โครงงานน้ำผลไม้ปั้น

โครงงาน”น้ําผัก ผลไมปนเพอื่ สุขภาพ”
โดย

นักเรยี นหองอญั ชัน ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2565
ครูท่ีปรึกษา

นางสาวเสาวณีย อาดํา
ตาํ แหนง ครูชํานาญการ
ศนู ยพัฒนาเด็กเลก็ แสงประทีป
กองการศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม องคก ารบริหารสว นตําบลละหาร

คํานาํ
โครงงาน”นํ้าผัก ผลไมปนเพื่อสุขภาพ”เปนการนําผัก ผลไมหลากหลายชนิดท่ีเด็กๆคุนเคยมาทําในเมนูน้ี
รวมถึงเด็กยังไดเรียนรูถึงประโยชนของผักผลไม มีทัศนคติที่ดีตอการทานอาหารท่ีมีประโยชน เรียนรูส่ิงตางๆผาน
ประสาทสมั ผสั ทงั้ หา และรวมกิจกรรมกับผูอ่นื ได
จากการศึกษาตามโครงงานนพี้ บวา เด็กมีทศั นคตทิ ่ดี ีขน้ึ ตอ การทานผักและผลไมท่ีรับประทาน สิ่งที่ไดเรียนรู
ในโครงการน้ีสามารถนาํ ไปปรับใชใ นชวี ติ ประจําวันและทาํ กจิ กรรมรว มกบั ครอบครวั ได

....................................
(นางสาวเสาวณยี  อาดํา)
ครูประจาํ ชนั้ หอ งอัญชัน

สารบัญ

ชอื่ โครงงาน /ผจู ดั ทาํ หนา
บทท่ี 1 1
บทที่ 2 2
บทท่ี 3 3
บทท่ี 4 6
บทที่ 5 7
11

-1-

โครงงานเรอ่ื งนํา้ ผกั ผลไมเ พือ่ สขุ ภาพ

ช่อื โครงงาน นา้ํ ผัก ผลไมเพอ่ื สุขภาพ

ผูจ ดั ทํา นกั เรยี นหอ งอัญชัน ภาคเรยี นท่ี 1 ปก ารศึกษา ๒๕๖5

ระยะเวลาท่ที าํ 2 วนั วนั ที่ 19-20 สิงหาคม ๒๕๖5

ครูท่ปี รึกษา นางสาวเสาวณยี  อาดาํ

ชือ่ ผจู ัดทาํ โครงงาน นักเรยี นหองอัญชนั ปการศึกษา 2565 จาํ นวน 12 คน

1. ด.ช.ภูวดล ดวงจรสั

2. ด.ช.เตชินต ธรรมวงค

3. ด.ช.เจตนพิ ัทธ สังฆะบาลี

4. ด.ช.บดนิ ทร พว งพูล

5.ด.ช.ภาคนิ พลแดง

6. ด.ญ.ลักษกิ า บนิ ดี

7. ด.ญ.ณชา อยูเจรญิ

8. ด.ญ.ฮานา สุขแสง

9. ด.ญ.ธธดิ า พงษม าลี

10.ด.ญ.ชตุ ิกาญจน ลอมาเละ

11.ด.ญ.ทอฝน คดิ ถูก

12.ด.ญ.ชริ นิ คลองภูเขียว

-2-
บทท่ี ๑

1.ทีม่ าของโครงงาน
จากการเรียนรูหนวยกินดี อยูดี มีสุขครูสนทนากับเด็กเก่ียวกับผัก ผลไมชนิดตางๆที่มีประโยชนตอรางกาย

พรอมใหเด็กแตละคนออกมาบอกเลาถึงผักและผลไมที่เด็กชอบรับประทาน ซึ่งเด็กแตละคนออกมาบอกเลาถึงผัก
ผลไมช นิดตางๆท่ีตนชอบ สวนใหญชอบทานผลไมมากกวาผัก เพราะรสชาติดีกวาผักหลายชนิด ครูจึงต้ังคําถามเด็กๆ
วา ถาเรานํามาทําเปนเครื่องดื่ม เด็กๆอยากใหนําผัก ผลไมชนิดไหนมาทํา พรอมนําภาพผัก ผลไมตางๆใหเด็กเลือก
เพอ่ื นํามาทําโครงงาน จึงเปนทีม่ าของโครงงาน “นา้ํ ผัก ผลไมป น เพอ่ื สุขภาพ”
2.ความสําคญั

ใครๆก็ทราบดีวาผักและผลไมน้ันมีประโยชน อุดมไปดวยแรธาตุ และวิตามินมากมาย ซึ่งนอกจากแรธาตุที่
กลา วไปแลว ผักและผลไมย งั จัดวาเปน อาหารท่ีมีสารอาหารในกลุมไฟโตนิวเทรียนทสูง ซึ่งไฟโตนิวเทรียนท หรือเรียก
แบบไทยๆวา สารพฤกษาเคมี คือ สารอาหารที่รางกายสรางขึ้นเองไมได ตองไดรับจากพืชเทานั้น โดยเปนสารที่ชวย
ตานอนมุ ูลอสิ ระ ชว ยชะลอความเส่อื ม กระตนุ ภูมิคมุ กนั และชวยปอ งกนั การติดเชื้อและการเกดิ โรคตา งๆไดม ากมาย

ซ่ึงจาการสํารวจเชิงสถิติในประเทศไทย คนไทยรอยละ 80 ทานผักและผลไมเพียง 276 กรัมตอคนตอวัน
เทา นน้ั และดวยสภาพอากาศ และการเก็บรักษาหลังการเก็บเก่ียว ทําใหปริมาณสารอาหารในผักและผลไมสูญเสียไป
มากวา 20% จงึ เปน เหตผุ ลหนึง่ ที่ทาํ ใหค นไทยปวยเปน โรคตางๆเพ่ิมมากข้ึน เราจงึ ตองหนั มาทานผักและผลไมใหมาก
ขึ้น โดยเฉพาะเดก็ ปฐมวยั ทีร่ างกายตองการสารอาหารท่ีมปี ระโยชน ชวยใหเจรญิ เตบิ โต มพี ฒั นาการทีด่ ีสมวยั
3. วัตถุประสงค

1.เพื่อใหเ ด็กไดรจู ักผกั ผลไมชนิดตางๆ รสชาติ สีสัน รปู ทรง ความเหมือน ความตา งของผัก ผลไมแตล ะชนดิ
2.เพื่อใหเ ด็กไดเ รยี นรูประโยชนของผัก ผลไมแ ละลองทํานาํ้ ผัก ผลไมป น ดว ยตนเอง
3.เพอ่ื ใหเด็กไดเ รียนรผู านประสาทสมั ผสั ท้งั หา ไดล งมือทําดว ยตนเอง
4.เพ่ือใหเด็กเกดิ ความภมู ิใจในตนเอง กลา คิด กลาแสดงออก และรว มกิจกรรมกับเพ่ือนได
5.เพ่ือใหเ ด็กไดร จู ักผัก ผลไมชนิดตางๆ เรยี นรูถ งึ ประโยชนและมที ัศนคติทีด่ ตี อการทานอาหารที่มีประโยชน

-3-
บทท่ี 2
ขอ มูลทเ่ี ก่ยี วของ
ใครๆก็ทราบดีวา ผักและผลไมน้ันมีประโยชน อุดมไปดวยแรธาตุ และวิตามนิ มากมาย ซ่งึ นอกจากแรธ าตุที่
กลา วไปแลว ผกั และผลไมยังจัดวา เปน อาหารทม่ี สี ารอาหารในกลุม ไฟโตนวิ เทรียนทส งู ซ่ึงไฟโตนวิ เทรยี นท หรอื เรยี ก
แบบไทยๆวา สารพฤกษาเคมี คือ สารอาหารท่รี า งกายสรางขึ้นเองไมได ตองไดร บั จากพืชเทานัน้ โดยเปน สารท่ีชวย
ตา นอนุมลู อิสระ ชวยชะลอความเสือ่ ม กระตนุ ภูมคิ ุมกัน และชว ยปองกนั การตดิ เชือ้ และการเกดิ โรคตางๆไดมากมาย
จากการศึกษาวิจัยมากมายพบวา ในผักผลไมแ ตละสี จะมปี รมิ าณและชนิดของไฟโตนิวเทรียนทท ีม่ ปี ระโยชน
ตา งกนั ไป ดงั นน้ั การทจ่ี ะไดร ับสารอาหารท่ีครบถว นและหลากหลาย จะแนะนาํ ใหท านผักและผลไมห ลากสใี หไดใน
ปริมาณ 400-500 กรัมตอวัน
ซึง่ จาการสํารวจเชิงสถติ ิในประเทศไทย คนไทยรอยละ 80 ทานผกั และผลไมเ พยี ง 276 กรมั ตอคนตอวนั
เทา น้นั และดวยสภาพอากาศ และการเก็บรักษาหลงั การเก็บเกยี่ ว ทําใหป รมิ าณสารอาหารในผกั และผลไมสญู เสยี ไป
มากวา 20% จงึ เปน เหตผุ ลหนงึ่ ที่ทําใหคนไทยปว ยเปนโรคตา งๆเพิ่มมากข้ึน
ประโยชนของผกั ผลไม
1.ผักผลไมเ ปนอาหารท่ีอดุ มไปดว ยวิตามนิ และแรธ าตหุ ลายชนิดที่เปน ประโยชนต อรา งกาย การรบั ประทานผัก
ผลไมเปน ประจําจะชวยทาํ ใหรางกายแข็งแรงมีอายยุ นื ยาว และมีสว นชว ยในการเจรญิ เติบโต
2.ผักผลไมม สี ารตานอนุมลู อิสระทเ่ี ปนตัวชว ยปองกันและลดความเส่ียงของการเกดิ โรคตา งๆ รวมไปถึงโรคมะเรง็
(โดยเฉพาะอยางยิ่งโรคมะเร็งลาํ ไส)
3.ชว ยปองกันความเสอ่ื มของอวยั วะตางๆ ภายในรางกาย บํารงุ สุขภาพและอวัยวะภายในรางกาย
4.การรับประทานผักผลไมเปนประจําจะชวยทําใหระบบขับถา ยสามารถทํางานไดอยางเปน ปกติ และชวยปองกนั
โรคทอ งผกู ได
5.ผักผลไมบางชนิดยังสามารถใชเปนยาสมุนไพรเพื่อบําบัดและรักษาโรคบางชนิดไดอีกดวย เชน ไขหวัด รอนใน
โรคมะเรง็ โรคหัวใจ ตาฝา ฟาง แผลอักเสบ เหนบ็ ชา เปน ตน
6.ผักผลไมบางชนิดก็เปนตัวชวยในการลดนํ้าหนักหรือควบคุมนํ้าหนักไดเปนอยางดี เชน กลวย แอปเปล
มะละกอ ผักสลัด ถ่วั หนอ ไมฝร่งั อะโวคาโด เปนตน
7.การรับประทานผักผลไมสามารถชวยพัฒนาสมอง เสริมสรางความจํา และเปนอาหารสมองไดเปนอยางดี
เพราะสารอาหารท่ีมีผลตอการทํางานของระบบประสาท มักจะพบไดในอาหารจําพวกผักใบเขียว ผลไม และธัญพืช
ตา งๆ
8.ชวยบํารุงสายตา ผักผลไมบางชนิดจะมีวิตามินสูง สารอาหารที่ช่ือวาลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน
(Zeaxanthin) เปนสารอาหารที่สําคัญในการบํารุงสายตา โดยผักผลไมที่วิตามินเอสูง ไดแก แครอท ฟกทอง ผักบุง
ผักคะนา ตาํ ลงึ มะละกอ มะมวงสกุ เปนตน
การรบั ประทานผักผลไมก ็ทาํ ใหผวิ พรรณของคณุ ดสู วยงามข้ึนได เพราะนอกจากจะชวยทําใหมีหุนเพรียวสวยแลว
ผกั ผลไมบ างชนิดยังอุดมไปดวยวิตามินซีและวิตามินอี ซึ่งเปนอาหารผิวที่มีสวนชวยในการบํารุงผิวพรรณ กระตุนการ
ไหลเวียนโลหิตของผิว ทําใหผิวพรรณมีเลือดฝาด ผิวดูมีสุขภาพดีและเรียบเนียน อีกทั้งยังชวยในการสังเคราะห
คอลาเจนในเซลล จึงชวยทาํ ใหผิวแนนและยืดหยนุ เตงตึง ไมเ หีย่ วยนกอนวยั อนั ควรไดเปนอยา งดี

-4-
ประโยชนของผกั และผลไม
กลว ยประโยชนต อสขุ ภาพ กลวยทกุ ชนิดดตี อ สุขภาพ แตกลวยไขดเี ปนพเิ ศษในเร่ืองของสารตา นอนุมูลอิสระทเ่ี รา
รูจ ักดี คอื เบตา แคโรทนี โดยธรรมชาติเม่อื เราอายมุ ากขึ้นหรือเกิน 22ปไปแลว ความเจรญิ เตบิ โตของรางกายจะเริ่ม
หยุดชะงกั ความเส่ือมในสวนตางๆของรางกายก็เร่ิมมาเยือน ชว งน้เี อง มี 2 สิง่ ทสี่ ําคญั เกิดขนึ้ ในรางกายเราซง่ึ ก็คือ
เซลลในรา งกายทุกเซลลก็จะผลติ อนุมลู อิสระมากข้ึน และสว นทีส่ องคอื ความสามารถในการซอมแซมสว นสกึ หรอของ
รางกายจะลดลงเรื่อยๆ พรอมกนั นน้ั ความสามารถในการจํากัดอนุมลู อิสระ กล็ ดลง ในกลวยไข 1 ขีด มีสารเบตา
แคโรทีนถึง 492 มลิ ลิกรมั
แตงโมประโยชนตอสุขภาพ แตงโมมีสารที่วากันวา ใหความชุมช้ืนตอผิวท่ีแหงผาก หรือผิวท่ีรอนระอุในชวงหนา
รอนเปนอยางดี และแตงโมน้ันก็ยังใหความเย็นอยูบนผิวของเราไดนานกวาผลไมชนิดอื่น โดยวิธีการดังนี้เตรียมผา
กรองชนดิ บางขนาดผาพันแผล 2 ผืน เฉือนเน้ือแตงโมเปนชิ้นบางๆ พอประมาณ วางลงระหวางผาที่เตรียมไว โดยให
เน้ือแตงโมอยูระหวางกลางผา 2 ช้ิน หลังจากนั้น นํามาวางปดลงบนใบหนาใหทั่ว เวนสวนของรูจมูก ใหผาและช้ิน
แตงโมติดผิวหนาและทกุ สว น ทิ้งไวป ระมาณ 15 นาที หลงั จากน้ันจึงลา งออกดวยนา้ํ สะอาด
มะมวงประโยชนต อ สขุ ภาพ ผลรสเปรี้ยว ชุมเย็น ใชบํารุงกระเพาะอาหาร แกคล่ืนไส อาเจียน วิงเวียน กระหายนํ้า
และขับปสสาวะ ยางจากลูกและตนผสมน้ําสม หรือน้ํามันแกคัน ดอกมะมวง รับประทานแกทองรวง และเบาหวาน
แกบดิ เร้ืองรงั กระเพาะปส สาวะอักเสบ และหนองใน เมล็ด รสเปร้ยี ว ชมุ สขุ ุม แกไสเล่ือน ทองอืดแนน และขับพยาธิ
ใบออนและเปลือก ชงนํ้ารอ นกนิ แกปวด อมบว นปากแกเจบ็ คอ ปวดฟน เจบ็ เหงือก แตใบแกจดั มีสารพษิ
สับประรดประโยชนตอสุขภาพ รักษาแผลเปนหนองได โดยนําผลสดๆมาคั้นเอาแตนํ้า ชโลมแผล เอนไซมจะชวย
ยอยกัดเน้ือเย่ือ และหนองใหหลุด ยังใชแกทองผูกไดอีกดวย โดยนําผลสดมาคั้นเอานํ้า 1 แกว อาจผสมกับนํ้าสุก 1
แกว เติมเกลือเล็กนอย ดื่มตอนทองวาง หรืออาจจะใชเหงาสดๆ ประมาณ 200 กรัม หรือแหง 100 กรัม ตมน้ํา 2
แกว ดม่ื วนั ละ 3 คร้ังกอนอาหาร ครั้งละ 1 ถวยชา นอกจากน้ีสับประรดยังสามารถแกปสสาวะไมออก และชวยยอย
อาหารไดด ีอกี ดวย
แอปเปลประโยชนตอสุขภาพ มีสารสําคัญ คือ เบตาแคโรทีน วิตามินซีและเสยใยไฟเบอร ชนิละลายน้ําท่ีชื่อเพคติน
แตทน่ี า สนใจสาํ คัญสาํ หรบั ผหู ญิงคอื เพคติน นมี้ คี ุณสมบัตชิ วยลดความอยากอาหาร ลดนํ้าหนักและลดโคเลสเตอรอล
แอปเปลชวยลดความหิวได เพราะแอปเปลมีแปงและน้ําตาล ในรูปแบบของน้ําตาลโมเลกุลเด่ียวถึง 75 เปอรเซนต
ทําใหรางกายสามารถดูดซับน้ําตาลพิเศษชนิดน้ีไดเร็ว และนําไปใชประโยชนไดในเวลาไมเกิน 10 นาที ดังน้ันความ
อยากอาหารจงึ ลดลง ทาํ ใหไมรูสกึ หงดุ หงิด หรอื ออ นเพลีย แอปเปล 2-3 ผลตอวัน จะชวยลดปริมาณโคเลสเตอรอล
ในกระแสเลือดได เพราะแอปเปลมีเพคติน ซึ่งเปนไฟเบอรที่ละลายน้ําได ผลจากการวิฉัยช้ีใหเห็นวา ทางเดินอาหาร
ยอยสลายไขมัน และแยกโคเลสเตอรอลออกมาเสร็จสิ้นแลว เพคตินจากแอปเปลจะคอยดักจับโคเลสเตอรอลเหลาน้ัน
พาไปท้งิ กอนท่ีจะถูกดูดกลับเขารา งกาย
แกวมังกร ผลไมเ พ่ือสุขภาพ แกวมงั กรเปนผลไมท ี่มีรสชาติหวานอรอ ยและมคี ุณคา ทางโภชนาการสงู แคลอรตี่ ่ํา
อดุ มไปดวยวิตามินซี แมกนเี ซียมและแคลเซยี่ ม แกว มังกรเปน ผลไมท ี่มีกากใยสงู เมล็ดสีดําเลก็ ๆ ทกี่ ระจายอยทู ่วั ไป
ในผลแกว มงั กรจะอุดมไปดวยไขมนั ที่ไมอม่ิ ตัวซงึ่ ชวยตอตานปฏิกิรยิ าออ กซิเดชั่น แกว มงั กรจึงมีประโยชนต อสุขภาพ
ในหลายดา น สรรพคุณของแกว มังกรอีกอยางหนงึ่ คอื ใชเปนผลไมเ สรมิ สุขภาพและความงาม ใชบรโิ ภคเพ่อื จุดประสงค
ในการลดน้าํ หนักเนื่องจากเมื่อกินแกว มังกรแลว จะรสู กึ อ่ิมและในผลแกวมังกรก็มีกากใยสงู ประกอบกับใหแ คลอรต่ี ํ่าจึง
นิยมใชบ ริโภคเพื่อลดน้ําหนัก
แกวมังกรเปน พืชในตระกูลกระบองเพชรซ่ึงมีสารทม่ี ปี ระโยชนคอื มวิ ซิเลจ(Mucilage) ท่ีมลี กั ษณะคลา ยวุนเจลชวยดูด
ซับนํ้าในรางกาย ควบคุมระดับกลูโคสในคนทเ่ี ปนโรคเบาหวาน(ชนดิ ไมพ ่ึงอนิ ซลู ิน)ได แกวมงั กรยงั มีประโยชนในการ
บรรเทาโรคโลหิตจางชวยเพมิ่ ธาตเุ หลก็ ใหแ กร างกาย นอกจากนผี้ ลแกว มังกรยังมีสรรพคุณในการปองกนั โรคหัวใจ
มะเรง็ ลําไสและตอมลกู หมาก เบาหวาน ชว ยเสริมสรา งภมู ติ า นทานของกระดูกและฟน

-5-
แกวมังกรเปน ผลไมท ่ีมที ั้งสรรพคณุ ทางยา คุณคาทางโภชนาการหากรูจักกนิ เปนอาหารรักษาโรค(เภสชั โภชนา)แลวยงั
มีประโยชนตอสุขภาพกับความงาม(ผวิ พรรณและการลดนา้ํ หนกั )อีกดว ย จนอาจพูดไดวา แกว มังกรเปน ผลไมเ พ่ือ
สขุ ภาพทใ่ี หประโยชนตอรา งกายเชน เดียวกับผลไมชนดิ อ่ืนๆ เชน มะละกอ สม กลว ย ฯลฯ ดงั นน้ั หากเรารูจ กั เลือก
รับประทาน”ผลไมเ พ่อื สุขภาพ”ใหถ กู ตองยอมเกิดผลดกี ับรา งกายอยางแนนอน แตวิธกี ารกนิ ผลไมท ี่ถูกตองก็คลา ยกับ
การกินอาหารน่ันคือตองกินใหห ลากหลายจงึ จะไดรับสารอาหารและประโยชนอยา งครบถวน การกินผลไมก็มลี กั ษณะ
เชนเดยี วกัน ไมใ ชพอรวู า แกวมังกรมีประโยชนและดตี อสุขภาพมากมายหลายประการแลวก็พยายามหาและกินเฉพาะ
แกวมงั กรเทาน้ันผลไมอน่ื ทีน่ อกเหนือจากแกว มงั กรแลวไมยอมกนิ เลย ถาทําอยางนจ้ี ะไมไดรับประโยชนจากการกิน
ผลไมท ีถ่ ูกตอ งเรียกวา “กนิ ไมเปน” ดงั น้นั ใหเ ดนิ ทางสายกลางคือกนิ แตพอดจี ะดที สี่ ุด.
สตรอเบอรร่ีผลไมเพื่อสุขภาพ หลายๆ ทานคงเขาใจวาสตรอเบอรรี่เปนผลไม แตท่ีจริงแลวสตรอเบอรร่ีน้ันอยูในพืช
สกุลเดียวกับดอกไมและอยูในวงศเดียวกับดอกกุหลาบ สตรอเบอรี่มีสวนชวยในการทํางานของสมอง มีวิตามินซีและ
ไฟโตนวิ เทรยี นท (Phytonutrient) ซงึ่ ทําใหอ นุมูลอิสระลดนอยลง มีไอโอดินท่ีชวยใหสมองทํางานไดอยางเต็มที่และ
มปี ระสิทธิภาพอีกดวย บํารุงสายตา เพราะสตรอเบอรร่ีมีวิตามิน ฟลาโวนอยด (Flavonoids) กรดฟโนลิกส ที่ชวยใน
การลดและชะลอการเกิดอนุมูลอิสระได แถมยังชวยใหปรับความดันในตาใหกลับมาเปนปกติ ปองกันโรคมะเร็ง และ
โรคหัวใจ ลดความดันโลหิต เพราะสตรอเบอรรี่นั้นมี โพแทสเซียม (Potassium) และแมกนีเซียม (Magnesium)
ท่ชี ว ยปรับความดนั โลหติ ใหกลับสสู ภาวะปกติ
แครอทผักเพื่อสุขภาพ ชว ยบํารงุ และรกั ษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และตอกระจก มีสารตอตา นอนุมูลอิสระ ซึง่ มี
สวนชวยในการชะลอวยั และการเกิดร้วิ รอยแหงวยั ชว ยลดระดบั คอเลสเตอรอลในรา งกาย ชวยรกั ษาโรคความดัน
โลหิตสูง สรรพคุณ แครอทชวยรกั ษาระดับนา้ํ ตาลในเลือด ชวยเพ่มิ ประสทิ ธิภาพในระบบไหลเวยี นของเลือด เปน ตน
สรรพคุณของมะเขือเทศ

• ชว ยใหร างกายสามารถตอสกู ับโรคหอบหดื ไดมากถึง 45%
• ชว ยปอ งกนั โรคสมองเสอ่ื มหรืออลั ไซเมอร
• ชวยรกั ษาโรคลักปดลกั เปด เลอื ดออกตามไรฟน
• ชว ยปองกนั การแข็งตัวของหลอดเลือด
• มะเขือเทศมีฤทธใ์ิ นการชว ยขับปส สาวะ
• ชวยรักษาโรคความดนั โลหิตสูง
• ชวยลดความเส่ียงในการเกิดโรคหัวใจ

-6-

บทที่ 3
อุปกรณในการดําเนินงาน
1.ผกั ชนิดตางๆ (แครอท มะเขอื เทศ )
2.ผลไมช นดิ ตา งๆ ( สปั ปะรด แตงโม มะมวง แอปเปล แกว มงั กร องนุ )
3.นํ้าเชื่อม
4.เกลอื ปน
5.นํ้าแข็งปน

-7--
บทท่ี 4
ผลการดําเนนิ งงชน
การทํานํา้ ผัก ผลไมป น
1.ครแู นะนําผัก ผลไมและอุปกรณช นดิ ตางๆใหเ ดก็ รูจัก

-9-

2.เด็กไดล งมือปฏบิ ตั ิโดยมคี รูคอยชว ยเหลอื
ฃ

-10-

3.ผลงานของหนู

ผลการดาํ เนนิ งาน โครงงานนาํ ผกั ผลไมเพื่อสุขภาพไดดําเนินการดวยความเรียบรอย เด็กมีความกระตือรือรนในการ
ทาํ กจิ กรรม รวมแสดงความคิดเหน็ และตอบคําถามครูไดเปนอยางดี เด็กแตละคนตางนําเสนอผลงานของตนเองใหครู
และเพ่ือนฟงอยา งภมู ใิ จ

-11-
บทท่ี 5
สรุปและอภปิ รายผล
1.สรุปการทาํ โครงงาน
โครงงานนําผัก ผลไมเ พ่อื สุขภาพไดด าํ เนินการดวยความเรียบรอย เด็กมีความกระตือรือรนในการทํากิจกรรม
รว มแสดงความคิดเห็นและตอบคาํ ถามครูไดเปน อยา งดี เด็กแตล ะคนตางนําเสนอผลงานของตนเองใหครูและเพ่ือนฟง
อยา งภูมใิ จ
๒.อภปิ รายผลการทําโครงงาน
การสงเสริมใหเด็กไดมีโอกาสไดเลือก ไดคิดและลงมือปฏิบัติกิจกรรมดวยตนเองตามรูปแบบการเรียนรูแบบ
โครงงานซ่งึ สอดคลอ งกับแนวการจัดการเรียนการสอนแบบ Active Learning นั้น ทําใหเด็กเกิดความกระตือรือรนที่
จะเรยี นรู มีความภมู ใิ จในผลงานตนเอง มจี นิ ตนาการและความคิดสรางสรรค กลา คิด กลาแสดงออกมากข้ึน
๓.ประโยชนท่ไี ดรบั จากการทําโครงงาน
1.เดก็ ไดร ูจ กั ผกั ผลไมชนดิ ตางๆ รสชาติ สสี ัน รูปทรง ความเหมือน ความตา งของผัก ผลไมแ ตละชนิด
2.เด็กไดเรียนรแู ละไดห ัดทําน้ําผกั ผลไมร วมกบั เพอ่ื นๆโดยมคี รคู อยชว ยเหลือ
3.เด็กไดเลือกผัก ผลไมท่ีนาํ มาปน ดว ยตนเอง ไดค ดิ และตัดสินใจดวยตนเอง
4.เด็กไดเรียนรูผ า นประสาทสมั ผสั ท้ังหา ไดล งมือทาํ ดวยตนเอง
5.เด็กเกิดความภูมิใจในตนเอง กลา คิด กลาแสดงออก ทาํ กิจกรรมรว มกบั เพอ่ื นๆได
6.เด็กไดรจู กั ผัก ผลไมช นดิ ตา งๆ เรียนรูถงึ ประโยชนและมีทัศนคติทด่ี ตี อ การทานอาหารทีม่ ปี ระโยชน
4.ขอเสนอแนะ
ควรหาผลไมท่ีมีรสชาติตางกนั สสี นั หลากหลาย นาํ มาทาํ นํา้ ผกั ผลไมปน เพ่ือดึงดูดความสนใจของเด็ก ทาํ ให
เดก็ มคี วามกระตือรือรน และสนใจกจิ กรรมมากข้นึ

ลงชอื่ .....................................ครูทปี่ รกึ ษา
(นางสาวเสาวณยี  อาดาํ )
ครปู ระจําช้นั

วนั /เดอื น/ป. ........../....................../................