The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by , 2018-07-04 09:53:59

gastroajans130

gastroajans130

rafine medya

Otel
Ekipmanları

ve
Yiyecek İçecek

15 TL 106474 Sayı: 130 Haziran-Temmuz 2018

Fidanka Otel

Akdeniz’in en sıradışı
butik oteli

Grandma’s Cafe & B‘NrasMseorriee
Wonderland
Eskişehir gastronomisinde
Rüya gibi bir deneyim yeni bir soluk

LNoekvannihtaal Türk Mutfağı
Çin’e çıkarma yaptı
Toprak anadan
ilham alan konsept Giancarlo Gottardo
Doğal ibareli ürünler
“Mutfağım,
GERÇEKTEN DOĞAL MI? orijinal lezzetler

yarattığım
bir atölye”

2











THERMOCASE

Yıllarca beraber... GASTRONORM KÜVETLER

..VE daha fazlası için web sitemizi ziyaret edin www.plastport.com

%SZ "HFE
%PMBC‘

PROJE - TASARIM
anahtar teslİm mutfaklar

TEKNİK SERVİS

1BTUB 5&ʰIŔS %PMBC‘ &TQS
.BL

%ŔL 4PʓVL %PMBQ

#VMBʰ‘L :‘LBNB
.BLŔOFTŔ

,POWFLTŔZPOMV #V[ .BLŔOFTŔ
'‘S‘O

4
VMVTMBSBSBT‘ TUBOEBSUMBSB VZHVO
WFSŔNMŔ
IŔKZFOŔL NVUGBL WF TPʓVUNB DŔIB[MBS‘O‘
0UFM
SFTUPSBO
CBS
DBGF CBS
QBUŔTTFSŔF
GBTU GPPE
HSPTT NBSLFUMFS
PLVM
IBTUBOF

GBCSŔLB
CBOLB
BTLFSŔ UFTŔT WC ŔʰMFUNFMFSF
IFN EàOZBDB àOMà ŔUIBM àSàOMFSEFO
IFN EF LFOEŔ ŔNBMBU‘ PMBO àSàOMFSEFO PMVʰBO
[FOHŔO TFÎFOFLMFSMF iBOBIUBS UFTMŔNw QSPKFMFS TVONBLUBE‘S

&TQSFTTP ,BIWF #MFOEFS
.BLŔOFTŔ ɮFSCFUMŔL
'ŔMUSF ,BIWF
,BIWF .BLŔOFTŔ
%FʓŔSNFOŔ 4‘DBL ±ŔLPMBUB
.BLŔOFTŔ

1Ŕ[[B '‘S‘O‘

www.s2000.com.tr





www.kapp.com.tr

www.kapp.com.tr

Yıllarca beraber...

SEBZE KURUTUCU / SALAD SPINNER

Yıllarca beraber... BASKETLER

..VE daha fazlası için web sitemizi ziyaret edin www.plastport.com





GASTRONOMİ

kiler 130. Sayı / Portreler

‘Doğal’
kolayca kullanılacak
bir ibare değildir!

Son yıllarda en çok duyduğumuz kelimelerden Melis Özaltın Adem Taşkın Özgün Akbayır Gürkan Tümsek Nihat Çimen
biri belki ‘doğal’. Sağlıklı beslenmenin günden 46 56 60 60 66
güne daha çok yaygınlaştığı günümüzde,
tüketiciler artık gerek kendileri gerekse
çocukları için mümkün olduğunca doğal
beslenmeye çalışıyorlar. Maddi durumu iyi
olanlar çıtayı yukarı taşıyıp organik ürünleri
tercih edebiliyor.

Gazetelerde, dergilerde, tv kanallarında çeşitli Gökhan Kanat Fettah Tamince Emre Sayın Ali Evrenay Özveren Dicle Demircioğlu
haberler ve reklamlarda sık sık duyuyoruz 66 72 74 80 80
doğal kelimesini; ‘tamamen doğal’, yüzde Pınar İlki Emekçi
100 doğal’ vb… Peki gerçekten doğallar mı? 80 Mustafa Kesici Murat Tomruk Tan Sağtürk, Ayhan Sicimoğlu
Tüketicilerin pek çoğu, kafasındaki soru Sunay Akın 84 99 99 99
işaretlerine rağmen doğal olduğu iddia edilen 99
ürünleri fiyat farkı olsa da tercih ediyor. Kubilay Özerkan Burak Gökay Kaya Zeki Birincioğlu Emine Yılmaz
Gerçekten doğal mı, bilmiyoruz ama bir gerçek 110 112 122 126
var ki doğal kelimesi, artık çok kolayca ve hak
etmediği halde birçok üründe kullanılıyor.

Geçtiğimiz günlerde konunun artık ciddi
boyutlara geldiğini düşünen Buğday Ekolojik
Yaşamı Destekleme Derneği, sözde doğal
ürünlerle ilgili çarpıcı gerçekleri paylaştı.
GDO’lu yemlerle beslenen hayvanların
sütünden elde edilen yoğurt paketlerinin
üzerine ‘doğal’ yazmanın serbest olduğunu ya
da üretiminde Dünya Sağlık Örgütü tarafından
‘muhtemel kanserojen’ olarak rapor edilen
glifosat kullanılmış sebze ve meyvelerin ‘doğal’
kabul edildiğine dikkat çekti. Bunla yetinmeyip
‘doğal’ teriminin pazarlama malzemesi
olarak kullanılmasının yasaklanması için imza
kampanyası başlattı.

Medyada çokça yer bulamasa da çok önemli Andaç Günsoy Ali Sözmen Ahmet Gürkaynak Tahsin Öztiryaki Kaan Demirağ
bir konuyu gündeme getirdiler aslında. 130 134 146 146 150
Düşünsenize; bırakın doğal olmamasını,
kanserojen madde içeren bir gıda ürünü, Hilton Garden Inn Adıyaman kalabalığından kaçmak isteyenler için şahane bir
doğal ibaresiyle satılıyor çarşıda, pazarda, alternatif. Otel bünyesindeki The Barn restoran
market raflarında… Buğday Ekolojik Yaşamı Kenti, Hilton ayrıcalığıyla buluşturuyor 44 ise sunduğu doğal ve lezzetli yemekleriyle bir
Destekleme Derneği, ilgili yönetmelikte hayli iddialı…
‘doğal’ ve aynı anlama gelen ‘tabii’, ‘natürel’ Markanın imzası olan sadeliğe bağlı kalarak,
ve ‘natural’ terimlerinin izin verilen kullanım Anadolu’nun kadim değeri Troya
esaslarının, tüketicide sağlıklı, müdahale en son teknolojiyle tasarlanan ve kentin ilk Ziyaretçilerini Çanakkale’ye bekliyor 80
edilmemiş ürün algısı yaratarak, tüketiciyi Troya Antik Kenti’nin UNESCO Dünya
yanıltabilecek ve organik tarım açısından uluslararası otel markası olan Hilton Garden Inn Kültür Mirası Listesi’ne kabulünün 20’nci yılında,
haksız rekabete yol açabilecek koşullar Kültür ve Turizm Bakanlığı’nca 2018 yılı
içerdiğine değiniyor. Hepimizin kafasında Adıyaman, iş gezisi, tatil ve dinlence için yolculuk ‘Troya Yılı’ ilan edildi. Cumhurbaşkanlığı ve
soru işaretinin detaylarını sayfalarımızda Başbakanlığın da destekleriyle Troya’nın
okuyabilirsiniz. eden misafirlerin rahat ve keyifli bir konaklama Anadolu’nun kadim değeri olarak dünyaya
tanıtılması için uluslararası ölçekte bir kültür ve
Yaz sezonu turizm ve yeme-içme sektörü deneyimi yaşaması için orta ölçekte ekonomik ve turizm hamlesi başlatıldı.
adına hayli hareketli başladı. Açıklanan
rakamlar, rezervasyonlar ve öngörüler ışığında modern imkanlar sunuyor.
2018’in hayli parlak geçeceğini söyleyebiliriz.
Yeme-içme sektöründe de farklı konseptlerde Grandma’s Wonderland
pek çok irili ufaklı mekan, 2018’in ilk yarısı
itibariyle hizmete girdi. Bu sayıda sayfalarımıza Rüya gibi bir deneyim 56
keyifli bir söyleşiyle konuk olan gastronomi
dünyasının duayen ismi Osman Serim’in Her köşesi titizlikle düşünülen bir çiftlik evinin
şu sözleri, tüm sektör paydaşlarının ileriye
umutla bakmasına neden olacaktır: “Ekonomik otele dönüştürülmesiyle misafirlerini ağırlamaya
sıkıntılar şüphesiz zaman zaman olacaktır ama
asla geri gidecek bir sektör değil gastronomi. başlayan Grandma’s Wonderland, şehrin
Türkiye genç bir nüfusa sahip büyük bir turizm
ülkesi. Kuvvetli bir mutfağı var. Dolayısıyla OTEL EKİPMANLARI ve YİYECEK İÇECEK Rafine Medya İletişim Sanayi ve
Türkiye gastronomisi geri gitmez.” Ticaret Ltd. Şti. adına imtiyaz sahibi
ULUSAL SÜRELİ YAYIN 2 Aylık SAYI: 130 2018/3 Medine İŞBİLİR
Keyifli okumalar diliyoruz… TUSİD adına imtiyaz sahibi
Gastronomi Dergisi, TUSİD (Endüstriyel Ahmet GÜRKAYNAK
Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram TUSİD adına yayın danışmanları
Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Ali SÖZMEN
Derneği) işbirliğiyle RAFİNE MEDYA Tahsin ÖZTİRYAKİ
tarafından yayınlanmaktadır. Uğur ATALAY

rafine medya YAYINA HAZIRLAYAN

rafine medya

Genel Yönetmen
Medine İŞBİLİR
[email protected]

Yayın Yönetmeni ve Sorumlu Müdür
Cüneyt SÖZ
[email protected]

20

GMW MIMARLIK HD Holding 168 da sürdürüyor. Doğal ve mevsiminde ürünlerle
18 Yılda, 18 ülkede proje tasarladı 128 Büyümeyi tüm hızıyla sürdürüyor her damak tadına uygun seçenekler sunulan
otelde yemek keyfi ayrı bir deneyime dönüşüyor.
Yurtiçinde ve yurtdışında pek çok ödüllü HD İskender, HD Döner, Pidem ve Pideko

mimari ve iç mimari projeye imza atan GMW markalarıyla faaliyet gösteren HD Holding, Giancarlo Gottardo

MIMARLIK, kuruluşundan bu yana 18 yılda 18 28 ilde 200’ün üzerinde restoranıyla hizmet “Mutfağım, orijinal lezzetler

farklı ülkede toplam 3 milyon metrekareyi aşan veriyor. Tüm markalarında hakkıyla yapılmış yarattığım bir atölye” 224

alanda tasarladığı projelerle dünya markası kaliteli Türk Mutfağı lezzetlerini, ulaşılabilir Giancarlo Gottardo, “Mutfağım; taze ve

olma yolunda ilerliyor. fiyata ve güler yüzlü hizmet anlayışıyla sunarak

misafirlerine daha iyi bir yemek yeme deneyimi sağlıklı malzemeleri birer sanat eseri haline

İksirli Çiftlik yaşatmayı misyon edinen HD Holding, beş yıl getirip orijinal lezzetler yarattığım bir atölye”

Kastamonu’ya değer katıyor 136 içinde 500 restorana ulaşmayı amaçlıyor. diyen, hem yemekleri hem de mutfaktaki

İksir Resort Town Yaşam ve Tatil Kasabası alışkanlıklarıyla nev-i şahsına münhasır İtalyan

ailesinin üretim ayağını oluşturan İksirli Çiftlik, ‘N More Cafe & Brasserie bir baş aşçı. Yemeklerinin sırrı sadelik ve
Eskişehir gastronomisinde yeni bir soluk 190
doğaya ve insana saygılı bir üretim anlayışıyla Eskişehir’in gelişen bölgesi Batıkent’te hizmet mevsimsellikten geçen ve 2012 yılından bu yana
veren ‘N More Cafe & Brasserie, yatırımcısı,
Türkiye’de organik segmentine birçok iç mimarı ve şefi olmak üzere üç kadının servis ve hizmet anlayışıyla fark yaratan Divan
elinin değdiği, dolayısıyla da sonucun başarılı
ürün katmayı da başaran bir çiftlik. Doğaya olduğu keyifli bir mekan. A La Carte mönüsü, Grubu’nun mönülerine imza atan Gottardo,
patisserie’deki zenginliği, 3’üncü Dalga coffee
yaklaşmak ve üretime tanıklık etmek isteyen shop’u ve kaliteden taviz vermeyen anlayışıyla fark “Bulabildiğim bütün iyi ürünleri toplarım. Benim
yaratan ‘N More, kentin yeni buluşma noktası…
misafirleri de sürece dahil eden çiftlik, bu yıl onları görmem, dokunmam ve hissetmem

konaklamaya da açıldı. gerek. Çünkü iyi yemek yapmanın tek yolu, iyi

ürün kullanmaktır” diyor.

Yurtdışına açılan Türk firmaları Claudio Chinali
İhracatı yüzde 18,5 artırdı 148
“Akdeniz yemekleri Mezopotamya’dan
Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve Hilton İstanbul Bomonti’de kökler taşıyor” 224

İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Lezzette sınır yok 220

Derneği (TUSİD), UR-GE projesiyle son bir Aldığı eğitimi yarıda bırakarak mutfakta

yılda ihracatın 18,5 oranında artmasına katkıda İstanbul’un en büyük oteli Hilton İstanbul çalışmaya karar veren Şef Claudio Chinali, sabır,

bulundu. İhracattaki artışa paralel olarak ithalat Bomonti Otel ve Konferans Merkezi, emek ve zamanla kazandığı tecrübeyle şu anda

da yüzde 22 oranında düştü. konaklamadaki iddiasını yeme-içme alanlarında bulunduğu noktaya gelebilmiş bir isim.

Rafet İncel Nazire Yavaş Arzu Öztürk Melike Yeşilyurt Matteo Bertuletti Nusret Gökçe Clinton Cooper
154 158 158 162 170 176 178

Sam Çeviköz Gökhan Çilak Gino Celletti Serkan Yalçınkaya Hüseyin Gülen Gürkan Sedat Demir Osman Serim
192 198 200 202 202 206 210

Gürkan Akdağ Kahan Yavaş Giancarlo Gottardo Claudio Chinali Yiğitcan Gençer Onurcan Gençer Ramón Freixa
216 221 222 226 230 230 234

Yazı İşleri Reklam Grup Yönetmeni Yönetim ISSN 1300-7521
Nalan GÜNEŞ Aslı BALIMTAŞ Rafine Medya
[email protected] [email protected] İletişim Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat
Gülçin ACAR Reklam ve İletişim Kılıçalipaşa Mah. Altın Bilezik Sok. No: 9/2 Eserleri Kanunu gereğince Rafine Medya’ya
[email protected] Eda ÇELİK Beyoğlu İstanbul aittir. Bu dergide yer alan yazı ve görsel
Aliye GÜMÜŞ [email protected] Tel: +90 212 243 43 47 malzemeler izinsiz kullanılamaz; Rafine
[email protected] Sanat Yönetmeni +90 533 068 05 15 Medya’nın yazılı izni olma ksızın hiçbir
Ümit VURGUN yolla çoğaltılamaz. Basılan ilanların
Baskı sorumluluğu ilan sahiplerine, haberlerdeki ve
Şan Ofset söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50
Kağıthane / İSTANBUL www.rafinemedya.com
Tel: 0212 289 24 24 Pbx www.gastronomiturkey.com

HAZİRAN 2018

21

SUNUM
AHMET GÜRKAYNAK

[email protected]
TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı

Yaz mevsimi ve
iş yaşamında motivasyon…

Her birimizin emek verdiği sektörde çok sayıda rakipleri var. Yani müşterinin
alternatifi çok. Müşterinin hizmeti ya da ürünü alacağı kurumu seçmesinde
kurumsal anlamda yarattığımız farklılıklar ön plana çıkmaktadır ki bu konuda iletişim
yetkinliklerinin ön planda olduğu bir gerçektir. Ürünü tanıtan ve satışını sağlayan
personel ya da personellerin, motivasyonu dolayısıyla işini iyi yapmak isteği ne kadar
kuvvetli ise iletişimi ve ikna edebilmesi de o oranda yüksek oluyor.

Kişinin bir işi yapma kalitesi o işle ilgili ne kadar istekli ve gayretli olduğuyla doğrudan ilgilidir.
Bu istekli olmak kısmı ise artık modern iş dünyasında “motivasyon” ifadesiyle tanımlanıyor.
En az, tecrübe işe hakimiyet ve uygun çalışma ortamı kadar önemli bir etken haline geldi
motivasyon. Bu kadar önemli hale gelmesinin belirgin özelliklerinden biri de toplum yaşamında
oluşan değişimlerdir, diyebiliriz. Teknolojiye, bilgiye ve hizmete ulaşmadaki kolaylıklar çok
keyifli gibi görünse de bazen iş motivasyonunu olumsuz yönde etkileyebilmektedir.

Kışın hastalıklar, yazın tatil planları, baharda mevsim geçişlerinin verdiği yorgunluk derken her
zaman motivasyonu olumsuz etkileyecek faktörler karşımıza çıkabiliyor. Bunları yenmek için
çözüm üretmek görevi ise biraz kurumlara biraz da çalışanın kendisine düşüyor. Her şeyden
önce kişinin eğitimini aldığı ya da yapmaktan keyif aldığı bir işi yapması, ekip arkadaşlarıyla
iletişime açık ve paylaşımcı olması, hatta işini, iş ortamını ve sosyal yaşantısını keyifli hale
getirmesi en önemli motivasyon kaynağı. Kurumların ise çalışanlarını takdir etmesi, çalışanın
kurum sadakatini besleyecek sosyal aktiviteler organize etmesi ve takım çalışmalarını
desteklemesi iş motivasyonunu ciddi anlamda etkilemektedir. Bu tip kurumlarda çalışanların
uzun yıllar hizmet verdiği de ayrı bir gerçek olarak karşımıza çıkıyor.

Her birimizin emek verdiği sektörde çok sayıda rakipleri var. Yani müşterinin alternatifi çok.
Müşterinin hizmeti ya da ürünü alacağı kurumu seçmesinde kurumsal anlamda yarattığımız
farklılıklar ön plana çıkmaktadır ki bu konuda iletişim yetkinliklerinin ön planda olduğu
bir gerçektir. Ürünü tanıtan ve satışını sağlayan personel ya da personellerin, motivasyonu
dolayısıyla işini iyi yapmak isteği ne kadar kuvvetli ise iletişimi ve ikna edebilmesi de o oranda
yüksek oluyor.

Sonuç olarak, hem daha keyifli hem de daha verimli bir iş hayatını kurmanın yolu çalışmak
isteğini üst seviyelerde tutmayı başarabilmekten geçiyor. Yaz dönemini yaşadığımız bu aylarda
daha çok ihtiyaç duyulan motivasyon kaynaklarını canlı tutmanın meyvelerini tüm sezon
boyunca toplayabilmek dileğimle...

Saygılarımla…

22



YENİ AÇILANLAR G A S T R O N O M İ

panorama

Terasta yeni bir Avrupa’nın en büyük Simit Sarayı
BAHANE ON10 var Londra’da açıldı

Dünyanın önde gelen lifestyle otel, restoran ve gece 2018 yılına yurtdışında 100
kulübü markalarını bünyesinde barındıran global yeni mağaza hedefiyle
ağırlama şirketi sbe’nin İstanbul’daki oteli 10 Karaköy’ün yola çıkan Simit Sarayı,
terası, BAHANE ON10 adı ve yeni konseptiyle sezonu bulunduğu pazarlarda
açtı. “Muhabbet dolu bir akşam için her zaman bir büyümeyi sürdürüyor.
bahane vardır” düşüncesiyle yaratılan mekanın şefi Simit Sarayı, Londra’daki
ise Kaan Arığ. Aşıksınızdır, tuttuğunuz takım şampiyon Leicester Meydanı’nda,
olmuştur, uzaklardan bir dost gelmiştir, havalar şehrin en görünür dijital
güzelleşti içiniz kıpır kıpır olmuştur veya dostlarla reklam alanlarından birisi olarak bilinen Leicester 1’de açılarak,
muhabbet edesiniz gelmiştir, her ne bahane ile BAHANE dünyanın en gözde merkezlerindeki mağazalarına bir yenisini eklemiş
ON10’a gidiyorsanız rezervasyon yaptırmayı unutmayın. oldu. Tamamen Simit Sarayı’nın mimari ekibi tarafından tasarlanan
İletişim: 0532 602 7878 ve uygulanan mağaza, görselliği ve ferah atmosferiyle misafirlerinin
beğenisini kazandı. Simit Sarayı ayrıca; İngiltere’nin başkenti, dünya
finans ve turizm merkezi Londra’daki mağaza sayısını bu yıl sonuna
kadar 40’a ulaştırmayı hedefliyor.
www.simitsarayi.com

Domino’s Pizza Madalyon’un lezzetli yüzü Ankara’da
yeni konseptiyle
ilk AVM şubesini açtı Kebap, meze, et konseptiyle
açılan Madalyon Restoran,
Türkiye’deki büyümesini sürdüren Domino’s Ankara’nın iş ve cemiyet
Pizza, yeni konseptiyle ilk AVM şubesini İstanbul hayatının önde gelen
Bayrampaşa’da bulunan Forum İstanbul Alışveriş isimlerinin katıldığı şık bir
ve Yaşam Merkezi’nde açtı. Son dönemde hizmet davetle açıldı. Geleneksel
verdiği kanalları giderek çeşitlendiren ve farklı lezzetleri kendilerine özel
hedef kitlelere de seslenmeye başlayan marka, dokunuşlarla Ankaralılara
AVM’lerdeki hızlı akışa ayak uydurabilmek için özel sunmayı amaçlayan Madalyon
bir inovasyon da geliştirdi. Bir pizzayı altı dakikada Restoran, kebapları, çeşit çeşit
pişiren Domino’s fırınları güncellenerek, bu süre 3,5 mezeleri ve et mönüsüyle göz dolduruyor. Dekorasyonuyla da dikkat
dakikaya kadar düşürüldü. Türkiye’de potansiyel çeken restoran, ferah konsepti ve bahçe manzarasıyla konuklarına şehrin
şube sayısını 900 restoran olarak belirleyen marka, havasından uzaklaşma şansı tanıyor. Kurucu ortaklar Ece Berfin Çelikel
bu potansiyel doğrultusunda orta vadede yılda ve Pırıl Neziroğlu “Kebap, meze ve et Türk Mutfağı’nın olmazsa olmazları
30 restoran açmayı hedefliyor. Büyüme stratejisi arasında yer alıyor. Geniş yelpazemizle konuklarımıza en lezzetli tarifleri
ise şube sayısını artırmakla sınırlı değil, farklı Madalyon yorumuyla sunmayı ve bu lezzetlerle hafızalarda kalıcı bir tat
kanallardan farklı hedef kitlelere de ulaşmak. bırakmayı amaçlıyoruz” diyor.
www.dominos.com.tr İletişim: 0312 819 06 06

Maslak 1453’e yepyeni bir marka 13 Döner

Yeme-içme sektörüne ilk kez
girecek olan 13 Döner, Türk
Mutfağı’nın vazgeçilmez
tatlarından olan döneri,
kullandığı et ve baharatların
farklılığıyla çok daha iddialı
bir lezzet haline getirerek
döner severlerle buluşturacak.
Uzun bir aradan sonra iş
hayatına hızlı bir dönüş yapan İş Kadını Sedef Mercan, 13 Döner’de
misafirlerine lezzet ve kaliteyi aynı anda sunmayı amaçlarken; temiz,
ferah ve farklı bir konsept sunarak vazgeçilmez bir lezzet olmayı
hedefliyor. Sedef Mercan, “İlk kez gireceğimiz bu sektörde en iyisini
sunarak kalıcı olmak ve emin adımlarla ilerleyip bir yıl içerisinde ikinci
şubemizi açmayı planlıyoruz” diyor.

24



YENİ AÇILANLAR G A S T R O N O M İ

panorama

Soft Republick ile şaşırtıcı
dondurma deneyimi

Türkiye’de sanatı ve yaratıcılığı

destekleyen yeni dondurma

markası Soft Republick, ilk

mağazasını Kanyon Alışveriş

Merkezi’nin -2 katında açtı.

Hayatın her alanında sıra dışı

olmayı seven, yeniliklere açık,

Pideor’un yeni durağı Bomonti yaratıcı ruhlara hitap eden Soft
Republick, lezzetiyle olduğu

Aktaşlar Lezzet Grubu, yeni restoran zinciri kadar sos ve sunum çeşitliliğiyle fark yaratıyor. Hamburger, sosisli sandviç
Pideor’u tüketicisiyle buluşturmaya devam ediyor. formundaki dondurmalarıyla şaşırtan Soft Republick’te 30 çeşit topping ve
Markanın 37 yıllık tecrübesini arkasına alarak, sosla herkes kendi dondurma reçetesini oluşturabiliyor. Ayrıca isteyenler
pidenin en hızlı en sağlıklı ve en lezzetlisini özel dondurmalarını affagato şeklinde de deneyebiliyor. Mağazayı ise ünlü
pişirme tekniğiyle çok hızlı şekilde kapınıza graffiti sanatçısı Leo Lunatic’in çalışmaları süslüyor.

getiren Pideor, uygun fiyat-iyi hizmet dengesini

de koruyarak müşterilerine Bomonti’de hizmet

vermeyi sürdürüyor. Pide çeşitleriyle şekillenen Double Tree by Hilton Antalya’da açıldı
Pideor’un mönüsünde tavuklu, kıymalı, karışık ve
sebzeli gibi özel tatların yanı sıra 13 farklı pide damak DoubleTree by Hilton, Antalya
zevkine önem verenleri bekliyor. 30 dakikada kapıya Kemer’de ultra her şey dahil
servis prensibini benimseyen Pideor, Beşiktaş ve konseptli resort’ün açılışını
Bomonti’de pide severleri bekliyor. duyurdu. 324 misafir odasına
www.pideor.com sahip bu resort, Türkiye’de
uzun süredir faaliyette

The House Cafe Moskova’da bulunan 14 diğer DoubleTree
by Hilton ailesine katıldı.

The House Cafe, yeni şubelerle büyümeye devam Otel içerisinde 34’ü dubleks

ediyor. Geçtiğimiz aylarda dört farklı lokasyonda aile odası, 16 aile suite’i ve

müdavimleriyle buluşan The House Cafe’nin yeni bir kral dairesi olmak üzere toplamda 324 misafir odası bulunuyor.

şubesi, Moskova’nın en gözde lokasyonlarından Misafirler resort içerisinde birçok sosyal imkandan faydalanabiliyor.

olan Afimall’da, Haziran ayında açılıyor. Autoban Özel plajda yorgunluklarını atabiliyor, sinemada film seyredebiliyor,

Mimarlık imzası taşıyan ve her detayıyla The Spa merkezinde masaj yaptırabiliyor veya fitness merkezinde ve tenis

House Cafe geleneğini devam ettiren mekanın kortunda spor yapabiliyor. Misafirler her şey dahil resort konseptinde

mönüsünde; beğendili köfte, şinitzel, The House geniş yelpazede yemek seçeneğine sahip.

burger, The House brownie ve limonata gibi imza İletişim: 0242 814 70 00

lezzetlerin yanı sıra mönüye yeni eklenen ve çok Zaxi Maslak’ta kapılarını aralıyor
ilgi gören pizza ve pide seçenekleri yer alıyor. The
House Cafe Moskova’nın yaz mönüsünde ön plana İstanbul’un popüler restoran
çıkan lezzetler ise şöyle; trüflü peynir sufle&poşe ve eğlence merkezleri
yumurta, karabuğdaylı yaz çorbası, avokadolu haritasına Maslak bölgesini
çiğköfte, Asya usulü somon&mango salata, deniz de ekleyecek yeni bir
mahsullü taze makarna ve double cheeseburger. buluşma noktası doğuyor;
www.thehousecafe.com Zaxi Restaurant. Fine-dining

restoran anlayışına farklı

bir bakış açısı getirmeye

hazırlanan mekanın ödüllü

Şef Arif Kemal Doğan yönetimindeki mutfağında, dünyadan ve Asya

kültürlerinden tarifler sunuluyor. Doğal içeriklerle hazırlanan yemekler,

özgün reçeteler ve servis yöntemlerinden esinlenilerek Doğan’ın ilham dolu

dokunuşlarıyla son haline getiriliyor. Zaxi mönüsü, alanında oldukça tanınan

bir sommelier olan Emre Zeytun ve yetenekli miksolojistlerin yönetiminde

kendine özgü kokteyl seçenekleriyle tamamlanıyor.

www.zaxiistanbul.com

26

BÜFE
BANKET
PASTANE

ESTONYA

GASTRONOMİ

panorama

Ekici lezzetleri kitaba taşındı Chocolate Cup’ta şeflerin tercihi
KM Kayalar Mutfak oldu
60’ıncı yılında çıktığı
‘Lezzet Hikayeleri’ Avrasya Aşçılar Derneği’nin
yolculuğuyla düzenlediği İstCookFest, Anneler
Türkiye’deki 7 Günü’nde, Torun Center’da
bölgeden seçilen yapıldı. Festival kapsamında
7 şehrin yanı sıra yapılan Chocolate Cup, KM
Kıbrıs’taki yerel Kayalar Mutfak sponsorluğunda
tarifleri peynirli gerçekleştirildi. KM Kayalar
tatlarla yeniden yorumlayan Ekici, bu tarifleri ‘Ekici Mutfak’ın 900 ürün grubuyla
Lezzet Hikayeleri’ kitabına taşıdı. Kitapta; Kıbrıs, özenle hazırlanmış dört ayrı
Muğla, Çorum, Rize, Şanlıurfa, Erzurum, Edirne yarışma mutfağında yapılan Chocolate Cup yarışmasında dereceye giren
ve Antalya’dan seçilen 36 tarif yer alıyor. Mutfak yarışmacılara hediyelerini Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Nuray
kültürü ve tarihiyle büyük bir zenginlik barındıran Kaya verdi. Profesyonel aşçıların yanı sıra öğrencilerin de becerilerini
şehirlerin lezzetleri Şef Eyüp Kemal Sevinç’in konuşturduğu yarışmalarda, yarışmacılar birbirinden lezzetli çikolatalar
danışmanlığında Ekici’nin peynir çeşitleriyle yeniden sundu. Festival süresince; Sunay Akın’nın ‘Güneşin Sofrası’ isimli anlatımı,
yorumlandı. Kitabın içerisindeki tarifler arasında duayen usta Haşim Demirtaş’ın Buz Show’u, Mutfak Sanatçıları Derneği
Saray Mutfağı’ndan ilham alan Edirne’nin meşhur üyelerinin birbirinden değerli pasta figür atölyeleri, ünlü şeflerin carving
Peynir Helvası, Dadaşlar diyarı Erzurum’un Eski (Sebze Oymacılığı) ve açık büfe yemek ikramlarıyla festivale gelen
Kaşar Peynirli Tatar Böreği, Hitit medeniyetinin ziyaretçilere keyifli bir gün geçirdiler.
beşiği Çorum’dan Peynirli Keşkek, 12 bin yıllık www.kayalarmutfak.com
mutfağıyla Şanlıurfa’dan Yumurtalı ve Ricottalı Çiğ
Köfte, Rize’nin vazgeçilmezi Peynirli Pide, Muğla’nın Balparmak TEMA ile
Ricottalı Mandalina Paluzesi ve Kıbrıs’ın Hellim “Arıyı Unutma” diyor
Peynirli Tarhana Çorbası gibi lezzetler yer alıyor.
www.ekicipeynir.com Balparmak, farkındalık yaratmak amacıyla
geçen yıl hayata geçirdiği Arıyı Unutma
Japonya’dan NG Sapanca’ya kampanyasıyla 20 Mayıs Dünya Arı
uzanan orman terapisi Günü’nde bir kez daha arıların dünya
ekosistemi için önemine dikkat çekti.
World Luxury Hotel ve Best Forest Resort ödüllü Kampanyaya özel çekilen ve ünlü oyuncu Ayşe Tolga’nın seslendirdiği,
NG Sapanca Otel, Japonya’dan çıkan ve “doğayı meyve türleri ağırlıkta olmak üzere dünya bitkilerinin yüzde 80’inin
içine çekmek” anlamına gelen Shinrin-yoku akımının polenini dağıtan arıların yaşam zincirinin en önemli halkalarından biri
Türkiye’deki öncüsü oldu. Japonya’da 80’li yıllarda olduğuna dikkat çeken videonun sosyal medyada aldığı her beğeni
“Duyularınızı uyandırın, zihninizi rahat bırakın” ve paylaşım için Balparmak, TEMA Vakfı’na bağışta bulunacak. Dünya
mottosuyla hayata geçen orman terapisi, bugüne Arı Günü kutlamaları çerçevesinde Balparmak Çekmeköy tesislerinde
kadar gerçekleştirilen birçok bilimsel araştırmayla, düzenlenen etkinlikte “Arıyı Unutma” demek için arıların en sevdiği
ağaçların salgıladığı “fitonsit” isimli partiküllerin çiçekler ekildi.
insan sağlığına olan olumlu etkisi kanıtlandı ve www.balparmak.com.tr, www.tema.org.tr
Japon Sağlık Bakanlığı Shinrin-yoku’nun (orman
terapisi) tıp literatürü içinde değerlendirilmesini Arçelik ve Tchibo mağazalarında mükemmel
sağladı. Yapılan araştırmalar doğrultusunda orman kahve deneyimi
terapisinin tansiyonu dengelediği, çarpıntıyı
azalttığı, kortizol seviyesini düşürdüğü ve sinir Türk kültürünün en önemli
sistemini rahatlattığı, stres ve depresyona iyi geldiği değerlerinden biri olan Türk kahvesi
görüldü. pişirme deneyimini sahiplenen
www.nghotels.com.tr Arçelik ve değişen tüketici
alışkanlıkları ve zenginleşen damak
zevkleriyle dünya kahvelerini
sahiplenen Tchibo, kahve tutkunları
için iş birliği yaptı. Bu iş birliği
kapsamında Arçelik Selamlique Kapsüllü Türk Kahvesi Makinesi ve Grundig
Türk Kahvesi makineleri Tchibo mağazalarında, Tchibo Cafissimo Kahve
Makinesi ise Arçelik mağazalarında tüketiciyle buluşuyor.
www.arcelik.com.tr, www.tchibo.com.tr

28



GASTRONOMİ

panorama

Grandma Akmerkez mönüsünü yeniledi MEYED “Meyve Suyu Yarar” diyor

En özel reçeteleri en doğal Ülkemiz meyvelerinin,
ürünlerle hazırlayan Grandma, zaman ve mekandan
mönüsüne eklediği yeni tatları bağımsız şekilde kolay
müdavimleriyle buluşturmaya erişimle tüketilen,
hazır. Günün her saati için farklı beslenme ve ekonomi
alternatifler sunan mekan, sağlıklı için katma değerli
ve lezzetli yemeklerini denemek ürünlere dönüştüren
isteyen misafirlerini bekliyor. meyve suyu endüstrisi,
Mönünün en iddialı yenilikleri aynı zamanda tarıma,
Grandma’ya özel marine istihdama, ihracata ve ekonominin geneline yarar sağlıyor.
sosunda 12 saat dinlendirilerek 1993 yılından bu yana bu endüstrinin çatı kuruluşu olarak
kızartılan Ciğer Tava, kendine has faaliyet gösteren Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED),
sunumuyla hazırlanan baharatlı ülkemizin tüm meyve suyu üreticilerinin yanı sıra, ambalaj
uykuluk dolgulu Kuzu Kokoreç, ve hammadde sağlayıcı firmaları da içine alarak, endüstrinin
özel baharatlarla fırınlanan değer zincirinde yer alan 46 firmadan oluşan üye yapısıyla
mevsim sebzeleriyle servis edilen etkin bir temsil platformu. MEYED tarafından düzenlenen
taze baharatlarla marine edilmiş Dana Külbastı ve naneli bezelye ve endüstrinin en önemli yıllık buluşması olan Juiceful
püresi eşliğinde şarapta sotelenmiş sebzelerle harmanlanarak altı Istanbul Summit etkinliklerinin 9’uncusu 10 Mayıs’ta
saat boyunca tereyağında dinlendirilerek pişirilmiş Dana Yahni. Renaissance Istanbul Polat Bosphorus Hotel’de gerçekleşti.
Tel: 0 212 234 74 20 Meyve suyunun insan ve beslenme açısından, meyve
suyu endüstrisinin de tarım ve ekonomi perspektifinden
Donuts&Bakery ile donut lezzeti yararlarının ele alındığı etkinlikte, bu yararlar hakkında
Bodrum’da toplum genelinde yaygın bir bilinirlik oluşturmayı hedefleyen
‘Meyve Suyu Yarar’ iletişim platformunun da ilk duyurusu
Donut, Ege’nin en güzel kentlerinden Bodrum’da gerçekleştirildi.
Bir Türk markası altında satışa sunuldu. Birbirinden www.meyed.org.tr
lezzetli çeşitleri Bodrumlular ve tatilcilerle buluşturan
Donuts&Bakery markası, donut tutkunlarına tam P.F. Chang’s’te öğle mönüsü fırsatı
aradıkları lezzeti sunuyor. Donuts&Bakery kurucu
ortakları Hande Aktaş ve Tansel Kerigan farklı işlerde Asya lezzetlerini
faaliyet gösterirken yollarının kesiştiğini belirtiyorlar. herkese sevdiren
Tansel Kerigan süreçle ilgili şunları anlatıyor: “Ortağım P.F. Chang’s,
Hande’nin dedemin formüllerini geliştirerek yarattığı geleneksel Çin
lezzet, herkesin beğenisini kazandı. Frambuazlı, Mutfağı’nın
çikolatalı, naneli ve limonlu donut çeşitlerinin yanı sıra lezzetlerini
glutensiz makaronlar da çok talep görüyor. Hedefimiz, sunduğu
tüm Türkiye’de şubeleşmek.” Donuts&Bakery markası mönüsünde öğle
Midtown AVM, Yalıkavak Marina, Milta Marina Bodrum, saatleri için bir
Turgutreis ve Bodrum merkezde olmak üzere beş satış kampanya başlattı.
noktasıyla donut severlere hizmet verecek. Pazartesi’den
Cuma’ya 16.00’ya
kadar geçerli olan
39 TL’lik öğle
mönüsünde her damak zevkine uygun başlangıç ve ana yemek
seçeneği sunuluyor. Başlangıçlar arasında Hot & Sour Soup,
Wonton Soup, Asian Chopped Salad, Crab Bites, California
Roll, Spicy Tuna Roll, Spring Roll ve Dumplings yer alırken
ana yemekler arasında da Chang’s Spicy Chicken, Pepper
Steak, Kung Pao Chicken, Crispy Honey Shrimp, Mongolian
Beef, Almond and Cashew Chicken, Beef with Broccoli, Asian
Grilled Salmon ve Kung Pao Shrimp’e yer verilmiş. Bir adet
başlangıç ve bir adet ana yemek seçilebilecek mönüde soft
içecekler de bu fiyata dahil. Ayrıca öğle yemeği mönüsünü beş
kez deneyimleyen ve kartına kaydettiren misafirlere bir öğle
yemeği de ücretsiz olarak servis ediliyor.
www.pfchangs.com.tr

30



GASTRONOMİ

panorama

Chaine des Rotisseurs Antalya Türkiye’nin glutensiz mutfağa sahip tek
üyelerine ‘Şefin İncileri’ sunuldu oteli Mirage Park
Resort Hotel
Gastronomi sanatı
ve sunumunun Deniz, dağ ve bahçe manzaralı
gelişmesini amaçlayan 598 odası, şık ve ferah
Chaine des Rotisseurs suiteleri, özel bahçeli denize
Derneği’nin sıfır villalarıyla toplam 110
organizasyonları bin metrekare alana konumlanmış, 450 metre uzunluğundaki sahili
arasında yer ve kendine ait iskelesiyle Mirage Park Resort Hotel, misafirlerine
alan geleneksel gala yemeği, dernek üyelerinin keyifli bir tatil deneyimi sunuyor. Otel ayrıca Türkiye’de bir
eşli katılımlarıyla Selectum Luxury Resort Belek’te ilke imza atarak çölyak hastaları ve glutensiz beslenmeyi tercih
gerçekleşti. Yemekte Chaine des Rotisseurs Antalya edenlere yönelik yüzde 100 Glutensiz Mutfak Projesi’ni de hayata
üyelerine ‘Şefin İncileri’ adı altında cevizli, kekikli geçirdi. Büyük hassasiyet ve özen gösterilmesi gereken glutensiz
ekmekle Kral Yengeç, Somon Gravlas, Istakoz Bisque, mutfak danışmanlığını, Türkiye’nin ilk glutensiz ürünler şefi olan
Piliç Kanat Dolma, Antep Fıstık Kaplamalı Kuzu Sırtı Erkut Abda üstleniyor. Mutfağın üretim hattında glutene bulaşma
ve Gökkuşağı Salatası ağırlıklı mönü Anadolu şarapları ihtimali dahi olmayan ürünler tercih ediliyor.
eşliğinde sunuldu. Chaine des Rotisseurs Antalya www.mirageparkresort.com.tr
Başkanı M. Nihat Tümkaya, gecenin gerçekleşmesinde
destekleri nedeniyle Anex Turizm Gurubu (ATG) Genel Çırağan Palace
Koordinatörü Hikmet Arabacı ve Selectum Luxury Kempinski yönetiminde
Resort Belek Otel Genel Müdürü Galip Topal’a yönetim kadın gücü
kurulu adına teşekkür etti.
turkey.chainedesrotisseurs.com Çırağan Palace Kempinski İstanbul var olan
deneyimli ve başarılı yönetim kadrosuna
Concorde De Luxe Resort iki başarılı ismi dahil etti. Ege Üniversitesi
Hotel’e iki ödül Otel Yöneticiliği Bölümü’nden mezun olan
Elif Derya Bakkal, profesyonel iş hayatına
Antalya’nın Lara bölgesinde konfor ve lüksün ön Ege bölgesinde önemli otellerde çeşitli
plana çıkarıldığı bir yaklaşımla misafirlerini ağırlayan departmanlarda görev yaparak başladı. Kariyer
Concorde De Luxe Resort, Uluslararası Mavi Bayrak basamaklarını otelcilik sektöründe hızla
Ödülü ile Yeşil Anahtar Ödülü’nün sahibi oldu. tırmanan Bakkal, otelin yönetim kurulunda yer
Concorde De Luxe Resort, Türkiye’de, Türkiye Çevre alacak ve tüm satış ve pazarlama faaliyetlerini
Eğitim Vakfı (TÜRÇEV) koordinasyonunda yürütülen yönetecek. Eğitimini Paris, Institut Eshotel’de
Mavi Bayrak Programı tarafından ödüllendirildi. tamamlayan Marie Grosyeux ise dünyanın
Uluslararası Mavi Bayrak Jürisi tarafından denizlerin ve farklı yerlerindeki lüks otellerde yiyecek
plajların temiz kalmasını desteklemek amacıyla plaj, içecek alanlarında önemli görevlerde bulundu.
deniz suyunun temizliği, donanım ve hizmetler, çevre Grosyeux, yönetim kurulunda yer alarak tüm
yönetimi ve çevre eğitimi konularındaki kriterlere yeme-içme operasyonundan ve stratejisinden
uygunluk gösteren Concorde De Luxe Resort, Mavi sorumlu olacak.
Bayrak Ödülü’nü almaya hak kazandı. Concorde De www.kempinski.com/tr
Luxe Resort, çevrenin korunması yönündeki girişimleri
ödüllendirerek destekleyen, iklim değişikliğinin Burger King’den serinleten lezzetler
önlenmesi ve sürdürülebilir turizme katkıda
bulunmayı amaçlayan uluslararası bir eko-etiket olan Burger King, yaz aylarında serinleten
Yeşil Anahtar Programı’nda da ödülün sahibi oldu. lezzetlerini misafirlerine sunmaya devam
www.concordehotel.com.tr ediyor. Geniş ürün yelpazesindeki Milkshake,
Bkool, Sundae, külah ve kornet lezzetleriyle
beraber yaz günlerinizi ferahlatıyor. Serinleten
lezzetlerde ön plana çıkan Çikolata Dolgulu
Kornet lezzetiyle yaza tatlı bir başlangıç
yapabilirsiniz. Altında çikolata sosu, üstünde
sütlü dondurmasıyla Çikolata Dolgulu Kornet
sizleri bekliyor.
www.burgerking.com.tr

32

33

GASTRONOMİ

panorama

Çocuklar için Süper Gıdalar FM EXPO Fuarı’nda Diversey
standına yoğun ilgi
Tıbbi ve Aromatik Bitki Uzmanı Ayhan Ercan’ın
kaleme aldığı, bebeklerin ve çocukların çok Sektörün önde gelen ulusal ve uluslararası
seveceği süper tarifler, doğal mamalar ve firmalarının buluştuğu ve Türkiye Tesis Yönetimi
bitkisel doğal reçetelerin yer aldığı Çocuklar Derneği (TRFMC) tarafından düzenlenen, Bina
İçin Süper Gıdalar, Hayy Kitap’tan çıktı. Bu ve Tesis Yönetim Çözümleri ve Ekipmanları
kitapta, emzirmeden pişik kremine, pek çok Fuarı 9-10-11 Mayıs tarihlerinde İstanbul Kongre
bebeklik ve çocukluk dönemi hastalıkları Merkezi’nde gerçekleşti. Fuara gıda güvenliği ve
ve sorunlarında kullanacağınız destek tesis yönetiminde dünya devi Diversey’nin de
reçetelerine, onlar için doğal süper gıdalarla bulunduğu sektörden birçok farklı şirket yoğun ilgi
hazırlanmış süper tariflere, hatta kendi gösterdi. İlk kez düzenlenen ve yüksek katılımıyla
kendinize hazırlayabileceğiniz hijyenik ıslak mendile, antialerjik sabuna dikkat çeken FM EXPO Fuarı’nda katılımcılar
kadar onlarca tarifi, reçeteyi bulmak mümkün. Kitapta yer alan tarif ve özellikle Diversey’nin TASKI ve Twister markalı
reçeteler dünyada en çok bilinen ve Türkiye’de de bulunabilen süper bina bakımı ürünleri ve makinelerine yoğun
gıdalarla hazırlanmış. Güvenilirliği yüzlerce yıldır bizzat halk tarafından ilgi gösterdi. Bina bakım çözümlerinin yanı sıra
teyit edilmiş, üstelik yenileri eklenmiş bu tarifler, çocuğunuzu Diversey uzun yıllardır hizmet verdiği sağlık,
büyütürken en doğal ve güçlü yardımcınız olacak. mutfak ve çamaşırhane sektörlerine özel hijyen
www.hayykitap.com çözümlerini de sergiledi.
www.diverseysolutions.com/tr
Fransızlar Türk şerbetlerine ve
yemeklerine hayran kaldı Göçmen Börekçisi ABD’lilere
börek yedirecek
Mutfak Dostları Derneği
Danışma Kurulu Üyesi Gücünü üreten
ve yemek kitabı yazarı kadınlardan
Sevim Gökyıldız, alan Göçmen
yıllardır sürdürdüğü Börekçisi, Türk
çalışmalarla Türk yemek kültüründe
Mutfağı’nın geleneksel önemli yeri olan
yeme/içme kültürünü böreği ABD’lilere
tanıtmaya devam ediyor. Gökyıldız’ın 2016’da Karaköy Güllüoğlu de sevdirmek için
ile başlayan, 2017’de Şekerci Cafer Erol tesislerinde devam eden ilk adımını attı.
tanıtım çalışmaları, bu ay Güler Osmanlı Mutfağı’nda gerçekleşti. Yurtiçinde 12 ildeki 82 şubesinin yanı sıra yurtdışına
Gökyıldız’ın gerçekleştirdiği etkinlikte ‘İstanbul Acceuil’ adlı, yaptığı ihracatla tüketiciyle buluşan Göçmen Börekçisi,
İstanbul’da ikamet eden Fransız kolonisi mensuplarından bir gruba, 2018 yılı içerisinde ABD’nin başkenti Washington
şerbetlerimiz ve geleneksel yemeklerimiz tanıtıldı. Ali Güler’in DC’de üç ‘Tegtat By Göçmen Börekçisi’ şubesi açacak.
organik olarak imal ettiği sekiz çeşit şerbetin tadına bakıldı. Daha Markanın sahipleri İlker Can Dönmez ve Tanju
sonra sofraya geçildi ve Sevim Gökyıldız’ın anlattığı hikayeleri Taner Dönmez, titiz fizibilite çalışmalarından sonra,
eşliğinde nar ekşili semizotu salatası, keşkek, hünkar beğendi, perakende ve işletme danışmanlığı tecrübesiyle
enginar, vişneli pazı dolması, perde pilavı, manda yoğurtlu Osmanlı ABD’deki yatırımlarının önünü açacağına inandıkları
tatlısı gibi yemekler yenildi. Güney Demirci ve Mustafa Köten ile master franchise
anlaşması imzaladı. Göçmen Börekçisi global pazarda
Gençlerin tercihi Happy Moon’s oldu ‘Tegtat By Göçmen Börekçisi’ markasıyla mağazalaşmayı
hedefliyor.
Türkiye Gençlik Ödülleri, www.gocmenborekcisi.com
Dünya Gençlik Politikaları
Derneği ve MCD Gençlik Ajansı
tarafından ‘Gençlik Otobüsü’
projesi kapsamında bu yıl
4’üncü kez düzenlendi. Türkiye
Gençlik Ödülleri’nde gençler,
en iyi lezzet markası olarak
Happy Moon’s’u seçti. En iyi
lezzet markası kategorisinde,
aldığı yüzde 35 oyla 10 markayla yarışan Happy Moon’s, gençlerin yeni
tercihi oldu. Türkiye Gençlik Ödülleri için 6.072.022 oy kullanıldı, 39
farklı kategoride, 390 aday yarıştı.
www.turkiyegenclikodulleri.com

34



GASTRONOMİ

panorama

Hijyende Mükemmellik Set Kebap
projesinin ilk sertifikaları verildi Emirgan Group
ile yenilendi
Eczacıbaşı Profesyonel ve Eyüpsultan Belediyesi
iş birliğiyle yürütülen ‘Hijyende Mükemmellik’ İstanbul’da 1978’den bu
projesi ilk yılını tamamladı. Ev dışı noktaların yana geleneksel lezzetlerin
hijyen standartlarını arttırmayı amaçlayan proje değişmez adresi olan Set
kapsamında Eyüpsultan’da bulunan işletmelere Kebap’ta bayrağı Umut
eğitimler verildi ve periyodik denetimler Evirgen’in sahibi olduğu
gerçekleştirildi. Başarılı yedi işletme ‘Hijyende Emirgan Group devraldı.
Mükemmellik’ sertifikasını almaya hak kazandı. Üç Kurulduğu dönemin ilk
adımda kusursuz hijyen sağlanmasını amaçlayan modern ocakbaşı restoranı
proje çerçevesinde işletmeler; denetim, takip olan Set Kebap, 40 yıldır
ve koruma aşamalarına tabi tutuldu. Eczacıbaşı değişmeyen lezzeti ve
Profesyonel Akademi tarafından gerçekleştirilen kalitesiyle Levent’te
eğitim ve takipler sonucunda Köfteci Ramiz, Bereket İstanbul’un en uğrak noktası
Döner, Simit Sarayı, Ablanın Yeri, Mihmandar, Küçük olmaya devam ediyor.
Vardar Dondurma ve Ensari Konağı sertifika almaya Haftanın yedi günü saat
hak kazandı. 10:00 ile 24:00 arası açık olan Set Kebap’ın profesyonel ekibi de Emirgan
www.eczacibasiprofesyonel.com Group bünyesinde hizmete devam edecek. Set Kebap’ın mutfağı yine,
kariyerinin ilk yılından bu yana ekibin parçası olan ve 2000 yılından beri
İstanbul’un cazibe merkezi aşçıbaşı olarak görev yapan Muzaffer Usta’ya emanet olacak.
Ataköy Marina www.emirgangroup.com

İstanbul’un Avrupa kıyısında, Marmara Little Caesars’tan yepyeni lezzet;
Denizi’ne açıldığı noktada yer alan, 5 Altın Sezar Et Döner
Çıpa ödüllü ilk marinası Ataköy Marina, oteli,
alışveriş merkezi, kafeleri ile tatil yörelerini Türkiye’de nefis kenarın mucidi Little Caesars Pizza,
aratmayan bir cazibe merkezi. Ataköy Marina yepyeni bir lezzeti sevenleriyle buluşturuyor; Sezar
içerisinde yer alan, her ihtiyaca ve zevke Et Döner. Gerçek, taze mozzarella peynirini, tarladan
yönelik yme-içme mekanları, eğlence-yaşam toplanan sezon mahsulü domateslerle hazırlanan
alanları ve denize sıfır konumuyla Türkiye’nin sosu ve katkısız, yüzde 100 gerçek eti günlük olarak
en benzersiz sosyalleşme alanları arasında yoğrulan hamurun içinde bir arada sunan Sezar Et
yer alan Marina Park, kentin vazgeçilemeyen Döner, yanında jalapeno biberiyle sunuluyor. Little
buluşma noktası oluyor. Ataköy Marina Caesars’a özel fırınlanmış patates ve isteğe göre
Park’ın içerisinde; Nossa Costa & By Balıkçı, ayran ya da kutu içecekle birlikte satılıyor.
Papalina Balık Restaurant, Puppa Brasserie, www.littlecaesars.com.tr
Menteş Kokoreç, Happy Moon’s, Namlı
Kebap & Steakhouse, Big Mamma’s gibi lezzet Mandarin Oriental, Bodrum’un yeni Genel
durakları yer alıyor. Müdürü Harun Dursun oldu

Mandarin Oriental, Bodrum’daki görevine Mayıs ayında
başlayan Harun Dursun, 20 yıl boyunca Hyatt Oteller
Grubu’nun Türkiye, İngiltere ve Ürdün’deki otellerinde
çeşitli üst düzey pozisyonlarında edindiği tecrübelerle
birlikte, son olarak 2013 ile 2018 yılları arasında
Ürdün’deki Grand Hyatt Amman’da genel müdürlük
görevi yürütüyordu. Harun Dursun, lisans eğitimini 1994
yılında Mersin Çukurova Üniversitesi’nde Turizm ve Otel İşletmeciliği
Bölümü’nde tamamladıktan sonra, master eğitimini İskoçya’nın Glasgow
şehrindeki Strathclyde Üniversitesi’nde Uluslararası Otel İşletmeciliği
Bölümü’nde dereceyle bitiriyor. 1998 yılında Hyatt Oteller Grubuna katılan
Dursun, 2010 yılında grubun ilk Türk genel müdürü olarak Park Hyatt
İstanbul’da göreve başlıyor. Türkiye’nin ilk resmi Sommelier’i unvanına sahip
olan Harun Dursun, Türk Sommelier Derneği’nin de kurucu üyelerinden.
www.mandarinoriental.com.tr

36



GASTRONOMİ

panorama

KitchenAid, Türkiye’nin ilk ve tek
MSA’yı iş Arapça yayını Alwali
ortağı seçti
Her yıl yüzbinlerce Arap turist ülkemizi
ABD’de 1919’da ilk mikseri ziyaret ederek hem doğa hem de sağlık
üreten KitchenAid, turizmi alanında Türkiye’ye önemli oranda
Türkiye’de kendisine döviz girdisi sağlıyor. Türkiye ve Orta
iş ortağı olarak önde Doğu arasında hem ekonomik hem de
gelen profesyonel aşçılık kültürel anlamda kılavuz olma misyonu
okulu Mutfak Sanatları üstlenen Alwali, 100 bin baskıyla 22
Akademisi’ni (MSA) ülkede okurlarla buluşacak. İki coğrafya
seçti. Tüm mutfaklarını arasındaki ekonomik adımlara kılavuzluk edecek olan dergi;
KitchenAid’in profesyonel aynı zamanda seyahat ve yaşam haberleri, özel röportajlarıyla
mutfak aletleri, gereçleri okuyucuyla buluşacak. Bu anlamda Türkiye’den Orta Doğu’ya yayın
ve aksesuvarlarıyla yapan ilk Arapça gezi, yaşam ve ekonomi dergisi olma özelliği
yenileyen MSA, 9 Mayıs akşamı düzenlediği tadım taşıyor. Alanında ilk olan dergi, sadece basılı mecrada değil;
etkinliğinde KitchenAid ürünleriyle farklı konseptlerde internet sitesi, tablet ve telefon uygulamalarıyla da insan gözünün
hazırlanan yemek, ekmek ve pastaları ziyaretçilerine görebileceği tüm ekranlarda Arapça ve Türkçe olarak yer alacak.
tattırdı. Ürünlerini MSA’nın Maslak kampüsünde açılacak www.alwalimag.com
bir mağazada da satışa sunacak olan KitchenAid ile

MSA işbirliği; ayrıca MSA’nın Lizbon’da açacağı okulda Pideor franchise ile büyümesini sürdürüyor
da devam edecek. KitchenAid ayrıca dünya çapında

yayınlanacak canlı yayın portalında Türk Mutfağı bölümü Aktaşlar Lezzet Grubu’nun fast-food

açarak, MSA’nın mutfaklarında hazırlanan ekmek, pasta sektörüne hızlı giriş yapan markası

ve yemekleri tanıtacak. Pideor, yeni lezzetini Türkiye’nin ve

www.msa.com.tr dünyanın dört bir yanına franchise

www.kitchenaid.com.tr vererek taşımayı hedefliyor. Marka,

Prizrenliler Fliyafest’te baharın 2018’in ikinci yarısında Arabistan’da
gelişini kutladı iki, Türkiye’de ise 20 şube açma
hedefiyle yol haritasını çizmiş

Balkan göçmenlerinin her yıl Mayıs ayında bir araya durumda. Franchise verirken ilk
geldiği Kosova Prizrenliler Kültür ve Yardımlaşma etapta lezzet tutkunlarının Pideor’u görmek istedikleri lokosyonlarını
Derneği’nin düzenlediği FliyaFest, bu yıl 13 Mayıs Pazar tercih ettiklerini dile getiren Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu
günü geleneksek kültürel etkinlik, halaylar, oyunlar ve Başkanı Tamer Aktaş, franchise alacakların sektör tecrübesi olmasa
türkülerle gerçekleşti. Kosova kültüründe önemli bir da Pideor’un pratik ve ustalık gerektirmeyen sistemiyle kısa bir eğitim
yere sahip olan Fulya’nın pişirilmesinde kullanılacak aldıklarını belirtiyor. İlk 20 şubeden isim parası almadıklarının altını
odunlar atın sırtında törenle temsili Kosova Köprüsü çizen Aktaş, satışa sunulacak tüm ürünleri kendi fabrikalarından
üzerinden festival alanına getirildi. Kosovalı kadınların gönderdiklerini söylüyor.
sırayla tek tek katlarını döktükleri Fulya, Kosovalı www.pideor.com

erkekler tarafından hazırlanan ateşin üzerinde pişirildi.

Rotana’nın Genel MüdürüArnavutça’da “flija” şeklinde yazılan, Kosova’nın çeşitli
yerlerinde “fulya” veya “fuliya” gibi isimlerle de anılan H. Hakan Bakır oldu
Fulya, Arnavut ve Balkan Mutfağı’nın en önemli
lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor. Abu Dhabi merkezli dünyaca ünlü uluslararası
otel zinciri Rotana Grubu’nun Türkiye’deki

ilk otelleri Burgu Arjaan by Rotana ve Tango

Arjaan by Rotana’nın genel müdürlük görevine

H. Hakan Bakır atandı. 2002 yılında Amerika’nın

Houston eyaletinde Hilton Grubu’nda

başladığı otelcilik kariyerine, yine aynı zincirde, ön büro, kat hizmetleri ve

satış departmanlarında çeşitli pozisyonlarda ve üst düzey cluster rollerde

devam eden Bakır, uzun yıllar Türkiye Hilton Otellerinin Satış Müdürlüğü

görevini yaptı. Son olarak Hampton by Hilton İstanbul Zeytinburnu’nda

genel müdürlük görevini üstlenen H. Hakan Bakır, Nisan 2018’de Rotana

Grubu’yla anlaşarak Burgu Arjaan by Rotana ve Tango Arjaan by Rotana

Otellerinin Genel Müdürü olarak atandı.

www.tr.rotana.com

38



GASTRONOMİ

panorama

Starbucks’tan yumuşak içimli soğuk kahve;
Cold Brew Latte

Starbucks’ın soğuk kahve mönüsüne eklediği yeni Teras Emirgan
lezzeti Cold Brew Latte, rafine bir kahve deneyimi yaza kapılarını açtı
yaşamak isteyenler için hazırlandı. Starbucks’ın özel
harmanıyla hazırlanan ve soğuk kahve denilince ilk Emirgan Group bünyesinde bulunan Teras Emirgan,
akla gelen Starbucks Cold Brew, ısı yerine zamanla 2012 yılından beri bahar ve yaz aylarında keyifli
demlenen bir lezzet. Bu yöntemde, iri çekilmiş atmosferinde hizmet veriyor. Saat 10:00’da
kahve çekirdekleri 20 saat boyunca soğuk suda kahvaltıyla başlayan servisi, öğle yemeği ve akşam
demleniyor ve kahvenin içeriğindeki zengin ve dengeli lezzetler açığa yemeğini takiben gece 04:00’e kadar lezzetli
çıkıyor. Yumuşak içimli, kadifemsi ve zengin tadıyla kahve severlerin kokteyl ikramlarıyla devam ediyor. Mekan, şık
vazgeçemediği lezzet Cold Brew’e süt eklenerek hazırlanan Cold Brew atmosferinin yanı sıra lezzetleri ve sunumlarıyla da
Latte, kahvesini sütsüz tercih etmeyenlere de hitap ediyor. öne çıkıyor. Teras Emirgan yorumuyla hazırlanan
www.starbucks.com.tr Kokoreç Taco, Pizza Emirgan’dan Kaburgalı Pizza ve
Hint dokunuşlarının yer aldığı mönüde, pek çok
TOBB ve Mastercard konferanslarının farklı tat sunuluyor. Ayrıca mönüde veganlar için
ikincisi ‘turizm’ temasıyla yapıldı Patlıcan ve Yeşil Mercimekli Salata gibi seçenekler
de bulunuyor. Teras Emirgan, misafirlerine yemek
Turizm sektörüyle kamu alanı dışında, büyük bir bar, şezlonglar ve lounge
kurumlarından temsilciler, alanlarında da vakit geçirme imkanı tanıyor.
TOBB ve Mastercard iş www.emirgangroup.com
birliğiyle Ankara’da düzenlenen
Turizm Konferansı’nda buluştu. Türk Kızılayı aşçılarına
Turizmin bu yıl önemli bir atağa Metro Türkiye’den eğitim
hazırlanması doğrultusunda
durum analizi yapmak üzere bir araya gelinen konferansta, Türkiye’nin Metro Türkiye,
turizm stratejisine katkı sağlamak amacıyla atılacak adımlar belirlendi. gastronomi
Konferansın açılış konuşmaları TOBB Genel Sekreter Yardımcısı profesyonellerine
Cengiz Delibaş ve Mastercard Türkiye ve Azerbaycan Genel Müdürü ilham vermek ve
Yiğit Çağlayan tarafından yapıldı. TOBB Genel Sekreter Yardımcısı gelişimlerine katkı
Cengiz Delibaş, Türkiye’nin önemli sektörlerinin başında turizmin sağlamak amacıyla açtığı
geldiğini belirtirken, “Milyonlarca kişinin çalıştığı turizm sektöründe gastronomi platformu
dünyanın en çok turizm geliri elde eden ülkeleri arasına girmemizi Gastronometro’da Türk
sağlayacak yeni bir turizm stratejisine ihtiyacımız var” dedi. Mastercard Kızılayı iş birliğiyle, Kızılay’ın Afet Yönetim Merkezleri’nin
Türkiye ve Azerbaycan Genel Müdürü Yiğit Çağlayan, turizmi Türkiye aşçılarına beş günlük bir eğitim düzenledi. Eğitim
ekonomisinin temel taşı olarak nitelendirirken, turizm üzerinden kapsamında yemek pişirme tekniklerinin yanı sıra mönü
esnafın kalkınması ve döviz gelirinin artışı ile Türkiye’nin refahının planlama, gıda güvenliği gibi teorik dersler de gören
artacağını vurguladı. aşçıların, olası bir afet durumunda etkin ve doğru bir
hizmet verebilmeleri amaçlanıyor. Eğitimler süresince
Türkiye’nin yeni online seyahat platformu; aşçılar kesim tekniklerinden etlerin hazırlanmasına;
Tripoki kuru bakliyat türevleri ve pişirme tekniklerinden ekmek
yapımına yönelik katıldıkları birçok mutfak atölyesinin
Seyahati bütünüyle ele alan ve kullanıcılara planlama aşamasında yanı sıra maliyet hesaplama, mönü planlama, gıda
kolaylık sağlayan Tripoki, seyahat severlere hizmet vermeye başladı. güvenliği gibi teorik bilgiler de edindi. Dört ayrı fazda
Kullanıcılarına 360° seyahat planlamalarını tek bir noktadan hızlı ve devam edecek iş birliğiyle birlikte toplam 70 aşçının
kolayca yapma imkanı sunan Tripoki, Türkiye’deki online seyahat eğitimini tamamlaması hedefleniyor.
platformları arasında bir ilki gerçekleştirerek, kullanıcılarının tüm www.metro-tr.com
seyahat ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra dünyanın dört bir ucundan
farklı etkinliklere bilet ve etkinlik paketi alma imkanı da sunuyor. Sepet
özelliği sayesinde kullanıcılar, farklı sitelere yönlendirilmeden ulaşım,
konaklama, transfer ihtiyaçlarını tek bir sepette toplayarak, kolayca tek
seferde satın alabiliyor.
www.tripoki.com

40



GASTRONOMİ

otel

Hilton Garden
Inn Adıyaman

Kenti, Hilton
ayrıcalığıyla
buluşturuyor

Markanın imzası olan sadeliğe bağlı kalarak, en son teknolojiyle tasarlanan ve kentin ilk uluslararası otel markası olan
Hilton Garden Inn Adıyaman, iş gezisi, tatil ve dinlence için yolculuk eden misafirlerin rahat ve keyifli bir konaklama
deneyimi yaşaması için orta ölçekte ekonomik ve modern imkanlar sunuyor.

42

GASTRONOMİ

otel

Hilton Garden
Inn Adıyaman

Türkiye’nin Güney Doğu Bölgesi örtüleri ve çarşaflarla hipoalerjenik Otelde yer alan toplantı
illerinden Adıyaman’da, Nemrut Dağı’na yumuşak yastıklar, kaliteli bir uyku odaları ve balo salonu,
yakın bir noktada yer alan Hilton için en uygun ortamı sağlıyor. Kendine her türlü konferans, iş
Garden Inn Adıyaman, şehir merkezine özgü dekorasyonuyla göz dolduran toplantısı ve sosyal etkinliğe
iki km, Adıyaman Havalimanı’na 20 km otelin yüksek tavanlı lobisi ve otelin ev sahipliği yapabiliyor.
mesafede konuşlanıyor. Kısa bir süre arka tarafındaki özel bahçede yer alan Rahatlamak ve günün
önce hizmete giren otel, ziyaretçilerinin teras da misafirlere rahatlayabilecekleri yorgunluğunu atmak
şehrin cazibe merkezlerine ve ulaşım alanlar sunuyor. isteyen ziyaretçiler,
bağlantılarına kolaylıkla erişmelerini 24 saat açık olan otelin
sağlıyor. Hilton’un sevilen markası Modern imkanlara fitness merkezi, sauna, açık
Hilton Garden Inn’in Türkiye’deki 19 sahip 153 oda ve kapalı havuzundan da
tesisinden biri olan Hilton Garden Inn yararlanabiliyor.
Adıyaman, kentin ilk uluslararası otel Çağdaş ve modern bir dekora sahip
markası özelliğini taşıyor. Bunun gururu olan Hilton Garden Inn Adıyaman,
ve mutluluğunu yaşayan otel ekibi, rahat bir konaklama deneyimini çok
misafirlerine Hilton’un dünyaca ünlü uygun fiyatlara sunuyor. Otel, bu
hizmet kalitesini yaşatıyor. özelliğiyle seyahat edenler için ideal
bir tercih oluşturuyor. Otelde ikisi
Rahat ve keyifli konaklama suite, ikisi engelli dostu oda olmak
üzere tümü modern imkanlarla
Hilton Garden Inn Adıyaman’ın donatılmış toplam 153 oda yer alıyor.
konsepti, misafirlerin kendilerini Tüm odalarda ergonomik sandalye,
evlerinde gibi hissetmesini sağlamak buzdolabı, 42 inç LCD televizyon
üzerine kurulmuş. Otel, iş gezisi, tatil ve ve rahat bir çalışma alanı yer alıyor.
dinlence için yolculuk eden misafirlerin Otelde, misafirlere sabahları ücretsiz
rahat ve keyifli bir konaklama deneyimi kahvaltı ve günün ilerleyen saatlerinde
yaşaması için orta ölçekte ekonomik şehrin özel manzarası eşliğinde tadını
ve modern imkanlar sunuyor. Hilton çıkarabilecekleri geniş bir kokteyl ve
Garden Inn Adıyaman, ödüllü hizmet atıştırmalık mönüsü sunan restoran
anlayışı, cazip sosyal mekanları ve ve bar, The Garden Grille yer alıyor.
en üst kalitedeki olanaklarıyla temel 24 saat açık olan patisserie’de ise
ihtiyaçları çok daha üst seviyelere misafirlere çeşitli tatlı seçenekleri
taşıyarak samimi ve sıcak bir ve sağlıklı atıştırmalıklar sunuyor.
konukseverlik sunuyor. Otelde yer alan toplantı odaları ve
balo salonu, her türlü konferans,
Otel, Hilton Garden Inn markasının iş toplantısı ve sosyal etkinliğe ev
imzası olan sadeliğe bağlı kalarak, sahipliği yapabiliyor. Rahatlamak ve
en son teknolojiyle tasarlanmış. Bu günün yorgunluğunu atmak isteyen
anlayış otelin odalarında da öne ziyaretçiler, 24 saat açık olan otelin
çıkıyor. Ziyaretçilerin kendilerini fitness merkezi, sauna, açık ve kapalı
evlerinde hissetmesi için tasarlanan havuzundan da yararlanabiliyor.
odalarda konaklayan misafirler, güne
odalarında yer alan Keurig® kahve Hilton Garden Inn Adıyaman, hem
makinesinde hazırlanmış sıcak bir yurtiçinden hem de yurtdışından iş ve
bardak kahveyle başlıyor. Misafirler tatil amaçlı seyahat eden misafirleri
ayrıca Hilton Garden Inn’e özel üretilen ağırlıyor. Hilton Garden Inn markasının
yatak örtüsü ve çarşafların keyfini bir parçası olarak misafirlerin her
çıkarıyor; bembeyaz ve yepyeni yatak zaman kendilerini özel ve rahat

43

GASTRONOMİ

otel

Hilton Garden
Inn Adıyaman

Otelin restoranı The Garden Grille, Hilton Garden Inn markasının davetkar sosyal
alanlar yaratma konseptine uygun olarak modern ve sıcak bir dekorasyona sahip.
Sabahları ücretsiz kahvaltı servisi yapılan restoran, günün diğer saatlerinde ise
misafirlere A La Carte mönü sunuyor.

hissetmelerini sağlamak için çalışan Zeyeralp, 1997’de mezun olduktan
otel, check-in anından başlayıp sonra Adana Hilton’da çalışmaya
check-out’a kadar aynı çizgide devam başlamış. Kariyeri boyunca, Türkiye’nin
eden samimi ve sıcak konukseverlik mutfağıyla ünlü şehirlerinden biri olan
anlayışıyla fark yaratıyor. ve geleneksel Meksika Mutfağı’ndan
İtalyan ve Asya mutfaklarına her türlü
Bölge lezzetleri mönüde damak tadına hitap eden mekanlara
sahip Adana’da pek çok restoran ve
Otelin restoranı The Garden Grille, otelde çalışmış. Artık tecrübeli ekibiyle
Hilton Garden Inn markasının davetkar Adıyaman’daki Hilton Garden Inn
sosyal alanlar yaratma konseptine misafirlerine hizmet veren şef, otelin
uygun olarak modern ve sıcak bir mönüsüne birbirinden leziz geleneksel
dekorasyona sahip. Sabahları ücretsiz lezzetler katıyor. Markanın öncelikleri
kahvaltı servisi yapılan restoran, günün ve bölgesel dinamikleri göz önünde
diğer saatlerinde ise misafirlere A La bulunduran Şef İlker Atilla Zeyeralp,
Carte mönü sunuyor. Otelin Executive hem dünya mutfaklarından pek çok
Chef’i İlker Atilla Zeyeralp, kariyerine lezzeti hem de bölgenin lezzetlerini
Adana’da amcasına ait küçük bir kendi yorumlarıyla otel misafirlerinin
restoranda başlamış. Bu alanda kariyer beğenisine sunuyor.
yapmak istediğine karar vererek Adana
Mutfak Sanatları Merkezi’ne başvuran İletişim: 0416 219 10 00

44



GASTRONOMİ

otel

Gloria Hotels & Resorts

Özel bir tatil deneyimi sunuyor

Unutulmaz golf tatillerinden farklı gurme deneyimlerine, Uzak Doğu’nun gizemini Akdeniz’e
taşıyan spa uygulamalarından, eğlence konseptine kadar tatil kavramına yepyeni boyutlar
getiren Gloria Hotels & Resorts, misafirlerine çok özel bir tatil deneyimi vaat ediyor. Akdeniz ile
Acısu Nehri’nin muhteşem güzelliğinin buluştuğu Gloria Hotels & Resorts, Gloria Golf Resort,
Gloria Serenity Resort, Gloria Verde Resort, Gloria Villas ve Gloria Golf Club ile misafirlerine

“çeşitlilik, zarafet ve kalplerde kalıcılık” anlayışıyla hizmet veriyor.

46

GASTRONOMİ

Gloria otel Resorts

Hotels &

Melis Özaltın
Özaltın Holding Yönetim Kurulu Üyesi

Türkiye’nin tatil cenneti olan Arena’da da her şey dahil konseptin 515 odası bulunan Gloria Golf Resort,
Antalya’nın Belek bölgesinde, 1997’den geçerli olduğunu ancak diğerlerinden bir otel grubu konforu ve rahatlığından
bu yana Özaltın Holding çatısı altında farklı olarak tamamen sporcular hoşlanan aileler için ideal bir seçenek
sayısız başarılara imza atan Gloria için özelleştirilmiş yeme-içme ve sunuyor. Gloria Verde Resort ise çam
Hotels & Resorts, 2.200.000 metrekare konaklama hizmetleriyle fark yaratan ormanının ortasında 293 odasıyla
alan üzerinde deniz kıyısında üç adet bir yapıda olduğunun altını çiziyor. hizmet veriyor. Tüm otellerimizin kendi
5 yıldızlı oteli, içerisinde 5 yıldızlı bir bünyelerinde ayrı olarak villa konseptli
oteli de barındıran 50’den fazla spor 20’den fazla oda çeşidi konaklama seçenekleri de mevcuttur.
branşında hizmet veren spor kompleksi Villalarımızda ise buggy, butler, VIP
ve Gloria Golf Club tesisiyle hizmet Gloria Golf Resort, Gloria Verde servis gibi imkanları kendilerine
veriyor. Resort ve Gloria Serenity Resort, Belek sunuyoruz.”
sahil şeridinde aynı arazi üzerinde
Gloria Hotels & Resorts bünyesindeki birbirlerine bağlantıyken, grubun spor Doğadan ilham alan tasarımlar
Gloria Golf Resort, Gloria Verde oteli Gloria Sports Arena ise diğer
Resort, Gloria Serenity Resort otelleri, otellere beş kilometrelik bir mesafede Gloria Hotels & Resorts otellerinde,
her şey dahil konseptiyle misafirlerini yer alıyor. Grubun dört otelinde doğadan ilham alınarak, ahşap ve
ağırlıyor. Zengin açık büfeleriyle toplamda 1.277 adet oda mevcut ve 30 yeşilin muhteşem uyumlu birlikteliği en
fark yaratan otellerde aynı zamanda metrekarelik standart odalardan 1.400 güzel şekliyle dekorasyona yansıtılmış.
dünya mutfağından çeşitli örneklerin metrekarelik presidential villalara kadar Otellerin önünden geçen Acısu
sunulduğu A La Carte restoranlar yer yirminin üzerinde oda çeşidi bulunuyor. Nehri’nin vermiş olduğu doğal ahenk
alıyor. Bunlara ilave olarak, 50’den Bunların içinde 166 tane de lüks villa ise bu eşsiz uyuma ayak uydurarak,
fazla spor branşında antrenman yapma yer alıyor. Melis Özaltın, otellerle bütünlüğü muhteşem bir çerçeveye
imkanı sunan, 2015 yılında açılan ilgili şu bilgileri veriyor: “Gloria oturtuyor. Bu çerçeveyi lüks ve
grubun spor oteli Gloria Sports Arena, Serenity Resort; jakuzi, teras, bahçe konforlu çizgilere birleştirdiklerini ifade
sporcu ve spor severlere üst düzey ve panoramik manzara gibi özellikleri eden Özaltın, “Otellerin mimarisinde
hizmet kalitesiyle hizmet veriyor. olan 369 odaya sahip. Gloria Golf ise en önemli noktalarımızdan biri
Özaltın Holding Yönetim Kurulu Resort, Akdeniz ile Acısu Nehri’nin yüzde 100 dolu olsa bile, bunu size
Üyesi Melis Özaltın, Gloria Sports arasından 500 metre uzunluğundaki bir hissettirmeyecek şekilde dizayn
kumsal boyunca uzanıyor. Toplamda edilmesidir. Ayrıca iç mimaride ise

47

GASTRONOMİ

Gloria otel Resorts

Hotels &

Gloria Hotels&Resorts,
tatiliniz süresince,
Belek’in inanılmaz
atmosferinde özenli ve
özgün dekorasyonlu
restoranlarda her
gün farklı bir ülkenin
mutfağını keşfedeceğiniz
eşsiz yemekler vaat
ediyor.

ünlü sanatçılarımızdan eserler de yer Gloria Hotels & Resorts otelleri Özellikle yaz aylarında Rusya, Ukrayna,
almaktadır” diyor. bünyesinde; Serenity’de dört, Golf’te Kazakistan başta olmak üzere bağımsız
üç, Verde’de ise iki tane olmak üzere devletler topluluğu ülkelerinden de
Misafir memnuniyeti toplam 10 tane A La Carte restoran çoğu misafirimiz tatil için bizi tercih
ön planda yer alıyor. Grubun otellerinde birçok etmektedir. Bizi tercih etmelerindeki
bar mevcut ve bu barlarda uluslararası en önemli faktör doğamız, kusursuz
Misafir memnuniyeti ve kaliteli düzeyde barmenler tarafından hizmet anlayışımız, misafirlerimizin
hizmetin her daim ön planda olduğu lüks segment içkileri ve kokteylleri alışkanlıklarını kendi alışkanlıklarımız
Gloria Hotels & Resorts otellerinin deneyimlemek mümkün. Öte yandan, haline getirmemiz ve sürekli turizmde
hizmet anlayışıyla ilgili olarak Özaltın, grubun her otelinde kendi markası yeni trendleri takip ediyor olmamızdır.
“Bizim için önemli olan öncelikle olan ‘Gloria Fit’ altında fitness salonları Bu yenilikçiliği özellikle gastronomi
insana değer vermektir. Kurucu bulunuyor. 50’den fazla spor branşında alanında fazlasıyla yapmaya çalışıyoruz.
Başkanımız merhum dedem Nuri antrenman yapma imkanı sunan Gloria Yüzde 35-40 civarında da devamlı
Özaltın’ın ‘Her şey insana değer Sports Arena’da ise en son teknoloji misafir oranımız mevcuttur. Bu da
vermenin önemini fark etmekle başlar’ aletlerinin bulunduğu büyük bir fitness yapılan işin ne kadar doğru olduğunu
sözüyle hizmet anlayışımızı çok iyi salonu mevcut. Ayrıca üç otelde farklı göstermektedir.”
ifade etmektedir. Bizler de bu değerle Spa servisleri yer alırken, Verde’de  
yola çıkarak, çalışanlarına değer veren, deniz suyunun ısıtılmasıyla var edilen Gloria Hotels & Resorts misafirlerinin
çalışanların da misafirlere değer verdiği Thalasso terapi hizmeti sunuluyor.  çoğunluğu otellere acenteler kanalıyla
bir zincir oluşturduk. Bu nedenle de ulaşıyor. Grubun ayrıca B2B satışları ve
işini en iyi yapan personelle çalışmaya Yenilikçi anlayışla hizmet internet üzerinden yapılan satışlarda
gayret gösteriyoruz. Bu da bizi büyük da büyük bir marjı bulunuyor.
bir aile yapıyor. Halam ve otellerimizin Gloria Hotels & Resorts otellerinde Misafirlerine konaklama süresince özel
CEO’su Öznur Özdemir Özaltın da bu konaklayan misafirler hakkında hizmetler sunduklarını belirten Melis
kaliteyi günden güne arttırarak devam bilgi veren Özaltın konuyla ilgili Özaltın, “Özellikle villa misafirlerimize
ettiriyor. Kendisinin geniş vizyonu şunları söylüyor: “Avrupa’nın çeşitli ayrıcalıklı özel servislerimiz mevcut.
ve kalite anlayışı, 20 yıllık Gloria ülkelerinden hem golf sporu için Ayrıca misafirlerimizin özel günleriyle
markasının tecrübesini taçlandırıyor” hem de tatil için mevsimsel olarak ilgili kutlamaları da dikkatli bir şekilde
diye konuşuyor. birçok misafirimizi ağırlamaktayız.

48

GASTRONOMİ

Gloria otel Resorts

Hotels &

takip ve organize ediyoruz. Bu “Bizim için önemli olan öncelikle insana değer
konuda CRM sistemimizdeki ‘Sadakat vermektir. Kurucu Başkanımız merhum dedem
Programı’mız (Glorian Member Nuri Özaltın’ın ‘Her şey insana değer vermenin
Club), misafirlerin beklentilerini önemini fark etmekle başlar’ sözüyle hizmet
saptamakta, isteklerine göre detaylar anlayışımızı çok iyi ifade etmektedir.”
çıkarmakta, indirimleri ve fırsatları
kendilerine sunmamızda yardımcı restoranlarında, çağdaş mutfakların
olmaktadır” diyor. en son trendleriyle birlikte, yöresel
mutfaklardan özgün tatlar da
Lezzete açılan kapılar deneyimleyebilirsiniz. Grubun her
restoranının ayrı bir imzası bulunuyor.
Gloria Hotels & Resorts, fark Bunun misafirlerinin damağında
yaratan yeme-içme konseptiyle kalıcılık yarattığını söyleyen Özaltın,
misafirlerinden tam not alıyor. “Hatta bazı misafirlerimiz aynı
Her otelde, her gün birbirinden tatları tekrar deneyimlemek için
farklı temaları sunan açık büfe otellerimize gelmektedir. Ayrıca
restoranlar, misafirlerin beğenisini misafirlerin yemek kültürüne göre
kazanıyor. Bunun yanı sıra 10 adet de hitap etmekteyiz. Örneğin, vegan
A La Carte restoranla hizmet veren sunumlarımız hem pastanede,
grupta, her A La Carte restoran hem açık büfelerde ve hem de
faklı konsepte ve o konsepte uygun bütün A La Carte restoranlarımızda
dekorasyona sahip. Bu konuda bulunmaktadır. Hatta steakhouse’da
yenilikçi olan grup, misafirlerine bile bir vegan mönümüz mevcuttur.
Türk ve dünya mutfağının en güzel Misafirlere, onlar daha talep
örneklerini deneyimleme imkanı etmeden isteklerini düşünüp,
sunuyor. Tüm otellerde birbirinden konumlandırmaya çalışıyoruz” diye
tecrübeli şeflerle ekipleri yer alıyor. konuşuyor.
Yeni trendleri yakından takip eden
grubun şefleri bu doğrultuda yer www.gloria.com.tr
yer farklı tadımları yapmak için
yurtiçi ve yurtdışı seyahatleri
gerçekleştiriyorlar.

Gloria Hotels&Resorts, tatiliniz
süresince, Belek’in inanılmaz
atmosferinde özenli ve özgün
dekorasyonlu restoranlarda her
gün farklı bir ülkenin mutfağını
keşfedeceğiniz eşsiz yemekler
vaat ediyor. Fransız, İtalyan,
Uzak Doğu, Ege ve Osmanlı
mutfaklarından, balık ve deniz
ürünlerinden seçkin lezzetler sunulan

49

GASTRONOMİ

otel

Fidanka Otel

Akdeniz’in en sıradışı butik oteli

Kalkan Koyu’nun yamacında, denize 200 metre mesafede
konuşlanan, taş ve ahşabın bir arada yer aldığı şık bir mimariye
sahip Fidanka Otel, gerek masal diyarı havasındaki ambiyansı,
gerek güler yüzlü hizmet anlayışı gerekse tecrübeli mutfak ekibinin
birbirinden özel lezzetleriyle özel bir tatil deneyimi sunuyor.

Antalya’nın en batı ucundaki eski köy malzemeleri, tarihi oyuncaklar, da ağırlayan Fidanka Otel, genellikle
Kalkan’da hizmet veren Fidanka Otel, il dünyanın dört bir yanından çok genç ve orta yaş çiftler, yetişkin
merkezine 200, Dalaman Havalimanı’na severek topladıkları el yapımı objeler, çocuklu aileler ve balayı çiftlerinin
100, Kaş’a 20 kilometrelik mesafede yer kuklalar, porselen ve emaye tabaklar, tercihi oluyor. Büyük bir alanı olmasına
akıyor. Çevresinde Likya Uygarlığı’nın otelin dekorasyonunda kullanılmış ve karşın sadece 16 odası olan ve bu
bütün kentlerinin tarihi kalıntıları bu sayede oldukça keyifli bir ortam sayede misafirlerine sakin ve keyifli
bulunan otel, Akdeniz’in kayalık, derin, sunulmuş misafirlere… bir tatil sunabilen otelde, her misafirle
şeffaf ve turkuaz sularıyla çevrili bir tek tek ve sevgiyle ilgileniliyor.
lokasyonunda misafirlerini ağırlıyor. Altı değişik tipte odası bulunan Fidanka Gerek aldıkları hizmet gerekse otelin
Otel’de bütün odalar son derece geniş ambiyansından hayli memnun olan
Huzura ve dinginliğe ve dekorasyonlarında çevre yayla otel misafirlerinin birçoğu, yıllarca ve
davet ediyor köylerinin eski evlerinden toplanmış defalarca tekrar gelerek Kalkan’ın tadını
100 yıllık sedir kapı pencere ve ahşap çıkarıyor.
1,5 dönüm arazi içinde, Kalkan aksam kullanılmış. Otelin her odasında
Koyu’nun yamacında ve denize 200 teras bulunuyor ve misafirler, uzanmak Lezzet yolculuğu
metre mesafede konuşlanan Fidanka için konulan eski papaz karyolalarında
Otel, taş ve ahşabın bir arada yer deniz manzarasını keyfini sonuna kadar Oda-kahvaltı konseptiyle hizmet
aldığı şık bir mimariye sahip. Otel, çıkarabiliyorlar. Binanın en yüksek veren Fidanka Otel’in zengin açık
birbirinden bağımsız, ortalama 40’ar noktasında konumlanmış olan jakuzili, büfe kahvaltısında; yöresel peynirler,
metrekare büyüklüğündeki 16 odasıyla ahşap suite odalar ise özellikle balayı ev yapımı reçeller, organik zeytinler
hizmet veriyor. Yaşça en büyük ev çiftlerinin tercihi oluyor. ve ev yapımı ekmekler kullanılıyor.
sahibesinin çiçek ve bitki merakının Otelde ayrıca öğlen başlayıp akşam
ürünü çok özel bir bahçesi bulunan Her misafirle tek tek yemeği dahil gün boyu hizmet veren
Fidanka Otel’in çiçekler arasındaki ilgileniliyor şık bir A La Carte restoran yer alıyor.
havuz ve deniz manzarası, misafirleri Restoranın mutfağında uzun yıllardır
huzura ve dinginliğe davet ediyor. Otel Türk misafirler kadar, dünyanın pek çok birlikte çalışan tecrübeli ekip, Türk
sahiplerinin özel merakı olan antikalar, değişik noktasından yabancı konukları ve Akdeniz mutfaklarının geleneksel

50


Click to View FlipBook Version