เรื่องเล่าชาวเกาะ

สถานีถัดไปคือ ป่าโกงกาง Man Grove ถือเป็น
ความโชคดีที่มีโอกาสได้เห็นป่าโกงกางที่
สมบูรณ์และสงบ ความเงียบของธรรมชาติ เรา
จะได้ยินเพียงเสียงนกและเสียงปูที่สะท้อนก้อง
ในป่า จนบางครั้งเหมือนจะได้ยินเสียงใบไม้
หล่น มีทางเดินเป็นสะพานปูนทอดยาวไปถึง
ชายทะเล ถือเป็นป่าโกงกางที่ยิ่งใหญ่อีกแห่ง
หนึ่ง
ก่อนกลับที่พักไปรับประทานอาหารกลางวันเรา
แวะไปบันทึกภาพเกลียวคลื่นสะท้อน
แสงอาทิตย์ในยามกลางวันอีกครั้ง ท่ีแหลมหัว
กรวด มองเห็นทิวเขาสลับซับซ้อนฝั่งขนอมไม่
ไกลได้อย่างชัดเจน

กลับที่พักรับประทานอาหารกลางวัน ผัดกระเพราทะเล ไข่เจียวใบกระเพรา ผัดผักรวมมิตรกุ้ง
กระเพราและเมนูทะเล สด อร่อย ของดีเกาะแตนท่ีต้องห้ามพลาด
น้องพงศ์บอกว่าได้ให้น้องไปเก็บมะนาวมาฝากพ่ีตาถุงใหญ่เลย เดี๋ยวอย่าลืมเอากลับเกาะสมุย
ด้วยนะ งั้นรอบบ่ายขอไปชมสวนมะนาวบนภูเขาด้วยเลย และจะเลยไปดูค้างคาวแม่ไก่ด้วยและ
จุดสุดท้ายไปจบที่แหลมเทียน ชมต้นเทียนทะเล
เราไปแวะชมค้างคาวแม่ไก่ตอนกลางวันได้ยินเสียงร้องเซ็งแซ่ไปทั้งป่า เราเดินไปตามเสียง แต่
ต้องหยุดการตามหาค้างคาวกลางคัน เพราะระหว่างทางเราเจอหมูป่าแม่ลูกอ่อนไปเสียก่อน กลัว
แม่หมูดุเพราะหวงลูก เอาไว้คราวหน้าเราจะมาใหม่
จากน้ันเรานั่งรถไฟฟ้าไปชมสวนมะนาวบนภูเขาของผู้ใหญ่พงศ์เป็นสวนเกษตรแปลงใหญ่ ปลูก
มะนาว ยางพารา แซมด้วยผักเหรียง สร้างแหล่งอาหารภายในเกาะ

47

จุดสุดท้ายคือแหลมเทียน ระหว่างทางก่อนถึง
แหลมเทียนเราจะเห็นความสมบูรณ์ของป่าที่แตกต่าง
ที่นี่จะเต็มไปด้วยต้นเพกา บันไดลิง สลับด้วยสวน
ยางพารา เรามาหยุดหลบฝนกันที่บ้านหลังหนึ่งก่อน
ถึงแหลมเทียนไม่ถึง 500 เมตร ที่นี่เต็มไปด้วยต้น
กระเพรา เยอะจริงจริงกระเพราเกาะแตน

ฝนหยุดเราไปต่อที่แหลมเทียน สวยงาม มี
เสน่ห์เป็นที่หมายปองของคนเล่นต้นไม้ จนมีข่าวคน
มาลักลอบตัดต้นเทียนทะเล น้องที่ขับรถไฟฟ้ามาส่ง
บอกว่า ที่นี่บางครั้งจะมีเต่าทะเลขึ้นมาตากแดด
เพราะที่นี่ เงียบ สงบและสวยงามจริงจริง แม้กระทั่ง
เต่ายังเลือกที่นี่เป็นที่ตากอากาศ ระหว่างทางกลับเรา
เจอพืชแปลกที่ไม่เคยเห็นมาก่อนออกลูกสีขาวราว
ไข่มุกตามริมทาง เมื่อบีบสัมผัสมีลักษณะเหมือนเม็ด
โฟม ไม่ทราบช่ือรู้แต่เพียงว่าเป็นตระกูลเบอร่ี
เกาะแตนจึงควรค่า กับคำว่า

เกาะแตน แดนมหัศจรรย์ธรรมชาติ”

สนใจท่องเที่ยวและศึกษาธรรมชาติ เกาะแตน
ติดต่อที่ โทร.0917975050

48

49

เขา ป่า นา เล เป็นร้านอาหารและแหล่งท่องเที่ยว

เชิงธรรมชาติบนหาดตลิ่งงาม ซึ่งน้องชัช (คุณชัชวัฒน์
วงษ์โต) และคุณพวงมณี นาภรณ์ เจ้าของ เขา ป่า นา เล
ตั้งใจทำเป็นร้านอาหารควบคู่ไปกับการพัฒนาเป็นแหล่ง
ท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติผสมผสานการเรียนรู้ ในแบบ
Eco& Education มีการทำนาปลูกข้าว มีทุ่งดอกบัว ปลูก
ผักสวนครัวตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง เลี้ยงไก่ เลี้ยง
ปลา เพื่อให้คนได้มาเที่ยวพักผ่อน รับประทานอาหารใน
บรรยากาศ เขา ป่า ทุ่งนา และทะเล และวางแผนที่จะทำ
ตลาดชุมชนในอนาคตอีกด้วย

RECCOMMEND

เขา ป่า นา เล เป็นจุดชมพระอาฑิตย์ตกที่สวยงามมาก มีจุดถ่ายรูปสวยสวยหลายจุด

 ทั้งทุ่งนายามพระอาทิตย์กำลังตก  รูปลิงยักษ์ขนาดใหญ่

50

ที่สำคัญมีบริการอาหาร ไทย ยุโรปและอาหารพื้นบ้าน เสน่ห์ของที่นี่คือการ
ไปเก็บผักสดสดจากในสวนมาปรุงอาหาร ซ่ึงเป็นการปลูกแบบอินทรีย์ไม่ใช้
สารเคมี เช่น กระเพรา โหระพา มะเขือ ฟัก มะละกอ เสาวรส พริกขี้หนู
ถั่วฝักยาว ถั่วดาวอินคา ใบเล็บครุฑ สำหรับทอดเมนูกุ้งแพ เป็นต้น ปลูก
ดอกไม้ไว้แต่งจานและแก้วเครื่องดื่มและประดับสวน อย่างเช่น อัญชัน
บานไม่รู้โรย และบานชื่นหลากสี

มีการคัดแยกขยะและทำน้ำหมักชีวภาพจากหน่อกล้วยไว้ใช้เองและแจกจ่ายให้
ชุมชนอีกด้วย

มีการเลี้ยงไก่ไว้สำหรับกำจัดขยะเปียก ได้ไข่ไว้เป็นผลพลอยได้ท่ีคุ้มค่า

ถ้าได้มาเท่ียวชมสถานที่นี่นอกจากได้ RECCOMMEND
ชมทะเลสีคราม และพระอาทิตย์
อัสดงแล้วยังมีโอกาสเห็น เมนูท่ีไม่ควรพลาดรสชาติถึงเครื่องทุกเมนู
ทางช้างเผือกยามค่ำคืนอีกด้วย ของท่ีน่ี
เมนูหมูโค น้ำชุบพริกไทยดำ ผักสด
กุ้งทอดแพ
ต้มส้มปลากระบอก
กุ้งผัดกะปิ
ยำปลีกล้วยกุ้งสด

เปิดเวลา 10:00-20:00 (เปิดทุกวัน ฟรีค่าเข้าชม)
ต้ังอยู่หาดตล่ิงงาม ห่างจากท่าเรือราชาเฟอร์รี่ประมาณ 5 นาที

https://maps.app.goo.gl/qoUv8TpAf2CUgXw69
 077-423-950
: มีท่ีจอดรถ

เฟซบุ๊ก : เขา ป่า นา เล
at I -Talay Samui
Taling Ngam Beach

#เขาป่านาเลเกาะสมุย
51 #เขาป่านาเล #อาทิตย์ตกเกาะสมุย #หาดตลิ่งงาม

รสชาตขิ องชวี ติ ที่

52

Ziplineหลายวันก่อนมีโอกาสได้ไปเยือน

ตามคำชวนของน้องพงศ์ หรือผู้ใหญ่พงศ์
เจ้าของ Zip line มาตรฐานของเกาะสมุย
ให้ไปเอาจานชามไม้มะพร้าวผลิตภัณฑ์ของ
Zipline มาใช้ ให้แบบฟรีฟรี ให้กันด้วยใจ
เมื่อเห็นความตั้งใจจริง ให้เอาไปใช้ให้เป็น
ประโยชน์และเพื่อส่ือให้เห็นถึงความสวยงาม
ของงานฝีมืออันปราณีตของงานไม้มะพร้าว
และเพื่อนำทรัพยากรมาใช้อย่างคุ้มค่าและ
เป็นมิตรกับส่ิงแวดล้อม

ไม้มะพร้าวสามารถนำมาแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่าง ทั้งจาน ชาม
ครก ที่เข่ียบุหรี่ ท่ีใส่ทิชชู่ แก้วน้ำ ถ้วยกาแฟ แก้วไวน์ ป่ินโต โถใส่ข้าว
แม้กระทั่งบาตรพระ น้องพงษ์บอกว่า พี่ตาเลือกไปเลยเอาไปใช้ที่ The Nature Samui
หยิบเลือกไปได้เท่าที่ต้องการเลย เราก็แสนจะเกรงใจ ขนาดเกรงใจก็หยิบมาได้พอดู?? โดยเฉพาะจานใบใหญ่สำหรับใส่
ข้าวยำและชุดเมี่ยงคำ อย่าถามว่ามูลค่าเท่าไหร่ ไม่กล้าคิด มันตีมูลค่าไม่ได้เลยโดยเฉพาะสำหรับน้ำใจในครั้งนี้ ไม่มีอะไร
ตอบแทนมีเพียงหนังสือ เร่ืองเล่าเด็กหญิงชาวเกาะ และน้ำผ้ึงแท้จากเกาะพงันไปฝาก การแบ่งปันน้ำใจไมตรีของ
ชาวเกาะเป็นวิถีหมุยมาเนิ่นนานครั้งปู่ย่าตายาย ก่อนจะค่อยค่อยจางหายไป และตอนนี้เราลูกหลานกำลังมาเร่ิมกันอีกครั้ง

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับน้ำใจของผู้ใหญ่พงษ์ ท่ีมีธุรกิจมากมายแต่โดยพื้นฐานแล้วเป็นคนพอเพียง
พอใจอยู่กับธรรมชาติ รักต้นไม้และป่า มีสวนเกษตรพอเพียง เลี้ยงไก่เลี้ยงปลา ปลูกผัก
ที่สำคัญปลูกทุเรียนไว้บอกว่าไม่ขายจะเอาไว้แจก

ครั้งล่าสุดเมื่อเดือนที่แล้ว
กลับไปเยือนอีกคร้ัง พร้อมแชมพูสมุนไพร
ดอกอัญชันไปฝาก น้องพงษ์ชวนไปดูนาข้าวอีกฟากหนึ่งของสวน
ฝูงเป็ดเดินสวนสนามกันมา ท้ังแม่เป็ด ลูกเป็ด บางส่วนก้อว่ายน้ำ
อยู่ในคลอง

น้องพงษ์บอกว่าวันหนึ่งเป็ดเหล่าน้ีออกไข่ได้ไม่น้อยเลย
เขาสามารถฟักไข่ออกมาเป็นลูกเป็ดได้เอง วันดีคืนดี
เราก้อจะได้เห็นลูกเป็ดออกมาคลอกแล้วคลอกเล่า
เป็นการเลี้ยงเป็ดที่ย่ังยืน มีเป็ดพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้อย่าง
ต่อเนื่อง

53

ข้างแปลงนาน้องพงษ์สร้างเล้าไก่ไข่ไว้หน่ึงหลังมีไก่น่าจะไม่ต่ำกว่า 50 ตัว สร้างรังให้ไก่ด้วย
ฟางข้าว ดูอุ่นสบาย อากาศถ่ายเทดี ไก่จึงอารมณ์ดี ออกไข่เต็มรัง ใกล้ใกล้มีโรงเพาะเห็ด
นางฟ้าและลานโล่งให้ไก่ออกมาเดินเล่นยืดเส้นยืดสาย ข้าวในนากำลังงอกดูเขียว สบายตา

รอวันเติบโตออกรวงและเก็บเก่ียว แอบเห็นแววตาแฝงด้วยความสุข
ของน้องพงษ์ ขณะพาเดินชมแปลงเกษตร

เมื่อแหงนหน้ามองขึ้นไปจะเห็นต้นยางนา
อายุมากกว่าร้อยปี ยืนตระหง่านเรียงรายกระจาย
ในพื้นที่ มีสถานี Zip line สะพานและสายสลิงเชื่อม
แต่ละต้น สำหรับให้คนที่รักความตื่นเต้นโลดโผน
ได้มาทำกิจกรรม ด้านล่างมีคลองน้ำไหลผ่าน
ดูอุดมสมบูรณ์เขียวขจีและความสงบเย็นของสายน้ำ
ทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ไม่น้อย

54

ในพื้นที่ของ Zip line มีสนามหญ้าเขียวสะอาด ตัดหญ้า
เตียนเป็นระเบียบอยู่เสมอสลับด้วยไม้ผล จำพวกทุเรียน
ลางสาด ลางสาดคือผลไม้ข้ึนชื่อของชุมชนแห่งนี้

ลิปะน้อย มีลางสาดกำลังสุกเหลืองเป็นช่ออยู่

บนต้นทุกต้น แนวร้ัวใช้วิธีปลูกผักสวนครัวรั้วกินได้
จำพวกบวบ เป็นแนวรั้วที่
กลมกลืนกับธรรมชาติท่ีสุด

มีคอกเลี้ยงแกะ บ่อเล้ียงปลาและโรงฟักไก่ไว้สำหรับเพิ่ม
จำนวนเป็ดไก่ไม่ต้องซ้ือพันธุ์จากภายนอกและสามารถแบ่งปันให้
คนอ่ืนได้ นับว่าเป็นบุคคลตัวอย่างในเร่ืองของการแบ่งปันและมีน้ำใจ
มีบ้านพักสไตส์นอดิชเรียงรายอยู่หลายหลัง พร้อมคาเฟ่ริมคลอง และร้านอาหาร
กลางสวน เหมาะสำหรับการพักผ่อนทั้งแบบส่วนตัวและหมู่คณะ
ใครสนใจกิจกรรม Zipline รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน สถานท่ีสวยงามอลังการด้วย
ธรรมชาติ หรือจะไปเยือนเกาะแตนทานอาหาร ดำน้ำ ชมปะการังและ
ธรรมชาติเกาะแตน ติดต่อผู้ใหญ่พงศ์เจ้าพ่อ zip line เกาะสมุย
และเกาะแตน ได้เลย ท่ี17/3 ม.4 ต.ลิปะน้อย อ.เกาะสมุย

จ.สุราษฎร์ธานี 84140 โทร. 0832785058
เฟซบุ๊ก : Samui Zipline-Lipanoi

55

หากพูดถึงสายพันธุ์มะพร้าวเกาะสมุย คิดว่าไม่น่าจะมีใครเชี่ยวชาญ
เกินลุงเศวต วิชัยดิษฐ์ วันน้ีเราเลยเดินทางไปหาลุงเศวตกันที่บ้าน
หินลาด บ้านลุงหาไม่ยาก เพราะหน้าบ้านจะสะพรั่งไปด้วยฤๅษี
ผสมหลากสี หลังจากพูดจาทักทายกันเป็นที่เรียบร้อย
ลุงเศวตได้พาไปที่ศูนย์เรียนรู้ สายพันธุ์มะพร้าว พันธุ์พ้ืนถิ่นสมุย
ใกล้กับวัดคงคาราม อยู่ท่ีบ้านหินลาด หมู่ที่ 2 ต.อ่างทอง อ.
เกาะสมุย ท่ีนี่นอกจากจะเป็นศูนย์เรียนรู้แล้วยังเป็นชุมชน ต้นแบบ
เศรษฐกิจพอเพียงอีกด้วย

ลุงเศวตเล่าใหฟ้ งั ว่า มะพร้าวพืน้ ถิ่นมดี ว้ ยกนั 3 สายพันธ์ุ
คอื
1. เขียวใหญ่ มีลักษณะกลมแป้น ลกู ใหญ่ น้ำและเนือ้ เยอะ
2. เขียวเล็ก ลูกเลก็ รองลงมาจากเขียวใหญ่ มลี ักษณะ
พิเศษคือ ให้ผลสมำ่ เสมอตลอดทัง้ ปี
3. นาเก ลกั ษณะพิเศษคือ ลกู จะมสี ีเหลอื งเขม้ และนำ้ จะ
หวาน ยิ่งหนา้ แลง้ จะหวานมาก
มะพรา้ วอาจจะมีการเปลีย่ นแปลงไขวส้ ายพนั ธุ์ได้ โดย
ตัวการสำคัญ คือ “ผ้ึง”

56

ท่ีนี่ยังมีกิจกรรมเกี่ยวกับมะพร้าวให้นักท่องเที่ยวร่วมกิจกรรม
ด้วย โดยแบ่งเป็นฐาน
1. การหาบ คือการลำเลียงมะพร้าวในสมัยก่อนยังไม่มี
รถบรรทุก หาบเอามารวมไว้เป็นกอง
2.การปอก
2.1 ปอกเพ่ือเอามาปรุงอาหารในครัวเรือน แบ่งเป็น ปอกล่อน
2.2 ปอกเพื่อจำหน่ายในชุมชน ปอกหัวจุก
2.3 ปอกเพ่ือเชิงพาณิชย์ ปอกหยอยเก็บไว้ได้นาน และสะดวก
ในการขนส่ง
3. การขูด
4. การจักสาน
5. การมีส่วนร่วมเกี่ยวกับการปลูกทดแทน
ทุกส่วนของมะพร้าวมีการนำไปใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน
กะทิ ใช้ทำอาหาร ทำขนม ทำน้ำมันมะพร้าว ลำต้นเลื่อยเป็น
แผ่นเอาไปสร้างบ้าน ทำเฟอร์นิเจอร์ใบมะพร้าว ใช้ในงานจัด
สานและกะลาใช้เผาเป็นถ่าน เปลือกมะพร้าวใช้เป็นวัสดุใน
การเพาะชำเป็นต้น

มีกิจกรรมกวนกาลาแม และโชว์ครัวโบราณ ทั้งครัวชาวเล
และครัวชาวสวนซึ่งมีความเกี่ยวพันกับมะพร้าวสะท้อนมา
ในเมนูอาหารแต่ละชนิดได้อย่างน่าสนใจ
หากมีโอกาสมาเกาะสมุย ไม่ควรพลาดที่จะมาเยี่ยมเยือนที่นี่ ศูนย์เรียนรู้สายพันธุ์มะพร้าวและชุมชน
เศรษฐกิจพอเพียง บ้านหินลาด หมู่ท่ี 2 ต.อ่างทอง อ.เกาะสมุย ต.สุราษฎร์ธานี
โทร. 0861204118

57

58

แม่หมอแห่งสวนสมุนไพรฮันน่ีโรส หรือ พ่ีมณี
อุ่ยประเสริฐ ช่ือฮันน่ี โรส แปลตรงตัวคือน้ำผึ้ง และ
กุหลาบ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญของการปรุงยาของแม่หมอ
กุหลาบคือดอกไม้ท่ีพี่มณีชอบเป็นชีวิตจิตใจอยู่ในอณูเน้ือ
จิตวิญญาณ ซึ่งจะเห็นอยู่ในการแต่งกาย เสื้อผ้านุ่ง หมวกที่
สวมใส่ และท่ีสำคัญ คือ สวนกุหลาบหลายร้อยต้นที่ปลูกไว้ท่ีสวน
บนภูเขา ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นกุหลาบมอญซ่ึงมีสรรพคุณทางยาสูง
เป็นวัตถุดิบสำคัญตัวหนึ่งของพี่มณี นี่คือแรงบันดาลใจสำคัญ
ของ สวนสมุนไพรฮันนี่โรส ที่นอกจากการหันมาศึกษาและ
ปลูกพืชพืชสมุนไพรไว้สำหรับปรุงยาที่เร่ิมต้นเพื่อ
ครอบครัวและตัวเองตามแนววิถีอินทรีย์ ก่อนจะ
ขยายสู่สังคมภายนอกและช่วยขับเคลื่อน สมุยโมเดล
” ในการปลูกพืชสมุนไพรอินทรีย์เพ่ือเป็นยา

วันนี้มีโอกาสมาเยือนบ้านพี่มณีที่ชุมชน
บ้านหินลาด ไม่ห่างจากน้ำตกหินลาดมากนัก
บ้านหลังน้ีเป็นบ้านคร่ึงตึกคร่ึงไม้หลังใหญ่อิง
แอบอยู่ในธรรมชาติร่มคร้ึม รายรอบบ้านเต็ม
ไปด้วยต้นสมุนไพรหลายชนิด เช่น ต้นว่านสาว
หลงที่ข้ึนเป็นดงข้างบ้าน ขม้ินชัน ว่านหางจรเข้
บอระเพ็ด เหงือกปลาหมอ ฟ้าทะลายโจร และ
กุหลาบมอญ ถึงแม้จะไม่มากเหมือนบนภูเขา

ที่น่ีมีน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพไว้ต้อนรับ
ทุกคนท่ีมาเยือน และสามารถเรียนรู้
การปรุงด้วยตนเองได้ เช่น

กุหลาบมอญผสมน้ำผ้ึงมะนาว /ส้มแขก
ตะไคร้ เตยหอม /กระชาย มะนาวน้ำผึ้ง

ว่านหางจรเข้ น้ำผ้ึง มะนาว / ฝางเสน

59

ใครมาเยือนท่ีนี่นอกจากการได้มา
ศึกษาพืชสมุนไพรและซ้ือผลิตภัณฑ์
แล้วยังได้มาเห็นกระบวนการผลิตอีกด้วย
ท้ังการทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น และ
การสกัดน้ำมันหอมระเหยมาทำเป็นผลิตภัณฑ์
ต่างต่าง เช่น สบู่เหลว สบู่ก้อนกวนมือแบบโบราณ เจลสบู่ ยาสระผม น้ำยาล้างจาน
ลิปบาร์ม น้ำมันบำรุงผิว เป็นต้น
ที่นี่นอกจากเป็นแหล่งสมุนไพรและผลิตภัณฑ์จากเกษตรอินทรีย์แล้วยังเป็น
ตัวอย่างของการใช้ทรัพยากรได้อย่างคุ้มค่าและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่มีการสร้าง
ขยะเพิ่ม เช่น การให้ลูกค้าน้ำขวดมาเติมสบู่เหลว เป็นการนำบรรจุภัณฑ์มาใช้ซ้ำ นำ
กะลามะพร้าวจากการขูดมาคั้นกะทิทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น มาเป็นเชื้อเพลิงใน
การสกัดน้ำมันหอมระเหย กากมะพร้าว กากสมุนไพรนำไปเลี้ยงสัตว์ ใบสมุนไพรจาก
การสกัดนำไปตากแห้งไว้จุดไฟไล่ยุง ที่สำคัญคือมะพร้าวได้อุดหนุนจากชาวบ้าน
โดยเฉพาะคนที่มีรายได้น้อยนำมะพร้าวหล่นมาขายสร้างรายได้หมุนเวียนในชุมชนอีก
ด้วย
นอกจากได้ดูกระบวนการผลิตและซื้อผลิตภัณฑ์แล้ว ยังสามารถร่วมกิจกรรมต่างต่าง
ของที่น่ีได้ โดยสามารถติดต่อจองล่วงหน้าท่ีและสอบถามรายละเอียดได้ที่
โทร. 0816496061

60

61

บ้านมะพร้าว กิจการในชุมชนที่มีอายุมากกว่า 100 ปี ตั้งแต่ สมัย

ตาท้วม-ยายเนือง พรหมรักษ์ ท่ีทำสวนมะพร้าว และขายมะพร้าวลูกไปทั่วประเทศ
มาจนถึงปัจจุบันสู่รุ่นที่ 3 บริหารโดยคุณณัฐพล ศรลัมพ์ ท่ียังคงทำงานกับมะพร้าว
แต่เปลี่ยนรูปแบบไปเป็นการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธ์ิส่งขายไปท่ัวโลก

อีกทั้งเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าเย่ืยมชมกระบวนการผลิตน้ำมัน
มะพร้าว ต้ังแต่เร่ิมต้นจนสิ้นสุดกระบวนการผลิต มีห้องพิพิธภัณฑ์ Coconut
Museum ให้เรียนรู้ประวัติความเป็นมาของมะพร้าว การนำมะพร้าวไปใช้
ประโยชน์ และกรรมวิธีการผลิตตั้งแต่การปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปมาเป็น
ผลิตภัณฑ์ วางโชว์และจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวของบ้านมะพร้าวเองและ
จากชุมชนเช่นผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น น้ำมันบำรุงผิว ลิปบาล์ม สบู่
แชมพู ผลิตภัณฑ์จากไม้มะพร้าว กะลา และน้ำตาลมะพร้าว เป็นต้น
นอกจากน้ันยังมีกิจกรรมเปิดครัวสอนนักท่องเท่ียวในการทำขนมและอาหาร
จากมะพร้าว เช่น การทำขนมโค ขนมข้ีมัน

62

ปัจจุบันบ้านมะพร้าวบริหารงานโดยบริษัท สมุยเรนอง จำกัด
รับซ้ือมะพร้าวในชุมชน นอกจากการนำมาแปรรูปเป็นสินค้าต่างๆ
แล้ว ยังประกันราคามะพร้าวให้กับชาวสวนอีกด้วย และสามารถ
สร้างรายได้ให้กับชุมชนปัจจุบันวันหน่ึงไม่ต่ำกว่า 12,000 บาท

โดยมะพร้าวที่ได้ 1 ลูก สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน
ท่ีเหลือจากกระบวนการผลิต ก็ส่งต่อให้กับชุมชนไปใช้
ประโยชน์ได้ อาทิเช่น กากมะพร้าวจะนำไปเลี้ยงสัตว์
เปลือกมะพร้าวก็นำไปทำปุ๋ย เน้ือมะพร้าวบางส่วนที่
ไม่สามารถนำเข้าสู่กระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวได้ก็เอามาย่างเผา
เป็นมะพร้าวแห้ง กะลามะพร้าวก็นำไปเผาเป็นถ่านกะลามะพร้าว
และใช้ควันไฟไล่แมลงศัตรูพืชในสวน

นอกจากนั้นบ้านมะพร้าวยังมีการทำการเกษตรพอเพียงใช้ในครัวเรือนอีก
ด้วย ทั้ง พริก มะเขือ ตะไคร้ สับปะรด มะละกอ เสารรส เงาะ มะม่วง
กล้วย มีการปลูกผักในโรงเรือนแบบกางมุ้งและออกแบบให้เป็นตัวอย่าง
ของโรงเรือนที่ลงทุนไม่มากสำหรับผู้ที่สนใจนำไปออกแบบได้เอง

บ้านมะพร้าวเดินทางไปไม่ยาก
ต้ังอยู่ไม่ไกลจากท่าเรือหน้าทอน หากมุ่ง
หน้าไปทางละไม ขับรถมาตามถนนใหญ่

เลยวัดแจ้งแล้วเล้ียวซ้ายเข้าทางซอย
อ่างทอง 2 หน้าซอยมีป้ายบอกแหล่ง
ท่องเท่ียวชัดเจน เลี้ยวเข้าซอยแแล้วขับ
ต่อประมาณ 1 กิโลเมตรก็จะเจอป้าย

บ้านมะพร้าวด้านขวามือ
เปิดทุกวัน วันจันทร์-วันศุกร์ หากมีเป็นหมู่คณะ
ให้ติดต่อล่วงหน้าที่ โทร 0897448335

เฟซบุ๊ก : Coconut Museum/บ้านมะพร้าว
พิกัดบ้านมะพร้าว:
https://goo.gl/maps/tC2hBEmHGvHMwq2K9
63

บ้านสวนลางสาด

64

บ้านสวนลางสาดเป็นร้านอาหารพื้นบ้านชาว

เกาะอยู่ในสวนผลไม้ท่ีมีมากคือ ลางสาด จึงเป็น
ที่มาของ บ้านสวนลางสาด เจ้าของร้านคือพี่แอ้ หรือ
คุณกนิษฐา แซ่ลิ้ม ซ่ึงนอกจากจะใจดีที่สุดแล้วคือมี
ฝีมือการทำอาหารท่ีเป็นเลิศ
เมนูส่วนใหญ่จะเป็นอาหารตามฤดูกาลจากวัตถุดิบ
ในสวนจากชุมชน และชาวประมงพื้นบ้าน เกิดเป็น
เศรษฐกิจหมุนเวียนในท้องถ่ิน และโดดเด่นในเร่ือง
ความสด สะอาด และอร่อย เมนูขึ้นชื่อ เช่น ข้าวมัน
ทะเล ผัดหม่ีสมุย ขนมจีน แกงเลียง น้ำชุบพริกไทย
ดำ หมูโค

65

ฉ

วัตถุดิบเครื่องปรุงก้อหาเอาจากในสวน พริก มะเขือ ถ่ัวพู ผักชีฝร่ัง ชะอม ผักเหรียง มีแม้มันหวานญ่ีปุ่น ส่วนผักชีใบเล่ือยนั้นกระ จายเต็มไปทั้ง
สวนแถมใบใหญ่โตสมบูรณ์ ที่แอ้บอกว่าได้ปุ๋ยข้ีไก่ พี่แอ้มีเลี้ยงเป็ดเลี้ยงไก่ไว้กำจัดขยะเปียกในครัวนอกจากเล้ียงไว้กินไข่แล้วยังเอามูลไก่ไปใส่
แปลงผัก อีกด้วย

มีการคัดแยกขยะและไม่สร้างขยะเพิ่มน้ำดื่มของที่น่ีบรรจุใน
ขวดแก้ว ดื่มจากขันและไม่มีการใช้หลอดพลาสติก ถือเป็น
ร้านอาหารแนวรักษ์โลกและมีความสำนึกรับผิดชอบต่อ
สิ่งแวดล้อมได้อย่างน่าช่ืนชม
ท่ีนี่นอกจากอาหารที่อร่อยแล้ว ยังมีผลไม้ที่มีรสชาติหวาน
อร่อยอีกด้วย โดยเฉพาะ ลางสาด เคล็ดลับอย่างหน่ึงของ
พ่ีแอ้คือ การเอาเปลือกมะพร้าวมาเผาไฟให้เกิดควันรม
ต้นไม้ไล่แมลง กะลาจากการขูดมะพร้าวทำกับข้าวเอามาเผา
ทำเป็นถ่านกะลา

66

หากใครสนใจมารับประทานอาหาร จะต้องจองเมนู
ล่วงหน้า เพราะทางร้านจะไม่สต๊อกวัตถุดิบไว้ เพ่ือความสด
ใหม่ แต่หากลูกค้าไม่ได้จองก็สามารถรับประทานเมนูท่ีทาง
ร้านเตรียมไว้ได้
การเดินทางมา บ้านสวนลางสาดให้เข้า ซอยอ่างทอง 2 ข้บ
มาตามทางจะเห็นป้ายบอกตลอดทาง จนเจอป้าย บ้านสวน
ลางสาดทางด้านขวามือ

62/12 ม.2 ซ.อ่างทอง 2 ต.อ่างทอง
อ.เกาะสมุยจ. สุราษฎร์ธานี
โทร. 0990514099
เฟซบุ๊ก : บ้านสวนลางสาด

บ้านสวนลางสาดยินดีต้อนรับ

67

อรณุ สวสั ดิ์

อาหารเชา้ ชาวเกาะ

68

ร้านอรุณสวัสดิ์ เป็นร้านอาหารเช้า ตั้งอยู่ตลาด

หน้าทอนใกล้กับธนาคารกสิกรไทย ก่อนถึงวงเวียนเลี้ยว
แยกลงถนนเลียบชายทะเล ลักษณะเป็นบ้านครึ่งตึกครึ่งไม้ 2
ชั้นดีไซด์ร่วมสมัยมีกลิ่นอายย้อนยุค อยู่ริมถนน สังเกตเห็น
ได้ชัดเจนจากรถที่จอดยาวตามแนวถนนหน้าร้าน ขายอาหาร
เช้า โจ๊ก ต้มเลือดหมู ติ๋มซำ อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยวและ
เย็นตาโฟ

ทันที่ทีเดินมาถึงหน้าร้านกลิ่นน้ำซุป และกลิ่นชา กาแฟ จะ
หอมฟุ้ง มีวัตถุดิบท่ีสด สะอาดวางเรียงรายละลานตาแต่เป็น
ระเบียบแบ่งสัดส่วนได้อย่างลงตัว เชิญชวนให้ต้องเดินเข้าร้าน
ส่ังอาหารโดยไม่ต้องลังเล

พี่วีหรือคุณ จุฑามาส สุขชาติ เล่าให้ฟังว่าก่อน
หน้านั้นเปิดเป็นร้านขายโจ๊กแบรนด์ดัง แต่ไม่
สามารถตอบโจทย์หลายหลายอย่างโดยเฉพาะ
ในเร่ืองความอิสระในการคิดต้นหาสูตรใหม่ใหม่
และความเป็นอัตลักษณ์
ของตนเองได้

หลังจากน้ันจึงได้คิดสูตรโจ๊กของตัวเอง มีโจ๊กหมู โจ๊กปลา

และมีเมนูอื่นอื่นเพิ่มขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็น ต้มเลือดหมู ต๋ิมซำอาหารเช้า

ไข่กะทะ และอาหารตามสั่ง

วัตถุดิบที่ใช้เน้นการอุดหนุนจากชุมชนและชาวบ้านในพ้ืนท่ี ที่ได้ท้ังอาหารท่ี

สด ใหม่ ปลอดภัย ยังได้กระจายรายได้สู่ชุมชนอีกด้วย ขณะท่ีนั่งทานก็จะเห็น

ชาวบ้านเดินเข้าออกนำวัตถุดิบมาส่ง ชาวประมงสวมรองเท้าบูทหิ้วเนื้อปูแกะ

ชาวบ้านหิ้วมะเขือพวง พริกขี้หนู เสาวรส มาส่งถึงในครัว เป็นวัตถุดิบ

ภายในเกาะซึ่งรู้แหล่งที่มาของอาหาร บางอย่างก็มาจาก

คนในครอบครัว 69

เสน่ห์ของร้านน้ีอยู่ที่บรรยากาศ ความสะอาดและปรุง
อาหารร้อนร้อนให้ลูกค้าเห็น และความหลากหลาย
ของอาหารให้เลือก โดยเฉพาะเมนูติ๋มซำที่อัดแน่นไป
ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบและเน้นอาหารสุขภาพ มี
น้ำจิ้ม 3 แบบ น้ำจิ้มซีฟู๊ด น้ำจิ้มผงกะหรี่ น้ำจิ้ม
เต้าเจี้ยว ให้เลือกจิ้มตามความเหมาะสมของติ๋มซ้ำ
แต่ละหน้า ที่มีทั้ง ปลา ปู กุ้ง หอย ผักต่างต่าง เต้าหู้
เนื้อหมู ไก่ ตีนเป็ด ตีนไก่ที่ตุ๋นในเครื่องพะโล้จน
เปื่อยนุ่มแทบละลายในปากทุกอย่างถูกปรุงนึ่งร้อน
ร้อนเสริฟมาในเข่งไม้ไผ่ เหมาะสำหรับการทาน
อาหารในยุคโควิดเป็นอย่างมาก

ลูกค้าส่วนใหญ่ท่ีเห็นจะมาเป็นครอบครัว และฉายเดี่ยวก็ยัง

มีรวมท้ังตัวเองด้วยท่ีเห็นแล้วไม่สามารถที่จะสั่งอาหารแค่

รายการเดียวได้

ราคาอาหารย่อมเยาว์ คุ้มค่า คุ้มราคา

โจ๊กหมูราคา 30 บาท ใส่ไข่ 40 บาท
เกาเหลาเลือดหมู 60 บาท
โจ๊กปลา 50 บาท
เกาเหลาปลา 80 บาท
ติ่มซำเข่งละ 20 บาท
จ้อปู 45 บาท

ภายในร้านยังมีขนมจากชาวบ้านมาวางขาย เข่น ขนมตาล

ขนมมันม่วง ผลไม้จำพวก กล้วยน้ำว้า เป็นต้น

มีลูกค้ามากมายแน่นร้านและเมนูมากมายแบบน้ีคงปฏิเสธ ร้านอาหารเช้า อรุณสวัสดิ์เปิดทุกวัน
ไม่ได้เรื่องขยะเปียกท่ีเกิดข้ึน พี่วีบอกว่าได้รวบรวมเศษ ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 6โมงเช้า ถึง
อาหารใส่ถังไว้ ให้คนเลี้ยงหมูมาเก็บไปเลี้ยงหมู มีการคัด บ่าย 3 โมงเย็น
แยกขยะ ขวดพลาสติก ขวดแก้วไว้ให้คนมาเก็บเอาไปขาย ต้ังอยู่เลขที่ 175/1 ม.3 ต,อ่างทอง
มองเห็นสังคมแห่งการแบ่งปันได้อย่างน่าช่ืนชม และใช้ อ.เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี 84140
หลอดดูดน้ำเป็นหลอดราโพ หลอดดูดน้ำรักษ์โลกจากป่าพรุ โทร.0819568335
ด้วยสำนึกรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและอยากเห็นทะเล
เกาะสมุยไร้ขยะ

70

71

มีโอกาสได้ไปเยี่ยมเยือนพี่อานนท์ เพื่อชมแปลงผักสลัดอินทรีย์

หลังจากที่ทุกครั้งที่ไปหาเพื่อธุระงานพิมพ์ที่โรงพิมพ์เสียมากกว่า ผัก
สลัดเหล่านี้ไม่ธรรมดา ด้วยสำนึกรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมของพี่
อานนท์ที่เป็นเจ้าของโรงพิมพ์ที่ตั้งอยู่บนเกาะสมุย ซึ่งเป็นเมือง
ท่องเทีย่ ว

เมื่อกระบวนการผลิตมีส่วนทิ้งของเสียและ
สร้างมลพิษให้กับสิ่งแวดล้อม เลยต้องปรับ
องค์กรให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ด้วย
ตระหนกั ว่าในการทำธุรกิจ ไมค่ วรคิดแต่ผล
กำไรอย่างเดียว แต่ต้องคำนึงถึงผลกระทบ
ทม่ี ีตอ่ สงั คมและสง่ิ แวดล้อมดว้ ย

โรงพิมพ์สมุยอักษรตั้งอยู่ริมทะเลอ่าว
บางมะขามและตั้งอยู่ริมลำคลองที่แม้จะเป็น
เพียงลำน้ำสายสั้นๆ แต่หากมีกระบวนการผลิตที่
ไม่รับผิดชอบ ของเสียจากกระบวนการผลิตก็จะ
ไหลลงสู่ท้องทะเล ส่งผลกระทบต่อธรรมชาติและ
สิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน

ดังนั้นโรงพิมพ์จึงได้เริ่มปฏิบัติการด้าน
สิ่งแวดล้อมโดยทำเรื่องระบบ บำบัดน้ำเสีย”
ซึ่งปัจจุบัน สามารถป้องกันน้ำเสียไม่ให้ลงไปใน
ส่ิงแวดล้อมและไม่ปนเป้ือนได้แล้วเกือบ 100%

กากของเสียที่ได้จากการบำบัด ก็ร่วมกับมหาวิทยาลัยทักษิณ
ทำการวิจัยและพัฒนา เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ด้านอ่ืนๆ ซึ่ง
พบว่า สามารถใช้เป็นตัวดูดซับแก๊สชีวภาพในกระบวนการ
หมักแก๊สชีวภาพได้ดี

72

ในการเป็นองค์กรรักษ์สิ่งแวดล้อม ไม่ได้ทำแค่ภายในองค์กรเท่านั้น แต่ยัง
ได้ชักชวนคนในชุมชนทำกิจกรรม ร่วมผลิต EM กิจกรรมปลูกผักสวนครัว
ลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน การทำปุ๋ยหมัก และน้ำหมักใช้เอง และแจกจ่าย
ให้กับคนทั่วไป และมีกิจกรรมทำความสะอาดชายหาด เป็นต้น
นอกจากนั้น พี่อานนท์ยังน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวง
รัชกาลที่ 9 มาใช้เป็นแนวทางในการดำเนินชีวิตและธุรกิจอีกด้วย

ในช่วงวิกฤติโควิดที่ธุรกิจได้รับผลกระทบโดยตรง พี่อานนท์ได้มี
ความคิดทำผักสลัดขายต่อยอดจากการปลูกต้นกล้าผักสวนครัว ด้วย
เห็นว่า ดูแลได้ไม่ยาก ราคาดี มีตลาด และเพื่อให้พนักงานได้มีงานทำ
ประกอบกับใจรักทางการเกษตรเป็นทุนเดิมอยู่แล้วด้วย

ในที่สุดแปลงผักสลัดอินทรีย์จึงได้เกิดขึ้นและเป็นแหล่งผลิตผักสลัดอินทรีย์สร้าง
อาหารปลอดภัยให้คนในเกาะสมุยที่พี่อานนท์ได้ใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การปรุง
ดินโดยใช้วัสดุที่มีในท้องถิ่นและที่โรงพืมพ์ผลิตขึ้นมาเพื่อเพาะต้นกล้า และเฝ้า
ดูแลการเจริญเติบโตอย่างใกล้ชิด จนถึงการเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ใครแวะเวียนไป
หานอกจากจะได้ผักสลัดอินทรีย์สด กรอบ อร่อย กลับมาแล้วยังได้เคล็ดลับดีดี
ที่ไม่ลับกลับมาด้วย เช่นวิธีเก็บผักสลัดไม่ให้ขม

สนใจเยย่ี มชมแปลงผักและวิธกี ารปลูกผักสลัดไดท้ ่ี
โรงพิมพส์ มุยอักษร หรอื สงั่ จองผักและตดิ ตามลุงนนท์
ได้ที่ Facebook: loongnon.organic

Tictok: loongnon.organic
#ลงุ นนทอ์ อรแ์ กนิก #ผักสลดั ออรแ์ กนกิ #ผักสลัดอนิ ทรยี ์
#ปลูกผกั #ชวี ติ ในสวน
73

สวนลุงนยั

สมุนไพรบางมะขาม

74

วันนี้มาธุระที่อำเภอเสร็จแล้วตั้งใจว่าจะแวะที่สมุย อักษรเพื่อเอาผักสลัด
อินทรีย์ไปให้น้องมลคุณครูโยคะที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ทานแต่ผักและผลไม้
น้องบอกว่าคุณยายสอนให้ทานผักอินทรีย์ทำให้ชีวิตยืนยาว โทรหาพี่
อานนท์ ได้รับคำตอบว่า ผักสลัดยังโตไม่เต็มที่ เก็บตอนนี้จะไม่อร่อย
ต้องคอยอีกสองสามวัน ไม่ได้ผักเสียแล้วขับรถเลยไปอีกซอย เป็นบ้าน
น้องแอ็น สวนสมุนไพรลุงนัยบางมะขาม เข้าไปเยี่ยมน้องแอ๊นดีกว่า
ขับรถเล้ียวเข้าซอยตรงร้านหมูกะทะ ผ่านทางเข้าสวนผักสลัดพ่ีอานนท์โรงพิมพ์
สมุยอักษรสักประมาณ 400 เมตร ขวามือจะเห็นป้าย สวนสมุนไพร ขับไป 100
เมตร ขับเลี้ยวเข้าถนนดินผ่านต้นกระบือเจ็ดตัวเป็นทิวสวยใต้ใบเป็นสีแดงเข้ม
ซ่ึงอาจเป็นท่ีมาของช่ือ ล้ินกระบือ ขับรถมาจอดท่ีหน้าบ้าน
น้องแอ๊นทายาทเจ้าของสวนโชคดีท่ีวันนี้น้องอยู่บ้าน สัมผัสแรกคือ
รอยย้ิมกว้างมาแต่ไกล กับฝูงห่านคอยาวเจ้าถิ่น 4 ตัวที่เดินเรียงแถว
ส่งเสียงร้องดังไปทั้งสวน ไม่แน่ใจว่าส่งเสียงต้อนรับหรือข่มขู่
ผู้มาเยือนกันแน่ ฮ่า ฮ่า

สวนสมุนไพรลุงนัยเป็นศูนย์รวมพืชพันธุ์สมุนไพรนับร้อยสายพันธุ์และเจ้าของตำรับ
กาลาแมแม่ธัญญา จึงไม่แปลกใจท่ีในสวนจะเห็นกะลามะพร้าวกองใหญ่ จากการขูด
มะพร้าวคั้นกะทิกวนกาลาแม ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญที่จะขาดไม่ได้ ทุกส่วนของมะพร้าวไม่มี
เหลือทิ้ง นับจากเปลือก กะลา ทำเป็นเชื้อฝืน เอาเผาเป็นถ่าน กากมะพร้าว เอาให้ไก่ เป็ด
ห่านกิน ขี้เป็ดขี้ไก่และกาบมะพร้าวกลายเป็นปุ๋ยให้กับต้นไม้ในสวนจึงไม่แปลกท่ีต้นไม้และ
พืชสมุนไพรใบเขียวดอกสมบูรณ์ลำต้นใหญ่โตเกือบทุกชนิด

น้องแอ๊นพาเดินชมทั่วสวนพร้อมอธิบายสรรพคุณได้อย่าง

คล่องแคล่ว สมกับทายาทที่จะมารับมรดกทางปัญญาตำรายา

โบราณจากลุงนัย

ชี้ชมไม้ผล สะตอ ลางสาด ลองกอง ทุเรียน น้อยหน่า มะดัน

บางต้นกำลังออกผล บางอย่างเพิ่งจะพ้นฤดูเก็บเกี่ยว มีไม้ป่าที่

ปลูกเอาไว้ จำพวกตะเคียนทอง มะฮอกกานี กฤษณา ปีบทอง

ทัมมัง ที่สูงใหญ่เป็นสวนป่า ด้านล่างจะเป็นจำพวกว่านและ

เหงือกปลาหมอขาว สมุนไพรต่างต่างแซมอยู่ท่ัวไปในสวน จำพวก ชะพลู ขิง ข่า ไพร
➢บำรุงเลือด
กระทือ กระวาน ดงพัดนางชีที่ออกดอกสีขาวพราวไปทั้งสวน

และอีกทั้งไม้เลื้อยไต่พึ่งพิงกัน กำแพงเจ็ดชั้น พริกไทย มะขาม

เครือ ดีปลี เสาวรส อัญชัน รางจืด ทั้งที่ปลูกในแปลงแบ่ง

สัดส่วนเป็นหย่อมหย่อมกระจายในพื้นที่สวน ตะไคร้ ขมิ้นขัน

ลำแย้ กระชายดำ กระชายขาว ว่านนกคุ้ม หญ้าหนวดแมว

เสนียด ➢แก้ไข้ เสลดพังพอน มะเขือพวง ธรณีสาร ตะไคร้หอม กระดูกไก่ดำ
กระดูกไก่ขาว ว่านชักมดลูก พริกข้ีหนู ส้มแขก มะรุม

กระท่อมก้านแดง ฟ้าทะลายโจร กระทือม่วง ➢บำรุงร่างกาย
ใส่ในน้ำยาขนมจีน
ขม้ินชัน ➢รักษาโรคกระเพาะ แผลอักเสบ

75

เดินมาอีกหน่อยริมสวนก็จะเจอกับคลองบางกลั้ง ริมคลอง เดินวนมาข้างบ้านจะเห็นตู้อบสมุนไพรพลังงานแสงอาทิตย์ ภายในตาก
มีไผ่และต้นกระพ้อ กระจายอยู่ริมคลอง ต้นมุงมังหรือ สมุนไพรสำหรับบดทำยาไว้ ที่นี่นับว่าเป็นศูนย์เรียนรู้สมุนไพรไทยและ
ตะลิงปลิงสามสี่ต้นเรียงกันริมคลองข้างคอกหมู ต้นสูง ตำรับยาโบราณที่สมบูรณ์แบบ เป็นตัวอย่างของการนำทรัพยากรมา
ใหญ่แผ่กิ่งก้านน่าจะได้ปุ๋ยดีจากคอกหมู ซึ่งตอนนี้ร้างไป ใช้ได้อย่างคุ้มค่า และเป็นประโยชน์อย่างสูงสุด และลุงนัยได้น้อมนำ
แล้วเพราะไม่คุ้มกับค่าอาหารหมู ปรัชญา เศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่9 มาใช้ในการดำเนิน
ชีวิตและประกอบอาชีพอีกด้วย เช่ือว่าความสุขเกิดจากความพอดี

พอเพียง พอประมาณ การปลูกสมุนไพรนอกจากทำให้ใจ
สงบเย็น แล้วเป็นการได้ช่วยเหลือผู้อื่นด้วย และเป็น
การสร้างรายได้ที่ยั่งยืน ไม่มีการแข่งขันเหมือนพืช
เศรษฐกิจท่ัวไป

พืชสมุนไพรและสรรพคุณที่หลากหลายจนต้องให้น้องแอ๊นนัดลุงนัยให้อีกครั้ง เพราะ
น้องแอ๊นจำได้ไม่หมด ต้องยอมรับว่าเยอะจริงจริง
คราวน้ีหิ้วผัดไทยกับยำถั่วพูมาฝากด้วย เจอทั้งลุงนัยกับน้องแอ๊นพร้อมกันเลย ได้ทั้ง
ความรู้ด้านสมุนไพร และได้ชิมกาลาแมร้อนร้อน หอมอร่อยฝีมือน้องแอ๊น ในคราว

เดียวกันพร้อมชาจากเปลือกฝางแดง น้ำชาเป็นสีแดง หอม ช่ืนใจ จากน้ัน
คือการทัวร์รอบสวนอีกคร้ังคราวน้ีมีลุงนัยเป็นผู้นำทาง

สวนสมุนไพรลุงนัย (นายวินัย อินทร์คำ)
ต้ังอยู่ที่ หมู่ที่5 ต.อ่างทอง อ.เกาะสมุย
จ.สุราษฎร์ธานี หรือติดต่อที่ คุณพิชญะ
(น้องแอ๊น) ปรัชญาเมธาดล
โทร.0857955557
เฟซบุ๊ก :สวนลุงนัย สมุนไพร

76 เกาะสมุย

See you at

Jun Hom

77

ร้านอาหารจันทร์หอมเป็นร้านอาหารซีฟู้ด เมนูพื้นบ้านปักษ์ใต้ชาว
เกาะแท้แท้ ด้วยเจ้าของร้านเป็นชาวเกาะ
ร้านอาหารตั้งอยู่ริมทะเลของหาดบ้านใต้ เลี้ยวจากถนนก็ถึงร้านริม
ชายหาดจุดเด่นคือต้นจันทร์เรียงรายอยู่หลายต้น เป็นไม้ยืนต้น ผล
เป็นสีเหลือง มีกล่ินหอม จนเป็นท่ีมาของช่ือร้าน เจ้าของน้าแอ๊ด
ต้ังใจอนุรักษ์ไว้แม้กระทั่งสร้างบ้านก็ยังไม่ยอมตัดทิ้งจนต้องสร้าง
คล่อมต้นจันทร์ไว้
ความโดดเด่นของที่นี่อยู่ที่เรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ เมนูทะเลท่ีนี่
อุดหนุน ปลา ปู หอย กุ้ง กั้ง ปลาหมึก จากประมงพื้นบ้าน ซ่ึงอยู่ไม่
ไกลจากร้าน น้าแอ๊ดบอกว่าแค่เดินไปไม่กี่ก้าวก็ถึงบ้านชาวประมง จะ
ได้ปลาหมึก ปู ปลาจากเรือโดยตรง และถือเป็นการกระจายรายได้สู่
ชุมชนอีกด้วย
ส่วนผักต่างต่างมีปลูกไว้ข้างครัวกับที่สวนของร้าน จำพวก ผักเหรียง
ผักกูดถั่วพู พริก ใบกระเพรา บวบ เป็นต้น

78

Recommend

เมนูที่น่ีจะเป็นอาหารซีฟู๊ด จากปลา ปู หอย กุ้ง ตามฤดูกาล เช่น
วายค่ัว ปลาเหล็กโคนทอด แกงส้มปลาม้า ปลากะพง ต้มกะทิ
ปลานกแอ่น ปลากระบอกทอดขมิ้น หอยนางรม ปลาหมึกนึ่ง
มะนาว ปูน่ึง ปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น

เคล็ดลับความอร่อยของที่น่ีอีกอย่างหน่ึงคือ พริกแกง
ท้ังแกงเผ็ด แกงส้ม ทางร้านจะตำเองโดยใช้วัตถุดิบจากในสวน
และพริกที่คัดเป็นพิเศษ ที่ปลูกบนเขาเกาะสมุยท่ีสด สะอาดและ
ปลอดสารมีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์

79

ระหว่างรออาหารสามารถเดินเล่นชมเปลือกหอยตัวเล็กเล็กที่
คล่ืนซัดข้ึนบนชายหาดเป็นของฝากจากทะเลและฟังเสียง
ทะเลเป็นการผ่อนคลาย
มีการนำเศษใบไม้แห้งและเศษอาหารจากครัวไปทำปุ๋ยหมัก
เพื่อบำรุงพืชในสวนและกำจัดขยะเปียก มีการคัดแยกขยะ
นำกะลาจากการขูดมะพร้าวไปเผาเป็นถ่านกะลามะพร้าวไว้ใช้
ถือเป็นการจัดการและใส่ใจสิ่งแวดล้อมได้อย่างดี
หากสนใจไปรับประทานอาหารท่ีร้านสามารถโทรสำรองที่นั่ง
ได้ที่ โทร. 0865936323

80

บา้ นใต้

ธนาคารปูม้า บ้านใต้ เกิดขึ้นจากความร่วมมือ
ของคนในชุมชนบ้านใต้ ร่วมกับสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
ธนาคารปูม้า มวล.วช.มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ สมาคมการท่องเท่ียว
โดยชุมชนอำเภอเกาะสมุย เป็นโครงการคืนปูม้าสู่ทะเลไทย และเป็นเคร่ืองมือ
สร้างความตระหนัก การเรียนรู้ สร้างรายได้ด้วยกิจกรรมส่งเสริมเศรษฐกิจฐาน
ราก (BCG Economy) เช่น การท่องเท่ียวเชิงอนุรักษ์ ร้านอาหารชุมชน ธุรกิจ
แปรรูปของชุมชน เป็นต้น

81

นอกจากน้ันธนาคารปูม้าบ้านใต้ยังมีบทบาทสำคัญ ในโครงการคืนปูม้า
สู่ทะเลไทย มีกิจกรรมปล่อยลูกปูกับชุมชน ร่วมกับเครือข่ายอนุรักษ์ปูม้า
กิจกรรมปล่อยลูกปูม้าลงสู่ทะเลนอกจากจะเป็นการสร้างความมั่นคง
ทางอาหาร สร้างรายได้ให้คนในชุมชนแล้ว ยังเป็นการส่งเสริมการ
ท่องเที่ยวของท้องถิ่นอีกด้วย

82

หาดบ้านใต้คือสถานที่ปล่อยลูกปู ใกล้กับแหลมวาย ซึ่งเป็นปฏิมากรรมปูนปั้น
เป็นตัววาย ซึ่งเป็นสัตว์ทะเลประเภทเดียวกับปลาหมึกที่คนเกาะสมุยนิยมเอามา
ทำอาหารเป็นเมนูพื้นถ่ินของเกาะสมุยที่เป็นเอกลักษณ์
หาดบ้านใต้มีทิวทัศน์ที่สวยงาม น้ำทะเลใสสะอาด มองเห็นเกาะพงันอยู่เบื้อง
หน้าไม่ไกล สามารถรอดูพระอาทิตย์ตกน้ำได้สวยจากที่นี่
กิจกรรมปล่อยปูม้าสู่ทะเลเป็นกิจกรรมท่ีเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ทุกครั้งที่มีผู้มาเยือนมะพร้าวคือเสน่ห์แห่งการต้อนรับ
และเป็นหน่ึงในสินค้าสร้างรายได้ให้ชุมชน ภาชนะท่ีใช้
ลำเลียงปล่อยลูกปูเป็นกะลามะพร้าวดูเป็นมิตรกับ
ส่ิงแวดล้อม และใช้ถังคลอรีนที่ใช้แล้วมาใช้
อนุบาลลูกปู ถือเป็นการใช้ทรัพยากรได้
อย่างคุ้มค่ามีการนำกลับมาใช้ซ้ำ

83

ที่น่ีมี แท่งเหล็กปริศนาอายุหลายร้อยปี ณ ชายหาดบ้านใต้ ที่รอให้ศึกษาค้นคว้า
กันอีกด้วย นอกจากน้ันยังได้สัมผัสวิถีชุมชน และ การทำการเกษตรพอเพียงยังมี
ให้เห็น มาเยือนเกาะสมุยจึงไม่ควรพลาดธนาคารปูม้าบ้านใต้
ธนาคารปูม้า หาดบ้านใต้ หมู่ 5 ต. แม่น้ำ อ.เกาะสมุย
จ.สุราษฎร์ธานี 84330
โทร.0818941329

เฟซบุ๊ก : ธนาคารปูม้าบ้านใต้ อ.เกาะสมุย

84

พัชรีตา (พัชรี ไชยธวัช) ผูเ้ ขียน
ณัฐวุฒิ ควรประเสริฐ ภาพประกอบบางสว่ น
ก้องเกียรติ ไชยราช ภาพประกอบบางสว่ น
ภัทรนี า คมขำ ออกแบบเลม่

การทอ่ งเทยี่ วแหง่ ประเทศไทย (ททท.) สำนกั งานเกาะสมุย ปรับปรงุ ขอ้ มูลเมื่อ
370 ม.3 ต.อา่ งทอง อ.เกาะสมุย จ.สรุ าษฎร์ธานี 84140 กนั ยายน 2564
Tel. 077420504, 077420720