20 เมนูอาหารเกาหลี เราทำได้

¤Òí ¹Òí

แรกเรมเดมิ ทเี กาหลีเปนประเทศเกษตรกรรม และชาวเกาหลเี พาะ
ปลกู ข้าวเปนอาหารหลกั มาตงั แต่โบราณกาลมาในสมัยนีอาหาร
เกาหลีจะเปนตําหรับซึงประกอบไปด้วย เนือสตั วน์ านาชนิด ปลา
พร้อมด้วยพืชสเี ขยี ว และผักต่างๆ อาหารหมักดองตา่ งๆ ปจจุบัน
ไดม้ อี าหารเขา้ มาเพิมทหี ลากหลายมากขนึ

ทงั นี เนือหาไดร้ วบรวมมาจากหนังสอื คมู่ ือการทาํ อาหารอกี
หลายเล่มขอขอบคุณ อ.เรณู หุ่นกลดั อยา่ งสงู ทีกรุณาตรวจใหค้ าํ
แนะนําเพอื แกไ้ ขให้ข้อเสนอแนะตลอดการทํางาน ผู้จัดทาํ หวงั วา่
รายงานฉบบั นีคงมปี ระโยชน์ตอ่ ผทู้ ีนาํ ไปใชใ้ หเ้ กดิ ผลตามคาดหวงั

ÊÒú­Ñ ˹Ҍ
1-2
ËÁÇ´ËÁ͋٠ÒËÒäÒÇ 3-4
5-6
ºÙà´ªàÔ ¡ 7-8
ᡧ¡ÔÁ¨Ô 9-10
䡋ºÍ¹ªÍ¹ 11-12
ººÔ ÔÁºÑº
µÍ ¡âº¡Õ 13-14
»ÅÒËÁÖ¡ºÒϺդÇÔ 15-16
ËÁ¼Ù ´Ñ ¡ÁÔ ¨Ô 17-18
19-20
¾Ò¨Í¹¾«Ô «‹Òà¡ÒËÅÕ
¼´Ñ ⤪¨Ù §Ñ 21-22
©ºÑ àª

ÃÒ⺡Õ

ÊÒúѭ ˹ŒÒ
23-24
¼Ñ´¼¡Ñ «ÍÊàµÒŒ à¨ÕéÂÇà¡ÒËÅÕ 25-26
ËÁټѴ«ÍʺÙÅâ¡¡Ô
27-28
ËÁÇ´ËÁ¢‹Ù ͧËÇÒ¹ 29-30
31-32
âεÍç ¡ 33-34
àÁÅ͋ ¹º§Ô «Ù 35-36
ÁÐÁ‹Ç§º§Ô «Ù 37-38
¤àÂÃѹ»§˜ 39-40
¹ÁʵÃÍǏàºÍÏÃÕè
¹ÁÁÐÁ‹Ç§
¤ÒÊà·ÅŋÒडŒ

ºÙà´ªàÔ ¡

1

บูเดชเิ ก
หมอ้ ไฟเกาหลี

สว่ นผสม บเู ดชิเก

• ไส้กรอก(หรอผลิตภัณฑ์เนือสัตวแ์ ปรรูปตามชอบ)
• บะหมกี ึงสาํ เร็จรูปรสตม้ ยาํ ก้งุ หรอบะหมีกงึ สาํ เร็จรูปเกาหลี
• ไขไ่ ก่
• ผกั ตามชอบ (เชน่ ต้นหอมญปี นุ ซอย, แครอทหันแวน่ ,เหด็ ,ผักกาดขาว,กะหลําปลี)
• สาหร่าย
• โคชจู ัง
• นํามนั งา

วธที ํา บเู ดชเิ ก

1.ใสเ่ ส้นมาม่าลงตรงกลางของกระทะ ตามด้วยเครองเคราอนื ๆ ทีหันเตรยมไวว้ างเรยงลง
ไปใหท้ วั

2.ตกั โคชูจังชอ้ นใหญ่ ๆ ใสล่ งไปตรงกลางมาม่า ใส่นําลงไปจนเกือบท่วมเส้น นาํ ขนึ ตังไฟ
3.ต้มไปสกั ครู่จนเส้นมามา่ เรมนมิ และนําเดอื ดตามต้องการระหวา่ งตม้ ถ้ากลัวนําแห้งสามารถ
เพิมได้ แตอ่ ยา่ ให้ทว่ ม ไมอ่ ยา่ งนันจะเจอื จางค่ะ หม้อไฟแบบนใี สน่ าํ แคพ่ อขลกุ ขลกิ ไม่เยอะ
ข้อควรระวงั มามา่ ไทย พอเอาขึนแอบดดู นาํ ด้วยนะคะ เผือไวห้ นอ่ ย) พอเสน้ สกุ ตามชอบ
ยกออกจากเตา พร้อมเสริ ์ฟ

หมายเหตุ : ถาอยากใหไ ดอ ารมณใชหมอไฟฟ ามานัง่ ลอมวง
กนั แตในสตู รกนิ กนั 2 คน ลางลําบาก เลยทําการจัดเรียงใส
กระทะใบใหญใ หสวยงาม ใสน ้ําลงไปราวคร่ึงหน่ึงพอทว มเสน
คร่งึ หน่ึงคะ (ไมพอเด๋ียวใสเ พ่มิ ได) หากใสเยอะจะจืดรสไม
เขม แกย ากกวาเลก็ น อย

2

ᡧ¡ÔÁ¨Ô

3

แกงกิมจิ
ซุปกิมจิ

สว่ นผสม แกงกมิ จิ

• เบคอนหนั หรอหมูสาม (ชนั หนั ชิน) 100 กรัม
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรอกระเทยี มสับ 3 กลีบ)
• ขิงผง 1 ชอ้ นชา (หรอขงิ สบั 1 ช้อนชา)
• พรกปน หรอพรกเกาหลี 1/4 ชอ้ นชา
• กมิ จิ 150-200 กรัม
• นําเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ดาชิ (ผงซุปปลา) 2 ช้อนโต๊ะ (ซุปก้อนไกห่ รอหมู 1/2 กอ้ น

หรอนําทีแชป่ ลาแหง้ ปรมาณ
พอเหมาะ)
• โคชูจงั (พรกแกงเกาหล)ี 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มโิ ซะ (เต้าเจยี วญีปนุ ) หรอเตา้ เจยี วไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้คนิ ุ หรอเต้าหู้ใบตอง (หนั เตา๋ ใหญ)่ 1/2-1 ก้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอมญีปนุ หรอตน้ หอมไทยหันท่อน

วธที ํา แกงกิมจิ

1. นาํ เบคอนลงไปผดั ในกระทะพอให้มีนาํ มนั ออกมาแล้วใส่ กระเทยี ม ขิง และพรกปน
ลงไปผดั ให้เขา้ กัน พอผดั จนเบคอนหอม ใส่กมิ จ(ิ พร้อมนํากมิ จ)ิ ลงไปผัด เตมิ นําเปล่า
2. ปรุงรสด้วยผงซปุ ปลา โคชจู งั มโิ ซะ คนให้เข้ากัน
3. ใสเ่ ตา้ ห้ลู งไป รอสักครู่เพือใหเ้ ตา้ หู้ดดู ซมึ นําซุปเขา้ ไป (ใชเ้ วลาประมาณ 2-3 นาท)ี
4. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปดไฟ ตกั ใสช่ าม โรยตน้ หอมพร้อมเสรฟ

4

䡺‹ ͹ªÍ¹

5

ไก่บอนชอน
สตู รเผด็ น้อย

สว่ นผสม ไก่บอนชอน

• ปกไก่ 500 กรัม
• เกลอื ปน
• พรกไทยปน
• แปงขา้ วโพด 2 ถ้วย
• หอมใหญ่สบั 1/4 ลูก
• กระเทยี มสบั 4 กลบี
• ซีอิวขาว 1/2 ถว้ ย
• มริ น หรอเหล้าหวานญีปนุ 1/4 ถว้ ย
• นําตาลทรายแดง 2 ชอ้ นโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ขิงหนั เปนชนิ ขนาด 1 นวิ (สับละเอียด)
• แปงขา้ วโพด 1 ชอ้ นชา้
• งาขาวคัว

วธที ํา ไก่ ่บอนชอน

1. ล้างปกไกใ่ ห้สะอาด พกั ทิงไวจ้ นแหง้ สนทิ
2. โรยเกลือและพรกไทยใหท้ วั ปกไก่ นาํ ไปชุบแปงขา้ วโพดให้ทวั แลว้ นําปกไกล่ งทอด

จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึนสะเด็ดนํามนั ใหแ้ หง้
3. ทาํ นําจิม โดยผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสบั ซอี ิวขาว มริ น นาํ ตาลทรายแดง ผงกระเทยี ม

และขงิ สับลงในหมอ้ นาํ ขนึ ตงั ไฟปานออ่ น เคยี วจนสว่ นผสมละลายเขา้ กัน ปดไฟ
4. ใส่แปงข้าวโพดลงในถ้วย ตกั ส่วนผสมซอสใสล่ งไปคนผสมใหเ้ ข้ากันและมีลักษณะเหนียว
5. นําไกท่ ีทอดไวไ้ ปลงไปทอดในนํามันร้อนจดั อกี ครัง จากนนั นําขนึ มาซับนํามนั ใหแ้ หง้ สนิท

แล้วนาํ ไปชุบลงในส่วนผสมซอสใหท้ ัว โรยดว้ ยงาขาวคัว พร้อมเสิร์ฟ

6

ºÔºÁÔ ººÑ

7

บบิ มิ บบั
ขา้ วยาํ เกาหลี

สว่ นผสมบิบมิ บับ

• ผักปรุงรส
• เนอื หมหู มกั
• โคชจู ัง
• นําตาลทราย
• นํามนั พืช
• ขา้ วสวยหุงสุก
• ไข่แดง

วธีทาํ บบิ ิบบั

1. เรมจากทาํ ผกั ปรุงรส โดยใส่นําลงในหมอ้ แล้วนาํ ขึนตงั ไฟจนเดอื ด ใสผ่ ักทลี ะอย่างลง ไปลวก
จนสกุ ตกั ขึนสะเด็ดนํา เตรยมไว้

2. ปรุงรสผกั ทีละอย่าง (ยกเวน้ ปวยเลง้ ) ด้วยเกลือ นาํ มนั งา และงาขาว คลุกเคลา้ ให้เขา้ กนั
3. ส่วนปวยเล้งจะปรุงรสดว้ ยซอี วิ ขาว นาํ มันงา และงาขาว คลุกเคลา้ ใหเ้ ข้ากนั ตักใสจ่ านเตรยม
4. หันเนือหมหู มกั เปนเส้น ๆ เตรยมไว้
5. ใสน่ ํามนั พืชลงในกระทะ นาํ ขนึ ตังไฟปานกลาง ใส่เนือหมูหมกั ลงไปผดั จนสุก ตกั ใสถ่ ว้ ย

เตรยมไว้
6. ผสมโคชจู งั กับนาํ ตาลทรายเข้าด้วยกัน (สําหรับคนทชี อบกนิ หวาน)
7. จดั จานโดยตกั ข้าวสวยลงในถว้ ย วางผักปรุงรสและหมูเกาหลีลงไปให้สวยงาม ราดโคชจู ังลง

ทา้ ยตักไขแ่ ดงวางลงไปตรงกลาง พร้อมเสริ ์ฟ

8

µÍ¡âº¡Õ

9

ต๊อกโบกี

สว่ นผสม แปงต๊อก *ส่วนผสม นาํ ซปุ ตอ๊ ก*

• แปงข้าวเหนยี ว 2 สว่ น • นําเปล่า
• แปงข้าวเจา้ 1 ส่วน • ปลาแหง้ (ใส่หรอไม่ใสก่ ไ็ ด้)
• นําเปลา่ • สาหร่าย (ใสห่ รอไมใ่ สก่ ็ได้)
• ซอสถัวเหลือง
วธีทํา แปงต๊อก • โคชูจงั 2 ชอ้ นโตะ๊
• พรกปนละเอียด 1/2 ช้อนชา
• นําตาลทราย 2 ช้อนชา
• ไข่ต้ม (ใส่ หรอไม่ใสก่ ไ็ ด)้
• หมูยอเห็ดหอม (หรอปลาแผน่ )
• หอมหัวใหญ่หนั แวน่
• กะหลําปลีซอย
• แครอทหนั
• ต้นหอมซอย
• แปงตอ๊ กโบกิ

1.ผสมแปงข้าวเหนียว แปงขา้ วเจ้า และนําเปลา่ นวดเข้าด้วยกัน
2.นาํ แปงไปนึงจนใส
3.นําแปงออกมานวดคลงึ จากนนั ตัดเปนแทง่ ถา้ ยังไมท่ ํากินเลย

ใส่ถงุ พลาสตกิ แชต่ เู้ ยน็ เตรยมไว้

*วธีทํา นาํ ซุปตอ๊ ก*

1. ต้มนําเปล่าในกระทะ ใส่ปลาแห้ง หรอสาหร่าย
2. เติมซอสถวั เหลอื ง ใส่แปงต๊อกทีเตรยมไวล้ งไป แล้วเตมิ ซอสโคชูจังผสม (โคชจู ัง 2 ชอ้ นโตะ๊
, นําตาลทราย 2 ช้อนชา, พรกปน 1/2 ชอ้ นชา ชอบเผ็ดมากเติมได้ ผสมซอสใหเ้ ข้ากัน)
3. ใส่ผักทงั หลายทีเตรยมไว้ ได้แก่ หอมหวั ใหญ่ กะหลําปลี และแครอท ตามด้วยหมูยอ ไขต่ ้ม

คนสมาํ เสมอแปงจะไดไ้ ม่ตดิ กระทะ พอตอ๊ กโบกีข้นพอดี กโ็ รยหน้าดว้ ยตน้ หอมซอย ตกั ใส่
ภาชนะ จัดเสริ ์ฟ

10

»ºÅÒÒÃ˺ ÁÕ¤Ö¡ÇÔ

11

ปลาหมกึ ยา่ ง
บารบ์ คี ิวเกาหลี
ส่วนผสม ปลาหมกึ ย่างบาร์บคี วิ

• ปลาหมึกกลว้ ย 4 ตวั *สว่ นผสมนาํ ซุปปลาแห้ง*
• หอมหัวใหญห่ นั เส้น 100 กรัม
• ต้นหอมหนั ทอ่ น 50 กรัม • ปลาโอแห้ง (สําหรับตม้ นาํ ซปุ ) 10 กรัม
• แครอทหันเส้น 50 กรัม • นําเปล่า 2 ถ้วย

• ซอสพรกเกาหลี (โคชูจงั ) 50 กรัม

• พรกไทยปน 1/4 ช้อนชา *วธที ํานาํ ซปุ ปลาแห้ง*
• นาํ มันงา 1/2 ช้อนชา
• นําตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊ 1. ต้มนาํ เปล่าพอเดอื ด ใส่ปลาโอแหง้ ปดฝา
• เกลือปนหยาบ 1/8 ช้อนชา ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที
• นําซุปปลาแห้ง 1/4 ถว้ ย
2. นําไปกรอง เตรยมไว้

• งาขาวคัว (สําหรับโรย)

วธีทาํ ปลาหมกึ ย่างบาร์บคี ิว

1. ทาํ ซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพรกเกาหลี พรกไทยปน นาํ มันงา นาํ ตาลทราย เกลอื ปน
และซปุ ปลาแห้ง คนให้เขา้ กัน ยกขนึ ตงั ไฟ เคียวพอขน้ ยกลงพกั ไวใ้ หเ้ ยน็

2. นําหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลกุ เคล้าจนเขา้ กัน
(แบ่งซอสบาร์บคี วิ ไวต้ อนนําปลาหมกึ ลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

3. นําสว่ นผสมในข้อที 2 ยัดไสใ้ นปลาหมกึ ใช้ไม้จมิ ฟนกลดั นําลงย่างบนเตาไฟ พอสกุ ยกลงใช้
มดี บัง ทาซอสบาร์บีควิ ย่างตอ่ จนสุก ยกลง จัดใสจ่ าน โรยงาขาวคัว จัดเสิร์ฟ

12

ËÁ¼Ù Ñ´
¡ÁÔ ¨Ô

13

หมูผดั กิมจิ

สว่ นผสม หมผู ัดกมิ จิ

• เนอื หมูสไลซ์บาง 300 กรัม
• กิมจิ 200 กรัม
• เกลือปน
• พรกไทยดําปน
• พรกปนเกาหลี
• ผงฮอนดาชิ (หรอผงซปุ ผัก)
• ต้นหอมหันเปนทอ่ นสัน 1 ต้น
• ต้นหอมญีปนุ ขดู ฝอย
• ตน้ หอมซอย
• นาํ มนั พืช 1 ชอ้ นโตะ๊

วธที ํา หมูผดั กมิ จิ

1. ใสน่ าํ มันพชื ลงในกระทะ นําขึนตังไฟอ่อน ใส่เนือหมูลงผัดสักครู่จนหมเู รมสุก
(อย่าผัดนานจะทําให้เนือหมูแขง็ )

2. เพิมไฟแรง ใสก่ มิ จิลงผัด ปรุงรสดว้ ยเกลือปน พรกไทยดาํ ปน พรกปนเกาหลี และผงฮอนดาชิ
ผดั ให้เขา้ กนั ใส่ตน้ หอมลงผัดพอเข้ากนั ตกั ใสจ่ าน โรยด้วยต้นหอมญีปนุ ขดู ฝอย และตน้ หอม
ซอยให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

14

¾¾«Ô «Ò¨Ò‹ ÍࡹÒËÅÕ

15

พาจอน
พซิ ซา่ เกาหลี
ส่วนผสม แปงพิซซ่า ส่วนผสม หนา้ พซิ ซ่าซฟี ดู

• แปงสาลอี เนกประสงค์ 1/2 ถว้ ย • ตน้ หอม (หนั ทอ่ นขนาด 1 นิว) 1 ถ้วย
• แปงขา้ วโพด 2 ชอ้ นโต๊ะ • กุยช่าย (หันทอ่ นขนาด 1 นิว) 1 ถ้วย
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา • อาหารทะเลตามชอบ หนั เปนชนิ ๆ 1+1/2ถว้ ย
• พรกไทยปน 1/4 ชอ้ นชา
• เกลอื ปน เล็กนอ้ ย (เชน่ หอยแมลงภู่, หอยเชลล,์ ปลาหมึกสาย
• พรกชฟี า (ใส่หรอไมใ่ สก่ ไ็ ด้) ปลาหมกึ กลว้ ย, กุ้ง, หอยนางรม)
• ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • นาํ มันพืชสาํ หรับทอด
• นําเยน็ จดั 1/2 ถว้ ย
สว่ นผสม ซอสพซิ ซ่าเกาหลี
วธที ํา พซิ ซ่าเกาหลี
• ซอสปรุงรส 1/4 ถว้ ย
• นําตาลทราย 3 ชอ้ นโต๊ะ
• นําสม้ สายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวควั 1/2 ชอ้ นชา
• ต้นหอมซอย 1 ชอ้ นโตะ๊
• พรกปน หรอพรกชฟี าสบั 1/2 ชอ้ นโตะ๊
• นํามันงา 1/2 ชอ้ นชา

1. ผสมส่วนผสมนําจิมทงั หมดเขา้ ด้วยกนั คนผสมจนนําตาลทรายละลาย ตกั ใสถ่ ว้ ย เตรยมไว้
2. ใส่ส่วนผสมแปงทงั หมดลงในอ่างผสม ตผี สมให้เขา้ กนั เปนเนือเดยี ว
3. ลา้ งอาหารทะเลให้สะอาด ตักขนึ สะเด็ดนาํ แลว้ ซบั นําใหแ้ หง้ สนิท (เพอื ใหแ้ ปงเกาะตดิ ให้มากทสี ดุ )

แล้วใส่อาหารทะเลทังหมดลงไปในส่วนผสมแปง ตามด้วยพรกชีฟา คนผสมใหเ้ ข้ากนั เตรยมไว้
4. โรยแปงสาลอี เนกประสงค์ลงไปคลุกกับต้นหอมและกุยช่าย (เพอื ใหผ้ กั ตดิ แปง)
5. ใส่นํามนั พชื เล็กน้อยลงในกระทะเทฟลอน นําขนึ ตังไฟจนร้อน ใสผ่ ักคลกุ แปงลงไปในกระทะ เกลยี ให้ทวั

โดยสมําเสมอกนั ทอดประมาณ 1-2 นาที
6. ตักส่วนผสมแปงใส่ทับลงไป เกลียใหท้ ัวเปนแผ่น ๆ ความหนาเท่า ๆ กนั (จะได้สกุ ทวั )
7. ปดฝา ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในระหวา่ งทอดใหเ้ ขย่ากระทะบ้างเพอื ไม่ให้พิซซา่ ตดิ

กระทะและสกุ อยา่ งทวั ถงึ พอครบ 10 นาทใี หเ้ พิมไฟแรงขนึ แลว้ ทอดต่ออกี 5 นาที พอครบเวลาใชจ้ าน
วางควาํ ลงไปในกระทะแลว้ ควาํ กระทะนาํ พิซซ่าออก
8. เชด็ กระทะให้สะอาดแล้วใส่นาํ มันลงไป ลดไฟลงเปนไฟกลาง พอร้อนแลว้ ใสพ่ ิซซ่าอีกด้านทยี งั ไม่สกุ
ลงทอดตอ่ ประมาณ 10 นาที เพิมไฟแรงขึนแล้วทอดตอ่ อีก 2 นาที จนพซิ ซา่ สุกทวั ทังชิน ควาํ ใสจ่ าน
ตัดเปนชนิ ๆ เสิร์ฟพร้อมนาํ จิม

16

¼´Ñ ⤪¨Ù ѧ

17

ผดั โคชูจงั

ส่วนผสม ผัดโคชูจัง

เนือหมู ตามชอบ
ไส้กรอก ตามชอบ
ผกั นานาชนดิ
โคชูจงั 2 ช้อนโต๊ะซอี ิวขาว
นาํ มนั หอยกระเทยี ม
พรกสด
เส้นแกว้

วธที าํ ผดั โคชจู ัง

1. เตรยมสว่ นผสมทุกอย่าง นําเนือหมแู ละผกั มาหันเตรยมไว้
2. นําส่วนผสมทักอยา่ งคลุกเข้าด้วยกันหมกั ทงิ ไว้ 10 นาที ก่อนนําไปผัด (ผดั ในกระทะได้เลย)
3. จากนนั กผ็ ัดใหท้ ุกอยา่ งสกุ จดั จานพร้อมเสรฟ

18

©ºÑ àª

19

ฉับเช
วุน้ เสน้ เกาหลี

ส่วนผสม ฉับเช
ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
แครอทครงหวั
หอมหวั ใหญ่ครงหวั
วนุ้ เส้นเกาหล1ี กาํ มือ
ออมุก ปลาแผน่ เกาหลี 1 แผ่น
สแปม แฮมกระปอง (ใส่ตามใจชอบ)
ผักปวยเลง้ 1กํามอื
นาํ มันงา
ซอสถัวเหลืองเกาหลี
งาขาวควั

วธีทาํ ฉบั เช (วนุ้ เส้นเกาหล)ี

1.แช่วนุ้ เส้นเกาหลที ิงไวป้ ระมาณ30นาที หลังจากนนั นํามาตม้ และปรุงรสด้วยซอสเกาหลแี ละนํามันงาตม้
จนกวา่ เส้นจะสุก หลงั จากเสน้ สกุ ไดท้ นี าํ มาล้างดว้ ยนําเปลา่ แลว้ พกั ไว้
(หลังจากล้างนาํ เย็นใส่นํามันงานดิ หน่อยเพือไมใ่ ห้เสน้ ตดิ กนั )

2.เจยี วไข่ทัง2ฟอง แล้วนาํ มาหันเปนเส้นๆและนาํ แครอท,ออมกุ ,สแปม,หอมหัวใหญ่ นํามาหันเปนเสน้ ๆ
แลว้ นํามาผดั รวมกันใส่แคน่ าํ มันเกาหลี (หอมหวั ใหญใ่ สเ่ ปนอนั ดับสุดท้าย)ผัดพอสกุ

3.นําผักปวยเลง้ มาลวกพอสุก ล้างดว้ ยนาํ เย็น บีบนําออกให้หมดแลว้ ปรุงรสด้วยซอสถัวเหลืองเกาหลี.
และนาํ มนั งานดิ หน่อยแลว้ พักไว้

4.นาํ เส้นมาปรุงรสดว้ ยซอสถัวเหลืองเกาหลี(นดิ หน่อย)ใหม้ ีรสชาตเิ ค็มนดิ ๆหลงั จากนนั นาํ ส่วนผสมตา่ งๆ
มาคลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กนั ปรุงรสด้วยนาํ มันงาและซอสถัวเหลอื งและงาขาวและปรุงรสตามใจชอบ พร้อมเสรฟ

20

ÃÒ⺡Õ

21

ราโบกี

ส่วนผสม ราโบกี

นําซปุ เกาหล/ี นาํ ซปุ ไก่/นําเปล่า3 - 4 ถว้ ยตวง
โคชูจงั 3 ช้อนตวงพนู ๆ
พรกปนเกาหลี 1 ช้อนตวง
ซอสถัวเหลอื ง 2 ชอ้ นตวง
นําตาล 2 ช้อนตวง
เตา้ หูปลาสอดไส้ชีส ตามความชอบ 200 กรัม
เกลอื ปน 1/2 ชอ้ นชา
ตน้ หอม 3 ต้น
แครอทหนั ฝอย 80 กรัม
กะหลาํ ปลีหนั ฝอย 200 กรัม
ราเมง็ บะหมเี กาหลี (ใชม้ ามา่ ไทยแทนได้ ห่อเล็ก 2 ซอง ถา้ ห่อใหญ่บกิ แพค็ 1
ซอง) 1
ซองไข่ตม้ 2 ฟองงาขาวโรยหนา้

วธที าํ ราโบกี

1. นาํ ซุปเกาหล/ี นาํ ซปุ ไก่/นาํ เปล่า+โคชจู ัง+พรกปนเกาหลี+ซอสถัวเหลือง+เกลือปน+นําตาล ลงในหม้อ
เปดเตา คนสว่ นผสมให้เข้ากัน พอนําเดือด ใสเ่ ตา้ หปู้ ลาสอดไสช้ ีส +ตม้ หอม +แครอทหนั ฝอย+กะหลาํ ปลี
ลงไปในหมอ้ คนเคลา้ สว่ นผสมให้เขา้ กนั อกี ครัง

2. พอนําเดือดอีกครัง ใส่ไข่ตม้ +มามา่ เกาหลี (ไมม่ ีใชม้ ามา่ ไทยได้) ลงไปในหม้อ คนเคล้าทกุ อย่างใหเ้ ขา้ กนั
ชมิ รสชาติ เพิมเติมไดต้ ามความชอบ จากนนั ใส่ต้นหอมญปี นุ ซอยลงไป คนเคล้าให้เข้ากันอกี ครัง ปดเตา

3. ตกั ใสช่ าม พร้อมเสิร์ฟความอร่อย

22

¼Ñ´àµ¼ŒÒ¡Ñ ૨éÂÕÍÊÇ

23

ผดั ผกั ซอส
เต้าเจยี วเกาหลี

ส่วนผสม ผดั ผกั ซอสเตา้ เจยี ว

ถวั งอก 1 ถ้วย
ขนึ ฉ่าย 1 ถว้ ย
หมสู บั 1 ถ้วยเล็ก
กงุ้ แห้ง 1 ถว้ ยเล็ก
หมกึ แห้งแชน่ าํ หนั 1 ถ้วยเล็ก
ซอสเต้าเจยี วเกาหลี (ซัมจัง) 4 ช้อนโตะ๊
ซอสฝาเขียว 1 ชอ้ นโตะ๊
นาํ มันพืช 1 ชอ้ นโต๊ะ
นาํ เปลา่ 2 ชอ้ นโตะ๊

วธที าํ ผดั ผกั ซอสเต้าเจยี ว

1. เตรยมซอสซมั จัง ถวั งอก ขึนฉ่าย หมูสับ กงุ้ แห้งแช่นาํ หมึกแหง้ แชน่ ําหันชินเลก็ ให้พร้อม
2. ใสน่ าํ มนั พชื ตังไฟรอให้ร้อน ใสซ่ อสผัด ผัดใหห้ อม
3. ใสห่ มสู บั ผดั กบั กงุ้ แหง้ และหมกึ แห้ง ผดั ให้เขา้ กนั เตมิ นาํ ไปนิดนึง
4. เมอื ทกุ อยา่ งสกุ แลว้ จงึ ใสถ่ ัวงอก เติมซอสฝาเขยี ว เพมิ ความหอมและเข้มขน้ ผัดพอคลุกเคลา้ ใหเ้ ข้ากัน

จึงใส่ขึนฉ่าย ปดแกส๊ ทนั ที แล้วจึงผัดให้เขา้ กันอกี ครัง
5. ถวั งอกและขึนฉา่ ยยังคงความกรอบ พร้อมรับประทานได้

24

ËÁÙ¼ºÅÙ´Ñ â«¡Í¡ÊÔ

25

หมูผดั ซอส
บูลโกกิ

สว่ นผสม หมผู ดั ซอส
หมูสไลซ์ 500 กรัม
ซอสบลู โกกชิ นิดเผ็ด 7 ช้อนโต๊ะ
ซอสโคชูจงั 1 ชอ้ นโต๊ะ
หอมใหญ่ ครงหัว
ผักกะหลํา ครงหวั
ต้นหอมซอย 2 ตน้
ต้นหอมญีปนุ 2 ตน้
กระเทยี ม
นําเปลา่
เกลอื
นํามันงา / นาํ มนั พืช

วธที าํ หมูผดั ซอสบลู โกกิ

1.ซอยกระเทียม หนั หอมใหญ่ หันตน้ หอม (ใช้ส่วนใบ)หันต้นหอมญปี นุ (เอาเฉพาะลําต้นสีขาว หนั เฉยี งเปนแวน่ ๆ) กะหลํา
ปลี ตัดกา้ นออก เอาแตใ่ บหันแบบพอดีคาํ ตังกระทะ ใสน่ ํามนั (ถ้าจะใหห้ อมใชน้ าํ มันงา) เมือนาํ มนั ร้อนใส่กระเทยี มผดั ให้
หอม ใส่หอมใหญแ่ ละหอมญีปนุ ผดั จนกวา่ หอมใหญ่จะสีใส

2.ใส่กะหลาํ ผัดจนกะหลาํ สลดเปนอันใชไ้ ดใ้ สห่ มสู ไลซ์ ดึงทีละชิน เพอื ไมใ่ ห้หมูติดกนั เปนกอ้ นๆ ผดั จนหมสู ุกใส่ซอสบลู โกกิ
7 ชอ้ นโตะ๊ คลกุ ใหเ้ ขา้ กนั แล้วใส่นาํ เปล่าตามลงไปนดิ หนอ่ ยเพือใหซ้ อสละลายไดง้ า่ ยขนึ

3.ใส่ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโตะ๊ เพือให้รสชาติเขม้ ขน้ และกลมกลอ่ มขนึ ผัดทงั หมดให้เขา้ กันใสต่ น้ หอมซอย เหยาะเกลอื นดิ
หนอ่ ย คลกุ อีกครัง เหมือนซอสทงั 2 รสชาตพิ อดี แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพมิ ปดไฟ ตกั ใส่จาน เวลาทานหอ่ กับกบั ผกั
กาดเขียว ใส่กระเทียมฝานบางๆ โปะด้วยกิมจิ

26

âεÍç ¡

27

โฮต็อก

สว่ นผสม แปงโฮต็อก สว่ นผสมไส้โฮต็อก

แปงสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม ถัวหลากหลายชนิด ลิสงมะม่วงหิมพานต์
แปงขา้ วเหนียว 50 กรัม ผสมกนั นํามาตําพอแหลก 150 กรัม
นําตาลทรายขาว 25 กรัม นําตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
ยสี ตแ์ หง้ 8 กรัม พาเมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 กรัม แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
นํามันพืช 15 กรัม
นําเปล่า/นมสด 245 กรัม

วธที าํ โฮต็อก

1.นําส่วนผสมแปงมาผสมกันแลว้ พักทิงไว้ 1 ชวั โมงใหแ้ ปงขึนเปนอีกเทา่ ตวั
2.ผสมส่วนไสแ้ ล้วพักไว้
3.เมอื ครบชวั โมงให้ดูวา่ แปงขนึ เปนเท่าตวั นงึ หรอยัง ถา้ ยงั กใ็ ห้พกั ไวอ้ กี ให้ขนึ กอ่ น จากนันนาํ เอามาปน

ใส่ไส้ไวต้ รงกลาง หอ่ เเหมือนซาลาเปา ระวงั ไสแ้ ตกออกมา แล้วตอนทําไปทอดใหค้ งอยู่ในทรงก้อน
กลม อยา่ เพงิ กด ให้จเี ล็กน้อยแลว้ คอ่ ยกดแบนๆ
4.ทอด พร้อมเสรฟ

28

àÁÅ͹
º§Ô «Ù

29

เมลอนบงิ ซู

สว่ นผสม เมลอนบงิ ซู

• เมลอน 1/2 ลกู (ในสตู รใชเ้ มลอนลกู เล็กเลยไมต่ อ้ งผ่าครงลูก)
• นมสด 500 มิลลิลิตร (ถา้ ใชน้ มรสหวานจะอร่อยกวา่ นมจดื )
• นมขน้ หวาน
• ไอศกรมวานลิ ลา
• ถวั อลั มอนด์
• ถงุ ซปิ ล็อก

วธที าํ เมลอนบิงซู

1. เทนมใส่ถงุ ซิปลอ็ ก ปดให้สนิทแลว้ นําไปแชช่ ่องฟรซไว้ 3 ชวั โมง
2. หนั เมลอนขา้ งบนกบั ขา้ งล่างออก และเอาเม็ดเมลอนออกให้หมด
3. ตักเมลอนออกเปนลกู กลม ๆ หรอจะใชม้ ีดแงะ ๆ เนอื ออกแลว้ หันเปนลกู เต๋า ตกั ใส่ภาชนะ
4. นํานมทแี ชไ่ วใ้ นชอ่ งฟรซออกมาทบุ ๆ ใหล้ ะเอยี ด แลว้ ตกั ใสใ่ นลูกเมลอน เทนมขน้ หวานลงไป
5. เอาเมลอนมาจดั เรยง เหลือช่องตรงกลางเพือวางไอศกรม
6. ตกั ไอศกรมมาวางไวต้ รงกลาง โรยถวั อลั มอนด์ ราดดว้ ยนมข้นหวานอกี รอบ

30

ÁÐÁ‹Ç§
º§Ô «Ù

31

มะมว่ งบงิ ซู

สว่ นผสม มะมว่ งบงิ ซู

• นมเปรยว (รสใดก็ได้ ในสูตรใช้ขวดใหญข่ องรชเชส)
• โยเกิร์ต 2 ถ้วย
• นมข้นหวาน 3 ชอ้ นโต๊ะ (หรอนําผึง ใสห่ รอไม่ใสก่ ็ได)้
• มะมว่ งนาํ ดอกไม้ 1 ลกู
• เยลลี
• นมขน้ หวาน สําหรับราด

วธีทาํ มะม่วงบงิ ซู

1. นํานมเปรยวใสถ่ ว้ ย ตามด้วยโยเกิร์ต นมขน้ หวาน คนผสมให้เขา้ กนั ใสล่ งในถงุ ซิปล็อก
แล้วนําไปแช่ช่องฟรซ 1 คืน

2. ฝานมะม่วงครงหนงึ แล้วเฉอื นเปนลกู เต๋า เพราะวา่ ถ้าปอกเปลือกออกกอ่ น กลวั จะกนิ เนือเยอะ
3. นํานมแช่ แข็งออกมา ใช้ชอ้ นคอ่ ย ๆ ขดู กจ็ ะได้เปนเกลด็ หรอเอาไปปนในเครองปนนาํ ผลไม้ ตักใสช่ าม

โปะมะม่วงสดุ ราดนมข้น แต่งด้วยเยลลี + ดูวธีทําเพิมเติมไดท้ ี
4.วธที าํ บงิ ซูโฮมเมด นําแข็งไสเกาหลเี ย็นฉําได้ทบี า้ น

32

¤àÂÃ¹Ñ »§˜

33

คเยรนั ปง

สว่ นผสม คเยรันปง

แปงเคก้ หรอแปงสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
ผงฟู 1 ชช
นาํ ตาล 2 ชต
เนยละลาย 1 ชต
ไขไ่ ก่ 1 ฟอง
เกลือ 1/4 ชช
กลนิ วานลิ ลา 1/2 ชช
นมสด 120 มล
ไข่ไกส่ ําหรับใส่ลงบนพมิ พ์ (ขนึ อยูก่ ับขนาด
และจํานวนของพมิ พ)์ 4 - 5 ฟอง
ชีส ตามชอบ

วธที ํา คเยรันปง

1.ใส่เนยละลายลงในโถผสม ใส่นาํ ตาลกับเกลอื ลงไป คนส่วนผสมใหเ้ ขา้ กัน คนจนเกลอื กับนําตาลละลาย
เข้ากันดีกบั เนย ใส่กลินวานลิ ลา+นมสด+ไขไ่ กล่ งไป ตีส่วนผสมใหเ้ ข้ากันจนเปนเนอื เดียวกัน

2.จากนันทยอยใส่แปง+ผงฟู ทเี ราร่อนไวแ้ ล้วใส่ลงไป ตะลอ่ มจนสว่ นผสมเขา้ กนั ไดด้ ี
3.ทานํามนั หรอเนยละลายทาบางๆ บนภาชนะสําหรับเขา้ ในเตาอบ ใสแ่ ปงทีเราผสมไวแ้ ล้วใสล่ งในพมิ พ์

ทเี ราเตรยมไว้ จากนนั ใส่ชสี ลงไปมากน้อยตามชอบ ตอกไข่ใส่ลงไป
4.อยา่ ลมื วอมเตาอบไฟ 200 องศา 10 นาที อบไฟ 200 องศา 13 - 15 นาที หรอจนกวา่ ไขจ่ ะสกุ ตาม

ทีเราต้องการ เมืออบเสร็จแล้ว นําขนมออกจากพิมพ์ จัดใสจ่ านพร้อมทาน

34

¹ÁʵÃÍǏàºÍÃÏ èÕ

35

นมสตรอวเ์ บอรร์ ี
เกาหลี

สว่ นผสม นมสตรอวเ์ บอร์ร

สตรอวเ์ บอร์รสด
นําเปล่า
นมอลั มอนด์ สูตรไม่มนี ําตาล
หญ้าหวาน 1 ชต

วธีทํา นมสตรอวเ์ บอร์ร

1.นาํ สตรอวเ์ บอร์รมาหนั และเอาไปต้มในนาํ เดอื ดเหมอื นทาํ แยม จากนนั ใสห่ ญ้าหวานลงไป เคยี วให้
หอม เปนเนือเดียวกัน

2.ทงิ ให้เยน็ สกั พัก ตกั ใส่ขวดทเี ตรยมไว้ ใส่นมตามลงไป และเอาสตรอวเ์ บอร์รทีหันไวใ้ สท่ อ็ ปด้านบน
พร้อมเสริ ์ฟ

36

¹ÁÁÐÁ‹Ç§

37

นมมะมว่ ง
เกาหลี

สว่ นผสม นมมะม่วง

มะมว่ งนาํ ดอกไม้ 1 ลูก
นําเชอื มหญ้าหวาน 1/2 ชช
นมสด รสจดื
เกลอื

วธีทาํ นมมะม่วง

1.นาํ เนือมะมว่ งมาปน โดยใส่เกลอื นดิ หนอ่ ย ใสน่ ําเชือมหญา้ หวาน 1/2 ชช เพราะมะมว่ งมคี วามหวานอยู่
แล้ว จากนันนํานําเชอื มมะม่วงมากรอง และนาํ เข้าไมโครเวฟ 20 วนาที

2.นํานาํ เชอื มมะมว่ ง ใส่ขวดแช่เยน็ หันมะมว่ งเปนชนิ เล็กๆ และนําใสข่ วดแช่เย็นประมาณ 5-7 นาที
3.เติมนมสดรสจดื ลงไป แชเ่ ยน็ ยิงเย็นยิงอร่อย หลงั จากนันเขยา่ ให้เขา้ กนั พร้อมดืม

38

¤ÒÊà෤Ō¡Å‹Ò

39

คาสเทลล่า
เค้ก สว่ นผสม คาสเทลล่า

แปงเคก้ 90 กรัม
นํามันพืช 70 กรัม
นมสด 60 กรัม
ไขแ่ ดง(เบอร์ 2) 6 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไขข่ าว 6 ฟอง
นาํ ตาลทราย 80 กรัม
ครมออฟทาทา (ถ้าไม่มใี ห้ใชน้ าํ มะนาวสด
1/2 ช้อนชาได้) 1/4 ช้อนชา
กลินวนิลา 1 ชอ้ นชา
โอวลั ตนิ 30 กรัม

วธีทํา คาสเทลลา่

1.(ทําส่วนที 1)อุ่นนาํ มนั พืชใหร้ ้อน ประมาณทอดไข่ได้ เทผสมกับแปงเค้ก แลว้ ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆเมือ
เข้ากนั ดีแล้วใหค้ ่อยๆเติมนมสดลงไป คนไปเรอยๆเมือเขา้ กันดีและเรมอนุ่ ๆ ใหค้ อ่ ยๆเตมิ ไข่แดงลงไป
เติมกลินวนิลาและโอวลั ติน ลงไปหากเหนียวเกินไปใหเ้ ติมนํานาํ เปลา่ ลงไป ตจี นเปนเหมือนครม

2.(ทําส่วนที 2)ใชเ้ ครองตีไขไ่ ฟฟาตีจนขนึ ฟองหยาบ เติมครมออฟทาทาและนําตาลลงทีละนอ้ ย(ตไี ปทาง
เดยี วกัน)ตีจนเปนครมตงั ยอดขึนมากใ็ ช้ไดน้ ําสว่ นที 2 มาผสมใส่สว่ นที 1 ให้คอ่ ยไปคนผสมกนั เบาๆ
คนจนเขา้ กนั ดี แล้วเทใสพ่ มิ พอ์ บเค้ก เอาลงถาดทีมนี าํ อยู่อบใช้ไฟ บน ล่าง ไม่ใชพ้ ดั ลม 170 องศา
เซลเซียส 60 นาที

3.ปล่อยใหเ้ ยน็ แล้วทานตัดทานเลยหรอราดดว้ ยครมช็อคโกแลต็ เดง้ ๆหย่นุ ๆ เหมอื นฟองนําละลายในปาก
ถ้าอยากได้อารมณเ์ หนยี วนุม่ ตอ้ งเคียวบ้างให้เปลียนจากแปงเคก้ เปนแปงขนมปง

40

ºÃóҹءÃÁ

·ÁÕè Ңͧʵ٠ÃÍÒËÒÃ

áËŧ‹ ·ÁèÕ Ò

https://cookpad.com/th/search/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B
8%A3%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5

(Ê׺¤Œ¹àÁÍè× 22¡¹Ñ ÂÒ¹ 2562)

·ÕèÁҢͧû٠ÀÒ¾

áËŋ§·èÁÕ Ò

https://www.pinterest.com/

(Êº× ¤¹Œ àÁ×èÍ22¡¹Ñ ÂÒ¹ 2562)

â»Ãá¡ÃÁ·ãÕè ªŒ·íÒ

áËŋ§·ÁèÕ Ò

https://www.adobe.in.th/illustrator

(Ê׺¤Œ¹àÁÍè× 22¡Ñ¹ÂÒ¹ 2562)

»ÃÐÇѵԼàٌ ¢ÂÕ ¹

ชือ-นามสกุล นางสาวอรกมล ลสี ุวรรณ

วฒุ กิ ารศึกษา ประกาศนียบัตรวชาชพี

สาขาวชา คอมพวิ เตอร์กราฟก

สถานศกึ ษา วทยาลัยเทคโนโลยไี ทยบรหารธรุ กจิ

วัน/เดอื น/ปเกดิ 1 ธันวาคม 2546

ทอี ยู่ บา้ นเลขที 204 พหลโยธนิ 53แยก14
หมู่บ้านสุขสันต์พัฒนา แขวงอนสุ าวรย์
E-mail เขตบางเขน 10220

[email protected]

ประวัตกิ ารศึกษา
พ.ศ. 2551-2558 ประถมศกึ ษาชันปที1-6โรงเรยนบา้ นคลองบัว
พ.ศ. 2559-2561 มัธยมตน้ โรงเรยนรัตนโกสินทร์สมโภชบางเขน
พ.ศ. 2562-2563 กําลงั ศึกษาอยู่คณะวชาคอมพวิ เตอร์กราฟก

วทยาลยั เทคโนโลยีไทยบรหารธรุ กิจ43พหลโยธิน
แขวงอนุสาวรย์ เขตบางเขน กรุงเทพฯ10220