Mukasurat Isi Kandungan

只

美 食味你
用心
传挑选原统料
口加工技感术
劲道爽口



01 福饮州食华03

文人化新年
福州籍贯介绍

目录

福州美02

食介绍 总0

结4

献词

献词

明同衍南万的来广东西时、末代精后清亚，的潮、神代华汕潮。籍初。也贯还州，自等人—一中此秉和在—持广国带，这片马西人飘着福洋从来。土建各西福地过个籍、贯籍上海亚客建汇、扎贯来是家到最聚广根、家，族质南东海了7南朴的团、洋大、源、结广打历最拼福一头西经州致独，，、千马、海的繁有秋

献词

2扬的传国虽言语0统然传总，言光世文人大时统也与纪。化，代文口逐，渐的今化并的变普在天变发的四迁通会，，藩成份展话馆一篱马逐之大开个，部渐来的一始形左带分变西陌普右亚华缓成生领及人和，下有，的，6，在"名依谐促籍9共努大然词使0贯万。环存力谨七"对的把的境守大新华籍的华着帮生人祖贯人影群代，响辈文社打而占会下留化破全发，下。

献词

来礼了多们统籍人理甚忆饮行他美贯姿对仪到至、族马纷食在食饮为们原多中来已日彩食群纷乡自文文。常在的化身西被的身马风深各亚生眷化独份华来活的得念隐地貌，人具与与经，在以以传西华风及亚更特营节味华认承人原同色各庆售持对将人的饮中久乡鲜卖族中社，中国地华明与更，会群食和习中所文深长象流的传保持层接统久传化征华俗区烹的域、扩延，并，饮纳沉续散和食承认性饪忠呈实文同，载方浸饮喜。现式。了从爱食于出华地化人文，无，而保他、华深不化饮们使人留数各入得籍下食华的仅饮特征食贯人华人反文来习俗人化文。映。延心的，华传他与记各化心续

福州籍贯介绍

福州 冒
险
精
神

勇
闯
天
涯

20世纪初，福州人开始南渡谋生，先是落脚东马的砂
拉越诗巫，之后陆续登陆马来亚半岛，主要散居在霹
雳州的实兆远和柔佛州的永平一带。实兆远素有“小
福州“之称。福州人在20世纪初就开始聚居于此，进
行大规模的开垦，其历史与砂拉越州诗巫的福州人相
去不远。居住在垦荒区里的福州先民，几乎都是基督
徒，他们富有勇于冒险的精神，遇到疑难杂事时，都

会到会堂找牧师协调。

州美食介绍福

猪油相拌 福
一尝难忘 州
美

干面盘食

来 吃餐 福室 茶

地S电址i营m话：业p：aN时Mn联og间.e络2休lE：i,nT电m息早taa话p：mn上a:ga星0t7n,13期时P66Ine三至-4dr20a下e20kr5午a.H8w24ua时2tsa9inh,

介食美绍 法吃搅因小拉干
，苦拌为吃越盘
就的而那，诗面
是品成个随巫是
能德的时着地由
够，食代大区中
在 同 物 生 批 。 国
远 时 ， 活 移 干 福
离 也 既 较 民 盘 州
家 带 简 为 来 面 干
乡 来 单 贫 到 拥 拌
的 了 ， 困 砂 有 面
地 他 又 ， 拉 悠 演
方 们 成 这 越 久 变
， 的 本 种 落 的 而
亦 乡 便 只 地 历 来
能 愁 宜 要 生 史 ，
重 。 。 面 根 ， 流
新 他 条 已 乃 行
尝 而 们 ， 经 是 于
到解带味超源福
家乡来精过于州
乡愁了，一福人
的最勤猪个州集
味佳劳油世社中
道的、和纪群的
。方肯葱。的砂

材料

炸盐 味 葱 猪 面
葱 精 油 油 条

叉生
烧 抽
及
猪
肉
臊

味碗精里、放盐1大和小匙生匙的抽。猪，油葱，油适1/量2 做面盘干法
轻将轻水搅烧拌开水煮，滤至加干面入。熟面，，起用锅筷把子
将沥干的搅面拌条一和起调。好的酱料

搅烧拌及均猪匀肉后臊，后配即上可数享片用叉。
喜们欢还吃可辣以的放或点者辣酱酱油或的酱朋油友。

一碗色美香食味就俱做全成而了简。单的

福州光饼 风味独特 很有嚼劲 鲜麻芝香 忘连流返

SChoennfeg升ct记Kioeneer6y3

地Sib址u,：95620g0,0 SJaiblaun, SMaarrakweatk,.Pekan

美食介绍

在福州地区百多种地方风味小吃
中，光饼是最粗最平庸的一种。它
的形状如银元般大，直径约6厘
米，中间带有穿孔，食之清香可
口。“光饼”是福州传统名点，由
于它便于携带、便于就食、便于保
存，故成了物美价廉的“三便干
粮”。光饼深受福州人的喜爱。以
前光饼属于街头小吃，不登大雅之
堂，如今福州人宴桌也摆上了光
饼。福州人在请远方客人品尝光饼
时，都要自豪地给客人介绍光饼的
传说。

美食介绍

关于光饼的历史，据记载：明嘉靖
四 十 二 年 （ 公 元 1563 年 ） ， 福 建
沿海倭寇猖獗，民族英雄戚继光率
领军入闽追歼倭寇，不料连日阴
雨，军中不能举灶，戚继光便命人
烤制一种最简单的小饼，用麻绳串
起挂在将士身上充当干粮，大大方
便了作战歼敌。

美食介绍

为适应行军作战需要，老百姓发
明以面粉为原料制成一种中间带孔
的饼，用卤咸草串起来，挂在戚家
军将士的脖子上，让他们随时可食
用，这样节省埋锅做饭时间，又可
避免炊烟外冒泄露军情。事过境
迁，战事已不存在，不过好吃的戚
继光饼就被流传下来了。这小饼流
人中国民间，继而扬名海外，不但
普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖
先必备的供品。后人感念戚公，便
把这种小饼叫作「光饼」。

面酵
粉母
饼光洋

葱
材料水盐

芝
麻

做饼光法 首起拌先放均，进匀将搅，面拌放粉器置、内让盐，面和加粉水入发，酵酵一母。
接机间饼着器戳戳，内一一把打个个发成小洞酵块洞，后状，似的。一瓜面再般子粉在每模放坯个形进中光。

加接肉下馅来，，上再在壁把饼四饼面周坯加. 贴葱在或火饼炉内
面最喷有后的光，光泽烤饼。到就热光出腾饼炉腾微啦，黄！香，喷饼

世家 红糟鸡面线汤

营业地P时址ek间：a：n16星S,至SiJ期baa晚ur一laa,上wn至986aP星时0ka0期h0l日aSwi早bau上n,8, 时

福州面线也可说是福州人 介食美绍
的“喜面”，因为无论什么
节庆，都能派上用场当成祝
福，如生日或做寿时，上桌
的红酒面线，被称为“寿
面”，妇女坐月子时吃的名
为 “诞面”。结婚订亲
时，男方送女家的叫“喜
面 ”’ 而 远 门 返 归 或 亲 人 出
远门，煮面线加两个蛋款
待，则称之为“太平面”。
根据记载，福州面线的生产
始于南宋，距今已有八百多
年的悠久历史。民间对面线
的制作流传着一段神话故
事。相传王母娘娘的女儿
—— 九 天 玄 女 ， 为 了 给 母 亲
贺寿，煞费苦心准备礼物。
最后她用自己智慧和灵巧的
手，精制了细如丝，长如发
的线面。地区。

美食介绍

面线就是九天玄女指点创制的，
所以福州的线面工人拜九天玄女
为“切面始祖”。它始于中国的
福建福州地区；接着跟随福州人
的移民，让“吃福州面线”的文
化，传播至世界的各个角落，包
括马来西亚以福州籍贯居民居多
的地区，如东马的诗巫，还有西
马的实兆远、永平及彭亨的斯里
再也等地区。

美食材料

老母鸡 红酒糟 黑木耳 盐

红糟米酒 文冬姜 麻油 糖

食油 姜丝 水

食做法美 首母肉先鸡，将煮剩水3下小煮鸡时沸汤，，备取加用出入。鸡老
酒将热糟文锅入，冬后盐转姜倒及小炒入糖火香麻炒炒后油匀匀，及。，加食再入油加红，

加红鸡入糟汤鸡米内肉酒，炒拌以约匀慢5。分火将钟煮鸡后1肉小，放时加入。入

匀匀最，，后配将撒，煮姜在再好丝红倒的及糟入面黑鸡红线木酒糟即耳汤米可一内酒。同，拌炒搭

福州 New 过团圆年 吃夜饭年
year's
腊0 1月/三3十1
华人新年饮食文化 Eve
辞旧岁 迎新年

州被红福酒州面人线称，为是“福长州寿人面家”或庭“在太新平年面时”的最福为
普遍，而且是必吃的一道年菜。取福州方
线言“，长因面其”寓和意“长是命祝”福谐长音寿而，得因名此的成福为州面了
线庭“祝，都福象会年征让菜祝家”福庭。全里每家的逢大每除小一夕健名及康成初长员一寿吃，。上福一州人碗家面

酒线汤红面鸡

总结

我乡能心籍寄中学托情们贯等够习的为了来了让和自底解各游特掌子色不料五界握湖同，们人美烹士食籍对以四调文。海从贯故技，希的各字土巧记饮为种望的。汤忆食通糕思中念饼过匙文，的、，这化品家，以佳本刊浓肴乡也一菜浓、能物品点的从，各，

饮外认建表化家除展造关群活饮认或现和庭情、同食食，系中了同文饮达了维养社和协的，方温。式以各化调食社系作成意会饱社用、是会的身实个及的还之族生则，，有会文在塑构份

马承意一类民了地来义、与自数。饮西定身食量不亚居与、文华同的众质的人化产不华饮的量物同食与形人，的成文方分各不布化具言类仅群有特是饮食决体华点食材也人定等。传对性移种