E-Book Makanan Jajanan

E-BOOK

MAKANAN
JAJANAN

POLTEKKES PALANGKA RAYA

OLEH : KELOMPOK 5 September, 2021

1

KELOMPOK 5

Nama Anggota :
Jenny Resmiati (PO6231320244)
Kiana Anjani (PO6231320246)
Plorensius Adinata (PO6231320254)
Silva Barilla (PO6231320260)
Yuni Pebtrinawati (PO6231320266)




SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
POLTEKKES KEMENKES
PALANGKA RAYA
2021

2

Daftar Isi

Cover........................................................................................... 1
Daftar Isi..................................................................................... 3
Kata Pengantar......................................................................... 5
Pengertian Makanan Jajanan................................................ 7
Jenis-jenis Makanan Jajanan................................................... 8
Fungsi Makanan Jajanan......................................................... 10
Kriteria Makanan Jajanan........................................................ 11
Dampak dari Makanan Jajanan............................................. 14
Manfaat Makanan Jajanan...................................................... 15
Kesimpulan................................................................................ 16
Daftar Pustaka........................................................................... 17

3

4

Kata Pengantar

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang
Maha Esa, karena dengan pertolongan dan rahmat-
Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas e-book
ini tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan dari e-book ini adalah
untuk memenuhi tugas pada mata kuliah Pendidikan
Gizi. Selain itu, e-book ini juga bertujuan untuk
menambah wawasan pengetahuan dikehidupan
sehari-hari bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Kami mengucapkan banyak terimakasih kapada
Bapak Sugiyanto, S.Gz, M.Pd, selaku Dosen mata
kuliah Pendidikan Gizi yang telah memberikan tugas
ini sehingga kami dapat menambah pengetahuan
pada bidang yang kami tekuni ini. Dan kami ucapkan
terimakasih juga kepada semua pihak yang sudah
membantu kami sehingga tugas ini dapat
terselesaikan.




5

6

Pengertian Makanan Jajanan

Pengertian makanan
jajanan (Street Foods)
adalah jenis makanan
yang dijual dikaki lima,
pinggiran jalan, di
stasiun, di pasar, di
tempat pemukiman
serta lokasi yang sejenis
(Winarno, 1997).

Menurut Keputusan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 942/Menkes/SK/VII/2003, makanan
jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh
pengrajin makanan di tempat penjualan dan atau
disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual bagi
umum selain yang disajikan jasa boga, rumah
makan/restoran, dan hotel.

7

Jenis-Jenis Makanan Jajanan

Menurut Widyakarya Nasional Pangan dan
Gizi (2004), jenis makanan jajanan dapat
digolongkan menjadi 3 (tiga) golongam, yaitu
makanan jajanan yang berbentuk panganan,
misalnya kue-kue kecil, pisang goreng, kue
putu, kue bugis dan sebagainya. Makanan
jajanan yang diporsikan (menu utama), seperti
pecal, mie bakso, nasi goreng, mie goreng, mie
rebus dan sebagainya. Dan makanan jajanan
yang berbentuk minuman, seperti es krem, es
campur, jus buah dan sebagainya. Selain itu
penjualan dan penjaja makanan jajanan dapat
digolongkan menjadi 3 (tiga) golongan, antara
lain penjaja diam, yaitu makanan yang di jual
sepanjang hari pada warung-warung yang
lokasinya tetap di satu tempat. Penjaja
setengah diam, yaitu mereka yang berjualan
dengan menetap di satu tempat pada waktu-
waktu tertentu. Dan penjaja keliling, yaitu
mereka yang berjualan keliling dan tidak
mempunyai tempat mangkal tertentu.

8

Jenis-Jenis Makanan Jajanan

Pada umumnya makanan jajanan
dapat dibagi menjadi empat
kelompok yaitu (Winarno, 1997):

1.Makanan utama atau main dish
yaitu nasi rames, nasi rawon, nasi
pecel, dan sebagainya.

2.Panganan atau snak yaitu kue,
onde-onde, pisang goreng, dan
lain sebagainya.

3.Golongan minuman yaitu es teler,
es buah, the, kopi, dewet, jenang,
dan sebagainya.

4.Buah-buahan segar yaitu
mangga, durian, dan sebagainya

9

Fungsi Makanan Jajanan

Fungsi makanan jajanan sebagai
makanan selingan, berperan juga
sebagai sarana peningkatan gizi
masyarakat. Selain itu makanan
jajanan juga berfungsi, antara lain:
a. Sebagai sarapan pagi
b. Sebagai makanan selingan yang
dimakan diantara waktu makan
makanan utama
c. Sebagai makan siang terutama
bagi mereka yang tidak sempat
makan di rumah.

10

Kriteria Makanan Jajanan

JAJANAN SEHAT

Jajanan sehat merupakan jajanan yang memiliki
ciri-ciri sebagai berikut bebas dari lalat, semut, dan
kecoa, serta binatang lain yang dapat membawa
kuman penyakit; bebas dari debu dan kotoran;

mengambil makanan jajanan yang terbuka
hendaklah dilakukan dengan menggunakan sendok,
garpu, atau alat yang bersih lainnya, jangan
mengambil dengan menggunakan tangan. Demikian
pula lap kain yang digunakan untuk mengeringkan
alat-alat agar selalu tetap bersih. Jajanan sehat yang
dimaksud di sini artinya makanan atau minuman
yang dibeli memiliki kandungan gizi yang seimbang
dan memiliki kadar gula yang tidak berlebih. Jajanan
sehat juga harus bebas dari bahan kimia berbahaya
seperti boraks, formalin, zat pengawet, zat pewarna
dan pemanis buatan (Sihadi, 2004).

11

Kriteria Makanan Jajanan

JAJANAN TIDAK SEHAT

Jajanan dikatakan tidak sehat jika menggunakan
bahan kimia yang dilarang, seperti pengawet,
pengganti rasa manis (sakarin, siklamat), pewarna,
bumbu penyedap masakan atau MSG yang
berlebihan, air yang dimasak dengan tidak
matang, bahan makanan yang sudah busuk dan
bahan makanan yang tidak dihalalkan oleh agama
(Sihadi, 2004).

12

Kriteria Makanan Jajanan

CONTOH JAJANAN SEHAT

CONTOH JAJANAN TIDAK SEHAT
13

Dampak dari Makanan Jajanan

Dampak makanan jajanan dibagi beberapa
bagian diantaranya yaitu:
a. Bagi anak-anak sekolah, makanan jajanan
merupakan perkenalan dengan beragam jenis
makanan sehingga menumbuhkan kebiasaan
penganekaragaman makanan sejak kecil.
b. Makanan jajanan yang kurang memenuhi syarat
kesehatan (termasuk dalam hal cara pengolahan
makanan jajanan, penggunaan bahan tambahan
makanan berbahaya, cara penyajian dan lain-lain),
sewaktu-waktu dapat mengancam kesehatan
anak.
c. Mengakibatkan berkurangnya nafsu makan
anak di rumah.
d. Terlalu sering mengkonsumsi makanan jajanan
akan berakibat negatif, makanan yang tidak
higienis akan menimbulkan berbagai penyakit.
e. Dapat menyebabkan obesitas pada anak.
f. Kurang gizi karena kandungan gizi pada jajanan
belum tentu terjamin dan pemborosan.

14

Manfaat Makanan Jajanan

Peranan makanan jajanan
mulai mendapat perhatian
secara internasional yang
banyak menaru perhatian

terhadap studi dan
perkembangan makanan
jajanan. Peranan makanan
jajanan sebagai penyumbang
gizi dalam menu sehari- hari

yang tidak dapat
disampingkan.




Makanan jajanan mempunyai fungsi sosisal ekonomi
yang cukup penting, dalam arti pengembangan
makanan jajanan dapat meningkatkan sosial ekonomi
pedagang. Di samping itu, makanan jajanan
memberikan kontribusi gizi yang nyata terhadap
konsumen tertentu.

15

Kesimpulan

Makanan jajanan sering kali lebih banyak
mengandung unsur karbohidrat dan hanya
sedikit mengandung protein, vitamin, atau
mineral. Karena ketidak lengkapan gizi dalam
makanan jajanan, maka pada dasarnya
makanan jajanan tidak dapat mengganti
sarapan pagi atau makan siang. Anak-anak
yang banyak mengkonsumsi makanan
jajanan perutnya akan merasa kenyang
karena padatnya kalori yang masuk dalam
tubuh. Sementara gizi seperti protein,
vitamin, dan mineral masih sangat kurang.
Dampak positif dari makanan jajanan itu
sendiri dapat menggatinkan energi yang
hilang saat beraktifitas disekolah, adapun
dampak negatif dari makanan jajanan yaitu
timbulnya diare dan keracunan akibat
kebersihan kurang terjamin.

16

Daftar Pustaka

https://www.psychologymania.com/201
2/08/pengertian-makanan-jajanan.html?

m=1
http://repository.unimus.ac.id/1038/3/B

AB%20II.pdf

17