MODUL 1 KV MASAKAN KSSMPKKR

BAHAN PDPc PASCA PKP
MATAPELAJARAN KSSMPK-

KEFUNGSIAN RENDAH
KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL

(ASAS MASAKAN)

DISEDIAKAN OLEH:
BIRO PEMBANGUNAN KURIKULUM,
SEKTOR PENDIDIKAN KHAS, JABATAN PENDIDIKAN MELAKA

#



UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

Minta kebenaran guru untuk keluar
masuk bilik masakan

Dilarang membawa beg masuk ke bilik
masakan

Buka semua pintu dan tingkap bilik
masakan

Gunakan alatan dan bahan dengan
cara yang betul dan selamat

Bersihkan bilik masakan selepas
melakukan aktiviti

Tutup semua suis elektrik sebelum
meninggalkan bilik masakan

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

Pakai pakaian yang sesuai dan kemas

Fahami Langkah kerja dan minta
bantuan guru jika perlu

Jangan bermain atau bergurau
semasa berada di bilik masakan

Laporkan kemalangan yang berlaku,
kepada guru dengan segera

Basuh tangan selepas melakukan aktiviti

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

Alatan dan bahan mestilah dijaga dan
disimpan

Gunakan alatan dan bahan dengan
berhati-hati

Bersihkan alatan yang telah digunakan
dan disimpan di tempatnya semula

Gunakan bahan-bahan dengan
berhemah dan berjimat

Simpan bahan yang bahaya dan mudah
terbakar di tempat yang sesuai dan selamat

Laporkan sebarang kerosakan atau
kehilangan alatan kepada guru

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

Sumber: Buku teks KH Asas T4

Sumber: Buku teks KH Asas T4

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

Pakai penutup kepala yang bersih

Pakai pakaian yang bersih

Pakai apron yang bersih dan labuh paras
lutut

Pakai kasut yang bertutup

Pastikan tangan sentiasa bersih dan

berkuku pendek. #

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

Susun alatan yang telah
digunakan berhampiran
singki

Cuci alatan yang telah
digunakan

Lap/keringkan alatan
yang telah dicuci

Bersihkan dapur selepas
memasak

Bersihkan singki #

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

Bersihkan meja kerja

Sapu lantai ruang kerja

Mop lantai ruang kerja Buang sampah ke
dalam tong sampah

Sumber: Buku teks KAV Asas Masakan T1

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

Pencuci pinggan mangkuk Pencuci lantai

Pembasmi kuman Peluntur

Span Berus kelulli

Penyapu Penadah sampah

Baldi Mop

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

#

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

Putik Kapas Gunting

Kain Pembalut Tweezers/
Penyepit

Kain Anduh Kain Kasa

#

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

Penampal Luka Larutan Antiseptik

Larutan Flavin Krim Antiseptik

Minyak Panas

#

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

NAMA ALATAN FUNGSI ALATAN

Putik Kapas Mencuci luka
Gunting
Menggunting pembalut
Kain Pembalut
Tweezers/ Penyepit Membalut luka

Kain Anduh Mengeluarkan serpihan
Kain Kasa Menyepit kapas

Mengampu tangan akibat tulang
retak atau cedera

Menutup luka kecil
Mencuci luka

#

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

NAMA FUNGSI

Penampal luka Membalut luka kecil
Larutan Flavin
Larutan Antiseptik Ubat luka
Krim Antiseptik Mencegah jangkitan bakteria
Minyak Panas
Membersihkan luka
Mencegah jangkitan kuman

Ubat luka
Mencegah jangkitan kuman

Meredakan ketegangan otot atau
terseliuh

#

UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

Kain Anduh

Kapas

Gunting

Cecair Sumber: Buku teks KH Asas T4 Krim
Antiseptik Antiseptik

Pembalut Kain Kasa
Luka

#



Padankan peraturan keselamatan dengan
gambar yang betul

Contoh:

Buka semua pintu dan
tingkap bilik masakan

1

Tutup semua suis elektrik
sebelum meninggalkan

bilik masakan

2

Pakai pakaian yang
sesuai dan kemas

3

Bersihkan alatan yang
telah digunakan

4

Basuh tangan selepas
melakukan aktiviti

#

Tulis nombor mengikut susunan cara-cara penggunaan
alat pemadam kebakaran yang betul.

Contoh:

Tarik kunci picu 1

Tekan pemegang

Sembur pada api
kiri dan kanan

Hala hos ke atas
punca api

#

Padankan nama alatan kebersihan dengan
gambar yang betul.

Contoh:
Span

1
Berus keluli

2
Penadah sampah

3
Mop

4
Penyapu

#

Tulis nama bahan pencuci yang betul
berpandukan gambar.

Pencuci lantai Pembasmi kuman Peluntur Pencuci pinggan mangkuk

Contoh:

Pencuci pinggan mangkuk

1
2
3

#

Warnakan gambar peti pertolongan cemas di
bawah.

#

Bulatkan gambar alatan asas yang terdapat
di dalam peti pertolongan cemas.
Contoh:

#

Tuliskan nama ubatan asas di bawah.

Larutan Antiseptik Krim Antiseptik Minyak Panas

Penampal luka Larutan Flavin

Contoh:

Penampal luka

#

SENARAI LINK
LATIHAN DAN NOTA ATAS TALIAN

NOTA SET 1:
https://drive.google.com/file/d/1fkmEQLkuMOTsnw9k
setCiAB_5JXpZj-U/view?usp=sharing
LATIHAN SET 1:
https://forms.gle/Tp9YCH53xgVmXkpS6

#



UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.1 Alatan asas memasak:

1 2
Menyukat Memotong

3 4
Memasak Menghidang

1 Menyukat

Cawan penyukat Sudu penyukat

Jag Penyukat Penimbang

2 Memotong

Pisau Pisau roti

Pisau pencincang Papan landas
3 Memasak

Periuk PenPgagnoreng Periuk Nasi
Elektrik

Kuali Dapur Gas
Pengukus

3 Memasak

Sudip Senduk Cerek

Ketuhar Pembakar Roti
4 Menghidang

Pinggan Mangkuk Cawan dan
Piring

Teko Sudu
Garpu
Gelas

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Cawan penyukat Menyukat cecair atau
Sudu penyukat bahan kering.

Contoh: sukat air, susu,
tepung

Menyukat cecair atau
bahan kering yang
kuantitinya sedikit.

Contoh: sukat perasa/esen
vanila, garam, serbuk
penaik.

Menimbang bahan
Kering atau bahan basah.
Contoh: tepung, mentega.

Penimbang

Menyukat cecair.
Contoh: susu, air, santan.

Jag penyukat

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Pisau Memotong dan
mengupas.

Contoh: potong sayur dan
ikan, kupas bawang dan

buah.

Pisau pencincang Memotong dan
mencincang.

Contoh: potong tulang
lembu/kambing, cincang

daging.

Pisau roti Memotong roti.
Papan landas
Alas memotong.
Contoh: sayuran,buah dan

daging.

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Periuk Memasak makanan yang
berkuah.

(merebus/mereneh)
Contoh: Sup ayam, kari

daging.

Periuk nasi elektrik Memasak nasi.
Pan penggoreng
Menggoreng dengan
menggunakan minyak

yang sedikit.
Contoh: telur dadar,

lempeng.

Mengukus makanan.
Contoh: kukus pau, jagung.

Pengukus

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Senduk Mengacau dan
menyenduk makanan

berkuah.
Contoh: Sup ayam, kari

daging.

Mengacau dan
mengangkat makanan.
Contoh: ikan goreng, sayur

goreng.

Sudip

Menggoreng makanan.
Contoh: bihun goreng, nasi

goreng.

Kuali

Memasak makanan.

Dapur gas

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Membakar dan
memanaskan makanan.

Contoh: roti, kek.

Ketuhar

Cerek Menjerang air.
Pembakar roti
Membakar roti.
Pinggan
Menghidang/meletak
makanan.

Contoh: Nasi, bihun
goreng.

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Cawan dan piring Menghidang minuman
panas.

Contoh: kopi panas, teh
panas.

Mangkuk Menghidang makanan
Gelas berkuah.
Teko
Contoh: Sup, gulai.

Mengisi minuman sejuk.
Contoh: Jus oren, jus
mangga.

Menghidang minuman
panas.

Contoh: kopi panas, teh
panas.

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Menghidang minuman
sejuk.

Contoh: Jus Oren, Jus
mangga.

Jag air

Mengambil atau
mencucuk makanan.

Garpu

Mengambil atau
mengacau makanan.

Sudu

Mengadun adunan.
Contoh: kek, roti.

Pengadun

UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN

2.2 Fungsi alatan asas
memasak:

NAMA ALATAN FUNGSI

Mengisar bahan masakan.

Pengisar

Memukul telur.

Pemukul telur

Mencanai doh.
Contoh: doh roti puri.

Kayu penggelek

Memarut buah atau sayur.
Contoh: kulit limau, lobak

merah.

Pemarut



Warnakan gambar alatan dapur di bawah.

#

Padankan nama alatan asas memasak
dengan gambar yang betul.

Contoh:
Cawan penyukat

1
Senduk

2
Periuk nasi elektrik

3
Dapur gas

4
Kuali

#

Tuliskan nama alatan berikut.

Pembakar roti Mangkuk Sudu
Ketuhar Teko Gelas

Contoh:

Ketuhar

#

Padankan alatan dan fungsinya.
Contoh:

Menyukat bahan

1 Memasak nasi

Menyenduk makanan

2

Mengadun adunan

3

Memukul telur

4 Memotong

Alas memotong

#

SENARAI LINK
LATIHAN DAN NOTA ATAS TALIAN

NOTA SET 1:
https://drive.google.com/file/d/1B_5-
uP3kmgwv66KtocCIOXbxiuNO38Gr/view?usp=sharing
LATIHAN SET 1:
https://quizizz.com/admin/quiz/5e8c751ea2b5d5001
b4b8651
NOTA SET 2:
https://drive.google.com/file/d/1YakcCOYaPJu2mf80
UyB8dgHQk9AnUl7K/view?usp=sharing
LATIHAN SET 2:
https://forms.gle/zRFLuvanW4U1tGe96

#