ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ: • 1 ½ λίτρα νερό

• 60 αμπελόφυλλα τρυφερά και Μερίδες: 50 ντολμαδάκια
μεγάλα Χρόνος προετοιμασίας: 90’
• 1 ½ κιλό κιμά μοσχάρι Χρόνος μαγειρέματος : 45’
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 150 γραμμάρια ρύζι .΄
• 3 κουταλιές της σούπας άνηθο
ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας
μαϊντανό
• 125 λάδι ml λάδι
• 3 αυγά
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι-πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπα κορν
φλάουρ

1. Κόβουμε τα κοτσάνια και
πλένουμε τα αμπελόφυλλα.

2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό
να βράσει και βάζουμε τα
αμπελόφυλλα λίγα-λίγα να τα
ζεματήσουμε λίγο να μην λιώσουν ίσα
να αλλάξουν χρώμα και τα βγάζουμε
με μία τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να
στραγγίσουν.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το
άνηθο, το ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και το ¼ του ρυζιού. Ζυμώνουμε το

ΙΕΡΟΣ ΕΝΟΡΙΑΚΟΣ ΝΑΟΣ ΜΕΓΑΛΟΜΑΡΤΥΡΟΣ ΑΓ.ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΛΑΡΙΣΗΣ
Λεωφ.Καραμανλή - Αρκαδίου 413 36 Λάρισα. Τηλ.- Fax:2410280569 e-mail:

[email protected]

[1]

μίγμα μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνουμε να σταθεί το μίγμα για 30
λεπτά και ξεκινάμε να τυλίγουμε τα ντολμαδάκια.

4. Σε μία κατσαρόλα που θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας βάζουμε
λίγο λάδι και στρώνουμε στον πάτο της με φύλλα μέχρι να καλύψουμε
όλο τον πάτο της και λίγο από τα τοιχώματα.

5. Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια ως εξής: παίρνουμε το φύλλο με τα
νεύρα του φύλλου προς τα μέσα δηλαδή εκεί που θα μπει το υλικό,
βάζουμε τον κιμά στο κάτω μέρος του φύλλου στο πιο φαρδύ,
υπολογίζουμε να μην είναι πολύ ούτε λίγο να είναι σύμφωνο με το
φύλλο και τυλίγουμε διπλώνοντας και τα πλάγια του φύλου και
κάνουμε ένα ρολό. Το τοποθετούμε στην κατσαρόλα το ένα δίπλα στο
άλλο σφιχτά. Αφού τελειώσουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι, το υπόλοιπο
λάδι, το νερό και τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο που θα πέφτει
μέσα στην κατσαρόλα ώστε να μην ξετυλιχτούν με τον βρασμό.

6. Βάζουμε τα ντολμαδάκια να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40
λεπτά περίπου, προσέχουμε όμως μήπως χρειαστεί λίγο νερό ακόμα.

7. Αφού βράσουν βγάζουμε το πιάτο, παίρνουμε το ζουμί που έχει
μείνει να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ με
λίγο νερό να μην είναι σβολιασμένο, σε ένα βαθύ πιάτο κτυπάμε τα
αυγά προσθέτουμε σιγά-σιγά το λεμόνι και το ζεστό ζουμί αφού
ζεσταθούν τα αυγά προσθέτουμε και το κορν φλάουρ, τα ρίχνουμε σε
μία μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 5
λεπτά να δέσει η σάλτσα μας. Αν δεν θέλουμε σάλτσα μπορούμε να την
αποφύγουμε είναι εξίσου νόστιμα.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

Τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα .
Σερβίρονται ζεστά και κρύα σαν ορεκτικό ή σαν κύριο πιάτο.

ΙΕΡΟΣ ΕΝΟΡΙΑΚΟΣ ΝΑΟΣ ΜΕΓΑΛΟΜΑΡΤΥΡΟΣ ΑΓ.ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΛΑΡΙΣΗΣ
Λεωφ.Καραμανλή - Αρκαδίου 413 36 Λάρισα. Τηλ.- Fax:2410280569 e-mail:

[email protected]

[2]