有效果。於蟲害初期，蟲口密度低時即開使噴

埔里環保酵素團
66

灑，每隔七天噴灑一次，連續噴三次以上，噴灑時稀釋
1000 倍，充分與水混合後再加入展著劑，噴及蟲體棲息
處。

※為避免藥害，高溫不宜噴灑，建議傍晚使用

五、苦茶粕、苦練粕、蓖麻粕

苦茶粕為壓搾苦茶油剩下廢渣，因有皂素可用於防治
蝸牛、福壽螺、蛞蝓等軟體動物，但因皂素對於和蚯蚓都
有毒性，施用過苦茶粕後至少一週後再放水。
苦楝粕、苦茶粕、蓖麻粕及菸草粉為天然殺線蟲劑，可致
根瘤線蟲二齡幼蟲死亡，並以致其孵化。
※土地有線蟲代表土壤酸化，建議要從土壤改善，增加有
機質和微生物菌才是根本。

六、樟腦油

對許多害蟲都有效、其缺點是使用濃度太高或次數太
多時會延遲作物生長,有些作物葉片也會有畸型現象發生。
防治果實蠅時，可加於糖醋液、木醋液、夏油、煤油等其
他自然農藥中以提高其效果。

七、茶皂素

來源為山茶科茶屬植物的果實中提取，功能為天然非
離子型表面活性劑，可用為殺菌劑、殺蟲劑。

八、植物精油：

來源為由多種無毒植物置於蒸餾器內，由底部導入蒸

埔里環保酵素團
67

氣，蒸發之植物性物質與蒸氣混合凝結為液態之水與油分
離而得。功能為驅除蟲害，以動力或人工噴霧器噴施預防
或病蟲害發生時，加水稀釋 1000-2000 倍使用每星期 1-2
次。植物油種類繁多，對於病害有一定防治效果，橄欖
油、菜籽油等可防治白粉病，芥子油、羅勒精油可降低芒
果炭岨病。
◎各類的植物油，對植物病原真菌具有一定程度的殺菌作
用，可抑制孢子發芽生長。

九、蒜精：

防治農作物、花卉害蟲及庭園草坪害蟲：蚜蟲、鱗翅
目幼蟲、介殼蟲、薊馬果蠅、潛葉蠅、浮塵子、甲蟲、紅
蜘蛛；衛生害蟲：蚊、蠅及螞蟻等。
使用方法：
蒜精對鹼性較敏感，因此應先用水稀釋再加酸（醋酸、檸
檬酸及磷酸均可），將酸鹼度調至 pH6.0 以下（最佳為
pH5.5-6.0）在加入蒜精，使蒜精效果可以發揮。在植物生
長期越早使用，效果越好。稀釋倍數：每甲地（公頃）使
用 170-500 ㏄蒜精，稀釋 100-1000 倍均可，視當地害蟲發
生密度及使用經驗而自行調配。在害蟲喪未發生或開始發
生時撒佈，可避免害蟲侵犯，如害蟲已大量發生為害，可
與其它殺蟲劑一起使用。視害蟲為害程度，每 1-2 週撒佈
一次。

埔里環保酵素團
68

非植物性殺蟲劑

1.糖醋液：

是黑糖酵素液與釀造醋的混合液。它是一種多功能
的葉噴射劑，在高倍數下使用，有促進作物生長，防止
老化，降低果實酸度，提高果實亮度等作用；在低倍數
下使用，則可抑制作物生長，防止倒伏，並可防治病害
和蟲害。有防治葉螞、毒蛾幼蟲、介殼蟲、白粉病、灰
黴病、露菌病、炭疽病等效果，但必須添加大蒜、辣椒
等自然農藥效果較為明顯，通常是先稱取約釀造醋之 20
～25%蒜頭，以果菜機壓汁後倒入釀造醋中，再稱取約
l5～2O%辣椒，切斷後再加入釀造醋液中，浸泡約一個
月以上，就可以布或海綿過濾後以動力噴霧機噴射。促
進生長或提高品質用時，黑糖酵素液和釀造醋各約用四
百至五百倍，防治病蟲害時約用二百至三百倍；夏季約
一星期使用一次，冬季則二星期使用一次，間隔時間太
長者效果不好；比較難於防治的病害如露菌病、炭疽病
另外添加四百至五百倍酒精，介殼蟲另外添加夏油效果
較好，夏季氣溫太高時噴施夏油容易藥害，可改用四季
油。

2.木醋液：

多數是乾餾稻殼製成的，其主成分也是醋酸，但另
外含有其他多種化學物質，其功能雖與醋相似，但較醋
更有效，除用於噴葉外，也用於土壤消毒，堆肥液肥之

埔里環保酵素團
69

除臭和品質之提升。因其醋酸度較一般食用釀造醋高，
噴葉時使用倍數應酌予增加～
促進生長或提高品質時可用 400~600 倍
防治病蟲害時用 200~400 倍
土壤消毒，地上有作物時用 100~200 倍，無作物時用
10~50 倍
堆肥製造用一百倍，除臭味時用 50 倍。使用前先浸泡大
蒜、辣椒再與黑糖醋素液混合後使用，詳請參閱糖醋
液。

3.酵母粉

可代替水解性蛋白質以誘殺瓜果實蠅，使用時加適
量的蔗糖和三氯松或馬拉松等農藥製成糖水，於傍晚或
清晨太陽出來以前噴於果園或瓜園附近籬笆或雜草雜樹
上效果較好。

4.煤油：

來源為礦物油，功能為病虫害之忌避，在果樹、水
稻之營養生長期噴灑為 500-600 倍。

5.夏油：

來源為礦物油，功能為介殼虫、蟎類、蚜蟲之防
治，噴灑時溫帶果樹於休眠期 50-200 倍，開花前 800-
1000 倍，一般果樹冬季 600-800 倍，夏季 800-1200 倍。

6.窄域油：

埔里環保酵素團
70

為精煉礦油，主要作用為油膜包覆害蟲阻礙呼吸窒
息死亡，或包覆孢子，使其無法生長。常用於防治小型
昆蟲如，介殼蟲、蚜蟲、木蝨、粉蝨、潛葉蛾、薊馬、
蟎類及白粉病。
◎窄域油會滲透植物細胞組織，影響植物蒸散和呼吸作
用，為避免要害，高溫高濕實不宜噴灑。建議傍晚噴
灑。

7.甲殼素

用於防治線蟲、蟲害及真菌病害。其原理為微生物
分泌酵素增進飛姐幾丁質的活性，亦可分解昆蟲堅硬的
表皮及線蟲卵硬殼，亦可刺激植物體產生自由酚化合物
酵素，及甲殼素酶，瓦解真菌的細包壁，以蝦謝殼做為
有機添加資材間接達到防治寄生性線蟲效果，亦可抵抗
細菌及真菌性病害。

8.矽藻土

矽藻土是由矽藻細胞壁沈積而成的生物沈積岩，成
份 為 二 氧 化 矽 （ SiO2 ） ， 在 高 顯 為 境 下 可 見 刺 突 狀 構
造，可劃破昆蟲表皮吸收體液，使昆蟲脫水死亡。在農
業上常用於混拌積穀，防止昆蟲危害積穀，或可噴灑於
蔬菜、土壤表面以防治害蟲（蝸牛）。使用矽藻土時應
戴口罩。

參考資料：台南區農改場～非化學農藥植物保護技術

埔里環保酵素團
71

如何自製氮磷鉀花肥

日常生活中，哪些東西屬～氮肥、磷肥、鉀肥？

氮肥：比較有代表性的氮肥是動物糞尿
磷肥：廣泛存在於動物的骨骼中
鉀肥：是草木灰

農友中廣泛使用的氮肥主要是尿素，磷肥是過磷酸鈣，複
合肥含較高含量的鉀肥。而日常生活中，可以用來當肥料
的東西很多，許多廢棄物經發酵後都是植物生長的好肥
料，可利用廚房下腳料來製取高品質肥料，既節省，又環
保。這些自製的肥料含有多種營養元素和豐富的有機質，
肥效溫和持久，還可改良土壤，使土壤形成糰粒結構，協
調土壤中的空氣和水，對花卉的生長發育極其有利。

◎ 廚餘堆肥：

吃水果時削的果皮、廚房剩餘的爛菜葉除了做成環保
酵素外，您可以找個小桶、花盆類的容器，把果皮、菜葉
放進去，然後直接拌入三分之二的泥土，夏天季節約三個
月左右即可成腐殖土（再噴灑黑糖酵素水分解速度會更
快）熟成後既可以直接栽花，也可以當追肥施用。

將摘下來的菜葉、吃剩下的水果 皮、以及魚頭、雞毛
和熟廚餘等，可在園地中挖一個坑，一層廚餘一層土或落

埔里環保酵素團
72

葉，填埋好後澆一次酵素水，再一層廚餘一層土或落葉在
澆酵素水，如此層層堆疊，倒滿後覆蓋泥土，經過半年的
腐熟發酵後，各類菌群相繼繁殖完後，將其挖出後裝塑膠
袋中密封保存留用。使用時，將腐熟的有機肥一份，和三
份園田土摻勻後栽植花木，效果很好。

＊將抽油煙機儲油盒裡的廢油，順著花盆的盆邊倒進土
裡，適合給扶桑、茉莉、旱蓮等做花肥。

＊將變質的葡萄糖粉搗碎，撒入花盆土四周，三日後黃葉
變綠，長勢旺盛。

＊雞鴨毛、豬毛、頭髮和牲畜蹄角，直接埋入花盆內或浸
泡發酵（可加入 IMO 菌），都是很好的磷鉀肥，肥效可
持續兩年以上。

＊中藥渣：
因為植物生長所需要的氮、磷、鉀等元素，在中藥

中幾乎全有,是一種既乾淨，含養分又高的花肥，拌在盆
土的表面，能改良盆土，保持盆土的濕潤。如果浸泡發
酵成腐熟的肥水，則肥效更佳。將中藥渣裝入桶內，拌
入泥土後摻些水和黑糖，存放一段時間，等藥渣變成腐
殖質後，蓋上一層泥土即可。一般都放在花盆中部，效
果更好。此肥具有促生長，壯莖葉，開花好等特點。

＊蔥皮～家裡吃蔥時把剝下來的蔥皮收集起來浸泡幾天
後，便是含多種微量元素的好花肥。做法很容易，把一

埔里環保酵素團
73

兩蔥皮切成寸段後泡入 10 斤約 40℃至 45℃的熱水中，
浸泡 一周後的蔥皮汁就可以當花肥用了。

※水果亦育花 ～吃剩的蘋果核，削掉的水果皮，番茄蒂，
用刀剁碎埋入花盆內，花開更鮮豔。

※廢水用到家 ～洗米水中含有蛋白質、澱粉、維生素等，
用來澆花，會使花卉更茂盛。洗牛奶袋和洗魚肉的水，
能促使花木葉茂花繁。煮蛋的水，冷卻後澆花，花長勢
旺盛，花色更 豔麗，且花期延長。養魚虹中換下的廢水
澆花，可增加土壤養分，促使花卉生長。

＊啤酒～也是好花肥，啤酒養花所以會有良好效果是因為
啤酒含有大量的二氧化碳，而二氧化碳又是各種植物及
花卉進行新陳代謝不可缺少的物質，而且啤酒中含有
糖、蛋白質、氨基酸和磷酸鹽等營養物質，有益花卉生
長。澆花，用適量的啤酒澆花，可使花卉生長旺盛，葉
綠花豔，不僅能夠使花卉得到充分的養分，而且還吸收
得特別快。啤酒和水按 1：50 的比例均勻混合後即可使
用。

用啤酒擦拭葉片，觀葉類花木可用脫脂棉或潔淨的軟
布蘸啤酒，輕輕地擦拭葉片。由於葉片能直接吸收營養物
質，因此花卉的葉片更加翠綠，並富有光澤，同時葉片的
質感也顯得肥厚。

用於插花，在花瓶中倒入 1/10 的啤酒，能使插花姿色

埔里環保酵素團
74

更加光彩照人，並可延長數天的觀賞時間。
◎ 家庭自製花肥在應用時要掌握“薄肥淡施”的原則，適當
稀釋，適量施用，切忌施用過量。泡製肥料時，一定要等
到裡面浸出來的肥水完全腐熟後，才可倒出來使用，不可
用生肥。

氮、磷、鉀、複合肥、綠肥、花肥的製作

一、氮肥的製作：

氮肥是促進花卉根、莖、葉生長的主要肥料。將黴蛀
而不能食用的豆類、花生米、瓜子、蓖麻，揀剩下來的菜
葉，豆殼、瓜果皮或鴿糞及過期變質的奶粉等敲碎煮爛，
放在桶子裡加水和黑糖密封起來發酵腐熟。當桶內這些東
西全部下沉無臭味時（約需 3-6 個月），說明已發酵腐
熟。
將食用的菜籽餅、花生米、豆類或豆餅、菜籽餅、醬渣等
放於桶內，並加入適當的環保酵素和黑糖後注入少量水，
濕度保持在 60%-70%。蓋上蓋子，一周左右即可取出其肥
液摻水使用。

二、磷肥的製作：

1.把豬蹄、骨頭、魚腸肚、禽類糞魚肚腸、肉骨頭、魚骨
刺、魚鱗、蟹殼、蝦殼、毛髮、指甲、牲畜蹄角、雜
骨，倒入桶內後加入糖蜜和少量水，濕度保持在 60%-

埔里環保酵素團
75

70%，密封，經過一段時間的腐爛發酵便可摻水使用。就
成了含磷豐富的花肥。將富含磷質的雜物，弄碎後均勻
地攪拌在花土裡，或將其放在容器內發酵後便成了理想
的磷肥。用來對水澆花，就會使花卉色豔、光亮、果實
豐滿。肥 效可持續 2 年以上。
2.將吃剩下的畜骨、禽骨、魚骨等，放入水中浸泡 24 小
時，洗去鹽分，放入高壓鍋蒸煮 20 分鐘後，取出搗碎即
成骨粉。骨粉經腐熟後，摻入一半泥土，就成了營養完
全的基肥。這些東西含磷豐富，對於觀花類植物來說，
真是寶貝東西。
3. 蛋 殼 ～ 不 僅 飽 含 有 機 磷 ， 而 且 還 飽 含 豐 富 的 鈣 、 鐵 、
鋅、鎂等微量元素。將雞蛋殼內的蛋清洗淨，在太陽下
曬乾，搗碎，再搗成粉末。可按 1 份雞蛋殼粉 3 份盆土的
比例混合拌勻，上盆栽培花卉。也可以在開花或結果前 2
－3 周開溝埋入土中。它也是一種長效的磷肥，一般在栽
植後的澆水過程中，有效成分就會釋出，被花卉生長吸
收利用。施用雞蛋殼粉的花卉，開出的花大顏色豔，結
出的果大飽滿。

三、鉀肥的製作：

喝剩下的茶水、洗米水和草木灰水，洗牛奶瓶子水。
等都是上好的鉀肥，可直接用來澆花。都是含有一定的
氮、磷、鉀等營養成分，用來澆灌花木，即能保持土質
水，又能給植物增添氮肥養料，能促使根系發達，枝繁葉

埔里環保酵素團
76

茂。可直接用來澆花。

草木灰～也含有鉀肥，可做基肥。鉀肥對提高花卉

抗倒伏和抵抗病蟲害的能力有顯著效果。

※合理使用草木灰，能使花卉生長健壯，根系發達，增大
球根，提高花木的抗寒、抗旱、抗病蟲害能力。草木灰是
一種速效性的肥料，可作基肥、追肥和種肥使用。配製培
養土時可加入適量草木灰，一方面能提供花木所需鉀素和
磷素等養分；另一方面能改善土壤的物理性質，使土壤疏
鬆、通透性好，尤其是球根花卉施用後有利地下部分肥
大。育苗時播種後，如在其上面覆蓋一層厚約 1 釐米的草
木灰，作為蓋種肥，既能提供養分，又能提高土溫，可使
種子提早萌發，而且出苗粗壯、整齊。草木灰浸出液經過
充分過濾後，可用於根外施肥。特別是一些觀果花木，開
花之後進行葉面噴施，則果實品質好，果柄變粗，不易脫
落。

草木灰不僅是很好的鉀肥，而且可以防治多種病蟲
害。有資料介紹，在病株根際溝施草木灰，對防治根腐
病、立枯病等有較好效果，同時可防治蠐螬、根蛆。
怎樣燒制草木灰

草木灰是植物體燃燒後的灰燼。取材容易，有多方面

埔里環保酵素團
77

肥效，是很好的鉀肥。草木灰的成分複雜，含有植物體內
各種灰分元素，但以含鉀最多，一般含鉀 5％～10％、磷 2
％～3％，除含鉀、磷外，還含有鈣以及少量的鎂、鐵、
硫、鋅、錳、鉬等營養元素。

據測定：黑灰色草木灰含鉀素較多，灰白色草木灰含
鉀素較少。草木灰顏色的深淺與燃燒程度有關。因此在燒
制草木灰時要注意觀察，燒至呈黑灰色時要及時潑水使火
熄滅，此時肥效最高，如果任其燃燒，一直燒到火自然熄
滅，變成灰白的灰燼，則肥效就較差。
草木灰屬鹼性肥料，可在中性土壤上使用，特別宜在酸性
土壤上施用，但不宜在鹽鹼土上施用。不宜與硫酸銨、氯
化銨、碳酸氫銨、硝酸銨等氮肥混存和混施，以免降低肥
效，也不能加入。

埔里環保酵素團
78