ประชาสัมพันธ์หลักสูตรอาชีพ

โครงการฝกึ อาชีพประชาชนพัฒนาคนทกุ ชว่ งวยั
ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ประจาปงี บประมาณ

2565

ประชาสมั พนั ธห์ ลกั สตู รอาชพี

โครงการฝกึ อาชีพปะชาชนพฒั นาคนทกุ ชว่ งวัย ตามหลกั ปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง
ประจาปีงบประมาณ 2565

การทาพรกิ แกงใต้ (พรกิ แกงเผ็ดและพรกิ แกงสม้ )
การทาปลาส้มไร้กา้ ง
การทานาปลารา้ ปรงุ สกุ
การทานาปลาหวาน
การทานายา 3 In 1

นางสาวเมธยา ขะจวง

นักทรัพยากรบคุ คล

คานา

หลักสูตรอาชีพตามโครงการฝึกอาชีพประชาชนพัฒนาคนทุกช่วงวัย
ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ประจาปีงบประมาณ 2565 มี
วัตถุประสงคเ์ พื่อเป็นการเผยแพร่ความรู้ให้กับผู้ท่ีมีความสนใจประกอบ
อาชีพที่มีต้นทุนต่า นาไปสร้างรายได้เป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมได้
เป็นการเพ่ิมรายได้ในครัวเรือนในสถานการณืภาวะการถดถอยของ
เศรษฐกจิ ในปัจจบุ นั และการแขง่ ขนั กดา้ นรายได้ท่สี ูง

นางสาวเมธยา ขะจวง
นักทรัพยากรบบุคล
ศูนย์ศกึ ษาและพฒั นาชุมชนนครราชสมี า

โครงการฝกึ อาชพี ประชาชนพฒั นาคนทุกชว่ งวยั
ตามหลกั ปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ประจาปงี บประมาณ 2565
หลักสูตร พรกิ แกงใต้ (พรกิ แกงเผด็ ) แบบตา
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด 1 กิโลกรมั วิทยากร คุณนฤมล ฤทธิข์ าบ

- พริกแห้ง 2 ขีด - ตะไคร้ซอย 2 ขีด

- พริกแดงจินดาสด 2 ขีด - เกลอื ไอโอดีน ขดี อุปกรณ์
- ครกหนิ + สาก
- หอมแดงซอย 2 ขดี - ขา่ แก่ซอยแว่น 2 ขีด

- ผิวมะกรูด ขีด - พริกไทดา(ท่ีตาแลว้ ) ชอ้ นโตะ๊ - ช้อน
- ทพั พี

- กระเทยี มแกะเปลอื ก 1 ขดี - ขม้ินหนั่ แวน่ 1 ชอ้ นโต๊ะ

- ใบมะกรูดซอย ขีด



วธิ ีทา

ใส่พริกแห้ง พริกแดงสดซอยหยาบ และเกลือ ลงไปตาในครกหิน ตาพอหยาบ ตามด้วยข่าแก่ซอยแว่น

ตะไคร้ซอยและกระเทียม ตาต่อไปให้ส่วนผสมพอละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ใบมะกรูดซอย ขม้ินซอย และ

พริกไทดาลงไป ตาต่อไปจนสว่ นผสมท้ังหมดเขา้ เนอ้ื ดีเปน็ อันเสรจ็ สามารถนาไปใช้ประกอบอาหารได้

เกรด็ น่ารู้

- การเลือกพริกแหง้ พรกิ จนิ ดา และกระเทียม ต้องเลอื กทีไ่ ม่มีตาหนิ จดุ ดา หรือท่ีมีรา และต้องสดเพราะ
จะทาให้อายุการเก็บนา้ พริกสั้นลง และเสยี งา่ ย

- ควรใช้ครกหนิ ในการตาพริกแกงเพราะจะทาใหเ้ นอื้ พริกแกงมีเน้ือละเอียดและขบั กลิ่นพรกิ แกงไดด้ กี วา่
- ในพริกแกงจะไม่ใส่กะปิลงไปผสมเพราะจะทาให้พริกแกงเสียเร็วขึ้น เมื่อจะนามาประกอบอาหารควรแยก

ใส่ตา่ งหาก
- ส่วนผสมของพริกแกงควรทยอยเติมลงไปทีละนิด เพราะหากว่าใส่ส่วนผสมลงไปทีเดียวจะทาให้ตายาก

และเน้อื จะไมเ่ ป็นเน้ือเดยี วกัน
- การตาด้วยครกหนิ ขอ้ ดคี อื จะทาใหพ้ รกิ แกงมีความหอมมากกกว่าการปัน่ และหากขายราคาจะดีกว่า

ตน้ ทุนพริกแกงเผ็ด 20 กโิ ลกรมั - ขม้นิ 1 กก. เปน็ เงนิ 30 บ
- พรกิ แหง้ 1 กก. เปน็ เงิน 150 บ. - ใบมะกรูดซอย 1 กก. เปน็ เงนิ 50 บ.
- หอมแดง 1 กก. เปน็ เงนิ 50 บ. - เกลือ 1 กก. เป็นเงนิ 20 บ.
- ข่าแก่ 1 กก. เปน็ เงนิ 50 บ. - กระเทียม 1 กก. เปน็ เงิน 50 บ.
- พริกแดงจนิ ดาสด 1 กก. เป็นเงนิ 50 บ.
- พริกไทดา 1 ถุง เปน็ เงิน 30 - 60 บ. ต้นทนุ ประมาณ 570 บำท
- ตะไคร้ 1 กก. เป็นเงนิ 30 บ. ขาย กิโลกรมั ละ 120 บำท
- ลกู มะกรดู 1 กก. เป็นเงิน 30 บ. กาไรประมาณ 1,830 บำท / 20 กก.

จดั ทำโดย ศูนย์ศึกษำและพฒั นำชุมชนนครรำชสมี ำ

โครงการฝกึ อาชพี ประชาชนพฒั นาคนทุกชว่ งวยั
ตามหลักปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ประจาปงี บประมาณ 2565

หลักสตู ร พริกแกงใต้ (พริกแกงงส้ม) แบบปน่ั
วทิ ยากร คุณนฤมล ฤทธข์ิ าบ

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง 1 กโิ ลกรมั อปุ กรณ์
- เครื่องปั่น
- พรกิ แห้ง 2 ขดี - พรกิ แดงจินดาสด 3 ขดี - ช้อน

- หอมแดงซอย 3 ขดี - เกลอื ไอโอดนี ขดี

- กระเทยี มแกะเปลอื ก 2 ขีด - ขมิน้ ห่ันแวน่ 1 ชอ้ นโตะ๊

- นา้ ต้มสุก 1 ถ้วยเล็ก

วธิ ที า

นาพรกิ แหง้ พริกจินดาสด หอมแดง กระเทยี มแกะเปลือก ขมิ้น เกลอื ตามสดั ส่วนที่กาหนดไว้ใส่ลงในโถ

ปั่นแล้วเตมิ น้าตม้ สุกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้สามารถป่ันได้ง่าย ปิดฝาแล้วปั่นไปสักครู่ หลังจากน้ันเปิดฝา

ป่ันนาช้อนเกล่ียส่วนผสมลง เติมน้าตม้ สุกลงไปเล็กน้อยปิดฝาโถแล้วปั่นอีกรอบ (คร้ังน้ีใช้เวลาปั่นนาน

หนอ่ ย) เปดิ ฝาลองดูวา่ เนอื้ พรกิ แกงส้มมีความละเอียดตามท่ีเราตอ้ งการแล้วหรือยัง หากยังให้ป่ันอีก

ครงั้ จนได้เนื้อพริกแกงที่ต้องการหรอื หากเนอ้ื แห้งไปใหเ้ ติมน้าตม้ ต้มสกุ เล็กน้อยแล้วปั่น

เกร็ดน่ารู้
- การเลือกพริกแห้ง พริกจินดา และกระเทียม ตอ้ งเลือกที่ไม่มีตาหนิ จุดดา หรือท่ีมีรา และต้องสด

เพราะจะทาให้อายกุ ารเกบ็ นา้ พริกส้นั ลง และเสยี ง่าย
- เคร่ืองป่ันจะทาให้ความหอมของพริกแกงน้อยกว่าการตาเล็กน้อย จึงเหมาะกับการทาในปริมาณ

มากหรอื ชว่ งเร่งรีบ
- ในพริกแกงจะไม่ใส่กะปิลงไปผสมเพราะจะทาให้พรกิ แกงเสียเร็วขึ้น เม่ือจะนามาประกอบอาหารควร

แยกใสต่ า่ งหาก โดยการนากระปิไปละลายกับน้าอุ่นแลว้ นาไปใส่ขณะปรุงอาหาร

ตน้ ทุนพรกิ แกงสม้ 10 กิโลกรัม

- พริกแหง้ 1 กก. เป็นเงิน 150 บ. - เกลอื 1 กก. เปน็ เงิน 20 บ.

- หอมแดง 1 กก. เป็นเงิน 50 บ. - ขม้ิน 1 กก. เปน็ เงนิ 30 บ.

- พริกแดงจินดาสด 1 กก. เป็นเงนิ 50 บ. - กระเทียม 1 กก. เปน็ เงิน 50 บ.

ตน้ ทุนประมาณ 350 บำท
ขาย กโิ ลกรมั ละ 120 บำท
กาไรประมาณ 850 บำท / 10 กก.

จัดทำโดย ศูนยศ์ ึกษำและพัฒนำชุมชนนครรำชสมี ำ

โครงการฝกึ อาชพี ประชาชนพฒั นาคนทกุ ชว่ งวยั
ตามหลกั ปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ประจาปงี บประมาณ 2565

หลักสตู ร การทาปลาสม้ ไรก้ า้ ง
วทิ ยากร คุณดรัณภัทร ตันตวิ ริ ิยะชยั
ส่วนผสม
- ปลาตะเพียนสด 3 กก. อุปกรณ์
- กระเทียมแกะเปลอื ก 3 ขดี - กะละมังสเตนเลสขนาดใหญ่ 1 ใบ
- ขา้ วเหนียวนึง่ สกุ 1 กก. - กะละมงั พลาสตกิ สาหรบั แช่/หมกั ปลา 1 ใบ
- ถงุ มือ
- ถงุ พลาสติก

- นา้ ตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรงุ รส ชอ้ นโต๊ะ - ยางรดั ของ
- มดี เขียง


- เกลอื ไอโอดนี 7 ช้อนโต๊ะ

วธิ ที า
1. นา้ ปลาตะเพยี นมาลา้ งทาความสะอาด ผ่าท้องควักไส้ ขอดเกล็ด ดึงเหงือกออกให้หมดแล้วนามาล้างอีก
คร้ังโดยการล้างจะตอ้ งไมเ่ หลอื เลอื ดปลาหรือเศษเคร่ืองในหลงเหลืออยู่ หลังจากนั้นให้บั้งปลาถ่ีๆ แล้วนาไป
ใส่กะลงั สเตนเลส
2. ตักเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงในกะลังแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลาและในท้องปลา รวมท้ังร่องท่ีบ้ังปลาให้ท่ัวจน
ละลายเข้าเนอ้ื ปลา ปิดฝาหมกั ปลาทงิ้ ไว้ 6 ชว่ั โมง
3. ระหว่างรอเตรียมเครื่องปรุงสาหรับหมักข้าว นาข้าวเหนียวนึ่งสุกไปล้างน้าและพักทิ้งไว้ เมื่อข้าวหมาดๆ
และฟูขึ้น นาข้าวมาใส่ชามผสมตามด้วยกระเทียมมาโขลกหยาบๆ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ช้อนโต๊ะ



นา้ ตาล 1 ช้อนโตะ๊ คลุกเคล้าใหเ้ ขา้ กนั
4. นาข้าวท่ผี สมยดั ใส่ทอ้ งปลา(ยัดใหแ้ นน่ )ลบู ตามตวั ปลาให้ขา้ วตดิ แล้วนาไปวางเรียงไว้นกะละมังที่เตรียมไว้
ยัดจนปลาทีเ่ ตรียมไว้หมด
5. เตรียมถุงพลาสติกนาปลามาบรรจุใส่ถุง รีดเอาอากาศออกจากถุงมัดด้วยยางรัดของ ทิ้งไว้ 1–2 คืน
สามรถนามาทานได้ หากตอ้ งการรสชาตทิ ่ีเปรี้ยวมากกว่าเดมิ ท้ิงไวป้ ระมาณ 3–4 วัน

ตน้ ทนุ ตน้ ทุนประมาณ 310 บำท
- ปลาตะเพยี นสด 3 กก. เป็นเงิน 210 บ. ขายบรรจถุ งุ กิโลกรัมละ 140 บำท
- กระเทยี ม 3 ขีด เปน็ เงิน 15 บ. กาไรประมาณ 300 บำท / 3 กิโลกรัม
- ขา้ วเหนยี ว 1 กก. เป็นเงิน 70 บ.
จัดทำโดย ศนู ยศ์ กึ ษำและพฒั นำชมุ ชนนครรำชสมี ำ


- น้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเงนิ 5 บ.
- ผงปรงุ รส ชอ้ นโต๊ะ เป็นเงนิ 5 บ.



- เกลอื 7 ช้อนโตะ๊ เป็นเงนิ 5 บ.

โครงการฝกึ อาชพี ประชาชนพฒั นาคนทกุ ชว่ งวยั
ตามหลักปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ประจาปงี บประมาณ 2565

หลักสตู ร นาปลารา้ ปรงุ สกุ
วทิ ยากร คณุ วนัชพร โสภานยี ์

ส่วนผสม อปุ กรณ์
- ปลารา้ พรอ้ มนา้ 3 กก. - น้าตาลทราย 2 ชอ้ นโตะ๊ - หม้อ
- ปลาร้าสบั ละเอียด 1 กก. - นา้ เปล่า 3 ลติ ร - กระชอนหรอื ผ้าขาวบาง
- ใบเตย 5 ใบ - ทัพพี
- กะปเิ คย (สาหรับตาน้าพริก) 3 ขีด - เตาแกส๊

วิธที า
เติมน้าเปลา่ ลงไป 2 ลติ ร ตั้งไฟต้มให้น้าร้อน เบาไฟลงเหลือไฟอ่อน ๆ เติมปลาร้า+น้าปลาร้าลงไป ตามด้วย
ปลาร้าสับละเอียด กระปิ ใบเตยท่ีหั่นเป็นท่อนๆ แล้วเติมน้าลงไปอีก 1 ลิตร น้าจะท่วมส่วนผสมทั้งหมด ต้ัง
ท้ิงไว้รอ ในระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทาให้มีกลิ่นคาว เม่ือเร่ิมเดือดให้ใช้ทัพพีคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสม
ติดก้นหม้อและให้กระจายตัว ต้ังทิ้งไว้ประมาณ 30–60 นาที เพ่ือให้เน้ือปลาร่อนและละลายไปกับน้า ปิดไฟ
ยกลงรอให้เย็นจากน้ันตักน้าปลาร้าท่ีเคี่ยวแล้วลงในกระชอนเพื่อกรองก้างปลาและใบเตยออกจะได้น้าปลา
ร้าปรงุ สกุ ทีพ่ รอ้ มรบั ประทานและกรอกขวดออกจาหน่าย

เกรด็ นา่ รู้
1. ปลาร้าที่นามาทาจะเป็นปลาร้าท่ีหมักกับปลายข้าวสารค่ัว เพราะจะทาให้เวลานามาต้มน้าปลาร้าจะสี

สวย ไมด่ า ปลาร้าทหี่ มกั กบั ขา้ วสารคว่ั เม่อื นามาต้มจะทาใหส้ ีเข้มกว่าออกไปทางสีดา
2. หา้ มคนตอนทสี่ ว่ นผสมท้ังหมดยงั ไม่เดือดเพราะจะทาใหค้ าวไม่น่ารบั ประทาน
3. น้าปลาร้าปรุงสุกที่ทาตามสัดส่วนดังกล่าวจะบรรจุขวด 250 cc ได้ประมาณ 24–25 ขวด หรือ

ประมาณ 2 โหล

ต้นทุน ต้นทนุ ประมาณ 200 บำท
- ปลารา้ พร้อมน้า 3 กก. เป็นเงิน 100 บ. ขาย ขวดละ 35 บำท
- ปลารา้ สับละเอียด 1 กก. เป็นเงนิ 40 บ. กาไรประมาณ 500 บำท
- นา้ ตาลทราย 2 ชต. เปน็ เงิน 3 บ.
- กระปเิ คย 3 ขดี เปน็ เงิน 10 บ. จดั ทำโดย ศูนยศ์ ึกษำและพัฒนำชมุ ชนนครรำชสมี ำ
- ใบเตย 5 ใบ เปน็ เงิน 3 บ.
- ขวด (250 cc) 2 โหล เป็นเงิน 47.3 บ.

โครงการฝกึ อาชพี ประชาชนพฒั นาคนทกุ ชว่ งวยั
ตามหลักปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ประจาปงี บประมาณ 2565

ส่วนผสม - พริกปน่ 3 ชต. หลักสตู ร นาปลาหวาน
- นา้ ปลา 300 มิลลลิ ติ ร - ผงชรู ส ชต. วิทยากร คุณธาริดา โชคคณรกั ษ์

- นา้ ตาลมะพร้าว 1 กก. อุปกรณ์
- นา้ ตาลทรายแดง 1 กก. - หม้อทรงสงู
- กะปเิ คย (ตานา้ พรกิ ) 1 ชต. - ช้อน
- กุ้งแห้ง 3 ขดี - พริกแหง้ ซอย 1 ชต. - ทัพพี
- กุ้งแห้งฝอย 1 ขีด
- ปลาปน่ 3 ชต.

- หอมแดงซอย 3 ขดี
- นา้ เปล่า 300 มิลลลิ ติ ร

วิธีทา

ใสน่ ้าปลา นา้ เปล่า และกะปลิ งในหม้อ เปดิ ไฟอ่อน ๆ ใช้ทัพพีขยี้กะปิให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกับน้า รอให้เดือดเติมผงชูรส
ลงไป (จะไม่ใส่ก็ได้) คนเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้าตาลทรายทีละทัพพี (อย่าเทรวดเดียว) คนให้ละลายจนหมด ค่อยๆ เติม
น้าตาลมะพร้าวทีละทัพพีคนจนละลายแล้วค่อยเติมจนหมด คนไปเร่ือย ๆ จนเดือด เติมกุ้งแห้งลงไปคนเล็กน้อยตาม
ดว้ ยกุ้งฝอยแลว้ คนต่อไปสักพัก เติมปลาป่นลงไปคนให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมหอมแดงซอย คนต่อไปเรื่อย ๆ
จนหอมแดงและก้งุ แห้งมีความใส หลงั จากน้ันเติมพริกป่นลงไปแล้วคนให้เข้ากันและเดือด เติมพริกแห้งซอยลงไปเพื่อให้
สวยงาม คนส่วนผสมท้ังหมดและรอจนเดือดสักพักปิดไฟ รอจนส่วนผสมเย็นสามารถนาไปรับประทานหรือตัก
จาหนา่ ยได้

เกร็ดนา่ รู้

- ควรล้างกุ้งแหง้ ประมาณ 2 นา้ เพ่อื ลดความเค็ม
- พรกิ ปน่ ควรใช้พรกิ จนิ ดาตากแห้งแลว้ นามาตา จะเพิ่มความหอมทาให้น้าปลาหวานมกี ล่นิ ท่นี า่ รับประทาน
- การทาน้าปลาหวานควรคนส่วนผสมไปเรอื่ ย ๆ อย่าทิ้งไวน้ านเพราะจะทาให้น้าตาลไหม้ และมกี ล่นิ ไม่น่ารบั ประทาน
- อายกุ ารเกบ็ รักษานา้ ปลาหวานในตู้เย็นคือ 3 – 6 เดอื น

ตน้ ทนุ - พริกป่น 3 ชต. เปน็ เงนิ 5 บ.
- นา้ ปลา 300 มล. เป็นเงิน 45 - 50 บ. - ผงชรู ส ชต. เป็นเงิน 3 บ.
- นา้ ตาลมะพร้าว 1 กก. เป็นเงนิ 100 บ.
- นา้ ตาลทรายแดง 1 กก. เป็นเงนิ 40 บ.
- กุ้งแห้ง 3 ขดี เปน็ เงิน 100 บ.
- กุ้งฝอย 1 ขดี เป็นเงนิ 30 บ. - กะปเิ คย 1 ชต. เป็นเงนิ 10 บ.
- ปลาป่น 3 ช้อนโต๊ะ เป็นเงิน 10 บ. - พรกิ แหง้ ซอย 1 ชต. เปน็ เงิน 5 บ.

จัดทำโดย ศูนย์ศกึ ษำและพฒั นำชุมชนนครรำชสีมำ

- หอมแดงซอย 3 ขดี เปน็ เงนิ 5 บ.

ตน้ ทุนประมาณ 400 บาท
ขาย 1 ชุดพร้อมมะม่วง 25 - 30 บาท
กาไรประมาณ 2,000 บาท / 1 หมอ้

โครงการฝกึ อาชพี ประชาชนพฒั นาคนทกุ ชว่ งวยั
ตามหลักปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง ประจาปงี บประมาณ 2565

สว่ นผสม หลกั สูตร นายา 3 in 1
วิทยากร คุณยวุ ภา แพงไฮ
- น้าตาลมะพรา้ วเค่ียว 1.5 กก. - รากผักชี 1 กามอื
อุปกรณ์
- น้ามะนาวสด 7–8 ขีด - นา้ ปลา 1 ขวด (700 มล.) - เครือ่ งป่นั
- อา่ งสแตนเลส
- กระเทียมไทย 0.5 กก. - พรกิ เขียวจนิ ดา 1 กก. - ถาดสแตนเลส
- กระบวย
- พริกแดงจินดา 1.5 กก.

วธิ ีทา

1. เทนา้ ตาลมะพรา้ วเค่ียวลงในอา่ งสแตนเลส ตามด้วยเทนา้ ปลา 1 ขวด แล้วคนให้เข้ากัน (คนไปในทางเดียวกัน
2. เทน้ามะนาวตามลงไป แล้วคนให้เข้ากันอกี ครั้ง (คนไปในทางเดียวกนั )
3. นาพริกแดงจินดา 1 กามือ พริกเขียวครึ่งกามือ รากผักชีประมาณ 2 ต้น กระเทียม 2 กามือ ตักน้าที่เราผสมใน
อ่างสแตนเลสประมาณ 4–5 กระบวย ใส่ลงโถปั่นแล้วกดป่ันให้ส่วนผสมเข้ากัน (ตามต้องการอยากได้เนื้อหยาบหรือ
เน้อื ละเอียด) แล้วเทพักลงในถาดสแตนเลส
4. ทาตามขั้นตอนดังกล่าวตามขั้นต้นจนวัตถุดิบหมด ก็สามารถนาไปทายารับประทานหรือกรอกใส่ขวดบรรจุ
จาหน่ายได้

เกร็ดนา่ รู้

1. อตั ราส่วนของนา้ ตาลมะพร้าวเคย่ี วคือ น้าตาลมะพรา้ ว 3 กก. / น้า 1.5 ลติ ร ตง้ั น้าใหเ้ ดอื ด (ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทาง
กลางในการเค่ียว) แล้วนาน้าตาลมะพร้าว 3 กก. ลงไปในหม้อคอยคนจนน้าตาลละลายหมดหรือประมาณ 3-5 นาที
พักทิง้ ไวจ้ นเยน็ หรอื ประมาณ 30-35 นาที สามารถนามาใชไ้ ด้
2. ระยะเวลาการเก็บรักษา หากแชเ่ ยน็ จะเก็บได้ 15 วนั แช่แขง็ เก็บได้ 1 เดือน หากนาไปพาสเจอร์ไรจะเกบ็ รักษาได้ 2-3
เดอื น แต่รสชาดจะลดลง
3. น้ามะนาวเม่อื คัน้ น้าแลว้ ควรพกั ท้งิ ไว้ 1 คืน หรอื อยา่ งน้อย 4-5 ชัว่ โมง
4. น้ายาที่ไดต้ ามสดั สว่ นข้างตน้ จะได้ประมาณ 4 กโิ ลกรมั

ตน้ ทุน ตน้ ทนุ ประมาณ 450-500 บาท
- นา้ ตาลมะพร้าว 1 กก. เปน็ เงิน 180 บ. ขายส่ง กโิ ลกรมั ละ 150 บาท
- น้าปลา 1 ขวด เป็นเงิน 30 บ. กาไรประมาณ 70 บาท
- มะนาว 2 กก. เปน็ เงนิ 100 บ.
- พรกิ จินดาแดง 1 กก. เป็นเงนิ 60 บ. จัดทำโดย ศนู ย์ศึกษำและพฒั นำชุมชนนครรำชสมี ำ
- พรกิ จนิ ดาเขยี ว 1 กก. เปน็ เงนิ 40 บ.
- รากผกั ชี 1 กา เปน็ เงนิ 20 บ.
- กระเทียมไทย 1 กก. เป็นเงิน 50 บ.



จดั ทาโดย ศูนยศ์ ึกษาและพฒั นาชมุ ชนนครราชสมี า