ตำรับอาหารไทยต้นตำรับ

หนงั สอื อิเลก็ ทรอนิกส:์ ตำรับอำหำรไทยต้น
ตำรับ

จดั ทำโดย
นำยจีรชยั แสนหำสวิ่

Sec 1 62506050027-3

เสนอ
นำงศศิรักษ์ คลงั ซิจติ ร
มหำวทิ ยำลยั รำชมงคลกรุงเทพ คณะ
เทคโนโลยีคหกรรมศำสตร์
สำขำอำหำรและโภชนำกำร

คำนำ

หนงั สอื อเิ ล็กทรอนิกส์:ตำรบั มำตรฐำนอำหำรไทยต้นตำรับเลม่ นจี ้ ดั ขนึ ้ เพื่อรวบรวม
ข้อมลู ตำรบั อำหำรไทยต้นตำรบั พร้อมทงั้ วตั ถดุ ิบและวธิ ีทำอย่ำงละเอียดเพือ่ เป็น
ประโยชน์แก่ผ้อู ำ่ นท่สี ำมำรถนำไปทำอำหำรไทยต้นตำรับได้อยำ่ งงำ่ ยถกู ต้องและ
สะดวก

จีรชยั แสนหำส่วิ

สำรบญั หน้ำ
รำยกำรอำหำร 1
พริกกะเกลอื ใน 2
นำ้ พริกส้มมะขำมเปี ยก 3
หมูหวำน 4
แป้งชบุ ทอด 5
แกงรัญจวน 6
นำ้ พริกกะปิ 7
แกงต้มจ๋วิ 8
ไก่เดือนหงำย 9
ยำส้มฉุน 10
ยำทวำย 11
ข้ำวบุหร่ีตนั 12
ส้มฉุน 13
หม่ีกรอบ 14
เม่ียงส้ม 15
ข้ำวมนั ส้มตำ 16
ข้ำวซำวนำ้ 17
แสร้ งว่ ำ

แสร้ งว่ ำก้ งุ 18
ก้อยก้งุ 19
นำ้ พริกก้อย 20
นำ้ พริกขกี้ ำ 21
ข้ำวแตกงำ 22
นำ้ พริกขนมจีน 23
แกงบวด 24
กะปิ ทอด 25
ปลำย่สี น 26
ข้ำวแช่ 27
หวั ผักกำดเค็มผัดหวำน 28
พริกสอไส้ทอด 29
หอมสอดไส้ทอด 30