34_เจนขัวญ

ออาาหหาารรผัดกะเพรา
สตู ร ผ ัด ก ไขะ่ดเพาวรา
ไข่ดาว

กะเพราไก่ไข่ดาว 1

สว่ นผสม
1).ไข่ 1 ฟอง 2).เนื้อไก่ 1 ชน้ิ 3).พรกิ สด 3 เมด็
4).หอมหวั ใหญ่ห่ัน 2 กลบี 5).ใบกะเพราสด 1/2
6).ซอสหอยนางรม 1/2 7).รสดี 1/2
8).ซอี วิ๊ ด�ำ 1/2 9).นำ้�เปล่า 1/2
10).กระเทยี ม 11).ถ่วั ฝกั ยาว 1/2
12).น�ำ้ ตาลทราย 1/2

ข้นั ตอน 2
1).หลักๆ เตรยี มเนือ้ ไก่,ใบกะเพรา, พรกิ สด, กระเทียม, หอมหัวใหญ่,
ถั่วฝักยาว
2).ตักข้าวใสจ่ านรอ จากน้ันต้ังกระทะทอดไข่เสร็จ ตกั วางบนขา้ วพักไว้กอ่ น
จากนั้นตำ�กระเทียมกับพริกสดให้พอเหมาะ
3).นำ�น้ำ�มนั พชื เทลงไป 1/2 จากนัน้ นำ�กระเทียมกับพริกท่ีต�ำ ไว้ ลงไปผดั
ใหห้ อม
4).จากน้ันนำ�เนือ้ ไก่ลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กนั จนไกเ่ ริม่ สกุ ปรุงเคร่อื งดว้ ย ซอส
หอย,รสดี,น�ำ้ ตาลทราย,ซอี ๊ิวด�ำ ,น้�ำ เปล่า
5).ผัดให้เขา้ กนั เสรจ็ เรยี บร้อย ใสใ่ บกะเพรา และ ถว่ั ฝักยาวลงไปผัดให้เข้า
กนั ก็เป็นอนั เสรจ็ สมบรู ณ์ ตกั ใสจ่ านพรอ้ ม รบั ประทานได้เลย ขอรบั

กะเพราหมกู รอบไข่ดาว

ส่วนผสม

1).หมสู ามช้นั 2).ไขไ่ ก่ 3).น�ำ้ มันหอย 2 ชต
4).ซอสปรงุ รส 1 5).ชตน้ำ�ปลา 1 ชต
6).กระเทยี มซอย 1-2 ชต 7).พริกขีห้ นูซอย 8-10 เมด็
8).น้�ำ เปล่า 2 ชต 9).ใบกะเพ 10).น�้ำ สม้ สายชู
11).ซีอ๊ิวดำ�เค็ม
3

ขน้ั ตอน 4

1).ดาวไข่ ทอดใบโหระพา
2).หั่นหมเู ปน็ ชิน้ ทานำ�้ ส้มสายชู ซอี ว๊ิ ดำ�เค็ม พกั ไว้ 15 นาที กอ่ น
เอาไปอบในเตาอบ 200 องศา 15 นาที แลว้ กลบั ดา้ นอกี 10 นาที
ท้ิงไวใ้ หเ้ ยน็ แล้วทอดในนำ้�มนั รอ้ นไฟอกี 5 นาที ตกั พักทง้ิ ให้เย็น
แล้วทอดในน้�ำ มันรอ้ นๆ อกี รอบ

3).ผัดกระเทียม พริกให้หอมใส่หมูกรอบ แล้วตามด้วยเคร่อื งปรุง ผัดใหเ้ ข้ากัน
แลว้ ใสใ่ บโหระพาลงไปผัดตาม ปดิ ไฟ ตกั เสิร์ฟพร้อมไขด่ าว และโหระพาทอด
กรอบ