Kaedah Memasak Bater dan Doh

C02 BATTER AND DOUGH

WA 3 : CARRY OUT BATTER AND DOUGH PREPARATION

KEADAH MEMASAK
BATER DAN DOH

DISEDIAKAN OLEH :NOOR FAREYHAN

KAEDAH MEMASAK BATER DAN DOH

• KAEDAH SAUTE
• KAEDAH BOILING
• KAEDAH FRYING

i. DEEP FRYING
ii. PAN FRY

• KAEDAH BAKING
• KAEAH BLIND BAKING

SAUTE

• Saute adalah bahan-bahan yang

ditumis dipanaskan sekaligus
dengan cepat.

• Menggunakan sedikit sahaja lemek

atau minyak.

• Kuali tumis mesti cukup besar untuk

menampung semua makanan
dalam satu lapisan agar wap

air yang
cenderung merendidih makanan

dapat disejat keluar.

BOILING

• Merendidih ialah kaedah

memasak dalam cecair yang
suhunya lebih rendah dariada

100˚c di dalam periuk yang
bertutup.

• Cara ini paling sesuai untuk

potong daging yang liat dan
menggunakan cecair secukup

sahaja.

• Merendidih boleh dilakukan di

atas api atau di dalam ketuhar.

FRYING

• Menggoreng, memasak makanan

dalam lemak atau minyak panas.

• Biasanya dilakukan dengan minyak

cetek dalam kuali di atau dipanggil
goreng tohor.

• Di mana makanan itu direndam

sepenuhnya dalam bekas minyak
panas yang lebih dalam.

i. Deep frying
ii. Pan fry

DEEP FRYING

• Deep frying kaedah memasak

dimana makanan tenggelam di
dalam minyak.

• Kaedah ini menggunakan haba

yang kering kerana tiada air
yang digunakan untuk
memasak.

• Ia juga memasak makanan

dengan cepat.

PAN FRY

• Pan fry ialah satu bentuk makanan menggoreng

yang penggunaan minyak masak atau lemak
yang minimum (berbanding dengan menggoreng

cetek atau menggoreng dalam), biasanya
menggunakan hanya cukup untuk melincirkan

kuali.

• Pan fry boleh berfungsi untuk mengekalkan

kelembapan dalam makanan seperti daging dan
makanan laut. Makanan biasanya dibalikkan
sekurang-kurangnya sekali untuk memastikan
kedua-dua bahagian masak dengan betul

BAKING

• Membakar adalah kaedah

penyediaan makanan yang
menggunakan haba kering,
biasanya dalam ketuhar, tetapi
juga boleh dilakukan dalam abu
panas, atau pada batu panas.

• Makanan yang paling biasa

dibakar ialah roti tetapi banyak
jenis makanan lain yang dibakar.

BLIND BAKING

• Baking blind (kadangkala

dipanggil pra-baking) ialah proses
membakar kerak pai atau pastri
lain tanpa inti.

• Baking blind juga digunakan untuk

mengekalkan kerak pai daripada
menjadi basah akibat isi yang
basah.