ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 15I: เครื่องจ่ายยาอัตโนมัติ
พร้อมระบบการส่งสัญญาณฯ
Automatic Drug Dispenser with Distress Call System Via Line for
Elderly People
Members:
Ms. Pantita Yamplien
Ms. Rungnapa Homkeanchan
Mr. Likit Thoppadids (Advisor)
Princess Chulabhorn Science High School Phetchaburi, Phetchaburi
The increasing number of elderly persons and decreasing birth rate in Thailand are
affected by economic downturn. Most of elderly persons have underlying diseases,
so they need to take the medicines everyday. The project aims to create automatic
drugs dispenser with distress call system via line for elderly persons in order to solve
the problem of forgetting to take medicines, not taking the medicines in time, and
asking for help in emergencies. From testing operation of device, it can dispense to
medicines at the specified times, inform caregivers by sending alert messages when
the drugs are taken. Whenever the elderly persons don’t take the medicines; the
device will send notification by audible alert and flashing light until they have taken
medicines. For distress call system, the program is written on Kidbright; this
command system works when the elderly persons press the switch on the device.
Then the alert messages of asking for help are sent to the caregivers, and the device
makes sound signal and flashing light to remind also. This emergency call does not
stop until the caregivers are there and help the elderly immediately. For packing the
pills, each tablet which is not removed from packaging to prevent moisture is cut
from the panel, after that pills of each meal are contained in the pill boxes. The
automatic drugs dispenser can contain up to 18 pill boxes in a batch and dispense
the pills only before meals, after meals and before bed.
43
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 15I: เครื่องจ่ายยาอัตโนมัติ
พร้อมระบบการส่งสัญญาณฯ
44
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 18I: Friends Unite
เครื่องดูดน้ำลายขนาดพกพาสำหรับผู้ป่วยติดเตียง
เจ้าของผลงาน:
นางสาวปริชญา วอนเผื่อน
นายวิบูรน์พันธ์ ปรีชาตั้งกิจ
นางสาวปราณปัญญ์ อภิบุญ
นายวีรพล ลาภเกิด (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒประสานมิตร (ฝ่ายมัธยม), กรุงเทพมหานคร
ขณะนี้โลกเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุเต็มตัว ในกลุ่มผู้สูงอายุจะมี “กลุ่มผู้ป่วยติดเตียง” ด้วยจำนวนหนึ่ง
ปี 2013 สหรัฐอเมริกามีประชากรผู้ป่วยติดเตียง 2.6 ล้านคน ปี 2015 จีนมี 112 ล้านคน อีก 20 ปี
จะเพิ่มเป็น 248 ล้านคน ปี 2564 ไทยมี 3 - 4 แสนคน ในการดูแลผู้ป่วยติดเตียง สิ่งที่ถูกมองข้ามและละเลย
เสมอ คือ “การดูแลสุขภาพช่องปาก” การแปรงฟันเป็นวิธีหนึ่งของการทำความสะอาดปากและฟัน แต่ยุ่งยาก
และต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ทีมจึงประดิษฐ์เครื่องดูดน้ำและน้ำลายขนาดเล็กเพื่ออำนวยความสะดวกสำหรับ
การช่วยแปรงฟันให้แก่คนดูแลผู้ป่วยติดเตียง โดยใช้ปั๊ มขนาดเล็ก และแรงพอที่จะดูดน้ำและน้ำลายแต่ไม่เป็น
อันตรายต่อผู้ป่วย เชื่อมต่อเข้ากับแบตเตอรี่ บรรจุลงในกล่องที่แข็งแรง ต่อสวิทช์ปิดเปิด เสียบท่อดูดน้ำลาย
ทางท่อน้ำเข้า เสียบท่อน้ำออกให้น้ำลายไหลลงขวดพลาสติกที่มีน้ำยาฆ่าเชื้อ เจาะรูระบายอากาศข้างขวด ติดตั้ง
Bacteria filter ป้องกันการแพร่เชื้อสู่อากาศ วัดแรงดูด พบว่า เครื่องดูดน้ำลายมีแรงดูดน้อยกว่ายูนิตทันต
กรรม 5 เท่า แต่มีอัตราการดูดน้ำมากกว่า เมื่อนำไปทดลองดูดน้ำแป้ง 1-7% ที่ต้มจนหนืด วัดความหนืด
ทดลองดูดเพื่อวัดอัตราการดูด เปรียบเทียบกับระบบยูนิตทันตกรรม พบว่ามีอัตราการดูดใกล้เคียงกัน แต่
น้ำลายมนุษย์ มีความหนืดเพียง 1.5-1.6 mPa ซึ่งมีความหนืดน้อยกว่าน้ำแป้งต้มสุก 2% ความหนืด 5-60
cSt ดังนั้นเครื่องดูดน้ำลาย จึงนำไปใช้ดูดน้ำ และน้ำลายขณะแปรงฟันได้ ทดสอบอายุการใช้งานโดยนำชิ้นส่วน
ปั๊ มแช่ 10% Sodium Hypochlorite 5 นาที ล้างน้ำเปล่า ทำซ้ำ 1,500 ครั้ง 125 ชั่วโมง และดูด 10%
Sodium Hypochlorite ต่อเนื่อง 12 ชั่วโมง ทำซ้ำ 20 รอบ 240 ชั่วโมง เครื่องยังทำงานได้ปกติ จากการ
ทดสอบดูดสารละลายต่อเนื่อง ทำให้ได้ข้อมูลว่าแบตเตอรี่ใช้งานได้นานกว่า 12 ชั่วโมง ยังสามารถดูดน้ำแป้ง
4% ความหนืด 20-250 cSt โดยกำลังไฟไม่ลดลง นำไปคำนวณหากนำเครื่องไปใช้ดูดน้ำลายผู้ป่วยอัลไซเมอร์
ที่ลืมหรือใช้กล้ามเนื้อคอบังคับการกลืนหรือบ้วนน้ำลายไม่ได้ จากอัตราการไหลของน้ำลายมนุษย์ 0.58 มล/
นาที ถ้าดูดน้ำลาย 1 นาทีต่อ 1 ครั้ง ดูดทุก 1 ชั่วโมง ใช้แบตเตอรี่ 24 นาทีต่อวัน หรือคำนวณจากการช่วย
แปรงฟันวันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 10 นาที ใช้แบตเตอรี่ 30 นาทีต่อวัน สรุปว่า การชาร์ตแบตเตอรี่ 1 ครั้ง ใช้งาน
ได้นานกว่า 10 วัน จากนั้นพัฒนาจากการใช้ถ่านอัลคาไลน์ ไปเป็นชาร์ตไฟบ้าน, USB และ จากรถยนต์ เพิ่มสวิ
ชท์ปรับเพิ่มและลดความแรง จุดเด่นเครื่อง มีขนาดเล็ก น้ำหนักเบา พกพาสะดวก ใช้งานง่าย ประหยัด มี
ประสิทธิภาพในการดูดสูง นำไปใช้ได้จริงในชีวิต
ประจำวัน
45
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 18I: Friends Unite
Carry on mini suction for Bedridden Patients
Members:
Ms. Paritchaya Vornpuan
Ms. Pranpan Aphiboon
Mr. Vibunphan Preechatangkit
Mr. Weerapol Lapkoed (Advisor)
Srinakharinwirot University
Prasarnmit Demonstration School (Secondary), Bangkok
The world is fully enter to elder society which elder citizens has “bedridden patients”. In
2013 United State has 2.6 million of bedridden patients while in 2015 China has 112 million and
will increasing to 248 million in next 20 years and in 2020 Thai has 3 to 4 hundred thousand. The
hygiene of oral cavity is always neglect for taking care of bedridden patients. Toothbrush is one
way of cleaning mouth and teeth but it is complicate and always need extra care.Team is
inventing minisuction of water and spittle for helping caregivers toothbrush bedridden patients.
By using small pump with enough power to suction water and spittle but don’t harm to patients.
Connecting this pump to battery inside strong box with on/off switch and having saliva suction
tube for inlet while outlet turb for spittle to plastic bottle with sterilizing solution. Drilling hole
for ventilate at side of bottle and install Bacteria filter to protect transmission to air. By
measuring suction power, team found that minisuction has 5 time suction power than clinical
dental unit but having more suction rate when suction testing with 1-7% cassava concentration
that boil until has viscosity , then measuring viscosity and testing suction rate comparing with
clinical dental unit. Team found that the suction rate is similar but human spittle has only 1.5-
1.6 mPa viscosity which is less than completed boil cassava 2% (having 5-60 cSt viscosity).
Therefore, minisuction can be used for suction water and spittle during toothbrush. Testing life
time by immerse pump with 10% Sodium Hypochlorite for 5 minutes and cleaning with water
repeatedly for 1,500 times for 125 hours and suction 10 % Sodium Hypochlorite continuously
for 12 hours repeatedly for 20 times for 240 hours, the minisuction still working fine. From this
continuously suction testing, team would that the battery can be used more than 12 hours and
still able to suction 4% cassava concentration with 20-250 cSt viscosity without reducing
electric power. If this minisuction is used with Alzheimer patient who forgot or cannot use neck
muscles to control swallow or spit with human saliva fluid rate 0.58 ml/minute, by suction saliva
every 1 minute per suction every hour using 24 minutes of battery per day or calculating from
using with toothbrush 3 time per day with 10 minutes each using battery for 30 minutes per day.
Team can summary that per fully charge battery, the minisuction can be used more than 10
days. Further development from alkaline battery to rechargeable with home charger, USB and
car charger with power control switch.
46
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 18I: Friends Unite
47
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 19I: N.W.Innovators
เผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2
เจ้าของผลงาน:
นายเอื้ออังกูร แสนโคตร
นางสาววิชญาดา แสนขาว
นายคณุตม์ ศรีชัย
นางนุชติยา พิมพ์สิน (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนหนองสูงสามัคคีวิทยา, มุกดาหาร
ปัจจุบันยุค “ไทยแลนด์ 4.0” มีวิสัยทัศน์เชิงนโยบายการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศไทย โดยการขับ
เคลื่อนเศรษฐกิจด้วยนวัตกรรม โดย อำเภอหนองสูง จังหวัดมุกดาหาร ก็เป็นอีกชุมชนแห่งการทอผ้ามัดหมี่ที่
มีมาเนิ่นนาน และโรงเรียนหนองสูงสามัคคีวิทยายังได้อนุรักษ์ และสืบสานศิลปวัฒนธรรมประเพณี โดยมี
หลักสูตรท้องถิ่นชื่อว่า “ฝ้ายงามครามสวย” ได้นำนวัตกรรมมาขับเคลื่อนในกิจกรรมพัฒนาผู้เรียนในชุมนุม
ทอผ้า โดยนักเรียนเป็นผู้ทอผ้าเองทุกขั้นตอน การทอผ้ามัดหมี่ มีขั้นตอนหนึ่งจะใช้เวลานาน คือ ขั้นตอนการ
ค้นหมี่ โดยจะใช้อุปกรณ์ชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า เผอค้นหมี่ หรือโฮงค้นหมี่ โดยอุปกรณ์ชิ้นนี้ต้องทำงานด้วยมือ และ
อาศัยผู้มีทักษะเฉพาะตัวสูง ผู้จัดทำจึงได้พัฒนาเผอค้นหมี่เป็นมอเตอร์เผอค้นหมี่ เผอค้นหมี่อัตโนมัติ และ
พัฒนาต่อยอดสิ่งประดิษฐ์เป็นเผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 เป็นนวัตกรรมภายใต้การแก้ไขปัญหาชุมชน มี
การพัฒนาต่อยอดเชิงธุรกิจสร้างรายได้ให้กับสังคมได้อย่างเป็นรูปธรรมเพื่อมุ่งส่งเสริมให้เกิดการมีส่วนร่วม
ในการพัฒนานวัตกรรมด้านพลังงาน และสิ่งแวดล้อมสามารถนำทรัพยากรมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด การประ
ดิษฐ์เผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 มีวัตถุประสงค์ ดังนี้
1. เพื่อประดิษฐ์เผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 ที่สามารถปรับระดับความเร็วได้
2. เพื่อเปรียบเทียบการทำงานของเผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 และเผอค้นหมี่อัตโนมัติ
3. เพื่อศึกษาความพึงพอใจด้านคุณภาพ และประสิทธิภาพของเผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 จากผู้ใช้งานจริง
จากการพัฒนาเผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 สรุปผลการดำเนินงานได้ ดังนี้ ได้เผอค้นหมี่อัตโนมัติเวอร์ชัน
2 ที่สามารถปรับระดับความเร็วในการค้นหมี่ได้ การเปรียบเทียบประสิทธิภาพการทำงานพบว่า เผอค้นหมี่
อัตโนมัติเวอร์ชัน 2 สามารถทำงานได้ดีกว่าเผอค้นหมี่อัตโนมัติ และผลการประเมินคุณภาพ และประสิทธิภาพ
ของสิ่งประดิษฐ์โดยภาพรวม อยู่ในระดับมาก ประโยชน์ และคุณค่าของสิ่งประดิษฐ์สามารถลดเวลาในการ
ทำงานให้สั้นลง แก้ปัญหาอาการเมื่อยล้าจากการค้นหมี่ เพิ่มผลผลิตตามความต้องการของผู้ใช้งานได้มากขึ้น
สามารถนำไปใช้งานกับเส้นใยได้หลายชนิด และสามารถนำไปใช้ในวิสาหกิจชุมชนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อ
เสนอแนะในการทำโครงงานครั้งต่อไป ควรใช้ตัวแกนกลางยาวเพื่อจะได้ทำให้แกนมีความแข็งแรงและลดแรง
เหวี่ยง ควรใช้มอเตอร์ที่มีกำลังเหมาะสมกับการใช้งาน ควรเปลี่ยนชุดการควบคุมคำสั่งจากแบบสวิตซ์เป็นคีย์
แพดโมดูลแบบตัวเลขพร้อมตัวอักษร
48
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 19I: N.W.Innovators
The Automatic Phoe Motor for Worping Version 2
Members:
Mr. Aueaaungkool Seankote
Ms. Witchayada Sankhao
Mr. Kanut Srichai
Mrs. Nuchtiya Phimsin (Advisor)
Nong Sung Samakkhiwitaya School, Mukdahan
In our current society, we are entering into the age of “Thailand 4.0” with the vision to improve
economic development of Thailand through customs and culture. In Nong Sung District of Mukdahan
Province is the community of weavers who have been weaving for a long time. Nong Song
Samakkhiwitthaya School is preserving this tradition of art and culture in the curriculum.
Locals believe “Indigo cotton is beautiful”. Innovation drives the project improving the education of
the community of weavers through students studying how to weave and learn each step of the process.
Weaving has one part of the process that takes a considerable amount of time. This process is " Khon
Mee", or collecting and arranging the thread for creating patterns. This step uses a specific type of
device called “Phoe Khon Mee” or “Hong Khon Mee”. This device needs to be handled by a skilled
operator. Because of this, we have developed a machine that uses a motor called a Phoe Motor for
Worping. Then, we have developed an automatic Phoe Motor for Worping and have further developed
it to version 2.
This innovation is part of an idea to provide best practices and concrete methods of development to
improve incomes in our communities. It is a focus on promoting cooperative in developing innovations
to improve labor and protect our environment that can be used to the fullest impact.
The development of the Automatic Phoe Motor for Worping, Version 2 the following objectives
1. To develop an Automatic Phoe Motor for Worping, Version 2 whose speed of operation can be
regulated.
2. To compare the operation of an Automatic Phoe Motor for Worping, Version 2 with the original
version.
3. To study the quality and efficiency of an Automatic Phoe Motor for Worping, Version 2 from the first-
hand experience of actual operators of the device.
Following the development and improvements of Automatic Phoe Motor for Worping, Version 2, the
summary of the results can be considered successful when the operating speed can be regulated, a
comparison of the original version and version 2 shows an improvement in the use of the device from the
original version, and a final estimate of the results of surveys related to the quality and efficiency of
automation shows a cumulative improvement in score of the survey of users. The benefit and value of
automation should reduce the time necessary to produce the final product, it should reduce issues of
tiredness in creating the thread, and increase the produce that the user is able to produce in the same
amount of time. This device is able to be used with threads of many types and in the business
community efficiently.
Some suggestions for future improvements to this device are to use a long central body for strength
and to reduce the effects of centrifugal force, to use a motor with sufficient power and for the work
desired, and to change the control board from a switch to a keypad module with numbers and letters.
49
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 19I: N.W.Innovators
50
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 20I: นมสด
มิเตอร์ ไอโอที
เจ้าของผลงาน:
นายประภากรณ์ ภิธรรมมา
นายศิวพันธ์ ลำใย
นายธีรเมธ ครองยุติ
นายสุรศักดิ์ ผาสุขรูป (ที่ปรึกษา)
วิทยาลัยเทคนิคสระบุรี, สระบุรี
การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง โดยมีวัตถุประสงค์ 3 ประการ คือ
1) เพื่อศึกษาและออกแบบสร้างสิ่งประดิษฐ์ มิเตอร์ ไอโอที
2) เพื่อทดสอบประสิทธิภาพการทำงานของสิ่งประดิษฐ์ มิเตอร์ ไอโอที
3) เพื่อทดสอบหาความพึงพอใจในการทำงานของสิ่งประดิษฐ์ มิเตอร์ไอโอที โดยมีการประยุกต์ใช้
เทคโนโลยีด้าน ไอโอที วิธีการดำเนินการ ผู้วิจัยได้ออกแบบ และสร้างสิ่งประดิษฐ์ มิเตอร์ไอโอที ตาม
แนวคิดทฤษฎีและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ทฤษฏีไฟฟ้ากระแสสลับ ทฤษฎีไมโครคอนโทรลเลอร์
NodeMCU (ESP8266) ทฤษฎีเซ็นเซอร์เคอร์เรนท์ และโมดูลวัดกระแสไฟฟ้า PZEM-004T โดย
เลือกใช้วัสดุ และอุปกรณ์ที่มีคุณภาพสามารถจัดหาได้ง่าย และราคาประหยัด เขียนโปรแกรมควบคุม
ด้วยภาษา C++ สามารถดูการทำงาน การควบคุมที่หน้าเครื่อง และแอปพลิเคชั่น Blynk นอกจากนี้
ยังเก็บข้อมูลการใช้ไฟฟ้าและน้ำประปาขึ้นระบบ Cloud จากเว็ปไซต์ Thingspeak ทำให้ผู้ใช้สามารถ
เรียกดูข้อมูลได้ตลอดเวลาผ่านระบบอินเตอร์เน็ต กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้เป็นบ้านที่อยู่อาศัย
ผลการทดลองสิ่งประดิษฐ์ มิเตอร์ไอโอที (มิเตอร์ไฟฟ้า) ค่าไฟฟ้าที่อ่านได้มีความเที่ยงตรงร้อยละ
96.91 สิ่งประดิษฐ์ มิเตอร์ไอโอที (มิเตอร์น้ำประปา) ค่าน้ำที่อ่านได้มีความเที่ยงตรงร้อยละ 96.61 ผล
การประเมินโดยใช้แบบสอบถามประเมินความพึงพอใจโดยแบ่งเป็น 2 ด้าน ดังนี้ ด้านประสิทธิภาพของ
เครื่อง อยู่ในระดับปานกลาง (x̄=3.78) และด้านการใช้งานเครื่อง อยู่ในระดับดีที่สุด (x̄=4.04) ซึ่งเป็น
ไปตามเกณฑ์ที่ตั้งไว้
51
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 20I: นมสด
METER IoT
Members:
Mr. Prapakorn Phithamma
Mr. Siwaphan Lamyai
Mr. Theeramet kroungyuti
Mr. Surasak Phasukroopd (Advisor)
Saraburi Technical College, Saraburi
This research is experimental research. With three objectives: 1) to study and
design, create the METER IoT invention 2) to test the performance of the METER IoT
invention 3) To find a test for the satisfaction of the METER IoT invention With the
application of IoT technology, methods of operation The researchers designed and
created the METER IoT inventions based on concepts, theories, and related research,
including alternating current theory. NodeMCU Microcontroller Theory (ESP8266)
Current Sensor Theory And the PZEM-004T current meter By choosing quality
materials and equipment that can be easily procured And cheap Write a driver in the
language C++. Can see the operation and control on the page and the Blynk
application. It also stores electricity and water usage data. Cloud from the
Thingspeak website allows users to Browse information at any time via the internet.
The sample used in this research is a residential home. METER IoT Invention Results
(Electric Meter) Readable Electric Value 96.91 Percent Invention METER IoT (Water
Supply Meter) Readable Water Value 96.61% Accuracy Assessment results using a
satisfaction assessment questionnaire divided into 2 areas as follows: Machine
performance Moderate (x̄=3.78) and machine usage At the best level (x̄=4.04) which
meets the criteria set.
52
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 20I: นมสด
53
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 21S: SPP Developers
การพั ฒนาแอปพลิเคชันเพื่ อแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมและเสริมสร้างธุรกิจเชิงสังคม
เจ้าของผลงาน:
นายศตวรรษ ยุทธไกร
นายพุฒิพงศ์ คนยง
นางสาวพรญาณี สอนสมนึก
ผศ.ดร. นิวัฒน์ ศรีสวัสดิ์ (ที่ปรึกษา)
สาขาวิทยาศาสตร์ศึกษา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น, ขอนแก่น
พฤติกรรมการจัดการขยะพลาสติกแบบไม่หมุนเวียนของพลเมืองไทย ทำให้โดยสถิติแล้วประเทศไทยนั้น
ติดอันดับ 1 ใน 10 ประเทศที่มีขยะพลาสติกในทะเลสูง อีกทั้งในยุคสังคมปัจจุบันหลังสถานการณ์การแพร่
ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ทำให้ขยะพลาสติกมีอัตราเพิ่มขึ้นสูงมากอย่างต่อเนื่อง กลวิธีที่มีประสิทธิภาพสูง
หนึ่งเพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว คือ การป้องกันไม่ให้เกิดขยะพลาสติกโดยการสร้างความตระหนักรู้ และสมรรถนะ
จำเป็นของการเป็นพลเมืองตื่นรู้ เพื่อนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของพลเมืองไทยในการจัดการขยะ
พลาสติกตั้งแต่ต้นทางอย่างยั่งยืน คณะผู้จัดทำจึงออกแบบและพัฒนาแอปพลิเคชัน Plastic Detectives
หรือนักสืบพลาสติก ร่วมกับกลไกการใช้เหรียญดิจิทัล Knowledge Governance Token (KGO) แบบเก็บ
แต้มกิจกรรมของเมืองขอนแก่น เพื่อใช้เป็นนวัตกรรมเชิงกระบวนการและบริการเพื่อปลูกฝังความเป็น
พลเมืองตื่นรู้ที่สามารถอยู่ร่วมกับธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน และมีความฉลาดทางดิจิทัลเพื่อสร้าง
การเปลี่ยนแปลง และขับเคลื่อนเศรษฐกิจดิจิทัลเพื่อสังคม โดยกลุ่มเป้าหมายในโครงการนี้ คือ นักเรียนระดับ
ชั้นมัธยมศึกษา (ร้อยละ 68.60) และนักศึกษาระดับอุดมศึกษา (ร้อยละ 31.40) รวมทั้งสิ้น 70 คน ประกอบ
ด้วย เพศหญิง (ร้อยละ 61.40) และเพศชาย (ร้อยละ 38.60) ช่วงอายุระหว่าง 17-21 ปี ดำเนินการเก็บ
รวบรวมข้อมูลจากกลุ่มเป้าหมายผ่านการมีส่วนร่วมในกิจกรรมสืบพลาสติก โดยเมื่อดำเนินการสืบก็จะมีการ
ตรวจสอบเพื่อให้ได้รับเหรียญ (KGO) ที่สามารถใช้เหรียญเพื่อการลดหย่อนราคาหรือแลกรับสินค้าจากร้านค้า
ต่าง ๆ ที่เข้าร่วมโครงการแบบเป็นเศรษฐกิจสังคมดิจิทัลของจังหวัดขอนแก่นเป็นระยะเวลา 2 เดือน เก็บ
รวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบประเมินออนไลน์การร่วมเป็นนักสืบพลาสติกเป็นรายบุคคลและวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้
สถิติเชิงบรรยาย
จากผลการสำรวจแบบการรายงานด้วยตนเองของกลุ่มเป้าหมายที่ร่วมเป็นนักสืบพลาสติก พบว่า กลุ่มเป้า
หมายประเมินเกี่ยวกับการสร้างเสริมสมรรถนะสำคัญของการเป็นพลเมืองผู้สร้างการเปลี่ยนแปลงต่อ
เศรษฐกิจพลาสติกหมุนเวียน (Circular Economy) ว่า นวัตกรรมเชิงกระบวนการและบริการนี้ช่วยสร้าง
เสริมโดยมากที่สุดใน 1) เกิดจิตสาธารณะและสำนึกสากล (ร้อยละ 88.5) 2) ดำรงชีวิตอยู่ร่วมกับธรรมชาติ
อย่างยั่งยืนได้ (ร้อยละ 87.1) 3) มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม (ร้อยละ 85.7) 4) ได้สร้างการ
เปลี่ยนแปลงเชิงบวกทางสังคม (ร้อยละ 84.3) 5) ปรับปรุงพฤติกรรมอันพึงประสงค์ต่อการอยู่ร่วมกันกับสิ่ง
แวดล้อม (ร้อยละ 84.3) 6) ประยุกต์หลักวิทยาศาสตร์เพื่อบริหารจัดการธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม (ร้อยละ
82.9) และ 7) รู้เท่าทันวิทยาการสมัยใหม่เพื่อการใช้ชีวิตในสังคมเศรษฐกิจดิจิทัล (ร้อยละ 79.6) ตามลำดับ
ดังนั้นสามารถสรุปได้ว่า นวัตกรรมเชิงกระบวนการ และบริการนี้สร้างผลกระทบโดยตรงต่อการตระหนักรู้
และการสร้างเสริมสมรรถนะการเป็นพลเมืองตื่นรู้ที่มีต่อสิ่งแวดล้อม ทรัพยากรธรรมชาติ และสังคมของ
เยาวชนไทยคนรุ่นใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ และมีโอกาสสู่ความยั่งยืนได้
55
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 21S: SPP Developers
Development of a mobile application to address environmental
issues and to promote social enterprise
Members:
Mr. Putthiphong Konyong
Ms. Phonyanee Sonsomnuek
Mr. Sattawat Yuttakrai
Asst. Prof. Niwat Srisawasdi, Ph.D. (Advisor)
Science Education Program, Faculty of Education, Khon Kaen University,
Khon Kaen
According to Thai citizens' habits on the linear plastic economy, Thailand is one of the
top 10 nations with the most marine plastic waste. Additionally, the rate of plastic waste has
been steadily rising in Thai society since the COVID-19 pandemic. An effective strategy for
preventing plastic waste problems is to promote self-awareness and the necessary
competencies for being active Thai citizens. To influence Thai citizens to sustainably change
their behavior related to plastic waste at the source, the researchers developed the Plastic
Detectives mobile application. Then the researchers implemented it with the integration of a
Knowledge Governance Token (KGO) digital coin to stimulate citizens to live sustainably in
harmony with nature and the environment and to bring about change in the digital economy
for society. In this study, participants were 70 Thai citizens who are studying in secondary
schools (68.60%) and higher education (31.40%), including both females (61.40%) and
males (38.60%), and their ages are between 17 and 21. The participants investigated plastic
waste for the investigation by plastic detectives and received KGO coins after the mission
accomplishment within two months. After, they were administered an online survey for data
collection, and descriptive statistics were used to describe the result. The results showed
that the highest scores on awareness and competency development for archiving the
circular economy society were on 1) public mindset and global awareness (88.5%), 2)
sustainably living in harmony with nature (87.1%), 3) being socially and environmentally
responsible (85.7 percent), 4) contribution towards positive social change (84.3 percent),
5) enhancing desirable behavior for environmental protection (84.3 percent), 6) using
science to organize nature and the environment (82.9 percent), 7) knowing modern
technology to live in a digital economy society (79.6 percent), respectively. As a result, this
process and service innovation directly impact environmental and natural resource
awareness and empowerment. In addition, this innovation could bring a better society for
the new generation of Thai youth with efficiency and sustainability opportunities.
56
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 21S: SPP Developers
57
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 22S: Triple Seeds
แพลตฟอร์มการลงทุนคาร์บอนเครดิตเพื่ อสหกรณ์การยางแห่งประเทศไทย
และการขับเคลื่อนคาร์บอนฐานศูนย์อย่างยั่งยืนสำหรับการผลิตแผ่นยางรมควัน
เจ้าของผลงาน:
นางสาวณัฐชานันท์ ภาฤทัยเจิดจรัส
นางสาวปัณฑิตา บุปผากิจ
นางสาวพฤกษา ปิริยะ
ศ.ดร. สุเมธ ไชยประพัทธ์ (ที่ปรึกษา)
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, สงขลา
ทางทีมได้ออกแบบ และพัฒนากระบวนการผลิตก๊าซชีวภาพจากน้ำเสียในการผลิตแผ่นยางรมควันอย่างครบ
วงจร คือ การใช้น้ำเสียจากกระบวนการมาบำบัด และหมักเป็นก๊าซชีวภาพในระบบปิด ทั้งยังนำก๊าซที่ได้ไปใช้ในการ
รมควันยางแผ่นร่วมกับไม้ฟืน ซึ่งสามารถลดการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากบ่อบำบัดน้ำเสียได้ และยังมีการ
หมุนเวียนใช้น้ำทิ้งจากระบบผลิตก๊าซชีวภาพเพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำยางในสวนยางพาราโดยรอบ และประยุกต์ใช้ระบบ
ผลิตไฟฟ้าจากพลังงานแสงอาทิตย์ภายในสหกรณ์เพื่อลดการใช้พลังงานไฟฟ้าลง ถึงแม้ว่ากระบวนการนี้มีการ
พิสูจน์แล้วซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิตยางแผ่นรมควัน จึงทำให้สหกรณ์ได้รับผลกำไรที่มากขึ้นคุ้มค่าในระยะยาวและ
ดีต่อสิ่งแวดล้อมเพราะระบบผลิต และใช้งานก๊าซชีวภาพในห้องรมควันนี้จะช่วยประหยัดต้นทุนไม้ฟืนลงกว่า 30
เปอร์เซ็นต์ พร้อมลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกด้วยการบำบัดของเสียให้เป็นก๊าซชีวภาพ และนำกลับมาใช้ใหม่แทน
ไม้ฟืน นอกจากนี้ยังลดปัญหากลิ่นเหม็นจากน้ำเสียได้มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ทำให้ผลผลิตยางแผ่นรมควันที่มี
คุณภาพสูง สีของแผ่นยางเหลืองใสไม่หมอง สามารถนำเข้าสู่ท้องตลาดในราคาดี โดยมีคาร์บอนเครดิตเกิดขึ้นใน
กระบวนการนี้อีกด้วย อย่างไรก็ตามแม้กระบวนการดังกล่าวส่งผลประโยชน์ให้กับสิ่งแวดล้อม และสหกรณ์ แต่
สหกรณ์ยางไม่มีทุนเพียงพอที่จะลงทุนจัดสร้างกระบวนการเหล่านี้ จึงต้องของบประมาณจากรัฐบางส่วนเพื่อเข้า
มาช่วยเหลือทำให้ไม่เกิดความยั่งยืน ทางทีมจึงนำเสนอวิธีการแก้ไขเพื่อสร้างความยั่งยืนหรือแพลตฟอร์ม จากการ
มีตลาดซื้อขายคาร์บอน (Carbon Market) หรือแนวคิดที่ใช้กลไกตลาดเป็นแรงจูงใจในการลดการปล่อยก๊าซเรือน
กระจก โดยกำหนดให้ “คาร์บอนเครดิต” เป็นสินค้าสำหรับการซื้อขายได้ ทั้งนี้ แพลตฟอร์มที่ทีมเสนอนั้น เป็น
แพลตฟอร์มที่เป็นตัวกลางในการร่วมลงทุนระหว่างบริษัทต่าง ๆ ที่ต้องการคาร์บอนเครดิต แต่ไม่มีข้อมูลและ
แหล่งในการซื้อขายคาร์บอน เครดิต กับสหกรณ์ยางในประเทศไทยที่มีมากถึง 400 แห่งโดยนำคาร์บอนเครดิตที่ได้
มาจากกระบวนการพัฒนาระบบผลิต และใช้งานก๊าซชีวภาพที่กล่าวไว้ข้างต้นมาขายให้กับบริษัทที่ต้องการ ซึ่งทำให้
สหกรณ์เหล่านั้น มีรายได้จากบริษัทที่ต้องการซื้อคาร์บอนเครดิต ซึ่งเป็นการได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย สหกรณ์ยาง
ได้รับเงินทุนในการพัฒนาสหกรณ์จากบริษัทต่าง ๆ และ บริษัทเหล่านั้นได้รับคาร์บอนเครดิตจากสหกรณ์เป็นการ
ตอบแทน โดยแพลตฟอร์มของทางทีมมีหน้าที่เป็นตัวกลางในการซื้อขายคาร์บอนเครดิตระหว่างสหกรณ์ยางที่ใช้
กระบวนการดังกล่าว กับบริษัทที่ต้องการซื้อคาร์บอนเครดิต โดยบริษัทเหล่านั้นจะต้องจ่ายค่านายหน้าในการใช้
บริการแพลตฟอร์ม โดยแพลตฟอร์มจะมีข้อมูลของสหกรณ์ที่ต้องการขายคาร์บอนเครดิต ไม่ว่าจะเป็นจำนวนที่จะ
ขาย และราคาต่อหน่วย เมื่อมีบริษัทมาขอซื้อคาร์บอนเครดิตโดยการสมัครสมาชิกแล้วบอกจำนวน และราคาที่
ต้องการกับทางแพลตฟอร์ม ทางแพลตฟอร์มจะเป็นตัวกลางในการซื้อขาย โดยจับคู่บริษัทกับสหกรณ์ที่มีจำนวน
คาร์บอนเครดิตและเสนอราคาเหมาะสมกัน
58
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 22S: Triple Seeds
Carbon credit investment platform and pathway to carbon neutrality for
the production of smoked rubber sheet in Thailand
Members:
Ms. Nutchanun Paruetaijerdjarus
Ms. Pantita Bupphakit
Ms. Phrueksa Piriya
Prof. Sumate Chaiprapat, Ph.D. (Advisor)
Prince of Songkla University, Songkla
The team designed and developed a wastewater biogas production process to produce fully
fumigated boards, that is, using wastewater treatment It is fermented into biogas in a closed
system, and the obtained gas is used to fumigate the rubber sheet together with firewood. This can
reduce greenhouse gas emissions from wastewater treatment tanks and recycle wastewater from
biogas production systems to increase latex production. The surrounding rubber plantations, and
the application of solar power generation systems in cooperatives to reduce power consumption.
Although this process has been proven to help reduce the production cost of smoked rubber
sheets, the cooperative has gained greater profits, cost-effectiveness, and efficiency in the long
run. Environment, because the biogas production and use system of this fumigation room will save
more than 30 firewood costs. Reduce greenhouse gas emissions by treating waste into biogas and
recycling it instead of firewood. It also reduces the odor generated by wastewater by 90%,
resulting in high-quality smoked rubber sheets, which are transparent and yellow in color. It can
enter the market at a good price and generate carbon credit in this process.
However, even this process is beneficial to the environment and cooperatives. But rubber
cooperatives do not have enough funds to invest in these processes, so they need some
government budget to help. Therefore, the team proposed a solution for the sustainable
development of the carbon market. The market mechanism was used as an incentive measure to
reduce greenhouse gas emissions, and "carbon credit" was defined as a tradable commodity. This
led to the emergence of the "carbon market" and led to the pricing of carbon credits.
The team provides a platform as an intermediary for investment between companies that need
carbon credit. However, there is no information or source on carbon credit transactions. As many as
400 rubber cooperatives in Thailand use carbon. The credits in the process of developing the
biogas production and use system will be sold to companies that need these cooperatives. There
will be income from companies that want to buy carbon credits, which is beneficial to both sides.
The rubber cooperatives receive funds from various companies to develop cooperatives. They get
carbon credits from cooperatives in a return, and the team platform acts as an intermediary for
carbon trading. Credit between the rubber cooperatives that use the process and companies that
want to buy carbon credits. These companies must pay commissions for using the platform, which
contains information about cooperatives that wish to sell carbon credits. When the company
requires to purchase a carbon credit card, no matter the sales amount or unit price. By subscribing
and informing the platform of the required quantity and price, the platform will act as a transaction
intermediary. By matching the company with the carbon credit cooperatives and providing
reasonable prices. 59
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 22S: Triple Seeds
60
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 23S: MySense
เซนเซอร์ตรวจจับไฟป่าด้วยปัญญาประดิษฐ์
เจ้าของผลงาน:
นายกิตติพศ ตันตระกูล
นายรชต รัตนกิจ
นายอนุศาสน์ เอื้องอุดมสิน
นายศรัณย์ นวลจีน (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนกำเนิดวิทย์, ระยอง
ไฟป่าเป็นปัญหาทางสิ่งแวดล้อม ที่สามารถเกิดได้เองตามธรรมชาติ เช่น จากการเสียดสีของกิ่งไม้
หรือฟ้าผ่า ทำให้ไฟป่าเป็นปัญหาที่ควบคุมได้ยากเนื่องจากไม่สามารถทราบได้โดยง่ายว่าไฟป่าจะเกิดขึ้น
เวลาไหน และเมื่อไฟป่าเริ่มเกิดขึ้นระดับความสูงของกองไฟมักไม่สูงมากพอที่จะมีผู้คนสังเกตเห็น เมื่อ
ไฟป่าลุกลามใหญ่โตก็จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อระบบนิเวศ และสภาพอากาศ มากไปกว่านั้นจากการ
สืบค้นพบว่าประเทศไทยได้ใช้เทคโนโลยีดาวเทียมในการตรวจจับไฟป่า ซึ่งมีข้อเสียคือระยะเวลาในการ
ตรวจจับที่ไม่กี่นาทีต่อวัน ด้วยเหตุนี้คณะผู้จัดทำจึงมีแนวคิดที่จะประดิษฐ์เซนเซอร์ตรวจจับไฟป่าแบบ
ไร้สาย และระบบวิเคราะห์การเกิดไฟป่าเพื่อที่หน่วยงานควบคุมไฟป่าสามารถรับรู้การเกิดของไฟป่าได้
ตลอดเวลา รวดเร็ว และทันท่วงทีจากลักษณะของไฟป่าทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ 5
ตัว ประกอบไปด้วยอุณหภูมิ ความชื้น ปริมาณฝุ่น PM ความเร็วลม และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่ง
เมื่อเริ่มเกิดไฟป่าจะเกิดควันขึ้นเป็นอันดับแรก ทำให้สามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงของแก๊ส
คาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างรวดเร็ว การจำลองสถานการณ์การเกิดไฟป่าเพื่อเก็บข้อมูล และแนวโน้ม
ของพารามิเตอร์ต่าง ๆ เพื่อนำข้อมูลคาร์บอนไดออกไซด์ไปประมวลผลผ่าน time-series anomaly
detection ในการแจ้งเตือนเมื่อข้อมูลคาร์บอนไดออกไซด์สูงกว่าปกติ ซึ่งมีความแม่นยำ 94% จาก
การทดสอบ มากไปกว่านั้นเพื่อที่จะทำให้การตรวจจับรวดเร็วยิ่งขึ้นได้ใช้ time series forecaster
หลายตัวเพื่อดูแนวโน้มการเกิดไฟป่าในอนาคต พบว่า probabilistic forecaster ดีที่สุดในการทำนาย
ค่าต่าง ๆ ภายในสิบนาทีข้างหน้า สำหรับการติดตั้งเซนเซอร์ตรวจจับไฟป่าจะถูกติดตั้งในจุดต่าง ๆ
ของป่าอย่างทั่วถึงโดยเซนเซอร์มีหน้าที่ในวัดค่าอุณหภูมิ ความชื้น ปริมาณฝุ่น PM ความเร็วลม และ
คาร์บอนไดออกไซต์เพื่อส่งข้อมูล (ผ่านคลื่น LoRa) ไปยังเสาส่งสัญญาณที่ใกล้ที่สุด หลังจากนั้นเสา
ส่งสัญญาณจะส่งข้อมูลไปยังศูนย์ควบคุมโดยที่ค่าพารามิเตอร์ต่าง ๆ ลงในโมเดลปัญญาประดิษฐ์
(time-series anomaly detection, probabilistic forecaster) เพื่อตรวจสอบการเกิดไฟป่า และ
พยากรณ์การเกิดไฟป่า เมื่อเกิดไฟป่าจะส่งสัญญาณไปที่หน่วยงานควบคุมไฟป่าเพื่อให้หน่วยงาน
สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว
61
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 23S: MySense
Wildfire sensor with artificial intelligence
Members:
Mr. Kittiphos Tantrakul
Mr. Ratchata Rattanakit
Mr. Anusart Aungudomsin
Mr. Sarun Nounjeen (Advisor)
Kamnoetvidya Science Academy, Rayong
Forest fires are an environmental problem. That can occur naturally, such as from the
friction of a tree branch or lightning, causing a wildfire problems that are difficult to
control Because it is not easily known when wildfires will occur and when wildfires begin
to occur. Bonfires are often not high enough for people to notice. When a wildfire
spreads, it directly affects the ecosystem and the weather. more than that , research
found that Thailand is using satellite technology to detect forest fires. The disadvantage
is the duration of detect a few minutes a day For this reason, the authors have an idea to
invent a wireless sensor for detecting and analyzing forest fires. The occurrence of forest
fires so that the forest fire control agency can recognize the occurrence of forest fires at
all times, quickly and in a timely manner. According to the nature of the wildfire,
changes in 5 parameters, including temperature, humidity, dust content PM, wind speed
and carbon dioxide which when a wildfire starts to produce smoke first, it can detect
rapid change of carbon dioxide forest fire simulation to collect data and trends various
parameters to process carbon dioxide data via time-series anomaly detection in alerts
when higher than normal CO₂ data with 94% accuracy from the test. Moreover, we tried
several time series forecasters to see the trend of future forest fires. The best
probabilistic forecaster in predicting values within the next ten minutes for the
installation of forest fire sensors will be installed in various points of the forest
thoroughly, with the sensor responsible for measuring the temperature. humidity, dust
content, PM, wind speed and carbon dioxide to transmit data (via LoRa waves) to the
nearest antenna. After that, the antenna sends data to the control center where the
parameters are entered into the time-series artificial intelligence model. anomaly
detection, probabilistic forecaster) to monitor wildfires and forecast wildfires when born
sends a signal go to the fire control agency so they can quickly resolve the situation.
62
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 23S: MySense
63
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 24S: AHAM
ระบบสมาร์ทฟาร์มเพื่ อการเกษตรยุคใหม่
เจ้าของผลงาน:
นางสาวสรัลรัตน์ สนสุรัตน์
นางสาวปาริฉัตร แซ่อุ้ย
นายอานนท์ มากมี (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนเฉลิมขวัญสตรี, พิษณุโลก
อาชีพเกษตรกรในประเทศไทยมักประสบปัญหาเรื่องการขาดทุน เพราะความไม่แน่นอนของสภาพ
อากาศที่สำคัญต่อพืชผลทางการเกษตร การขาดแคลนน้ำ และความไม่แน่นอนของราคาสินค้าเกษตร
ในตลาดปัญหานี้มีแนวโน้มที่จะรุนแรงเพิ่มขึ้น ทั้งนี้การคาดการณ์ความเปลี่ยนแปลงของปัจจัยต่าง ๆ
ไม่แม่นยำหรือยุ่งยาก ส่งผลให้เกษตรกรไม่นิยมที่จะคำนวณหรือประยุกต์ใช้ข้อมูลเพื่อส่งเสริมการ
ผลิต ดังนั้นทางผู้วิจัยจึงได้คิดค้นระบบสมาร์ทฟาร์มเพื่อการเกษตรยุคใหม่ (Smart Farm for
Modern Agriculture) ซึ่งเป็นเว็บแอปพลิเคชั่นซึ่งจะทำการเก็บรวบรวมข้อมูลที่ได้จากอุปกรณ์เก็บ
ข้อมูลภายนอกคือ light sensor ที่ทำการวัดค่าแสง สั่งการหลอดไฟเพื่อเพิ่มค่าแสงให้เพียงพอต่อ
ความต้องการของพืช temperature sensor ใช้ในการการวัดค่าอุณหภูมิสภาพแวดล้อม humidity
sensor วัดความชื้นในอากาศ ส่วน moisture sensor ทำการวัดความชื้นในดิน และส่งให้ระบบสั่งการ
ให้วาล์วน้ำเปิด เพื่อเพิ่มความชื้นให้ถึงค่าที่กำหนด และหากความชื้นในดินถึงค่าที่กำหนด วาล์วน้ำจะปิด
การใช้งาน NPK meter ใช้ในการวัดค่าความเป็นกรด-ด่างในดิน จากนั้นมีการประมวลผลบันทึกข้อมูล
ลง database คำนวณ และแสดงข้อมูลให้ทราบทางเว็บแอปพลิเคชั่นต่อไป
64
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 24S: AHAM
Smart Farm for Modern Agriculture
Members:
Ms. Saranrat Sonsurat
Ms. Parichat Saeoui
Mr. Anon Makmee (Advisor)
Chalermkwansatree School, Phitsanulok
Thailand’s agriculture often faces an economic deficit because of the
weather fluctuation, water scarcity and the instability of agricultural prices in
the market, in which the intensity is increasing. However, the forecast of
changes in various factors is inaccurate or cumbersome. As a result, farmers
are not fond of calculating or applying information to promote production.
Therefore, the researcher has invented the system “Smart Farm for Modern
Agriculture”, which is a web application that collects data from external
sensing devices including light sensors, measuring the exposure for the
system to adjust the light intensity according to preset values or the optimal
values as the system provides . Similarly, the system includes temperature
sensors, measuring the ambient temperature; humidity sensors, measuring
the humidity; soil moisture sensors, measuring the moisture in the soil; and
NPK meters, measuring soil nutritions and acidity - alkalinity. Then the
system stores the data to the database, calculates and displays the
information through the web application.
65
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 24S: AHAM
66
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 26S: ครอบครัวพลังคิดบวก
การพั ฒนาไมโครกรีนจากพื ชพรรณท้องถิ่นล้านนาสู่สากล
เจ้าของผลงาน:
นายชวกร สงจันทร์
นาย ชัยรัศศ์ รัตนสายใย
นางสาวกรกรัณย์ ต้นพิริยะพงษ์
นางจันทร์จิรา ชัยอินทรีอาจ (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนมงฟอร์ตวิทยาลัย, เชียงใหม่
การศึกษาการพัฒนาไมโครกรีนจากพืชพรรณท้องถิ่นล้านนาสู่สากล มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณ
ธาตุอาหารเสริมสังกะสีและเหล็ก ที่เหมาะสมต่อการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของไมโครกรีนในผักพื้นบ้าน
ภาคเหนือ และเพื่อศึกษาผลของสารกระตุ้นทางชีวภาพต่อปริมาณสารประกอบฟีนอลิคทั้งหมด และความ
สามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระในไมโครกรีนผักพื้นบ้านภาคเหนือ ได้ทำศึกษาดังนี้ 1) นำเมล็ดผักแต่ละ
ชนิดมาใช้ในปริมาณ 3 กรัม/ตัวอย่าง ล้างด้วยน้ำกลั่น แช่น้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง 2) นำมาเพาะบนถาด
กระดาษเพาะ ขนาด 10 x 15 x 6 เซนติเมตร 3) นำถาดเพาะไปวางในตู้เพาะที่ควบคุมอุณหภูมิ 25 องศา
เซลเซียสและให้แสง 16 ชั่วโมง/วัน 4) เมื่อไมโครกรีนอายุ 2 วัน ทำการพ่นสารกระตุ้นทางชีวภาพที่มีความ
เข้มข้นเหมาะสมสำหรับกระตุ้นการเจริญเติบโต และปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีววิทยาในผักงอก โดยใช้
Methyl Jasmonate (MeJA) ความเข้มข้น 25 ไมโครโมลาร์ เปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคส ความเข้มข้น
277 มิลลิโมลาร์ หลังจากนั้นพ่นทุกวันจนถึงอายุ 7 วัน ผลการศึกษาพบว่าการใช้ธาตุอาหารหลัก NPK
20-8-20 ปริมาณ 4.2g/L และเพิ่มธาตุสังกะสี (Zn) 20 ppm ส่งผลให้ไมโครกรีนทั้งสี่ชนิดมีน้ำหนักสด
และน้ำหนักแห้งเพิ่มสูงขึ้นมากที่สุดเท่ากับ 45% เมื่อเทียบกับชุดควบคุม แต่การใช้ธาตุอาหารหลัก NPK
20-8-20 ที่เพิ่มธาตุเหล็ก (Fe) และสังกะสี (Zn) อย่างละ 20 ppm มีผลต่อการสะสมปริมาณธาตุเหล็ก
และสังกะสีสูงมากขึ้นที่สุดเท่ากับ 64% เมื่อเทียบกับชุดควบคุม สำหรับการศึกษาผลของสารกระตุ้นทาง
ชีวภาพ MeJA เปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคส พบว่าสารกระตุ้นทางชีวภาพทั้งสองชนิดส่งผลให้ไมโครกรี
นมีน้ำหนักสดและน้ำหนักแห้งลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุม การพ่น MeJA ส่งผลให้ไมโครกรีนทั้ง
สี่ชนิดมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิคทั้งหมดและความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระด้วยวิธี ABTS สูง
กว่าการพ่นด้วยน้ำตาลกลูโคส โดยความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระของผักกระถิน ผักปลัง ผักขี้หูด
และผักฮองแฮง มีค่าเท่ากับ 245.45±11.25 158.70±6.38 141.25±5.46 และ 92.04±1.07 µM
TE/g DW ตามลำดับ ดังนั้นการเพิ่มธาตุอาหารธาตุเหล็ก (Fe) และสังกะสี (Zn) ร่วมกับการใช้สารกระตุ้น
ทางชีวภาพครั้งนี้เป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ทำให้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและ
ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระในไมโครกรีนผักพื้นบ้านภาคเหนือ
67
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 26S: ครอบครัวพลังคิดบวก
Microgreen of Vegetables from Northern Thailand
Members:
Mr. Chawakorn Songchan
Mr. Chairat Rattanasaiyai
Ms. Kornkaran Tonpiriyaphong
Mrs. Junjira Chaiinseeard (Advisor)
Montfort College, Chiang Mai
A study on the development of microgreens of vegetables from northern Thailand the
objective was to study the amount of zinc and iron supplements suitable for increasing the
nutritional value of microgreens in northern local vegetables and studying the effects of
biotic elicitors on contents of total phenolic and antioxidant capacity in northern local
vegetable microgreens. The study was conducted as follows: 1) Each vegetable seed was
used in a quantity of 3g/sample. Rinse with distilled water and soak in water for 24 hours.
2) Cultivate on seedling paper plant, size 10 x 15 x 6 cm. 3) Place the trays in an incubator
controlled at 25 °C and provide 16 hours of light/day. 4) When the microgreens are day
2nd old, spray biotic elicitors with appropriate concentrations for growth stimulation and
bioactivity in sprouts by using 25 μM of Methyl Jasmonate (MeJA) and 277 mmol of
glucose. After that, spray every day until day 7th of the sowing. The results showed that
using 4.2g/L of macronutrient NPK 20-8-20 and adding zinc (Zn) 20 ppm resulted in the
most increase in fresh weight and dry weight of four types of microgreens increase to 45%
compared to the control. However, the result of macronutrient NPK 20-8-20 with added
iron (Fe) and zinc (Zn) at 20 ppm each resulted in the highest accumulation of iron and zinc
by 64% compared to the control experiment. For the study of the effects of the biotic
elicitors MeJA compared to glucose. The results indicated that both biotic elicitors
reduction in the fresh and dry weight of the microgreens compared to the control
experiment. The antioxidant capacity of MeJA by the ABTS method was higher than glucose
spraying. The antioxidant capacity of Acacia vegetables, Ceylon Spinach, Rat-tailed
Radish, and Sesbania were 245.45±11.25 158.70±6.38 141.25±5.46 and 92.04±1.07 µM
TE/g DW, respectively. Therefore, adding iron (Fe) and zinc (Zn) together with the biotic
elicitors treatments MeJA should be useful to increase nutritional value and improve
antioxidant contents and their capacities in microgreens of vegetables from northern
Thailand.
68
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 26S: ครอบครัวพลังคิดบวก
69
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 27S: Nodulisporium
ชุดเพาะต้นกล้ารมไอระเหยจากราเอนโดไฟท์
เจ้าของผลงาน:
นายเกรียงศักดิ์ สุใจ
นางสาวธิษณา กิติเรียงลาภ
นายมงคล ปัญญารัตน์ (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย, เชียงใหม่
ปัจจุบันมีความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นมากในภาคเกษตรกรรม ปริมาณผลผลิตทางการเกษตรที่ไม่
เพียงพอต่อจำนวนประชากร ดังนั้นนวัตกรรมการเกษตรยุคใหม่จึงมุ่งเน้นแก้ปัญหาด้านกระบวนการผลิตเพื่อ
เพิ่มผลผลิตทางการเกษตรให้มากกว่าการผลิตแบบดั้งเดิม รวมทั้งลดการใช้สารเคมีอีกด้วย คือ เกษตรกรรม
สีเขียวแบบยั่งยืน การใช้ประโยชน์จากสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย หรือไอระเหยจากราเอนโดไฟท์เพื่อส่ง
เสริมการเจริญเติบโตของพืช เป็นนวัตกรรมที่เริ่มมีการศึกษา แต่มีความน่าสนใจมาก และจะสามารถเพิ่ม
ประสิทธิภาพให้กับภาคเกษตรกรรมได้อย่างมหาศาลในอนาคต ดังนั้นโครงการนี้จึงต้องการที่จะศึกษาผลของ
ไอระเหยจากราเอนโดไฟท์ต่อการเจริญเติบโตของพืช และพัฒนาเป็นชุดเพาะต้นกล้ารมไอระเหยจากราเอนโด
ไฟท์ โดยเริ่มจากทำการคัดเลือกเชื้อราในกลุ่มเอนโดไฟท์จำนวน 3 สายพันธุ์ จากศูนย์วิจัยคณะวิทยาศาสตร์
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้แก่ Trichoderma spp. CMU-EN1412, Nodulisporium spp. CMU-New1
และ Fusarium spp. CMU-0142 มาทำการศึกษากับพืชทดสอบจำนวน 4 ชนิด ได้แก่ มะเขือเทศ คะน้า
กวางตุ้ง และกรีนโอ๊ค ซึ่งเป็นกลุ่มที่ผู้คนนิยมบริโภค และเหมาะกับการเป็นต้นแบบสำหรับทำการศึกษา ทำการ
ทดลองโดยการเพาะเลี้ยงเชื้อราทดสอบให้เจริญบน Potato dextrose Agar (PDA) ที่อุณหภูมิ 28 ± 2 °C
ในที่มืด เป็นเวลา 2 วัน ส่วน Fusarium spp. CMU0142 เพาะเลี้ยงเป็นเวลา 5 วัน และเตรียมพืชทดสอบ
โดยนำเมล็ดพืชทดสอบมาทำให้ปลอดเชื้อ (sterilization) แล้วศึกษาผลของไอระเหยต่อการเจริญเติบโตของ
พืชทดสอบโดยตรวจวัดจาก ความสูงลำต้น ความยาวราก น้ำหนักรากพืชสด น้ำหนักลำต้นพืชสด น้ำหนักราก
แห้ง และน้ำหนักลำต้นพืชแห้ง และติดตามการงอกของเมล็ดพืชเพื่อคำนวณร้อยละการงอก และดัชนีอัตรา
การงอกร่วมด้วย พบว่าจากการวิเคราะห์ความแตกต่างทางสถิติ โดยใช้รูปแบบการวิเคราะห์ความแปรปรวน
ทางเดียว ไอระเหยจาก Trichoderma spp. CMU-EN1412 ให้ผลส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชทดสอบ
ดีที่สุด จึงได้เลือกใช้เชื้อรา Trichoderma spp. CMU-EN1412 มาใช้ประกอบกับชุดเพาะต้นกล้ารมไอระเหย
โดยเชื้อราจะถูกเก็บไว้โดยวิธีแช่แข็ง (freeze-drying หรือ lyophilization) บรรจุใส่ซอง และออกแบบชุด
เพาะให้มีลักษณะเป็นบรรจุภัณฑ์แยกคู่ที่สามารถแยกชั้นได้ 2 ชั้น ลักษณะการใช้งานคือ มีชั้นล่างสำหรับปลูก
ต้นกล้าพืช และชั้นบนสำหรับใส่เชื้อราที่บรรจุซอง พร้อมผงอาหารเลี้ยงเชื้อสำเร็จรูป เจาะรูเพื่อให้พืชได้รับไอ
ระเหยจากเชื้อราโดยไม่มีการสัมผัสกับตัวเชื้อรา เทน้ำใส่ชั้นบนและล่างเพื่อให้พืช และราเจริญเติบโต ผลจาก
การใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเพาะต้นกล้ารมไอระเหยจากราเอนโดไฟท์พบว่าพืชเจริญเติบโตได้ดีกว่าการปลูกด้วยวิธี
ดั้งเดิม
70
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 27S: Nodulisporium
Seedling kit fumigated from endophytic fungi
Members:
Mr. Kriangsak Sujai
Ms. Thisana Kitirianglap
Mr. Mongkhon Panyarat (Advisor)
Yupparaj Wittayalai School, Chiang Mai
Nowadays, there is a significant increase in consumer demand in the agricultural sector. The
quantity of agricultural commodities is insufficient for the population. Therefore, modern
agricultural innovation focuses on solving problems in the production process to increase
productivity more than traditional production, as well as, reducing the use of chemicals and
leading to the ultimate goal of sustainable agriculture. Utilization of volatile organic compounds
or vapors from endophytic fungi to promote plant growth is an innovation that has just begun to
be studied but is very interesting and will be able to greatly increase the efficiency of the
agricultural sector in the future. Therefore, this project aims to study the effects of endophytic
vapors on plant growth and develop a Seedling kit fumigated from endophytic fungi. Starting
from the selection of fungi in the endophytic group, three strains were obtained from the
Faculty of Science Research Center. Chiang Mai University, including Trichoderma spp. CMU-
EN1412, Nodulisporium spp. CMU-New1, and Fusarium spp. CMU-0142 studied 4 test plants:
tomato, kale, Guangdong, and green oak, which were popular among people and suitable as a
model for studying. The experiments were grown for two days on Potato Dextrose Agar (PDA) in
the dark at 28 °C, while Fusarium spp. CMU0142 was cultured for five days, and the test plants
were prepared by sterilizing the test plant seeds. Then, the effect of vapor on plant growth was
measured by measuring stem height, root length, and fresh root weight. fresh plant stem
weight, dry root weight, and dry plant stem weight, and tracking seed germination to calculate
germination percentage and germination rate index found from the analysis of statistical
differences. Using a one-way ANOVA model, the vapors from Trichoderma spp. CMU-EN1412
had the best growth-promoting effect on the tested plants. Therefore, Trichoderma spp. The
fungi will be stored using the freezing method (freeze-drying or lyophilization) and packaged in
envelopes, and the culture kit was designed to look like a pair of separate packages that can be
separated into two layers. There is a ground floor for planting seedlings and an upper layer for
putting mold-containing envelopes with ready-made culture medium (perforate) to expose the
plant to the fungal vapors without coming into contact with the fungus. Pour water into the top
and bottom layers to allow plants and mold to grow. The result of using the endophytic vapor
fumigation seedling kit was that the plants grew better than with the traditional methods.
71
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 27S: Nodulisporium
72
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 28S: 3 สาว เซาเศร้าเต๊อะ
การเพิ่ มประสิทธิภาพกระบวนการสร้างเอทานอลจากขยะชีวภาพทางการเกษตร
เจ้าของผลงาน:
นางสาวกัลยกร สุวรรณ
นางสาวพรปวีณ์ แหวนเพ็ชร์
นางสาวพรภิมล โนวัฒน์
นายฐปนวัฒน์ ชูกลิ่น (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนวิทยาศาสตร์จุฬาภรณราชวิทยาลัย นครศรีธรรมราช, นครศรีธรรมราช
ช่วงระยะเวลาที่ผ่านมาเมื่อไม่นานมานี้ มีการแพร่ระบาดของเชื้อโคโรนาไวรัส ซึ่งก่อโรค
coronavirus disease 2019 หรือเรียกย่อว่า COVID 19 ส่งผลกระทบต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์
โดยเอทานอลได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันมากขึ้น เนื่องจากการใช้เอทานอลในการฆ่าเชื้อโดย
การนำมาทำเจลล้างมือ และ สเปรย์ฆ่าเชื้อ ซึ่งที่ผ่านมาได้ประสบปัญหาแอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ
ต่อการใช้งาน ทำให้เอทานอลมีราคาสูงขึ้น และขาดตลาด นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีโรงงานแปรรูป
ผลิตภัณฑ์จากผลผลิตทางการเกษตรจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น โรงงานอุตสาหกรรมผลิตน้ำตาล ที่
ทำให้เกิดขยะชีวภาพจากกระบวนการผลิต เช่น ชานอ้อย และกากน้ำตาลในปริมาณมาก ซึ่งเป็นปัญหาที่
ก่อให้เกิดภาวะทางสิ่งแวดล้อม ทางผู้จัดทำได้เล็งเห็นปัญหาเหล่านี้จึงต้องการเพิ่มประสิทธิภาพ
กระบวนการผลิตเอทานอล โดยนำขยะชีวภาพที่ได้จากโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมาผ่าน
กระบวนการให้ได้มาซึ่งเอทานอลเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ที่หลากหลาย จึงจัดตั้งโครงงานหัวข้อ การเพิ่ม
ประสิทธิภาพกระบวนการสร้างเอทานอลจากขยะชีวภาพทางการเกษตร โดยการศึกษาครั้งนี้มี
วัตถุประสงค์เพื่อศึกษาขั้นตอนและกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้เอทานอลในปริมาณมาก ผ่านการศึกษา
ข้อมูลและทำการทดลองภายใต้การหมักโดยอยู่ในสภาวะที่เหมาะสมของเชื้อ Saccharomyces sp.
และนำผลผลิตที่ได้จากกระบวนการดังกล่าวผ่านกระบวนการแยกสารเพื่อให้ได้เอทานอลที่บริสุทธิ์
สูงสุดซึ่งมีประสิทธิภาพต่อการนำไปใช้ประโยชน์ จากการศึกษาพบว่าเอทานอลที่มีความบริสุทธิ์สามารถ
นำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เจลล้างมือ สเปรย์ฆ่าเชื้อ น้ำมันเชื้อเพลิง การผลิตยา
รวมไปถึงการใช้เป็นตัวทำละลายต่าง ๆ
73
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 28S: 3 สาว เซาเศร้าเต๊อะ
Optimization of ethanol production process from agricultural bio-
waste
Members:
Ms. Kanyakorn Suwan
Ms. Phonpawi Waenphet
Ms. Phonphimol Nowat
Mr.Thapanawat Chooklin (Advisor)
Princess Chulabhorn Science High School Nakhon Si Thammarat,
Nakhon Si Thammarat
During the recent past There is an epidemic of the corona virus, which causes
coronavirus disease 2019, also known as COVID 19, affecting human livelihoods. The
ethanol has played a greater role in daily life. Due to the use of ethanol to disinfect by
making hand sanitizer and disinfectant spray In the past, there was a problem with
insufficient alcohol disinfection for use. This causes the price of ethanol to increase
and cause a shortage of the market. In addition, there are many agricultural product
processing plants at present, for example, sugar factories. That causes biological
waste from the production process such as bagasse and molasses in large quantities,
which is a problem that causes environmental conditions.The organizer has seen
these problems and therefore wants to increase the efficiency of the ethanol
production process. By taking biological waste from agricultural product processing
plants through the process to obtain ethanol for a variety of uses therefore
established a project on the topic Optimization of ethanol production process from
agricultural bio-waste The purpose of this study was to study the process and
production process for obtaining large amounts of ethanol. Through the study of data
and experiments under fermentation under the optimum conditions of the bacteria.
Saccharomyces sp. and bring the products obtained from the process through the
separation process to obtain the purest ethanol that is effective for utilization. From
the study, it was found that pure ethanol can be used in a variety of ways, such as
hand sanitizer, disinfectant spray. fuel Use in pharmaceutical production Including
the use of various solvents.
74
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 28S: 3 สาว เซาเศร้าเต๊อะ
75
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 29S: D. Paphawadee
เยลลี่ไบโอแคลเซียมจากเปลือกไข่
เจ้าของผลงาน:
นางสาวกรธิดา นกสวน
นางสาวปภาวดี น้อมจิตรจง
นางณัฐภัสสร เหล่าเนตร์ (ที่ปรึกษา)
โรงเรียนวิทยาศาสตร์จุฬาภรณราชวิทยาลัย พิษณุโลก จังหวัดพิษณุโลก
เปลือกไข่ คือ ของเหลือใช้จากครัวเรือนและภาคอุตสาหกรรมเป็นแหล่งของแคลเซียมคาร์บอเนตที่หา
ได้ง่าย ต้นทุนต่ำ เหมาะสำหรับใช้เพิ่มแคลเซียมในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยทำการเตรียมในรูปแบบผลิตภัณฑ์
เยลลี่ที่มีส่วนผสมของไบโอแคลเซียมจากเปลือกไข่ และเสริมด้วยวิตามินซี เส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูล
อิสระจากลูกหม่อน ผลการศึกษากรรมวิธีการเตรียมเปลือกไข่ไก่ผงที่เหมาะสมคือ ล้างเปลือกไข่ไก่ด้วยนํ้า
ให้สะอาด ต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส 15 นาที แล้วอบแห้งที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง
บดให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง 100 mesh วิเคราะห์ปริมาณแคลเซียมคาร์บอเนตโดยวิธีการไตเตรท
พบว่ามีปริมาณแคลเซียมคาร์บอเนตอยู่ร้อยละ 96.2±0.71 โดยน้ำหนัก นำไปผลิตเยลลี่สูตรออริจินอล
โดยใช้เจลาติน : คาราจิแนน (3 :1) ร้อยละ 6 วิตามิน C ร้อยละ 3 กรดอะซิตริก ร้อยละ 4 น้ำตาลทรายขาว
ร้อยละ 2 ไบโอแคลเซียมจากเปลือกไข่ร้อยละ 3 โดยทำการแปรสารให้ความหวานระหว่างซูคราโรสกับเด็กซ์
โทรส 3 ระดับคือ 0.2 : 1.8, 0.3 : 1.7 และ 0.4 : 1.6 ในน้ำ ร้อยละ 80 และเยลลี่สูตรคัดแปลงที่เลือกสาร
ให้ความหวานระหว่างซูคราโรสกับเด็กซ์โทรสอัตราส่วน 0.3 : 1.7 ทำการแปรปริมาณน้ำต่อน้ำลูกหม่อนบด
ละเอียด 3 ระดับ คือ 60 : 40, 50 : 30 และ 40 : 40 ตามลำดับ ผลการทดลอง พบว่า เยลลี่มีค่าสี
ลักษณะเนื้อสัมผัส คะแนนความเข้มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส และคะแนนความชอบทางประสาท
สัมผัสด้านลักษณะปรากฏ เนื้อสัมผัส ความชอบด้านการกลืน และความชอบโดยรวมแตกต่างกันอย่างมี
นัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) แต่คะแนนความชอบทางประสาทสัมผัส ได้แก่ สี กลิ่น รสชาติ และความ
ชอบด้านการเคี้ยวไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≥0.05) จากการศึกษาผลของปริมาณสาร
ให้ความหวานและปริมาณน้ำผลไม้ต่อคุณภาพของเยลลี่ พบว่า เยลลี่ที่ใช้ซูคราโรสต่อเด็กซ์โทรส 0.2 : 1.8
และใช้น้ำต่อน้ำลูกหม่อนบดละเอียด 50 : 30 เป็นสิ่งทดลองที่เหมาะสมมากที่สุด มีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ดี มี
ความแข็งไม่น้อยหรือมากจนเกินไป โดยมีค่า Hardness เท่ากับ 1879.32 g และ 2416 g ตามลำดับ มี
ปริมาณเยื่อใยที่วิเคราะห์ด้วยวิธี AOAC เท่ากับ 0.30 ± 0.18% และ 1.25 ± 0.25% ตามลำดับ มีสมบัติ
การต้านอนุมูลอิสระ(% inhibition) เท่ากับ 73.90 ± 0.34 และ 79.82 ± 0.20 ตามลำดับ เยลลี่ที่พัฒนา
โดยเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น มีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคตลอดการเก็บรักษา 4 สัปดาห์
76
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 29S: D. Paphawadee
Bio-calcium jelly from eggshell
Members:
Ms. Paphawadee Nomjitjong
Ms. Konthida Noksuan
Mrs. Natpassorn Laonet (Advisor)
Princess Chulabhorn Science High School Phisanulok, Phisanulok
Eggshells were a source of calcium carbonate from household and industrial waste that
could be easily obtained at a low cost. It was suitable for increasing the calcium amount in
the food by preparing it in the form of a jelly product that contains bio-calcium from
eggshells and then was fortified with vitamin C, dietary fiber, and antioxidants from
mulberries. The result of finding an optimal method for preparing powdered eggshells were
to wash the eggshells with clean water, boil them at 100°C for 15 minutes, then dried them
at 85°C for 2 hours before they were ground and sifted through a 100-mesh sieve. The
amount of calcium carbonate was calculated using the titration method. It was found that
the calcium carbonate content was 96.2*0.71% by weight. Then, the original formula of the
jelly was produced using 6% of gelatin: carrageenan (3:1), 3% of vitamin C, 4% of acetic
acid, 2% of sugar, and 3% of bio-calcium from eggshells. Then, the sweetener was
converted between sucralose and dextrose at 3 levels, which were 0.2:1.8, 0.3:1.7, and
0.4:1.6 in 80% of water. The developed formula that converted between sucralose and
dextrose at the ratio of 0.3:1.7 was converted between water and grounded mulberry water
at 3 levels, which are 60:40, 50:30, and 40:40, respectively. The result was that there are
statistically significant differences (p<0.05) in the color value, texture, sensory intensity
score, and sensory preference scores in terms of appearance, texture, swallowing, and
overall preference of the jelly. However, sensory preference scores in color, scent, taste,
and chewiness were not statistically significant (p≥0.05). The result of the study on the
effect of sweetener content and juice content on jelly quality found that sucralose-
containing jellies per dextrose were 0.2:1.8 and water per grounded mulberry water at
50:30 were optimal. The texture was good, and the hardness was not too little or too much,
at 1879.32 g and 2416 g, respectively. The amounts of fiber analyzed using the AOAC
method were 0.30 + 0.18% and 1.25 + 0.25%, respectively. The inhibition property
(%inhibition) was at 73.90 + 0.34 and 79.82 ± 0.20, respectively. The jelly was stored at a
refrigerated temperature and was safe for consumption during storage for 4 weeks.
77
ผ ล ง า น ที ม แ ข่ ง ขั น 29S: D. Paphawadee
78
Committee
ค ณ ะ ก ร ร ม ก า ร ผู้ ท ร ง คุ ณ วุ ฒิ
ร อ บ ตั ด สิ น ร อ บ ชิ ง ช น ะ เ ลิ ศ
รองศาสตราจารย์ ดร.ธวัชชัย อ่อนจันทร์ ผู้อำนวยการสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์
แห่งชาติ (องค์การมหาชน)
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัครวิทย์ กาญจนโอภาษ ผู้เชี่ยวชาญสำนักงานคณะ
กรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ดร.ธันยวัต สมใจทวีพร อาจารย์คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี สถาบันการจัด
การปัญญาภิวัฒน์ (PIM)
ดร.วุฒิไกร บุษยาพร นักวิจัยระบบลําเลียงแสง สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน
(องค์การมหาชน)
ดร.ศักรินทร์ ภูผานิล อาจารย์ประจําคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
ดร.ศราวุฒิ ลาภมณีย์ อาจารย์ประจําคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
ที่ปรึกษาโครงการ
รองศาสตราจารย์ ดร.สุรเชษฐ์ หลิมกําเนิด อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
Line Official Add LINE
Friends
via QR Code
Facebook GPSC young social innovator
Phone
064-9978836
Email
[email protected]