หนังสืออิเล็กทรอนิกส์

หนังสืออเิ ลก็ ทรอนิกส์: ตำรับมำตรฐำนอำหำรไทยต้นตำรับ

จดั ทำโดย
นำงสำว อำรยำ เทยี นเลก็
Sec.3 62506050133-9
มหำวทิ ยำลยั รำชมงคลกรุงเทพ
คณะเทคโนโลยคี หกรรมศำสตร์
สำขำอำหำรและโภชนำกำร

คำนำ

หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์: ตำรับมำตรฐำนอำหำรไทยตน้ ตำรับเล่มน้ีจดั ข้ึนเพอ่ื รวบรวมเมนู
ตำรับอำหำรไทยตน้ ตำรับพร้อมท้งั วตั ถุดิบและวธิ ีทำอยำ่ งละเอียดเพื่อเป็นประโยชน์แก่ผอู้ ำ่ นท่ี
สำมำรถนำไปทำอำหำรไทยตน้ ตำรับไดอ้ ยำ่ งง่ำย ถูกตอ้ งและสะดวก ผจู้ ดั ทำหวงั เป็นอยำ่ งยงิ่ วำ่
หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์: ตำรับมำตรฐำนอำหำรไทยตน้ ตำรับเล่มน้ีจะเป็นประโยชนแ์ ก่ผตู้ อ้ งกำร
ควำมรู้ดำ้ นอำหำรไทยตน้ ตำรับไม่มำกกน็ อ้ ย

นำงสำว อำรยำ เทียนเลก็

สำรบัญ

รำยกำรอำหำร หน้ำ

พริกกะเกลือ 1
น้ำพริกสม้ มะขำมเปี ยก 2
แกงรัญจวน 3
แกงตม้ จ๋ิว 4
ไก่เดือนหงำย 5
ยำสม้ ฉุน (แบบชำวบำ้ น) 6
ยำทวำย 7
แกงมำชะแมนหรือแกงมสั มนั่ เน้ือ 8
ขำ้ วบุหร่ี 9
สม้ ฉุน 10
หม่ีกรอบ(ชำววงั ) 11
เม่ียงส้ม 12
ขำ้ วมนั สม้ ตำ 13
ขำ้ วซำวน้ำ 14
แสร้งวำ่ ปลำสลำด 15
แสร้งวำ่ กงุ้ 16
กงุ้ กอ้ ยและน้ำพริกกอ้ ย 17

รำยกำรอำหำร หน้ำ

น้ำพริกข้ีกำ 18
เขำ้ แดกงำ 19
น้ำพริกขนมจีน 20
แกงบวน 21
กะปิ ทอด(กบั ขำ้ วสำหรับขำ้ วแช่) 22
ปลำยส่ี นผดั หวำน(กบั ขำ้ วสำหรับขำ้ วแช่) 23
ขำ้ วแช่(และน้ำดอกไมส้ ด) 24
หวั ผดั กำดเคม็ ผดั หวำน(กบั ขำ้ วสำหรับขำ้ วแช่) 25
พริกบนั จุไส้ทอด(กบั ขำ้ วสำหรับขำ้ วแช่) 26
หอมสอดไส้ทอด(กบั ขำ้ วสำหรับขำ้ วแช่) 27