ขนมไทย

กลว้ ยบวชชี

ประวตั ิความเป็นมา

กล้วยบวชชี เป็นขนมหวานชนิดหนง่ึ ที่คนทวั่ ไปรู้จกั เป็นอยา่ งดี ซงึ่ เป็นขนมทีด่ เู หมือน
ธรรมดา แตม่ ีความเป็นเอกลกั ษณ์โดยเฉพาะกล้วยนา้ ว้า มะพร้าวหรือนา้ กะทเิ ป็น
วตั ถดุ บิ ท่ีคนไทยนามาใช้ประกอบอาหาร ตงั้ แตส่ มยั โบราณจนปัจจบุ นั หรือจะใช้
กล้วยไข่ก็ได้ การทากล้วยบวชชีในตารับนีผ้ ้เู ขียนจะใช้กะทิธญั พืชเป็นสว่ นประกอบ
แทนกะทิทว่ั ไป เพือ่ ให้เป็นตารับสขุ ภาพที่ทกุ คนกินได้

ส่วนผสม กะทิ
นา้ ตาลทราย
กล้วย
เกลือ

ข้นั ตอนการทา

1.เลอื กกล้วยนา้ ว้าที่สกุ พอดี ไมส่ กุ จนเกินไป จากนนั้ ตดั กล้วยนา้ ว้าออกเป็นลกู ๆ ต้มนา้ ใน
หม้อให้เดอื ด จากนนั้ นากล้วยนา้ ว้าใสล่ งไปต้มทงั้ เปลอื ก ต้มประมาณ 5 นาที

2.จากนนั้ ตกั กล้วยนา้ ว้าต้มขนึ ้ มา แชใ่ นนา้ เย็นพกั ไว้ให้เยน็

3.เม่ือกล้วยนา้ ว้าต้มเย็นดแี ล้ว จากนนั้ ก็ปอกเปลือกออก จากนนั้ หนั่ แบง่ ครึ่งลกู แล้วก็ตดั แบง่ คร่ึง
อีกทีเป็น 4 ชิน้ ตอ่ 1 ลกู เตรียมไว้

4.จากนนั้ ตงั้ หม้อใสก่ ะทิลงไปครึ่งนงึ กอ่ น ปรับใช้ไฟออ่ นๆ จากนนั้ ใสใ่ บเตยลงไป ต่อจากนนั้ ใส่
นา้ ตาลทราย และเกลือป่นลงไป ในหม้อ จากนนั้ คนๆให้ละลาย ให้เข้ากนั คนไปเร่ือยๆ จนกะทิพอ
เดอื ด

5.เม่ือกะทิพอเดอื ด ให้ใสก่ ล้วยนา้ ว้าที่หน่ั เตรียมไว้ลงไป และตามด้วยใสน่ า้ เปลา่ ลงไป เค่ยี ว
ตอ่ ไปจนเดือด

6.พอกะทิเดือดให้เติมกะทิ ท่ีแบง่ ไว้คร่ึงนงึ ท่ีเหลอื ลงไป จากนนั้ ปิดไฟได้เลย กะทิจะได้ไมแ่ ตกมนั
จนเกินไป

7.จะได้กล้วยบวชชี เสร็จแล้ว พร้อมตกั เสิร์ฟ รสชาติหวานมนั หอมอร่อย ชิน้ กล้วยสีไมด่ า เนือ้
กล้วยก็ไมน่ ิ่มเกินไป อร่อยกาลงั ดี

วดิ ีโอสอนวธิ ีการทา

จัดทำโดย

นำงสำวกำญจนำ โสภำพล
ระดบั ช้ัน ปวส 2/1
รหัส 6132030002