Modul Bab 3 Sains Ting 2 Jawapan Guru

BAB 3 NUTRISI

3.1 KELAS MAKANAN

1. Lengkapkan ketujuh-tujuh kelas makanan berikut

Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
Fungsi : Fungsi : Fungsi : Fungsi :
• Karbohidrat merupakan • Protein diperlukan untuk • Lemak merupakan  untuk mengekalkan
pertumbuhan dan satu sumber dan
makanan ruji manusia pembaikan tisu-tisu badan simpanan tenaga yang kesihatan yang baik.
yang rosak serta tinggi.
kerana membekalkan menggantikan sel-sel yang
telah mati. • Setiap gram lemak
tenaga yang banyak. membekalkan dua kali
• Selain itu, protein juga ganda jumlah tenaga
digunakan untuk yang dibekalkan oleh
mensintesis enzim, hormon karbohidrat.
dan antibodi

Contoh makanan : Contoh makanan : Contoh makanan : Contoh makanan :

Nasi, roti, bijirin Ikan, daging, ayam Mentega, minyak kelapa Sayur, buah, susu, daging

Mineral Pelawas Air
Fungsi : Fungsi : Fungsi :
• Pelawas sangat penting • Air bertindak sebagai
 Mineral tidak untuk merangsang
membekalkan peristalsis, iaitu pergerakan pelarut bahan kimia dan
tenaga, namun yang disebabkan medium pengangkutan
masih diperlukan
dalam kuantiti yang oleh pengecutan dan nutrien dan oksigen ke
kecil untuk pengenduran otot-otot di dalam sel
mengawal atur salur pencernaan seperti
proses-proses badan esofagus, usus kecil dan
bagi mengekalkan usus besar.
kesihatan.
• Hal ini dapat
memudahkan pergerakan
makanan di sepanjang
salur tersebut dan
mengelakkan sembelit.

Contoh makanan : Contoh makanan : Contoh makanan :
Sayuran Air masak, air jus
Fosforus, magnesium,
kalsium

BAB 3 NUTRISI

2. Vitamin terbahagi kepada 2 iaitu vitamin larut air dan vitamin larut lemak. Lengkapkan jadual
berikut tentang jenis, sumber, kepentingan dan kesan kekurangan jika tidak mengambil vitamin
tersebut.

Vitamin Sumber Kepentingan Kesan kekurangan
A  Rabun malam
susu, kuning telur, • Membantu penglihatan pada  Penyakit kulit
minyak ikan waktu malam
• Memelihara kesihatan kulit • Beri-beri
B yis, hati, telur • Memelihara fungsi sistem saraf • Anemia
• Pembentukan sel darah merah

C  Buah-buahan • Melawan jangkitan penyakit Skurvi
 Sayur-sayuran • Memelihara kesihatan gusi (gusi berdarah)

dan mulut

D mentega, telur, minyak ikan,  Membantu dalam penyerapan • Riket
kalsium • sakit gigi
boleh dihasilkan melalui • penyakit kulit
pendedahan kulit kepada cahaya  Menguatkan enamel gigi
matahari  Memelihara kesihatan kulit

E bijirin, sayur-sayuran • Memelihara fungsi sistem  Kemandulan
pembiakan  Keguguran
hijau
fetus

K  Susu • Mempercepatkan proses darah lambat
 Kuning telur pembekuan darah membeku
 Minyak ikan

3. Mineral merupakan bahan bukan organic yang diperlukan oleh badan. Lengkapkan jadual tentang
mineral yang diperlukan oleh badan berikut.

Mineral Sumber Kepentingan Kesan kekurangan
Kalsium
susu, ikan bilis, udang, • Membantu pembekuan darah • Riket
sayur-sayuran hijau • Menguatkan tulang dan gigi • Osteoporosis

Natrium  Garam • Memelihara fungsi sistem saraf • kekejangan otot
Besi  Daging
 Telur  Membina haemoglobin dalam • Anemia
darah
hati, daging  Goiter
Membantu fungsi kelenjar tiroid
Iodin makanan laut,
buah-buahan • Menguatkan tulang dan gigi • Riket
Fosforus keju, daging, telur, • Membentuk asid nukleik • gigi rapuh
sayur-sayuran dalam DNA dan RNA • tidak dapat membina
DNA dan RNA
Kalium  Tumbuhan • Membantu pengecutan otot • lumpuh
 Haiwan • Memelihara fungsi sistem saraf • kekejangan otot

BAB 3 NUTRISI

3.2 KEPENTINGAN GIZI SEIMBANG
1. Maksud gizi seimbang ?

Pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan yang diperlukan oleh tubuh badan dalam
kuantiti yang betul.

2. Lengkapkan pyramid makanan di bawah.

BAB 3 NUTRISI

3. Faktor-faktor yang mempengaruhi keperluan kalori

Saiz badan Umur Pekerjaan

Orang yang mempunyai Kanak-kanak dan remaja Petani, buruh dan nelayan
saiz badan yang besar memerlukan karbohidrat memerlukan lebih banyak
perlu mengambil yang lebih banyak tenaga kerana mereka
kuantiti makanan yang untuk tenaga dan protein melakukan kerja berat.
lebih banyak kerana untuk pertumbuhan Oleh itu, keperluan gizi
mereka memerlukan kerana mereka sedang mereka adalah lebih tinggi
lebih banyak tenaga membesar dan lebih aktif berbanding dengan orang
berbanding dengan orang berbanding dengan orang yang bekerja di pejabat.
yang mempunyai saiz dewasa.
badan yang kecil. Iklim

Jantina Keadaan kesihatan

Secara umumnya, lelaki Orang yang sakit adalah Orang yang tinggal di
lebih berotot dan lemah dan memerlukan negara beriklim sejuk lebih
melakukan aktiviti yang sajian makanan cepat kehilangan
lebih berat. Oleh itu, yang lebih sesuai dengan haba ke persekitaran
mereka memerlukan keadaan kesihatannya. berbanding dengan orang
kuantiti makanan yang yang tinggal di negara
lebih beriklim panas. Oleh itu,
banyak daripada mereka memerlukan
perempuan. kuantiti makanan yang
lebih banyak untuk
mengekalkan suhu badan.

4. Contoh pengiraan kalori makanan

Berikut menunjukan nilai tenaga bagi satu gram karbohidrat, protein dan lemak

Kelas makanan Nilai tenaga

(kJ / g ) (kcal / g )

Karbohidrat 17 4

Protein 17 4

Lemak 37 9

BAB 3 NUTRISI

Fakta nutrisi pada suatu plastic biskut coklat menunjukkan bacaan karbohidrat, protein dan lemak
masing-masing ialah 66 g, 9 g, dan 19 g. Berdasarkan maklumat dalam jadual diatas, hitung nilai kalori
bagi setiap kelas makanan dalam biskut coklat itu.

Kelas makanan Nilai tenaga

(kJ / g ) (kcal / g )

Karbohidrat

Protein

Lemak

5. Jadual di bawah menunjukkan nilai kalori beberapa jenis makanan

Makanan Nilai kalori ( kJ / 100 g )

Nasi putih 540

Sambal udang 840

Sup cendawan 210

Betik 147

Seorang murid mengambil 300 g nasi putih, 150 g sambal udang, 100 g sup cendawan dan 200 g
betik. Hitungkan nilai kalori yang diambil oleh murid tersebut untuk makanan tengah harinya.

BAB 3 NUTRISI

3.3 SISTEM PENCERNAAN MANUSIA
1. Maksud pencernaan makanan ialah :

proses penguraian makanan yang kompleks dan besar kepada molekul-molekul
yang lebih kecil, ringkas dan boleh larut supaya dapat diserap ke dalam sel sel
badan

2. Pencernaan terbahagi kepada dua iaitu :

3. Lengkapkan urutan aliran makanan di bawah.

Mulut Dubur

BAB 3 NUTRISI

4. Apakah yang berlaku apabila makanan melalui setiap organ dalam salur pencernaan ?

Badan kita menghasilkan enzim untuk mempercepat tindak balas pencernaan
makanan. Enzim diperbuat daripada protein. Tanpa enzim, proses pencernaan
makanan berlaku dengan kadar yang rendah.

3.4 PROSES PENYERAPAN DAN PENGANGKUTAN HASIL PENCERNAAN SERTA
PENYAHTINJAAN

1. Nyatakan hasil akhir pencernaan bagi :
i) Karbohidrat : Glukosa
ii) Protein : Dipeptida
iii) Lemak : Asid lemak dan Gliserol

2. Ciri-ciri vilus :

- Permukaan usus kecil berlipat-lipat untuk menambahkan luas permukaan dan
meningkatkan kadar penyerapan hasil pencernaan.
- Dinding vilus sangat nipis, iaitu setebal satu sel sahaja untuk meningkatkan
kadar penyerapan.
- Salur darah di usus kecil berfungsi untuk mengangkut nutrien ke seluruh
bahagian badan.

3. Makanan yang telah dicerna dan diserap ke dalam vilus perlu sampai ke sel-sel badan.
Apakah maksud asimilasi ?

proses pengagihan hasil akhir pencernaan bagi kegunaan sel-sel badan kita.

4. Kegunaan hasil pencernaan :

i) Glukosa : untuk menghasilkan tenaga dalam proses respirasi.

ii) Asid amino : untuk membentuk komponen sel-sel

iii) Asid lemak dan gliserol : bergabung untuk membentuk lemak yang
berfungsi sebagai penebat haba dan pelindung organ dalaman.

BAB 3 NUTRISI

5. Proses-proses yang terlibat dalam asimilasi makanan tercerna :
Sistem pencernaan

Sistem peredaran darah

Asimilasi