คู่มือศูนย์สาธิตการตลาดต้นแบบ

ทะเบยี นคุมเจ้าหน้ี

ช่อื เจ้าหน.้ี ....................................................................................................................

¾.È. ÃÒ¡Òà ¨Ó¹Ç¹à§Ô¹ ËÁÒÂà˵Ø
.................
˹Õé ªÓÃÐ ¤§¤ŒÒ§
à´Í× ¹ Ç¹Ñ ·Õè

ทะเบียนคุมเจ้าหน้ี ต้องท�ำทะเบียนคุมเป็นรายตัวเช่นเดียวกับทะเบียน
คุมลกู หนี้ และสรุปหายอดเจา้ หนี้ทีค่ า้ งชำ� ระเพ่อื ช�ำระหน้ีใหห้ มดส้นิ ไป

คู่มือกศิจูนกยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนนิ งาน 45

46 คูม่ อื กศจิูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนนิ งาน

ทะเบียนการซอ้ื สินค้า
ของสมาชิก

สมาชิกเลขท่.ี ..................................ชือ่ ........................................................................

¾.È. ÃÒ¡Òà ¨Ó¹Ç¹ ÃÒ¤Ò ¨Ó¹Ç¹à§¹Ô ËÁÒÂà˵Ø
................. ˹‹Ç µ‹Í ºÒ· Ê.µ.
˹Nj Â
à´Í× ¹ Çѹ·èÕ

ทะเบียนซ้ือสินค้าของสมาชิก ต้องท�ำเป็นรายบุคคลเช่นกัน ใช้ประโยชน์
ส�ำหรับน�ำยอดซ้ือของสมาชิกแต่ละคนมาค�ำนวณหายอดเฉลี่ยคืนให้กับสมาชิก
เม่ือสิ้นปี

บัญชรี ับ - จ่าย รายวัน

¾.È. ÃÒ¡Òà ˹ŒÒ ÃºÑ ¨‹Ò ¤§àËÅÍ×
................. ºÑÞªÕ

à´Í× ¹ Çѹ·èÕ

บัญชีรับ - จ่าย รายวันน้ี เหมาะส�ำหรับศนู ยส์ าธติ การตลาดทมี่ ียอดขาย
ประจำ� วนั เปน็ จำ� นวนมาก เมือ่ ซอื้ - ขายสนิ คา้ แตล่ ะวนั กจ็ ะบันทึกรายการซอ้ื - ขาย
ลงในบัญญชีรบั - จ่าย รายวนั ไวก้ อ่ นเมือ่ สิน้ วนั จงึ นำ� ยอดการซือ้ การขาย การรบั เงิน
การจา่ ยเงนิ การถอนเงนิ จากธนาคาร หรอื การนำ� เงนิ ฝากธนาคารมาลงในบญั ชเี งนิ สด
เงินฝากธนาคาร บัญชีรายวนั รับเงนิ และบัญชรี ายวันจา่ ยเงิน บัญชีรบั - จา่ ยรายวัน
จงึ เป็นสมดุ ชว่ ยส�ำหรบั ศนู ย์สาธิตการตลาดท่มี ยี อดการขายจ�ำนวนมาก
ศูนย์สาธิตการตลาดที่ยังมียอดขายไม่มากนักในแต่ละวัน ไม่จ�ำเป็นต้องใช้
บญั ชเี ลม่ น้ี เพราะฉะนน้ั ผจู้ ดั การศนู ยฯ์ กจ็ ะมเี วลาลงบญั ชไี ดเ้ มอ่ื ขายสนิ คา้ แตล่ ะครง้ั

คู่มอื กศจิ นู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 47

48 คูม่ ือกศิจนู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำำ�บเนินงาน

ดา้ นระบคบลังสนิ คา้

จ�ำนวนสต็อกสินค้าที่เหมาะสมคือก�ำไรสูงสุดของร้านค้า การบริหารสินค้า
คงคลังที่ดี จะส่งผลให้ปริมาณสินค้ามีเพียงพอต่อความ ต้องการของลูกค้า
และควบคุมเงินทนุ หมุนเวยี นทม่ี ีอยู่ไมใ่ ห้จมไปกบั สนิ ค้าทซ่ี อื้ มา กกั ตุนจนมากเกนิ ไป
โดยปจั จัยในการควบคมุ ระดับสนิ ค้าคงคลังประกอบดว้ ย
1. ความถ่ีของการเลือกซือ้ สินค้า

เขา้ ร้าน
2. ความพรอ้ มของเงนิ ทนุ หมนุ เวยี น

ทนี่ ำ� มาใชใ้ นการลงทนุ ซอ้ื สนิ คา้
3. ปริมาณขายออกของสินค้า

แตล่ ะตัว ซึ่งชว่ ยระบปุ ริมาณ
สนิ คา้ ทต่ี ้องการ
4. ความผันผวนของราคาสินค้า
ซ่ึงอาจเกิดขึ้น และท�ำให้
เจา้ ของรา้ นจ�ำเป็นต้องซอื้ เพม่ิ
หรอื ลดลงกวา่ ปกติ

เคล็ดลบั

จัดสตอ็ กสใินนกคาา้ร

1. ไมเ่ กบ็ สตอ็ กสนิ คา้ มากเกนิ ไป จะทำ� ใหร้ า้ นมเี งนิ หมนุ เวยี น และลดตน้ ทนุ
เพ่มิ ผลก�ำไร อกี ทางหนึ่ง
2. หม่ันส�ำรวจความต้องการของลูกค้าอย่างสม�่ำเสมอ น�ำเสนอสินค้าท่ี
หลากหลายและเพยี งพอ เพ่อื ให้มั่นใจวา่ ลกู คา้ ท่แี วะมาจะได้สินคา้ ที่ ตอ้ งการเสมอ
3. ระบายสินค้าที่ขายช้าและน�ำสินคา้ ใหมเ่ ข้ามาทดแทน
4. หาแหล่งสนิ ค้าท่ีมีสินคา้ ครบ เพ่ือความสะดวกและประหยัดค่าเดินทาง
สำ�หรับศนู ยส์ าธติ การตลาดแล้ว ถา้ ยิ่งขายดี ก็เท่ากับว่ายง่ิ มกี ำ�ไร
เพ่มิ ขน้ึ บางคนจงึ ลงทนุ ไปกบั การโฆษณา โปรโมทสินคา้ ไปเป็นจำ�นวนมาก รวมทัง้
สรา้ งโปรโมชั่น ลด แลก แจก แถม เพื่อสร้างยอดขายและฐานลกู คา้ แต่รู้หรือไมว่ ่า
การบริหารสต๊อกสินค้าให้ดีก็เป็น อีกช่องทางหนึ่งที่ช่วยเพิ่มกำ�ไรได้อย่างไม่น่าเชื่อ
การจัดทำ�สตอ็ กสนิ คา้ ดี ๆ สามารถชว่ ยเพิม่ กำ�ไรได้ ดงั นี้
1. ช่วยปอ้ งกันสินคา้ ในคลงั หาย ความเปน็ ระบบจะทำ� ใหร้ ้านคา้ รู้วา่ สนิ ค้า
มีกชี่ ิ้น ตรวจสอบไดว้ า่ ใครเปน็ คนน�ำเข้า หรือขายออกไปในจ�ำนวนกีช่ ้นิ ชว่ ยปอ้ งกัน
การรับสินค้าไม่ครบ รวมท้ังป้องกันไม่ให้ลูกน้องหยิบของผิดพลาด หรือหยิบไปใช้
ไปขายเอง ซง่ึ จะทำ� ให้ร้านค้าขาดทุน

ค่มู อื กศจิ นู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 49

50 คมู่ ือกศจินู กยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนินงาน

จดั “ลสดตโ็ออกกาสอกยาา่ รงขเปาน็ ดรทะนุเบ”ียบ

2. ลดโอกาสการขาดทนุ จากสนิ คา้ ทไ่ี มไ่ ดข้ าย การจดั สตอ็ กอยา่ งเปน็ ระเบยี บ
ท�ำให้ร้านค้าได้รู้ว่าสินค้าแต่ละประเภทจัดวางที่ไหน แก้ปัญหาการหาสินค้าไม่เจอ
สินค้าถูก วางลืม ไม่ได้น�ำไปขาย และส�ำหรับสินค้าท่ีมีอายุจ�ำกัด ท�ำให้ร้านค้าได้รู้
ขอ้ มลู วา่ สตอ็ กลอ็ ตไหนเขา้ มากอ่ น หลงั ควรระบายสนิ คา้ ไหนกอ่ น หรอื ทำ� โปรโมชนั่
กับสินค้า ประเภทไหน เพ่อื ลดโอกาสสินค้าเหลือและหมดอายโุ ดยไมไ่ ด้ขาย
3. ลดความเส่ียงสินค้าขาดหรือล้นสต็อกไม่ทันต้ังตัวเพราะความเป็นระบบ
จะชว่ ยใหร้ ู้ วา่ สนิ คา้ แตล่ ะชนดิ มคี วามเรว็ ในการขายอยา่ งไร หมดเรว็ แคไ่ หน ควรสง่ั เพม่ิ
เมื่อสินค้า เหลือเท่าใด เพราะการขาดสินค้าเมื่อลูกค้าต้องการท�ำให้เสียโอกาส
ในการขาย และ อาจท�ำใหเ้ สียลกู ค้าประจ�ำไปใหร้ า้ นอ่นื ๆ อกี ดว้ ย
4. เห็นภาพรวมคลังสินค้าว่ามีการเข้า ออกอย่างไร สินค้าชนิดใดขายดี
ในช่วงไหน หรือ กับคนกลุ่มไหน ใช้เป็นกลยุทธ์ในการท�ำความเข้าใจพฤติกรรมลูกค้า
ท�ำให้เลือกสต็อกสินค้าและจัดโปรโมชั่นเพ่ิมยอดขายได้ดีขึ้น ก�ำไรก็เพ่ิมข้ึนอย่าง
แนน่ อน
5. ช่วยให้คุมงบของร้านได้ดีข้ึน เพราะได้ค�ำนวณตั้งแต่การส่ังของว่า
คดิ เปน็ ต้นทนุ เทา่ ไหร่ ถ้าขายในราคาทตี่ ้งั จะไดก้ �ำไรเท่าไหร่ ทำ� ให้ตัง้ ราคาได้อยา่ ง
เหมาะสม รวู้ ่าควร ขายอะไรจึงจะไดก้ ำ� ไรท่ีคุ้มค่าท่สี ดุ

สรปุ ได้ว่าระบบสต็อกหลงั รา้ น ทจี่ ริงแลว้ กม็ คี วามสำ�คัญ

ไม่แพก้ ารโฆษณาเลย การจัดการสตอ็ กสนิ ค้าใหด้ ี
ช่วยให้ลดตน้ ทนุ ประหยัด ตรวจสอบงา่ ย
กำ�ไรเพม่ิ โดยไม่ต้องเสยี เงินโฆษณา
แถมยังทำ�งานได้ง่ายข้ึนด้วย
ถ้าใส่ใจบริหารธุรกิจให้ดี
ไปพร้อมกันทั้งหน้าร้านและ
หลังรา้ น กำ�ไรกต็ ้องงอกเงย
ออกมาอย่างไม่ตอ้ งแปลกใจ


ทง้ั นี้ ใหค้ ณะกรรมการจดั การศนู ยส์ าธติ การตลาด รายงานผลการดำ� เนนิ งาน
ยอดจ�ำหน่ายสินค้า จ�ำนวน และประเภทสินค้าที่คงเหลือในศูนย์สาธิตการตลาด
ให้คณะกรรมการบริหารกลุ่มออมทรัพย์เพื่อการผลิตทราบความเคล่ือนไหว
เป็นประจ�ำทุกเดอื น

คมู่ อื กศิจนู กยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนินงาน 51

52 คูม่ ือกศจินู กยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนนิ งาน

ระเบยี บ

ขอ้ กฎหมายทเี่ กยี่ วข้อง

ภาษศี ูนย์สาธติ การตลาด “ศูนย์สาธติ การตลาด” คือ รา้ นคา้ ของ

กลุ่มออมทรัพย์เพ่ือการผลิต เป็นกิจกรรม รวมกันซ้ือเพ่ือแก้ปัญหาซ้ือของแพง
ของสมาชกิ และถอื เปน็ การทดลองทำ� ธรุ กจิ ซอ้ื ขาย จงึ ใหช้ อ่ื วา่ “ศนู ยส์ าธติ การตลาด”
ในระยะแรกของการทดลอง จงึ ไดร้ บั การยกเวน้ การ เกบ็ ภาษี ลกั ษณะการดำ� เนนิ งาน
เป็นการซ้ือสินค้ามาขาย เงินท่ีได้จากการขายจึงเป็นเงิน ได้พึงประเมินตามมาตรา
40 (8) แห่งประมวลรัษฎากร และเนื่องจากผู้มีเงินได้เป็นคณะ บุคคล มีหน้าที่
ตอ้ งเสยี ภาษเี งนิ ไดต้ ามมาตรา 56 แหง่ ประมวลรษั ฎากร กลมุ่ ออมทรพั ยเ์ พอ่ื การผลติ
ท่ีมีกิจกรรมศูนย์สาธิตการตลาดจึงมีหน้าที่ต้องเสียภาษีเงินได้หากมีรายได้ตามที่
กฎหมายกำ� หนด

ภาคผนวก

คู่มือกศิจูนกยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนนิ งาน 53

54 ค่มู ือกศจินู กยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนนิ งาน

เทสคูก่ านรเคิปน็ /มวาติธรฐีกานาร

ของศูนย์สาธิตการตลาดต้นแบบ

สนับสนนุ โดย

เกทารควนาคิงแผนผังรา้ นค้า
การวางแผนผงั รา้ นคา้ ทดี่ ตี อ้ งแยกโซนของกนิ ของใชอ้ อกจากกนั และกำ� หนด
หมวดสินค้า อุปกรณ์ภายในร้านแต่ละชิ้นว่าจะอยู่ต�ำแหน่งใดชั้นใด โดยให้ค�ำนึง
ความสะดวกสบาย และพฤติกรรมในการเดินเลือกซ้ือสินค้าของลูกค้าเป็นส�ำคัญ
ไม่ใช่ความสะดวกสบายของเจ้าของรา้ นเพยี งอย่างเดยี ว

หลักเกณฑ์พืน้ ฐานในการวางแผนผังรา้ นค้าปลกี
1. ทางเดินปกตคิ วรกว้าง 0.90 ม.
2. ทางเดินหนา้ ตู้แช่ และเคานเ์ ตอร์อาหารควรกว้าง 1.20 ม.
3. สินค้าชิ้นเล็กและกลุ่มสินค้าอุปโภคส่วนบุคคล ควรอยู่ใกล้แคชเชียร์
เพือ่ ง่ายตอ่ การดแู ลและลดการสญู หาย
4. อุปกรณ์ชน้ั วางสนิ ค้า
4.1 ชัน้ วางสนิ คา้ มาตรฐานขนาด 40 x 90 x 150 ซม. มแี ผ่นชน้ั
4 แผ่น (รวมฐาน)
4.2 ชั้นวางสนิ คา้ มาตรฐานขนาด 40 x 90 x 180 ซม. มีแผน่ ชัน้
4 แผ่น (รวมฐาน)
**รา้ นคา้ สามารถเสรมิ แผน่ ชน้ั เพมิ่ ไดอ้ กี 1 – 2 แผน่ (แลว้ แตข่ นาดสนิ คา้ ทว่ี าง)
5. ควรแบง่ พนื้ ทภี่ ายในรา้ นและจำ� นวนชน้ั วางตามสดั สว่ นสนิ คา้ ทส่ี อดคลอ้ ง
กับกลุ่มเป้าหมาย และการผสมผสานกลุ่มสินค้าหลัก สินค้ารองให้สอดคล้อง
กับการใชพ้ ืน้ ที่ใหเ้ กดิ ประโยชน์ และกำ� ไรสงู สุด โดยแยกของกิน ของใชอ้ อกจากกนั

คู่มือกศิจูนกยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 55

56 ค่มู ือกศกศจิูนิจูนกยกยร์สร์สรราามธมธกติกติ ากากรราายยรรกตกตรลรละะาาดดดดับับตกก้นาารรแดดบำำ��บเเนนินินงงาานน

เทคกนาริคจัดเรียงสนิ ค้า

เทคนคิ การจัดเรียงสินคา้

การจดั เรยี งสนิ คา้ แตล่ ะกลมุ่ ตอ้ งพจิ ารณาจากพฤตกิ รรมของลกู คา้ โดยคำ� นงึ
ถงึ ความสะดวกและความต่อเนอื่ งในการเลือกซือ้ สินคา้ เป็นหลกั ท่สี ำ� คญั ต้องยึดหลกั
การใช้พน้ื ท่ีบนชัน้ แต่ละชนั้ ใหเ้ กดิ ประโยชน์ สงู สุด
รา้ นคา้ ปลกี ทป่ี ระสบความสำ� เรจ็ มยี อดขายสงู ๆ มกั เปน็ รา้ นทส่ี ามารถจดั เรยี ง
สินค้าได้หลากหลายชนิด โดยให้ความส�ำคัญกับจ�ำนวน ขาในการจัดเรียงสินค้า
แต่ละตัว สินคา้ ทข่ี ายดตี อ้ งมีจำ� นวนขามากกว่า สินคา้ ท่ีขายไม่ดี แต่ต้องไม่มากเกิน
หรอื นอ้ ยเกนิ ไป ซึ่งเจา้ ของร้านต้อง หม่นั สังเกต ปรับจำ� นวนขาและชนดิ ของสินคา้
บนชนั้ อยเู่ สมอ
สนิ คา้ ขายไมด่ ี สนิ คา้ เกา่ ใกลห้ มดอายุ ตอ้ งนำ� ออกจากชน้ั ปกติ โดยอาจนำ� ไป
จดั รายการสง่ เสรมิ การขาย และพจิ ารณานำ� สนิ คา้ กลมุ่ อน่ื ๆ ทต่ี รงใจลกู คา้ มาขายแทน
ข้อควรพจิ ารณาอื่นๆ ในการจดั เรยี ง :
1. สนิ คา้ ขายดี ควรจดั วางในระดบั สายตาและใหม้ พี น้ื ทใ่ี นการจดั เรยี งมากกวา่
สินค้าอ่นื ๆ
2. หมั่นทำ� ความสะอาดชั้นวางสินค้าและตัวสนิ คา้ อยา่ งสม�ำ่ เสมอ
3. สินค้าชิ้นเล็ก น้�ำหนักเบาควรจัดเรียงไว้ด้านบน สินค้าที่มีน�้ำหนักมาก
ขนาดใหญค่ วรจัดเรยี งไว้ด้านล่าง
4. ไม่ควรเรียงสินค้าประเภทของใช้และสารเคมีปะปนกับสินค้าประเภท
อาหาร

การจดั เรยี งสินคา้ และอุปกรณ์
กล่มุ ที่ 1 เคานเ์ ตอร์แคชเชียร ์ กล่มุ ท่ี 2 เคร่ืองบันทึกเงนิ สด
กล่มุ ที่ 3 ไมโครเวฟ กลมุ่ ที่ 4 ตนู้ ่ึง
- เครอื่ งบนั ทกึ เงนิ สดอยใู่ นตำ� แหนง่ ทส่ี ามารถแสดงราคาขายใหล้ กู คา้ เหน็ ชดั เจน
- ไมโครเวฟ/ตู้น่ึง ควรจะอยู่ในต�ำแหน่งเคาน์เตอร์ โดยผู้ดูแลร้านค้า
เปน็ ผอู้ นุ่ อาหารให้ ไมค่ วรใหล้ กู คา้ อนุ่ อาหารเองเพราะอาจจะเกดิ อนั ตรายได้
- สนิ คา้ ประเภทบหุ รตี่ อ้ งจดั เรยี งใหต้ ทู้ ป่ี ดิ มดิ ชดิ เพราะเปน็ สนิ คา้ ทไี่ มส่ ามารถ
ทำ� การจัดเรียง หรือโฆษณาขายโดยให้ข้นึ ขอ้ ความวา่ ท่ีน่ีจำ� หนา่ ยบุหร่ไี ด้
ประกอบด้วยอปุ กรณ์ ดงั ต่อไปน้ี

ไมโครเวฟ, ตู้ใสบ่ หุ ร,ี่
เครอ่ื งบันทึกเงนิ สด

การจดั เรียงสินคา้ และอปุ กรณ์ กลุ่มที่ 5 ตู้ไอศกรีม
- ตำ� แหนง่ ของตไู้ อศกรมี ควรอยบู่ รเิ วณหนา้ รา้ น เพราะสนิ คา้ ประเภทไอศกรมี
ละลายได้ง่าย ลูกค้าจึงมักจะเลือกซ้ือเป็นอย่างสุดท้าย ภายหลังจากเลือกซ้ือสินค้า
อยา่ งอื่นภายในร้านจนครบแลว้
-การตง้ั ไอศกรมี บรเิ วณดา้ นหนา้ รา้ น
ควรค�ำนึงถึงทิศทางของแสงแดดเพราะจะท�ำ
ให้ตู้ไอศกรีมท�ำงานหนัก ส้ินเปลืองค่าไฟฟ้า
และอาจจะท�ำให้ไอศกรีมละลายได้ แต่หาก
ไมส่ ามารถเปลย่ี นตำ� แหนง่ ทว่ี างตไู้ อศกรมี ไดก้ ็
ควรหาอปุ กรณม์ าชว่ ยบงั แสงแดด
ประกอบด้วยหมวดหมูส่ นิ ค้า
ดงั ต่อไปนี้

ไอศกรมี แบบแท่ง, ไอศกรมี แบบถว้ ย

คูม่ ือกศิจูนกยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนินงาน 57

58 คมู่ ือกศิจนู กยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนนิ งาน

การจัดเรียงสนิ คา้ และอุปกรณ์ กลมุ่ ท่ี 6 เคาน์เตอรฟ์ ู้ด
และกลมุ่ ที่ 7 กระติกนำ้ �รอ้ น
- ร้านคา้ ควรมนี ้�ำรอ้ นไว้บริการใหก้ ับลกู คา้ ทีม่ คี วามต้องการจะรบั ประทาน
อาหารเครือ่ งด่ืมร้อนทนั ที
- ร้านค้าควรจัดเตรียมอุปกรณ์ที่จ�ำเป็น เช่น ถ้วยกระดาษ ช้อนคน ไว้ให้
บริการลกู คา้ ดว้ ย โดยอาจคดิ ราคาเพิ่มเตมิ ค่าอปุ กรณไ์ ด้
- ควรจดั เรยี งสนิ คา้ กลมุ่ ทเี่ กย่ี วขอ้ ง เพอื่ เพมิ่ ยอดขายดว้ ย เชน่ ไข่ ปลากระปอ๋ ง
หอยลายกระปอ๋ ง
ประกอบดว้ ยสินค้า/อุปกรณ์ ดังต่อไปน้ี
บะหมี่ก่ึงส�ำเร็จรูป, โจ๊กถ้วย, ถ้วยกระดาษ, ช้อนคน, กระติกน�้ำร้อน
เครอื่ งด่ืมรสโกโก,้ เครอ่ื งดื่มธญั พชื
การจดั เรียงสินค้าและอปุ กรณ์ กลุ่มท่ี 8 ตแู้ ช่
และกลมุ่ ที่ 9 ต้แู ชน่ ำ้ �แขง็
น้ำ� อดั ลม, ชาเขยี ว, น�้ำด่มื , เคร่ืองดม่ื ชกู �ำลงั , เบียร์, นมพรอ้ มดื่ม, น�ำ้ ผลไม้,
ของสด, ผกั , ผลไม้, อาหารกลอ่ งส�ำเร็จรูป, นำ้� แขง็
- ตำ� แหนง่ ตแู้ ชม่ ีความสำ� คญั
ควรวางไวด้ า้ นในรา้ น เพราะเครอื่ งดม่ื เยน็
เป็นท่ีต้องการของลูกค้า ช่วยเพ่ิมโอกาส
ขายสินค้าประเภทอ่ืนจากลูกค้าที่เข้ามา
ในรา้ นเพอื่ หยบิ สนิ คา้ ในตแู้ ช่

- ควรจดั เรยี งสนิ คา้ ตามความตอ้ งการของลกู คา้

เชน่ เครอ่ื งดมื่ ทม่ี คี าเฟอนี /แอลกอฮอล์ กาแฟ นำ้� อดั ลม
ชาเขยี ว เบยี ร์ ควรจัดในตแู้ ชด่ า้ นเดียวกนั

- ควรขยบั แผ่นช้นั ในต้แู ช่ ให้แผน่ ช้ันดา้ นล่าง มีพน้ื ท่ี
ว่างกว้างกว่าแผ่นช้ันด้านบน เพ่ือวางน้�ำดื่ม เบียร์
ทงั้ นส้ี ามารถซอื้ แผน่ ชน้ั ในตแู้ ชม่ าเสรมิ ไดเ้ พอื่ เรยี งสนิ คา้
ไดม้ ากข้ึน

- ตแู้ ชน่ ำ�้ แขง็ ควรวางตำ� แหนง่ หนา้ รา้ น เพราะอาจหกเลอะเทอะและทำ� ให้
พ้ืนลน่ื เปน็ อนั ตรายตอ่ ลกู ค้า หากพืน้ ท่ีรา้ นไม่พอและปริมาณการซอ้ื ไม่มาก สามารถ
ใชต้ ้แู ช่ที่มีช่องใส่น�ำ้ แขง็ ด้านล่างแทน โดยต้องเช็ดน้ำ� ทห่ี ยดตามพืน้ ทสี่ ม่�ำเสมอ

การจดั เรียงสินคา้ กลุ่มท่ี 10 ลกู อม ช็อกโกแลต หมากฝรงั่
- ใช้ฮุกแขวนสินคา้ ประเภทลกู อม ทำ� ให้สนิ ค้าโดดเดน่ สะดดุ ตา
- ทกุ แผ่นชั้นต้องมีกันตก ช่วยเพ่มิ ความสวยงามในการจัดเรยี ง
- สามารถใชแ้ ผน่ ชน้ั แบบตะกรา้ ชว่ ยใหก้ ารจดั วางสนิ คา้ เปน็ ระเบยี บมากยง่ิ ขน้ึ
ประกอบด้วยสนิ ค้า/อปุ กรณ์ ดังต่อไปน้ี

ลกู อมหลากรส
หมากฝรง่ั
ช็อกโกแลต
เวเฟอร์
ขนมปงั อบกรอบ
ธญั พชื อบกรอบ

คูม่ ือกศจิ นู กยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 59

60 คมู่ อื กศิจูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนินงาน

การจดั เรยี งสินค้า กลุ่มที่ 11 ถ่ัว และผลไม้ดองแพค็
- ฮกุ แขวนด้านบนควรใชแ้ บบสัน้ เพ่อื ไม่ให้บงั สนิ คา้ ด้านล่าง
- ฮุกแขวนดา้ นล่างใชแ้ บบยาวเพอื่ การมองสนิ คา้ ได้ครบถว้ น
- แผ่นชั้นด้านล่างใช้วางสินค้าที่มีน้�ำหนักมากได้ อีกท้ังยังสามารถกระตุ้น
การซื้อสนิ ค้าเพิม่ เติมได้เพราะเปน็ สินค้าท่เี ก่ียวเนอื่ งกนั
ประกอบดว้ ยหมวดหมู่สินค้า ดงั ตอ่ ไปน้ี
ถว่ั แบบต่างๆ (ถว่ั ลิสง ถวั่ ปากอา้ ), สาหรา่ ย, สาหรา่ ยและปลาเสน้
การจดั เรยี งสนิ คา้ กลุ่มที่ 12 ของเล่นเดก็
- จดั เรยี งสนิ คา้ ใหส้ ะดดุ ตา โดยเนน้ ความหลากหลายของกลมุ่ สนิ คา้ เปน็ หลกั
- ควรเลือกให้ฮุกเพ่ือช่วยเพิ่มความสะดวกในการจัดเรียงสินค้าที่เป็นแผง
สำ� หรบั สินคา้ ช้นิ เลก็ ควรจดั เรยี งโดยให้ใช้แผ่นชั้นแบบตะแกรง
ประกอบดว้ ยหมวดหมูส่ ินค้า ดงั ตอ่ ไปน้ี
ของเล่นท่ัวไปส�ำหรับเด็กผู้หญิง และเด็กผู้ชาย, ของเล่นตามสมัยนิยม
ของเลน่ ตามเทศกาล เช่น ปืนฉดี น�ำ้

การจดั เรียงสินคา้ กลมุ่ ท่ี 13 ขนมขบเคีย้ ว
- ขนมถุงใหญ่ควรจดั เรยี งอยูช่ นั้ บน เพราะคนซอ้ื สว่ นใหญจ่ ะเปน็ กลุ่มเดก็ โต
หรอื ผู้ใหญ่
-ขนมถงุ เล็กควรจดั ไว้ดา้ นลา่ งเพ่อื ความสะดวกในการเลอื กซอื้ เพราะคนซือ้
ส่วนใหญ่เป็นกลุม่ เด็กเลก็
- ควรเลือกใช้แผ่นช้ันแบบตะกร้าเพ่ือกันไม่ให้สินค้าตก และช่วยเพิ่ม
ความสะดวกในการจัดเรียงสนิ คา้
ประกอบดว้ ยหมวดหมสู่ ินคา้ ดงั ตอ่ ไปน้ี
ข้าวเกรียบ, มันฝรัง่ ทอดกรอบ, สาหร่าย, ข้าวโพดกรอบ

คู่มอื กศจิ ูนกยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 61

62 คมู่ ือกศิจนู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนินงาน
การจัดเรียงสนิ ค้า กลุม่ ท่ี 14 ขนมปงั เค้ก และคุกก้ี
- ควรจัดวางสินคา้ ไวด้ ้านหน้ารา้ น เพราะสนิ คา้ กลมุ่ นม้ี อี ายุส้นั ตอ้ งจัดเรียง
ใหโ้ ดดเด่นสะดดุ ตา
- สามารถซ้อื ขนมป๊ปี มาจัดถงุ แบง่ ขายชว่ ยเพิ่มกำ� ไรใหร้ ้านคา้
- ต้องค�ำนงึ ถงึ ความสดใหม่ ความสะอาดของสินคา้ และชั้นวาง
ประกอบด้วยหมวดหมู่สนิ ค้า ดงั ตอ่ ไปนี้

ขนมเคก้ บรรจุถงุ , คุกก้,ี
ขนมปงั , ขนมปีป๊ ,
ธัญพชื อบกรอบ,
ชอ๊ กโกแลต,
เวเฟอร์

การจัดเรียงสินค้า กลุม่ ที่ 15 เคร่อื งดื่ม นมผง
และกลมุ่ ท่ี 17 นมยูเอชที และน้ำ�ผลไม้
- สินค้าชิ้นเลก็ น�้ำหนักเบาควรวางอยดู่ า้ นบน แล้วจงึ จัดเรยี งสินค้าชิน้ เล็กที่
มนี �้ำหนกั มากประเภทนมขน้ หวาน,นมข้นจืด ไลล่ ำ� ดับลงมา
- สนิ คา้ ประเภทซอ้ื ยกแพค็ หรอื มขี นาดใหญ่ เชน่ นมแพค็ , นำ้� ผลไม,้ ควรจดั เรยี ง
ไว้ดา้ นล่าง
ประกอบด้วยหมวดหมสู่ ินคา้ ดงั ตอ่ ไปนี้

กาแฟสำ� เรจ็ รปู , ครมี เทยี ม, นมขน้ หวาน, นมขน้ จดื , นำ�้ ตาล, เครอื่ งดมื่ รสโกโก,้
ธญั ญาหาร, นมผง, นมยเู อชทแี พค็ , นมเปรยี้ วแพค็ , นมยเู อชท,ี สนิ คา้ ขายแพค็ ,
เครอ่ื งดม่ื รสโกโก,้ กาแฟสำ� เรจ็ รปู , ครมี เทยี ม, กาแฟ 3in1, ชา, เครอ่ื งดม่ื ธญั พชื ,
น�้ำตาล, นมขน้ หวาน, นมจดื , นมพรอ้ มดื่ม (แพ็ค), อาหารเสริม, นมผง,
น้ำ� หวาน

การจดั เรียงสินคา้ กลุ่มท่ี 16 สนิ คา้ อาหารจำ�เปน็
- สินคา้ ประเภทเครอ่ื งปรุงชน้ิ เล็กควรจดั วางอยู่ด้านบน
- บะหมก่ี ่ึงสำ� เร็จรปู แบบซองควรจัดเรียงบนชั้นวางแบบตะกรา้
- สนิ คา้ ที่มีขนาดใหญน่ ้�ำหนักมากควรจดั เรยี งอยดู่ า้ นลา่ ง
ประกอบดว้ ยหมวดหมู่สินค้า ดงั ต่อไปนี้

โจก๊ ซอง/ถว้ ย,บะหมกี่ ง่ึ สำ� เรจ็ รปู แบบซอง/ถว้ ย, เสน้ หมอ่ี บกรอบ, เครอื่ งปรงุ /
ซอสปรงุ รส, เครอ่ื งชบุ ทอด, ขา้ วสาร, นำ้� ตาลทราย, เกลอื , บะหมก่ี งึ่ สำ� เรจ็ รปู /
โจ๊กส�ำเร็จรูป (ถ้วย), บะหมี่ก่ึงส�ำเร็จรูป (ซอง), ข้าวสาร, ผักกาดดอง/
ปลากระปอ๋ ง, เครอื่ งปรงุ /เครอ่ื งแกง/เครอ่ื งชบุ ทอด, น�้ำมันพชื
การจดั เรียงสินคา้ กลุม่ ที่ 18 เครื่องเขียน
- สนิ คา้ ประเภทปากกาและสนิ คา้ ชน้ิ เลก็ ควรจดั เรยี งอยดู่ า้ นบน และสามารถ
ใช้ฮกุ เพอื่ เพิ่มความสะดวกในการเลอื กซ้อื
- สมดุ /กระดาษถา่ ยเอกสาร มีน�ำ้ หนักมากควรจัดเรยี งอย่ดู า้ นล่าง
- ดินสอและอุปกรณ์ส�ำหรับเด็ก ไมค่ วรอยูส่ ูงจนเกินไป
ประกอบดว้ ยหมวดหมสู่ ินค้า ดงั ต่อไปนี้
ดนิ สอ/ปากกา, ปากกาเคมี, สมดุ , กระดาษถ่ายเอกสาร แฟม้ ใสเ่ อกสาร,
กาว/เทปกาว, ปากกา/ดนิ สอ, ชดุ เครอื่ งเขยี น/ไมบ้ รรทดั , กระดาษ A4/สมดุ

คมู่ อื กศจิ นู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนินงาน 63

64 คูม่ ือกศิจูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนนิ งาน
การจดั เรยี งสนิ ค้า กล่มุ ท่ี 19 สนิ คา้ ส่วนบคุ คล
- สินค้าชน้ิ เล็กประเภทครีมซอง โรลออน ควรจดั วางอยดู่ ้านบน
- ควรจดั เรียงสินค้าทม่ี คี วามสัมพนั ธก์ ันไวใ้ กล้กนั ชว่ ยเพ่ิมโอกาสในการขาย
ได้เร็วข้นึ เชน่ ยาสฟี ันจัดเรียงคู่กบั แปรงสฟี ัน เป็นต้น
- กระดาษช�ำระ ผา้ อนามัย ผา้ ออ้ ม ควรจัดเรยี งอยู่ด้านลา่ ง
ประกอบด้วยหมวดหมูส่ นิ ค้า ดังตอ่ ไปน้ี

ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้า, ผลิตภัณฑ์ดูแลกาย, ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม,
ผลติ ภณั ฑด์ แู ลชอ่ งปาก, กระดาษชำ� ระ/ผ้าอนามัย/ผ้าออ้ ม, โฟมลา้ งหนา้ /
ครมี ทาหนา้ ,
ครมี /โลชน่ั ทาผวิ /
เจลแตง่ ผม, แชมพ/ู
ครมี นวด, สบู่ก้อน,
กระดาษชำ� ระ/ส�ำลี,
ยาสฟี นั /แปรงฟนั /
นำ้� ยาบว้ นปาก,
แปง้ เดก็ /แป้งเย็น, สบูเ่ หลว

การจัดเรยี งสนิ ค้า กลุ่มท่ี 20 สินค้าอุปโภคในครวั เรอื น
- ควรจดั เรียงสนิ ค้าที่มคี วามสมั พันธก์ ันไวใ้ กลก้ ันช่วยเพิ่มโอกาสในการขาย
ไดเ้ ร็วข้ึน เช่น ผงซกั ฟอกกับนำ�้ ยาปรบั ผา้ นุ่ม
- สินค้าประเภทซองควรน�ำมาจัดใส่ตะกร้าช่วยเพ่ิมความเป็นระเบียบและ
สามารถใช้ตะขอเกี่ยวแขวนสินคา้ ชว่ ยเพมิ่ ความโดดเด่นสะดดุ ตาผู้ซื้อไว้
- สนิ คา้ ประเภทสารเคมี ยาฆ่าแมลงควรจัดเรียงอย่ดู า้ นล่างเสมอ
ประกอบด้วยหมวดหมู่สนิ คา้ ดงั ตอ่ ไปนี้

ผงซกั ฟอก, นำ้� ยาปรบั ผา้ นมุ่ , นำ้� ยาลา้ งจาน, นำ้� ยาขจดั คราบ, นำ�้ ยาลา้ งหอ้ งนำ้� ,
ยาฆา่ แมลง, ฟองน้ำ� , แปรงขัดหอ้ งน�้ำ

การจัดเรียงสินคา้ กล่มุ ท่ี 21 สินคา้ เบด็ เตล็ด
และกล่มุ ท่ี 24 สนิ คา้ สร้างความแตกต่าง
- ควรจดั สนิ คา้ ใหห้ ลากหลาย เพอื่ ใหล้ กู คา้ ประทบั ใจวา่ รา้ นเราเปน็ ผชู้ ำ� นาญ
ในสนิ ค้ากลมุ่ นนั้ ๆ และจดั เรยี งให้นา่ ซื้อ
- ควรตดิ ปา้ ยประสัมพนั ธ์ ว่าที่ร้านมีสนิ คา้ กลุ่มนี้ขาย เช่น อปุ กรณ์ส�ำหรบั
สัตว์เลีย้ งจำ� หน่ายส�ำหรับสัตว์เลยี้ งจำ� หน่าย
ประกอบด้วยหมวดหมสู่ ินค้า ดงั ต่อไปนี้
สนิ คา้ สรา้ งความแตกตา่ งนนั้ สามารถสรา้ งจดุ เดน่ ใหร้ า้ นคา้ อกี ทง้ั ยงั สามารถ
ทำ� กำ� ไรไดม้ ากกวา่ กลมุ่ สนิ คา้ พน้ื ฐาน โดยพจิ ารณาจากความตอ้ งการของคนในชมุ ชน
เป็นสำ� คัญ เช่น มุมอุปกรณท์ �ำความสะอาดมุมอาหารและอปุ กรณ์สัตว์เลี้ยง และมุม
พอ่ คา้ แมค่ ้า เปน็ ตน้

คูม่ อื กศิจูนกยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนนิ งาน 65

66 คมู่ อื กศิจนู กยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนินงาน
การจัดเรยี งสนิ ค้า กล่มุ ท่ี 22 หนังสอื พิมพ์และอุปกรณช์ นั้ เรยี ง
สง่ เสรมิ การขาย
- สินค้ากลุ่มน้ชี ว่ ยเพิม่ ก�ำไรใหร้ า้ นคา้ ไดโ้ ดยใช้พืน้ ที่ในการจดั เรียงไม่มากนกั
รา้ นค้าต้องค�ำนึงถงึ ความต้องการของลกู คา้ ในชมุ ชนเป็นหลัก
- ช้ันเรียงสินค้าส่งเสริมการขายควรอยู่บริเวณด้านหน้า และควรติดป้าย
สง่ เสรมิ การขายบนช้ันวางให้สะดดุ ตา จะช่วยกระตนุ้ ใหล้ กู คา้ สนใจซอ้ื สินค้าเพม่ิ ข้นึ
การจดั เรยี งสนิ ค้า กลุ่มที่ 23 เครื่องดืม่ แอลกอฮอล์/ยาสามญั
- สินค้าประเภทยาสามัญควรจัดวางไว้ใกล้เคาน์เตอร์ เพราะเจ้าของร้าน
ควรให้คำ� แนะน�ำเบ้อื งต้นในการใชย้ าแกล่ ูกค้าได้
- สนิ ค้าประเภท เหลา้ บหุ รี่ ควรวางไว้ในส่วนของเคานเ์ ตอรโ์ ดยเจ้าของรา้ น
ต้องเป็นผู้หยบิ ให้ลูกคา้ เพราะสนิ ค้าประเภทนี้มกี ารก�ำหนดช่วงเวลาในการจ�ำหน่าย
อายุของผ้ซู อื้ และมีราคาสงู
- สินค้าท่ีไม่เจาะจงซ้ือ (Impulse purchase) เช่น ลูกอม หมากฝรั่ง
ควรจดั เรยี งไวใ้ นตำ� แหนง่ เคานเ์ ตอร์ เชน่ กนั เพราะกอ่ นหรอื หลงั ชำ� ระเงนิ ลกู คา้ อาจจะ
ซ้ือสินค้าเพ่ิมเติม โดยราคาสินค้าควรอยู่ประมาณ 5 – 10 บาท ซ่ึงท�ำให้ตัดสินใจซ้ือ
ไดง้ ่าย
ประกอบดว้ ยหมวดหมูส่ ินคา้ ดังต่อไปน้ี

ยาสามัญ, เหล้า,
บุหร่,ี ลกู อม,
หมากฝรงั่

ขั้นตอน
สูค่ วามสำ� เร็จ

การวเิ คราะห์ทำ�เลทตี่ ัง้

ทำ� เลทตี่ ง้ั เปน็ ปจั จยั ความสำ� เรจ็ อนั ดบั แรกของการดำ� เนนิ งานศนู ยส์ าธติ การตลาด
โดยเฉพาะรา้ นโชห่วย ที่อยู่กับสังคมไทยมานาน เพอื่ อ�ำนวยความสะดวกใหแ้ กค่ น
ในชมุ ชน หรอื คนทเี่ ดนิ ผา่ น ดงั นนั้ ตอ้ งพจิ ารณาปจั จยั ตา่ งๆ ในการเลอื กทต่ี งั้ รา้ นคา้
อยา่ งรอบคอบ ปจั จยั เหลา่ นส้ี ามารถใชไ้ ดท้ งั้ กบั การเลอื กทำ� เลสำ� หรบั รา้ นใหม่ และนำ� ไป
วเิ คราะห์กับรา้ นคา้ เดมิ ทม่ี ีท�ำเลอยูแ่ ลว้ ได้อีกดว้ ย

“ร้จู กั ลูกค้าของเรา...อยา่ งแทจ้ รงิ

เพอ่ื วเิ คราะห์หาโอกาสเพิม่ ยอดขาย”

Å¡Ù ¤ŒÒ ËÒ¤ÇÒÁ
໹š ã¤Ã? µÍŒ §¡Òâͧ
ÍÒªÕ¾?
Å¡Ù ¤ŒÒ ?

คนงเาดชนก็ ากยวอัยสแรรมนุ าบ งหา โนญรงิงงาน สอสบงั เถกาตมกสบัำรลวูกจคา

Å¡Ù ¤ÒŒ ·ÓäÁ ·ÓÍ‹ҧäÃãËŒ
ÁÒ«Íé× ÍÐäà ÅÙ¡¤ÒŒ ÅÙ¡¤ŒÒãËÁ‹à¢ÒŒ Ìҹ
àÇÅÒä˹? àÅ×Í¡àÃÒ ?
เตรียมตขลอองดพเวรลอามขาย ÅÙ¡¤ÒŒ à¡‹Ò«×Íé
à¾èÔÁ¢¹éÖ ?

หาใชสคเนิ ควเคพราาื่อมอื่ แงตกมลอระือะงบสกตงรานุ เกิรสยขารอรอมิดใงหกขลาตากู รยรคขงาาตยาม

สินคาหลากหลาย บรกิ ารดวยน้ำใจ ราคายตุ ิธรรม 67

คู่มอื กศจิ นู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนนิ งาน

68 คู่มอื กศจิูนกยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนินงาน

การวเิ คราะหศ์ กั ยภาพของทำ�เลทีต่ ้งั

1. รู้จกั ท�ำเลทตี่ ง้ั เก็บสถิติจ�ำนวนลกู คา้ ท่เี ดินผา่ นหน้ารา้ น
วิธที ่ี 1 ให้ประมาณจ�ำนวนลกู คา้ ท่เี ข้าร้านต่อวัน
วิธที ี่ 2 นับจำ� นวนลกู คา้ เข้ารา้ นช่วงเชา้ หรือชว่ งเยน็ ประมาณ 2 ชว่ั โมง
คณู ด้วย 4 เชน่ 25 x 4 = 100 คน

2. ยอดขายเฉลี่ย โดยปกติลูกค้าจะซอื้ สนิ คา้ ท่รี ้านโชห่วย
วธิ ที ี่ 1 ประมาณยอดขายเฉล่ยี /คน/ครง้ั
วิธีท่ี 2 นำ� ยอดขายต่อวนั และหารด้วยจ�ำนวนลูกค้าตอ่ วัน
เชน่ ยอดขาย 10,000 บาทตอ่ วนั /100 คน = 10

3. ศักยภาพของท�ำเล จากข้อมลู ในข้อ1, 2 ท�ำใหเ้ ราตัง้ เป้าหมาย
ยอดขายได้ 10,000 บาทตอ่ วัน
4. ก�ำหนดการสรา้ งยอดขายในแต่ละกล่มุ สินค้า
- ก�ำหนดการสร้างยอดขายเปน็ รายกลมุ่ สนิ ค้า
- คำ� นวณก�ำไรเฉลี่ยของกล่มุ สินค้า
- ประมาณการก�ำไรตอ่ วนั
- ราคาขายเฉล่ียต่อช้ิน
10,000- จำ� นวนช้ินทต่ี ้องการขายตอ่ วนั
5,000 3,000

2,000

การเลือบกรสกิ ินารคเข้า้ารแา้ ลนะ

เมอื่ วเิ คราะหท์ ำ� เลและทราบขอ้ มลู กลมุ่ ลกู คา้ เปา้ หมายแลว้ ปจั จยั ความสำ� เรจ็
ถดั มาคอื การเลอื กซอื้ สนิ คา้ และบรกิ ารเขา้ มาขายในรา้ นใหต้ รงกบั ความตอ้ งการของ
ลูกค้า ร้านค้าที่ดีต้องมีสินค้าและบริการหลากหลาย ตอบสนองความต้องการของ
ลกู คา้ ใหไ้ ดม้ ากทสี่ ดุ การเลอื กจำ� นวนสนิ คา้ ในแตล่ ะกลมุ่ สนิ คา้ ทเ่ี หมาะสม ยงั สามารถ
ทำ� ใหร้ า้ นคา้ ไดย้ อดขายและกำ� ไรสูงสดุ อกี ด้วย กลุ่มสนิ ค้าตา่ งๆ มดี งั น้ี

1. สนิ คา้ จำ�เป็น (เป็นกล่มุ สนิ คา้ หลกั เพือ่ สร้างยอดขาย)
สินค้าท่ขี ายดสี ว่ นใหญเ่ ปน็ ที่ตอ้ งการของลูกค้า เปน็ ตวั ดึงใหล้ ูกค้าเขา้ มาซอ้ื
ของในร้านอยูเ่ สมอ จึงจำ� เปน็ ตอ้ งมีขายตลอดเวลา ซงึ่ ได้แก่ กลุ่มสินคา้ อุปโภคและ
บริโภคกลมุ่ สินค้าบรโิ ภค

สนิ คา้ บริโภค สินค้าอปุ โภค

คูม่ อื กศิจูนกยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 69

70 คมู่ อื กศจิูนกยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนินงาน
2. สนิ ค้าใหม่ สนิ ค้าเฉพาะ และสนิ ค้าตามเทศกาล (เป็นกลุ่มสนิ คา้
พเิ ศษเพิม่ ยอดขายและผลกำ�ไร)
นอกจากสินค้าขายดีท่ีต้องมีติดร้านแล้ว สินค้าท่ีลูกค้ามักถามถึง ได้แก่
กลุ่มสินค้าใหม่ท่ีมีการออกส่ือโฆษณา สินค้าเฉพาะที่หาซื้อยาก หรือสินค้าตาม
เทศกาล ซึง่ นอกจากจะช่วยเพ่มิ ยอดขายและผลก�ำไรแล้วยงั สรา้ งภาพลกั ษณท์ ี่ดีของ
รา้ นคา้ อกี ดว้ ย

ปีใหม่

สงกรานต์ ตรษุ จีน

บรก� ารสง ฟร�!!
เม่อื ซือ้ ครบ 1,000

3. การบรกิ ารเฉพาะของรา้ น (เปน็ กลมุ่ บรกิ ารพเิ ศษ เพอ่ื เพม่ิ จำ�นวน
คนเข้าร้าน และเพ่ิมกลุ่มลูกคา้ ใหม)่
เพ่ือสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง และดึงดูดความสนใจของลูกค้า จึงควร
พิจารณาน�ำบริการเสริม ต่างๆ มาให้บริการในร้านด้วย โดยค�ำนึงถึงความต้องการ
ของลูกคา้ ในท�ำเลเปน็ หลกั

คมู่ ือกศจิ นู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 71

72 คมู่ อื กศจินู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำำ�บเนนิ งาน

การตั้งราคแาลขะผาลยกำ�ไร

การตง้ั ราคาสนิ คา้ และผลกำ� ไร มคี วามสำ� คญั มากตอ่ ธรุ กจิ คา้ ปลกี ในปจั จบุ นั
ท่ีมีการแข่งขันสูง ถือได้ว่าเป็นกลยุทธ์ในการเรียกลูกค้าที่เห็นผลเร็วท่ีสุดอย่างหนึ่ง
แตก่ อ็ าจจะสง่ ผลทำ� ใหก้ ำ� ไรของรา้ นนอ้ ยลง ดงั นนั้ สว่ นผสมของกลมุ่ สนิ คา้ ทเี่ ราเลอื ก
เข้ามาขายในร้านกับการตั้งราคาขายในแต่ละกลุ่มจึงเป็นหัวใจส�ำคัญที่จะท�ำผลก�ำไร
สูงสุด (Margin Mixed) ให้ร้านเรา การตั้งราคาขายควร ค�ำนึงถึงหลักการพื้นฐาน
ใหญๆ่ ดังนี้
จุดประสงคข์ องการตัง้ ราคา
1. เพอ่ื สรา้ งยอดขายและผลกำ� ไรหลกั ของร้าน
มักเป็นกลุ่มสนิ ค้าจ�ำเป็นที่ต้องมตี ดิ ร้าน ซึ่งตอ้ งตง้ั ราคาเท่ากบั หรือต่ำ� กว่า
คู่แข่ง เพื่อสร้างภาพลักษณท์ ด่ี วี า่ รา้ นเราขายของไม่แพง

2.เพอื่ สรา้ งผลกำ� ไร และภาพลกั ษณ์ความทนั สมัย
ใชก้ ับสินค้าใหมๆ่ หรือสินคา้ ตามเทศกาล สามารถต้งั ราคาเต็ม เพือ่ ท�ำก�ำไร
ระยะสน้ั ได้ด้วย

3.เพื่อสรา้ งความสามารถในการแขง่ ขนั
กลมุ่ สนิ คา้ หรอื บรกิ ารเฉพาะทรี่ า้ นใกลเ้ คยี งไมม่ ี สามารถตงั้ ราคาขายสงู กวา่
สนิ คา้ กลุม่ ปรกติ เพ่ือเพิม่ ผลก�ำไรของร้านโดยรวมใหม้ ากขน้ึ

วิธกี ารพ้ืนฐานในการตั้งราคา 73
1. ตงั้ ราคาขายโดยยดึ ทุนเป็นเกณฑ์
= ตง้ั ทนุ สินค้า+20 % (ขนึ้ อยกู่ ับกลุ่มสินค้า)
(รวมน�ำ้ ไฟ+ก�ำไรท่ตี ้องการ)
2. ค�ำนึงถงึ ราคาตลาด และคูแ่ ขง่ ดว้ ย
3. ราคาขาย : ห้ามแพงกว่าฉลากข้างบรรจุภัณฑ์

คู่มือกศิจูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน

74 คูม่ อื กศิจูนกยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำำ�บเนินงาน

แผนผแลังะกราา้ นรคจา้ ัดเรียง

การวางแผนผังร้านค้าที่ดีถือเป็นองค์ประกอบส�ำคัญอีกส่วนหน่ึงในการจัด
ร้านค้าปลีกให้มีประสิทธิภาพ และเป็นการบริการพ้ืนท่ีภายในร้านให้มีประโยชน์
สูงสุด ทำ� ใหล้ กู ค้าเดนิ ไดส้ ะดวกสบายรอบรา้ น และใช้เวลาในรา้ นใหน้ านท่สี ุดส�ำหรับ
เลอื กซอ้ื สินค้าเพื่อเพิม่ โอกาสในการขายใหก้ ับสินค้าทกุ วนั ทุกแผนกภายในรา้ นเรา
ประโยชน์ของการวางผังรา้ นคา้ ทีด่ ี
1. ดึงดูดลูกค้าเขา้ รา้ นไดม้ ากข้นึ
2. เพิ่มความสะดวกสบายใหล้ กู ค้า
3. เพม่ิ โอกาสการขายเนื่องจากลกู ค้าใช้เวลาอยู่ในร้านนานขน้ึ
4. ลดความสญู เสียทจ่ี ะเกิดขนึ้ จากการเก็บสนิ คา้

ตัวอย่างการวางผังร้าน

ชั้นวางกลางร้าน ต้แู ช่
ช้นั วางริมผนัง สงู ไมเ่ กนิ 150 ซม. ช่องทางเดนิ
ควรสงู 180 ซม.
หนา้ ตู้แช่ 120 ซม.

ช่องทางเดิน แคชเชยี ร์
ระหว่างชัน้ 90 ซม.

เทคนคิ การวางแผนผังร้านคา้
1. ทางเดินระหว่างชั้นวาง ควรกว้างประมาณ 60-90 เซนติเมตร
ทางเดินระหว่างชั้นวางกับตู้แช่ ควรกว้างประมาณ 90-120 เซนติเมตร
เพอ่ื ใหล้ กู คา้ เดนิ ไดส้ ะดวกรอบรา้ น และมองสนิ คา้ บนชน้ั วางไดก้ วา้ งขน้ึ ชว่ ยเพม่ิ โอกาส
ในการขาย
2. ความสูงของชั้นวางกลางร้าน ไม่ควรเกิน 150 เซนติเมตร
ชนั้ วางริมผนัง ควรสงู 180 เซนตเิ มตร เพื่อให้รา้ นคา้ ดูโล่งโปร่ง ไมอ่ ดึ อดั ไมม่ ี
มุมอับในรา้ น เจา้ ของร้านสามารถมองเหน็ ลกู คา้ ไดช้ ดั เจน
3. ตำ�แหน่งของตู้แช่ ควรอยู่ด้านหลังของร้าน โดยวางตำ�แหน่งให้
สามารถมองเห็นสินค้าได้ชัดเจน เมื่อลูกค้าเข้ามาซื้อเครื่องดื่มทำ�ให้ต้องผ่านสินค้า
ตัวอ่ืนๆ สามารถเพิ่มโอกาสในการขายสนิ ค้าในหมวดอืน่ ไดด้ ว้ ย
4. ตำ�แหน่งของแคชเชียร์ ควรอยดู่ ้านหน้าร้านทส่ี ามารถมองเหน็ ได้
ทั่วร้านและทางเข้าออกควรมีทางเดียว เพื่อให้เจ้าของร้านสามารถดูแลร้านได้อย่าง
ท่วั ถึง ลดโอกาสในการสูญหายสนิ คา้
5. ควรวางผังรา้ นแยกจากของกนิ ออกจากของใช้
เพ่ือให้เกิดความต่อเน่ืองของการเลือกซ้ือสินค้า และลดการปนเปื้อนของสารเคมีใน
ของกิน

คู่มอื กศจิ ูนกยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนนิ งาน 75

76 คู่มอื กศิจนู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนนิ งาน

ตัวอย่างการปรับปรุงผังร้าน

ก่อนปรับปรุง หลังปรับปรุง

- ต�ำแหน่งตู้แช่อยู่ด้านหน้าร้านท�ำให้ - ย้ายต�ำแหน่งตู้แช่ไปอยู่ด้านในร้าน
เสียโอกาสในการขายสินค้าดา้ นในร้าน สามารถเพิ่มโอกาสการขายสินค้าอ่ืน
- จัดกลมุ่ สินค้าของกินปนกบั ของใช้ ได้มากขนึ้
- จดั กลมุ่ สินคา้ ของกนิ ออกจากของใช้

ก่อนปรับปรุง หลังปรับปรุง

- ต�ำแหน่งช้ันวางอยู่แนวขวาง ท�ำให้ - ยา้ ยตำ� แหนง่ ชนั้ วางใหมใ่ หเ้ ปน็ แนวลกึ
บงั สนิ คา้ ท่อี ยู่ด้านหลงั และท�ำให้เดนิ ท�ำให้สามารถมองเห็นสินค้า และ
เลือกสนิ ค้าไมส่ ะดวก สามารถเดินได้รอบรา้ น

ฮวงจุ้ยการแตง่ รา้ นกับหลัก

คำ�วา่ “ฮวง” + “จุ้ย” ในภาษาจีนกลาง ออกเสียงว่า “เฟิง” + “สุ่ย”
(Feng+Shui) แปลว่า “ลม + “น้ำ�” เมอื่ นำ�มาประยกุ ตก์ ับการตกแต่งร้านคา้
ปลีกหรือรา้ นโชห่วย จึงต้องมอี งคป์ ระกอบทส่ี มดลุ ทัง้ ลมและน�ซึ่งมพี ้ืนฐานมาจาก
“เบญจธาตุ” ที่เปน็ จลุ ลงตวั ของพลงั งาน “หยิน” “หยาง” และ “พลังชี่”
อีกด้วย
ตามตำ�ราฮวงจยุ้ บอกไวว้ า่ ทไ่ี หนมีลมทนี่ น้ั มักจะมี “โชคลาภ” เม่อื มีโชค
ลาภมเี งนิ มีทองแลว้ จำ�เปน็ ต้องรู้วิธเี ก็บ เช่ือกันวา่ “น้ำ�” เป็นสิง่ ที่ “เก็บพลัง” ซงึ่
หมายถึงบริเวณประตูหน้าร้าน หรือตำ�แหน่งเคาน์เตอร์เก็บเงินซึ่งเป็นส่วนที่สำ�คัญ
ท่ีสุด บรเิ วณหน้ารา้ นจะตอ้ งมี “การเคลื่อนไหว” คอื “พลังหยาง” และ
ด้านหลงั ต้องเสรมิ ด้วย “ความมั่นคง” เป็น “พลังหยิน” เพื่อเกดิ การสมดุล

การวางผังรา้ นตามหลัก

ฮวงจุ้ย แบบง่ายๆ

- ภายในรา้ นควรจัดใหม้ ีลมพดั ผ่านไหลเวยี นตลอดเวลา
- ประตูทางเขา้ ไมค่ วรตรงกบั บนั ได เชอื่ ว่าจะทำ�ให้โชคลาภไหลออก และไม่
ควรมีส่งิ กดี ขวางการไหลเวียนของ “พลงั ชี่” หรือ “พลงั แหง่ โชคลาภ” และห้ามวาง
ต้นไมท้ ี่มีหนามแหลม หรอื ของเกา่ ๆ พังๆ วางไว้หนา้ รา้ นเดด็ ขาด
- ตำ�แหน่งของแคชเชียร์และเครื่องเก็บเงิน ต้องไม่อยู่ใต้คาน ใต้ห้องน�
ใต้บันได ไม่ตรงกับประตูห้องครัว ห้องน� และควรเป็นตำ�แหน่งที่มองเห็นได้ง่าย
มักวางอยู่ด้านหน้าประตู เมื่อมีลูกค้าจ่ายเงินก็จะมีการเคลื่อนไหว การหมุนเวียน
ของ “พลังชี”่ ซ่ึงจะเปน็ แมเ่ หล็กดงึ ลกู คา้ เขา้ ร้าน

คมู่ อื กศจิ นู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 77

78 คู่มือกศจินู กยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนนิ งาน

ฮวงจ้ยุการจัดเรียงสินค้าตามหลัก

เสือขาว เตา่ ดำ�

มงั กร

หงสแ์ ดง

ความหมายของตำ�แหนง่ (เมื่อหันหนา้ เข้ารา้ น)

มังกร หมายถงึ ด้านขวาของรา้ น ควรวางสนิ คา้ ขายดี
เสือขาว หมายถงึ ดา้ นซา้ ยของรา้ น ควรวางสนิ ค้าทขี่ ายดีรองลงมา
เตา่ ดำ� หมายถึง ดา้ นหลงั ของรา้ น ควรวางสนิ ค้าหนกั ๆ เพ่อื ส่อื ถึงความ
มน่ั คงของร้าน
หงส์แดง หมายถึง ดา้ นหนา้ ของร้าน จะต้องเปดิ โลง่ เปรยี บเสมือนการมี
บริวารทีด่ ี
หากท่านทำ�ให้ลูกค้ารู้สึกว่า การเดินเข้าร้านของท่าน เหมือนกับการเดินเข้าบ้าน
ตวั เอง น่นั แหละครับ สะท้อนถงึ ความสมดุลของ “พลังหยิน” กบั “พลังหยาง”
รวมถึง การกอ่ เกิด “พลังช”ี่ อนั เปน็ พลงั แห่งโชคลาภกอ้ นใหญ่ กำ�ลงั ไหลมาเทมา
ใน “ร้านโชห่วย” ของท่าน

ผศ.ดร.ภทั รพล เวทยสุภรณ์ (อ.ดร.เชยี่ ว ชอบชว่ ย สำ�นกั งานบา้ นไม่บาน
มหาวิทยาลัยศลิ ปากร วงั ท่าพระ)

การจัดเรียงสนิ คา้
การจดั เรียงสินค้าทด่ี ี ตอ้ งคำ�นึงถงึ ความสะดวกสบายของลกู ค้า ในการเดนิ
เลือกซื้อสนิ ค้าแต่ละกล่มุ สินคา้ ทตี่ อ่ เนอื่ งกนั และยงั เปน็ การใช้พ้ืนทแ่ี ตล่ ะช้ันให้เป็น
ประโยชน์ และสร้างยอดขายสงู สุดให้กบั ร้านอกี ด้วย
เทคนิค 5 ประการในการจัดเรยี งสนิ ค้าทด่ี ี
1. จัดเรียงโดยแบ่งกลุ่มสินค้าให้เป็นหมวดหมู่เดียวกัน ไม่ควรเรียงสินค้า
สารเคมปี ะปนกบั สินคา้ ประเภทอาหาร
2. จดั เรยี งสินคา้ ให้สัมพันธ์และตอ่ เน่ืองกัน เพื่อเพม่ิ โอกาสในการขาย
3. สินค้าที่ขายดีควรจัดวางในระดับสายตา และสินค้าที่มีราคาแพง เช่น
เครอื่ งสำ�อาง ควรวางไว้ใกล้แคชเชียร์
4. สินค้าชิ้นเล็ก น�หนักเบาควรจัดเรียงไว้ด้านบน สินค้าที่มีน�หนักมาก
ขนาดใหญ่จดั เรยี งไวด้ า้ นล่าง
5. ควรปรับระดับชั้นให้เหมาะสมกับขนาดสินค้า โดยสามารถเพิ่มแผ่นชั้น
เพอ่ื เพ่ิมพื้นท่บี นอากาศในการจดั เรียงสินคา้

คู่มือกศิจูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนินงาน 79

80 คู่มอื กศิจนู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกน้ารแดบำ�บเนินงาน

การปรับระดับชั้นวางให้เหมาะสมสามารถเพม่ิ พนื้ ท่ี ในการจัดเรยี ง
สนิ คา้ ให้เกิดประโยชนส์ ูงสดุ

1 สำ�หรบั จัดเรยี งสนิ คา้ ขนาดเล็ก
ความสงู เฉล่ียช้ันละ 20-25 ซม.

2 ส�ำ หรบั จดั เรยี งสนิ คา้ ขนาดกลาง
ความสงู เฉลยี่ ชั้นละ 27-32 ซม.

3 ส�ำ หรบั จดั เรยี งสนิ คา้ ขนาดใหญ,่
น� หนกั มาก ความสงู เฉลย่ี ชน้ั ละ
35-40 ซม.

ตัวอยา่ งการจัดเรยี งสินค้าประเภทสารเคมี ไมค่ วร วางปนกับ

สินค้าประเภทอาหาร

ภาพกอ่ นการปรบั จดั เรียงสินคา้ ภาพหลงั การปรับจดั เรียงสนิ ค้าแล้ว

ประโยชนข์ องการจัดเรียงสนิ คา้ ทดี่ ี
1. เกิดความต่อเนื่องในการเลือกซื้อสินค้า เพิ่มโอกาสในการขาย
2. เพิ่มพื้นที่ เพื่อเพิ่มสินค้าใหม่ๆ เข้ามาขายในร้าน
3. ลดโอกาสที่สินค้าจะสูญหาย จากการขโมย
4. ทำ�ให้ทราบอัตราการขายสินค้า เพื่อปรับเพิ่มหรือลดจำ�นวนขาใน
การเรียงสินค้าให้เกิดประโยชน์และได้ยอดขายสูงสุด
5. สามารถตรวจสอบปริมาณสินค้าคงเหลือได้ง่ายเพ่อื เพม่ิ พน้ื ทบ่ี นอากาศ
ในการจดั เรยี งสนิ คา้

การจัดเรียงสินค้าขายดี

A สนิ คาขายดี

จัดเรย� งหลาย “ขา”

B สินคา ขายปกติ

จดั เร�ยง 1-2 ขา

C สินคา ขายชา

ไมค วรจัดเร�ยงหลายขา
ว�ธจี ดั การสินคา ขายชา :

1. สำรวจสำนวนสตอ กสินคาท่ีมขี าย
เชน ขายได 2-3 ช้ิน/สัปดาห
2. สินคา ทขี่ ายชา มกั มฝี นุ เกาะ,
ใกลว ันหมดอายใุ หน ำมาทำโปรโมชั่น
รายการสินคา
3. นำสินคา ใหมเ ขามาขายทดแทน

คูม่ อื กศจิ ูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนนิ งาน 81

82 คูม่ อื กศจินู กยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำำ�บเนนิ งาน

การตกแต่งร้าน

การสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า นอกเหนือจากอัธยาศัยใจคอและ
การบริการท่ีดีของเจ้าของร้านแล้ว รูปลักษณ์ทั้งภายในและภายนอกร้านก็เป็นอีก
หนงึ่ ปจั จยั ในการเชอื้ เชญิ ทงั้ ลกู คา้ เกา่ และลกู คา้ ใหมแ่ วะเวยี นมาอดุ หนนุ ทร่ี า้ น ในบางครงั้
เจ้าของร้านมกั จะละเลยและลืมนึกถึงจดุ ส�ำคัญน้ี โดยเจา้ ของร้านสามารถ เร่มิ ทำ� ได้
ด้วยตนเอง เชน่

1. การตกแตง่ ภายนอกร้าน
รปู ลกั ษณ์ภายนอกเปน็
อีกหนง่ึ ปจั จัยทล่ี ูกค้าทั้งเกา่ และ
ใหม่ จะตัดสินใจในการก้าวเข้าไป
ซื้อสินค้าภายในร้าน เช่น การตกแต่งร้านด้วยวัสดุประจ�ำท้องถ่ิน การทาสีร้านให้
ร้อนแรงสะดุดตา การติดป้ายและวัสดุตกแต่งแปลกๆ หรือการมีป้ายชื่อร้าน
เป็นการสร้างสัญลักษณ์ให้เป็นท่ีน่าจดจ�ำได้อีกด้วย
2. การตกแตง่ ภายในร้าน
เม่อื ลกู คา้ เข้ามาในร้านแลว้ การเอาใจใสก่ ารดแู ลร้านในทกุ ๆ ด้าน ทุกพืน้ ท่ี
รวมทง้ั การตกแตง่ รา้ นของเจา้ ของรา้ นจะสรา้ งความประทบั ใจแกล่ กู คา้ และเกดิ การกลบั มา
ซ้อื ซ�ำ้ โดยใชห้ ลกั การง่ายๆ ดังน้ี
แสง แสงสวา่ งของร้านชว่ ยให้ลกู ค้ามองเห็นสินค้าได้ง่ายขึน้
เสยี ง เสียงในการเชญิ ชวนลูกค้า หรือการทกั ทาย พดู คุยกับลกู คา้
สะอาด จัดร้านสวย สะอาด ทั้งตัวสนิ ค้า ช้ันวาง ตูแ้ ช่
สะดวก สามารถเลือกซอื้ สนิ ค้าไดอ้ ยา่ งสะดวกตอ่ เน่อื ง โดยการจดั เรียง
สนิ ค้า
สบาย ท�ำให้ลกู คา้ รสู้ ึกเปน็ กนั เอง สบายใจเมอื่ ซือ้ สนิ ค้ารา้ นเรา

3. การตกแต่งร้าน
ตามเทศกาลต่างๆ
ภายในและภายนอก

การตกแต่งร้านตามเทศกาลต่างๆ เป็นอีกจุดหน่ึงที่ส�ำคัญเพื่อดึงดูด
ลูกค้าท่ีเดินผ่านไปมาทราบถึงสินค้าที่เรามีจ�ำหน่ายในเทศกาลน้ันๆ เพ่ือเพ่ิม
ยอดขายให้กับร้านและยังสร้างภาพเอกลักษณ์การจดจ�ำว่าร้านเรามีสินค้าและ
บรกิ ารหลากหลาย เรยี กว่ามาท่ีเดียวครบตามความต้องการตลอดปี

คมู่ ือกศิจนู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนนิ งาน 83

84 คู่มือกศจินู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนนิ งาน

SFARLEEE

สง่ เกสารรมิจดักราารยขกาายร

การจัดรายการส่งเสริมการขายเป็นกลยุทธที่ส�ำคัญเพื่อเพ่ิมยอดขาย
โดยวธิ จี งู ใจลกู คา้ มาซอ้ื สนิ คา้ ทรี่ า้ นใหไ้ ดม้ ากทส่ี ดุ รายการสง่ เสรมิ การขายสามารถทำ� ได้
หลายรูปแบบและหลายช่วงเวลา ที่ส�ำคัญควรให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า
ให้มากที่สุด จุดประสงคข์ องการจดั รายการส่งเสรมิ การขาย
1. เพ่อื รักษากลุ่มลูกค้าปัจจบุ ัน
2. เพื่อดึงดดู ความสนใจกลมุ่ ลกู คา้ ใหม่
3. เพื่อเพ่มิ ยอดการซ้ือสนิ คา้ ต่อคร้ัง
4. เพอ่ื ประชาสมั พันธ์สินคา้ ใหม่

เพืม่ ยอดขาย
จากการดึงดดู ลูกค้า
ที่ไม่ไดว้ างแผนการซือ้ ด้วย

โปรโมชัน่

ÇҧἹ«Í×é «Í×é ÊÔ¹¤ÒŒ
ÃкªØ Ѵਹ â´Â
ŋǧ˹Ҍ
äÁÁ‹ Õ¡ÒÃ
34% ÇҧἹ
ÇҧἹ«×Íé ·ÑèÇä» ÅÇ‹ §Ë¹ŒÒ
53%
ÅÇ‹ §Ë¹ŒÒ
13%

พฤติกรรมผู้บริโภคในการซอ้ื สินค้า

1. ลูกค้ามกี ารวางแผนในการเลอื กซ้อื สินคา้
โดยระบุรายการสนิ คา้ ไวล้ ่วงหน้าทจ่ี ะตอ้ งซ้ืออะไรบ้าง กอ่ นที่จะมาซือ้ สินคา้ ในร้าน
2. ลกู คา้ จะซอ้ื สนิ ค้าต่อเมือ่ สินคา้ น้นั หมดแลว้
3. มีลูกค้าอีกส่วนมากที่เลือกซื้อสินค้าเพิ่มเติมโดยไม่มี
การวางแผนล่วงหน้า หรือาจเจอกับโปรโมชั่นราคาพิเศษ จึงทำ�ให้เกิดการซื้อ
ในขณะน้ัน

ค่มู อื กศจิ ูนกยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนนิ งาน 85

86 ค่มู ือกศจินู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนินงาน

อุปกรณ์ในการทำ�ส่ือส่งเสรมิ การขาย

การทำ� สื่อโฆษณาส่งเสรมิ การขาย เพือ่ ช่วยใหล้ ูกคา้ ได้รบั ทราบข้อมลู สินค้า
ไม่ว่าจะเป็นราคาพิเศษหรือสินค้าใหม่ รวมถึงกิจกรรมของร้าน สิ่งท่ีส�ำคัญควบคู่
ไปกับการจัดรายการส่งเสริมการขาย คือ การท�ำสื่อโฆษณาควบคู่ทุกคร้ังการท�ำสื่อ
สง่ เสริมการขายสามารถท�ำไดด้ ังนี้
การทำ� สอ่ื ส่งเสรมิ การขาย “ภายนอกร้าน”
ขนาดต้องใหญ่ติดอยู่หนา้ รา้ น เพื่อใหเ้ ดน่ สะดุดตา ยนื อ่านไดส้ ะดวก และ
เป็นจุดน�ำทางไปยังจุดขายสินค้าน้ันๆ และให้ลูกค้าท่ีผ่านไปมาทราบถึงสินค้าราคา
พิเศษและกิจกรรมที่ทางรา้ นจัดขน้ึ อกี ด้วย
การทำ� สอ่ื สง่ เสรมิ การขาย “ภายในร้าน”
สอื่ สง่ เสรมิ การขายภายในรา้ น ถอื เปน็ จดุ ดงึ ดดู สายตาและชว่ ยในการตดั สนิ ใจ
ซอ้ื สนิ คา้ ณ จุดขาย การใชส้ ่อื ตดิ ภายในร้านสามารถติดได้หลายที่ เชน่ ติดหนา้ สินคา้
ทเี่ ราต้องการโปรโมทหรอื หน้าเคาน์เตอร์คดิ เงนิ เปน็ ต้น

ÂÍ´¢Ò»¡µÔ ÂÍ´¢ÒÂàÁèÍ× Å´ÃÒ¤Ò ÂÍ´¢ÒÂàÁ×èÍÅ´ÃÒ¤Ò
20 % áµä‹ Áã‹ ªŒ POP 10 % áÅÐ㪌 POP

พลังงานแหง่ ป้าย ณ จุดขาย

สนิ คา้ ลดราคา 10 % ท่ีติดปา้ ย POP กลับขายไดม้ ากขนึ้ 1.5 เทา่ มากกว่า
สินคา้ ท่ีลดราคา 20 % แต่ไมต่ ิดปา้ ย POP

ตวั อย่างป้ายส่งเสรมิ การขาย ณ จุดขาย

การจดั การ

สตอ็ กสนิ ค้า

รา้ นคา้ ปลกี ทป่ี ระสบความสำ� เรจ็ ทกุ แหง่ นอกจากการเพม่ิ ยอดขาย เพม่ิ กำ� ไร
ดชั นชี วี้ ดั ผลงานหลกั อกี 1 ตวั คอื จำ� นวนสตอ็ กสนิ คา้ ทเี่ หมาะสม (ไมม่ ากไป ไมน่ อ้ ย
ไป) เพราะนนั่ หมายถึง ร้านจะมีเงนิ ทุนหมนุ เวียนและลดต้นทุน เพิม่ ผลกำ� ไร อีกทาง
หน่ึงซ่ึงเจ้าของร้านสามารถควบคุมดูแลได้ด้วยตนเอง ปัจจัยในการควบคุม ระดับ
สินค้าคงคลังประกอบด้วย
1. ความถีข่ องการซือ้ สินคา้

- สถานทีต่ ั้งของแหลง่ ซอ้ื (ใกลห้ รอื ไกลจากรา้ นคา้ )
- คา่ ใชจ้ า่ ยในการเดินทาง
2. อตั ราความเร็วของการจำ�หนา่ ยสนิ คา้
3. เงนิ ทุนหมนุ เวียน (กระแสเงินสด)
4. ความผันผวนของราคาสนิ คา้

ค่มู ือกศิจนู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนินงาน 87

88 คมู่ อื กศจินู กยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนนิ งาน

สต็อกต่ำ�สุดทเ่ี หมาะสม คอื กำ�ไรสูงสดุ
การมสี นิ คา้ หลากหลายและเพยี งพอ ตรงตามความตอ้ งการของลกู คา้ หมายถงึ
สนิ ค้าทร่ี า้ นเรามีไวข้ ายสามารถเปลี่ยนเปน็ เงินได้เรว็ ไม่มขี องเหลือมากเกนิ ไป และ
ยงั ทำ� ใหส้ นิ ค้าในร้านเราสะอาดใหมส่ ดเสมอ

สนิ คา้ ท่ีลกู ค้า สินค้าท่ขี ายได้
ตอ้ งการซอ้ื
แตไ่ มม่ ขี าย

ขาย สนิ ค้าท่ลี กู ค้า
สินค้าทผ่ี ้ขู าย ต้องการซ้ือ
ตอ้ งการขายแต่ แต่ไมม่ ีขาย
ขายไมอ่ อก

ขาย

สินคา้ ทีข่ ายได้

สนิ คา้ ท่ีผ้ขู าย
ต้องการขายแต่

ขายไม่ออก

เทคนิค
- ไมเ่ กบ็ สตอ็ กสนิ คา้ มากเกนิ ไป
- หมน่ั สำ� รวจความตอ้ งการของลกู คา้ เสมอ
- ระบายสนิ คา้ ทขี่ ายชา้ และนำ� สนิ คา้ ใหมเ่ ขา้ มาทดแทน
- หาแหลง่ ซอ้ื สนิ คา้ ทม่ี สี นิ คา้ ครบ เพอื่ สะดวกและประหยดั คา่ เดนิ ทาง

พ้นื ท่เี กบ็ สตอ็ กสนิ ค้า
1. มาตรฐานมูลคา่ สนิ คา้ ในสต็อก
80 % บนชั้นวางสินคา้
20 % ส�ำหรบั สินค้าในสตอ็ ก
2. ระบบการเบกิ สินค้า เขา้ ก่อน ขายกอ่ น (FIFO) First In First Out
- น�ำสินคา้ ทีซ่ ื้อเข้ามาเกบ็ ไวใ้ นสตอ็ กกอ่ นออกมาขายก่อน
- ดนั สินคา้ ทีอ่ ยู่บนชน้ั วางมาดา้ นหนา้ และน�ำสนิ ค้าเขา้ ใหม่ไว้ดา้ นหลงั
3. สถานท่ใี นการเกบ็ สต็อกสนิ ค้าควรคำ� นงึ ถงึ
- แยกกล่มุ สนิ ค้าบรโิ ภค/อุปโภค/สว่ นผสมทเี่ ป็นพิษออกจากกัน
- น�ำ้ หนักของสนิ คา้
- อัตราการความเร็วของการจำ� หน่ายสนิ ค้า ของขายเร็ว วางใกลห้ ยบิ ง่าย
4. การท�ำเคร่ืองหมาย/สญั ลักษณ์ข้างกลอ่ ง
(งา่ ยตอ่ การจัดเก็บและคน้ หาสินคา้ )

คมู่ อื กศิจูนกยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนินงาน 89

90 คูม่ ือกศิจูนกยรส์ รามธกิตากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำำ�บเนินงาน

การทำ�บญั ชี

การทำ� บญั ชี นนั้ จดั ไดว้ า่ เปน็ สงิ่ สำ� คญั ในธรุ กจิ คา้ ปลกี โดยแยกคา่ ใชจ้ า่ ยของ
รา้ นและของสว่ นตวั ออกจากกนั เจา้ ของรา้ นคา้ ปลกี ควรบนั ทกึ ขอ้ มลู และขอ้ มลู ทไ่ี ด้
มาคำ� นวณเปน็ รายรบั รายจา่ ย เพอื่ ทจี่ ะรตู้ น้ ทนุ กำ� ไรของรา้ น เราสามารถนำ� ขอ้ มลู มา
บรหิ ารจดั การรา้ นได้
ประโยชนข์ องการทำ� บญั ชรี า้ นคา้ ปลกี
1. ทราบผลกำ� ไร หรอื ขาดทนุ
2. ทราบยอดขายประจำ� วนั และประจำ� เดอื น
3. ทราบถงึ คา่ ใชจ้ า่ ยทอ่ี าจจะเกดิ ขน้ึ โดยไมไ่ ดค้ ดิ มากอ่ น เชน่ สนิ คา้ เสยี หาย,
ซอ่ มอปุ กรณ์ และอน่ื ๆ
4. ทราบรายการสนิ คา้ ขายดี หรอื ขายชา้
การทำ� บญั ชรี ายรบั -รายจา่ ย
1. วนั /เดอื น/ปี หมายถงึ วนั ทเ่ี ปดิ รา้ นขายสนิ คา้
2. รายการ หมายถงึ รายการทเ่ี กดิ ยอดขาย และคา่ ใชจ้ า่ ย
3. รายรบั หมายถงึ ยอดรวมจำ� นวนเงนิ ทมี่ าจากการขายสนิ คา้ หรอื บรกิ าร
4. รายจ่าย หมายถึง การน�ำเงนิ ไปใชจ้ ่ายในการซือ้ สนิ ค้า, ค่าน�้ำ, ค่าไฟ
และอน่ื ๆ

การสรคา้ วงามแตกต่าง

รา้ นคา้ ทปี่ ระสบความสำ� เรจ็ ในสภาวะการแขง่ ขนั ปจั จบุ นั นอกจากหลกั การ
พื้นฐานในข้อ 1 – 7 แล้ว เจ้าของร้านท่ีดียังต้องหม่ันศึกษาวิเคราะห์หาจุดเด่น
หรอื เอกลักษณ์ของตนเอง เพอ่ื สร้างความแตกต่างท่มี คี ณุ ค่าต่อลูกคา้ และไม่ซ้ำ� ใคร
เพ่ือให้ลกู ค้าประทับใจและมาอดุ หนุนร้านเราอย่างต่อเนือ่ ง
1. แตกต่างดว้ ยสนิ คา้ และบรกิ าร
นอกจากการมีสินค้าและบริการหลักๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของ
ลูกค้าแลว้ ร้านค้าทด่ี คี วรเพิม่ ความหลากหลายของสนิ ค้าและบริการที่มคี ณุ คา่ ซงึ่ หา
ไม่ได้หรือหาได้ยากจากร้านอ่ืน เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้สูงสุดและ
ครบวงจรนอกจากน้นั การคดั เลือกสินคา้ ท่ใี หมส่ ด สะอาดได้คุณภาพมาตรฐาน และ
ราคายุติธรรมมาให้บริการลูกค้าอยู่เสมอยังสามารถสร้างความพึงพอใจ และสร้าง
ความมน่ั ใจใหล้ กู ค้าว่ามารา้ นเราต้องไมผ่ ดิ หวัง อนั จะเปน็ จดุ สูงสุดของการให้บรกิ าร
ที่แตกต่างอย่างไม่รู้ลมื

ค่มู ือกศจิ นู กยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกาน้ รแดบำ�เบนนิ งาน 91

92 คู่มอื กศจิูนกยร์สรามธกิตากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนินงาน
2. แตกต่างด้วยการตกแตง่ รา้ น
การตกแต่งร้านทั้งภายในและภายนอก สามารถสร้างจุดเด่น และเป็น
เอกลักษณ์ สร้างจุดเด่น และเป็นเอกลักษณ์สร้างความจดจ�ำให้ลูกค้าได้เป็นอย่างดี
การตกแต่งภายในร้าน ต้องไม่ละเลยเรื่องความสะดวกสบาย ในการเดินเลือกซ้ือ
สินค้าภายในร้านเป็นหลัก โดยอาจใช้ชั้นวางสีสันสดใสและเพ่ิมบรรยากาศโดยการ
เปดิ เพลงเบาๆ เพมิ่ กลน่ิ หอมตา่ งๆ สว่ นภายนอกรา้ นอาจเนน้ เรอ่ื งสสี นั สดใส แปลกตา
หรือการน�ำวัสดุในท้องถิ่นราคาไม่แพงมาตกแต่งร้าน แทนการติดกระจกเหมือน
มินิมาร์ททั่วๆ ไป ส่ิงเล็กๆ น้อยๆ เหล่าน้ี จะท�ำให้ลูกค้าประทับใจและสัมผัสได้ถึง
การเอาใจใสข่ องเจ้าของรา้ น ท่มี อบสง่ิ ดีๆ ให้กบั ลูกคา้ เสมอ

3. การสร้างความสัมพันธ์
กับลูกค้า
สภาพการแข่งขันในปัจจุบัน
ลูกค้ามีทางเลือกมากมาย ลูกค้าไม่ได้
ตอ้ งการเพยี งสนิ คา้ ราคาถกู รา้ นสวยงาม
เท่านั้น ร้านค้าปลีกท้องถ่ินของไทย
มีข้อได้เปรียบเร่ืองความใกล้ชิดกับลูกค้ามากกว่าร้านสะดวกซื้อหรือห้างสมัยใหม่
จึงควรใช้จุดแข็งนี้กลายเป็นจุดขายที่สามารถมัดใจลูกค้าได้อย่างเหนียวแน่น
โดยควรค�ำนึงถงึ
3.1 การสรา้ งความประทับใจในการใหบ้ ริการ
(สรา้ งได้เองง่ายๆ ไมต่ ้องลงทนุ )
- การตอ้ นรบั ยม้ิ แย้มแจ่มใส พดู จาทกั ทาย แสดงออกถึงความเอาใจใสต่ อ่
ลกู คา้ ว่า คอื คนส�ำคัญ
- การค้นหาความต้องการ หมั่นสังเกต และสอบถามความต้องการของ
ลกู คา้ อยา่ งสมำ่� เสมอ เพอ่ื ใหเ้ ขา้ ใจความตอ้ งการทแี่ ทจ้ รงิ วา่ ตอ้ งการสนิ คา้ หรอื บรกิ าร
อะไรทรี่ ้านเรายงั ไม่มี
- การเสนอความชว่ ยเหลอื และใหข้ อ้ มลู ตอบสนองความตอ้ งการของลกู คา้
ด้วยการให้ข้อมลู เกย่ี วกบั สนิ ค้าหรือผลประโยชน์ตอ่ เน่ืองทล่ี ูกคา้ ควรพิจารณาจัดหา
สินค้า หรือบริการท่ีลูกค้าต้องการ เพ่ือให้ลูกค้ามีความพึงพอใจสูงสุด เช่น แนะน�ำ
รายการชงิ โชคของสินค้าในช่วงนน้ั ๆ
- การประเมินผลความพึงพอใจ ท�ำการประเมินผลการให้บริการ เช่น
สอบถามความพึงพอใจท่ีมีต่อสินค้า หรือบริการท่ีลูกค้าได้รับ เพื่อน�ำผลจาก
การประเมินมาปรับปรุงแก้ไขและพัฒนาการบริการให้ดียิ่งขึ้นในคร้ังต่อไป และน�ำ
ผลจากการประเมินมาปรับปรุงแก้ไขและพัฒนาการบริการให้ดียิ่งขึ้นในครั้งต่อไป
และอย่าลืมแจ้งผลการปรับปรุงน้ันๆ ให้ลูกค้าทราบด้วย เช่น ตอนน้ีร้านเราเพิ่ม
เครอ่ื งซกั ผ้าหยอดเหรยี ญเป็นสองเครือ่ งแลว้ จะไดไ้ ม่ตอ้ งรอนาน

คมู่ อื กศจิ ูนกยรส์ รามธกติ ากรายรกตรละาดดับตกา้นรแดบำ�เบนนิ งาน 93

94 คูม่ ือกศิจูนกยร์สรามธกติ ากรายรกตรละาดดับตก้นารแดบำ�บเนนิ งาน

3.2 สร้างความสัมพนั ธ์กบั ชมุ ชน
รา้ นคา้ ปลกี มกั ตงั้ อยใู่ นชมุ ชนและเปน็ จดุ ศนู ยร์ วมของการไปมาหาสจู่ บั จา่ ย
ใช้สอยมาช้านาน การเป็นสว่ นหน่งึ ของชุมชนจงึ เป็นจุดแขง็ เจา้ ของร้านจะต้องรกั ษา
ไว้ เพ่ือสร้างความสัมพันธ์ให้ร้านค้าของเรา ว่าไม่ได้เป็นเพียงร้านค้าขายของทั่วไป
แต่เรายงั เปน็ รา้ นคา้ ท่มี ีสว่ นร่วมและท�ำสง่ิ ดีๆ เพื่อชุมชน อันจะน�ำมาซึ่งการอดุ หนนุ
ร้านของเราอย่างต่อเนือ่ งและตลอดไป
ตวั อย่าง
- เปน็ ศูนย์กลางในการกระจายข่าวสาร มกี ารติดประกาศข่าวสารของคนใน
ชุมชน หรือบริการหนังสือพิมพ์ไว้ให้บริการลูกค้า เพ่ือเป็นแหล่งพบปะพูดคุย และ
สรา้ งโอกาสขายสนิ คา้ เพมิ่ ขน้ึ
- จัดกิจกรรมคืนก�ำไรให้ชุมชน เช่น จัดจับรางวัลคืนก�ำไรในช่วงเทศกาล
ปีใหมห่ รอื จดั โปรโมช่นั สินค้าทใี่ ช้ในชว่ งเทศกาล อาทิ จัดโปรโมช่นั ขายแปง้ ท�ำขนม
และนำ�้ ตาลราคาถูกในเทศกาลงานบญุ ต่างๆ แจกน�ำ้ แขง็ ฟรชี ่วงเทศกาล เปน็ ตน้
- ร่วมท�ำบุญ บริจาคในนามลูกค้าและร้านค้าตามโอกาสต่างๆ เช่น
งานผ้าปา่ สามัคคี กฐินสามคั คี หรือต้งั ต้บู ริจาคเพอ่ื น�ำเงินไปบริจาคใหโ้ รงเรยี นหรือ
วดั ในทอ้ งถนิ่