ตัวอย่าง “กล้วยกรอบแก้วไส้มะขาม” ส่วนผสม โดยประมาณ 1. กล้วย 53 % 2.น้ําตาลทราย 18 % 3. น้ํามันปาล์ม 14 % 4. มะพร้าว 10 % 5. มะขาม 4 %6. เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 0.5 % 7. น้ําตาลปี๊ป 0.5% ใบงานที่ 2 การนําปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ใน การดําเนินชีวิตประจําวัน(แปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วย เป็น กล้วยกรอบแก้วไส้มะขาม) 5 คะแนน คําชี้แจง : ให้นักเรียนจับกลุ่มเพื่อทําการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยซึ่งเป็น ผลผลิตทางการเกษตรของชุมชนเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตรให้มี มูลค่าสูงขึ้นเพื่อเศรษฐกิจที่ดีขึ้นและมั่นคงของครอบครัวและชุมชนต่อไป ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม (งานบูรณาการ 4 กลุ่มสาระฯ) ขั้นตอนในการทํากล้วยฉาบ 1. เตรียมน้ําเปล่าใส่กะละมังผสมเกลือ 2. นํากล้วยน้ําว้าดิบที่เตรียมไว้มาปลอกเปลือกให้หมด 3. นํากล้วยที่ปลอกเปลือกแล้วมาแช่น้ําเกลือที่เตรียมไว้สักพัก 4. สไลด์กล้วยดิบโดยใช้ใบมีดสไลด์กล้วยให้เป็นแผ่นบางๆ สไลด์ตามแนวขวางของผลกล้วย
1. นํามะขามเปียกมาแช่น้ํา เอาเม็ดออก จากนั้นนําไปปั่นพอ ละเอียดและกรองเอาแต่น้ํา 2. ตั้งกระทะให้ร้อน นําหัวกะทิน้ําตาลทราย เคี่ยวพอกะทิแตก มัน 3. ใส่น้ํามะขามเปียกที่เตรียม ผสมเกลือป่น มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย นมข้นหวานกวนให้ส่วนผสมเหนียวและงวดลงขนาดพอปั้นได้ 4. ยกลงรอให้เย็นปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แบน ๆ นํามะขามกวนใส่เป็นไส้ ลงบนกล้วยฉาบ 1 แผ่นจากนั้นนํากล้วยฉาบอีก 1 แผ่นมาปะกบกัน 5. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ํามันพืชลงในกระทะให้พอดี รอจนน้ํามันร้อน 6. ใส่กล้วยที่สไลด์ลงทอดในกระทะและใช้ไม้พายขนาดยาวคนเพื่อให้ กล้วยแตกตัวออกจากกัน เมื่อกล้วย เริ่มเหลืองตัดใบเตยใส่ลงในกระทะ พอกล้วยเหลืองตักกล้วยขึ้นมาพักบน ตะแกรงให้เย็นเพื่อรอใส่ไส้มะขามกวน วิธีการทําไส้มะขามกวน กล้วยกรอบแก้วไส้มะขาม
ใบงานที่ 2 การนําปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ ในการดําเนินชีวิตประจําวัน(แปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วย เป็นกล้วยกรอบแก้วไส้มะขาม) การประเมินชิ้นงาน/ภาระงาน ประเด็นการประเมิน คำ อธิบายระดับคุณภาพ/คะแนน ค่าน้ำ หนัก ดีเยี่ยม (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรับปรุง(1) (อาจใช้หรือไม่ใช้ก็ได้) 1.วิเคราะห์เศรษฐกิจชุมชน 2.การออกแบบแพคเกจจิ้ง 3.ประชาสัมพันธ์สร้างสรรค์ 4.ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ 5.ตรงเวลา เกณฑ์การผ่าน (ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ) ใบงาน 5 คะแนน ได้ระดับคุณภาพดีมาก ใบงาน 4 คะแนน ได้ระดับคุณภาพดี ใบงาน 3 คะแนน ได้ระดับคุณภาพพอใช้ ใบงาน 1-2 คะแนน ได้ระดับคุณภาพปรับปรุง เกณฑ์การผ่าน (ช่วงคะแนนระดับคุณภาพ พอใช้ ) ไม่ใช้ ไม่ใช้ ไม่ใช้ ไม่ใช้ ไม่ใช้ ด.ช. เสฏฐวุฒิ พรมสิทธิ์ เลขที่18