ELEMEN-ELEMEN PENGURUSAN PEMAKANAN Pemilihan bahan Panduan penyimpanan makanan Panduan penyediaan makanan PIRAMID MAKANAN piramid makanan adalah suatu bentuk visual yang membantu dalam mengamalkan pemakanan yang seimbang dan sihat. Ini turut menunjukkan panduan yang jelas berkaitan saiz bahagian dan komposisi makanan yang sepatutnya dikonsumi
bahan mentah yang segar ikan -tidak berbau busuk -isi yang kenyal -kulit tidak diselaputi lendir yang tebal daging/ayam -segar -tidak busuk telur -tidak retak -tidak terlalu tua PEMILIHAN BAHAN pilih makanan yang selamat makanan tin -tidak kemek atau berkarat -belum tamat tarikh luput makanan yang dibungkus -tidak bocor -tidak dibungkus dengan bahan bercetak (surat khabar)
antara cara penyimpanan makanan: 1. penyebukan 2. pembekuan 3. penyimpanan suhu bilik PANDUAN PENYIMPANAN MAKANAN Sekiranya makanan tidak disimpan dengan baik dan selamat, ini akan mewujudkan pembiakan bakteria serta perubahan kimia. Justeru, amatlah penting untuk menyimpan makanan atau bahan mentah dalam keadaan yang baik. makanan diletakkan dalam keadaan yang selamat sehingga dimakan makanan disimpan pada suhu yang betul dan persekitaran yang bersih untuk mengelakkan makanan dicemari jangan bekukan kembali makanan selepas dinyahbekukan baca label pembungkus makanan yang telah menerangkan cara menyimpannya
bimbing dalam menyediakan makanan ruang penyimpanan yang cukup menu menepati standard dan piawaian membeli bahan dengan harga berpatutan yang berkualiti ruang dan persekitaran dapur yang bersih dan selesa mendapatkan tunjuk ajar orang yang pakar dalam penyediaan makanan kenal pasti keperluan dan selera setiap kanak-kanak pemeriksaan bahan yang dibeli pemantauan aliran kewangan secara sistematik PROSEDUR PENYEDIAAN MAKANAN
TIPS MERANCANG MENU SIHAT makanan utama hidangan utama daripada 5 kumpulan makanan piramid makanan mengandungi satu sajian daripada ikan/ayam/daging/telur tambahkan juga buah-buahan dan sayur-sayuran dalam hidangan utama seperti tomato makanan snek masukkan sekurang-kurangnya 2 kumpulan makanan yang berlainan bagi setiap sajian memilih snek yang berkhasiat seperti buah-buahan, susu atau roti bijirin mengurangkan snek yang terlalu mandis seperti gula-gula yang boleh melekat pada gigi kanak-kanak
CONTOH PROGRAM PEMAKANAN SIHAT
INSTRUMEN PENGURUSAN PEMAKANAN
PENGURUSAN PERSEKITARAN PENGURUSAN PERSEKITARAN
k Persekitaran prasekolah yang kondusif, menarik dan kemas dapat membantu meransang proses pengajaran dan pembelajaran kanak-kanak. Ruang prasekolah dibahagikan kepada dua bahagian iaitu ruang dalam bangunan dan ruang luar bangunan. Ruang dalam bangunan meliputi bilik darjah, penyediaan makanan (dapur) dan bilik air (tandas). ruang bilik darjah yang akan dibincangkan termasuklah saiz kelas, pusat-pusat pembelajaran, jenis perabot lantai, warna dinding, jumlah pencahayaan dan bilangan tingkap. Kesemua faktor tersebut mempengaruhi kebolehan pembelajaran kanak-kanak. Guru boleh melakukan berbagai-bagai cara untuk menghasilkan persekitaran bilik darjah yang menarik dan kondusif. TUJUAN 1. Menyediakan keselamatan dan kesihatan 2. Merangsang perkembangan kognitif dan bahasa 3. Mendorong perkembangan sosial dan emosi 4. Memperkaya kreativiti dan Imaginasi PENGENALAN
RUANG PRASEKOLAH RUANG PRASEKOLAH RUANG DALAMAN RUANG LUARAN 1) ruang berkebun 2) TAMAN PERMAINAN 1) ruang belajar 2) RUANG BERMAIN 3) RUANG REHAT dan sakit 4) RUANG MEMBACA 5) RUANG MENONTON TV 6) RUANG BILIK AIR 7) RUANG MAKAN 8) RUANG DAPUR 9) ruang kering dan basah
Persekitaran ialah gabungan kualiti fizikal dan kualiti manusia untuk mewujudkan atau menghasilkan satu ruang pada kanak-kanak dan orang dewasa bagi bekerjasama dan bermain bersama dan merangkumi aspek keadaan fizikal, keadaan interpersonal dan aspek waktu agar dapat menggalakkan pembelajaran kanak-kanak. Ruang-ruang kawasan kelas mempunyai fokus atau peluang-peluang tertentu untuk pembelajaran. Ruang dalam kelas seharusnya dibahagi kepada sudut pembelajaran tertentu bagi membolehkan kanak-kanak nampak lebih jelas tentang pilihan ruang bagi menjalankan aktiviti tertentu seperti sudut keluarga untuk aktiviti main peranan. Selain itu, ia juga membenarkan kanak-kanak memilih ruang kegemaran mereka semasa menjalankan aktiviti bebas. Ruang pembelajaran tersebut mesti bersih, tidak terlalu sempit oleh pelbagai perabot, pencahayaan yang cukup dan pengudaraan yang baik. Aspek ini sangat penting bagi memastikan keberkesanan proses pengajaran dan pembelajaran. Sekiranya aspek ini tidak diambil kira, ia akan mendatangkan ketidakselesaan kepada guru dan kanak-kanak. Secara tidak langsung, objektif pembelajaran tidak dapat dicapai. RUANG BELAJAR
RUANG BERMAIN Ruang bermain khusus untuk kanak-kanak boleh membantu dalam penyusunan permainan, buku dan memastikan lantai sentiasa kemas. Selain itu ia juga memberikan ruang untuk bermain secara kreatif dan bertenaga. Ruang bermain, membolehkan murid ; Menjalankan aktiviti sendiri. Kanak-kanak dapat berinteraksi dan berkomunikasi dengan kawankawan dengan lebih mesra. Mengalami suasana seperti di rumah Melahirkan emosi, minat dan bakat Melakonkan cerita berdasarkan pengalaman Memupuk nilai murni Melahirkan semangat perpaduan antara kaum. Guru boleh memanipulasikan ruang yang ada untuk menjalankan aktiviti pembelajaran yang dirancang. Secara tidak langsung ia dapat menimbulkan kelainan seterusnya meningkatkan minat kanak-kanak terhadap proses pembelajaran. Di samping itu, ia juga dapat memberi keselesaan kepada kanak-kanak sewaktu aktiviti pembelajaran dijalankan. Untuk mewujudkan suasana yang ceria dan menarik guru boleh menggalakkan penglibatan ibu bapa seperti menerima cadangan serta idea yang bernas bagi menghasilkan prasekolah yang lebih ceria dan menarik.
RUANG MAKAN Ruang makan yang sesuai untuk kanak-kanak di prasekolah memerlukan perhatian khusus terhadap beberapa aspek penting untuk memastikan bahawa kanak-kanak dapat makan dalam keadaan yang aman, nyaman, dan menyenangkan. Ruang makan yang dirancang dengan baik dapat membantu mendorong kebiasaan makan yang baik dan interaksi sosial positif di antara kanak-kanak. 1. Kerusi dan meja yang sesuai Gunakan meja dan kerusi yang sesuai dengan ukuran kanak-kanak, memastikan bahwa mereka dapat duduk dengan nyaman dan mencapai makanan mereka dengan mudah. Pastikan semua kerusi dan meja stabil, tanpa sudut tajam yang dapat menyebabkan kecederaan. 2. Kebersihan Pilih permukaan yang mudah dibersihkan dan tahan karat. Bahan seperti plastik dan kayu menjadi pilihan yang baik. Penyusunan ruang makan sehingga ada cukup ruang untuk kanakkanak bergerak secara bebas dengan selesa. Pastikan ruang makan memiliki kualiti udarayang baik untuk kekal segar.
RUANG BILIK AIR Ruang bilik air untuk kanak-kanak di prasekolah memerlukan perhatian khusus terhadap keselamatan dan kebersihan. Bilik air merupakan kawasan penting yang harus menmbina kemandirian kanak-kanak dan mencipta pengalaman yang bermakna 1. Aksesibiliti dan Keselamatan Gunakan peralatan yang dirancang khusus untuk ukuran kanakkanak, termasuk toilet dengan ketinggian yang lebih rendah, wastafel yang dapat dijangkau. Pasang pegangan atau rel tangan di area toilet untuk membantu kanak-kanak yang masih belajar menggunakan toilet secara mandiri. Pastikan lantai tidak licin dengan memilih bin yang bertekstur atau memasang mat anti-slip. 2. Kebersihan Pilih bahan yang mudah dibersihkan dan tahan terhadap kelembapan, seperti keramik atau plastik. Sediakan tempat sampah yang mudah diakses. Ajarkan dan dorong kanak-kanak untuk mencuci tangan setelah menggunakan bilik air dengan menyediakan sabun yang mudah digunakan, dan menyediakan tisu. 3. Pengawasan Merancang pembinaan bilik air yang memudahkan pengawasan tanpa mengganggu privasi kanak-kanak. Pastikan staf dan guru dapat melihat dengan mudah tanpa harus masuk ke dalam bilik air kanak-kanak dan membuat pemantauan daripada jauh.
CONTOH GAMBAR BILIK AIR
RUANG DAPUR Dapur di prasekolah bukan hanya tempat untuk menyiapkan makanan bagi kanak-kanak, tetapi juga menjadi area pembelajaran yang kaya dengan pengalaman edukatif. 1. Keselamatan Pastikan semua peralatan dapur, termasuk kuali dan oven, berada di kawasan yang selamat dan tidak dapat diakses oleh kanak-kanak tanpa pengawasan. Gunakan kuncipada laci dan almari yang menyimpan alat-alat tajam, bahan kimia pembersih, dan bahan lain yang berpotensi berbahaya. Pasang alat pemadam api dan detektor asap yang mudah diakses dan rutin diperiksa. 2. Kebersihan Gunakan permukaan yang mudah dibersihkan dan tahan terhadap kotoran serta bakteria, seperti stainless steel. Sediakan kawasan cuci tangan yang dilengkapi dengan sabun dan pengering tangan atau tisu. Pastikan ada sistem yang baik untuk menghilangkan bau dan wap. 3. Penyimpanan Penyimpanan yang memadai untuk bahan makanan, peralatan masak, dan peralatan makan. Gunakan rak dan almari yang mudah dijangkau dan selamat untuk staf tetapi sukar diakses oleh kanakkanak. Gunakan label dan sistem organisasi yang jelas untuk memudahkan pencarian bahan dan alatan.
CONTOH GAMBAR KAWASAN DAPUR
Taman permainan prasekolah adalah komponen penting dalam perkembangan fizikal, sosial, dan emosi kanak-kanak. Kawasan bermain yang dirancang dengan baik tidak hanya menyediakan tempat yang selamat untuk aktiviti fizikal tetapi juga merangsang perkembangan kognitif dan kreativiti. 1.Keselamatan Pastikan semua peralatan bermain memenuhi standard keselamatan yang ditetapkan, termasuk bahan yang tidak beracun dan tahan cuaca. Gunakan permukaan yang rata seperti rumput sintetisatau kayu yang dihancurkan untuk mengurangkan risiko cedera saat jatuh. Pastikan tidak ada sudut tajam dan berbahaya. 2.Perlindungan cuaca Sediakan kawasan yang cukup untuk melindungi kanak-kanak dari sinar matahari atau hujan. Pertimbangkan penanaman pohon atau penggunaan payung besar untuk menambah keteduhan. TAMAN PERMAINAN
Mencipta ruang berkebun di prasekolah adalah cara yang luar biasa untuk memperkenalkan kanak-kanak pada konsep pertumbuhan tanaman, pentingnya alam, dan keterampilan dasar berkebun. Kegiatan ini tidak hanya meningkatkan pemahaman mereka tentang sains dan biologi tetapi juga mengajarkan mereka tentang tanggung jawab, kerjasama, dan manfaat dari makanan yang sihat. 1.Lokasi yang sesuai Pilih lokasi yang mendapatkan sinar matahari yang cukup (idealnya 6-8 jam sinar matahari langsung per hari) dan memiliki kemudahan bagi kanak-kanak serta guru, Pastikan kawasan tersebut terlindung dari angin kencang dan jauh dari kawasan bermain yang ramai untuk menghindari kerosakan tanaman. 2.Pemilihan Tanaman Pilih tanaman yang mudah tumbuh dan cepat memberikan hasil, seperti tomato, lobak merah, atau bunga matahari agar kanakkanak berasa puas dan menarik minat mereka. Pertimbangkan tanaman yang beraroma atau yang dapat dimakan untuk menambah pengalaman sensori kepada kanak-kanak. RUANG BERKEBUN
INSTRUMEN PENILAIAN
PENGURUSAN KESIHATAN PENGURUSAN KESIHATAN
PENGENALAN Pengurusan kesihatan penting kerana mempengaruhi pembentukan potensi kanak-kanak. Kesihatan adalah untuk memastikan keselamatan, kesejahteraan dan perkembangan holistik kanak-kanak dapat diwujudkan. Kesihatan yang baik menunjukkan baik dari segi fizikal dan emosi. Kesihatan merupakan suatu proses yang dinamik yang sentiasa berubah serta boleh diperolehi melalui ilmu pengetahuan, sikap dan amalan secara berterusan. Kerjasama yang baik antara pihak prasekolah dengan komuniti akan mewujudkan peluang kanak-kanak untuk berkembang dengan lebih baik. Ini kerana persekitaran kanak-kanak bersih dan selesa untuk mereka belajar secara aktif. TUJUAN mencegah penularan penyakit sentiasa melaksanakan langkah yang menjaga tahap kesihatan kanak-kanak agar tidak berlakunya sebarang jangkitan yang bahaya. Maka, kanak-kanak dapat menjalankan aktiviti secara fizikal. panduan pengurusan kesihatan pihak sekolah dapat menjalankan aktiviti pembelajaran dengan lancar dengan menerapkan aspek-aspek yang menitikberatkan berkaitan kesihatan kanak-kanak. Ini turut mendorong mereka untuk lebih mudah menerima ilmu pengetahuan.
Penyediaan piawaian yang jelas dan terperinci. Ini termasuk langkah-langkah seperti pemeriksaan berkala, pembersihan dan sanitasi. Memberikan pendidikan kesihatan kepada kakitangan prasekolah, guru dan kanak-kanak. Ini termasuklah mengajarkan berkaitan langkah kebersihan diri Lakukan langkah-langkah pencegahan yang ketat dalam mengawal penyebaran penyakit termasuklah vaksinasi dan melaksanakan tindakan yang segera sekiranya berlaku penyakit berjangkit Simpan rekod kesihatan yang teratur bagi setiap kanak-kanak yang menghadiri prasekolah. Ini termasuklah rekod vaksinasi, sejarah perubatan dan sebarang kejadian kesihatan semasa di prasekolah CADANGAN-CADANGAN PENAMBAHBAIKAN PENGURUSAN KESIHATAN PRASEKOLAH Pelaksanaan piawaian kesihatan Pendidikan kesihatan Kawalan wabak dan penyebaran penyakit Rekod kesihatan
CONTOH AKTIVITI KESIHATAN SENAMAN Senaman adalah aktiviti yang melibatkan gerakan badan yang badan serta mampu mengeluarkan peluh yang banyak. Bukan itu sahaja, senaman adalah aktiviti yang menyeronokkan dan mampu merangsang perkembangan fizikal mereka juga. Ini di mana motor kasar dan halus mereka dapat ditingkatkan PEMERIKSAAN GIGI Mendedahkan pemeriksaan gigi kepada kanak-kanak adalah langkah yang penting dalam membiasakan diri mereka untuk menjaga kebersihan mulut dan kesihatan gigi. Kanakkanak akan didedahkan cara-cara yang betul untuk menyikat gigi. PERTANDINGAN KEBERSIHAN KELAS Kanak-kanak dapat mempelajari cara untuk menjaga kebersihan kelas mereka. Mereka akan mempunyai tugas masing-masing dalam memastikan kelas dalam keadaan yang bersih, ceria dan selesa untuk diduduki. Bukan itu sahaja, secara langsung mereka akan sentiasa memastikan kelas mereka dalam keadaan bersih.
letakkan berus di antara gigi dan gusi pada sudut 45 darjah berus permukaan luar gigi secara ke atas ke bawah berus juga permukaan dalam gigi gosok dari gusi ke gusi jangan lupa permukaan mengunyah gigi geraham LANGKAH MENGGOSOK GIGI
hubungi ibu bapa / penjaga kanakkanak asingkan kanakkanak di sudut khas dengan memantau perkembangan kesihatan berbincang dengan ibu bapa untuk dapatkan rawatan segera rekodkan masalah kesihatan kanakkanak hubungi hospital berdekatan untuk dapatkan bantuan sekiranya perlu sekiranya berlaku kecederaan yang teruk, guru perlu membawa kanakkanak tersebut ke klinik berdekatan PENGURUSAN KANAK-KANAK SAKIT
SISTEM PENGURUSAN KESIHATAN
INSTRUMEN PENGURUSAN KESIHATAN
PENGURUSAN KESELAMATAN PENGURUSAN KESELAMATAN
Pengurusan keselamatan di prasekolah adalah aspek yang sangat penting untuk memastikan keamanan dan kesejahteraan kanakkanak. Pengurusan yang efektif melibatkan pelbagai strategi dan peraturan yang dirancang untuk mencegah kecederaan dan menghadapi setiap situasi yang mungkin terjadi dengan efisien. Konsep keselamatan merujuk kepada langkah-langkah yang harus dilaksanakan oleh individu atau kumpulan untuk mengelakkan kemalangan, kecederaan dan kematian. Tanpa adanya perlindungan keselamatan yang rapi oleh guru maka individu akan berasa takut, bimbang atau mudah terdedah terhadap sesuatu yang membahayakan sama ada secara sedar atau tidak. Keselamatan di prasekolah adalah aspek yang sangat penting dan harus diperhatikan dengan serius untuk memastikan bahawa semua kanak-kanak berada dalam keadaan yang aman dan kondusif untuk belajar serta berkembang. TUJUAN Memastikan semua kanak-kanak terselamat daripada sebarang bahaya Menitikberatkan punca-punca yang boleh terjadinya kemalangan Memberikan peringatan awal dan langkah-langkah yang boleh diikuti sekiranya berlaku kecemasan Tidak membuat guru berasa panik PENGENALAN
punca kemalangan Pintu prasekolah dibiarkan terbuka. Ruang persekitaran yang bersepah dan tidak dikemas Permukaan lantai bilik air yang lincin dan kemudahan infrastruktur yang rosak Sifat ingin tahu yang sangat mendalam Peralatan yang rosak dan berbahaya Susun atur perabot yang tidak sesuai dengan pergerakan kanak-kanak
KEPENTINGAN KESELAMATAN DI PRASEKOLAH Menjalankan aktiviti dengan bebas dan selesa 01 Mengelakkan diri daripada kemalangan 03 Mengelakkan daripada serangan penyakit 02 Menuburkan nilai mengutamakkan keselamatan 04 LANGKAH-LANGKAH KESELAMATAN PRASEKOLAH 1. Susun atur ruang pembelajaran dalam bilik darjah. • Pembahagian ruang mestilah seimbang. Susun atur perabut hendaklah memudahkanpergerakan murid supaya ‘traffic flow’ dalam kelas berjalan lancar. • Susun atur perabut tidak melindungi pandangan guru untuk melihat pergerakan murid. • Pastikan peralatan yang membahayakan seperti gunting disimpan di tempat yangselamat. • Pastikan peralatan elektrik ditutup selepas digunakan. Pastikan jeriji besi sentiasa ditutup. • Pastikan lantai sentiasa kering. • Pastikan peti pertolongan cemas sentia sa lengkap. • Pastikan ada alat pemadam api dalam keadaan baik. • Pelan kebakaran perlu ada dan diberi latihan kepada murid.
Lantai bilik air dalam keadaan selamat untuk digunakan. Pencuci tandas disimpan di tempat yang selamat. Pam tandas dalam keadaan baik. . KAWASAN PENYEDIAAN MAKANAN KAWASAN BILIK AIR Peralatan yang tajam perlu disimpan di tempat yang selamat. • Peralatan elektrik sentiasa ditutup selepas digunakan dan diletakkan di tempat yangselamat. • Lantai dapur sentiasa kering. • Tabung gas sentiasa dalam keadaan baik. . KAWASAN LUAR BILIK DARJAH Ruang di luar prasekolah harus dipagar. Permukaan longkang dan permukaan lain yang terbuka mesti ditutup. Tapak ruang permainan luar harus ditutup dengan ’rubber tiles’ untuk keselamatan murid jika terjatuh semasa bermain. Rumput mestilah dipotong pendek. Pastikan benda-benda yang tajam dan merbahaya tiada dalam kawasan prasekokah. Pastikan peralatan permainan luar dalam keadaan selamat. Jika ada bekas bahan kimia sama ada berbentuk cecair atau serbuk pecah misalnyatermos, lampu Kalimantan, bersihkan sebersih-bersihnya
LANGKAH KECEMASAN
PELAN KECEMASAN Pelan ini akan digunakan sekiranya berlaku kecemasan agar pergerakan keluar berjalan dengan lancar dan memudahkan guru untuk membawa semua kanak-kanak keluar sebelum pihak bomba tiba di prasekolah tersebut
CADANGAN UNTUK KESELAMATAN PRASEKOLAH CADANGAN Menyediakan alat pemadam api di tempat-tempat yang ditetapkan dan mudah untuk diambil Keselamatan di dalam dan di luar bilik darjah sentiasa dijaga Membuat latihan kebakaran agar kanak-kanak telah biasa dan tidak panik Menyediakan alat pengesan asap untuk memudahkan sekiranya berlaku kebakaran
Guru bertanggungjawab untuk memastikan bahawa kelas dan peralatan selalu dalam keadaan baik dan selamat untuk digunakan. Mereka harus memeriksa secara rutin ruangan dan peralatan untuk memastikan tidak berlaku sebarang kecederaan PERANAN GURU Guru harus memilih dan menyediakan bahan-bahan yang tidak hanya menarik tetapi juga relevan dengan tahap perkembangan kanakkanak. Melalui interaksi dan kegiatan sehari-hari, guru memperkenalkan keterampilan sosial seperti berkerjasama dan empati. Mereka juga berperanan dalam menyelesaikan masalah dan mengajar kanak-kanak cara mengatasi perasaan dan emosi mereka. Guru perlu secara terusmenerus menilai dan merefleksikan kaedah pengajaran dan pembelajaran serta penyediaan bilik darjah dan aktiviti yang dilaksanakan
INSTRUMEN PENILAIAN
RUJUKAN Jakrin, R. Z., & Yunus, F. (2022). Pengetahuan Guru Tentang Asas Pemakanan Kanak-Kanak di Prasekolah. International Journal of Education and Pedagogy, 4(1), 65-71. Kementerian Pendidikan Malaysia. (2017). Kurikulum Standard Prasekolah Kebangsaan. Pendidikan Prasekolah (Dokumen Standard Kurikulum dan Pentaksiran Semakan 2017). Putrajaya, Bahagian Pembangunan Kurikulum. Diakses pada Mac 25, 2020 dari http://bpk.moe.gov.my/index.php/terbitan-bpk/prasekolah/category/40-dsk?download=1882:01-dskp-kspk-semakan2017 Syed,C.S.L.(2020).Pengurusan Kewangan Prasekolah Swasta.International Journal of Entrepreneurship and Management Practices. Rahim,F.(2023, Jun 4).Penyediaan Makanan Bernutrisi di Prasekolah perlu diberi Penekanan-Dr Nik Raihan.Astro Awani.https://www.astroawani.com/berita-malaysia/penyediaanmakanan-bernutrisi-di-prasekolah-perlu-diberi-penekanan-dr-nikraihan-422373 Mokhtarudin,S.M.[Sazali Mohamed Mokhtarudin ](2020, Jun 30).SOP Pengurusan Prasekolah SKaPe.YouTube.https://www.youtube.com/watch?v=2fvtYS4-UTo Bahagian Pengurusan Sekolah Harian Kementerian Pendidikan Malaysia.(2018).Garis Panduan Pengurusan Prasekolah