น ำเสนองำน อำหำรภำคอีสำน 4
ลำบไข่ต้มยำงมะตูม ด้วยควำมที่รสชำติเปรี้ยวเผ็ดเค็มลงตัว โดดเด่นด้วย ควำมหอมของผักต่ำง ๆ และที่ขำดไม่ได้คือข้ำวคั่ว แถมยังท ำง่ำยสุด ๆ เรียกว่ำไม่ว่ำจะเอำวัตถุดิบหรือ เนื้อสัตว์อะไรมำท ำลำบมันก็ช่ำงแซ่บโดนใจไปหมด!
ลำบทอดซ่อนกุ้ง เมนูกินเล่นแซ่บ ๆ ที่อัพเกรดจำกลำบทอดปกติให้ดู หรูขึ้นมำอีกระดับ กับเมนู “ลำบทอดซ่อนกุ้ง” ลำบ หมูรสแซ่บ พร้อมเนื้อกุ้งที่ซ่อนตัวอยู่ด้ำนใน ท ำตำม ได้ไม่ยำก!
ลำต ำไหลบัวกุ้งสด เมนูต ำแซ่บๆ ทั้งกุ้งสดทั้งไหลบัวอร่อยทั้งคู่ ท ำง่ำยอร่อยด้วย กินเล่นๆกับข้ำวเหนียว รับรอง อร่อยแซ่บเวอร์
ลำบปลำดุกย่ำง “ลาบปลาดุก” ก็เป็นอาหารประเภทหนึ่งในบรรดาลาบ ทั้งหมดที่ขึ้นชื่อของอาหารอีสาน และทุกภาครู้จักกันดี เนื่องจากปลาดุกเป็นปลาน ้าจืดที่หาได้ในท้องถิ่น มีรสมัน หวาน เป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด และก้างน้อย จึงนิยมน ามา ประกอบ
หมกหน่อไม้ เป็นอาหารพื้นบ้านที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง มีใย อาหารจากหน่อไม้ ช่วยให้มีสุขภาพดีและมี ร่างกาย แข็งแรงได้มีส่วนผสมหลากหลายและมีประโยชน์
ต้มแซ่บเนื้อวัว ต้มแซ่บ เป็นอาหารไทยภาคอีสานประเภทต้มย าชนิด หนึ่ง คล้ายคลึงกับต้มย าของภาคกลางแต่ใส่พริกแห้ง และข้าวคั่วลงไปด้วย ส่วนประกอบหลักคือ เนื้อสัตว์ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกทั้งสดและแห้ง มะนาว น ้าปลา นิยมใช้เนื้อหมู เนื้อวัว มากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น แต่ที่ นิยมกันมากคือต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมูหรือซี่โครงหมู
กุ้งเต้น ก ุ ้ งเต ้ นหร ื อก ุ ้ งโคโยตเ ี ้ ป็ นแหล ่ งค ุ ณค ่ าทางอาหารอย่างดี เพราะว ่ าต ั วของก ุ ้ งเต ้ นน ั ้ นอ ุ ดทไปด ้ วย โปรตน ี และเคล เซย ี มซง ึ ่ เป็ นผลดต ี่ อกระด ู ก นอกจากนั้นยังมีคอเลสเตอรอล ต ่าอีกด้วยหมดปัญหาส าหรับคนที่ห่วงเรื่องว่ากินแล้วจ าทให้ อ้วนไปได้เลย แต่กระนั้นก็มีข ้ อเส ี ยอย ู ่ เหม ื อนก ั นน ่ ั นกค ็ อ ื การทานก ุ ้ งดบ ิ น ั ้ นกเ ็ ส ี ่ ยงทจ ี ่ ะม ี พยาธ ิ ด ้ วยเช ่นกันเพราะว่า ก ุ ้ งนา ้ จด ื น ั ้ นม ั กจะม ี พยาธ ิ อย ู ่ในต ั วของก ุ ้ งอย ู ่ แล ้ ว หากจะ รับประทานก็ควรที่จะท าความสพอาดด้วยการล้างหลายๆน ้า หรือท าให้สุกจะดีกว่า
ต ำข้ำวโพดกุ้งสด ต าแซ่บ เป็นอาหารไทยภาคอีสานประเภทต าชนิดหนึ่ง คล้ายคลึงกับต าของภาคกลางแต่ใส่กุ้งสดและข้าวโพด ลงไปด้วย ส่วนประกอบหลักคือ ถั่วฝักยาว กุ้ง ตะไคร้ นิยมกินกับข้าวเหนียว รับรอง อร่อยแซ่บ
หมกปลำซิว และเครื่องเทศ คือ เป็นอำหำรพื้นบ้ำนของคนไทยในภำค ตะวันออกเฉียงเหนือ หรือ ภำคอีสำน ท ำจำกปลำซิว ตัวเล็ก ๆ หลำยตัว มำล้ำงท ำควำมสะอำด เอำไส้และเครื่องในออก แล้ว คลุกเคล้ำกับผักพื้นบ้ำนใบแมงลัก ผักชีลำว ต้นหอม ข้ำวเบือ หอมแดง ตะไคร้ พริกแดง เพื่อให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ปรุงด้วย น้ ำปลำร้ำ และ ปลำร้ำ ห่อด้วยใบตอง
ผู้จัดท ำ ด.ช.ชินรัตน์ เกษทรัพย์ ม.2/3 เลขที่ 4
ขอบคุณที่รับชมครับ