อาหารมุสลิมในปทุมธานี

อาหารชาวมุสลมิ ในปทมุ ธานี

6503173 โดย
6505272 นางสาวเมธิรา พงษ์ศริ ิ
6505284 นางสาวภทั ราพร ทองสขุ
6505361 นายกฤษฎา ทองชา
6505375 นางสาวกลุ ณฏั ฐา กลดั งาม
นางสาวเยาว์นเรศ อารีราษฎร์

เสนอ
ผศ. ดร.กณั ฐิกา ศรีอดุ ม
ผศ. ดร.ลาวณั ย์ วิจารณ์

รายงานฉบบั นีเOป็นสว่ นหนงUึ ของรายวิชา RSUYZ[ ปทมุ ธานีศกึ ษา
ภาคเรียนทีU S/2565

คาํ นํา

ปทมุ ธานีเป็นจงั หวดั หนงึ2 ท2ีมีชาวมสุ ลมิ ตงั8 บ้านเรือนมาตงั8 แตใ่ นอดีต ผ้จู ดั ทําสนใจเรื2องอาหาร
มสุ ลมิ ในปทมุ ธานี จงึ ได้ศกึ ษาและรวบรวมข้อมลู จากแหลง่ เรียนรู้ตา่ งๆ เพ2ือสง่ ตอ่ ให้แก่ผ้ทู 2ีสนใจ ให้ได้รู้ถงึ
ความเป็นมาของอาหารฮาลาลและร้านอาหารของชาวมสุ ลมิ ในจงั หวดั ปทมุ ธานี

คณะผ้จู ดั ทําหวงั วา่ รายงานฉบบั นี 8จะเป็นแหลง่ ข้อมลู ที2ดีและเป็นประโยชน์แก่ผ้อู า่ น หากมี
ข้อมลู ข้อผิดพลาดประการใด ขออภยั ไว้ ณ ท2ีนีด8 ้วย

ผ้จู ดั ทํา
กลมุ่ ท2ี VW อาหารมสุ ลมิ ในปทมุ ธานี

สารบญั หน้า
1
บทนํา 1
อาหารของชาวมสุ ลมิ มีลกั ษณะอยา่ งไร
2
ความหมายของฮาลาลและฮารอม 6
เนือ8 สตั ว์ห้ามบริโภค
อาหารต้องห้าม 11
อาหารในชีวิตประจําวนั 12
ร้านนํา8 ชา: พืน8 ท2ีของการดํารงอตั ลกั ษณ์
ข้าวหมกไก่
ร้านอาหารมสุ ลมิ ที2นา่ สนใจในปทมุ ธานี
ร้านฟาตีมะห์ รสเดด็
ร้านเนือ8 แท้ เดอะไนน์ตวิ านนท์
ร้านละมนุ คลอง11
ร้านสไุ บด๊ะห์ชวนชิม
ร้านไซเราะห์บีฟชาบฮู าลาล
บทสง่ ท้าย
บรรณานกุ รม

1

บทนํา

จงั หวดั ปทมุ ธานีมีชาวมสุ ลมิ ตงั8 ถ2ินฐานอยใู่ นทกุ อําเภอของปทมุ ธานี โดยเฉพาะอยา่ งยิ2งตําบลคลองหนง2ึ
อําเภอคลองหลวง จงั หวดั ปทมุ ธานี และหนง2ึ ในวฒั นธรรมที2เป็นอตั ลกั ษณ์สาํ คญั ของชาวมสุ ลมิ คือ อาหาร
ที2โดดเดน่ และหลากหลาย และกลายเป็นดง2ั ทตู ทางวฒั นธรรมท2ีดงึ ดดู ใครตอ่ ใครให้เร2ิมต้นทําความรู้จกั
มสุ ลมิ และศาสนาอิสลาม โดยคนมสุ ลมิ ที2เชื2อในศาสนาอิสลาม มีวฒั นธรรมการกิน ที2เป็นไปตามวิถีชีวิต
ของชาวอิสลาม คือการเลอื กบริโภคของกินเฉพาะท2ีมีคณุ ประโยชน์ตอ่ สภาพร่างกาย ซงึ2 ทวั2 ๆไปเรียกวา่ ฮา
ลาล บริโภคสง2ิ ที2บํารุงร่างกาย และการบริโภคจะต้องอยใู่ นอาการสาํ รวม ไมย่ ืนหรือเดนิ ขณะทานอาหาร

คณะผ้จู ดั ทําจงึ มีความสนใจท2ีจะศกึ ษาค้นคว้าเร2ืองอาหารของชาวมสุ ลมิ ในจงั หวดั ปทมุ ธานี เพราะทําให้
ได้เรียนรู้และศกึ ษาเก2ียวกบั ความหมายของอาหารฮาลาล วฒั นธรรมอาหารของชาวมสุ ลมิ รวมไปถงึ
แนะนําอาหารและร้านอาหารในจงั หวดั ปทมุ ธานีให้คนในพืน8 ท2ีหรือนกั ทอ่ งเท2ียวที2สนใจอาหารของชาว
มสุ ลมิ ได้มาลมิ 8 ลอง

ชาวชมุ ชนมสุ ลมิ แก้วนิมิตร แตเ่ ดมิ เป็นชาวไทยมสุ ลมิ ที2อาศยั อยใู่ นพืน8 ท2ีจงั หวดั ปัตตานีและถกู กวาดต้อน
เป็นเชลยสงครามขนึ 8 มาสพู่ ืน8 ที2ภาคกลาง ในรัชสมยั พระบาทสมเดจ็ พระพทุ ธยอดฟา้ จฬุ าโลกมหาราช
(รัชกาลที2 d) โดยการอพยพย้ายถ2ินฐานของชาวชมุ ชนมสุ ลมิ แก้วนิมิตรแสดงให้เหน็ วา่ สามารถแบง่ ได้ f
ชว่ งดงั นี 8ชว่ งที2 d จากปัตตานีสตู่ ําบลสวนพริกไทย ในชว่ งนีเ8รื2องเลา่ การย้ายถ2ินฐานแบง่ ได้ g กระแส
กระแสแรกเลา่ วา่ มาจากยคุ สมยั ที2ถกู กวาดต้อนมาอยทู่ 2ีมีนบรุ ี แสนแสบ เม2ือมีการเลกิ ประเพณีทาสก็ได้
ย้ายถ2ินฐานมาตงั8 รกรากอยทู่ 2ีตําบลสวนพริกไทย สว่ นกระแสท2ีสองเลา่ วา่ ได้มาตงั8 ถ2ินฐานอยทู่ 2ีตําบลสวน
พริกไทยโดยตรง ชว่ งท2ี g จากตําบลสวนพริกไทยสตู่ ําบลคลองหนง2ึ ในชว่ งนีเ8กิดความแออดั ขนึ 8 ในพืน8 ที2
ชมุ ชนจากจํานวนประชากรท2ีเพ2ิมขนึ 8 จงึ มีขยบั ขยายพืน8 ที2ทํากินออกจากพืน8 ที2ชมุ ชนเดมิ และชว่ งท2ี f จาก
ชมุ ชนเกษตรกรรมสยู่ า่ นเมืองอตุ สาหกรรม เป็นชว่ งที2พืน8 ที2โดยรอบของชมุ ชนได้รับการพฒั นาจากพืน8 ที2
เกษตรกรรมเป็นพืน8 ท2ีอตุ สาหกรรม อตั ลกั ษณ์ของชมุ ชนมสุ ลมิ แก้วนิมิตรประกอบด้วย h ประการ ได้แก่ ภมู ิ
ทศั น์วฒั นธรรม ศาสนา ประเพณี ภาษา การแตง่ กาย ร้านนํา8 ชา ร้านอาหาร และธรุ กิจโรงเชือดววั

อาหารของชาวมุสลมิ มีลักษณะอย่างไร

อาหารมสุ ลมิ หมายถงึ คนท2ีจะปรุงอาหารประเภทนีต8 ้องเป็นคนมสุ ลมิ เทา่ นนั8 ท2ีสาํ คญั ต้องปรุงให้ถกู ต้อง
ตามหลกั บญั ญตั อิ ิสลาม ไมข่ ดั ตอ่ บญั ญตั อิ ิสลาม และยงั ต้องมีวิธีการปรุงที2สะอาด รวมทงั8 สว่ นผสมก็ต้อง
สะอาด ไมเ่ นา่ หรือไมส่ อ่ วา่ อาจมีเชือ8 โรค เพราะหลกั การอิสลามอนมุ ตั ใิ ห้มสุ ลมิ บริโภคสงิ2 ที2 “อนมุ ตั ”ิ เชน่
เนือ8 สตั ว์ต้องได้รับการเชือดโดยมสุ ลมิ มีการกลา่ วพระนามของพระผ้เู ป็นเจ้าขณะเชือด มีวธิ ีการเชือด
ถกู ต้องตามหลกั การอิสลาม คือ เชือดเส้นเลอื ดใหญ่ที2คอให้สตั ว์นนั8 ตายทนั ทีโดยไมท่ รมาน ซง2ึ เครื2องท2ี
อนมุ ตั ขิ องชาวมสุ ลมิ คือ เคร2ืองหมายฮาลาล หมายความวา่ อนมุ ตั ใิ ห้รับประทาน อนมุ ตั ใิ ห้ด2ืม อนมุ ตั ใิ ห้ทํา
อนมุ ตั ใิ ห้ใช้ประโยชน์ ฮาลาล มีความหมายมากกวา่ เรื2องอาหาร แตห่ มายรวมถงึ วิถีชีวิตของชาวมสุ ลมิ อีก
ด้วย สว่ นสงิ2 ท2ีไมอ่ นมุ ตั หิ รือต้องห้ามคือ ฮารอมหมายความวา่ เป็นอาหารที2ห้ามบริโภคตามหลกั ศาสนา

2

อิสลาม เนือ8 สตั ว์ท2ีชาวมสุ ลมิ ห้ามบริโภค ได้แก่ หมู หมปู ่า สนุ ขั ห้ามบริโภคสตั ว์ที2กินเนือ8 เป็นอาหารที2มี
เขีย8 วและกรงเลบ็ เชน่ เสอื สงิ โต รวมถงึ นกลา่ เหย2ือท2ีมีกรงเลบ็ เชน่ นกอินทรี นกแร้ง สตั ว์มีพิษ เชน่ ตะขาบ
แมงป่อง งู สตั ว์ท2ีห้ามฆา่ เชน่ ผงึ 8 มด และนกหวั ขวาน สตั ว์ที2นา่ รังเกียจโดยทวั2 ไป เชน่ หนอน ต๊กุ แก สตั ว์
คร2ึงบกครึ2งนํา8 เชน่ กบ เขียด อง2ึ อา่ ง ลาและลอ่ ที2เลยี 8 งเอาไว้ใช้งาน เนือ8 ของซากสตั ว์ หมายถงึ สตั ว์และสตั ว์
ปีกท2ีตายเอง อาหารต้องห้ามของชาวมสุ ลมิ เลอื ดท2ีมาจากการเชือดหรือไหลออกจากร่างกาย ถือเป็นสง2ิ ที2
นา่ รังเกียจตอ่ ความรู้สกึ มนษุ ย์ และอาจเป็นอนั ตรายตอ่ สขุ ภาพ อาหารและเครื2องด2ืมที2ทําให้เกิดความมนึ
เมา หรือผสมแอลกอฮอล์ อาหารท2ีได้จากพืชที2มีพิษ สารพิษ หรือสง2ิ ที2ทําให้มนึ เมาหรืออนั ตราย อาหารและ
เคร2ืองดื2มท2ีมีสว่ นประกอบจากการดดั แปรงพนั ธกุ รรม (GMO) จากพนั ธกุ รรมของสตั ว์

อาหารในชีวติ ประจาํ วัน

ในสว่ นของร้านอาหารนนั8 เป็นเสมือน อีกพืน8 ที2หนงึ2 ของการดํารงรักษา
อตั ลกั ษณ์ กลา่ วคือ การมีร้านอาหารมสุ ลมิ ในพืน8 ท2ีชมุ ชนนนั8 ทําให้ชาวมสุ ลมิ ได้รับประทานอาหาร
ฮาลาล (อาหารที2อนญุ าตให้รับประทาน) ซง2ึ เป็นอตั ลกั ษณ์หนง2ึ ของชาวมสุ ลมิ ในชมุ ชนมสุ ลมิ แก้ว
นิมิตรก็เชน่ เดียวกนั ภายในบริเวณชมุ ชนมีร้านอาหารฮาลาลให้คนในชมุ ชนได้เลอื กทานเป็นจํานวน
มากซงึ2 มีจําหนา่ ยทงั8 กลางวนั และกลางคืน จากการที2ผ้วู ิจยั ได้ลงพืน8 ที2ชมุ ชนและสอบถามข้อมลู พบวา่
ร้านอาหารในชมุ ชนบางร้าน เปิดให้บริการถงึ ตีสอง ตีสาม ด้วยเหตทุ 2ีวา่ คนในชมุ ชนสว่ นหนง2ึ ท2ีทํางาน
เป็นลกู จ้างโรงเชือดววั เชือดไก่ ทํางานกนั จนดกึ ดื2น จงึ ทําให้ร้านอาหารฮาลาลในชมุ ชนเปิดให้บริการ
ในชว่ งเวลาดงั กลา่ ว อีกทงั8 พืน8 ท2ีของร้านอาหารเป็นพืน8 ท2ีของการพบปะพดู คยุ เชน่ เดียวกนั เพียงแต่
อาจจะเข้มข้นไมเ่ ทา่ กบั ร้านนํา8 ชา กลา่ วคือ ผ้ทู 2ีมาใช้บริการร้านอาหารจะไมใ่ ช้เวลาในร้านอาหาร
เทา่ กบั ร้านนํา8 ชา การมีอยขู่ องร้าน อาหารมสุ ลมิ ในชมุ ชน จงึ จําเป็นตอ่ การดํารงรักษา
อตั ลกั ษณ์มสุ ลมิ ในการทําให้ชาวมสุ ลมิ ได้รับประทานอาหารท2ีถกู ต้องตามหลกั การศาสนาอิสลาม

ร้านนําF ชา : พนืF ทJขี องการดาํ รงอัตลักษณ์

ในชมุ ชนมสุ ลมิ แก้วนิมิตมีร้านนํา8 ชาใน g ลกั ษณะคือ ร้านนํา8 ชาตอนเช้า และร้านนํา8 ชาตอนกลางคืน

d. ในสว่ นของของร้านตอนเช้านนั8 ผ้วู ิจยั สงั เกตเหน็ วา่ มีอยา่ งน้อย g ร้าน ในบริเวณชมุ ชน

d.d ร้านแรกตงั8 อยบู่ ริเวณทิศเหนือของมสั ยิดแก้วนิมิตร โดยทางร้านจําหนา่ ย เคร2ืองด2ืมจาพวกชา กาแฟ
และปาทอ่ งโก๋ โดยทางร้านมีโต๊ะไว้บริการลกู ค้าเพียงสองโต๊ะเทา่ นนั8 ในสว่ นของคนท2ีมาใช้บริการสว่ นใหญ่
แล้วจะเป็นผ้สู งู อายุ

d.g ในสว่ นของร้านท2ีสอง ตงั8 อยบู่ ริเวณหน้ามสั ยิดแก้วนิมิตร โดยทางร้านจําหนา่ ยเครื2องดื2มจําพวกชา
กาแฟ และปาทอ่ งโก๋ เชน่ เดียวกนั แตท่ างร้านมีโต๊ะท2ีสามารถรองรับลกู ค้าได้มากกวา่ ร้านแรก ในสว่ นของ
คนท2ีมาใช้บริการสว่ นใหญ่แล้วจะเป็นผ้สู งู อายุ

3

โดยรวมแล้วร้านนํา8 ชาที2เปิดให้บริการในชว่ งเช้าจะจําหนา่ ยนํา8 ชาซงึ2 เป็นเอกลกั ษณ์ อีกทงั8 จาหนา่ ย
ปาทอ่ งโก๋ และขนมพืน8 บ้าน ในสว่ นของผ้ทู 2ีมานงั2 ร้านร้านนํา8 ชาในชว่ งเช้า นนั8 จะเป็นผ้ทู ี2สงู อายเุ ป็นสว่ น
ใหญ่ ผ้วู ิจยั สนั นิษฐานวา่ การที2ร้านนํา8 ชามีแตก่ ลมุ่ ผ้สู งู อายนุ นั8 อาจจะมาจากการที2คนในชมุ ชนเป็นลกู จ้าง
ของโรงเชือดววั และทางานจนดกึ ด2ืน ทําให้เกิดอาการออ่ นเพลยี จงึ ไม่ ไมส่ ามารถพบเหน็ กลมุ่ คนเหลา่ นี 8
ในชว่ งเช้า ในสว่ นของประเดน็ การพดู คยุ กนั ของผ้ใู หญ่นนั8 พี2หมดั อา อาดํา กลา่ วถงึ ประเดน็ การพดู คยุ กนั
วา่ “ผูใ้ หญ่ทีม+ านง+ั ลยุ กนั ก็เรื+องทวั+ ไป อาจจะเรื+องทางโลกบา้ ง ทางธรรมบา้ ง บางทีก็คยุ เฮฮา ไม่มีจดุ หมาย
ปลายทาง สนกุ คลายเครียด” (หมดั อา อาดํา, สมั ภาษณ์, r เมษายน gsWV)
g. ในสว่ นของร้านนํา8 ชากลางคืนนนั8 ตงั8 อยบู่ ริเวณทิศใต้ของมสั ยิดอลั อะลา โดยทางจําหนา่ ยเคร2ืองดื2มที2มี
ความหลากหลายและมีความเป็นสมยั ใหมม่ ากกวา่ อีกทงั8 ยงั จําหนา่ ย อาหารตามสง2ั และอาหารทานเลน่
อ2ืนๆ ด้วยเชน่ กนั โดยกลมุ่ ลกู ค้าท2ีมาใช้บริการสว่ นใหญ่คือ กลมุ่ วยั รุ่น

ท2ีมา : file:///C:/Users/HP/Downloads/0dfb3a1d3e2d37664de6b3738e721cfd120bc935.pdf
ร้านนํา8 ชาจงึ เป็นเสมือนแหลง่ นดั พบของคนในชมุ ชน ให้มาพบปะ พดู คยุ และสงั สรรค์กนั โดยร้านนํา8 ชา
สะท้อนอตั ลกั ษณ์ของชมุ ชนในแงท่ ท2ีวา่ โดยปกตแิ ล้วเราสามารถพบเหน็ ร้านนํา8 ชาได้ทว2ั ไปในชมุ ชนมสุ ลมิ
ในแถบสามจงั หวดั ชายแดนใต้ ในชมุ ชนมสุ ลมิ แก้วนิมิตรก็เชน่ เดียวกนั ยงั คงมีร้านนํา8 ชาให้พบเหน็ แม้วา่
สภาพแวดล้อมโดยรอบของชมุ ชนจะกลายเป็นเมือง แตก่ ็ยงั มีร้านนํา8 ชาตามแบบวิถีชีวิตดงั8 เดมิ ให้พบเหน็
ร้านนํา8 ชาในชมุ ชนมสุ ลมิ แก้วนิมิตรซงึ2 เป็นสว่ นหนงึ2 ของอตั ลกั ษณ์ชมุ ชน
ดงั นนั8 แล้วบริบทของร้านนํา8 ชาจงึ ทําหน้าที2เป็นแหลง่ ปฏิสมั พนั ธ์ของคน และคอยดงึ ดดู ให้คนเข้ามาเจรจา
พดู คยุ กนั อีกทงั8 เป็นแหลง่ ในการแพร่กระจายขา่ วสาร และร้านนํา8 ชา ยงั มีบริบทในการดํารงไว้ซง2ึ อตั ลกั ษณ์
ด้วยเหตทุ ี2วา่ เป็นเวทีของการแสดงความคดิ เหน็ ของคนในชมุ ชนและสามารถวา่ กลา่ วตกั เตือนในการบอก
ผา่ นกนั และในสว่ นอาหารที2กินในแตล่ ะวนั คือ ข้าวหมกไก่เป็นท2ีนิยมในชาวมสุ ลมิ เพราะข้าวหมกไก่เป็น
อาหารท2ีร้านอิสลามในยคุ แรกๆนิยมขายกนั เป็นอาหารจานหลกั ทําให้เป็นที2นิยมในหมชู่ าวมสุ ลมิ ไปด้วย
อาหารจานเดด็ ของชาวมสุ ลมิ ในปทมุ ธานีที2แนะนํา คือ ข้าวหมกไก่ เพราะข้าวหมกไก่เป็นหนงึ2 ในอาหาร
จานหลกั ที2เป็นท2ีนิยมในหมชู่ าวมสุ ลมิ เพราะเป็นสง2ิ ท2ีหากินได้งา่ ยในร้านอาหารฮาลาลทว2ั ไป

4

วธิ ีทาํ ข้าวหมกไก่

ที2มา : https://shorturl.asia/FJ0D9

ข้าวหมก ถือเป็นอาหารทีUเป็นเอกลกั ษณ์อยา่ งหนงึU ในตะวนั ออกกลางรวมทงัO ชาวมสุ ลมิ ใน
ประเทศตา่ งๆ ต้นกําเนิดของข้าวหมกมาจากอินเดียซงUึ รับวฒั นธรรมการปรุงข้าวหมกไปจาก
เปอร์เซียได้พฒั นามาเป็นบริ ยานี เมืUอชาวอินเดียและเปอร์เซียมาตดิ ตอ่ ค้าขายกบั ประเทศไทย
ได้นําข้าวหมกมาเผยแพร่ด้วย ดงั มีปรากฏในกาพย์เหช่ มเครUืองคาวหวานของรัชกาลทUี j วา่
"ข้าวหงุ ปรุงอยา่ งเทศ รสพิเศษใสล่ กู เอน็ " ข้าวหมกแบบเปอร์เซีย-อาหรับทีUหงุ กบั เครืUองเทศ เมUือ
สกุ แล้วโรยหอมแดงเจียว ลกู เกดและอลั มอนด์ สว่ นข้าวหมกทUีใสผ่ งขมินO สเี หลอื งสกุ แล้วกินกบั
เนือO สตั ว์อบ คนไทยเรียกข้าวบหุ รีU ในปัจจบุ นั ข้าวหมกทUีคนไทยรู้จกั กนั ดีทUีสดุ คือ ข้าวหมกไก่ ซงUึ
ตรงกบั ข้าวหมกประเภทบริ ยานีของอินเดีย

สว่ นผสม ข้าวหมกไก่ • นําO มนั เจียวหอมแดง Y/j ถ้วย
• นอ่ งไก่ สะโพกไก่ pqq กรัม • เนยสดจืด [ ช้อนโต๊ะ
• ผงทําข้าวหมกไก่ Y ซอง jr กรัม • นําO สะอาด rqq ml
• ข้าวหอมมะลิ Zqq กรัม • หอมแดงเจียว Y/j ถ้วย
• ข้าวหอมมะลิ Zqq กรัม • พริกชีฟO า้ แดงซอย
• ขิงซอย j ช้อนโต๊ะ
• ผงขมินO j ช้อนชา
• นมสดจืด Y/j ถ้วย
• หอมแดงทบุ j ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมทบุ j ช้อนโต๊ะ

5

สว่ นผสม นําO จิมO ข้าวหมกไก่ • พริกขีหO นสู วน [ ช้อนโต๊ะ
• นําO สะอาด j-[ ช้อนโต๊ะ • กระเทียม [ ช้อนโต๊ะ
• เกลอื j ช้อนชา • ต้นหอมซอย Y/j ถ้วย
• นําO ตาลทราย Z ช้อนโต๊ะ • ใบสะระแหน่ Y/j ถ้วย
• นําO ส้มสายชู Y/j ถ้วย

วธิ ีทาํ ข้าวหมกไก่

Y.การทํานําO จิมO เตรียมเครืUองปัUน ใสท่ กุ อยา่ งลงไปเลย พริกกระเทียม ปUันพอหยาบๆ ใสเ่ กลอื
นําO ตาลทราย นําO ส้มสายชู ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย นําO สะอาด ปิดฝาแล้วปUันให้ละเอียด ลอง
ชิมรสและปรุงให้ให้ตามชอบตกั ใสถ่ ้วยโรยด้วยผกั ชี เป็นอนั เสร็จเรียบร้อย

j.การทําข้าวหมกไก่ เตรียมชามผสมใสผ่ งขาวหมกไก่ลงไป นมสดรสจืด นวดพอเข้ากนั หมกั
ไว้ประมาณ jq นาที

[.การหงุ ข้าวหมกไก่โดยใช้หม้อหงุ ข้าว เทข้าวสารใสห่ ม้อ คนไปมาซาวนําO ทิงO ใสน่ ําO หมกั ไก่ลง
ไปใสผ่ งขมินO เพืUอเพUิมสเี หลอื ง ใสข่ ิง หอมแดงทบุ กระเทียมทบุ คนไปมา ใสเ่ นยสดจืดลงไป คน
พอเข้ากนั ใสเ่ นือO ไก่ทUีหมกั ไว้วางเรียงในหม้อหงุ ข้าว แล้วเทนําO สะอาดใสล่ งไปในหม้อเหมือนการ
หงุ ข้าวปกติ แตไ่ มต่ ้องใสน่ ําO เยอะมากเดีxยวข้าวจะแฉะ โรยด้วยหอมเจียวนิดหนอ่ ย แล้วหงุ ปกติ
จนข้าวสกุ ดี

Z.ข้าวหมกไก่ทีUเราหงุ ไว้ก็สกุ ดีแล้ว ตกั เนือO ไก่ออกออ่ น ใช้พายค้ยุ ข้าวเบาๆ ตกั ข้าวใสจ่ าน วาง
ไก่ลงไป ตามด้วยผกั เคียงแตงกวา มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ผกั ชีซอย พริกชีฟO า้ ซอย
เสริ ์ฟพร้อมนําO จิมO ข้าวหมกไก่ และอาจาด

6

แนะนําร้ านอาหาร

ร้านอาหารที2เลอื กมาจะเป็นร้านอาหารที2คนมสุ ลมิ และไมใ่ ชค่ นมสุ ลมิ สามารถทานได้ โดยแตล่ ะร้านจะ
ทําถกู หลกั ของฮาลาล ซงึ2 เลอื กมาทงั8 หมด 5 ร้าน ดงั นี 8

ท2ีมา: https://retty.co.th/restaurant/88602/

ร้าน : ฟาตมี ะห์ รสเดด็
บรรยากาศ : ร้านเป็นแบบโอเพน่ แอร์ ภายในร้านดสู ะอาด อาหารโดยรวมก็รสชาตดิ ี ร้านมีทUี
จอดรถคอ่ นข้างกว้างขวางอยขู่ ้างหน้าร้าน
เมนแู นะนํา : สลดั แขก, โรตี, ข้าวหมกไก่
ทีUตงัO : ซอยรังสติ -นครนายก Yr ตําบลประชาธิปัตย์ อําเภอธญั บรุ ี ปทมุ ธานี
ทีUมา : https://retty.co.th/restaurant/88602/

7

ท2ีมา : https://retty.co.th/restaurant/211136/

ร้าน : เนือF แท้ เดอะไนน์ตวิ านนท์ (nuatair at The Nine Tiwanon)

บรรยากาศ : ร้านกว้างขวาง บริการเร็ว
เมนแู นะนํา : สเตก็
ที2ตงั8 : ถนนตวิ านนท์ ตําบลบางกะดี อําเภอเมืองปทมุ ธานี ปทมุ ธานี
ที2มา : https://retty.co.th/restaurant/211136/

8

ที2มา : https://shorturl.asia/K8lh5

ร้าน : ละมุนคลอง 11

บรรยากาศ : ร้านนีท8 ําธรุ กิจค้าไม้เก่าด้วย เลยนําไม้เก่าสวยๆ มาตกแตง่ ร้าน ได้บรรยากาศเก่าๆดี จอดรถ
ได้ทงั8 หน้าร้านและลานจอดรถข้างๆร้าน
เมนแู นะนํา : ข้าวหมกไก่, ข้าวคลกุ กะปิ, สลดั แขก
ท2ีตงั8 : 28/9 หมทู่ 2ี 2 (รังสติ -นครนายก-คลอง11 ตําบล บงึ นํา8 รักษ์ อําเภอธญั บรุ ี ปทมุ ธานี 12110
ที2มา : https://shorturl.asia/K8lh5

9

ที2มา : https://www.wongnai.com/restaurants/80329YZ

ร้าน : สุไบด๊ะห์ชวนชมิ

บรรยากาศ : บรรยากาศร้านดี โปร่งสบาย ร้านสะอาด ท2ีจอดรถหายาก
เมนแู นะนํา : ข้าวหมกไก่, แกงเผ็ดเป็ดยา่ ง, ข้าวหมกเนือ8 แดง, ซปุ หางววั , เกาเหลาไก่
ที2ตงั8 : ซอยรังสติ -ปทมุ ธานี dœ (สร้างบญุ g) ปทมุ ธานี
ที2มา: https://www.wongnai.com/restaurants/80329YZ

10

ที2มา : https://m.facebook.com/zairahbeef/posts/?refsrc=deprecated&_rdr

ร้าน : ไซเราะห์บฟี ชาบฮู าลาล

บรรยากาศ : ร้านบรรยากาศร้านดี เข้ามาจากหน้าซอยไมล่ กึ มาก
ท2ีตงั8 : เลขท2ี6/1 หม4ู่ ต.คลองหนงึ2 อ.คลองหลวง จ.ปทมุ ธานี
ที2มา : https://m.facebook.com/zairahbeef/posts/?refsrc=deprecated&_rdr

11

บทส่งท้าย

ได้เรียนรู้เกี2ยวกบั ความหมายของอาหารอิสลามหรืออาหารฮาลาลวา่ มีลกั ษณะในการทําอาหารท2ีต้อง
ปรุงให้สะอาดก่อนทํา รวมถงึ สว่ นผสมในการทําอาหารก็ต้องสะอาดและไมม่ ีสว่ นเนา่ เสยี ตามศาสน
บญั ญตั ขิ องศาสนาอิสลาม เพ2ือเป็นการรับประกนั วา่ ชาวมสุ ลมิ โดยทวั2 ไปสามารถบริโภคอาหาร หรือ
อปุ โภคสนิ ค้าหรือบริการตา่ งๆ ได้โดยสนิทใจ ซง2ึ ใครจะเป็นผ้ผู ลติ หรือปรุงอาหารฮาลาลก็ได้ ไมจ่ ําเป็นต้อง
เป็นชาวมสุ ลมิ เทา่ นนั8

12

บรรณานุกรม

Retty.//(gsWs).//ฟาห์ตีมะ รสเดด็ .//สบื ค้นเมื2อ dœ กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://retty.co.th/restaurant/88602/

Retty.//(gsWs).//เนือ8 แท้ เดอะไนน์ตวิ านนท์.//สบื ค้นเม2ือ dœ กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://retty.co.th/restaurant/211136/

Wongnai.//(gsWs).//ละมนุ คลอง dd.//สบื ค้นเมื2อ dœ กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://www.wongnai.com/restaurants/292108gA

Wongnai.//(gsWs).//สไุ บด๊ะห์ชวนชิม.//สบื ค้นเมื2อ dœ กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://www.wongnai.com/restaurants/80329YZ

Zairahbeef.//(gsWs).//ไซเราะห์บีฟชาบฮู าลาล.//สบื ค้นเมื2อ dœ กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://m.facebook.com/zairahbeef/posts/?refsrc=deprecated&_rdr

Pateeha.//(gsWs).//ฮารีรายอ.//สบื ค้นเมื2อ gg กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://www.lib.ru.ac.th/journal2/?p=6389

Bosch.//(gsWs).//อาหารในเทศกาลฮารีรายอ.//สบื ค้นเมื2อ gg กรกฎาคม gsWs,/จาก https://www.bosch-
home.in.th/th/experience-bosch/living-with-bosch/fresh-reads/hari-raya-classics-to-recreate-at-
home

อดลิ นั ท์ ไวยวรรณจิต.//(gsWs).//ชมุ ชนมสุ ลมิ .//สบื ค้นเม2ือ gg กรกฎาคม gsWs,/จาก https://km-
ir.arts.tu.ac.th/s/ir/item/3044

จีระพนั ธ์.//(gsWs).//ที2มาของข้าวหมกไก่.//สบื ค้นเมื2อ g« กรกฎาคม gsWs,/จาก
http://www.jeerapan.com/th/main/content.php?page=sub&category=21&id=89

Nnanthisin.//(gsWs).//วิธีทําข้าวหมกไก่.//สบื ค้นเม2ือ g« กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://food.trueid.net/detail/dqQA3vr6g2Eq

Halal life.//(gsWs).//อาหารอิสลาม รสชาตแิ หง่ วฒั นธรรม : ทางนําชีวิต ชดุ ยินดี…ท2ีรู้จกั .//สบื ค้นเมื2อ g«
กรกฎาคม gsWs,/จาก https://www.halallifemag.com/way-of-life-muslim-foods/

Carmen Jimenez.//(gsWs).//วฒั นธรรมการกินของคนมสุ ลมิ .//สบื ค้นเมื2อ g« กรกฎาคม gsWs,/จาก
http://islamacevap.net/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%92%E0%B8%99%E0%B8%98%E
0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%81

13

%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%9
9%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%AA/

ววิ ฒั น์ หวงั เจริญ.//(gsWs).//ความหมายของอาหารฮาลาล.//สบื ค้นเม2ือ g« กรกฎาคม gsWs,/จาก
http://lms.mju.ac.th/courses/205/locker/content/FT491/len.htm

Jobsdb.//(gsWs).//อาหารมสุ ลมิ กบั อาหารฮาลาล.//สบื ค้นเม2ือ g« กรกฎาคม gsWs,/จาก
https://th.jobsdb.com/th-th/articles/อาหารมสุ ลมิ -อาหารฮาลาล

สํานกั งานมาตรฐานสนิ ค้าเกษตกรและอาหารแหง่ ชาต.ิ //(gsWs).//มาตรฐานอาหารฮาลาลแหง่ ชาต.ิ //สืบค้น
เมื2อ g« กรกฎาคม gsWs,/จาก https://www.acfs.go.th/halal/general.php