TEMA PANGAN

SMA KATOLIK SANTO STANISLAUS
JALAN KALIJUDAN 25 - 33

PAS PROYEK
TEMA PANGAN




KELAS XI MIPA KELOMPOK 5

BERBISNIS MAKANAN
SEHAT HASIL

DARI FERMENTASI

Agnes, Billi, joeselin, Ariel

MAKANAN FERMENTASI ??

Meningkatkan kesehatan pencernaan
Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Membuat makanan lebih mudah dicerna

Menurunkan berat badan
Membuang racun di dalam tubuh

Menjaga kesehatan jantung

CONTOH MAKANAN SEHAT
SI KEDELAI
HASIL FERMENTA

TEMPE



KHASIAT
MENGKONSUMSI TEMPE

Protein nabati pada tempe juga didukung oleh berbagai
vitamin dan mineral yang bagus bagi kesehatan

SUMBER PROTEIN

Kandungan nutrisi pada tempe terbukti lebih baik
dibandingkan kedelai. Selain itu, tempe mengandung
juga protein yang jauh lebih banyak dibandingkan

dengan daging.

SUMBER KALSIUM

Berdasarkan hasil penelitian, kalsium yang ada
dalam empat potong tempe dapat disandingkan
dengan susu sapi.

SUMBER VITAMIN B12

Tempe mengandung 1.7 µg atau 0.0017 mg vitamin
B12 yang menjadikan tempe adalah satu-satunya
sumber vitamin B12 pada sumber nabati. Kandungan

ini cukup untuk seseorang setiap harinya.

Bakteri fermentasi

Bakteri fermentasi

Proses dan Lama
Fermentasi

1. Perebusan Kedelai

Proses dan Lama
Fermentasi

2. Perendaman Kedelai

Proses dan Lama
Fermentasi

3. Proses Fermentasi

Proses dan Lama
Fermentasi

3. Proses Fermentasi

Proses dan Lama
Fermentasi

KURVA
LAJU REAKSI

Fase Laju Reaksi Kapang Rhizopus Pada Proses Fermentasi:

→


1) Fase lag waktu fermentasi 0 (nol) sampai 12 jam belum ada pertumbuhan,

→2) Fase akselerasi waktu fermentasi 12 - 24 jam terdapat 1,0 x 103 sampai 7,0 x 103

koloni/g,

→3) Fase eksponensial waktu fermentasi 24 - 36 jam diperoleh 7,0 x 103 sampai 6,9 x

104 koloni/g, merupakan fase pertumbuhan optimum,

→4) Fase deselerasi waktu fermentasi 36 - 48 jam pertumbuhan menurun sampai 4,0 x

104 koloni/g,

→5) Fase stasioner waktu fermentasi 48 - 60 jam pertumbuhan jamur relatif statis

dari 4,0 x 104 ke 3,5 x 104 koloni/g, dan

→6) Fase kematian pertumbuhan jamur semakin menurun pada waktu fermentasi 60 -

72 jam dari 3,5 x 104 koloni/g sampai tidak ada pertumbuhan.

Kita dapat
memperkirakan jumlah
koloni jamur Rhizopus sp.
berdasarkan persentase

pertumbuhan dan
peluruhan jamur
tersebut setiap jamnya,.

DEFINISI &
RUMUS

DEFINISI &
RUMUS

CONTOH MASALAH PERTUMBUHAN JAMUR

HITUNGLAH!!

_BELAJAR MATEMATIKA_

MAKANANKHAS DAERAH
ang sehat
Produk tempe y

Tempe Penyet -
Jawa Timur

TEMPE PENYET

S10e0h%at

BERBISNIS MAKANAN SEHAT HASIL FERMENTASI | TEMA PANGAN

Resep Memasak
Tempe Penyet

Resep Memasak
Tempe Penyet

TTIEPMSPUENPTEUNKYMETEMASAK

1

2

Perhitungan Biaya
Usaha Tempe Penyet

Perhitungan Biaya
Usaha Tempe Penyet

Perhitungan Biaya
Usaha Tempe Penyet

H
EF
AO
LO
TD
H


RecoYmmFernomdatUionss

By Ariel

Fermented
Food

By Agnes

By Joeselin

Vegetables

By Billi

BIODATA PENULIS

PAS PROYEK TEMA PANGAN KELOMPOK 5

Fermentasi adalah salah satu cara pengawetan alami bahan
makanan yang juga berguna untuk membuatnya lebih
menyehatkan. Makanan sehat sangat diperlukan demi

menjaga tubuh kita tetap fit dan tidak mudah sakit. Tidak
hanya itu, makanan sehat juga dapat dijadikan suatu peluang

usaha untuk mendapatkan keuntungan.



"Sekali dayung, dua, tiga pulau terlampaui."
Peribahasa ini sekiranya sangat tepat jika kita dapat
memaksimalkan pemanfaatan dari makanan sehat untuk
mendapatkan keuntungan bagi diri sendiri dan orang lain juga

tentunya.

SEMOGA BERMANFAAT ^-^