The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by galilea.gr, 2020-12-21 17:16:48

ΓΛΥΚΟ ΚΑΡΥΔΙ

ΓΛΥΚΟ ΚΑΡΥΔΙ

ΓΛΥΚΟ ΚΑΡΥΔΙ

ΥΛΙΚΑ: Μερίδες: 2,5 Κιλά
Χρόνος προετοιμασίας:8 ημέρες
• 2 κιλά καρύδια Χρόνος ψησίματος: 1 ½ ώρες
• 2 κιλά ζάχαρη
• 5 κούπες νερό .
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξινό
• 50 γραμμάρια γαρίφαλα
• 125 gr γλυκόζη

1..Παίρνουμε τα καρύδια συνήθως τέλος
Απριλίου μέχρι αρχές Μαΐου. Είναι η κατάλληλη
εποχή για να μην σφίξει το καρύδι.

2. Τα τρυπάμε με ένα καρφί σταυρωτά, τα
ζεματάμε ή τα καθαρίσουμε για να φύγει η
φλούδα (φοράμε γάντια για να μην μαυρίσουν τα
χέρια μας).
3. Τα βάζουμε σε νερό να ξεπικρίσουν για 5-7 ημέρες αλλάζοντας το
καθημερινά μία με δύο φορές.
4. Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία τα ζεματάμε 3 φορές και τα βάζουμε
στο ασβεστόνερο για 24 ώρες.
5. Μετά το εικοσιτετράωρο τα πλένουμε πολύ καλά τα ζεματάμε και τα
βάζουμε για μία ώρα σε νερό όπου εκεί θα βάλουμε το ξινό, τα ξεπλένουμε
πολύ καλά.
6. Βάζουμε τα καρύδια μόνα τους για περίπου 1 ώρα (δοκιμάζουμε στο
ενδιάμεσο) μέχρι να βράσουν.
7. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις 5 κούπες νερό και τη ζάχαρη για να βράσει
και να γίνει το σιρόπι όταν είναι σχεδόν έτοιμο το σιρόπι ρίχνουμε τα

ΙΕΡΟΣ ΕΝΟΡΙΑΚΟΣ ΝΑΟΣ ΜΕΓΑΛΟΜΑΡΤΥΡΟΣ ΑΓ.ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΛΑΡΙΣΗΣ
Λεωφ.Καραμανλή - Αρκαδίου 413 36 Λάρισα. Τηλ.- Fax:2410280569 e-mail:

[email protected]

[1]

καρύδια τα γαρίφαλα και αφήνουμε να δέσει το γλυκό. Προς το τέλος
βάζουμε και τα 125gr γλυκόζης.
8. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε αποστειρωμένες γυάλες.

ΑΣΒΕΣΤΟΝΕΡΟ

ΥΛΙΚΑ:

• 2 κουτάλες της σούπας ασβέστη σβησμένη
• 2 λίτρα νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε την ασβέστη και το νερό τα
ανακατεύουμε μαζί να γίνει σαν γάλα, το στραγγίζουμε σε μία λεπτή σίτα
για φύγει το χώμα. Το ασβεστόνερο το χρησιμοποιούμε για να
σκληρύνουμε τα φρούτα.

ΙΕΡΟΣ ΕΝΟΡΙΑΚΟΣ ΝΑΟΣ ΜΕΓΑΛΟΜΑΡΤΥΡΟΣ ΑΓ.ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΛΑΡΙΣΗΣ
Λεωφ.Καραμανλή - Αρκαδίου 413 36 Λάρισα. Τηλ.- Fax:2410280569 e-mail:

[email protected]

[2]


Click to View FlipBook Version