ใบงานหน่วยที่ 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับงานครัว

ใบงาน หนว่ ยท่ี 1 เร่ือง
เร่อื ง ความรู้เบอี้ งตน้ เก่ียวกบั งานครวั

คำส่งั จงตอบคำถามต่อไปนี้มาพอเขา้ ใจ
1. อธบิ ายความหมายและความสำคญั ของครัว
2. อธิบายประเภทของครัวโรงแรม

1. ครวั รอ้ น
2. ครวั เย็น
3. ครัวเบเกอร่ี
4. ครัวคอฟฟีช่ ๊อป
3.บอกหน้าท่ีของรองกุก๊ ใหญ่หรือรองหัวหน้าแผนกครวั (Second Chef or Sous Chef)
4. บอกความปลอดภัยเกี่ยวกับการใช้มดี ในงานครัว มา 5 ข้อ
5. นำรายการอาหารทส่ี ัมพันธก์ ับประเภทของครัวในโรงแรมไปเตมิ หลังข้อความของครวั ตา่ ง ๆ ประเภทของ
ครัว
1. ครัวรอ้ น
2. ครวั เยน็
3. ครัวคอฟฟ่ีชอ็ ป
4. ครวั เบเกอร่ี